Dut, dut ağacının narin, tatlı bir aromaya sahip bir meyvesidir. Meyve tatlı ve sağlıklıdır. Bileşiminde yer alan vitamin insan vücuduna güç verir, bağışıklığı arttırır ve bulaşıcı salgınlara karşı direnci arttırır. Bu meyvelerin tatlılığı ruh halini iyileştirir ve nevroz ve depresyonla baş etmeye yardımcı olur.

Dut reçeli vitamin ve mikro elementlerin bileşimini neredeyse tamamen korur ve sağlıklı bir incelik olarak kabul edilir. Meyvelerin kırılganlığından dolayı yaratılışına özel bir dikkatle yaklaşılmaktadır. Derhal işlenmeleri gerekir, aksi takdirde tatlarını ve tıbbi işlevlerini kaybederler.

Reçel yapmak için orta olgunluktaki dutları seçin. Olgunlaşmış meyveler kaybolur faydalı özellikler, pek hoş görünmüyorlar. Çabuk bozuldukları için toplandıktan hemen sonra işlenmeleri gerekir. Meyveler çok kırılgandır ve piyasadan satın alınamaz (sunumlarını hızla kaybederler).

Toplama sadece bahçelerde yapılır. Yol kenarında büyüyen bir ağaç tüm zararlı maddeleri toplar.

Önemli! Dutları yerden toplamamalısınız. Düşen meyveler faydalı özelliklerini kaybeder.

Doğru toplama:

• ağacın dibine bir havlu veya muşamba serin,
• bitkiyi sallamak
• düşen dutları topluyorum.

Meyveler, makas kullanılarak dikkatli bir şekilde seçilmeye ve yeşil kuyrukların çıkarılmasına tabi tutulur. Dutların yıkanmasına gerek yoktur. Son çare olarak zayıf bir su akışıyla yıkanır ve kurutulur.

Bütün meyveler

Bütün dut reçeli harika görünüyor şenlikli masa Birçok tatlıda dekorasyon olarak kullanılır. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

1. 1 kg dut meyvesi,
2. 1,5 kg şeker,
3. 1 paket sitrik asit.

Üretim aşamaları:

• Dutlar yıkanır, kurutulur ve sapları kesilir.
• Bir tencereye koyun, üzerini toz şekerle örtün, 8 saat bekleyin.
• Kabı ocağa koyun, kaynamasını bekleyin (kristaller tamamen çözülmelidir) ve soğumaya bırakın.
• Eklemek sitrik asit veya meyve suyu kaynatın.
• Sterilize edilmiş kavanozlara veya temiz kaplara (hızlı kullanım için) yerleştirin.

Önemli! Uzun süre pişirilirse meyveler şeklini kaybedebilir.

Jöle

Dut jölesi yumuşak, göze çarpmayan bir tada sahip bir reçeldir. Gerekli malzemeler:

1. 1 litre meyve suyu,
2. 20 gr jelatin,
3. 1 kg şeker.

Pişirme yöntemi:

• Dutlar ayıklanır, yıkanır ve işlenir.
• Bir kaba alıp çatalla yoğurun, ocağa alın ve 15 dakika kaynatın.
• Soğutun, süzün (meyve suyu berrak olmalıdır),
• Toz şeker ve jelatini ekleyip tekrar kaynatın.
• Önceden hazırlanmış steril kavanozlara kapatın.

Jöle, kış akşamlarında vitamin veren mükemmel bir tatlıdır.

Reçel

Dut reçeli, unlu mamullere ve turtalara popüler bir katkıdır. Bunu oluşturmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

1. 1 kg dut meyvesi,
2. 1 kg şeker,
3. limon suyu

Hazırlık:

• Meyveler ayıklanır, akan suda yıkanır ve sapları çıkarılır.
• Bir kaba koyun ve bir blender kullanarak öğütün.
• Şekeri karıştırın, ocağa koyun, kaynamasını bekleyin.
• Yaklaşık 45 dakika pişirin. (istenilen kalınlığa kadar),
• Limon suyunu ekleyip kaynayana kadar bekleyin.
• Reçel önceden hazırlanmış (sterilize edilmiş) kavanozlara paketlenir.

Tarçınlı

Tarçın ilaveli reçel tarifi, özgün tadı nedeniyle popülerdir. İhtiyacımız var:

1. 1 kg dut,
2. 0,5 kg şeker,
3. 100 ml su,
4. sitrik asit,
5. tarçın.

Üretim aşamaları:

• Meyvelerin hazırlanması: yıkayın, kurulayın, yeşil sürgünleri kesin.
• Bunları bir tencereye koyun, şekeri ekleyin, suyu dökün, limon asidi ve tarçın ekleyin.
• Ocağa alıp kaynamasını bekleyin.
• 20 dakika pişirin.
• Kavanozları sterilize edin, reçeli yayın ve kapakları kapatın.

Pişirmeden reçel

Lezzeti pişirmeden de hazırlayabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

Hazırlık:

• Meyvelerin hazırlanması: Yıkanır, soyulur ve kurutulur.
• Bir kaseye koyun, bir blender kullanarak homojen bir kütle yapın, şekeri ekleyin, karıştırın.
• Karışımı ara sıra karıştırarak birkaç gün serin bir yere aktarın.
• Kavanozları sterilize edin, ikramları yerleştirin ve kapakları toplayın.

Limonlu

Limonlu dut reçeli yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

1. 1 kg dut,
2. 0,5 kg şeker,
3. yarım limonun suyu.

Üretim aşamaları:

• Dut ağacı seçilir, yıkanır ve sapları kesilir.
• Bir tencereye koyun ve üzerini kumla örtüp 12 saat bekletin.
• Ateşe koyun, kaynamasını bekleyin ve soğumaya bırakın.
• Limon suyunu ekleyip tekrar kaynatın. 10 dakika pişirin
• Sterilize edilmiş kaplara dökün.

Önemli! Limon reçelin raf ömrünü uzatır.

Kirazlı

Kiraz dut reçeline özel bir tat verir, besin ve tatlılık katar. Bu reçeli hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

1. 0,5 kg kiraz,
2. 1 kg dut,
3. 0,6 kg şeker.

Hazırlık:

• Çilekleri yıkayıp sıralayın. Yeşil bacağını kesin. Kirazların çekirdekleri çıkarılır.
• Meyveler farklı kaplara aktarılır ve üzeri kumla kaplanır.
• Birkaç saat bekletin.
• Tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve ocağa koyun.
• Pişirme işlemi üç kez gerçekleştirilir (reçel her soğumadan önce). Kaynama süresi: 5 dakika. Üçüncü kez - 30 dakika.
• Kavanozlar sterilize edilir, bitmiş ürün dökülür ve kapaklar vidalanır.

Yararlı özellikler

Dut, sıcaklıktaki önemli bir artışla bile faydalı özelliklerinin kalıcı olmasıyla ayırt edilir. Bol miktarda magnezyum, potasyum ve demir ile B, A, C vitaminlerini içerir. Dut aşağıdaki özelliklere sahiptir: tıbbi özellikler.

Sağlık için dut yemekleri

Dut veya tyutina şüphesiz insanlar için faydalı bir meyvedir. Doğu sakinleri arasında çok popüler. Düzenli olarak ve mevsiminde bol miktarda dut tüketenler, dutun iyileştirici etkisini görmüş, aynı zamanda uzun ömürlülüğe de katkıda bulunmuştur. Ancak çok fazla yiyemezsiniz, bu da onu bir şekilde ileride kullanmak üzere saklamanız gerektiği anlamına gelir, böylece daha sonra rahatça yiyebilirsiniz... Peki duttan sağlık için ne pişirebilirsiniz?

Başvuru

Dutlar reçel yapmak, komposto yapmak, tatlı hazırlamak, suyunu sıkmak ve toz konsantre haline getirmek için kullanılır. Kurutulursa faydalı özellikleri korunacaktır. Dondurucuda saklanarak derin dondurulabilir. Sağlıklı, lezzetli, aromatik şarap geleneksel olarak siyah ve biraz daha az yaygın olan beyaz dutlardan elde edilir.

Bilim adamları resveratrol içerdiğini düşünüyor. Resveratrol güçlü bir antioksidandır. Aynı durum üzüm peteklerinde de bulunur. Ama en iyisi sağlığınız için ağacın meyvelerini veya pazardan taze meyveleri yiyin; taze sıkılmış meyve suları da sağlıklıdır.

Tatlılar

Pasta

Dutlu börek çok ama çok lezzetlidir. Bu şekilde hazırlayın. Bir bardak şekeri bir kaseye dökün ve iki yumurta ile öğütün. Limonu yıkayın ve kabuğunu yarıdan rendeleyin. Sonra 1 yemek kaşığı. un ve kefir, vanilyalı şeker, kabartma tozu 1 çay kaşığı. ve iyice karıştırın. Pişireceğiniz tavayı tereyağı (tercihen tereyağı) ile yağlayın, üzerine un serpin ve hamurumuzun yarısını yerleştirin. 300 gr dutları eşit şekilde dağıtın ve hamurun geri kalanıyla üstünü kaplayın. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın ve yaklaşık 35 dakika pişirin.

Reçel

Reçel yapmanın yollarından biri. Olgun meyveleri bütün olarak yıkayın; su boşaldığında içine dökün; emaye tava veya leğene, kaynayan şurubu kısık ateşte dökün. 5 dakika pişirin, 20 dakika boyunca yaklaşık 25 °C'ye soğutun. Tekrar 8 veya 10 dakika pişirin. ve 10 ila 15 dakika soğutun. Tamamen pişene kadar son kez pişirin.
Şurubu şu şekilde yapıyoruz: şekeri - 1,2 kg, meyveleri - 1 kg, suyu - 400 gr şuruba alın.

Reçel neredeyse hazır olduğunda, kilogram dut başına 2 veya 3 g sitrik asit ekleyin. Ocakta kaynayan reçeli hazırlanmış kuru, önceden ısıtılmış kavanozlara dökün, yine önceden sterilize edilmiş kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatın. Kavanozları ters çevirip tamamen soğuyunca kilere veya başka bir saklama yerine koyuyoruz.

Komposto

Komposto için olgun ve daha büyük meyveleri seçin. Dutları iyice durulayın. Fazla suyun akmasını bekleyin. Makas kullanarak tüm bacakları dikkatlice kesin.

Sterilize edilmiş 1 litrelik kavanozları tamamen dutla doldurun ve şurupla doldurun. Bunu şu şekilde yapın: 0,5 kg şeker, 2-3 gr sitrik asit ekleyin ve her şeyi 1 litre temiz suyla (tercihen filtrelenmiş) seyreltin. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın, ters çevirin ve bir yerde soğuyana kadar geçici olarak bırakın ve ardından kiler veya bodrumdaki raflara aktarın.

Bu komposto, yüksek ve düşük tansiyonu normalleştirir, kabızlığı nazikçe giderir, disbakteriyoz, gastrit, uyku sorunu yaşadığınızda ve bronşite yardımcı olur. Bu doğal ilaç çok çok lezzetlidir.

Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve sıcak su dolu bir tencereye koyun. 50 dakika sterilize edin. yaklaşık olarak. Ocakta kaynamamasına dikkat edin. Daha sonra yuvarlayıp soğutun.

Birleştirin: kirazlarla (çekirdeklerini çıkarmayın), bektaşi üzümü, siyah ve kırmızı kuş üzümü, kiraz. Örneğin 3 litrelik bir kavanoz için dut - 1 su bardağı, kiraz - 1 su bardağı alın. Oraya sitrik asit ekleyin - 0,5 çay kaşığı. evet 1 bardak şeker. Meyvelerin üzerine kaynar su dökün ve hemen kapaklarla kapatın. Bunları kalaylı olarak alın: vidalayın veya bir makineyle elle sıkmanız gerekir. Kavanozları ters çevirin ve geçici olarak bir yere koyun ve ardından özel bir kilere veya bodruma taşıyın.

Böyle bir komposto, çocuklarda ve yetişkinlerde soğuk algınlığının mümkün olduğu sonbahardan ilkbahara kadar çok faydalıdır.

İnfüzyonlar

İnfüzyonlar olgun meyvelerden yapılır. Terletici olarak veya soğuk algınlığı için kullanılır. Bunun gibi bir infüzyon yapın: olgun dutları doğrayın ve 2 yemek kaşığı dökün. l. elde edilen püre, kaynar su (1 su bardağı). 4 saat bekletin. Hazırlanan şifalı su infüzyonunu 4 gün boyunca için. Kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeğinden 4 saat önce almaya çalışın ve sağlıklı olun.

köfte

Müthiş yaz yemeği. Meyveleri ayıklayıp yıkayın, kötü olanları çıkarın, şekeri ekleyin ve 20-30 dakika bekletin. buzdolabında. Köfte yapmak için ideal olan orta kalınlıkta hamur yapın. Unu suyla seyreltin, yumurta ekleyin ama onsuz da yapabilirsiniz ve tuz ekleyin. Dutları bir kevgir içinde kurutun, fazla suyunu sıkın ve köfte yapmaya başlayın. Kaynayan, önceden tuzlanmış suya koyun. Açılır pencere, 2 veya 3 dk. aşçı. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve soğumaya bırakın. Köftelerin üzerine dut suyu veya bal konursa özellikle lezzetli olur.

Çözüm

Meyvelerin faydalı olmasının sırrı kimyasal bileşim modern bilim adamlarının çözdüğü şey. Çok fazla kalsiyum ve potasyum, çinko, fosfor, magnezyum, demir ve diğer eser elementleri içerir. Ukrayna'da resmi olarak bir deney yapıldı; kalp kapakçığı sorunu ve kalp miyokard distrofisi olan hastalara bir ay boyunca günde 200 veya 300 gr taze dut verildi. Bir ay sonra, iyileşme grubundaki katılımcılar performansta önemli bir artış olduğunu ve kalp ağrılarının azaldığını fark ettiler. Hasta ayrıca daha rahat nefes aldı ve kalp sesi düzeldi. Öyleyse ye taze meyveler Kan basıncıyla ilgili sorununuz varsa. Ayrıca meyveler mükemmel bir choleretic ve idrar söktürücüdür. Ayrıca hemoglobini de yükseltirler. Tek kelimeyle dut yemekleri sağlık içindir!

Yani pazardan tiutina meyveleri satın alarak veya bahçenizden toplayarak çok lezzetli ve lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz. sağlıklı yemekler ondan. Yaz aylarında kendinize iyi bakın - taze meyveler yiyin ve tüm yıl boyunca onlardan bükümler hazırlayın!

Bu harika meyveyi biraz hafife almaya alışkınız: bahçesine ağaç diken biriyle nadiren tanışırsınız. Çoğu zaman, dut (bu ağacın ikinci adı), yazın bahçelerde koşarken meyvelerle dolu bir ağaca atlayıp doyasıya yemek yiyebileceğiniz çocuklukla ilişkilendirilir.

Dut reçeli - lezzetli ve sağlıklı

Ve gerçekten yemeye değerdi. Dutlarda bulunan en zengin vitamin seti, yalnızca vücuttaki mikro elementlerin içeriğini arttırmakla kalmaz, aynı zamanda bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine de yardımcı olur. Antiinflamatuar etkisi ile dut suyu soğuk algınlığı ve mevsimsel enfeksiyonların tedavisinde kullanılabilir.

Ancak etkinin sadece önleyici olması değil, aynı zamanda potasyum, kalsiyum, magnezyum ve demirin kışa kadar korunması için ev hanımları komposto ve reçel şeklinde dut hazırlamayı öğrendi. Elbette doktorlar ısıl işlem sırasında dutun zengin olduğu A, B ve C vitaminlerinin bir kısmının buharlaştığını söylüyor. Ama hâlâ bir şeyler kalıyor.

Ayrıca dut vücudun sinir sistemi için vazgeçilmezdir - stres, hafif depresyon biçimleri, uykusuzluk - bunlar, birkaç kaşık dut reçeli yiyerek hap olmadan tedavi edilebilecek rahatsızlıklardan sadece birkaçıdır.

Meyvenin listelenen tüm faydalı özelliklerinin yanı sıra şaşırtıcı hassas tat Reçeller ruh halinde bir iyileşmeyi ve vücudun genel durumunda iyileşmeyi garanti eder.

Dut reçeli nasıl yapılır - hazırlanışı

Reçel için en uygun olanı koyu kiraz ve beyaz dut. Diğer çeşitler - pembe, kırmızı - o kadar tatlı değil ama aynı zamanda kullanılabilir. Yani, olgun ve olgun bir şekilde toplamak için sulu meyveler Ağacın tepesine çıkıp dut toplayabilmek için ağaca tırmanma becerisine sahip bir çocuğa ihtiyacınız olabilir.

Ancak başka bir yöntemi kullanmak daha güvenli ve daha kolaydır: Ağacın altına bir muşamba serin ve ağacı iyice sallayın. Olgun meyveler ayaklarınızın dibine düşecek ve geri kalanı olgunlaşmaya devam edecek.

Daha sonra elbette sapları yıkayıp çıkarın. Reçeli güzelleştirmek için ezilmiş meyveleri çıkarın. Doğrudan ağzınıza koymak daha iyidir - asla çok fazla taze vitamin olmaz, ancak komposto pişirebilirsiniz. Dutları kurumaya bırakarak emaye tava veya leğen hazırlıyoruz. Reçelin kapatılacağı kavanozları önceden sterilize ediyoruz.

Dut reçeli - yemek tarifi

Yıkanmış ve hafif kurutulmuş meyveleri ve şekeri katmanlar halinde bir leğene döküyoruz: aslında meyvelere şeker serpiyoruz. 8-9 saat (muhtemelen bir gece) bekletin. Bu süre zarfında reçelimizde şurup olacak meyve suyu oluşur.

Daha sonra karışımı sürekli karıştırarak kısık ateşte tutun, şekeri tamamen eriyene kadar getirin ve reçeli 25-30 dakika dinlenmeye bırakın. Sitrik asit ekleyin ve ikinci kez kaynatın. Sıcak reçeli hazırlanan kavanozlara yuvarlayın.

Bu tarifi kullanmak için 1x1,5 oranında çilek ve şeker ve her zaman 2-3 gram sitrik asit alın.

Dut reçeli yapmak için ikinci seçenek

Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg dut;
• 1,3 kg şeker;
• 400-500 ml su.

Kaynayan şurubu meyvelerin üzerine dökün, reçeli kaynatın ve soğumaya bırakın. Bunu 2-3 kez yapıyoruz. Bu süre zarfında reçel kaynamazsa, işlemi birkaç kez daha tekrarlayın.

Son olarak reçeli kavanozlara koyup kapaklarını kapatıyoruz.

Bütün meyveleri ile dut reçeli

Üçüncü tarif, önceki pişirme yönteminin bir çeşididir. Aradaki fark, meyvelerin "sunumunu" korumak için şurubun bir elekten süzülmesidir.

Daha sonra şurup kaynatılır, dutlar içine konur, sitrik asit ilave edilerek kısık ateşte kaynatılır. Ve her zaman olduğu gibi hazırlanmış kavanozlara sarılırlar.

Dut reçeli - jöle

Reçelin bu versiyonu daha çok dut jölesi veya reçel olarak adlandırılmalıdır.

Bir litre dut suyu için şunları alın:

• 700-1000 gram şeker.

Jelatin, 1 litre sıvıya 15-20 gram oranında eklenmelidir.

Nasıl pişirilir:

1. Kaynatmaya karar verirseniz, meyve püresini dikkatli bir şekilde seçmenize gerek yoktur, çünkü... Homojen bir kütle elde etmek için dutun tamamının ezilmesi gerekir. Bunu tahta kaşıkla yapmak daha iyidir.
2. Daha sonra meyve kütlesini kısık ateşte tutun ve meyve suyunun akmaya başlamasını bekleyin. Göründüğü anda tavayı bir kapakla kapatın ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
3. Brülörden çıkarın ve elde edilen kompostoyu soğumaya bırakın.
4. Daha sonra gazlı bez veya ince gözenekli bir elek kullanarak suyunu süzün, jelatin ve şekeri ekleyin ve hızla kaynatın.
5. Kavanozlara dökün ve dut reçelinin tadını çıkarmak için “soğuk kış akşamlarını” bekleyin.

Dut reçeli - dut reçeli

Bu hazırlık, konserveden çok reçel niteliğindedir. Ancak bazen meyveleri bütün olarak korumaya gerek yoktur (ya da tam tersi). hasatçok sayıda ezilmiş meyve). Reçel yapmak için meyveleri yıkayıp kurumaya bırakmanız gerekir.

Bu sırada, kilogram çilek başına 1,1 kg şeker ve 300 ml su oranında şurup hazırlayın. Haşlanmış şurubu bir kenara koyun ve meyveleri kıyma makinesinden geçirin. Ezilmiş dutları ve şurubu birleştirin, kaynatın ve kavanozlara yuvarlayın.

Her şeyin kolay ve lezzetli olması için profesyonel şeflerin tavsiyelerini dinlemeniz gerekiyor.

• Öncelikle tabaklardan reçel bileşenlerine kadar ihtiyacınız olan her şeyi önceden hazırlamanız gerekir.
• İkincisi, eğer tenekeleri sarmak sizin işiniz değilse, sterilizasyonu kullanabilirsiniz. Yarım litrelik kavanozlar için bu işlem yaklaşık 15 dakika sürecektir.
• Üçüncüsü, reçel yapmadan önce meyvelerin tatlılığına dikkat edin. Reçelin dengeli bir tada sahip olması için çok tatlı meyvelere ekleyin. limon suyu veya şeker miktarını azaltın. Ortalama olarak 1 kg meyve için 1 kg şeker kullanılmaktadır ancak bu oran yukarı veya aşağı olarak değiştirilebilir.

Yeni tarifler denemekten korkmayın; dut reçeli servis edildiğinde size büyük keyif verecektir.

Dut kompostosu

Komposto, hem beyaz hem de koyu meyvelerden veya bunların karışımından, farklı renkteki meyvelerin katmanlar halinde döşenmesiyle hazırlanabilir, bu da kompostaya çekici bir görünüm kazandırır. Kompostolar için büyük bütün meyveler seçilir, olgunluk derecesine göre sıralanır, fazla olgunlaşmış ve çürük olanlar seçilir ve sonra yıkanır. soğuk su ve akmasına izin verin. Hazırlanan meyveler temiz, kuru kavanozlara konulur ve sıcak olarak dökülür (sıcaklık 50°C) şeker şurubu%25 konsantrasyon (1 litre şurup için 830 gr su ve 280 gr şeker). Yaklaşık.5 litre kapasiteli bir kavanozda 220 g şeker şurubu kullanılır. 0,5 litre kapasiteli kavanozlar 1,5 cm, 1 litre kapasiteli kavanozlar ise boynun üst kısmından 2 cm aşağıya kadar doldurulur. Doldurulan kavanozlar kaynamış kapaklarla kapatılır ve pastörizasyon için 60 °C'ye ısıtılmış su dolu bir tavaya yerleştirilir. 0,5 l - 12-15 dakika kapasiteli kutular için 85 °C'de pastörizasyon süresi, 1 l - 15-20 dakika. İşlemden sonra kavanozlar hava geçirmez şekilde kapatılır, ters çevrilir ve soğutulur.

Dut reçeli

İlk yol. Bütün yoğun meyveler yıkanır, suyun süzülmesine izin verilir, emaye bir leğene yerleştirilir, 1 kg meyve başına 1,2 kg şeker ve 400 gr su oranında hazırlanan sıcak (sıcaklık 80 ° C) şeker şurubu ile dökülür. meyveleri kısık ateşte 5 dakika pişirin ve 20-25 °C'ye soğutun. İkinci seferde 8-10 dakika pişirin ve tekrar 10-15 dakika soğutun. Üçüncü kez reçel yumuşayana kadar kaynatılır.

İkinci yol.Şerbette ıslanan meyveler 3-4 saat bekletildikten sonra süzgeç veya kevgir içine atılır ve şurup 104-105°C kaynama noktasına kadar kaynatılır. Atılan meyveleri bitmiş şuruba batırın ve tamamen pişene kadar yüksek ateşte pişirin.

Üçüncü yol. Dutlara şeker serpilir ve 6-8 saat bekletildikten sonra kısık ateşte 5-8 dakika kaynatılır. Bundan sonra tekrar 5-10 dakika bekletin. Bu, reçel tamamen hazır olana kadar birkaç kez yapılır.

Tüm pişirme yöntemlerinde, reçeli kaynatmanın sonunda 1 kg dut başına 2-3 gr sitrik veya tartarik asit ekleyin. Bitmiş kaynatma reçeli ısıtılmış kuru kavanozlara dökülür, kaynatılmış kapaklarla kapatılır, hava geçirmez şekilde kapatılır, ters çevrilir ve soğutulur.

Şeker şurubundaki dut

Bu tür konserveler için dilediğiniz renkteki meyveleri veya farklı renkteki çeşitlerin karışımını alabilirsiniz. Olgun meyveler soğuk suyla durulayın, suyun süzülmesine izin verin ve ardından kuruması için muşamba üzerine tek kat halinde serin. Kurutma işlemi sırasında dutlar periyodik olarak karıştırılarak meyvenin tüm yüzeyinin kuruması sağlanır. Kurutulan dutlar kıyma makinesinden geçirilir. Şeker şurubu, 1 kg dut başına 1,2 kg şeker ve 300 gr su oranında kaynatılır. Kıyılmış dutlar kaynar şeker şurubu ile dökülür, karışım iyice karıştırılır ve sıcakken sterilize edilmiş sıcak kavanozlara paketlenerek üstüne doldurulur. Dolu kavanozlar, çapı kavanozun dış çapına eşit olan, önceden hazırlanmış, alkole batırılmış parşömen kağıdı kupalarla kapatılır, kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılır ve oda sıcaklığında ters çevrilmeden soğutulur. Kütle 0,5 litre kapasiteli üçten fazla kavanoz için hazırlanırsa, üç kavanozun kapağı kapatıldıktan sonra kalan kütle bir tencerede 92-95 ° C sıcaklığa ısıtılır ve ardından paketlemeye devam edilir.

Dut reçeli sadece mağaza raflarında değil aynı zamanda mağaza raflarında da nadir görülen bir misafirdir. ana menü. Ve dut (veya dut ağacı) iddiasız olmasına rağmen, bazı nedenlerden dolayı artık onu bahçe arazilerinde görmek giderek daha az yaygın hale geliyor. Egzotik arayışı içinde, çocukluktan beri herkesin aşina olduğu meyveleri, örneğin şu anda daha fazla talep gören böğürtlenlerden daha kötü olmayan ev yapımı hazırlıklar yapmak için kullanabileceğinizi bir şekilde unutuyorlar. Ve böylece çocuklarınız dutların neye benzediğini sormayacak, sadece taze meyvelerin ve en sevdikleri reçelin tadını çıkaracaklar!

1 kilo dut için malzemeler:

• birkaç gram limon suyu veya sitrik asit;
• 400 gr şekerden.

Kostik meyve reçeli nasıl yapılır

Saplarını çıkararak meyveleri ayırın. Onları yıkadıktan sonra bunu hemen bir kevgir içinde yapabilirsiniz, böylece onları bir tabaktan diğerine aktarmanıza gerek kalmaz. Dutlar da böğürtlenler gibi hassastır ve sonsuz strese ihtiyaç duymazlar.

Meyvelerin susuz kaldığını anladığınız anda üzerlerine şeker serpin, pişireceğiniz kabı (emaye değil) sallayın. Daha sonra tatlı neşe dut kütlesine eşit olarak dağıtılacaktır.

Dutun biraz meyve suyu salmasına izin verin. Daha sonra kısık ateşte kaynayana kadar pişirebilirsiniz. Daha sonra şekerin tamamen erimesini sağlamak için bu işleme beş dakika daha devam edin.

Reçeli bir kenara koyun ve üzerini sıcak ve rahat bir şeyle (örneğin bir havlu) örtmeyi unutmayın. Birkaç saat sonra tekrar eski haline dönebilir veya gece boyunca bu pozisyonda bırakabilirsiniz.

Harika demlemeyi tekrar ateşe verdiğinizde çok büyük olmamasına dikkat edin. Kaynadıktan sonra, reçelin dokusunu beğeninize göre elde etmek için reçeli gerektiği kadar ocakta tutun. Ancak soğudukça kesinlikle kalınlaşacağını unutmayın. O yüzden kendinizi fazla kaptırmayın.

Reçeli pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce limon suyuyla (veya asitle) baharatlayın. Sıcakken dut kütlesini sıcak (sterilize) kavanozlara dökün. Tatlı konserveleri uzun süre saklamayı planlıyorsanız bunları kapatın. Hayır, soğuduktan sonra üzerini plastik veya vidalı kapakla kapatıp buzdolabına koyun.

Dut- dut ailesinden bir meyve ağacı. Bitkinin meyveleri aynı adı taşır ve güçlü aroması ve tatlı tadı olan etli meyvelerdir. Ancak tüm bitki çeşitlerinin meyveleri yenilebilir sayılmaz: Toplamda 17 tür vardır. Kırmızı meyveli dutların anavatanı Kuzey Amerika olarak kabul edilirken, siyah ve beyaz meyveli ağaçların kökleri Asya'dır. Tatlı meyveler yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. şekerleme endüstrisi ve gelecekte evde kullanmak üzere kışa hazırlanmak.

Bitki birçok ülkede yetiştirilmektedir. Ağaçlar ılıman ve subtropikal iklimleri tercih eder. İlginç gerçek: Karadut suyu cildi derinlemesine yer ve yıkanması çok zordur, ancak beyaz meyvelerin suyu bu görevle kolaylıkla başa çıkabilir.

Dut vitamin açısından zengindir farklı gruplar, eser elementler ve mineraller. Ürün ayrıca bitki kökenli kül maddeleri ve asitler içerir. Ham haliyle meyveler neredeyse hiç kalori içermez. Ancak meyvelerden reçel veya reçel yaparsanız, muhafazanın kalori açısından önemli ölçüde daha yüksek olacağını hatırlamakta fayda var. Berry anemi ve metabolik bozukluklar için çok faydalıdır. Ağaç meyvelerinin normal tüketimi kardiyovasküler sistemin güçlendirilmesine yardımcı olur.

Her neyse kullanışlı ürün Suistimal edilmemelidir, bu dut için de geçerlidir. Meyveler söz konusu olduğunda aşırı yemek mide rahatsızlığına yol açacaktır. Şeker hastaları meyve tüketimini sınırlamalıdır. Ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük olasılığı göz ardı edilemez.

Sıra dışı hazırlamak ve lezzetli hazırlıklar Gelecekte kullanılmak üzere meyveler toplanmalı veya satın alınmalıdır. Dut meyvelerinin olgunlaşma süresi ağacın türüne bağlıdır, çoğunlukla yaz ortası veya sonudur. Aynı zamanda kışa sadece meyveler değil, dut yaprakları da hazırlanır. Olgun meyveler karakteristik bir aromaya ve zengin bir tada sahiptir. Olgun siyah meyveler kırılgandır ve çok fazla meyve suyu salgılar, bu da daha sonra ciltten yıkanması zordur. Bu nedenle meyveleri toplarken eldiven takılması tavsiye edilir. Dut toplamak mümkün değilse ürün satın alınabilir. Önemli olan meyvelerin halsiz olmamasıdır. Hasattan veya satın alındıktan sonra dutların iyice yıkanması veya yarım saat soğuk suya batırılması gerekir. Meyveler çok çabuk bozulabilen ürünler olduğundan, meyvelerin buzdolabında uzun süre saklanmaması, hemen içecek ve tatlı yapımında kullanılması tavsiye edilir.

Dutlar turta, şarap yapımında kullanılan tariflerde kullanılır. alkolsüz içecekler Ve şekerleme. Meyve çok tatlı olduğu için şeker ilavesine gerek yoktur, bu da kaliteye olumlu etki eder. hazır yemek. Elbette dutlar kışa çeşitli şekillerde hazırlanır. Evde meyvelerden meyve içeceği, komposto veya meyve suyu yapabilirsiniz. Meyvelerinden reçel, marmelat, tatlı, jöle ve marmelat yapımında yararlanılır. Ürün ayrıca dondurulur ve kurutulur.

Detaylı tarifler adım adım fotoğraflar Aşağıda sunulan dut konservelerinin nasıl hızlı, lezzetli ve kolay hazırlanacağını ve nasıl doğru şekilde saklanması gerektiğini size anlatacağız.

Mağazalardan satın alınan tatlılardan ve jölelerden sıkıldıysanız, mükemmel tatlıları kendiniz yapmaya başlamalısınız. Üstelik yemek pişirmek ya da pişirmek hiç de zor olmayacak.

Aileniz lezzetleri tattığında dut reçelini açın! İnceliğin faydalı özelliklerinin fazla tahmin edilmesi zordur. Meyveler vitamin bakımından zengindir ve şunları içerir: büyük sayı yararlı mikro elementler ve mineraller.

Ayrıca burada veya dut reçeli kansızlık ve sinir sistemi rahatsızlığı çeken kişiler için faydalıdır. Karın ameliyatları, kırıklar ve dikkat, sevgili hanımlar sonrası rehabilitasyon döneminde dut insanların diyetine dahil edilmelidir - dut reçeli yiyin, meyvenin faydalı özellikleri size öyle gençleştirici bir etki verecektir ki, en çok reklamı yapılan krema bile olamaz sana vereceğim! Ve eğer sıklıkla genitoüriner sistem iltihabı (sistit) yaşıyorsanız, kurutulmuş dutlar rahatsız edici hastalıklardan sonsuza kadar kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Reçel lezzetlidir ama daha birçok tatlısı vardır. Örneğin dut kaldıysa onlardan yapılan kompostolar mükemmel aromalıdır. Meyve ve meyve tarifi için ihtiyacınız olan şey:

• 400 gr. Sahra;
• 1 litre temiz su;
• 5 gr. sitrik asit;
• 2-3 büyük elma;
• 300 gr. olgunlaşmamış dutlar;
• 1 armut.

Kompostoyu pişirmek inanılmaz derecede basittir, ancak 1 orta boy ve 1 büyük tencereye, sterilize edilmiş kavanozlara ve bir demir standa ihtiyacınız olacak. Ne yapalım:

1. Meyveleri ve meyveleri yıkayıp kurutun;

2. Şurubu şeker ve sudan kaynatın;

3. B büyük tencere, dibine bir stand yerleştirerek, bir kavanozu askıya kadar dolduracak kadar su kaynatın;

4. Elmaları, armutları (isterseniz), tohumları soyun, küp veya dilimler halinde kesin;

5. Meyveleri şuruba batırıp 1-2 dakika kaynatın, limon ekleyin, kaynatın ve hemen ocaktan alın;

6. Çilekleri (istediğiniz sayıda) kavanozlara dökün, meyveli şurubu dökün ve sterilizasyon için bir tencereye su koyun;

7. Kavanozları 0,5 - 15 dakika, litrelik kavanozları - 20 dakika sterilize edin;

8. Kapakları açın, ters çevirin ve battaniyenin altında soğutun.

Mükemmel bir tatlı hazır. Hala dutunuz varsa, üzüm, kiraz veya diğer meyvelerle yapılan kompostolar daha az kokulu olmayacaktır.

Dut reçeli yapmak reçelden çok daha zor değil ama tatlı sadece aromatik değil, aynı zamanda olağanüstü lezzetli çıkıyor! İşte tedavi için ihtiyacınız olan şey:

• 1 kg çilek;
• 1 kg şeker;
• 2-3 gr. sitrik asit.

Her şey nispeten basit: meyveleri ayırın, durulayın ve kurutun. Şekeri ekleyip hafifçe yoğurun ve ılık bir yerde bir gün bekletin. Ertesi gün limon ilavesiyle şurubu kaynatın (şekerin erimesi için iyice ve dikkatli karıştırmayı unutmayın), tatlıyı çok kısık ateşte 30 dakika pişirin. Kavanozlara koyun, kapatın ve serin ve karanlık bir yerde saklayın. Dut reçelinin sterilize edilmesine gerek yoktur ve kütle, turtaları, turtaları veya ruloları doldurmak için idealdir.

Çok az ev hanımı dut reçeli yapmayı biliyor, bu yüzden tarifi paylaşmaktan mutluluk duyuyoruz. İhtiyacınız olan şey:

• 1 kg çilek;
• 600 gr. Sahra;
• 1/2 yemek kaşığı. su.

Jöleyi birkaç şekilde pişirebilirsiniz:

1. Ayıklanmış meyveleri yıkayıp kurutun, suda 3 dakika haşlayın, şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar pişirin, karıştırın ve meyveleri ezin. Karışımı çok kalın bir keten torbaya koyun ve suyunun damlayacağı tavanın üzerine asın. Meyve suyunu toplarken hacminin üçte birine kadar kaynatın - bu, soğukta saklanan gerçek jöledir.

2. Hazırlanan meyveleri (yıkanmış ve kurutulmuş) şekerle serpin, ezin ve gece boyunca ılık bir yere koyun. Ertesi gün şurubu ve meyveleri kaynatın (yeterli meyve suyu yoksa su ekleyin), 5 dakika kaynatın, karışımı bir elek ile ovalayın ve elde edilen jöleyi tekrar yaklaşık 5-7 dakika kaynatın. Kavanozlara yerleştirin aromalı jöle dutlardan, kapatın ve soğutun. Prina, jöle veya meyve suyu pişirmek için uygundur.

Kurutulmuş dut: meyvelerin yararları ve zararları

Kurutulmuş dutlar ayrı bir tartışma konusudur. Kurutulmuş dutların taze meyveleri tamamlayan faydalı özelliklere sahip olduğu gerçeğiyle başlamaya değer. Örneğin kalori içeriği 50 kcal/100 g'ı aşmayan kurutulmuş dutlar. taze meyvelerden çok daha tatlıdır ve meyveler aşağıdaki özelliklere sahiptir:

1. Kan şekerini normalleştirin;

2. Kurutulmuş beyaz dut, kolesterol plaklarını yok etme ve bacak kas kramplarına yardımcı olma konusunda mükemmel bir iş çıkarır;

3. Kurutulmuş dut demir, magnezyum, potasyum, vitaminler içerir A,C grupları, BB, organik asitler, yağlar;

4. Kurutulmuş dut aynı zamanda bağırsakların temizlenmesine de yardımcı olacaktır. Ürünün kalori içeriği o kadar düşük ki, meyveler obeziteden muzdarip kişilere koruyucu amaçlı olarak tavsiye ediliyor. Kurutulmuş beyaz dut özellikle iyidir, faydalı özellikleri vücuttan toksinlerin atılmasına yardımcı olur;

5. Kurutulmuş beyaz dutun hafif ama güçlü bir müshil etkisi vardır ve ciddi bağırsak sorunlarınız olsa bile sonuç garantidir;

6. Dışkı sorunları ve hemoroit iltihabı durumunda, kurutulmuş dut da yardımcı olacaktır. Meyvenin faydalı özellikleri ağrıyı hafifletir, mikro çatlakları ve yaraları iyileştirir ve ayrıca antiinflamatuar etkiye sahiptir.

İşte, kurutulmuş dutlar. Faydaları yalnızca gastrointestinal sistem ve peristalsis üzerindeki etkiyle sınırlı değildir. Meyvelerin ve yaprakların kaynatılması uykunuzu sakinleştirmeye yardımcı olacaktır; meyvelerin suyu ve tentürleri zatürre, bronşit ve astımdan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Eh, dut olgunlaşma mevsiminde bol miktarda meyve yemeniz ve mümkün olduğunca kurutmanız gerekiyor, çünkü burası kışın bağışıklık sistemini yenilemek için vazgeçilmez bir kiler.

Kurutulmuş dutun kozmetolojide kullanımı da benzersizdir: göz altındaki morluklar ve torbalar için losyonlar, çizikleri dezenfekte etmek için alkol solüsyonları ve ciddi yaraları iyileştirmek için infüzyonlardan kompresler - bunların hepsi kurutulmuş dutun faydaları gerçekten paha biçilemez;

Meyveye karşı bireysel hoşgörüsüzlük dışında meyveleri yemenin herhangi bir kontrendikasyonu yoktur. Üstelik kurutulmuş meyveler yalnızca bir vitamin deposu içerir. Ancak kuru dut: yararları ve zararları sorusunu ele alırken, meyvelerin çocuklarda şişkinliğe yol açabileceğini hatırlamak gerekir. Bu nedenle dikkatli olmanın zararı olmaz.

Ve şimdi kurutulmuş dutlar, ev ecza dolabı için tarifler:

1. Yaprakları ve meyveleri yıkayın, kurutun, üzerine kaynar su dökün ve 15-20 dakika su banyosunda bırakın. Oranlar 1:2 (2 bardak su başına karışımın 1 kısmı). İnfüzyonu süzün, soğutun ve yemeklerden 1 saat önce bardağın üçte birini alın - bağışıklık sistemi tatmin edilecek ve dışkı normalleşecektir;

2. 1 yemek kaşığı. dalları, yaprakları ve meyveleri doğrayın, 1 yemek kaşığı dökün. alkol alın ve bir hafta boyunca karanlık ve serin bir yerde bırakın. Suyla 1:1 oranında seyreltin, sıyrıklar ve çizikler için losyonlar ve iyileştirici kompresler hazır;

3. 2 avuç kuru meyveye 1 litre ılık su dökün, ertesi gün kısık ateşte 15-20 dakika kaynatın, et suyu cildi temizlemeye ve yüksek sıcaklıklarda iyice içmeye hazırdır.

Elbette bunların hepsi tarif değil. Kurutulmuş dutlar sadece meyveleri için değil aynı zamanda yaprakları, kabuğu ve ince dalları için de çok yaygın olarak kullanılmaktadır. Ayrıca meyveleri hafifçe haşladıktan sonra sabah müslinize ekleyerek kahvaltınızı vitamin ve minerallerle zenginleştirebilirsiniz. Yemek yapmakla uğraşmak istemezsiniz, meyveleri böyle yiyin, kullanımı çok çeşitli ve sağlığınıza faydalı olan tatlı kuru dutlara bayılacaksınız.

Dut reçelini korumak için ayrıca ihtiyacımız olacak cam kavanozlar hacim 0,5-1 l., metal vernikli kapaklar, dikiş anahtarı.

Hazırlık:

Köyden su alma istasyonunu geçtikten sonra yükselirseniz, 4. virajdan sonra ormandan çıkarken sağda üstleri yarı kuru, etrafta çalı ve dal olmayan 2 adet nefis karadut ağacı var. Bir başka dönüm noktası da asfalttaki 2 kare yamadır.

Beyaz dut leke yapmaz ancak daha az şeker içerir. Dut, Bulgarca yaban mersini anlamına gelir (“e” harfine vurgu).

Dut ailesinden dut (dut ağacı, Morus - Latince, dut - İngilizce). Diğer isimler: tutina, tyutina, dut (ilk heceye vurgu).

Dut zayıf bir meyvedir; onu bir kovada toplayabilirsiniz, sonra sadece yarısını toplayabilirsiniz. Meyveler brendi malzemesi olarak kullanılmazsa. Normal dutun tadı şekerli-tatlı, neredeyse asitsiz ve kokusuzdur.

English-Wikipedia'ya göre "Olgun meyveler yenilebilir ve turtalarda, turtalarda, şarapta, likörlerde ve çayda yaygın olarak kullanılır"; ve ülkemizde dutlar brendi (Bulgar halk ay ışığı, ulusal gurur - savunulan) haline getirmek için ekşi (madde) olarak kullanılır ev üretimi AB önünde, bir kültür unsuru olarak - Avrupa-çokkültürlülük bahanesi altında). Filmi alıyoruz, ahşabı sallıyoruz, fıçıya koyuyoruz - ve işiniz bitti :).

Pastörizasyon olmadan evde konserve

Pastörizasyon olmadan evde konserve - evet, mümkündür (vitaminler hakkında - aşağıda). Birkaç yıldır ev yapımı konserve meyveler yapıyorum. Yöntem çok basit - meyvelerin koruyucu güçleri artı makul miktarda şeker. Hepsi bu! "E" veya "Yo" yok. Şeker doğal, doğal bir koruyucudur.

Şeker doğal, doğal bir koruyucudur - şekere yönelik saldırıları "şeker zehirdir, sigara içme, seni piç" tarzında okuyun - Bir gıda ürünü olarak şekerin yararları ve zararları hakkında.
(Yazarın vücudunda (beyninde) şeker eksikliği ve aşırı psikotropik koruyucular mı var?)

Ve böylece dutları şekerle öğütmeye çalıştım - çilek gibi, kuş üzümü gibi. Hayır bu dut ya da çilek reçeli değil. Ve şekerli rendelenmiş çilekler bu şekilde hazırlanır...

Şekerle püre haline getirilmiş çilek - yemek tarifi

Doğal çilek, şeker, şişe ve tava.
Susuz çileklerin kilogramı başına - 1,5-2 kg şeker.
Çilekleri ve 1/4 şekeri bir tencereye koyun ve ezin, bir şişeyle bastırın - bastırın ve çevirin. Şeker kristalleri kendi kendine ezilir, meyveler şurup içinde ezilir ve şurup içinde çözülür.

Çilekleri yoğururken şeker ekleyin, çilek parçalarıyla pektinli bir kütle elde edersiniz. Reçelde neredeyse hiç büyük şeker kristali kalmayana kadar yoğurun. Meyveler minimum miktarda suyla süper kalitede olduğunda ve meyve sonuna kadar olgunlaştığında ve hatta daha da olgunlaştığında, birkaç ay sonra şekerle püre haline getirilen çilekler jelleşebilir.

Isıl işlem yok, bu reçel değil: Çilekleri bir kavanoza püre haline getiriyorum, çileklerin üzerine hava geçirmez bir kapağın altına eşit bir tabaka halinde bir santimetre toz şeker serpiyorum ve buzdolabına koyuyorum. Sonbaharın sonlarından ve kışın şekerle püre haline getirilen çilekler, buzdolabı olmadan serin bir yerde saklanır.

Şekerle püre haline getirilmiş dut

Deneysel tarif, 0,7 litrelik 2 kavanoz zaten buzdolabında.

Dutları yıkamak mı? Neden? Bir ağaçta yetişir, sadece meyveleri toplamak için temiz bir yer olması yeterlidir. "Hayır, kirli bir meyveye ihtiyacımız yok. Neden kirli bir meyveye ihtiyacımız var?" - popüler bilgelik diyor.

Karadutları şekerle öğüttüm, pektinden herhangi bir kıvam gözlenmedi. Tadı mide bulandırıcı derecede tatlıdır, neredeyse hiç koku yoktur (kuş üzümü ve çilek gibi değil) ve meyve tadı... yaban mersini gibi görünür. Ama ne renk! Koyu mavimsi kahverengi, süpermarket insanlarını korkutur :).

Kemiklerden ve metalden bahsetmişken. Meyveleri çok agresiftir ve tohumları hassastır. Kıyma makinesi, blender, mutfak robotu ve diğer acımasız öğütücüler metalle aktif temas halindedir, bunlar doğranmış kemiklerdir! Hayır, tadı iğrenç.

Öğütülmüş meyvelerle temasa yalnızca cam, emaye, porselen ve seramik uygundur. Aşağı yukarı düz dipli normal 0,7-1,5 litrelik bir şişe ve klasik emayeli derin bir tencere kullanıyorum. Emaye yumuşak ve kokulu bir boya değil - "plastik", ancak "taş" olan emaye, metal için bir aşındırıcıyla kesilmesi zor olan emayedir.

Kışa kadar bekleyelim ve şekerle rendelenmiş dutlara bakalım ne olacak? Rendelenmiş ahududu gibi mayalanırsa o zaman meyve likörü irade:)

Güneyde yaşıyorsanız şanslısınız çünkü bu bölgede dut gibi ünlü bir ağaç veya halk arasında dut olarak bilinen bir ağaç yetişiyor. Onun etli sulu meyveleri ağzınıza konmak için yalvarıyor; kokulu reçel, tatlılar, kompostolar vb. Ancak o kadar tatlılar ki, içeceklere ve konservelere bir narenciye notası eklemek yeterlidir - bu, mide bulandırıcılığı yumuşatır ve preparat inanılmaz derecede lezzetli olur.

Tüm meyveler gibi dutlar da kış için şekerle öğütülebilir ve preparatta maksimum miktarda faydalı vitamin bırakılabilir, ancak tatlı olduğu için yalnızca bir tutam sitrik asit veya limon suyuyla - bu nedenle daha az şeker eklenmesi gerekir.

İçindekiler

0,5 litrelik bir kavanoza ihtiyacınız olacak:

• 450 gr dut
• 250 toz şeker
• 1 çay kaşığı. bıçağın ucuna limon suyu veya 1 tutam sitrik asit

Hazırlık

1. Dutları çok dikkatli bir şekilde suda durulayın. Siyah çeşidini kullanıyorsanız dikkatli olun, çünkü koyu renkli meyvelerin suyu giysilerinizi yıkamaz! Meyvelerin kuyruklarını koparıp bir blender kabına koyuyoruz. Daha fazla tatlı kütle hazırlayacaksanız kıyma makinesini kullanabilirsiniz. Meyveler çok etlidir ve onları çatalla kolayca ezemezsiniz!

2. Dut kütlesini bir blender ile yaklaşık 2-3 dakika püre haline getirin, ancak tohumları ezmemek için daha fazla değil.

3. Toz şekeri dökün, limon suyu veya sitrik asit ekleyin, karışımı başka bir kaba dökün ve her şeyi iyice öğütün.

4. Toz şekerle öğütülmüş pişmiş dutlar sadece tadı değil, görünümü de kadifemsi hale gelir. Gerçekten hemen denemek istiyorum!

Dut birçok kişiye dut ağacı veya dut ağacı olarak tanıdık gelir. Bu bitki, Asya veya Rusya'nın güney bölgeleri gibi sıcak ılıman iklime sahip yerlerde bulunur.

Dutlar biraz böğürtlene benzer. Çok sayıda sert çekirdekli meyveden oluşan meyvesi genellikle koyu mor ve kırmızı renktedir. Bu meyveler lezzetli ve aromatiktir. Tadı daha az etkileyici olmasına rağmen beyaz dut da yetiştirilmektedir.

Dutlar piyasada nadiren bulunur çünkü bu meyveler taşımayı iyi tolere etmez, çok buruşur ve sunumunu kaybeder.

Ancak dutların çok olduğu yerlerde ev hanımları bu fırsatı kaçırmaz ve onları komposto ve reçel şeklinde ileride kullanmak üzere hazırlar. Üstelik dut reçeli yapmak hiç de zor değil.

Dut reçeli: hazırlamanın incelikleri

• Dut ağaçları çok uzun değildir, ancak büyümeleri yine de bu meyveyi toplayanlar için rahatsızlık yaratmaktadır. Dut mahsulünün kolayca hasat edilebilmesi için ağacın altına bir branda veya muşamba sermeniz ve iyice sallamanız gerekir. Olgun meyveler düşecek ve yeşil olanlar olgunlaşmak için ağaçta asılı kalacak. Meyveler biraz buruşuksa endişelenmeyin. Ancak bu durumda işlemeye hızlı bir şekilde karar vermeniz gerekir.
• Dutları ahududularla aynı şekilde yıkayın: küçük gruplar halinde bir kevgir içine koyun ve birkaç kez soğuk suya batırın. Meyveleri akan su altında yıkayabilirsiniz, ancak o zaman basınç güçlü olmamalıdır.
• Ahududu veya böğürtlenin aksine dutlar saptan ayrılmakta zorluk çekerler. Bu nedenle kalan dallar makasla kesilir.
• Şeker eklerken meyvenin tatlılığını dikkate alın. Ekşi meyveler daha fazla şekere ihtiyaç duyarken tatlı dutlar daha az şekere ihtiyaç duyar.

Dut reçeli: bir tarif

İçindekiler:

• dut – 1 kg;
• şeker – 1,5 kg;
• sitrik asit – 2 gr.

Pişirme yöntemi

• Dutları ayırın, tüm şımarık ve ağır çürük meyveleri çıkarın. Sapları makasla kesin.
• Dutları bol soğuk suyla yıkayın. Sıvının akmasına izin verin.
• Meyveleri porsiyonlar halinde bir pişirme kabına koyun ve üzerine şeker serpin. 8 saat bekletin. Bu süre zarfında dut suyunu verecektir.
• Meyvelerin bulunduğu kaseyi kısık ateşte yerleştirin ve şeker tamamen eriyene kadar bekleyin. Pişirme sırasında ortaya çıkan köpükleri alın. Reçel kaynayınca ocağın kenarına taşıyın ve biraz soğumasını bekleyin.
• Reçele sitrik asit ekleyin, hafifçe karıştırın ve tekrar kaynatın. Ocaktan alın.
• Reçeli tamamen soğutun. Temiz ve kuru kavanozlara doldurun. Boynunu parşömenle örtün. Reçeli hava geçirmez kapaklarla kapatmaya karar verirseniz sıcakken steril kavanozlara koyun. Derhal mühürleyin.

Dut reçeli: ikinci tarif

İçindekiler:

• dut – 1 kg;
• şeker – 1,3 kg;
• su – 400 ml.

Pişirme yöntemi

• Meyveleri hazırlayın: ayırın, saplarını kesin, soğuk suyla yıkayın. Fazla nemi gidermek için bir elek veya bezin üzerine yerleştirin.
• Şekeri bir pişirme kabına dökün ve suyu dökün. Şurubu, şeker tamamen eriyene kadar kaynatın.
• Çilekleri içine batırın. Havzayı bir yandan diğer yana çevirerek karıştırın. Orta ateşte kaynatın.
• Havzayı ocağın kenarına yerleştirin ve soğumaya bırakın. Daha sonra tekrar kaynatın. Soğutma işlemini iki kez daha tekrarlayın.
• Reçeli soğutun. Soğuyunca temiz ve kuru kavanozlara aktarın. Parşömenle örtün.

Dut reçeli: üçüncü tarif

İçindekiler:

• dut – 1 kg;
• şeker – 1,3 kg;
• sitrik asit - tatmak;
• su – 400 ml.

Pişirme yöntemi

• Dutları ayırın, buruşuk veya olgunlaşmamış meyveleri çıkarın. At kuyruğunu kesin. Soğuk suyla iyice yıkayın.
• Şekeri bir pişirme kabına dökün ve üzerine su dökün. Şurubu kaynatın.
• Dutu içine batırın. Kaseyi sallayarak karıştırın. Kaşıkla karıştırmanıza gerek yoktur, aksi takdirde meyvelerin bütünlüğüne zarar verirsiniz. Orta ateşte kaynatın. Havzayı bir kenara koyun ve soğutun.
• Şurubu dikkatlice ayrı bir kalın duvarlı kaba dökün ve hafifçe pişirin.
• Bu şurubu meyvelerin üzerine dökün. Kaynadığı andan itibaren beş dakika kısık ateşte pişirin.
• Steril kavanozlara paketleyin, kurutun ve fırında ısıtın. Sıkıca oturun. Kavanozları ters çevirin ve bu konumda soğutun.

Dut reçeli: dördüncü tarif

İçindekiler:

• dut – 1 kg;
• şeker – 1 kg.

Pişirme yöntemi

• Reçel için olgun meyveleri seçin. Sapları makasla kesin. Birkaç su ile durulayın. Fazla nemi gidermek için sıvının akmasını bekleyin.
• Çilekleri bir pişirme kabına koyun, üzerini şekerle kaplayın. Dutların suyunu salması için birkaç saat bekletin.
• Kaseyi kısık ateşte yerleştirin ve şekerin tamamı eriyene kadar bekleyin. Daha sonra ısıyı artırın ve reçeli kaynatın, bunu yaparken köpüğü alın. 5-10 dakika pişirin.
• Reçeli iki saat ocaktan alın.
• Tekrar ateşe verin ve 5 dakika pişirin. Tekrar iki saat bekletin.
• Şurubun bir kısmını kavanoza dökün. Meyve suyu veya komposto yapımında faydalı bulabilirsiniz. Reçel kabını tekrar ocağa alıp kısık ateşte 20 dakika pişirin.
• Sıcakken reçeli steril kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirip soğutun.

Karamel aromalı dut reçeli

İçindekiler:

• dut – 1 kg;
• şeker – 1 kg;
• su – 150 mi;
• sitrik asit – 5-7 gr.

Pişirme yöntemi

• Yeşil ve şımarık olanları çıkararak meyveleri ayırın. Soğuk suda yıkayın. Meyveleri kurutmak için bir elek veya temiz bir bez üzerine yerleştirin.
• Şekeri bir pişirme kabına dökün ve suyu dökün. Karıştırın ve ateşe verin. Şeker tamamen eriyip şurup kaynadıktan sonra, orta ateşte 15 dakika kadar köpüğü gidererek pişirin.
• Dutları hafif kaynamış şerbete batırıp kaynatın. 20 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda sitrik asit ekleyin.
• Sıcakken reçeli steril kavanozlara dökün ve hemen sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirin ve bu konumda soğutun.

Limonlu dut reçeli

İçindekiler:

• dut – 1 kg;
• şeker – 500-700 gr;
• yarım limonun suyu.

Pişirme yöntemi

• Dutları yalnızca olgun fakat ezilmemiş meyveler kalacak şekilde ayırın. Sapları makasla kesin.
• Akan su altında yıkayın. Sıvıyı boşaltmak için bir elek üzerinde bırakın.
• Dutları bir pişirme kabına koyun, üzerini şekerle kaplayın ve 12 saat bekletin.
• Kaseyi ocağa yerleştirin ve şekerin tamamı eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Ortaya çıkan köpükleri alarak kaynatın.
• Reçeli bir kenara koyun ve iki saat bekletin.
• Limon suyunu ekleyip ocağa alın. Şurup kaynadıktan sonra orta ateşte 10 dakika daha pişirin.
• Sıcak reçeli steril kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın. Baş aşağı soğutun.

Hostese not

Koyu dutları işlerken lastik eldivenlerle çalışmak daha iyidir çünkü bu meyvenin suyu ciltte çok emicidir ve yıkanması zordur. Eğer hala elleriniz kirleniyorsa beyaz dut suyuyla silebilirsiniz.

Beyaz dutlar da çok faydalıdır lezzetli reçel. Daha az asidik olduğundan daha az şeker kullanır. Aksi takdirde reçel kara dutla aynı şekilde hazırlanır.

Maksimum faydalı özellikleri korumak için doğal ürünler Kış için saklarken dondurmak daha iyidir. Ancak sonbaharda veya kışın akşam çayının düşünülemeyeceği yemekler ve tatlılar var. Bunlar konserveler ve reçellerdir. Makale, bunu hazırlamanıza olanak tanıyan dut reçeli tarifi ve fotoğrafını sunuyor sağlıklı meyveler gelecekte kullanmak üzere

• Meyveler olgunlaştığında seçilir ve saplarının ayrılması gerekir.
• Dut ve şeker, 1 kg şeker başına 1 kg çilek oranında emaye geniş bir kapta katmanlar halinde serilir.
• Meyvelerin suyunu salması ve şurup yapması için oda sıcaklığında 10-12 saat bekletin.
• Reçel iki aşamada pişirilir. İlk aşamada içindekileri kaynatın, kabı sallayarak şekerin eşit şekilde erimesini sağlayın ve 5 dakika kaynatın.
• Reçelin yanmasını önlemek için periyodik olarak çalkalayın, ardından ocaktan alın ve 30 dakika soğumaya bırakın.
• İkinci aşamada ¼ çay kaşığı ekleyin. sitrik asit, tekrar kaynatın, 5 dakika pişirin, ocaktan alın.
• Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve bükün veya yuvarlayın.

Bu formda tatlı bir yıl boyunca bodrumda veya buzdolabında saklanabilir. Evde pişirmeden dut reçeli nasıl yapılır? Bunu yapmak için meyveleri şekerle 1:1.2 oranında tahta kaşıkla öğütün, şeker tamamen eriyene kadar bekleyin ve kapağı açın. Bu şekilde meyveler daha değerli maddeleri muhafaza edecektir.

Dut reçelinin yararları ve zararları

Kış için dut reçeli hazırlanırsa ısıl işlem meyvelerde ve meyvelerde çok sık bulunmayan maddeler olan yüksek miktarda potasyum, fosfor ve kalsiyum içerir. Ayrıca C vitamini yok edilmez, bu da soğuk mevsimde bağışıklık sistemini koruyacağı anlamına gelir.

Bu atıştırmalık aynı zamanda başka faydalı özelliklere de sahiptir:

• kemik ve dolaşım sistemlerini güçlendirir;
• kalp atış hızının normalleşmesine yardımcı olur;
• kabızlık için yararlı olan müshil etkisi vardır;
• fazla sıvıyı giderir, şişliği giderir ve ürolitiyazis gelişimini önler.

Reçelin olumsuz özellikleri arasında şeker hastaları ve yaşlılar için zararlı olan yüksek şeker içeriğinin yanı sıra alerji gelişme riski de yer almaktadır. Aksi takdirde tatlı sağlıklı, lezzetli ve aromatiktir.

Başlangıç ​​​​olarak, S. Ilyina'nın (30 yıllık bilimsel ve pratik deneyime sahip bir doktor) "Aşık Yaşam" kitabından bir alıntı yapacağım. Bu kitabı çok seviyorum - yazar her bitki hakkında o kadar sevgiyle yazıyor ki okumak bir zevk.

“Doğuda bu ağaç kutsal kabul edilir; avluda, tüm aile bireylerinin vakit geçirdiği bir masa, tacının altına da bir yatak yapılır. Bu ağaçtaki her şey faydalıdır: kökler, kökler, ince dallar, yapraklar ve tabii ki meyveler. Yapraklar ateşi hafifletmek ve ağrıyı dindirmek; cerahatli yaralar ince dallarla tedavi edilir; kök kabuğu kalbi iyileştirir - "aşk" yaralarına bile yardımcı olur ve ayrıca akciğerler, bronşlar ve bronşiyal astım. Dal ve dalların kabuğu orta boy tüm böbrek hastalıklarını tedavi eder.

Kırmızı dut kana, beyaz dut sinir sistemine iyi gelir. Dut kurutulursa ilkbaharda kompostolar sadece tat ve renk açısından keyif vermekle kalmaz, aynı zamanda vitamin eksikliğinin tedavisi ve önlenmesidir...

... Sezon boyunca yeterince alıp kışa hazırlarsanız, birçok hastalık yanınızdan geçecek, alevlenme olmayacak ve "moda" viral grip ailenizi atlayacaktır. Vücut için daha iyi bir uyarıcı bulmak imkansızdır.

fotoğraf: V. Inogorodsky

Bir çocuk çocukluğunda parazit ("kabakulak") veya kızıl hastalığından muzdaripse, o zaman dut kesinlikle onun en sevdiği meyve olmalıdır. Çocukluk çağındaki bu bulaşıcı hastalıklar, en dikkatli tedaviyle bile genital bölgede iz bırakır. Kızlarda çocukluk çağı enfeksiyonları iz bırakmadan geçer. Ve geleceğin erkekleri, kocaları dışarıdan yardıma ihtiyaç duyuyor. En iyisi ve en etkilisi duttandır.
Kompostolara ek olarak, ıslatılmış meyvelerden turta ve krep için dolgular hazırlayabilir, süzme peynir ve erişte ile güveçlere ekleyebilirsiniz.
Tedavi için ballı dut hazırlamanın tarifi yüzyıllardır aktarılmıştır. erkeklerin "acı çekmesi". Bir kilogram taze veya yarım kilogram kuru meyveleri (herhangi bir renk) yarım litre suda 30 dakika kaynatın. İnfüzyonu başka bir kaba dökün, yeni su ekleyin ve 30 dakika daha kaynatın. Suyu boşaltın, karışımı ilk pişirmeden itibaren suya koyun, viskoz hale gelinceye kadar ovalayın, 300 gr bal ekleyin. Kaynatın. Serin. Bir cam kaseye yerleştirin. Yemeklerden sonra günde 2 kez bir saat bir çay kaşığı alın. 45 yaş üzeri hem erkeklere hem de kadınlara faydalıdır. Menopoz endişe veya endişe olmadan sorunsuz bir şekilde geçecektir.
Dut, şeker, önemli miktarda potasyum, demir ve vitamin içerir. Dut meyveleri var choleretic, idrar söktürücü, antiinflamatuar eylem için önerilir ve safra diskinezisi, kabızlık, kalp ve böbrek ödemi köken, inflamatuar süreçler. Meyveler taze, kurutulmuş veya konserve olarak kullanılır.

Şimdi diğer doktorların bu harika ağaç ve meyveleri hakkında neler yazdıklarına bakalım.

“Meyvelerin tadı hoş, %10'a kadar şeker (beyaz - %20'ye kadar), esas olarak fruktoz ve glikoz, organik asitler (malik, sitrik), pektin, vitaminler, bakır ve demir tuzları içeriyor. Dut yaprakları çok sayıda vitamin içerir: tiamin, riboflavin, piridoksin, nikotinik asit ve beta-sitosterol.

Dut meyveleri doğu tıbbında yaygın olarak kullanılmaktadır.

fotoğraf: V. Inogorodsky

Vietnam'da cilt hastalıkları ve romatizma tedavisinde vücudun savunmasını artıran Sh.'nin yapraklarından fomidol ilacı hazırlanıyor. Biyolojik etki açısından aloe ve biyosed (adjuvan, metabolik süreçlerin uyarılması ve oftalmolojide (göz pratiğinde), terapide, cerrahide ve diş hekimliğinde doku yenilenmesi (restorasyon).

Japonya'da çiçekler Sh, öğütülmüş bitkisel yağlar, kozmetik kremlerin içerisinde yer alır.
Şu anda Sh. gastrointestinal hastalıkların tedavisinde kullanılmaktadır: gastrit, enterokolit.

Olgun Sh. taze müshil etkisi vardır; meyvelerde bulunan pektinler sindirim sistemini mide içeriğinin tahriş edici etkilerinden korur. Kompostolar, reçeller ve marshmallowlar da aynı etkiye sahiptir.
Kurutulmuş meyvelerden yapılan çay terlemeye neden olur. Soğuk algınlığı ve hipertansiyon için kullanılır.
Kalp hastalıkları için meyveler idrar söktürücü olarak 200 - 250 gr kullanılır. günlük.
Sh meyvelerinin suyu 2-3 yemek kaşığı içilir. Hipertansiyon için günde kaşık, zayıflamış çalışmaya bağlı kalp hastalığı miyokard distrofileri, ateroskleroz, koroner kalp hastalığı, atriyal fibrilasyon, taşikardi ve ekstrasistol ile kalp kası. Tedavi kursu 3 haftadır. Günde 200 - 300 gram alın. taze meyveler veya kurutulmuş olanların infüzyonu.
Black Sh.'nin her türlüsü kansızlığa faydalıdır. Bir yardım olarak şeker hastalığı kullanmak taze meyveler veya kuru olanların infüzyonu.
İnsanlar Sh'nin kuru yapraklarını kullanırlar: toz haline getirilirler ve yiyeceklerin üzerine serpilirler - süzme peynir, salata sosu - günde 1-2 kez yarım çay kaşığı. Kabul et ve genç dalların kaynatılması. 2-3 cm'lik parçalar halinde kesilip gölgede kurutulur. Et suyunu hazırlamak için iki bardak suya 3-4 parça su dökün, kaynatın, 10 dakika kaynatın, 2 saat bekletin. Kesirli dozlarda günde çeyrek bardak alın. Tedavi süresi 3-4 haftadır ve iki haftalık bir aradan sonra tekrarlanır.
Ağzı çalkalamak için meyvelerin infüzyonu kullanılır. bademcik iltihabı, kronik bademcik iltihabı, stomatit.
Kuru meyvelerinin infüzyonu şu şekilde hazırlanır: 2 yemek kaşığı ezilmiş meyveler bir bardak kaynar su ile dökülür, 4 saat bekletilir, süzülür ve miktarı dikkate alınarak gün boyunca fraksiyonel porsiyonlarda (şeker hastaları için) içilir. Doktorun izin verdiği sıvı miktarı. Sh'nin infüzyonlarını aldıktan sonra. tavsiye edilmez Düzenli çay iç çünkü... tanenleri çöker yararlı maddeler dutları çözünmeyen bileşiklere dönüştürüyor.
Uzun süreli depolama için, sıkılmış meyve suyu, kalın şurup kıvamına gelene kadar (orijinal hacmin üçte birine kadar) buharlaştırılır. Bu şurup denir beklemeler (duşab). O var iyi tat ve Sh'nin tüm tıbbi özelliklerini korur.
Meyve suyu sıkıldıktan sonra atıklar kurutulur ve tıpkı meyveler gibi infüzyon hazırlamak için kullanılır.
Taze posa fermantasyona bırakılır, daha sonra haricen banyolarda ve hastalıklar için lapalarda kullanılır. eklemler ve nevralji. Diyabetli hastalar için meyveler şekersiz kalın bir komposto şeklinde korunur.
Zencefilli kurabiyeler, uzun süre saklanabilen dut posasından yapılıyor.”

Doktor med. Bilimler, Profesör A. Turova
Doktor E. Sapozhnikova

Meyve ve meyve suyu tavsiye edilen ağızda ve boğazda şişlik, dizanteri ile.
Taze meyvelerden yulaf ezmesi ve meyve suyu dut kepeğe karşı çare olarak kullanılır ve saç büyümesini destekler. Bunu yapmak için gece 3 - 8 saat boyunca kafa derisine yulaf ezmesi veya meyve suyu içeren bir bez bandaj uygulayın.

Yaşlılık için kabızlık ve hemoroid Geleneksel tıp, yemeklerden yarım saat önce günde 3-4 kez taze dut alınmasını önerir.

İbn Sina'nın açıklamalarına göre dut iştahı açar, yemeğin kaymasını sağlar ve çabuk uzaklaştırır. Ancak müshil özelliği nedeniyle bazen kronik ishal ve bağırsaklarda ülser oluşumunu önler, özellikle de kurutulmuş dut. Dutun tüm çeşitleri idrar söktürür. Dut kabuğu baş ağrısına karşı panzehir görevi görür. “Tıp Bilimi Kanonu”nda, özellikle yaşlı insanlarda uzun ömürlülüğe ve performansın korunmasına katkıda bulunduğuna inanarak dut yemeyi şiddetle tavsiye etti.

İbn Sina burada kara ekşi duta diyor ve onun olduğunu vurguluyor. taze meyve suyu ve kurutulmuş meyveler ağızda tümör oluşumunu geciktirir ve kötü huylu ülserlere iyi gelir, yaprakları ise kurbağalara ve boğaz ağrılarına faydalıdır. Ekşi dut yapraklarından sıkılan meyve suyuyla ağzınızı çalkalamak diş ağrısına faydalıdır.

Kafkasya sakinleri de dutun olduğuna inanıyor hayatı uzatır

Beyaz dut yapraklarından çay ve sulu ekstraktlar halk hekimliği tedavide yaygın olarak kullanılır hipertansiyon, şeker hastalığı , bazı akıl hastalıkları ve epilepsi.

Kırmızı dut yapraklarının kaynatılması - 2 yemek kaşığı. l. kuru yapraklar yarım litre suya dökülüp üç dakika kaynatılır ve gün boyu çay gibi içilir. Ertesi gün yeni bir porsiyon hazırlayın - şeker hastalığı olan.

Sh'nin genç yaprakları beslenme ve tedavi açısından daha az değerli değildir, hatta Java adasında sebze olarak sınıflandırılırlar ve özellikle emziren anneler için tavsiye edilirler. Bilinen hemen hemen tüm vitaminler, organik asitler, kauçuk, uçucu yağlar, steroller ve çok daha fazlası.

Özellikle meyveleri almanız önerilir (sadece istediğiniz kadar yiyin!) hipertansiyon, kalp ve mide hastalıkları. Dut meyveleri hareketi antienflamatuvar, sahip olmak Kan temizleyici ve hematopoietiközellikleri, tüm vücudun bozulmuş metabolizmasını normalleştirir, obezite ve tükenmiş kişilerde kullanılması tavsiye edilir.

Gürcistan'ın geleneksel tıbbı kullanıyor olgun meyvelerin infüzyonu soğuk algınlığı için; meyve suyu - öksürük için suyla seyreltilmiş, kullanılır stomatit, bademcik iltihabı; kök kabuğu infüzyonu- antelmintik olarak

Dut ağacı çok değerlidir; yoğun, elastik, ağır... Marangozluk ve bakırcılıkta inşaat ve süs malzemesi olarak kullanılır, hatta müzik aletleri bile yapılır, saksıdan iplik, halat ve halatlar yapılır. İsmin kendisi, ipek elde etmek için onsuz yapamayacağınızı söylüyor.

Mutfak kullanımı

Dut meyveleri çiğ, kurutulmuş veya konserve olarak tüketilir. Reçel, komposto, meyve suları, baharat hazırlamak için kullanılırlar mutfak ürünleri, pide, bekleme, minimum miktarda şeker ilavesi.

Dut jölesi

1 su bardağı dut, 1/2 su bardağı şeker, 2 çay kaşığı jelatin, 3 su bardağı su, limon suyu.
Olgunlaşmış meyveleri durulayın, saplarını çıkarın ve bir elek ile ovalayın. Soğuk suda eritilmiş jelatini kaynar suya dökün, püre haline getirilmiş kütleyi, şekeri ekleyin ve karıştırarak kaynatın, ocaktan alın, limon suyunu dökün, karıştırın.

Sütlü dut içeceği

1 su bardağı dut, 3 su bardağı süt, 1/2 su bardağı şeker.
Olgunlaşmış meyveleri durulayın, saplarını çıkarın ve bir elek ile ovalayın. Püreyi kaynamış soğutulmuş süt, şeker, çırpma teli ile birleştirin ve soğutun.

Dut reçeli

Tüketim: 1 kg dut, 1 kg şeker, 1 limon suyu. Hazırlanan meyvelere şeker serpin ve meyve suyu çıkana kadar birkaç saat serin bir yere koyun. Daha sonra kısık ateşte 10-15 dakika pişirin, ocaktan alın. Ertesi gün yumuşayana kadar pişirin, limon suyunu ekleyin, karıştırın, soğutun.”

Şeker şurubundaki dut

Bu tür konserve yiyecekler için istediğiniz renkteki meyveleri veya farklı renkteki çeşitlerin karışımını alabilirsiniz. Olgun meyveler soğuk suyla yıkanır, süzülmesine izin verilir ve ardından kuruması için muşamba üzerine tek kat serilir. Kurutma işlemi sırasında meyveler periyodik olarak karıştırılarak tüm yüzeyin kuruması sağlanır. Şeker şurubu, 1 kg meyve başına 1,2 kg şeker ve 300 gr su oranında kaynatılır. Kıyılmış dutlar kaynayan şeker şurubu ile dökülür, karışım iyice karıştırılır ve sıcak olarak sterilize edilmiş sıcak kavanozlara paketlenerek üstüne doldurulur. .

Doldurulan kavanozlar önceden hazırlanmış, alkole batırılmış parşömen kağıt kupalarla kapatılır. (Dairelerin çapı kavanozun dış çapına eşit olmalıdır.) Kavanozları kağıt halkaların üzerine kapatın. metal kapaklar ve mühürleyin. Kapalı kavanozlar oda sıcaklığında soğuyana kadar bekletin, ardından serin bir yere koyun.

Dutlu gevrek ekmek

Duttan meyve suyu veya şurup yapıldıktan sonra genellikle yumuşak posası kalır. Buğday unuyla karıştırılarak fırında küçük ekmekler pişirilir. Tazeyken çok lezzetlidirler, kuruyunca ise uzun süre bozulmadan saklanabilen zencefilli çöreğe dönüşürler.

Karadut reçeli (Ermeni mutfağı)

Dutları ayırın, saplarını çıkarın, ardından meyveleri bir tabağa koyun, üzerini şekerle örtün (normalin yarısı) ve serin bir yerde 5-6 saat bekletin. Elde edilen suyu bir kaseye dökün, kalan şekeri ekleyin, şurubu kaynatın ve soğutun.
Hazırlanan şurup içine dutları dökün, kaseyi dikkatlice sallayarak meyvelerin şurup içine dalmasını sağlayın, ateşe verin ve yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda köpüğü reçelden çıkarın.
Ürün tüketimi: karadut - 1 kg. şeker - 1,5 kg.

Dut reçeli - beş dakika

Kostik meyvelerine şeker ekleyin ve 6-8 saat beklettikten sonra kısık ateşte 5-8 dakika kaynatın. Bundan sonra tekrar 5-6 saat bekletin ve ardından tekrar 5-10 dakika kaynatın. Reçel tamamen hazır olana kadar bunu yapın. Pişirmenin sonunda reçele 1 kg dut başına limon suyu veya 2-3 gr sitrik asit ekleyin.

Şeker şurubu ile dut reçeli.

Şeker şurubu 1 kg çilek, siyah çeşitler için 1,5 kg şeker, beyaz çeşitler için 1,2 kg ve 1,5-2 bardak su oranında hazırlanır. Sıcak şurubu meyvelerin üzerine dökün, kaynatın ve kısık ateşte 5-8 dakika pişirin. Ateşten alın, 5-6 saat sonra ikinci kez kaynatın ve 5-6 dakika pişirin. 5-6 saat sonra kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden önce 1 kg reçel başına limon suyu veya 3 gr sitrik asit ekleyin. Bitmiş reçel sıcak olarak kavanozlara paketlenir ve kapatılır.

Aynı reçel pastörizasyon yöntemiyle de üretilmektedir. Doldurulan kavanozlar 90-95°'de pastörize edilir: 0,5 litre kapasiteli kavanozlar - 8-10 dakika, 1 litre - 15 dakika.

Dut reçeli (başka bir tarif).

Şurubu meyvelerin üzerine dökün ve 3-4 saat bekletin. Bir elek veya kevgir içine koyun ve şurubu 104-105° kaynama noktasına kadar kaynatın. Atılan meyveleri bitmiş şuruba batırın ve yumuşayana kadar yüksek ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda limon suyu veya sitrik asit ekleyin.

Dutlu köfte

Dutları yıkayın, ayırın, saplarını çıkarın, üzerine şeker serpin ve 20-30 dakika serin bir yere koyun, ardından bir elek veya kevgir içine koyun, suyunu süzün ve köfte yapın.
Bitmiş köftelerle birlikte süzülmüş dut suyunu servis edin.
Ürünler: buğday unu- 3 su bardağı, su - 3/4 su bardağı, yumurta - 1 adet, dut - 4 su bardağı, şeker - 1/2 su bardağı.

Veya - köfte hamurunu yoğurun, açın, daireleri kesin. Dutları yıkayın ve bir kevgir içerisine koyarak suyunun süzülmesini sağlayın. Hamurun üzerine 0,5 çay kaşığı koyun. şeker, 1 çay kaşığı. dutlar. Köfte oluşturun. Tuzlu suda kaynatın.

Şeker veya ekşi krema serperek servis yapın.

Dut marmelatı (Bulgar mutfağı)

Yıkanmış ve sapları ayıklanmış dutları, içinde sadece tohumların kalması gereken kalın bir elekle ovalayın. Elde edilen püre ve meyve suyuna toz şekeri dökün, sürekli karıştırarak yumuşayana kadar yüksek ateşte pişirin. Marmelat koyulaştığında cam kavanozlara koyun, üzerini parşömen kağıdıyla örtün ve bağlayın.
Ürün tüketimi: dut - 1 kg, şeker - 0,5 kg.

Dut reçeli

Meyveleri ayırın, bir kevgir içine koyun, duşta dikkatlice durulayın, suyun akmasını bekleyin ve saplarını çıkardıktan sonra bir kevgirden geçirin. Püre haline getirilmiş kütleyi bir pişirme kabına koyun, şekeri ekleyin ve ara sıra karıştırarak şeker tamamen eriyene kadar birkaç saat bekletin. Daha sonra küçük porsiyonlar halinde yumuşayana kadar pişirin (en fazla 45 dakika). Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce sitrik asit ekleyin. Bitmiş reçeli 35-40 °C'ye soğutun, kuru kavanozlara paketleyin, plastik kapaklarla kapatın. Serin ve kuru bir yerde saklayın.

Ürünler: 1 kg dut için - 1 kg şeker ve 1-2 gr sitrik asit

Dut kompostosu

Ağaçtan yeni toplanmış taze meyveleri ayırın, saplarını çıkarın, bir kevgir içine koyun ve zarar görmeyecek şekilde soğuk suyla dolu bir leğene veya büyük bir tencereye koyun. Daha sonra hazırlanan soğuk şeker şerbetini dutların üzerine dökün, ateşe verin ve 80 derecede 20 dakika pişirin. Bitmiş kompostoyu hazırlanan kavanozlara dökün ve üstüne 2-3 santimetre bırakın.
Ürün tüketimi: dut - 1 kg, şeker - 1 kg.

Dut hatmi

Marmelat tarifindeki gibi dut püresini hazırlayın, bir leğene koyun, ateşe verin ve karıştırıldığında kabın dibi görünene kadar pişirin. Daha sonra marshmallow'u suyla nemlendirilmiş temiz camın üzerine kalın bir tabaka halinde yayın ve birkaç gün kurumasını sağlayın. Bitmiş marshmallow'u kare parçalar halinde kesin, serpin pudra şekeri veya iğdenin (yabani zeytin) meyvelerinden un alıp cam kavanozlara koyun.

Dut kvası

4 su bardağı ayıklanmış ve yıkanmış dutları ezin, 3 litre kaynamış soğuk suya dökün, kaynatın. Süzün, 1 bardak şeker ekleyin, oda sıcaklığına soğutun, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık dolusu maya, şekerle öğütülmüş ve şurubun bir kısmıyla seyreltilmiş. İyice karıştırın, açık bir kapta 3-4 saat bekletin, kapakları sıkıca vidalanmış şişelere dökün, her birine 4-5 kuru üzüm koyun ve serin bir yere koyun. Kvas 4 gün içinde hazır olacak.

İpekoviçka

Dutları (beyaz veya siyah) ayırın, durulayın, saplarını çıkarın, su ekleyin ve tamamen yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra dutları et suyuyla birlikte bir elekle ovalayın, şekerle karıştırılmış hafif kurutulmuş unu ekleyin, karışımı iyice kaynatın ve ekşi krema ile baharatlayın.
Dutlar sıcak olarak servis edilir.
Ürün tüketimi: dut-500 gr, şeker-1/2 su bardağı, ekşi krema-1/2 su bardağı, buğday unu-1/2 su bardağı, su-7 su bardağı.

Dutlu pide ekmeği

Sh.meyveleri macun kıvamına gelene kadar ezilir ve elde edilen kütle tahtalara veya tuval üzerine yayılır ve ardından güneşte kurutulur.