Kış tarifine göre evde domates sosu hazırlamak için kullanılan bu orijinal teknoloji, birkaç durumda aynı anda benimsenebilir. Nişastasız ve kaynatmadan kalın domates sosu nasıl yapılır? Düşündüğünüzden daha kolay olduğunu garanti ediyoruz.

Pişirme süresi: 2 saat. Porsiyon: 1-1,5 l.

Domates sosu için malzemeler:

• domates – 2-3 kg;
• tuz - tatmak;
• şeker - tatmak.

Ev yapımı domates sosu tarifi

Sos için olgunlaşmış yumuşak domatesleri kullanın - pembe, sarı veya kırmızı, elinizde ne varsa. Bozulmuş veya çok yeşil olanları atarak yıkanmaları ve sınıflandırılmaları gerekir.

Daha sonra domateslerin kabuklarından kurtulmanız gerekiyor. Eğer domatesiniz az sayıda örneğin 1-2 kg ise çapraz kesimler yaptıktan sonra üzerine kaynar su dökebilirsiniz. 5 dakika sonra kaynayan suyu boşaltın ve haşlanmış domateslerin üzerine buzlu su dökün. Bu domateslerin kabuğunun çıkarılması çok kolaydır. Biraz daha büyük miktarda domates için rende kullanmanızı öneririz. Yarım domatesi elinize alın ve posasını ovalayın. Tüm "kabuk" elinizde kalır - atın ve domatesin sonraki yarısını alın. Büyük bir hasat için normal bir meyve sıkacağı alın. Onun yardımıyla sadece kabuktan değil aynı zamanda tohumlardan da kurtulacaksınız.

Haşlamadan sonra soyulmuş posayı ikiye bölün ve saplarını kesin.

Şimdi bu yarımlardan herhangi biri uygun bir şekilde(bir blender, mutfak robotu, kıyma makinesi ile) en sıradan olanı elde ederiz domates suyu. Hemen ocağa koymak istiyorum ama bugünkü domates sosu tarifi kaynatılmadığı için bakalım bundan sonra ne yapılması gerekiyor!

Tüm domates suyunu gazlı bez veya bezle bir kevgir içine dökün ve... İşte bu kadar! Tabii ki, fazla berrak sıvının tamamı kırmızı domates posasından ayrılana kadar birkaç saat beklemeniz gerekecektir. Meyve suyunun başlangıç ​​hacmine bağlı olarak yaklaşık 1 litre meyve suyu – 1 saat. Ancak bu zamanı başka bir şeye harcayabilirsiniz - yararlı veya hoş, ancak sıcak bir sobanın üzerinde durup suyu sürekli karıştırarak değil.

1-2 saat sonra şu resmi görüyoruz: Gazlı bezle bir kevgir içinde kalın bir domates kütlesi oluştu.

Kevgiri çıkarıp tavaya bakıyoruz - bu sıvının uzun süre kaynatılması gerekecek, bu da zaman ve çaba kaybına neden olacaktır. Bu arada, dökmenize gerek yok, ancak kvas veya ayran gibi asitlendirilmiş bir sıvının kullanıldığı okroshka ve diğer yaz ilk yemeklerini hazırlamak için kullanın.

Zaten kalın olan domates sosunu tuzlayın ve tadına ve ihtiyacına göre şeker ekleyin.

Ocağın üzerine koyun ve kaynatın, 5-7 dakika pişirin. Daha da kalın hale getirebilirsiniz, bunun için maksimum 15-20 dakikaya ihtiyacınız olacak çünkü... Sos başlangıçta oldukça kalın bir kıvama sahiptir.

Ana yemeklerin yanına domates sosu çok yakışır. Et, sebze, tahıl ve makarnayla harika gider. Bu sosun tarifi oldukça basittir. Bu yazımızda domates sosunun nasıl yapılacağı ele alınacaktır.

Domates sosunun faydaları hakkında biraz

Bir yemek hazırlamaya başlamadan önce bunu bilmeniz gerekir faydalı özellikler. Sosun hazırlandığı ana madde domatestir. Bu sebze, vücutta kanser hücrelerinin ortaya çıkmasını önleyen bir madde olan likopen içerir. Ayrıca domates sosu düşük kalorili bir ürün olarak kabul edilir. Bu nedenle daha yağlı mayonez ve ekşi kremanın yerini alabilir. Bu, yemeğin tadını daha da kötüleştirmeyecek, aksine yeni ilginç tonlar kazanacaktır.

Doğal olan kesinlikle sağlığa faydalıdır. Mağazadan satın alabilirsiniz, ancak evde hazırlamak daha iyidir. Daha sonra ev hanımı, domates sosunun zararlı katkı maddeleri veya koruyucular içermediğinden emin olabilir.

Domates Salçası Sosu için Malzemeler

Sosu hazırlamak için en basit ve en uygun fiyatlı malzemelere ihtiyacınız olacak:

• domates salçası - 70 gram;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• soğan- 1 adet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• un - 2 yemek kaşığı;
• karabiber - 2-3 tutam;
• tuz - yarım çay kaşığı;
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• su - 300 mililitre;
• baharatlı kuru otlar - 2 tutam.

Domates salçası sosu yapma yöntemi

1. Öncelikle soğanı soymanız, yıkamanız ve ince ince doğramanız gerekir. O zaman hafifçe kızartmanız gerekir.
2. Şimdi ayrı bir kapta şekeri, tuzu, unu ve
3. Bundan sonra ortaya çıkan kütleye su dökmeniz ve her şeyi iyice karıştırmanız gerekir.
4. Daha sonra sıvı, soğanla birlikte tavaya dökülmelidir. Sos pişiriliyor salça Koyu bir kıvam elde edilene kadar kısık ateşte. Bu durumda kütlenin sürekli karıştırılması gerekir.
5. Sos kalınlaşmaya başlar başlamaz üzerine baharat ve otlar eklemeniz gerekir.

Domates sosu hazır. Servis yapmadan önce, altında kaynamaya bırakılmalıdır. kapalı kapak birkaç dakikalığına. Bu sos her yemeği daha iştah açıcı ve lezzetli hale getirecek.

Taze domateslerden yapılan domates sosu için malzemeler

Artık kalın ve lezzetli bir sosun nasıl oluşturulduğunu biliyorsunuz. Sosun yapımının ana malzemeleri salça, un ve soğandır. Ancak şu şekilde de hazırlanabilir: taze domates. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünleri stoklamalısınız:

• domates - 1 kilogram;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı;
• mozarella - 150 gram;
• defne yaprağı, baharatlar - tatmak.

Taze domateslerden domates sosu yapma yöntemi

1. Öncelikle bir tavada yağı kızdırıp soğanları kavurun. Pişirme süresi yedi ila sekiz dakikadır.
2. Daha sonra soğana doğranmış sarımsak ekleyip kızartmanız gerekir. sebze karışımı iki dakika daha.
3. Daha sonra, kabuğunu kolayca çıkarmak için domatesleri kaynar suyla haşlamanız gerekir. Daha sonra domatesler kesilmelidir. büyük parçalar ve kızartma tavasına koyun. Artık sebze kütlesinin tuzlanması ve baharatlarla tatlandırılması gerekiyor.
4. Bundan sonra sos kaynatılmalı ve pişene kadar orta ateşte kaynatılmalıdır. Pişirme süresi yaklaşık yirmi dakikadır. Bu durumda kütlenin sürekli karıştırılması gerekir.

Domates sosu hazır. Taze sebzelerden yapılan sos özellikle sağlıklıdır.

Konserve Sebzelerden Domates Sosu için Malzemeler

Domates sosu, yemeğe lezzet katan halihazırda mevcut baharatlardan da yapılabilir. baharatlı tat ve aroma. Böyle bir sos hazırlamak için aşağıdaki bileşenler kullanılır:

• soyulmuş domates, kendi suyu- 1 banka;
• sarımsak - 5-6 diş;
• tuz - yarım çay kaşığı;
• limon suyu veya sirke - tatmak;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• yeşillikler, acı biber - tatmak.

Konserve sebzelerden domates sosu hazırlama yöntemi

1. Başlamak için domateslerin kavanozdan çıkarılması gerekir. Sebzeler meyve suyuyla birlikte bir karıştırıcıya yerleştirilmeli ve kalın, homojen bir kütleye dönüştürülmelidir.
2. Daha sonra ürün bir tencereye dökülmeli, ocağa konulmalı ve kaynatılmalıdır.
3. Bundan sonra sosu tatmanız ve gerekirse baharat eklemeniz gerekir.
4. Domates sosu kaynadığı anda ocaktan alınmalıdır.
5. Daha sonra içine ince kıyılmış sarımsak eklemeniz ve her şeyi iyice karıştırmanız gerekir.
6. İstenirse sosa ince doğranmış otlar ekleyebilirsiniz.

Domates sosu hazır. Kendi suyundaki sebzelerin şeker, tuz ve baharat ilavesiyle hazırlandığı unutulmamalıdır. Bu nedenle ev hanımı, sos hazırlarken yemeği gereksiz baharatlarla bozmamak için kendi damak tadına odaklanmak zorunda kalacaktır. Ürün buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanabilir. Genellikle bu süre zarfında iz bırakmadan yenir.

Artık domates sosu yapmayı biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Sonbaharda, mağaza rafları bol olduğunda taze sebzeler(bu arada fiyatlar düşürülüyor), ileride kullanmak üzere ev yapımı domates sosu hazırlamanın zamanı geldi. Sos buzdolabında saklanabilir. cam kavanoz 3-4 ay boyunca plastik bir örtü altında. Sıcak kaynayan sosu steril bir kavanoza döküp steril bir kapakla sıkıca vidalarsanız, ev yapımı domates sosu bütün kış boyunca buzdolabının dışında mükemmel bir şekilde saklanacaktır.

Tarif, yemek pişirmek için sebze ve baharat miktarını gösterir. litrelik kavanoz kış için ev yapımı domates sosu. Ve bunu hazırlamak yaklaşık 40 dakikanızı alacak.

İçindekiler

• taze domates 2,5 kg
• tatlı dolmalık biber 400 gr
• acı biber 1 adet.
• şeker 150 gr
• tuz 1 yemek kaşığı. l.
• öğütülmüş tarçın 3/4 çay kaşığı.
• karanfil 5 6 tomurcuk
• biber karışımı (öğütülmüş) 0,5 çay kaşığı.
• sofra sirkesi 135 gr

Evde domates sosu nasıl yapılır?

1. Sebzeleri iyice durulayın. Domatesleri (2,5 kg) kıyma makinenizin boynuna uygun büyüklükte dörde veya sadece parçalara bölün. Tohumların çıkarılmasına gerek yoktur.
2. 
   Domatesleri kıyma makinesinden geçirin.
3. 
   Biberleri tatlı (400 g) ve sıcak (1 adet) uzunlamasına kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Biberlere özel acılık verenin tohumları olduğu biliniyor, bu nedenle tohumları çok dikkatli bir şekilde çıkarın. Tek bir tane bile kalmadığından emin olun.
4. 
   Biberleri domateslerin ardından kıyma makinesinde öğütün.
5. 
   Öğütülmüş sebzeleri bir tavaya dökün. Sosu ara sıra karıştırarak yaklaşık 30 dakika pişirin. Sıvının çoğu buharlaşana kadar.
6. 
   Haşlanan sosun hacmi yaklaşık yarı yarıya azalacak, sosun kıvamı salça kıvamına gelecektir.
7. 
   Tencereye bir yemek kaşığı tuz ve 150 gr şeker ekleyin.
8. 
   (3/4) çay kaşığı öğütülmüş tarçın ekleyin.
9. 
   Yarım çay kaşığı toz biber ekleyin.
10. 
    Sosu 5-6 karanfil ile baharatlayın.
11. 
    Sosu karıştırın, şeker ve tuzun çözünmesi için 5 dakika daha ocakta tutun, ardından ocağı kapatın ve tavaya 135 gr sofra sirkesi dökün.
12. Ve artık seçim sizin. Sosun yakın gelecekte kullanılması planlanıyorsa (tam da bu yüzden hazırladım), temiz bir kavanoza dökün, kapağını kapatın, soğutun ve buzdolabına koyun. Bütün kış boyunca sos hazırlamak istiyorsanız önce kavanozu ve kapağını sterilize edin, acı sosu dökün ve kapağı sıkıca vidalayın (sos soğudukça kapağın altında bir vakum oluşacak ve kavanoza sıkıca çekilecektir). kavanoz) veya özel bir vidayla vidalayın metal kapak konserve makinesi kullanarak.

Sos, bağımsız bir baharat olarak kullanılabileceği gibi pancar çorbası için bir sos veya pancar çorbası için bir temel olarak da kullanılabilir. İtalyan sosu Bolonez.

Bu yemekteki domatesler ezilmiş olduğundan neye benzedikleri önemli değil. Yani hafif ezilmiş ve hasar görmüş bir ürünü indirimli satın almak oldukça mümkündür (bu süreçte sadece hasarlı ürünler keskin bir bıçakla acımasızca kesilir). Tek zorluk: çürük domateslerin soyulması daha zordur. Ve domates sosunun güzelce homojen olması için ondan kurtulmak daha iyidir.

Evde kış için domates sosu tariflerinde en sık kullanılan beş içerik:

Bu konuda çok fazla endişelenmenize gerek olmasa da - eğer blender güçlüyse, o zaman tüm kabuklar toz haline gelecektir, fark edilmeyecektir.

Hasat için domates seçimi

Yukarıda belirtildiği gibi, kırışmış ve hafif hasar görmüş ürünler bile tamir edilebileceği için uygundur. Ancak bu kural yalnızca sosu pişirirken geçerlidir. Çiğ pişirecekseniz tamamen olgun, kusursuz ve etli domatesleri seçin.

Eğer tohumlara karşı bir rahatsızlığınız varsa iki aşamada onlardan kurtulabilirsiniz. İlk aşamada domatesleri geçemeyecek büyüklükteki bir elekle elinizle ovalayın. İkinci aşamada, elde edilen posayı bir daldırma blenderiyle işlersiniz.

Kış için en hızlı ev yapımı domates sosu tariflerinden beşi:

İdeal olarak, elde edilen domates karışımı ancak bir tencerede orijinal hacminin ⅔'üne kadar kaynatıldığında tam teşekküllü bir domates sosuna dönüşmeye hazır olur. Artık ona baharat ekleyebilirsiniz - tarif size hangilerinin olduğunu söyleyecektir. Kendi baharat karışımınızı seçmek istiyorsanız sos için aşağıdakiler uygundur:

• her tür acı biber toz (siyah, beyaz, kırmızı)
• paprika
• biberiye
• kekik
• kişniş
• kekik
• sarımsak
• hindistan cevizi
• hardal fasulyesi
• karanfil
• Provence otlar
• defne yaprağı

Yukarıdakilerden maksimum 4-5 konum seçmeniz gerekir.

Domatesin yanı sıra bu sosun da tadı güzel: Bulgar tatlı biber, havuç, soğan, taze elma, sıcak kırmızı biber.

Koruyucu olarak aşağıdakiler kullanılabilir: tuz, şeker, bitkisel yağ, sirke (elma, sofra, şarap), sitrik asit.

Sosu hazırlamak için, bozulma veya çürüme belirtisi olmayan, iyi olgunlaşmış domatesleri seçmeniz gerekir. Domateslerin kabuğunu çıkarabilir veya onunla pişirebilirsiniz. Domatesleri 1-2 dakika haşladıktan sonra kabuklarını çıkarabilirsiniz. Buharda pişirebilir ve ince bir metal elekten geçirebilirsiniz. Ya da belki akıllı bir teknik kurtarmaya gelebilir - bir blender. Ben önce tüm malzemeleri bir karıştırıcıda öğütüyorum, sonra sosu kaynatıyorum.

Sosu kalın tutmak için domates püresi Orijinal hacminin yaklaşık 1/3'üne kadar kısık ateşte kaynatmanız ve kapağını çıkarmanız gerekir.

Kış için domates sosu tarifleri

Sarımsaklı domates sosu

Domates - 1 kg

Tatlı biber - 1 kg

Sarımsak - 5-7 diş

Tuz, karabiber

Sos nasıl hazırlanır:

Domatesleri ve tatlı biberleri iyice yıkayın. Tohumları biberden çıkarın. Dilimler halinde kesin.

Sebzeleri bir karıştırıcıda öğütün. Bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz.

Ortaya çıkan püreyi bir tencereye dökün ve ocağa koyun. Düşük ateşte (yanmamak için) yavaş yavaş kaynatın. Birkaç kez karıştırmanız gerekiyor.

5-7 dakika kaynamaya bırakın. Daha sonra ezilmiş sarımsağı, tuzu ve öğütülmüş biber. Karışım. Kaynatın ve 5-7 dakika daha pişirin.

Sıcak sosu temiz hazırlanmış kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Serin ve saklayın.

Soğanlı domates sosu

Bu sos aynı zamanda et, sebze, pancar çorbası, çorba ve makarna hazırlamak için de uygundur.

Birleştirmek:

Domates - 2 kg

Soğan - 2 kg

Öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı

Karanfil - 1 çay kaşığı

Öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı (veya tadı)

Şeker - 1 bardak

Tuz - 5 çay kaşığı

Elma sirkesi – 1 bardak

Sos nasıl hazırlanır:

Domatesleri yıkayıp dilimler halinde kesin. Sapı kesin.

Soğanı soyun ve doğrayın.

Bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün.

Püreyi bir tencereye dökün ve kısık ateşte kaynatın. Birkaç kez karıştırın.

Tarçın, karanfil, toz kırmızı biber, şeker ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık bir saat kadar pişirin.

Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirke ekleyin.

Acı sosu hazırlanan kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Hoş kokulu domates sosu

Birleştirmek:

Domates - 1 kg

Soğan - 1 adet (büyük değil)

Sarımsak - 3-5 diş

Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı (veya tadı)

Fesleğen – 1 yemek kaşığı (kurutulmuş)

Şeker - 1 yemek kaşığı

Sirke – 2 yemek kaşığı (%9)

Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı (tatlandırılmamış)

Defne yaprağı - 1-2 yaprak

Tuz - tatmak

Sos nasıl hazırlanır:

Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve kabuklarını çıkarın. Önceden kaynatıp ardından bir elekten geçirebilirsiniz.

Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin.

Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın. Öncelikle soğanı 3-4 dakika kavurun. Daha sonra sarımsakları ekleyin ve her şeyi birlikte 1 dakika daha kızartın.

İnce doğranmış domatesleri veya süzgeçten geçirilmiş domatesleri, fesleğeni, karabiberi, şekeri ve tuzu ekleyin.

Sos yaklaşık üçte bir oranında buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin.

Sirke, defne yaprağını ekleyin ve kaynatın. Hemen hazırlanan kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Domates sosu Khmeli-suneli ile

Birleştirmek:

Domates - 2,5 kg

Sarımsak - 5-7 diş

Acı biber - 2 - 2,5 bakla (küçük)

Kişniş - 1 yemek kaşığı

Khmeli-suneli - 2-3 çay kaşığı

Şeker, tuz - tatmak

Sos nasıl hazırlanır:

Domatesleri yıkayıp 1-2 dakika haşlayın. Kabuğu çıkarın ve daireler veya dilimler halinde kesin.

Hemen dilimler halinde kesip domatesler yumuşayana kadar haşlayabilirsiniz. Bir elekle ovalayın.

Elde edilen domates püresini ocağa koyun ve kısık ateşte ısıtın. Domates kütlesi yaklaşık üçte bir oranında azalıncaya kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte kaynatın.

Kıyma makinesinde öğütmeniz veya çok ince doğramanız gereken şekeri, tadı, kişniş, suneli şerbetçiotu ve doğranmış sarımsak ve acı biberi ekleyin. Kaynatın ve 5-7 dakika pişirin.

Acı sosu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Hardallı domates sosu

Birleştirmek:

Domates - 5 - 5,5 kg

Sarımsak - 5-7 diş

Tarçın - 1 çay kaşığı

Karanfil - 1 - 1,5 çay kaşığı

Öğütülmüş yenibahar - 1 çay kaşığı

Hardal - 1 çay kaşığı (tahıllarda)

Şeker - 375 gram

Elma sirkesi - 175 ml

Tuz - 90 gram (veya tadı)

Sos nasıl hazırlanır:

Sos için seçilen domatesleri durulayın. Dilimleyip haşlayın. Bir elekle ovalayın.

Püreyi bir tencereye aktarın. Kaynatın.

Soğanı soyup ince ince doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin.

Domates püresi kaynayınca soğanı ve sarımsağı ekleyin. 12-15 dakika kısık ateşte pişirin.

Şekeri, tuzu, sarımsağı, baharatları ve hardalı ekleyin. 5 dakika kaynatıp sirkeyi ekleyin. Kaynatın, 3-5 dakika kaynatın ve temiz kavanozlara dökün. Sıkıca kapatın.

Havuçlu domates sosu

Birleştirmek:

Domates - 3,0 kg

Havuç - 0,5 kg

Tatlı biber - 1,0 kg

Bitkisel yağ - 1,5 su bardağı

Sarımsak – 2-3 diş

Şeker - 1 bardak

Sirke - 2 yemek kaşığı

Tuz - 2 yemek kaşığı

Maydanoz yeşillikleri - 1 demet

Sos nasıl hazırlanır:

Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve kabuklarını çıkarın. Dilimler halinde kesin.

Havuçları soyun ve parçalara ayırın.

Tatlı biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Dilim.

Sarımsakları bir presle öğütün.

Domatesleri, havuçları ve dolmalık biberleri bir karıştırıcıya koyun ve püre haline getirin. Püreyi bir tencereye dökün ve ocağa koyun. Kısık ateşte kaynayana kadar ısıtın, ara sıra iyice karıştırın.

25-30 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Kıyılmış sarımsak, doğranmış maydanoz, bitkisel yağ, tuz ve şekeri ekleyin. Kaynatın ve 3-5 dakika pişirin. Sirkeyi dökün, kaynatın ve kavanozlara dökün. Topla.