Modern insanlar için mevcut olan bu ürünler, en zorlu zevkleri bile tatmin edebilir. Sake veya uzo (bir tür anasonlu votka) gibi daha az popüler olan içecekler, viski, tekila veya konyak gibi geleneksel olanlardan daha kötü değildir. Bu sadece bir alışkanlık meselesi.

Nedir?

Anason votkası, bir dizi alkollü içecek için genelleştirilmiş bir kavramdır, çünkü birçok ülke deneysel olarak, her biri kendi zamanında, olağandışı şeyleri keşfetmiş ve takdir etmiştir. tat nitelikleri alkol tentürü anason üzerinde.

İçeceğin doğduğu yer

Anason votkası üretiminin coğrafyası çok geniştir: neredeyse tüm Avrupa ülkeleri, tarifte hafif sapmalar olmakla birlikte, her biri kendi adına sahip olan benzer içecekler üretmektedir.

Anasonla aşılanmış votka ne zaman ortaya çıktı?

Anason votkasının gerçek kurucularının Mısırlılar olduğuna inanılıyor. 16. yüzyılda ülkemize geldi. O zaman anason votkasının tadı Rus halkı tarafından tanındı ve takdir edildi. O dönemde Asyalı tüccarlar karavanlarla Avrupa'ya giderek köylülere baharat satıyorlardı. Ayrıca anasonlu bir tür votka da getirdiler. Hem boyarların hem de sıradan halkın zevkine uygundu. Ivan IV'ün onu özellikle sevdiğine dair bir görüş var.

Çeşitler

Birçoğunun geleneksel bir Rus alkollü içeceği olduğunu düşündüğü anason votkasının diğer ülkelerde birçok analogu vardır. Üstelik her içeceğin kendi tarihi vardır. Yunanistan'da uzo, İtalya'da - sambuca, Türkiye'de - rakı, Fransa'da - pastis, İspanya'da - annelis, Arap ülkelerinde - arak var. Tüm versiyonlar önemli bir bileşen içerir - anason. Tüm anason çeşitlerinin aynı olmadığını belirtmekte fayda var: örneğin, Çin anasonu, Rusya'da yetişen daha yaygın anasondan farklıdır. parlak aroma.

Uzo tarifinin 14. yüzyılda Yunan rahipler tarafından bitkisel ortamlar deneyerek icat edildiğine inanılıyor. Bu içeceğin farklı üreticileri farklı teknolojiye, bileşime ve tarife sahiptir. Ancak Yunanistan'ın standart ve yönetmelikleri anason içeriği ve %-20 baz yüzdesi gerektirmektedir.

Sambuca'nın tarihi hakkında çok az şey biliniyor: içeceğe ilişkin referanslar 19. yüzyılın başında ortaya çıkıyor. Savaş sonrası yıllarda yaygınlaştı. Sambuca'nın öne çıkan özelliği, alkol bazı (buğday, %38-42) ve anasonun yanı sıra zorunlu bir bileşen olan mürverdir.

Türkiye'de anasonlu votka tarifinin gücü daha yüksektir -% 45 ila 70 arasında. Hazırlanması için genç üzüm şarabı damıtılır ve ardından anason kökü ile aşılanır. Uzun süre rakı üretimi zanaatkarlıkla yapıldı. 20. yüzyılın 30'lu yıllarına kadar içecek ev yapımı anason votkası olarak kabul edildi. Balkan rakı da lezzet olarak birbirine yakın ve isim olarak da benzer.

Diğer analoglara gelince, aralarındaki farkların önemsiz olduğunu ve esas olarak içeceklerin gücü ve bileşime çeşitli bileşenlerin eklenmesiyle ilgili olduğunu söyleyebiliriz.

Geleneksel tarif

Anasonla aşılanmış votka Rusya'da çok değerliydi: hükümdarların ve soylu sınıflara mensup kişilerin masasına servis edilirdi. Bununla birlikte, tarifin demokratik doğası, köylülerin anason votkasını evde kendi başlarına demlemelerine izin verdi.

O zamanlardan kalan pek çok yemek pişirme seçeneği var. En çok birini sunuyoruz basit tarifler anason votkası, klasik bir tat vaat ediyor.

Malzemelerin listesi basittir:

• taze anason;
• alkol - %25;
• şeker.

Üretim süreci uzundur: İlk olarak, safsızlık içermeyen ve% 25'ten fazla olmayan bir mukavemete sahip bir kova alkol hazırlandı, 200 g taze anason ince bir toz haline getirildi ve ortalama olarak yaklaşık bir ay boyunca alkolde demlendi. . Daha sonra alkol, orta ateşte %45'lik bir kuvvete kadar damıtıldı. Bir kovadan yaklaşık 10 litre votka çıkıyordu. Daha sonra 1,6 kg şeker ve bir litre kaynamış (veya kaynak) sudan bir şurup hazırlandı ve daha sonra alkolle karıştırıldı. Ortaya çıkan karışımın süt rengi bir rengi vardı, yok etmek için koydular yumurta akı, karıştırıldı, sıvı birkaç gün boyunca çalkalandı (protein bazen potasyum permanganat ile değiştirildi). Üstüne üstlük, içki süzüldü.

Evde anason votkası

Bugün Rusya'da bu içecek hariçtir endüstriyel üretim. Belki de bu nedenle gerçek bilenler ev yapımı anason votkasını hazırlarlar.

Hazırlığın başarısı şunlara bağlıdır: doğru oranlar, kullanılan bileşenler ve bileşenlerin infüze edilmesinden sonra yetkin bir şekilde yeniden damıtılma yeteneği.

Evde anasonlu votka tarifinin seçimi, tat tercihlerine ve baharatların mevcudiyetine bağlıdır. Bu nedenle, anasonun yanı sıra malzemeler genellikle şunları içerir: tarçın, rezene, narenciye kabuğu rendesi, kişniş, zencefil kökü, kimyon ve diğer baharatlar.

Hazırlık için Çin anasonunu (başka bir adı yıldız anasonu) veya normal yıldız anasonunu alabilirsiniz. İkinci durumda, ek baharat kullanılmadan tadı basit ve düz hale gelir, bu nedenle yıldız anasona kimyon ve portakal kabuğu eklenir.

Otantik anason votkası hazırlamak için, taneli kaçak içki (iyi rafine edilmiş) kullanmalısınız. Numune için başka bir baz alınabilir - şeker/meyve distilatı, normal votka, seyreltilmiş gıda alkolü (45 dereceye kadar mukavemet).

Önerilen tarif aşağıdaki bileşime sahiptir:

• 2,5 litre kaçak içki (45-50 derece);
• 2,5 litre su;
• 2 çay kaşığı. ortak anason;
• 3 adet ezilmiş yıldız anason;
• 1 çay kaşığı. kimyon ve zencefil;
• 15 adet karanfil;
• 2 çay kaşığı rezene;
• yarım çubuk ezilmiş tarçın.

Anason votkasının hazırlanması yaklaşık bir ay sürecek. Öncelikle baharatların içine alkol dökmeniz gerekiyor. Daha sonra 10 gün boyunca sıvıyı karanlık ve serin bir yerde demlemeniz gerekir. Daha sonra süzülür ve bir damıtıcıdan geçirilir. İçecek su ile seyreltilebilir veya orijinal haliyle tüketilebilir.

Anason votkası harika bir aperatiftir. Evde elde ettiğiniz sonuçlardan memnun kalacağınızı umuyoruz.

Binlerce yıldır anason sadece et yemeklerinde baharat olarak kullanılmamış, şekerleme ürünleri aynı zamanda alkol için tatlandırıcı madde olarak da kullanılır. Halen anason tohumlarıyla demlenen alkollü içeceğe anason votkası denir.

Anason nedir?

Bu otsu bir bitkidir. Şemsiye ailesine aittir. Anason onunla ünlüdür tıbbi özellikler. Bu bitkinin tohumları, kökleri ve sapları tedavi amaçlı kullanılmaktadır. Bağırsak hareketliliğini ve ayrıca gastrointestinal sistemin salgı fonksiyonunu iyileştirmek için kullanılır. Bu nedenle eski çağlardan beri iştahı artırmak için öğle yemeğinden önce anasonlu votka tüketilirdi. Ek olarak, bu baharat öksürük tedavisinde mükemmel olmasının yanı sıra analjezik ve dezenfektandır.

Yemek pişirmede anason, sıcak yemeklerin yanı sıra unlu mamuller ve şekerlemelere özgün bir tat ve aroma katmak için baharat olarak kullanılır. Bileşimindeki uçucu yağ içeriğinden dolayı bu baharat oldukça spesifik bir kokuya sahiptir, bu nedenle tentürler ve likörler için mükemmeldir.

Anason votkası

Ancak maalesef bu tür alkollü içecekler ülkemizde artık üretilmemektedir. Anason tohumu tentürü üreten başlıca ülkeler Fransa, İtalya, Yunanistan ve Türkiye'dir.

Bu üreticilerin çeşitlerinin her birinin kendine has özellikleri vardır ve aromanın gücü ve yoğunluğu ile ayırt edilir. Bu farklılıklar hazırlama yöntemlerine ve kullanılan bitki çeşidine bağlıdır. Anason votkasının en popüler çeşitleri Sambucca, Anisette Marie Brizard ve Raki'dir. Anason tohumlarını kullanarak votka yapmak, birkaç bin yıl önce büyük popülerlik kazandı. Anason votkası çoğunlukla feodal beyler, soylular ve soyluların temsilcileri tarafından tüketildi. Modern Rusya'da da özellikle popülerdir. Bu tür alkollü içeceklerin özel bir aroması ve tadı vardır. Anason votkasının değerli olduğu bu özelliklerdir. Bu tente anasonun yanı sıra diğer baharatlar ve çeşniler veya narenciye kabuğu rendesi de eklenir, bu da votkayı verir. orijinal tat ve koku.

Evde tentür yapmak

Bu içeceği hazırlamak için pek çok tarif var, ancak hepsi elbette anason tohumlarının tatlandırıcı olarak kullanılmasına dayanıyor. Aşağıda, aşağıdakilere ihtiyaç duyacağınız bir pişirme yöntemi verilmiştir:

Alkol içmek 40 derece - 12 litre.

Yıldız anason - 200 gr.

Anason tohumları - 400 gr.

Kişniş - 200 gr.

Rezene - 50 gr.

Şeker - 3,3 kg.

Su - 1,6 litre.

Bir içecek yaratma süreci

Alkol satın alma imkanınız yoksa sade votka kullanabilirsiniz. Baharatlar alkolle dökülmeli ve 1 ay bekletilmelidir. Daha sonra 10 litre alkol elde edilene kadar damıtılır. Şurubu, şekeri tamamen eriyene kadar suyla seyrelterek ayrı olarak hazırlayın. Şurubu alkole ekleyin. Daha sonra elde edilen sıvıyı süzün ve filtreleyin. Ev yapımı anason tentürü hazır, artık misafirlerinizi süsleyerek memnun edebilirsiniz şenlikli masa Her zaman çok değer verilen berrak sarhoş edici sıvıyla dolu bir sürahi!

Tarifini dikkatinize sunduğumuz anason votkası, haklı olarak geleneksel bir Rus içeceği olarak kabul ediliyor. Korkunç İvan onu yedi, Peter I üçlü biberle birlikte ona haraç ödedi ve Rus klasiklerinin eserlerinin sayfalarından hiç ayrılmadı...

Bu içeceğin hazırlanması, aynı adı taşıyan tentürden farklı olarak, telkari damıtma sanatında gelişmiş bir orantı duygusu ve dikkate değer bilgi gerektirir.

Bu kendine özgü alkolde kullanılan çok sayıdaki bileşenin oranlarını belirlemek için birinci kalite gereklidir.

İkincisi - yetkin uygulama için yeniden damıtma, bitkisel bileşenlerin alkol bazlı infüzyonundan sonra zorunludur.

Bu arada, ikinci durum, çok yaygın ama aynı zamanda temelde hatalı adı uygulamamıza izin vermiyor: Fransız anason votkasını Provençal pastis'e, çünkü bu içeceğin üretimi yeniden damıtma gerektirmiyor.

Anason votkasının bileşimi

Sorunun cevabı: “Anason votkası neyden yapılır?” Görünen tüm basitliğine rağmen, hiçbir şekilde kesin değildir. Aslında anasonun (hem yıldız hem de yaygın) yanı sıra, içecek şunları içerebilir: rezene, kimyon, tarçın, meyan kökü, vanilya, nane, limon kabuğu rendesi, karanfil, zencefil kökü, kişniş, süsen kökü, tuz, şeker ve hatta bal.

Muskovit krallığında ve daha sonra Rusya İmparatorluğu'nda anasonlu votka için eşit derecede popüler iki tarifin bulunması ilginçtir. Birincisinde yıldız anasonu (yıldız anasonu olarak da bilinir) baskınken, ikincisinde anason, kimyon ve limon kabuğu kombinasyonu temel alındı.

Orijinal kaynaklara mümkün olduğunca yakın bir şey elde etmek istiyorsanız, iyi rafine edilmiş taneli kaçak içki kullanmanızı öneririz. Orijinallik konusu sizin için özel bir rol oynamıyorsa, başka herhangi bir bazı kullanabilirsiniz: şeker veya meyve damıtması, sıradan votka ve hatta 45 dereceye kadar gıda sınıfı alkol.

Oranlar ve kompozisyon da değiştirilebilir. Her şey, anasonun zengin tadını (la çocuk öksürük şurubu) beğenip beğenmediğinize veya bu baharatın varlığına dair hafif bir ipucu ile yetinmeyi tercih edip etmemenize bağlıdır; İster rezene ve meyankökü, ister kimyon ve nane hayranı olun; Tatlı alkolü tercih ediyor musunuz veya içindeki tuzlu tadın varlığını takdir ediyor musunuz (aynı zamanda tuzun diğer malzemelerle birlikte eklenmesi gerektiğini ve bal veya şeker şurubu– damıtmadan sonra ekleyin).

Temel İçerik Listesi

1. Kaçak içki (45-50 derece) – 2,5 l
2. Su – 2,5 l
3. Ortak anason – 2 çay kaşığı.
4. Ezilmiş yıldız anason – 3 adet.
5. Kimyon – 1 çay kaşığı.
6. Zencefil – 1 çay kaşığı.
7. Karanfil – 15 adet.
8. Rezene – 2 çay kaşığı.
9. Ezilmiş tarçın – 1/2 çubuk.

Pişirme yöntemi

1. Baharatları bir cam kavanoza koyun, ay ışığını dökün, sıkı bir kapakla kapatın ve serin ve karanlık bir yerde (buzdolabında değil) 10 gün bekletin.
2. Belirtilen sürenin sonunda sıvıyı dikkatlice filtreleyin, bire bir oranında suyla seyreltin ve orta fraksiyonu seçerek bir damıtıcıdan geçirin.
3. Ortaya çıkan içecek suyla seyreltilebilir veya orijinal haliyle tüketilebilir.

Anason votkası nasıl içilir

Her şeyden önce ilgilendiğimiz içecek harika bir aperatif olarak kendini kanıtladı. Yine mükemmel sindirim özellikleri göz önüne alındığında, ağır bir yemekten sonra bir veya iki bardak hafifçe soğutulmuş anason içebilirsiniz.

Gerçek ziyafete gelince, içeceğin uzmanlarına göre neredeyse evrenseldir. Yani bu durumda uygun atıştırmalıklar şunlardır: peynirler ve deniz ürünleri, soğuk et atıştırmalıkları ve sıcak et yemekleri, tatlı hamur işleri Ve taze meyve. Tek koşul, anasonun kendine özgü tadından daha fazlasına duyulan sevgidir.

Bir hata mı buldunuz veya ekleyecek bir şeyiniz mi var? Metni seçin ve CTRL + ENTER tuşlarına basın veya Shake yazın. Sitenin gelişimine katkınızdan dolayı teşekkür ederiz!

Anason votkası – güçlü alkollü içki 45°'ye kadar. Anason tohumlarından hazırlanır. Anasonun tarifi Orta Çağ'dan beri bilinmektedir. Anason, 16. yüzyılda Rus devletinde ortaya çıktı. Tohumların fiyatı düşüktü; anason unlu mamullere ekleniyor ve ilaç olarak kullanılıyordu. Ev damıtıcıları sıklıkla çeşitli tentürlerde ve votkalarda kullanıyordu, anason da sbiten'e dahil edildi. Zamanla baharat, votka üretimi için en popüler aromatik katkı maddelerinden biri haline geldi; Büyük Peter, anasonu övdü.

Anason hazırlamak için önce kaçak ekmek yaptılar, sonra ona çeşitli otlar ve baharatlar kattılar, her türlü meyveyi ve kökü eklediler. Daha sonra içecek damıtıldı ve sonuç olarak 38-45° kuvvette votka elde edildi. Anason saf haliyle küçük dozlarda içilirdi; zamanımızda anason votkasına dayalı kokteyller yaygınlaştı.

Anason bazlı alkol dünyanın birçok ülkesinde yaygındır. Anason brendi Orta Doğu'da oldukça popülerdir. "Arak". Sıcak havalarda küçük dozlarda alınır. Göçebeler kısrak kımızından arak yaptılar, ona anason kattılar ve sonra damıttılar. Sonuç olarak 30 derecelik hafif bir içecek aldık. Komşu Türkiye'de anason denirdi "Kerevit". Türkler ısrar etti güçlü alkol anason, incir ve gül tohumları. Daha sonra infüzyon damıtıldı.

Yunanistan'da anason fasulyesinden elde edilen alkol, çok çeşitli olmasıyla ünlüdür. Burası onların çok şey yaptığı yer güçlü tentürler anasondan. İçeceklerin isimleri var "Uzo"– Gücü bazen 50 dereceye ulaşan Ozu. Rus anasonlu ekmek şarabından farklı olarak uzo, üzüm cibresinden damıtılan sıvının demlenmesiyle üretilir. Aynı zamanda çeşitli doğu baharatlarını da içerir. "Uzo" Yunanlılar için ulusal bir semboldür.

İtalya'da bir tentür üretiliyor "Sambucu". Bu, uluslararası alanda tanınan, en ünlü ve yaygın olanlardan biri olan tentür markasıdır. Kokteyl yapımında ve sade içilmesinde kullanılır. İtalyanlar sambuca'yı kahve çekirdekleriyle içerler. Bunu yapmak için bir bardak sambucaya birkaç kahve çekirdeği koyun ve alkolü ateşe verin. Soğuduktan sonra içilir. Dikkate değer bir diğer şey ise adında bir Fransız içeceğidir. "Anisette Marie Brizard". Fransa'da infüzyon yeşil anason tohumlarından yapılır ve 12 başka bileşen içerir.

Anason likörü yapmak için klasik tarif

Bu tentür, alkolün baharatlarla aşılanmasıyla hazırlanır ve anasondan votka damıtma yoluyla elde edilir. Bu tarif, hoş bir baharat buketi ve aromatik bir tada sahip sarımsı bir çay tonuyla kaçak içki üzerinde mükemmel bir ev yapımı anason tentürü üretir. Alkollü baz olarak 45°'ye kadar kaçak içki, votka veya seyreltilmiş alkol kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• Kaçak içki - 1 l;
• Anason – 1 çay kaşığı;
• Kimyon – 1 çay kaşığı;
• Yıldız anason – 2 yıldız;
• Fruktoz – 0/5 çay kaşığı.

Pişirme yöntemi:

1. Uygun bir cam kap tüm baharatları ekleyin, ay ışığını dökün ve iyice kapatın.
2. Karışımı oda sıcaklığında karanlık bir yerde yaklaşık iki hafta bekletin. Her gün infüzyonu çalkalayarak iyice karıştırın.
3. Aromatik anason infüzyonunu pamuklu gazlı bez filtreden süzün.
4. Tentürü bir bardağa dökün, içindeki fruktozu karıştırın ve toplam hacme ekleyin, karıştırın.
5. Şişelere dökün ve içmeden önce içeceği 2-3 gün bekletin.

Video tarifi – anason tentürü.

Ev yapımı anason votkası

Birleştirmek:

• Votka – 2l;
• Anason tohumları - 40 gr.,
• Yıldız anason - 8 g;
• Rezene - 12 gr;
• Tarçın - 3-4 çubuk;
• Zencefil - 4g.

Hazırlık:

1. Baharatları bir havanda öğütün, bir kavanoza dökün ve votkayı dökün. Votka yerine kaçak içki veya alkol tasnifini kullanabilirsiniz.
2. Baklayı karanlık bir yerde 10-12 gün demlenmeye bırakın. İçeriği günde bir kez, iki kez çalkalayın.
3. Aromatik infüzyonu bir gazlı bez filtre kullanarak filtreleyin. Daha sonra gazlı bezin içeriğini sıkın.
4. Tentürü bir kaçak içki damıtma tankına dökün ve infüzyonu fraksiyonel olarak damıtın. Toplam hacmin %5'i kadar düşük güçteki kafaları damla damla seçin. Gövdeyi bir akıntıda 45-50° kuvvette, orta güçte, küçük bir akıntıda seçin. Daha sonra kuyruk bölümünü seçmeniz gerekiyorsa.
5. Damıtığı filtrelenmiş suyla 45 dereceye kadar seyreltin, şişelere dökün. Anasonlu votkanın olgunlaşması için birkaç gün bekletin. Yaşlandıktan sonra, narin bir anason aroması ve hafif bir tatlılık tadıyla ev yapımı votkayı tatmaya başlayabilirsiniz.

Dereotu ile anason tentürü tarifi

Anason ve baharatlarla harika bir tentür için bu kanıtlanmış tarif, birçok aromatik alkol severin ilgisini çekecek. Soğutulmuş olarak servis edilir ve tonikle iyi gider. Tadına göre içeceğe şeker veya fruktoz eklenebilir.

Birleştirmek:

• Votka, kaçak içki 45° - 3 l;
• Anason tohumları – 4 gr.;
• Kimyon – 0,5 gr;
• Kişniş – 0,5g;
• Dereotu tohumları – 0,5 g;
• Yıldız anason – 1-2 adet;
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.

Üretme:

1. Yıldız anasonu kırın, baharatları havanda hafifçe ezin, ay ışığını dökün, tarifte istenilen dereceye kadar seyreltilmiş votka veya alkol kullanabilirsiniz.
2. Karışımı karanlık bir yerde 10-14 gün bekletin ve içindekileri periyodik olarak çalkalayın.
3. Tentürü tohumlardan ayırarak süzün ve bir cam kaba dökün. Birkaç gün camda dinlendirin.

Petrovskaya tentürü için basit bir tarif

İçecekte sadece anason kullanılıyor. Bu sayede yabancı tatlar olmadan ortaya çıkıyor ve içimi oldukça pürüzsüz. Kaçak içkinin iki kez damıtılması, yabancı maddelerden tamamen arındırılması şartıyla.

Bileşenler:

• Kaçak içki %40-45 – 500 ml;
• Anason – 12 gr;
• Su – 70 mi;
• Toz şeker – 75 gr.

Nasıl yapılır:

1. Anasonun üzerine kaçak içki dökün ve 10-14 gün boyunca sıcak bir yere koyun.
2. Şeker ve sudan şurup yapın.
3. İnfüzyonun sonunda infüzyonu ve şurubu karıştırın.
4. Tatmadan önce birkaç gün bekletin.

Anason votkasının faydaları ve tedavisi. Anason tentürü, eski Mısır zamanlarından, M.Ö. bir buçuk bin yıldan beri bilinmektedir. Sindirim sistemi hastalıklarına etkili bir dezenfektan olarak yardımcı olur. İÇİNDE tıbbi amaçlarÖnleme için yemekten önce günde bir çorba kaşığı alın. Tentür ağır adet döneminde krampları hafifletmeye yardımcı olacaktır; bunun için günde üç kez 1 çay kaşığı alın. Emzirmeyi arttırmak için 1-2 yemek kaşığı alınması tavsiye edilir. l. emziren kadınlar için sütle seyreltilmiş anason tentürü.

Kontrendikasyonlar. Bireysel hoşgörüsüzlük de aşırı kullanım alkol. Hamile kadınların ve çocukların alkol alması önerilmez. Artan uyarılabilirliğe yatkın kişilerin yanı sıra karaciğer hastalıkları olan kişiler de anason votkası içmemelidir.

Yemek pişirmede kullanın

Anason alkolü yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Votka, bazı yemeklerin hazırlanmasında ve ayrıca kokteyllerin ortak bir maddesi olarak kullanılır. Anason votkası balık çorbası ve diğer balık yemeklerinin hazırlanmasında kendini kanıtlamıştır. Örneğin eski çağlarda İskandinav balıkçılar yakaladıkları balıklardan “Gravlax” hazırlıyorlardı. Bu yemek için somon ailesinden balıklar yakalandı. Baharatlarla, tuzla, baharatlarla ovuldu ve kuma gömüldü. Daha sonra tadı iyileştirmek için anasonla yıkadılar.

Anasonun baskın aromasından hoşlanmıyorsanız kokteyl yapabilirsiniz. Minimum malzemeyle basit bir şekilde hazırlanırlar ve bunları kendi mutfağınızda hazırlamak zor olmayacaktır. Yunan Kaplanı kokteyli yalnızca iki bileşenden oluşur: portakal suyu ve Yunan votkası uzo. 120 ml meyve suyu ve 30 ml votkayı bir karıştırma kabına dökün, çalkalayın ve buzla servis yapın.

“İlyada” adı verilen başka bir kokteyl, çok lezzetli içecek. Kadınlar onun için deli oluyor. 60 ml Amaretto likörü ve 120 ml anason votkasından çalkalayıcıda hazırlanan, 2-3 çilek ilave edilerek buzla servis edilir.

Nasıl ve neyle içiyorlar

Anason tentürleri ve votkalar çok aromatiktir, bu nedenle herkes bir bardak içeceği saf haliyle içemez. Kullanmadan önce su ile seyreltilir, limon veya ile iyi gider; Portakal suyu. Tüm anason bazlı tentürler güçlü bir iştahı teşvik eder, bu nedenle soğuk yemekler ve zengin ziyafetler için aperatif olarak kullanılırlar.

Anason votkasını 30-50 ml'lik küçük bardaklardan içmek gelenekseldir. Tipik olarak bardağın şekli, içeceğin kokusunun buruna çarpması için fıçı şeklinde seçilir. Deniz ürünleri ve peynirler, tercihen sert olanlar başlangıç ​​atıştırmalıkları olarak uygundur. Daha sonra 15-20 dakika sonra alkol kendini hissettirdiğinde sıcak yemeklere başlayabilirsiniz. Ve son olarak tatlı olarak bir veya iki bardak.

Baharatlı anason, eski çağlardan beri yetiştirilen otsu bir esansiyel yağ bitkisidir.

Eski Mısırlılar, Romalılar ve Yunanlılar meyveleri sindirim için bir ilaç olarak kullanıyorlardı; baharat, ağır bayramların ve içki içmenin sonuçlarının üstesinden gelmeye yardımcı oluyordu.

Anason votkası çok daha sonra ortaya çıktı; canlandırıcı bir baharatın eklenmesi, alkolün tadını iyileştirmeye yönelik ilk girişimlerden biriydi (bkz. :).

Avrupa'da anason votkasının ilk sözleri Orta Çağ'a kadar uzanıyor ve baharat 16.-17. yüzyıllarda Rusya'ya geldi. Aromatik tohumların fiyatı düşüktü ve zencefilli kurabiye ve diğer unlu mamullere, sbiten vb.'ye hemen anason eklemeye başladılar. O zamanlar ekmek alkolünün nasıl yapılacağını zaten biliyorlardı ve anason dahil meyveler ve baharatlarla infüzyon ve damıtma sonrasında hacimce% 45'e kadar güçlü bir aromatik votka elde edildi.

Yemek yapmayı sevenler bilir... yemek kitapları genellikle anason ve yıldız anason eşit ikame maddeleri olarak tavsiye edilir. Bu baharatların tadı birbirine çok benzer, ancak yıldız anason tropik ağaçlarda yayılan bir taçla yetişir. Yıldızların içinde hoş kokulu parlak kahverengi tohumlar bulunur.

Anason- 60-70 cm yüksekliğe kadar düz gövdeli yıllık çim. Her yerde yetişiyor; Rusya'da bu bitkinin tarlalarının bulunduğu birkaç bölge var. Çiçek salkımlarında küçük beyaz çiçekler toplanır ve küçük dikdörtgen koyu yeşil tohumlar kimyona benzer.

Yıldız anason Avrupa'ya Çin'den geldi, ilk başta pahalıydı ve çoğunlukla öksürük ilacı olarak kullanılıyordu. Anasonun anavatanı Akdeniz'in doğu kıyılarıdır. Baharat tohumlarından elde edilen uçucu yağ, sindirim ve gençleştirme için kullanıldı.

Anet deliği- Yıldız anason ve anasonda bulunan, tat ve aroma bakımından birbirine benzeyen bir madde. Anason tohumları önemli ölçüde daha ucuzdur, bu nedenle alkolü tatlandırmak ve pişirme sırasında daha hassas olanların yerini alırlar. yıldız anason.

Farklı ülkelerde buna ne denir?

Rusya'da en iyi anason votkası Çin yıldız anasonundan yapıldı. Peter Bu içeceği çok sevdim ve ilk başta anason seçkinler için bir zevkti. İnsanların içeceğe olan sevgisi, yıldız anasonunu otsu bir bitkinin tohumları olan "Rus anasonu" ile değiştirmeyi öğrendiklerinde geldi.

Uzun süre yıldız anason ilavesiyle pahalı alkol hazırlandı ve yerli anason tohumlarıyla daha ucuz alkole her iki içeceğe de anason votkası adı verildi;

Diğer ülkeler de taze tadı beğendi ve bugün her yerde anasonlu alkol üretiliyor:

• Türk rakısı anason infüzyonunun gül yaprakları ve incirle damıtılmasıyla yapılır.
• Orta Doğu'daki insanlar içki içiyor Arak - anasonlu brendi. Tarif, fermente kımızdan alkol hazırlayan göçebeler tarafından icat edildi. Damıtmadan sonra mukavemet hacimce %30'a ulaşır.
• İtalyan Sambuca belirgin bir anason aromasına sahiptir.
• En güçlü anason likörleri Yunanistan'da üretilmektedir. Uzo, %50 ABV, sambuca'yı andırıyor. Alkol, üzüm damıtığı ile anason ve diğer baharatlara dayalı alkolden yapılır. Yunanlılar Uzo'yu ulusal bir hazine olarak görüyorlar.
• Fransızca versiyonu denir Anisette Marie Brizard Tarifte anason tohumlarının yanı sıra 12 baharat daha bulunuyor. Bir diğer içecek ise anason da dahil olmak üzere 50 baharatlı malzemenin karıştırılmasıyla yapılan pastis'tir.
• "Anis del mono"İspanya'da parfüm şişelerine benzer şişelerde satın alabilirsiniz. Etikette insan yüzlü bir şempanze var. İki çeşit İspanyol anasonu vardır - “Goril Anasonu” ve “Kaplan Anasonu”.

Tıbbi özellikleri ve kontrendikasyonları

Anason en başından beri ilaç olarak kullanılmıştır. faydalı özellikler uzun süredir test ediliyor:

• Sindirimi iyileştiren esansiyel yağlardan bazıları votkaya aktarılır.
• Güçlü alkol, kesik ve yaraların tedavisinde antiseptik olarak kullanılabilir, ancak yaralanmaları farmasötik preparatlarla dezenfekte etmek daha iyidir.
• Anasonun gastrointestinal sistemi düzenleme ve ishali ortadan kaldırma yeteneği tenteye aktarılır. Maksimum etkinlik, yemeklerden yarım saat önce alındığında ortaya çıkar.
• 7-10 damla anason ve bir kaşık bal ile birlikte ılık çay boğaz ağrısı, öksürük ve soğuk algınlığına iyi gelir. İçecek balgamın ayrılmasını hızlandırır ve iyileşme daha hızlı gerçekleşir.
• 20 damla anason içeren sulu bir çözelti, diş etlerini güçlendirmek ve diş ağrısı için mükemmel bir durulamadır.
• Vücudu eşit oranda anason ve sirke karışımıyla ovmak, yüksek ateşin azaltılmasına yardımcı olur.

Her türlü alkol aşırı tüketildiğinde zararlıdır. Alkol hamilelik sırasında kadınlar için kesinlikle kontrendikedir ve emzirme ve çocuklar için de.

Anason votkası, bitkisel maddelere karşı hoşgörüsüzlük ve uyarılabilirliğin artması durumunda tüketilmemelidir.

Dikkat! Uçucu yağlar alkollü içecekler içerken zehirlenmeyi hızlandırır ve karaciğer üzerindeki yükü artırır.

Yemek pişirmede kullanın

Nereye ekleyebilirsiniz:

• Anason balık çorbasına çok iyi gelir. Pişirmenin sonunda bir bardak votka dökün ve balık çorbası gerçek balıkçıların yemeğine dönüşecek.
• İskandinavyalılar hakkında çok şey biliyor balık yemekleri. Lezzetli bir Gravlax yaratmak için kırmızı balıkları baharat ve alkol karışımıyla ovaluyorlar. Yağlamayı deneyin balık filetosu anasonlu votka, doğranmış dereotu ile tatlandırın, deniz tuzu, biber karışımını ve iki gün buzdolabında baskı altında bekletin. Bu tedaviden sonra tuzlanmış balık, zengin tadıyla sizi şaşırtacak.
• Basit ve lezzetli kokteyller. Örneğin portakal suyu ve buzdan oluşan karışıma denir. "Yunan Kaplanı"- en popüler tariflerden biri.

İçme ve atıştırma kuralları

Anason sindirimi harekete geçirir ve iştahı uyarır ve bu nedenle onunla birlikte içecekler saf haliyle aperatif olarak veya bir kokteylin parçası olarak içilir.

Taze tadı balık, deniz ürünleri, peynirler, etler ve salatalarla uyumluyken, anasonlu alkol tatlılar ve meyvelerle uyumludur.

Evde nasıl yapılır

Yıldız anason ve anason genellikle alkollü tentürlerde kullanılır çünkü aroması damıtma sırasında kaybolur. Tipik olarak tarifler ayrıca kimyon, meyan kökü, tarçın, lezzet, zencefil ve diğer baharatları da içerir. Yıldız anason veya anasonu seçebilirsiniz - tadı üzerinde çok az etkisi olacaktır. İnfüzyondan önce yıldızların kırılması gerekir.

Herkes çocuk öksürük şurubunun tadını sevmez; alkolde sadece hafif bir anason tonunun bulunmasını istiyorsanız, rezene, meyan kökü, kimyon vb. ekleyerek malzemelerin oranlarını değiştirin. Veya anasonlu votka hazırlayın.

Temel votka tarifi

İçindekiler:

• 2,5 litre güçlü (50 derece).
• 2,5 litre arıtılmış su.
• 2 çay kaşığı anason.
• 3 yıldız anason.
• Birer çay kaşığı rendelenmiş zencefil ve kimyon.
• 15 tomurcuk karanfil.
• 2 çay kaşığı rezene.
• Yarım tarçın çubuğu.

Hazırlık:

1. Baharatların üzerine kaçak içki dökün, sıkıca kapatın ve serin bir yerde 10 gün bekletin.
2. Filtreleyin, suya dökün.
3. Geçmek kaçak içki hala kafaları ve kuyrukları keserek.
4. İstenilen kuvvete kadar suyla seyreltin.

Ay ışığının konsantre tentürü

İçindekiler:

• Yarım litre güçlü ve iyi saflaştırılmış kaçak içki.
• Bir çay kaşığı anason.
• Bir çay kaşığı kimyon.
• Bir çift yıldız anason.
• Yaklaşık bir çay kaşığı şeker veya fruktoz.

Hazırlık:

1. İÇİNDE cam kavanoz baharatları kaçak içki ile dökün. Sıkıca kapatın.
2. İki hafta boyunca karanlıkta bırakın.
3. İstenirse süzün ve tatlandırın. Bunu yapmak için şekeri az miktarda suda eritin ve alkolle karıştırın.
4. Bir şişeye dökün ve iki ila üç gün bekletin. Soğutulmuş iç.

Bu en basiti geleneksel tarif tentür altın rengi bir renk alır.

Petrovskaya tentürü

İçindekiler:

• Bir buçuk litre votka veya güçlü saflaştırılmış kaçak içki.
• Anason tohumları - 40 gram.
• 100 gr şeker.
• 10 ml su.

Hazırlık:

1. Anasonun üzerine votka dökün, kapağını kapatın ve 10 gün bekletin.
2. Şurubu su ve şekerden kaynatın, soğumaya bırakın ve tentürün içine dökün.
3. İki veya üç kat gazlı bezden süzün, şişeleyin ve birkaç gün stabil hale gelmesi için bırakın.

Dereotu ile

İçindekiler:

• Üç litre votka veya arıtılmış kaçak içki.
• 4 gram anason ve yıldız anason.
• Bir tutam dereotu, kimyon ve kişniş tohumu.
• Bir yemek kaşığı şeker.

Hazırlık:

1. Votkayı baharatların üzerine dökün ve kapağı kapatın.
2. 14 gün bekletin, ara sıra çalkalayın.
3. Filtrele.
4. Şekeri suda eritin ve alkole dökün.
5. Şişelere dökün ve bir veya iki hafta dinlenmeye bırakın.

Anason votkası ile kokteyl

Herkes anasonlu votkayı saf haliyle sevmez - çocukların öksürük şurubunu anımsatan özel bir tadı vardır. Kokteyllerde anason var; hafif bir nota veriyor ve mide bulandırıcı görünmüyor.