Гастро тенденция: брънчът е задължителен за ресторантите. Семеен неделен брънч в клона на Metropolis в Metropolis 22 юли

18.07.2020

В Европа традицията на брънча, тоест закуската, която плавно преминава в обяд, има повече от сто години. За първи път британският писател Гай Беринджър говори подробно за това явление в есе Клон: Обосновкапубликуван през 1895 г. в списанието Hunter's Weekly... По-специално, Берингер се чудеше защо да не замени ранния Неделни обедиТова е „следцърковен опит с тежко месо и солени сладкиши“, ново хранене, което се сервира около обяд и започва с чай, кафе, мармалад и други продукти за закуска, а след това преминава към нещо по-съществено. „Бранчът е забавен, общ и предизвикателен. Насърчава общуването, дава добро настроение и чувство на задоволство от себе си и ближните, помита всички грижи и тънкости на работната седмица“, пише Гай Берингер. През 30-те години на миналия век с лека ръкаот холивудските звезди, свикнали да стават късно след забързани партита, брънчът стана популярен в Съединените щати. В Москва този формат започна да се появява преди около десет години, но главно в хотелските ресторанти - например в ресторант "Паркът"хотел "Арарат Парк Хаят Москва"брънчовете се провеждат от средата на 2000-те. „Дълго време бяхме изправени пред мнението, че брънчът като цяло е изключително западноевропейско наследство, което се почита предимно от чужденци, които са се преместили със семействата си в Русия“, казва генералният мениджър на хотела Стивън Ансел. „Сега определено мога да кажа, че брънчът е любим формат за дълги семейни пиршества за много московчани. Напоследък брънчът започна да се появява в много заведения – от саксонски + условно освобождаванеи ОлиОлипреди Бао + Бари Бира се случва... В някои ресторанти това са само отделни менюта за тези, които са се събудили в един часа и искат да комбинират закуската и обяда, но не искат да готвят. В други има цели социални събития. Но във всеки случай този формат вече здраво се е вкоренил в Москва: според главния изпълнителен директор "Турандот"Артем Сибиряков, средно 400-450 души идват в ресторанта за обяд през уикенда. Бранчове в "Арарат Парк Хаят"всяка неделя се посещава от около 100 гости, а в хотела "Метропол"- от 170 до 220 души Анна Демянова, ръководител на отдел F&B "Метропол"отбелязва, че повечето от посетителите не са гости на хотела, а само 25-30% от гостите са чужденци.

"южняци"

Час: неделя от 12:00 до 17:00 часа

Брънчовете се организират в южен мащаб в ресторант на булевард Академика Сахаров, който отвори врати това лято. Децата се лекуват безплатно, а възрастните - 1500 рубли. осигуряват неограничен достъп до менюто за брънч, което включва около 25 артикула: салати, предястия, специално приготвени сладкиши и топли. Освен това всеки път главният готвач на ресторанта Роман Шубин приготвя специално меню: например риба и морски дарове, печено теле или сукалче. Тази година последният неделен брънч ще се състои на 4 декември, тъй като останалата част от уикенда вече е резервирана за корпоративни събития. А от 2 до 8 януари брънчът, преливащ в обяд, ще се сервира ежедневно за радост на всички, които вече са свършили домашното "салата Оливие"... След което брънчът ще започне както обикновено.

Не е изненадващо, че популярността на този формат нараства. Първо, жителите на мегаполиса се събуждат късно след съботните партита и отиват на закуска по-близо до обяд. Второ, брънчът е добра причина да излезете с цялото семейство или да се срещнете с голяма компания, ако не искате да приемате приятели у дома. „В нашия ресторант обядът е популярен сред гостите от всички възрасти, но като правило това са семейства с деца“, казва Артем Сибиряков. - Но това не е просто неделно семейно пътуване до ресторант, а възможност срещу фиксирана и демократична такса да опитате традиционното ресторантско меню в неограничени количества. А наличието на неограничен алкохол прави брънча много популярен формат за празнуване на рожден ден. В този случай не е нужно да се притеснявате за крайната цена на храната (тя е известна предварително) и да се натоварвате с търсене на аниматори, които да забавляват децата.

"Метропол"

Час: неделя от 13:00 до 17:00 часа

В хотел "Метропол"организирайте може би най-добрия брънч в Москва. Първо, има много голямо меню: можете да започнете с традиционни палачинки, да продължите със супи и всякакви закуски, включително салата, която е близка до руското сърце и стомах. "Метрополитен"и желе, и райска ябълка с козе сирене, и завършете с топли - кнедли с щука или телешки терияки. Освен това менюто се актуализира всяка седмица. Второ, гостите не само се хранят, но и се забавляват: за възрастни те провеждат обиколка на хотела, а за деца - интерактивни куестове. Трето, брънчът за рожден ден е представен с селекция от сладкиши, направени от сладкаря на хотела Атила Сабо. Четвърто, тук има система от отстъпки: ако гостът направи авансово плащане 7 дни предварително, тогава отстъпката е 7%, а ако за 14 - съответно 14%. Деца под 6 години се лекуват безплатно. Цената на брънч с алкохол ще бъде 5400 рубли, без алкохол - 4450 рубли, за деца над 6 години - 1600 рубли. Брънч "премиум"с първокласни сортове шампанско, уиски и коняк ще струва 8400 рубли.

саксонски + условно освобождаване

Час: всеки уикенд от 10:00 до 16:00 часа

V саксонски + условно освобождаванедейства правилното брънч меню: позициите за желаещите да закусят се комбинират с предястия, салати и топли ястия. Тук няма система на шведска маса: всички ястия трябва да се поръчват отделно. Това не омаловажава достойнствата на тортите със сирене с лимонова заквасена сметана (390 рубли), хумус с кисела сьомга (390 рубли), пастърма с картофи конфи и яйца (490 рубли) и задушени телешки бузи със сос полента и чимиччури (750 рубли). ) ... Хитът в раздела за супи е сингапурската лакса с оризови юфкаи тайландски босилек, чиято рецепта е на марката шеф саксонски + условно освобождаванеБрад Фермъри взе от менюто на ресторанта си в Ню Йорк Обществени(1*Мишлен). Децата се нагостяват с бургери: Мак и сиренесъс сос от три вида сирене (330 рубли) и мини версия на S + Pбургери с двойна порция сирене и пържени картофи (550 рубли). За забавление гостите могат да приготвят своя собствена версия на известния коктейл « Кървавата Мери» : на специална стойка Бар Кървава Мерище направят основа от водка и доматен сок, към която можете да добавите около 40 подправки, както и кисели и пресни зеленчуци.

"Турандот"

Час: всеки уикенд от 13:00 до 17:30 часа

Традиционното меню за брънч на ресторанта включва топли и студени закуски, китайски, японски и Италианска кухняи всякакви десерти. Тематичните брънчове се провеждат веднъж месечно, като уикенди със стриди или гастрономически обиколки от готвачи от различни страниСветът. Тук малките гости се забавляват с куклени спектакли или кулинарни работилнициза да могат възрастните спокойно да пият пенливо вино и да се насладят на кратки разговори. Цената на брънч с алкохол е 5200 рубли, без алкохол - 4350 рубли, за деца - 1450 рубли.

Произлиза от думите „закуска“ и „обяд“, модната дума „брънч“ се отнася до хранене между 11:00 и 16:00 часа. В Русия малко ресторантьори са усвоили изкуството да се справят със спокойна следобедна храна, поднесена с вино и шампанско до вечерта. Има обаче такива майстори: най-добрите брънчове на столицата са в нашия преглед.

бул. Тверской, 26, бл.3

Един от най-добрите проекти за ресторанти на Dellos изпреварва останалите, дори в такъв деликатен въпрос като правилния брънч. Всеки уикенд луксозният ресторант разполага с отворен бар и Бюфеткъдето няма жанрови ограничения - тук ще намерите руски палачинки с хайвер, и японски ролца, и мексиканска кесадила и италианска паста... В този очарователен микс от оливие и спринг рулца обаче всичко е логично, разбираемо и, което е важно, това разнообразие е за всеки вкус. Ако изберете брънч с алкохол, тогава шампанско, вино, уиски и коняк ще текат като река. Детският брънч ще струва символична сума, а детето определено ще бъде възхитено от изобилието от луксозни сладкиши в специалната зона. Между другото, за да направи брънчовете наистина семейни, Turandot организира очарователни представления и майсторски класове за най-малките гости.

Охотни Ряд, 2

Бранчовете в най-луксозния хотел в Москва се появиха едва през януари тази година, но веднага станаха най-модерните в столицата. Four Seasons отдаде почит на красивата традиция на неделния брънч по най-внимателния начин, като представи невероятно красиви тематични станции: месна секция с деликатеси, секция за сирене, където се приготвят крехката бурата и най-пресната стракатела индивидуално за вас, както и с а ла минути паста и ризото, топли и студени предястия и стриди. Внимателно подбраното меню с напитки за сомелиери, жива музика и специална детска програма с игри и майсторски класове заслужават специално внимание. Най-красивите брънчове в Москва в хотел Four Seasons се провеждат всяка неделя от 12.00 до 17.00 часа в ресторантите Quadrum и Bystro.

DIDI

бул. Тверской, 14, сграда 4

Ресторантът DiDi на режисьора Резо Гигиенишвили на булевард Тверской запазва статута на най-модерния проект в столицата и въвежда в менюто страхотни брънчове (от 1 април), които отразяват името DIDI (в превод от грузински - „голям“). Първо, това щедро предложение в грузински стил предлага неограничено количество червено или бяло вино. Второ, брънчът тук не е на шведска маса, а е пълно меню, от което да избирате. Започваме с предястия и салати: кифлички със сулугуни или карфиолс бадемов багет и смесете салата с пилешки дробили зеленчукова салатас ядки. За горещо ястие шеф Илия Бенашвили създаде избор от скариди в ядков сос с пържени еларджи или зеленчуков аджабсандал. Пеламуши, традиционен десерт, приготвен от гроздов сок, се сервира към сладкиши във всяка напитка, чай, кафе или лимонада. Съветваме ви да седнете на покрита тераса - усещането, че се намирате в уютна къща в Тбилиси, ви е гарантирано.

Спиридоневски пер., 12/9

Saxon + Parole, един от най-емблематичните ресторанти в района на Патриаршеските езера, е известен със своя брънч, който традиционно се провежда всеки уикенд от 11:00 до 16:00 часа. Впечатляващото меню е смесица от колекция от закуски и специална селекция от опции за спокоен обяд. Менюто включва авторски S+P яйца Бенедикт с прошуто, картофени палачинки, спанак и холандски сос, известните чийзкейкове с лимонова заквасена сметана и сладко от боровинки, орехова гранола със сладко от морски зърнастец и кокосово кисело мляко, както и бургери, брускети, сандвичи, салати и супи. Бонус: авторски коктейли на ресторанта.

Буоно

Кутузовски проспект, 2/1

Ресторант с една от най-красивите гледки към Москва представи един от най-добрите вариациина тема семейни брънчове, които се провеждат всяка последна неделя на месеца. Без натоварващи задължения и ритуали - просто почивка с цялото семейство на красиво място и уютна атмосфера. Самият брънч е представен на бюфет с традиционни салатии закуски за възрастни и деца като паста, равиоли, пица и брускети, а като забавление има куклени представления за малки деца и майсторски класове по готвене италиански ястия- децата ще бъдат научени как да готвят паста, пица и сладкиши.

ул. Малая Бронная, 8/1

Бранчовете в добрия стар Щъркел на Патраших са добро начало на уикенда. Главният готвач Антон Булигин е създал меню, което включва почти всичко от традиционни продукти за закуска като поширани яйца с авокадо и червен хайвер, бенедикт със сьомга до обедни брускети с авокадо и домати, сандвичи с риба тон и гуакамоле с препечен хляб и бекон. За любителите на сладкото просо каша с тиква и сметана от бял шоколад, домашно приготвени палачинки от извара, извара с рикота и боровинки, овесени ядки и прясно изпечени кроасани. Брънчът в Aist не е стандартен бюфет: всички ястия се сервират индивидуално. Можете да изберете маса, сервирана с бяла покривка и сребро на втория етаж или в по-неформална обстановка - на първия. Всяка неделя има специална програма за деца.

бул. Смоленски, 15

Всяка неделя от 12:00 часа ресторант Brisket BBQ, проект на Аркадий Новиков и пионерите на уличната храна Фьодор Тардатиан и Максим Ливеси, ви кани на брънч с мъжки характер. Ето оферта по най-добрия начинменюто след бурен петък и безсънна нощ е традиционна гъста луизианска супа, приготвена от зеленчуци, месо и морски дарове, както и коктейл Bloody Mary на базата на водка, прясно смлян пипер и доматен сок, поднесен тук със зеленчуци и мини бургери. Между другото, идеята да се готви гумбо дойде от главния готвач Алексей Каневски, след като редовни гости на ресторанта, американски емигранти, организираха ярък гастрономически дуел, за да приготвят това ястие.

Пречистенска наб., 15

Всяка събота и неделя от 12:00 до 18:00 часа в две заведения, които се намират в квартала - Tartaria и Cevicheria - има брънч меню, което ще ви позволи да продължите петъчната си веселба, да лекувате последствията от нея или да организирате уикенд за здравословен начин на живот . Бранд готвачът Тимур Абузяров предлага повече от дузина ястия за избор, 8 от които се припокриват, а три са индивидуални. Сред общите позиции препоръчваме да опитате комплект от три стриди, омлет с крем от трюфели и холандски сос, киноа и оризова каша на кокосово млякос манго и кихане и шоколадов фондан със сладолед от лешници и карамел. От своя страна главният готвач-барман Максим Горелик приготви енергийни и пречистващи напитки от суперхрани, смутита, пресни сокове, 7 варианта за кафе и, разбира се, два коктейла за махмурлук на базата на мандарина и джин с доматен сок... Елизавета Стаханова добави раздел от различни сортовешампанско и газирано виноот Винерия.

Ще запомните вкусното

нова "философска" кухня на новия F'n'B директор
Стивън Куин

Англичанинът Стивън Куин се премести в нашия не твърде слънчев московски свят от горещ Тайланд: подобни решения не се вземат просто така. В Москва новият F'n'B режисьор ще създаде ако не климатичен, то кулинарен рай.

Заедно с главните готвачи на Metropolis, Стивън разработи ново меню, което, фокусирано върху съвременната европейска кухня, запазва както ехото на азиатската кулинарна традиция, така и характеристики най-добрите ресторантипо целия свят. И той знае много и за двете: в началото на кариерата си Стивън работи в такива петзвездни хотели в Лондон и Хамбург като Hilton, Four Seasons, Kempinski и като готвач на един от най-престижните клубове в Лондон Brooks's той обслужва Маргарет Тачър, Нейно Величество кралицата майка Елизабет и сър Ричард Брансън.

След като завладява светския свят на Великобритания, той първо се премества във Филипините, където в Манила поема управлението на верига китайски и японски ресторанти за две години и участва в откриването на популярното Café Manila, а след това се премества в Малайзия, приема предложение да стане главен готвач в петзвезден хотелски комплекс на остров Лангкави. Сега в ръцете му е историческият Московски Метропол ...

„Бях изненадан да открия какво разнообразие от продукти могат да се намерят на московските гастрономически пазари! Бях особено впечатлен от отличната риба и други съставки, които ме вдъхновиха да създам разнообразно ново меню.

Новите ястия на ресторанта включват орзо с чоризо и скариди, лаврак със спанак и чушкапод кремообразен сосс лук, телешко филе и тимусна жлеза с хрупкава коричка, ябълков пайТатен, Фондан с топъл шоколадов пълнеж и много други вкусотии.

„Философията ми като истински ресторантьор не засяга мен лично или екипа ми, а е да избираме продукти и съставки, да създаваме атмосфера и да използваме способността си да изпълним очакванията на всеки гост.”

Днес ресторантът ни кани на неделен брънч. В дните на Масленица, католически и православен Великден е предвидено специално меню. А през Великия пост - разнообразие от вкусни постни ястияне би оставил безразличен дори вегетарианецът Бърнард Шоу, който някога също вечеря в Метропол. За отглеждащи гастрономи, специален детско менюи печени изделия. Докато децата се разсейват от професионални аниматори, вие ще се насладите на спокойно хапване, придружено от звук на арфа.

Подробности от Posta-Magazine:
Брънчове ще се провеждат в ресторант Метропол всяка неделя от 12:30 до 16:00 часа от 3 март 2013 г.
Цената на обяд е 3200 рубли за възрастни и 1500 рубли за деца. Деца до 6 години - безплатно, за групи от 6 възрастни и за корпоративни клиенти има специална цена - 2900 рубли.
Резервирайте маса: +7 499 270 1061

Тази година Великден, както и самата пролет, е дългоочакван. По традиция този празник се празнува с размах, в кръга на любимите хора, дегустирайки всякакви гастрономически изкушения. Днес е последният ден от Великия пост – време е да изберете подходящо място за дълга неделна трапеза. Harper's Bazaar избра пет ресторанта "Великденски брънчове", които ще зарадват не само с невероятно красиви козунаци и вкусни шоколадови яйца, но и със специално празнично меню.

ресторант "Метропол"

"Метропол", Театрален проезд, 2, ет. 1 на хотел "Метропол"

Великденският брънч в Метропол е може би най-тържественият в столицата. Седейки в луксозната историческа зала на хотела под боядисания в небесно синьо купол „Сътворението на света“, гостите могат да изпитат цялата магия на празника. Главният готвач на Metropol Андрей Шмаков призовава за плавен преход от гладуване към добро хранене: на празничната вечеря ще има много плодове и зеленчуци. Но любителите на богати на протеин храни няма да бъдат разочаровани, защото обещават да сервират пилешки крилца, агнешко месо, както и "фирменото" ястие - печена сьомга. В общи линии, великденско менюе предназначена за различни гастрономически предпочитания - това са както традиционни руски лакомства, така и съвременна авторска кухня. Ако няма място за десерт, огромни шоколадови яйца и сладкиши могат да бъдат закупени на Великденския панаир в бар Шаляпин. Празничното угощение ще бъде придружено от джаз акомпанимент на живо и вълнуваща екскурзия от известния архитектурен критик Николай Малинин, който знае всичко за Метропол. Децата също няма да скучаят: за тях са подготвени куест и много други игри.

Черен тайландски ресторант

Черен тай, Болшой Путинковски пер., 5

Празнуването на Великден с цялото семейство в тайландски ресторант в наши дни абсолютно не е забранено и в този случай Black Thai ще бъде отличен избор. Пухкави разноцветни зайчета, малки патенца и жълти пролетни пиленца, наскоро излюпени от яйца, ще бъдат докарани в ул. Болшой Путинковски 5 на 1 май. Докато децата се занимават с увлекателна зоология и играят с пъстра великденска площадка, родителите могат правилно да „разходят“ менюто на един от най-добрите ресторанти на Александър Рапопорт. Освен традиционната великденска кошница, на всички гости ще бъдат предложени като комплимент празнични мъфини, украсени с крем от шам фъстък и яйца от марципан: шоколад със стафиди и тъмен ром и касис с цитрусов ликьор.

ресторант "Турандот"

"Турандот", булевард Тверской, 26, сграда 3

Ресторант Turandot поддържа традицията на неделните семейни вечери от няколко години, като сервира обилен бюфет с топли и студени закуски, китайска, японска и италианска кухня, фрешове и всякакви десерти. Специалният великденски брънч, който се провежда от 13:00 до 17:30 ч., също ще включва открит бар и бюфет, както и традиционна празнични ястия... Ако имате голям апетит, не се колебайте да поръчате Le Grand Brunch – разширен брънч с елитни спиртни напитки, екзотични плодове, стриди: в този случай ще бъдете обслужени от сервитьор. На празничния брънч гостите ще се опитат да задоволят не само в гастрономически план: аниматорите ще организират за децата увлекателен майсторски клас на Великденска тематика.

Гастропъб "Pub Lo Picasso"

"Pub Lo Picasso", пл. Славянская, 2/5/4 бл.3

Кръчма Lo Picasso остава верна на корените си и кани московчани за Великден в испански стил. Гости, които липсват месни ястия, ще се почерпят с пържоли и тапас и всички онези, които така липсваха на постещите през целия април. Сладките празнични комплименти няма да са пълни: Роберто Якамино Перес, главен готвач на ресторанта, е приготвил великденски десерти в испански стил. Разбира се от десерт с изварапод формата на зелена поляна с пиле, бадемова торта финансист с яйце от шоколадов трюфел и шоколадови яйцаи децата, и възрастните ще бъдат доволни. Фелисес Паскуас!

Гранд Кафе “Dr. Живаго"

„Д-р Живаго“, ул. Моховая, 15/1, ет. 1 на хотел „Национал“

Завършен Страхотен пости вечеряйте със семейството си на приземния етаж на Националния хотел с изглед към куполите на Кремъл - по-подходяща обстановка за почивка Честит Великдентрудно да си представим. Великденски брънч в луксозното Grand Cafe Dr. Живаго „ще се проведе по всички канони на празника. Ще може да дойдете в ресторанта веднага след службата и да започнете ястието както трябва - козунак и Великденско яйце... Традиционни великденски лакомства в Dr. Живаго „започна да се продава в началото на седмицата и някои московчани вече са взели вкъщи вкусни руски козунаци със захаросани плодове, пудра захар, глазура и ярки декорации.

Подобни статии