Bunlar dondurulur, tamamen olgunlaştığında veya hala yeşil olduğunda salamura edilir, bütün olarak, yarım veya parça halinde ve çok sayıda çeşitte yer alır. kış salataları Ve sebze havyarı, bir kıyma makinesinden geçirin salça ve meyve suyuna damıtıldı. Hem yetişkinler hem de çocuklar ikinci seçeneği seviyor: lezzetli, doyurucu ve sağlıklı. Bu arada kadınların en çok talep ettiği burgu kategorilerinden biri de kışlık domates dilimleri tarifleri. Bunları farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz.

Tariflerde en sık kullanılan beş içerik şunlardır:

Geleneksel olarak, bu grup iki alt bölüme ayrılabilir: domates dilimlerini "bitişik olmayan" kavanozlara bükmenin yanı sıra sarımsak dişleri, soğan dilimleri, dilimler eklemek dolmalık biber ve her bir tarife farklı bir özellik kazandıran diğer bileşenler. Ev hanımları bu konserve yiyecekleri kış aylarında aile menüsünü çeşitlendirme yetenekleri nedeniyle sevdiler: her türlü ana yemeğin yanında iyi giderler: makarna, kızarmış veya haşlanmış patates, tahıllar. Aile mahzenindeki varlıkları, beklenmedik misafirlerin kapının eşiğinde belirmesi durumunda genellikle yardımcı olur.

Yaz maalesef sona eriyor. Ancak kış hazırlıklarıyla birlikte parlak anlarını da yakalayabilirsiniz! Sıcak ve güneşli mevsimin bir hatırlatıcısı gibi, kışın soğuğunda bizi memnun edecekler. Ve bu arada tavsiye: kutuları saklayın kış hazırlıkları daha ileri ve daha derin, genel olarak onları unutun, böylece kışın, en sert havalarda, yazın bir parçasını hatırlayabilir ve tadını çıkarabilirsiniz!

Bugün kış için “parmak yalayan iyi” domatesleri salamura etmeye başlayacağız. Bunu yapmak için küçük domatesleri alın ve tercihen durum. Ben dekapaj için "dulki" denilen şeyi kullanıyorum ve daha güçlü olanları seçiyorum. Ayrıca soğan ve sarımsaklara da ihtiyacınız olacak. Baharat olarak karabiber, karanfil, defne yaprağı, maydanoz ve bitkisel yağ. Tüm bu bileşenlerin tadına bakılmıştır; yalnızca yaklaşık miktarlarını verdim. Marine etmek için 2 litre su, şeker ve tuz aldım. Bu 4 litrelik kavanozlar için yeterliydi ve hatta biraz kalmıştı. Konserve yiyeceklerin uzun süre dayanacağından şüpheniz varsa dilediğiniz kadar sirke kullanın. Her ihtimale karşı, her seferinde bir çorba kaşığı olmak üzere, pişirmenin sonunda ekliyorum.

Öyleyse yemek pişirmeye başlayalım!

Öncelikle kavanozları 2-3 dakika sterilize edin. Kuru, temiz bir havlunun üzerine alt kısmı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve soğutun. Hemen turşuyu hazırlamaya başlıyoruz. Tavaya su dökün, tuz ve şekeri ekleyin, sıvı kaynayana kadar bekleyin.

Soğanı kalın halkalar halinde kesip birbirlerinden ayırın.

Sarımsakları irice doğrayın.

Boşlukları oluşturmaya başlıyoruz. Kavanozların dibine maydanoz, karabiber, karanfilleri yerleştirin, defne yaprağı, sarımsak ve biraz soğanın yanı sıra. Bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.

Domatesleri ikiye bölün ve soğan ve maydanozla dönüşümlü olarak kavanozlara koyun.

Dilimleri kesilmiş tarafı aşağı bakacak şekilde koymak daha iyidir, böylece daha fazlası sığacaktır. Domatesleri boyuna kadar yerleştirin. Bu malzemelerden tamamen doldurulmuş 4 litrelik kavanoz elde ettim ve hiçbir malzeme kalmadı.

Turşumuz zaten uzun süredir kaynatılmış, ocaktan alıp domatesleri içine dökerek boynun kenarına kadar yer bırakıyoruz. Turşuyu kaynar halde dökmek gerekli değildir, kaynatılıp hafifçe soğuması yeterlidir.

Su dolu bir kabın altına bir bez koyun ve kavanozları üstüne yerleştirin. Su kaynadığı anda 15 dakika sterilize edin. Daha sonra ısıyı kapatın, sirkeyi dökün ve gerekirse turşuyu ekleyin. Kapaklarla örtün (ayrıca önceden kaynar suda sterilize edilmiştir), kendinizi yakmamak için biraz çevirin ve tavadan çıkarın.

Şimdi kapakları sıkıca kapatın ve kavanozları tamamen soğuyana kadar çevirin. saklıyoruz tuzlu domates Karanlık ve serin bir yerde kışa kadar “parmaklarınızı yalayacaksınız”. Açtıktan sonra - buzdolabında.

Kış için "parmak yalayan" domateslerin turşusu tamamlandı! Afiyet olsun!

Hardalla marine edilmiş domates
Hardalla marine edilmiş domatesler kışa çok uygundur. Tarif oldukça basit ve uygun fiyatlı, asıl önemli olan hazırlanmasının fazla zaman gerektirmemesi. Turşuyu hazırlamak için 1000 ml su, 100 ml %9 sirke, 40 gr kaya tuzu, 70 gr toz şeker kamışı gerekir.
Açık litrelik kavanoz ayrıca 1 çay kaşığı ekleyin. hardal tohumu, 7-15 adet. yenibahar, 1-2 defne yaprağı. Domatesler parmak yalayacak kadar lezzetli oldu, henüz kimse dayanamadı, herkes beğendi, tavsiye ederim!
Sterilize edilmiş şişelerin dibine baharatları koyun ve küçük domatesleri oldukça sıkı bir şekilde yerleştirin. Tarif için küçük, sert meyvelerin seçilmesinin daha iyi olduğunu belirtmekte fayda var (kışın tadı daha güzel). Bir tencerede gerekli hacimde damıtılmış suyu kaynatın ve kaynar suyu kavanozlara dökün, üzerini kapatın.
8-12 dakika bekletin, sıvıyı tekrar kaynatma kabına dökün. Turşusu kaynayınca sirkeyi dökün, karıştırın, şimdi salamurayı en üste dökün, böylece boş yer kalmasın. Kapatın, kavanozları ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. En hızlı ve uygun fiyatlı tarif Sterilizasyon olmadan hardallı kış için domates turşusu. Evde daha fazla kavanoz hazırladığınızdan emin olun - tek kelimeyle lezzetli!
Domates Melitopol tarzı - sıradışı tat
Melitopol usulü domatesleri kışa hazırlamak için şunları yapın:
10 kg domates, 100 gr dereotu dalı, 50 gr yaban turpu yaprağı, 25 gr sarımsak, 50 gr maydanoz ve kereviz, 2-3 adet defne yaprağı, bir adet küçük acı kırmızı biber, 10-12 adet bezelye. Litre suya tuzlu su için 55 gram kaya tuzu, 4 yemek kaşığı ihtiyacınız var. sirke %9.
Domatesleri sıralayın ve durulayın. Benzer ağırlıktaki ve olgunlaşan meyveler, tekdüze dekapaj için kaplara yerleştirilir.
Yıkanmış yeşillikleri 3-4 cm'lik şeritler halinde kesin
Acı biberi ikiye bölün
Her diş sarımsağı birkaç parçaya bölün
Yemeğin dibine otlar ve baharatlar yerleştirilmeli ve üstüne domates konulmalıdır.
Hazırlanan şişeleri kaynar tuzlu suyla üstüne doldurun ve 15-20 dakika sterilize edin.
Afiyet olsun!
Kış için domates kendi suyu– süper tarif!
Kış için domatesleri kendi suyunda nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğini herkes bilmiyor, çünkü bazen meyveler parçalanıyor, patlıyor, homojen bir maddeye dönüşüyor. Sebzelerin bütünlüğünü koruması ve domatesin tadıyla memnun olması için doğru şekilde nasıl pişirilir?
Bozulmasın diye lezzetli yemek aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
3 kg sert, orta boy domates ve 2 kg daha büyük meyve seçin, 2,5 yemek kaşığı alın. yemek kaşığı tuz ve 50 gr toz şeker.
Küçük domatesleri iyice yıkayın ve kürdan ile birkaç delik açın. Kenarlarından 2 cm'ye ulaşmayacak şekilde kavanozlara sıkıca yerleştirin.
Büyük meyveli olanlar - dörde bölün ve su eklemeden kaynatın, ardından elde edilen karışımı bir elekle öğütün.
Suyu domateslerin üzerini kaplayacak şekilde kavanozlara dökün. Tarif sterilizasyon gerektirir, bu nedenle yarım saat boyunca 85 derecelik bir sıcaklıkta ateşte tutun veya 10 dakika kaynatın (kaplar için, 1 litre kapasiteli).
Yeşil domates salatası - parmaklarınızı yalayacaksınız!
Kışa hazırlanmak için lezzetli salata yeşil domateslerden 1000 gr yeşil meyveye, 500 gr'a ihtiyacınız olacak soğan. Pansuman için - 1000 ml arıtılmış su, 80 ml sirke %6, 4 çay kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı. tuz, 6-8 adet hardal tohumu, 6-10 adet karabiber
Domatesleri yıkayıp haşlayın, buzlu suya batırın ve soyun. İnce dilimler halinde kesin. İLE soğan Aynı prosedürü uyguluyoruz, ardından halkalar halinde kesiyoruz.
İlk kata biber ve hardalı koyun. Ortada sebzeleri omuzlara kadar dağıtın. Kaynayan turşuyu dökün ve 20 dakika kaynatın. Unutmayın, ürünler sterilize edildiğinde kavanozları kapaklarla kapatmanız yeterlidir ve süre geçtikten sonra birer birer kavanozları çıkarıp yuvarlayın.
Yeşil domateslerden kış salatası - kolay ve basit, hazır!
Domates sosu – iyi hazırlık kış için
Şimdi domates sosunu hazırlayalım çünkü lezzetli ürün Her ev hanımının mutfağında mutlaka bulunması gereken bir ürün. 3000 ml'ye ihtiyacınız var domates suyu posalı, 100 ml sirke %6, 150 gr şeker kamışı, 60 gr tuz, 50 gr maydanoz kökü, 1-2 gr öğütülmüş karabiber, birkaç tomurcuk karanfil ve yarım gram tarçın.
Domateslerin çekirdeklerini çıkarın, meyve sıkacağından geçirin ve meyve suyu kalın bir kıvama gelinceye kadar kısık ateşte pişirin. Otların köklerini soyun, doğrayın, ezilmiş sarımsakları ekleyin ve havanda ezin. Ortaya çıkan bulamaçla domates kütlesini baharatlayın. Macun koyulaşmaya başladığında tadına göre baharat ekleyin; bunun için kuru baharatları bir bez veya gazlı bezin içine koyun, 10-15 dakika tavaya batırın ve sonra çıkarın. Karışım yarı yarıya azaldığında, sızdırmazlık için bir kaba dökün ve vidalayın. Lezzetli domates sosu kışa hazırız! Tarifi mutlaka deneyin, ne kadar lezzetli olduğuna şaşıracaksınız!
Bulgar dolması domates - harika bir kış atıştırmalık
Soğuk kış akşamlarında kendine lezzetli bir şeyler ısmarlamak isteyenlere Bulgar usulü domates dolması hazırlamanızı öneririz. Malzemeler seti - 6,5 kg domates, 600 gr soğan, 4 kg havuç, 250 gr yaban havucu kökü, 130 gr maydanoz ve kereviz kökü, 150 gr taze otlar (maydanoz, dereotu, kereviz), 100 gr sofralık tuz (ince), 100 gr toz şeker, 15 gr acı biber, 10 gr karabiber.
Doldurma için 4 kg yoğun domates seçin. Bir kesim yapın ve tohumlar ve posanın bir kısmı da dahil olmak üzere orta kısmın tamamını çıkarın. İşlemin küçük kaşıkla yapılması daha uygundur. Çıkarılan merkezi doğrayın ve kaynatın. Daha sonra tatlandırın, baharatlarla tatlandırın ve sürekli karıştırarak 5 dakika pişirmeye devam edin. Domates sosu hazır.
Soyulmuş soğan küçük küpler halinde doğranır ve kızarana kadar kızartılır. Tüm kökler 3-5 mm'lik dilimler halinde doğranıp kızartılmalıdır. Yeşil kütleyi öğütün. Doldurma amaçlı bileşenler birleştirilmeli ve tuzlanmalıdır. Domatesleri kıyma ile doldurun, kavanozlara koyun, 85-90 dereceye getirilmiş sosu dökün, sterilize etmek için 1 saat ateşe verin (tavsiye edilen işlem süresi 1 litre kapasiteli kavanozlar içindir). Daha sonra hemen yuvarlayın, ters çevirin ve sarın.

Parmak yalama domatesi için malzemeler:

2-3 kg için. orta boy kırmızı domates
1 baş sarımsak,
2 küçük soğan,
3 yemek kaşığı bitkisel yağ,
maydanoz.

Marine: 1 litre su için
50 ml. %9 sirke,
1 yemek kaşığı. küçük bir slaytla tuz,
3 yemek kaşığı. bir dağ şekeri olmadan,
1 çay kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı yenibahar,
defne yaprağı.

Parmak yalayan domates tarifi:

Hazırlanan kavanozların dibine doğranmış maydanoz ve sarımsak koyun, kalsine bitkisel yağ dökün (litre kavanoz başına 1 yemek kaşığı).

Domateslerin sapına kürdanla delikler açıyoruz, bu sayede patlamama şansı daha yüksek olacak ve turşuya daha iyi batırılacaklar.

Kavanozlara güçlü, temiz, kuru domatesleri yeşilliklerin üzerine yerleştirin. Büyük olanlar ikiye kesilebilir. Domateslerin üzerine birkaç soğan halkası yerleştirin.

Turşuyu kaynatın, ocağı kapatın ve sirkeyi dökün. Açık üç litrelik kavanoz iki litre - 1 litre, bir litre - 500 ml için 1,5 litre turşuya ihtiyacınız var. Domatesleriniz çok küçükse tarifte belirtilenden biraz daha fazla tuz ve şeker kullanmayı bekleyin.

Turşuyu domateslerin üzerine dökün ve turşunun kaynamaması gerekir: sıcak, ancak kaynatılmamalıdır. 12-15 dakika sterilize edin.

Yaz, hazırlıkların, en lezzetli ve taze deneylerin ve tabii ki korumanın zamanıdır. Birçok kişi için favori hazırlık– parmak yalayan domates: kış için bir tarif ayçiçek yağı Domateslerin ünlü olduğu birçok faydalı vitamin ve mikro elementi korur.

Domates birçok ülkede sevilen ve saygı duyulan değerli ve sağlıklı bir sebzedir. İçinde tüketilebilirler taze, onlardan yemek pişir gurme soslar, salatalar ve mezeler, çorbalar ve ana yemekler. Ama en önemlisi lezzetli ve parlak kırmızı domateslerin hazırlanmasıdır. kışın tüm yıl boyunca tadını çıkarması için! Domatesler, bir çeşit olarak, kendi suyunda, en sevdiğiniz baharatlar ve otlarla birlikte, salata ve sos şeklinde bütün veya parçalar halinde yuvarlanabilir. Korumayla ilgili önceki makalelerimizden birinde, bunun nasıl yapılacağından bahsetmiştik - bunlar o kadar miktarda sunuluyor ki, "taç"larınızdan birkaçını seçip ailenizi ve arkadaşlarınızı onlarla memnun edebilirsiniz.

Bu makaleyi adadık bitkisel yağ ilavesiyle domates hazırlama- Daha nazik seçenek soğanla atıştırmalıklar hazırlanır. Daha baharatlı seviyorsanız ve lezzetli atıştırmalıklar: Bir litrelik kavanozda kışlık sarımsaklı parmak yalama domates yapın - size bu tarifi de detaylı olarak anlatacağız.

Bu tarife göre her biri 1 litre hacimli 9 kutu domatesi tek seferde hazırlayacağız. Bu nedenle, tüm malzemeler bir porsiyon marine edilmiş nefis esas alınarak alınır. 9 kavanoz bitmiş ürün için.

Konserve yapmaya hazırlanırken kavanozları önceden sterilize etmek, sebzeleri, otları, soğanları soyup yıkamak gerekir.

Hadi işe koyulalım - bu iş olmasa da saf zevk!

1. Soğanı dilimler halinde kesin.
   
2. Kavanozların içine bir tutam taze maydanoz koyun.
   
3. Ayrıca dilimler halinde domatesleri çekirdeklerini çıkararak doğrayın.
4. Sebzeleri kavanoza katmanlar halinde yerleştirin.
   
5. Marinemizi hazırlayalım: Gerekli miktarda suyu tencereye dökün, şeker, tuz, sirke ekleyin.
6. Isıyı açın, karıştırın ve çözeltiyi kaynatın.
7. Bitmiş turşuyu kavanozlara gönderiyoruz.
   
8. Üstünde bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
   
9. Geriye kalan tek şey kavanozlarımızı sterilize etmek: altını hizalayın büyük tencere pamuklu havlu, kavanozları yerleştirin ve kapaklarla kapatın.
   
10. Kavanozların üçte ikisini suyla doldurun, kaynatın ve 5-7 dakika sterilize edin.
    
11. Kapakları yuvarlıyoruz, kavanozları ters çevirip soğuyana kadar bekliyoruz, ardından serin ve karanlık bir yere koyuyoruz.

Bu domatesler ilave nedeniyle yumuşak ve hatta tatlı oluyor büyük miktar Sahra.

Zeytinyağında hoş kokulu kiraz domatesler

Eğer salamura domatesleri defalarca denediyseniz ve sıra dışı bir şey denemek istiyorsanız: İtalyan usulü domates turşusu yapın. kiraz domates yapımı zeytinyağı Ve aromatik otlar. Bu meze, makarna ve hafif gurme atıştırmalık severlere hitap edecek, çünkü denizaşırı ülkelerdeki tanınmış veya daha doğrusu Akdeniz baharatları - güneşte kurutulmuş domatesler yerine kullanılabiliyor.

Bir kavanoz mucize atıştırmalık için aromatik malzemeler hazırlayın:

• 250 gram olgun kiraz domates;
• bir genç soğan;
• 2-3 yaprak baharatlı fesleğen;
• yarım çay kaşığı kuru kekik;
• bir tutam tuz;
• 3-4 diş sarımsak;
• bir yemek kaşığı sirke;
• zeytinyağı;
• isteğe bağlı olarak ve tadı – biberiye.

Kiraz domatesleri zeytinyağında nasıl kaplanır?

Bir litrelik kavanozda kış için sarımsaklı domates nasıl kapatılır?

Kış için domates hazırlıkları yapmaya devam ediyoruz: Parmak yalayan tarifler ev hanımlarının en lezzetli fikirleri hayata geçirmesine yardımcı olacak ve adım adım talimatlar fotoğraflarla tüm koruma sürecini gösterecekler.

Bu olağandışı dekapaj yemek pişireceğiz minimum sayıda üründen. Bunu alışılmadık kılan şey, ezilmiş sarımsak parçacıklarıdır, böylece domatesler sanki bir top karla serpilmiş gibi görünür.

Bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• bir kilogram domates;
• doğranmış sarımsak– bir yemek kaşığı;
• yüzde dokuz sirke– 2 yemek kaşığı;
• şeker– bir buçuk yemek kaşığı;
• tuz- iki yemek kaşığı.

Marine edelim lezzetli domatesler kış için sarımsaklı

1. Dikiş için bir litrelik kavanozumuz olduğundan kırışmaması ve parçalanmaması için küçük, güçlü domatesleri seçiyoruz.
2. Domatesleri yıkayıp temiz, sterilize edilmiş bir kavanoza koyuyoruz.
   
3. Kavanozlara sıcak su dökün 20 dakika bekletin ve elde edilen sıvıyı bir tencereye dökün.
4. Salamuranın hazırlanması: sıvıya şeker ve tuz ekleyin.
5. Soyulmuş sarımsakları rendeleyin veya bir presten geçirin.
   
6. Sarımsak, sirke ve sıcak turşuyu kavanozlara koyun.
7. Domatesleri sterilize edilmiş kapaklarla sarıyoruz ve lezzetli ambalajları rezervlere saklıyoruz. Kış sofranız için ihtiyacınız olacak.

Tatlı domates nasıl hazırlanır: korunmuş lezzetli tarifler

Domates, çeşitli varyasyonlarda ve beklenmedik kombinasyonlarda hazırlanabilen eşsiz sebzelerdir. Örneğin, kış için tatlı domates turşusu yapabilirsiniz: tarifler basit ve anlaşılırdır ve hazırlıklar o kadar lezzetlidir ki, kavanozu açtığınızda iki veya üç domatesle yetinmeniz pek mümkün değildir.

Kış için tatlı kraliyet domatesleri

Bu lezzetli domateslerin ilahi bir şekilde lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, bu yüzden onları kraliyet masasında servis etmekte utanılacak bir şey yok.

3 litrelik kavanozlar için ihtiyacınız olacak:

• küçük olgun domatesler, kavanozlara kaç tane sığacak;
• şemsiyeli dereotu;
• karanfil a – 4 şaka;
• yenibahar– 4 adet;
• acı biber kapsül;
• defne yaprağı– 3 adet;
• dolmalık biber;
• şeker;
• tuz;
• sirke.

Domatesleri hazırlayın: yıkayın ve kürdan ile delin. Kavanozları sterilize edip içlerine dereotu, baharatlar, 2 halka acı biber, yarım dolmalık biber ve domates koyuyoruz. Kaynar su dökün ve su soğuyana kadar bekleyin. Suyu boşaltın ve kavanozlara doğranmış sarımsak, bir çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı sirke ve yarım bardak şeker koyun. Kaynar suyla doldurun ve kapakları toplayın.

Bal ve soğanla marine edilmiş domatesler

Bu tarifte konserve için oldukça sıra dışı bir malzeme bulacaksınız - bal. Ancak domates, bal ve soğan birbirine çok yakışıyor.

Alışılmadık bir hazırlığın bir kısmı için şunları alın:

• 2 kilo kremalı domates;
• 200 gram Luka;
• 50 gram tuz;
• 50 gram elma sirkesi;
• 100 gram tatlı aromatik bal.

1. Muhafaza için domates ve kavanozlar hazırlıyoruz.
2. Soğanı geniş halkalar halinde kesin ve bir kavanoza katmanlar halinde koyun: domates - soğan, domates - soğan vb.
3. Turşusu: Tuz ve sirkeyi bir litre suda eritip kaynatın.
4. Bal ekleyin ve turşuyu kavanozlara dökün.
5. Kavanozları kapaklarla ve bir sızdırmazlık anahtarıyla kapatıyoruz.

1 litre suya domates salamurası - ne kadar tuz, şeker ve sirke?

Domates hazırlarken bu domatesleri marine edeceğiniz salamuranın doğru şekilde yapılması önemlidir. Sonuçta, gelecekteki hazırlığın tadı ve besinsel özellikleri, turşunun kalitesine ve bileşimine bağlıdır.

Bir litre kaynar suya hazırlanın:

• bir yemek kaşığı tuz;