Плетёный пирог сладкий. Вишнёвый плетёный пирог из песочного теста Плетеный пирог из дрожжевого теста

10.10.2021

Захотелось опробовать новую схему плетения пирога. Вообще плетеные пироги не рассчитаны на большое количество начинки, в лучшем случае это добавки мака, цедры, орехов, но у меня появилась идея сделать зефирную прослойку.

Самодельную зефирную прослойку из киселя и взбитых белков я использовала несколько раз: в пляцке «Гагаринском» , торте «Заячья полянка» , получается очень вкусно. Наступила очередь дрожжевого пирога.

Снова не останавливаюсь на приготовлении теста для плетеных пирогов, которое готовится в холодильнике. Рецепт можно взять . Для приготовления данного пирога нам нужно полпорции, то есть 500-600 г готового теста.

Ингредиенты для теста: 5 ст. муки, 1 ст. молока, 2 яйца, 1 пачка сливочного масла, 0, 5 ст. сахара, 0,5 ч.л. соли, 11 г дрожжей
Для начинки: 4 белка, 5 ст.л. сахара, 220 г киселя (1 брикет).
Для смазывания пирога: 1 яйцо.

То же самое сделала еще в двумя частями теста, выложив их друг на друга. Только тут нужно учесть, что при укладке по белковой массе тесто ползет к центру, поэтому его нужно укладывать, немного растянув за края.

Для наглядности я эти линии прорисовала в Фотошопе. По сполошным линиям нужно сделать разрезы, а пунктирные остаются как есть, они нужны как вспомогательные.

Сначала я сделала восемь коротких надрезов от края к центру длиной 5-6 сантиметров, потом сделала между ними прорези по диагонали. Подхватив слои, пропустила их петлей, а с другой стороны подогнула, получились язычки.

Шаг 1: Готовим тесто для пирога.

В неглубокой миске взбиваем при помощи миксера яйца со сметаной и сахаром до полного его растворения.

Затем добавляем смалец, перемешиваем и начинаем постепенно всыпать муку. Учтите, что здесь нельзя сказать её точно количество, всё зависит от качества. Поэтому всыпаем муку порциями.

В конце добавляем разрыхлитель и замешиваем мягкое, эластичное тесто.

Шаг 2: Готовим плетёный пирог сладкий.

Ставим разогревать духовку до температуры 180 градусов. Противень застилаем пергаментной бумагой. Кухонный стол слегка присыпаем мукой и раскатываем тесто (но не всё, немного оставьте для украшения). Затем выкладываем его на противень. Как вы догадались, в качестве начинки я выбрала вишню, так как мне очень нравиться сочетание сладкого песочного теста с кислинкой.

Так как у меня дома была закатанная вишня без косточек в собственном соку, мне осталось только слить сок и выложить её на тесто. Оставшееся тесто также раскатываем и нарезаем ленты.

Сверху на вишню выкладываем полоски теста в виде сетки. И теперь можно ставить запекать минут на 30-35 до образования румяной корочки.

Шаг 3: Подаём плетёный пирог сладкий.

Через 30 минут достаём пирог из духовки и слегка присыпаем сахарной пудрой. Завариваем ароматный чай и зовём домочадцев к столу. Приятного аппетита!

Если у вас нет пергаментной бумаги, противень можно смазать кусочком сливочного масла и слегка присыпать мукой.

Вишню можно купить и свежую(тогда придётся очистить её от косточек и засыпать минут на 20 сахаром), и консервированную, и мороженную. А вообще можно такой пирог приготовить с любой сладкой начинкой.

Также вы можете вместо свиного сала в тесто положить маргарин для выпечки. Но тогда надо будет сначала растереть маргарин с сахаром, затем с яйцом и только потом добавить муку с разрыхлителем.

Предлагаю замечательный рецепт закусочного блюда, которое вполне можно назвать ленивым.

Красивый плетеный пирог из слоеного теста – это великолепная закуска и для повседневного, и для праздничного стола. Великолепный внешний вид, сочная и ароматная начинка: все идеально сочетается и получается настоящий кулинарный шедевр. Начинка по праву может считаться летней: много зелени, специи и сыр. Там еще и яйца будут, но никто об этом даже не догадается: таким интересным способом они приготовлены.

Состав продуктов

слоеное тесто;
три болгарских перца разного цвета.

Начинка

100 грамм зеленого лука;
три сырых куриных яйца;
200 грамм сыра Моцарелла;
20 грамм сливочного масла;
по пучку зеленого укропа и петрушки;
специи – по вкусу;
по половине чайной ложки сушеного базилика и молотой паприки;
одна чайная ложка сушеного чеснока;
одно сырое яйцо для смазывания теста.

Плетеный пирог из слоеного теста: пошаговый процесс приготовления

можно сделать самим или купить уже готовое тесто в магазине. Его надо заранее достать из морозильной камеры и оставить при комнатной температуре.
Начинаем приготовление с начинки: вбиваем в миску куриные яйца, добавляем щепотку соли, черный молотый перец и перемешиваем венчиком.
На сковороде растапливаем сливочное масло, выливаем подготовленный омлет. Все время перемешивая, обжариваем яйца.
Перекладываем яйца в миску, добавляем к ним мелко нарезанный зеленый лук.
По большому пучку зелени измельчаем, тоже кладем в миску с яйцами.
Сыр (можно взять любой) натираем на крупной терке, отправляем в начинку. Солим и перчим по вкусу, высыпаем все специи (по рецепту), тщательно размешиваем.
Теперь займемся сладким болгарским перцем (у меня он желтого, красного и зеленого цвета): очищаем его от семян и перегородок, нарезаем вдоль, на кусочки шириной около 1 сантиметра. Полоски делаем ровные, срезая загибы.
Яйцо для смазывания пирога разбиваем в миску, взбалтываем.
Противень застилаем пергаментной бумагой и смазываем растительным маслом (можно использовать специальную антипригарную эмульсию).
Противень застилаем слоеным тестом, смазываем его края яйцом (при помощи кисточки).
Пергаментной бумагой застилаем стол, кладем сверху второй пласт теста и разрезаем его на полоски, шириной примерно 1 сантиметр. Сверху тесто не дорезаем до конца (примерно 1,5 сантиметра).
Переносим верх на пирог, соединяем с одного края с нижним пластом.
Поднимаем полоски, через одну, вверх, на нижние выкладываем полоски перца: сначала красные – и закрываем их полосками теста.
Затем вверх поднимаем нижние полоски, на оставшиеся раскладываем кусочками желтого цвета, закрываем. Продолжаем чередовать, пока не заполнится весь пирог.
Края соединяем, смазываем желтком, закрываем полосками слоеного теста.
Выкладываем начинку и распределяем ее, не доходя до края. Теперь все тесто, все плоски, промазываем взбитым яйцом.
Отправляем пирог в духовку, разогретую до 210 градусов, на 35-40 минут.

Плетеный пирог из слоеного теста получается невероятно красивым и очень вкусным: невозможно оторваться. Он не только разнообразит повседневное меню, но и украсит праздничный стол. Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями и возвращайтесь на наш сайт за новыми идеями.

Выпечка должна быть не только вкусной, но и красивой. Даже обычный пирог из песочного теста можно превратить в произведение кулинарного искусства.

Предлагаю вам рецепт прекрасного вкусного пирога, который за рубежом уже давно стал классикой. Пирог настолько нежный, что по вкусу даже напоминает венский штрудель, но процесс приготовления намного проще.

Хрустящее тесто и сладко-кислая начинка — просто восхитительное сочетание. Поверьте, это очень вкусно и к тому же быстро и просто.

Общее время приготовления: 01h 10min
Время подготовки: 40 минут
Время приготовления: 30 минут

Порции:

Состав:

Для теста
- 200 гр.
- 3 шт.
- 2-3 стакан
- 1 ч.л.
Для начинки
- 500 гр.
- по вкусу
- по вкусу
- по вкусу
- 1 ст.л.
- 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Начнём с теста.

Размягчённое сливочное масло взбить миксером до однородной консистенции. По одному добавить яйца, каждый раз взбивая. Добавить сахар, ванилин и разрыхлитель и снова тщательно перемешать.

Добавить муку и замесить густое тесто. Смотать тесто в комок, замотать пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 15-30 минут.

Тем временем приготовим начинку для пирога.

Для этого пирога можно использовать любую вишню. Подойдёт и свежая и замороженная.

Поместите вишню в металлическую кастрюлю, добавьте сахар, сок лимона и поставьте на средний огонь. Когда вишня начнёт закипать, убавьте огонь до минимума. Вишня должна начать пускать сок.

Затем добавить немного корицы и ванильного экстракта и всыпать крахмал. Быстро размешать и варить до тех пор, пока начинка не приобретёт густоватую тянущуюся консистенцию. Выключить газ и убрать вишню с огня.

Достать тесто из холодильника, разделить на 2 части - одна часть должна быть больше, тонко раскатать меньшую половину и выложить тесто в форму, хорошенько приподнимая края.

Вылить в форму с тестом начинку.

Вторую половину теста тонко раскатать и нарезать на полоски. Переплести эти полоски между собой, смазать желтком и отправить пирог в духовку на 20-30 минут, пока он не подрумянится.

Печь на среднем огне, где-то 160 градусов.

Дать пирогу остыть и можно подавать. Отличным дополнением к вишнёвому пирогу станут взбитые сливки или мороженое.

Кстати, по такому принципу можно готовить пироги с разными ягодами: малина, голубика, клубника, ежевика и т.п.

Дрожжи разводим в теплом молоке (примерно 42 градуса), добавляем сахар, перемешиваем и даем постоять до появления шапочки, около 10-15 минут.

350 г муки просеиваем с солью в большую миску. Вливаем молочно-дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим, иначе дрожжи могут погибнуть), замешиваем гладкое не липкое тесто. При необходимости добавляем еще муки, но следим, чтобы тесто не получилось слишком крутым.

Формируем из теста шар, кладем в смазанную маслом миску, накрываем и ставим в теплое место подходить примерно на час. За это время тесто должно увеличиться в объеме в полтора-два раза.

Пока подходит тесто, готовим начинку. В небольшой кастрюле доводим до кипения подсоленную воду. Кладем в кастрюлю брокколи и отвариваем до мягко хрустящего состояния, около 4-5 минут. Откидываем на дуршлаг и даем воде стечь. Затем нарезаем брокколи на кусочки средней величины.