Lazanya tüm dünyada popüler ve seviliyor. Yemek, beyaz beşamel sosuna batırılmış makarna hamuru tabaklarından oluşur ve bunların arasında çeşitli malzemelerle doldurulur.

Tabak hamuru tarifi

Lazanya Tabakları

İçindekiler:

• Çiğ tavuk yumurtası – 4 adet.
• Un farklı türler(tam tahıl ve diğer çeşitler) – her biri 350 g
• Zeytinyağı – 20 ml
• Soğuk su – 120 ml
• Tuz - bir tutam

Pişirme talimatları:

1. Lazanya tabakları satın alabilirsiniz endüstriyel üretim ancak profesyonel şefler tabakları kendiniz yapmanızı tavsiye ediyor çünkü yapımı kolay ve ortaya çıkan ürün daha yumuşak ve lezzetli olacak.
2. Teknolojiyi kullanarak hamur yoğurabilirsiniz hamur tatlısı hamuru: Unu masanın üzerine bir yığın halinde dökün, her şeyi ortaya doğru ezin çiğ yumurta, tuz serpin ve içine dökün zeytinyağı. Yanlardan içe doğru tırmıklama hareketleriyle yoğurun.
3. Hamuru yoğurun, yavaş yavaş her türden daha fazla un ekleyin. Karışım elastik ve sıkı hale gelmelidir. Böylece pişerken hamur köfte gibi kabarıp yayılmayacaktır.
4. Hamuru un serpin ve selofan filme sarın. Bir saat kadar buzdolabına koyun.
5. "Dinlenmiş" hamuru selofandan alıp uzun bir hortum halinde yuvarlayın. Eşit parçalara bölün. Her birini iki milimetre kalınlığa kadar bir katmana yuvarlayın. Eşit kareler ve aynı dikdörtgenler oluşturmak için kenarları kesin. Bu, lazanyanın tamamının fırında pişirildikten sonra alacağı şekli oluşturacaktır.

Lazanya yapraklarını hazırlamak

1. Çarşafları pişirmek oldukça basittir. Ve yine de bazı sırlar var. Aşırı pozlama yapamazsınız! Pişirmeyi doğrudan fırında bitirme fırsatına sahip olmaları için katmanların biraz sert kalması iyi olur. Bu yönteme "dişin yanında" anlamına gelen "al danye" adı verilir.
2. Suyu kaynatın. Biraz tuz ekleyin.
3. Makarnanın yapışmasını önlemek için suyun yüzeyine zeytinyağı dökün.
4. Sardığınız yufkaları tek tek kaynar suya atın. Birbirine yapışmayı önlemek için küçük gruplar halinde pişirin.
5. Çarşafları yırtılmaması için tahta veya yumuşak silikon bir spatula ile suda karıştırabilirsiniz.
6. Sudan çıkarın ve ayrı olarak düz yüzeylere yerleştirin.

Lazanya malzemeleri

Aşçı doldurma seçiminde sınırlı değildir. Hayal gücü ve mutfak yaratıcılığı için tam bir kapsam vardır. Evde doğaçlama yapabilirsiniz ve yapmalısınız!

Et dolgusu

Kıyma veya sosis ürünlerini kullanabilirsiniz. Tadına göre soğan ve mevsim sebzelerinin eklenmesi tavsiye edilir. Malzemeleri birlikte kızartın, ardından biraz pişirin, domates sosu veya olgun domatesle nemlendirin. İlginç bir seçenek karışık tavuk ve dana kıyma ananas parçaları ile.

Deniz ürünleri dolgusu

Hazırlık çok fazla güçlük gerektirmez. Haşlanmış karides kuyruklarını, soyulmuş kalamar vb. Birleştirmek gerekir. Deniz ürünlerini kremayla biraz pişirin. Lezzet paleti doğranmış maydanoz ve ıspanak onu güçlendirecektir.

Mantar dolgusu

Petrol, porçini mantarı, tereyağı mantarı, bal mantarı ve diğerleri doldurma için çok uygundur. lezzetli mantarlar. Patlıcan, biber, domates, soğan ve kereviz gibi sebzelerin birleşimi de ideal bir dolgudur.

Mantarlar suda kızartmadan önce 20 dakika kaynatılmalıdır.

Sebzeleri ve/veya mantarları kızartın ve kapağın altında domates salçasıyla biraz pişirin.

Yeşil sebze dolgusu ince doğranmış taze ıspanak, maydanoz ve beyaz kabaktan yapılır, krema veya beşamel sosla pişirilir.

Diğer dolgu türleri

İtalya'da tek malzemeli lazanya popülerdir. peynir dolgusu. Sadece hamur tabakaları, beşamel ve bol miktarda peynir. Yapışkan, aromatik, iştah açıcı!

Tatlı lazanya da sıklıkla hazırlanır. Taze veya dondurulmuş meyveler, her çeşit meyveler (çekirdeksiz) ve her türlü kuruyemiş onlar için idealdir. Meyveleri veya meyveleri önceden kaynatmaya veya haşlamaya gerek yoktur. Tuzsuz beşamel sosla kaplanmış katmanların arasına yayılıp yemeğin fırına gönderilmesi yeterlidir. Tatlı lazanyalar genellikle çırpılmış krema veya rendelenmiş çikolata parçalarıyla süslenir.

Beşamel - tüm zamanların bir klasiği

Beşamel

Lazanya ve Beşamel ideal bir çifttir ve birbirleri olmadan bir dizi ürüne ayrılacaktır.

Her tabaka iyice kaplanmalı ve beyaz sosla ıslatılmalıdır. Bu şekilde lazanya sululuk ve zenginlik kazanacaktır.

Klasik sos birkaç dakika içinde hazırlanır.

İçindekiler:

Slivoch. tereyağı - 60 gr

Un – 70 gr

Tam yağlı süt veya krema – 450-500 ml

Biber ve tuz - bir tutam

Adım adım hazırlık:

1. Tereyağını ısıtın. orta ateşte bir tencerede.
2. Üzerine elenmiş unu bir iki dakika kadar kavurun.
3. Karışımı bir kaşıkla karıştırarak sütü çok küçük bir akıntıya dökün. Sürekli çırpın ve yaklaşık bir dakika pişirin.
4. Kıvam almaya başlayınca karabiberi ve tuzu ekleyin.
5. Sos çok kalınlaştı - süt veya suyla (yaklaşık 100 ml) seyreltin.
6. Karıştırın ve bir dakikadan fazla pişirmeyin.

Geleneksel lazanya tarifi

Geleneksel lazanya

Lazanyayı, hamurun yanmayacağı, kızarmayacağı, ısının uzun süre kalacağı ve yüksek sıcaklığın eşit şekilde korunacağı, ısıya dayanıklı bir kapta pişirmek gerekir. sığacak seramik kalıpları veya yanmaz cam eşyalar.

İçindekiler:

• Hazır lazanya yaprakları (ev yapımı haşlanmış veya kuru satın alınmış) – 350-400 g (veya 8-9 kat)
• Kıyma – 500 gr
• Beşamel sos – 600 ml
• Parmesan peyniri – 200 gr
• Yeşiller – 1 demet
• Büyük soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 1 diş.
• Domates püresi – 150 gr
• Domates – 2 adet.
• Petrol büyüyor. – 30ml
• En az 17 x 25 cm ölçülerinde fırına dayanıklı bir tabak

Nasıl pişirilir

1. Ev yapımı çarşafları yarıya kadar pişirin. Satın alınan kurutulmuş yaprakların kaynatılmasına gerek yoktur.
2. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın, domatesleri yıkayıp doğrayın. Peyniri rendeleyin. Sarımsakları soyun ve bastırın.
3. Soğanı wok veya derin kızartma tavasında kızartın. Kıymanın tamamını üzerine koyun ve baharatlarla baharatlayın. On ila on iki dakikayı geçmeyecek şekilde ısıyı düşük seviyeye düşürün.
4. Kıymanın içine domates püresini dökün. Doğranmış domates ve sarımsağı ekleyin. Kapağını kapatın ve aynı süre pişmeye bırakın. Damak zevkinize göre tuz ekleyin.
5. Beşameli hazırlayın, bir kapakla örtün ve biraz koyulaşmasına izin verin.
6. Kalıbın tabanına yayın bitkisel yağ(cam formda bile olsa), bir kaşık dolusu sos dökün ve ilk lazanya tabakasını yerleştirin.
7. Tüm yüzeye bir kat beşamel sos dökün, hiçbir köşeyi açıkta bırakmayın (aksi takdirde nemlenip yumuşamaz). Üzerine bir kat dolgu sürün ve üzerine peynir serpin.
8. Sonuncusu hariç her katman için aynı adımları tekrarlayın. Sosu üst tabakanın üzerine dökün, üzerini Parmesanla kaplayın ve önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika bekletin.
9. Lazanya yüzeyde oluştuğu anda tamamen hazırdır. altın kahverengi kabuk. Lazanyayı masanın üzerine koyun ve 5-10 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Artık porsiyonlara kesilebilir ve otlarla süslenerek servis edilebilir.

Deniz ürünleri ve ıspanaklı yeşil lazanya

Deniz ürünleri ile lazanya

Bu yemek parlak, sulu görünüyor ve sofistike bir tada sahip!

İçindekiler:

• Hamur – 8 yaprak
• Beşamel sos – 600 ml
• Tuz, karabiber - bir tutam
• Petrol büyüyor. – 30ml
• Dondurulmuş veya taze ıspanak– 350 gr
• Domates – 4 adet.
• Morina filetosu – 350 gr
• Parmesan/çedar – 150 gr
• Dereotu – 1 demet

Nasıl pişirilir

1. Yaprakları varsa haşlayın ev yapımı. Satın alınan kurutulmuş yaprakların kaynatılmasına gerek yoktur.
2. Beşamel sos yapın (sosa bir tutam hindistan cevizi ilave edilebilir).
3. Dondurulmuş ıspanakları tavada eritin, taze ıspanakları kaynar suyla yumuşayıncaya kadar haşlayın.
4. Domatesleri doğrayın, ıspanak ve sosla karıştırın. Kıyılmış dereotu ekleyin.
5. Tavaya bir parça hamur koyun, üzerine balık filetolarını yayın ve sosu her köşeye dökün. Peynir tabakası.
6. Son tabakayı bir sosla kaplayın ve kalın bir şekilde peynirle kaplayın.
7. Yemeğin 200°C sıcaklıkta hazır hale gelmesi için fırında 30 dakika kaynatmak yeterlidir.

Tatlı muzlu lazanya

Kahvaltı ve çocuk seçeneği şenlikli öğle yemeği. Lezzetli, kolay, sağlıklı ve tatlı!

İçindekiler:

• Lazanya - 4 yaprak
• Süzme peynir %5 veya %9 yağlı - 300 gr
• Taze portakal - 1 adet.
• Muz - 2 adet.
• Şeker - 60 gr
• Yumurta - 1 adet.
• Tereyağı – 40ml
• Vanilin veya vanilya şekeri– çimdik
• Pudra şekeri – 80 gr
• Kuru üzüm veya kuru kayısı - tadı (50-100 g)

Nasıl pişirilir

1. Lazanya yapraklarını kaynar suda yarısı pişene kadar pişirin. Kağıt havlu üzerinde kurutun.
2. Dolguyu şeker, vanilin, kuru kayısı ve kuru kayısı ile karıştırılmış süzme peynirden hazırlayın. yumurta sarısı. Muzları soyun ve kesin.
3. Portakalı soyun ve ince dilimler halinde kesin.
4. Çok katmanlı lazanyayı cam bir formda birleştirin ve her tabağı lor karışımı ve meyveyle kaplayın.
5. Bir fırça kullanarak üst tabakayı eritilmiş kremayla fırçalayın. tereyağını sürün ve 15 dakika pişirin.
6. Şeker serpin ve birkaç kuru üzüm ekleyin.

Napoliten lazanya

Napoliten lazanya

İçindekiler:

• Tabaklar – 8 adet.
• Taze kıyma – 450 gr
• Taze havuç – 1 adet.
• Bir demet kereviz – 1 sap (250 gr)
• Soğan – 1 adet.
• Zeytin yağ – 30 ml
• Kırmızı şarap – 50 ml
• Domates – 1 kg veya kendi domatesiniz. meyve suyu – 1 l
• Domates. macun – 200 gr
• Parmesan – 60 gr
• Ricotta – 60 gr
• Yumurtalar – 3 adet.

Nasıl pişirilir

1. Hamur tabakalarını kaynatın.
2. Kereviz sapını, havuçları kesin ve soğanı yarım halkalar halinde kesin.
3. Sebzeleri bir tavada kızartın.
4. Şarabı sebzelere dökün. Güveç. Salçanın üzerine dökün ve ekleyin doğranmış domates. Veya içine domates dökün kendi suyu. Yaklaşık yarım saat kadar kısık ateşte pişirin.
5. Kıymayı doğranmış Parmesan ve yumurta ile birleştirin. Kıymadan mini köfteler yapın. Derin yağda kızartın ve kağıtla kurulayın.
6. İki yumurtayı kaynatın ve halkalar halinde kesin.
7. Lazanya hamurunu hafif sertleşinceye kadar pişirmeyin.
8. Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayıp iki yemek kaşığı sos dökün. Bir kat tabakla, ardından köfteleri ve yine domates-sebze sosuyla kaplayın. Daha sonra üzerine bir tabak ve bir dilim ricotta peyniri koyun. Ve üzerine rendelenmiş Portmesan peyniri serpin. Tüm katmanlar adım adım tekrarlanır.
9. Sosu üst tabakanın üzerine dökün ve üzerine peynir serpin.
10. Üst kısmı folyo ile kapladığınızdan emin olun. 180°C'de en fazla 25 dakika pişirin.
11. Folyoyu çıkarın ve 10 dakika daha fırında bırakın.

Napoliten lazanya, evde orijinal bir güney yemeği hazırlamak için uygun, çok popüler bir tariftir.

Lazanya – popüler İtalyan yemeği. Hazırlamadan önce lazanya tabakalarının ne olduğunu anlamaya değer. Bunlar, lazanya yaratmanın imkansız olduğu ince hamur tabakalarıdır. Geleneksel olarak yemek altı kat hamur, beş kat kıyma ve üzerine peynir serpilip tereyağı ile tatlandırılan bir üst katmandan oluşur. Makale, lazanya tabakalarının evde nasıl hazırlanacağını tartışacak ve hazır tabakalardan yapılan bir yemek için bir tarif sunacaktır.

İçindekiler

Buğday unu 600 gram yumurtalar 3 adet su 100 mililitre Zeytinyağı 50 mililitre

• Porsiyon sayısı: 4
• Pişirme süresi: 30 dakika

Evde lazanya çarşafları nasıl yapılır?

Hamur tabakalarını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

· 600g buğday unu;

· 100ml su;

· 50ml zeytinyağı;

· tat tercihlerine göre tuz.

Önce unun elenmesi önemlidir (bu, yabancı yabancı maddeleri uzaklaştırmak ve oksijenle zenginleştirmek için gereklidir). Daha sonra çalışma masasına unu slayt şeklinde dökün ve içine çöküntü yapın. İçine su ve yağı dökün, yumurtaları kırın, tuz ekleyin ve hamuru yoğurma işlemine başlayın.

Düzgün hazırlanmış sayfalar anahtardır lezzetli yemek. Bunu yapmak için hamuru en az 15 dakika yoğurun. Elinizden iyice çıkıp homojen hale geldikten sonra yoğurmayı bırakmalısınız.

Dinlenen hamur 6 eşit parçaya bölünür. Bir oklava kullanarak, onlara gerekli boyutta katmanların görünümü verilmesi gerekir (1,5 mm'den kalın olmamalıdır). Her katmana dikdörtgen bir şekil verilir.

Yaprakların bir süre dinlenmesine ve kurumasına izin verilmeli, ardından yemek pişirmek için kullanılabilirler. Sayfaları kurutabilir veya dondurabilirsiniz. Kuruyan hamur tabakaları kullanılmadan önce 1-2 dakika sıcak tuzlu suya batırılmalıdır. Bu yapılmazsa lazanya yaprakları kırılabilir.

Hazır çarşaflardan lazanya nasıl yapılır

Lazanya hazırlarken satın alınan hamur şeritlerini kullanabilirsiniz. Daha sonra pişirme işlemi daha az zaman alır. Lazanya kıyma. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

· 250g bitmiş tabaka;

· Herhangi bir etten 500 gr kıyma;

· 20 ml bitkisel yağ;

· 1 soğan;

· 1 diş sarımsak;

· 1 çay kaşığı. kıyma için baharatlar;

· 2 domates;

· 100 gr domates püresi;

· 250g kaşar peyniri;

· tat tercihlerine göre biber, tuz.

Beşamel sos için bu bileşenlere ek olarak ayrıca ihtiyacınız olacak:

· 700 ml süt;

· 100g tereyağı;

· 2 yemek kaşığı. un;

· 1 defne yaprağı;

· 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş hindistan cevizi;

· beyaz biber, damak zevkine göre tuz.

Öncelikle soğanları doğramanız ve domatesleri doğramanız gerekir. Havucu ve peyniri rendeleyin. Sarımsak dişini öğütün.

Bitkisel yağ içeren bir tavada soğanı altın rengi oluncaya kadar kızartın. Rendelenmiş havuçları ekleyip 5 dakika kavurun. Kıymayı sebzelere ekleyin, baharatları ekleyin, karıştırın. Malzemeleri 10 dakika kadar kavurun.

Kızarmış sebzeleri ve kıymayı domates, püresi ve doğranmış sarımsakla birleştirin. Tüm bileşenleri 10 dakika pişirin ve bu sürenin sonunda tuz ve karabiber ekleyin.

Sos, ilk önce üzerine yerleştireceğiniz ayrı bir tavada hazırlanır. tereyağı. Unu eritilmiş tereyağına dökün ve kızartırken ona altın rengi bir renk verin (karıştırdığınızdan emin olun).

Sütü kaynatıp ekleyin hindistan cevizi ve çeyrek saat sonra çıkarılması gereken defne yaprağı. Baharatlarla tatlandırılmış sütü ince bir akış halinde kızartılmış unun içine dökün. Sos koyulaşana kadar sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynamasına izin verilmemelidir. Ancak pişirmenin sonunda sos neredeyse kaynamalı ve hemen ocaktan alınmalı, tuz ve karabiber eklenmelidir.

Pişirme kabının tabanını bitkisel yağla yağlayın ve hazırlanan sostan az miktarda içine dökün. Hamur tabakalarını dolgu katmanlarıyla değiştirerek kalıba yerleştirin. Kıyma sosla dökülür ve üzerine rendelenmiş peynir serpilir. Katmanları tekrarlayın. Üzerine sosu dökmeniz ve rendelenmiş peynir koymanız gereken son hamur tabakası olacaktır.

Daha sonra form önceden 2000'e ısıtılmış fırına gönderilir. Yemeğin hazırlanması 40 dakika sürecektir. İşlem tamamlandıktan sonra lazanyayı fırından çıkarın. 10 dakika bekletin ve parçalara ayırabilirsiniz.

Yemeğin tarifi çok karmaşık değildir ve hazır hamur tabakaları kullanırsanız pişirme süresi kısaltılabilir. Ancak nasıl pişirirseniz pişirin, lazanya tatil masanız için harika bir dekorasyon olacaktır.

Bugünkü tarifimiz hazır çarşaflardan kıymalı lazanyanın nasıl pişirileceğiyle ilgili. Bu inanılmaz lezzetli yemek İtalyan mutfağıözgün uygulaması, zengin tadı ve sadeliği ile şaşırtıyor inanılmaz aroma. Stokta bir paket hazır lazanya yaprağı bulundurmak, hazırlamak hiç de zor olmayacak ve basit önerileri izleyerek bunu doğrulayabilirsiniz.

Hazır çarşaflı lazanya - tarif

İçindekiler:

• kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 650 g;
• – 10-12 adet;
• sert peynir – 290 gr;
• sarımsak – 1 diş;
• soğan – 80 gr;
• taze domates – 225 gr;
• – 120 gram;
• havuç – 90 gr;
• baharatlı kuru karışımı İtalyan otlar– 1 çay kaşığı veya tadı;
• kokusuz bitkisel yağ – 30 ml;
• tuz - tatmak;
• siyah öğütülmüş biber– tatmak;

Beşamel sos için:

• buğday unu – 55-65 gr;
• taze süt – 750 ml;
• kuru otlar – 1-2 tutam;
• öğütülmüş küçük hindistan cevizi – 1-2 tutam;
• tereyağı – 120 gr;
• defne yaprağı – 2 adet;
• öğütülmüş beyaz biber – 1 tutam;
• tuz.

Hazırlık

Bizim durumumuzda hazır lazanya tabakaları kullandığımız için, yemeğin kalan iki tabanını - dolgu ve sos - hazırlamaya hemen başlayacağız.

Lazanyanın klasik dolgusu sebzeli kıymadan yapılır. Üstelik kesinlikle herhangi bir eti alabilirsiniz, bizim için yarıya dana eti ile kıyma domuz eti. Sebzeleri yıkayıp soyduğunuzdan, soğanı küçük küpler halinde doğradığınızdan, havuçları orta rende üzerinde işlediğinizden ve kaynar suyla haşlanmış domateslerin derisini çıkarıp keskin bir bıçakla oldukça ince doğradığınızdan emin olun.

Rafine yağı bir tencerede ısıtın ve hazırlanan soğanları ve havuçları içinde yaklaşık beş dakika soteleyin. Şimdi kıymayı ekleyin, sebzelerle birlikte biraz kızartın, topakları iyice yoğurun. Daha sonra doğranmış taze domatesi, soyulmuş ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyip, domates sosunu ekleyip, tuz, karabiber ve tuzla karışımı istediğiniz tada getirin. otlar, kabı bir kapakla kapatın ve içindekileri on beş dakika kısık ateşte pişirin.

Doldurmayı bitirdik, şimdi lazanyanın aynı olmadığı beşamel sosuna geçelim. Bir defne yaprağı ve bir veya iki tutam hindistan cevizi ekledikten sonra sütü uygun bir kapta kaynatın. Daha sonra ocağı kapatın, tabağı bir kapakla kapatın ve baharatların aromasını salması için on dakika bekletin.

Vakit kaybetmeden eritilmiş tereyağında soteleyin. buğday unu sürekli karıştırarak üç ila beş dakika. Bu eylemin sonucu, demlenmiş sütü ince bir dere halinde döktüğümüz, daha önce defne yaprağını çıkardığımız, sosu karıştırmayı bir saniyeliğine durdurmadan, yoğunluğunu arttırdığımız, altın rengi kalın bir kütle olmalıdır. Şimdi karışıma tuz ve beyaz biber ekleyin, neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın, ancak kaynatmaktan kaçının ve ocaktan alın.

Yemeğin ana bileşenleri hazır, hazırlamaya ve pişirmeye başlayalım. Konteynerin alt kısmı Pişirme için, bir kat beşamel sos ile yağlayın ve yağlayın. Şimdi lazanya yapraklarını tek kat halinde yayın, kıymanın bir kısmıyla kaplayın, üzerine biraz sos dökün ve hafifçe peynir serpin. Daha sonra, katmanları, onlar için yeterli bileşen olduğu sürece aynı sırayla tekrarlıyoruz. Son olarak tabağı bol miktarda beşamel sosla kaplayın ve üzerine bolca peynir serpin.

Lazanya mutlaka fırında hazırlanır. Bunu yapmak için önceden ısıtıyoruz, sıcaklığı 190 dereceye ayarlıyoruz, yemeği orta rafa yerleştirip yaklaşık otuz dakika pişiriyoruz. Sonuç, lazanyanın yüzeyini süsleyen lezzetli, altın kahverengi bir kabuk olmalıdır.

İtalyan usulü makarna güveci lazanyadır. Bunun için her süpermarkette satılan hazır çarşaflar kullanılıyor. Ancak bu incelemede onlarla nasıl doğru ve lezzetli bir yemek hazırlayacağımıza bakacağız.
Tarif içeriği:

Lazanyanın yerli bir İtalyan yemeği olmasına rağmen. Ancak bu onun tüm dünyada ve ülkemizde popüler olmasına engel değil. Bir bakıma bu yemek, üst üste sos konulan ve üzeri doldurulan hamur tabakalarından yapılan bir güveci andırıyor. Sonsuz sayıda bulabilmenize rağmen farklı tarifler bu yemeğin. Ancak herhangi bir tarifte yemeğin üzerine peynir serpilmelidir.

İtalyan menüsünü takip ederseniz lazanya için kullanılan peynir türleri şunlardır: ricotta, mozzarella veya parmesan. Ancak evde yemek pişirmek için herhangi bir sert peynir kullanabilirsiniz. Önemli olan, fırında pişirirken iştah açıcı, altın kahverengi bir kabuk elde etmenizdir.

Dolgu olarak herhangi bir kıyma kullanılabilir. Sığır eti ve domuz eti karışımı kullanabilirsiniz, ancak daha hafif bir yemek için uygundur kıyılmış tavuk. Ayrıca her türlü sosis, mantar, sebze, balık ve deniz ürünleri de kullanılmaktadır. Bazı ev hanımları lazanyayı tatlı olarak yapar, içini meyve ve meyvelerle doldurur. Genel olarak klasik tarif popüler hale geldikten sonra birçok değişikliğe uğradı. Bu nedenle yemek şu anda dolguyla kaplanmış, üstüne sos eklenmiş ve fırında pişirilmiş hamur tabakalarından oluşuyor.

• 100 g - 315 kcal başına kalori içeriği.
• Porsiyon sayısı - 1 lazanya
• Pişirme süresi: Hazırlaması 30 dakika, pişirmesi 30 dakika

İçindekiler:

• Lazanya çarşafları - 6-8 adet. şekline bağlı olarak
• Et (herhangi bir çeşit) - 600 g
• Ekşi krema - 500 ml
• Sert peynir - 200 gr
• Soğan- 1 adet.
• Domates sosu - 2 yemek kaşığı.
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - bir tutam
• Bitkisel yağ - kızartmak için

Hazır sayfalardan lazanyanın adım adım hazırlanması:

1. Eti yıkayın, filmi çıkarın, fazla yağı kesin ve kıyma makinesinden geçirin. Et ayrıca ince doğranmış olabilir. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.

2. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı soteleyin. Işık şeffaflığına getirin.

3. Kıymayı ekleyin, karıştırın ve et yarı pişene kadar kızartın.

4. Daha sonra kıymaya salça, tuz, karabiber, baharat ve otları ekleyin. Örneğin fesleğen, maydanoz, hindistan cevizi vb.

5. Malzemeleri karıştırın ve kaynatın. kapalı kapak yaklaşık 5-7 dakika.

6. Peyniri ince veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Peynir talaşlarının boyutu önemli olmasa da pişirildiğinde yine de eriyecektir.

7. Bir tencereyi suyla doldurun ve kaynatın. Hafifçe tuzla tatlandırın ve lazanya yapraklarını indirerek pişirin. Yumuşak ve esnek oluncaya kadar pişirin. Bu işlem yaklaşık 7-10 dakika sürecektir. Ancak belirli pişirme süreleri için üreticinin ambalajını okuyun.

8. Uygun bir pişirme kabı seçin ve haşlanmış lazanya yapraklarını içine yerleştirin. Kalıba uymuyorsa fazlalığı kesin. Artıkları atmayın; bunları boş boşlukları kapatmak için kullanabilirsiniz.

9. Lazanya yapraklarını ekşi kremayla yağlayın.

10. Daha sonra et dolgusunun bir kısmını eşit bir tabaka halinde yayın.

11. Aynı işleme devam edin: Lazanya yapraklarını yerleştirin, üzerlerine ekşi krema sürün ve dolguyu uygulayın. En az 3 katmanınız olmalıdır. Birleştirilmiş güveci peynir talaşı ile serpin.

Lazanya, pizzayla birlikte tam anlamıyla İtalyan mutfağının ayırt edici özelliği haline geldi. Bu, çeşitli dolgular, soslar ve peynirlerle birlikte birkaç hamur tabakasından yapılan bir yemektir.

Yemeğin tarihi

Bazı tarihçilere göre eski Roma'da lazanyaya benzer bir yemek biliniyordu. Modern versiyonu Emilia-Romagna eyaletinde ortaya çıktı. İşte Bologna şehri, mutfak şaheseri ki bu tanınıyor. Bu yüzden geleneksel yol Bu yemeğin hazırlanmasına lazanya bolognese denir..

Daha sonra İtalya genelinde lazanya hazırlanmaya başlandı. Pratik olarak Her bölgenin kendine has sırları var bu “İtalyan klasiklerinin eserinin” yaratılması.

İtalya'nın farklı bölgelerinde ekliyorlar farklı çeşitler peynir, sosun bileşimi ve dolgusu farklıdır. Bir yerlerde yemek her zamanki gibi hazırlanıyor domates sosu, bir yerde - yalnızca Beşamel sosla. Arasında olası seçenekler dolgular – kıyma, deniz ürünleri, sosisler, sebzeler, meyveler ve meyveler.

İçindekiler

Evde İtalyan lazanyası yapmak için tarif aşağıdaki bileşenleri gerektirir:

• makarna veya lazanya hamuru;
• peynir;
• sos;
• doldurma.

Yapıştır

Var Birkaç farklı pişirme yöntemi:

• kendi makarnanızı yapın;
• mağazadan lazanya çarşafları satın al bitmiş formda;
• hiç macun kullanmayın ama dolguyu lavaş, makarna ile aktarın, puf böreği veya krep.

Geleneksel yemek pişirmek istiyorsanız İtalyan lazanyası, Hamuru kendin yapmak daha iyi.

İle klasik tarif evde lazanya yapraklarına hamur hazırlamak için ihtiyacın olacak:

• birinci sınıf un - 250 gram;
• 2. sınıf un veya durum unu (ambalaj üzerinde GOST 16439-70 belirtilmelidir) - 250 gram;
• yumurtalar - 4 adet;
• zeytinyağı - 1 çay kaşığı;
• tuz.

Birinci sınıf un ve durum unu ( durum çeşitleri buğday) karıştırılır ve yığın halinde masanın üzerine dökülür. Kaydırağın ortasına bir delik açın ve içine yumurtaları dökün. Daha sonra tuzu, zeytinyağını ekleyip hamuru yoğurun. Bunun oldukça uzun bir süreç olduğunu lütfen unutmayın. Hamur plastik hale geldiğinde, hazır.

Bitmiş hamuru yaklaşık yarım saat dinlenmek üzere buzdolabına koyun. Daha sonra onu çıkarırlar, dikdörtgen bir sosis haline getirirler ve eşit parçalara ayırırlar. Her parça ince bir şekilde açılır. Bitmiş katmanın kalınlığı 1,5-2 mm'dir.

Mağazadan satın alınan macun kullanıyorsanız Paketin üzerindeki pişirme talimatlarını mutlaka okuyun. Bazı yaprak türleri önce kaynatılır, bazıları ise sadece suya batırılır.

Makarnayı haşlamak için suyu kaynatmanız (100 gr'a 1 litre), zeytinyağı eklemeniz (bu sayede makarna birbirine yapışmaz), tuz eklemeniz ve çarşafları birer birer kaynar su ile bir tencereye koymanız gerekir. Yarısı pişene kadar kaynatın veya “al dente” (İtalyanca: “dişin yanında”).

Sos

Lazanya için çok çeşitli soslar vardır: et suyuna dayalı domates ve krema ve her türlü sosis veya füme etin eklenmesiyle, sebze ve baharatlarla. Yine de, klasik sos Bu yemek için geriye “Béchamel” kalıyor. Çeşitli makarna türleri için bir başka popüler sos ve makarna"Bolognese"dir.

Diğer malzemeler gibi bunları da süpermarketten satın alabilirsiniz, ancak mutfak deneyi çok daha başarılı olacak Beşamel veya Bolonez'i kendi mutfağınızda hazırlarsanız.

"Béchamel"

Aşağıdakilere ihtiyacınız olacak ürünler:

• 50 gram tereyağı;
• 0,5 l krema;
• 2 yemek kaşığı. un kaşıkları;
• tuz.

Tereyağını bir tencerede eritin, unu ekleyin ve sürekli karıştırarak 2 dakika kavurun. Bu sırada kremayı başka bir tencerede ısıtın. yüksek sıcaklığa, ancak kaynamasına izin vermeden, tuz ekleyin.

Kremanın sıcak olması çok önemli, bu sosta topaklanma olasılığını azaltacaktır. Kızartılmış una krema küçük porsiyonlar halinde sürekli karıştırılarak eklenir. Sos hazır! Tutarlılık ekşi kremaya benzer olmalıdır..

"Béchamel" de biraz baharat ekleyebilir misin? kremayı süt veya et suyuyla değiştirin.

Klasik Beşamel tarifini videoda izleyebilirsiniz:

"Bolognese"

Sosu hazırlamak için:

• 600-700 gram kıyılmış domuz eti ve dana eti;
• domates – 5-6 adet. (400 gr konserve domates ile değiştirilebilirler);
• soğan – 2-3 adet;
• 2 diş sarımsak;
• sek şarap – 100 ml;
• tereyağı - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• zeytinyağı - 4-5 yemek kaşığı. kaşık;
• taze maydanoz veya fesleğen;
• tuz;
• biber.

Domatesler yıkanmalı ve kabukları çıkarılmalıdır. Bunu yapmak için, her bir domatesin sapı yerine çapraz şekilli bir kesim yapın ve üzerine kaynar su dökün. İki dakika sonra transfer edilirler soğuk su. Cilt kolayca çıkacaktır.

Bundan sonra domatesler bir karıştırıcıda ezilir, soyulmuş soğan, sarımsak ve otlar ince ince kıyılır. Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını birlikte ısıtın, soğanı, tuzu, karabiberi koyun ve yumuşayana kadar kızartın.

1 diş ince doğranmış sarımsağı ekleyip bir dakika daha kavurun ve soğanı ve sarımsağı tencereden bir kaseye aktarın, yağı tencerede bırakın. Kıymayı içine koyup kızartın orta ateşte pişene kadar büyük topakları bir spatula ile ayırıyoruz.

Daha sonra kıymaya domatesleri ve kızarmış soğanı ekleyin, karıştırın, şarabı dökün ve sürekli karıştırarak 3 dakika pişirin. Sos tuzlanmaya, biberlenmeye ve kapağın altında düşük sıcaklıkta yaklaşık yarım saat kaynatılmaya devam ediyor. Bitmiş Bolonez'e yeşillikleri ve ikinci bir diş sarımsağı ekleyin, karıştırın ve kapağın altında bitirmeye bırakın.

İstenirse biraz tatlandırılabilir veya domates sosu ekleyebilirsiniz.

Bu videoda Bolonez sosu için başka bir tarif görebilirsiniz:

Peynir

Klasik tarife göre lazanyada peynir eklenmelidir. Lazanya için Bolognese yalnızca Parmesan'dır. Bu yemeğin diğer çeşitleri mozzarella veya ricotta'nın yanı sıra bunların kombinasyonlarının kullanılmasına izin verir. Parmesan ve mozzarella lazanyaya keskinlik ve yumuşaklık katacaktır. Sert peynirler yumuşak, kremsi olanlarla düet yapmak iyi olacaktır.

Gerekli peynir miktarı ve hazırlama yöntemi tarife bağlıdır. Bazen lazanyanın her katmanına peynir serpilir, bazen de sadece üst katmana. Makarnanın yanı sıra sadece peynir ve sosla hazırlanan lazanya çeşitleri de bulunmaktadır..

Yemek yapmayı öğrenmek ister misin? İtalyan peynirleri kendi ellerinle mi? Tanışmak harika tarif peynir

Doldurma

Prensip olarak etten sebze ve meyvelere kadar her şey olabilir.

Klasik lazanya - elbette kıyma ile. tarifi çok basit. Geleneksel olarak kıyma, sebze ve soğanla kızartılır ve domates veya domates sosuyla haşlanır.

Deniz ürünleri de mükemmel bir dolgudur bu yemek için. Hazırlamak için eşit oranlarda soyulmuş karides, midye ve kalamar alın (her biri yaklaşık 200 gr), yarı pişene kadar pişirin ve ardından ince doğranmış domates, zeytinyağı, bir bardak su ve defne yaprağıyla bir tavada pişirin. yaklaşık 15 dakika boyunca. Hazırlanmadan kısa bir süre önce doğranmış maydanozu ekleyin.

Bu doldurma Beşamel sos ve krem ​​peynir ile kombine. Kalıbın dibine sos dökülür, ardından bir kat makarna serilir, üstüne deniz ürünleri konur, ardından sos tekrar yağlanır ve üzerine peynir serpilir. Bu birkaç kez tekrarlanır. Deniz mahsulleri ile lazanyayı fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.

Evde kıyma ile lazanya nasıl pişirilir - Bu videoda evde yemek tarifini izleyin:

Lezzetli standart dışı tarifler

Vejetaryen

Yemek pişirmek için sebze lazanya Evde bu tarif için ihtiyacınız olacak:

• 5-6 yaprak macun;
• 200 gram petrol;
• patlıcan;
• 2 dolmalık biber;
• kabak;
• ampul;
• Parmesan;
• Mozarella;
• Beşamel sos;
• zeytinyağı;
• salça;
• tuz.

Öncelikle ince doğranmış petrolleri kızartmanız gerekir. Patlıcan, kabak ve biberleri küp şeklinde doğrayın. Daha sonra tavaya zeytinyağını dökün, doğranmış soğanı kızartın, sebzeleri ekleyin ve her şeyi birlikte birkaç dakika daha kızartın. Sebzelere 1-2 yemek kaşığı ekleyin salça ardından 10 dakika kadar pişirin. Sebzeler biraz soğuduğundaÜzerlerine petrol ve Beşamel sos eklenir.

Üzerine yağlanmış halde bir tabaka macun yerleştirilir. sebze güveç ve mozarella. Bu şekilde en az 5 kat yapılmış olur. Çanak yaklaşık yarım saat fırında pişirilir.

Tatlı

Bu İtalyan usulü tatlıyı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 3-4 yaprak macun;
• 400 gram konserve kiraz;
• 0,5 kg süzme peynir;
• 100 ml krema;
• 4 yemek kaşığı. için kaşık kum meyve dolgusu;
• 50 gr kum lor dolgusu;
• 1 çay kaşığı tarçın;
• 1-2 yemek kaşığı. kıyılmış badem kaşıkları;
• 1 yemek kaşığı. kaşık limon suyu;
• 1 paket vanilya şekeri;
• tereyağı (kalıbı yağlamak için).

Şurupsuz konserve kirazlar badem, tarçın ve şekerle karıştırılarak meyve dolgusu yapılır. Lor dolgusu için süzme peynir, krema, vanilya ve normal şeker ve limon suyu pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Makarna yumuşayana kadar kaynatılmalı ve soğutulmalıdır. Hazırlanan tavaya bir kat makarna, ardından bir kat lor dolgusu, ardından bir kat çilek vb. katman katman yerleştirin. Tatlı kaldırılıyor en az bir saat buzdolabında. Masaya koymadan önce tabak çırpılmış krema ile kaplanabilir ve üzerine fındık serpilebilir.

Balık ile soğuk