Sen ve ben etli chebureki yemeye alışkınız, ama onları lahana ile pişirmeyi deneyin - pişman olmayacaksınız! Hamura yumurta eklemezseniz bu cheburekler Lent sırasında hazırlanabilir.

Hazırlanmak için suya, votka, un, bitkisel yağ, yumurta, tuz ve karabiber, soğan, havuç, lahanaya ihtiyacımız var.

Tuzu suyla karıştırın, yumurta ve tereyağını ekleyin.

Votka ekleyin ve iyice karıştırın. Parçalara un ekleyin.

Elastik hamuru yoğurun. Plastik bir torbaya sarın ve 30 dakika buzdolabına koyun.

Havuçları ve soğanları orta ateşte yağda kızartın (havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı doğrayın).

Lahanayı parçalayıp tavaya ekleyin, karıştırın. Bitene kadar pişirin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.

Hamurdan bir parça kesip sosis haline getirin. Parçalara bölün ve ince bir şekilde yuvarlayın.

Her gözlemenin yarısına 1 yemek kaşığı koyun. l. doldurun, diğer yarısıyla örtün, kenarlarını dikkatlice sıkıştırın. Bir kesici kullanarak pastilerin kenarları pürüzlü hale getirilebilir.

Börekleri kızartıyoruz büyük miktarlar iyi ısıtılmış (mutlaka kalsine edilmiş) bitkisel yağ, ters çevrilerek.

Lahanalı böreklerimiz hazır.

Afiyet olsun!

Kırım Tatarcası "cheburek" kelimesi genellikle "etli börek" olarak çevrilir ve en yaygın dolgusunu gösterir. Ancak size bu yemeğin vejetaryen versiyonunu sunuyorum. Formda kalmak isteyen ama aynı zamanda en sevdikleri yiyeceklerin tadını çıkarmaktan da vazgeçmek istemeyen moda tutkunları için mükemmeldir. Ayrıca lahanalı börek Oruç tutanlar için uygun bir mutfak yardımcısı olacaktır. Beyaz lahana ile doldurmak sadece genel tadı bozmakla kalmayacak, aynı zamanda doğasında bulunan sululuğu ve aromayı da koruyacaktır. geleneksel tarif. Deneyin ve bizim kullanımımızın ne kadar lezzetli olduğuna şaşıracaksınız. fotoğraflı lahana ile pasties tarifi Bir tavada adım adım!

Lahana ile börek yapmak için malzemeler

Lahana ile pasties'in adım adım pişirilmesi

Chebureks ile servis edilebilir farklı türler soslar. En popülerleri sarımsak-ekşi krema sosu veya kefir sosu. Hazırlanmaları fazla çaba ve zaman gerektirmeyecek ama aynı zamanda lahanalı yağsız chebureklerinizin tadı da yüz kat değişecek. Afiyet olsun!

Elbette ulusal Tatar yemeği olan chebureks'i denemişsinizdir. Ve büyük ihtimalle bu lezzetli turtaların dolgusu şunlardan oluşuyordu: kıyma veya peynir. Ancak çok az kişi bunu biliyor sebze dolgusu Chebureks daha az lezzetli değil.

Lahana ile ev yapımı börek yapmanızı öneririm. Küçük kabarcıklar içeren çıtır kabuk tüm evinizin takdirini kazanacaktır. Ve lahana, havuç, soğan ve tatlı biber Kuru hamura ilave hassasiyet ve sululuk verin. Chebureks en iyi şekilde pişirildikten hemen sonra tüketilir. İle lezzetli taze domates, ilk kurslar ya da bunun gibi. Bu işte, doğada veya yolda doyurucu bir atıştırmalıktır. Yani ailenize lezzetli börek ikram etmek istiyorsanız tarifi beğeneceksiniz. Bu arada, aynı anda 2 tür hazırlamanızı öneririm: bunlar ve.

Tarif bilgisi

Mutfak: Tatar.

Pişirme yöntemi: kızartma.

Toplam pişirme süresi: 90 dk.

Porsiyon sayısı: 4 .

İçindekiler:

Test için:

• su – 150 ml
• tuz – 1 çay kaşığı.
• ayçiçek yağı – 50 gr
• buğday unu – 330 gr

Doldurma:

• beyaz lahana – 500 gr
• havuç – 150 gr
• soğan – 150 gr
• tatlı biber – 100 gr
• Ayçiçek yağı – 4 yemek kaşığı.
• tuz - tatmak
• öğütülmüş karabiber
• öğütülmüş defne yaprağı
• öğütülmüş dereotu tohumları
• maydanoz
• Ayçiçek yağı - kızartmak için.

Hazırlık

1. 
   Hamuru hazırlayarak başlıyoruz. Bir su ısıtıcısında suyu kaynatın. Dökün gerekli miktar derin bir kapta su. Tuz ve ayçiçek yağını ekleyin. Karıştırmak.
2. Parçalara dökün buğday unu. Önce hamuru kaşıkla yoğurun. Daha sonra unu yavaş yavaş ekleyerek elinizle yoğurmaya devam edin.
3. 
   Elinize yapışmayan yumuşak, pürüzsüz bir top haline gelinceye kadar yoğurun. Hamurun kurumasını önlemek için üzerini bir havluyla örtün.
4. 
   İç harcını hazırlamak için beyaz lahana, havuç, soğan, baharat ve ayçiçek yağını alın.
5. 
   Bir tavada ısıtın ayçiçek yağı. İri rendelenmiş havuçları ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Yumuşak oluncaya kadar kısık ateşte kızartın.
6. 
   Rendelenmiş beyaz lahanayı ekleyin ve dolmalık biber. Karıştırmak. Sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte 25-35 dakika kızartın.
7. 
   Maydanozu yıkayıp kurulayın, ince ince doğrayın ve lahanaya ekleyin. Dereotu, kişniş, kereviz kullanabilirsiniz. Yukarıdaki baharatlarla tatlandırın. Yaklaşık beş dakika kızartın ve kapatın. Oda sıcaklığına soğutun.
8. 
   Hamuru tekrar iyice yoğurun. Bir sosis oluşturun, porsiyonlara bölün.
9. 
   Bir parça hamuru ince bir tabaka halinde açın. Lahana dolgusunu bir yarısına yerleştirin.
10. 
    Hamurun diğer yarısıyla üzerini kapatın. Fazla havayı çıkarmak ve kenarları iyice sıkıştırmak için elinizle hafifçe bastırın. İstenirse kıvırcık bir bıçakla kesilebilir.
11. 
    Ayçiçek yağını büyük bir tavada ısıtın. İş parçalarını yerleştirin. kadar kısık ateşte kızartın altın kabuk, her iki tarafta.
12. Lahana böreği hazır. Afiyet olsun!

Sahibine not:

• Ev hanımları genellikle hamur işleri için hamura birkaç yemek kaşığı sıradan votka ekler. Bu alışılmadık bileşen sayesinde hamur ilave yumuşaklık, havadarlık ve gevrek bir yapı kazanır.
• Chebureks en beklenmedik dolgularla hazırlanabilir: mantar, pilav ve yumurta, otlarla karıştırılmış peynir ile.

Chebureks, ısıtılmış, neredeyse kaynar bitkisel yağda kızartılmış ince bir hamur tabakasıyla doldurulmuş turtalardır. Chebureks dolgusuna dilediğinizi koyabilirsiniz. Her ne kadar gerçek Özbek cheburekleri kıyma ve soğan. Geriye kalan her şey üreticinin veya aşçının hayal gücüdür. Chebureks hamuru en basit olanıdır, aynısı. Gerçekten başka birçok test seçeneği var. Her şey hostese bağlı. Her birinin kendi tarifi vardır. En basit şeyi hazırladım yağsız hamur Kızartma sırasında bol miktarda bitkisel yağ kullanıldığı için chebureklerin kalorisi zaten çok yüksek oluyor. Chebureks bize geldi Özbek mutfağı. Oruç tutanlar ve inananlar beni çok bağışlasın ama oruç tuttuğunuz bazı günlerde kendinize lahanalı börek ısmarlayabilirsiniz :-). Çünkü tarifimde lezzetli hiçbir şey yok. Benim chebureklerim vejetaryenler için de uygundur, çünkü benimki

yumurtasız börek

yumurtasız hamur işi

Lahanalı börek hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:

Doldurmak için şunları alın: 700 - 800 gr lahana, 1 baş soğan, 1-2 yemek kaşığı pilav için bitkisel yağ. kaşıklar. Fazladan lahana alabilirsin. Hala hamurum kaldığı için dolgu çoktan bitti.

Hamuru için: 1 – 1,5 su bardağı su, yaklaşık 3 su bardağı buğday unu, bir tutam tuz.

lahana tarifi ile börek

Yumurtasız chebureks için hamur

Bir tutam tuzu bir bardak suda eritin. Su ılık olarak alınabilir. Masanın üzerinde veya derin bir kapta unu eleyin ve bir slayta dökün. Suyu ekleyin ve hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Hamur kalın olmalıdır. Masanın üzerine yayılması gerekeceğini unutmayın. Bazen un nemli yerlerden ıslanıyor (buna rastladım) ve bu nedenle hamur tariftekinden daha az su gerektiriyor. Sen duruma bak. Gerekirse un veya su eklenebilir. Hamur hazırlandıktan sonra bir süre dinlenmeye bırakın. Bu arada dolgu hazırlanıyor.

Chebureks için lahana dolması

Beyaz lahana yıkanmalı, üstteki kalitesiz yapraklardan arındırılmalı ve kurumasına izin verilmelidir. Soğanı soyun. Soğan yemeklik doğranır ve ısıtılmış bitkisel yağda sotelenir. Lahanayı küçük parçalar halinde doğrayın ve kavrulmuş soğanlara ekleyin. Sebzeleri kızartın ve üstü kapalı olarak pişene kadar pişirin. Lahana sulu değilse yanmasını önlemek için biraz sıvı ekleyin. Lahana hazır olduktan sonra dolguyu soğumaya bırakın. Bu arada, dolgu soğurken hamuru açın.

Masanın yüzeyine veya hamurun açıldığı yere un serpin, aksi takdirde cheburekler masadan yırtılmaz ve chebureks için hamuru ince bir tabaka halinde açın. Hamur tabakasının kalınlığı köfte gibi çok ince olmalıdır. Önerilen kalınlık yaklaşık 1 – 2 milimetredir. Daha sonra yaklaşık 12-15 santimetre çapında bir tabak veya başka bir yuvarlak tabak almanız gerekir. 12 cm çapında daireler kesmek için bir kalıbım vardı, cheburek hamurunu yuvarlak bir cisim halinde kestim, dolguyu hamur dairelerinin bir yarısına koyup ikinci yarısını üstüne kapattım. Cheburek'in kenarlarını birbirine iyice bağlayıp birbirine sıkıştırıyoruz. Artık pasties kızartılabilir.

Daha sonra börekleri çok sıcak bitkisel yağda kızartın. Tavada en az 1 cm olacak şekilde bol miktarda yağ bulunmalıdır. Ve kızartıldığında cızırdaması gerekir. Bir sonraki chebureks partisi için yağı güncellemek daha iyidir. Aksi halde cheburekler koyu renkli, çıtır çıtır olur ve bazı yerleri yanmış gibi görünür. Chebureks en iyi sıcak servis edilir.

Lahanalı vejetaryen börekler hazır

Benimki ekşi kremayla gerçekten hoşuma gitti. Doğru, oğlum etin değil lahananın olduğu için üzgündü. Chebureklerin genellikle mutfak dükkanlarında etli olarak satılmasına alışkındır. Neyse boşverin, bir dahaki sefere etin tadını çıkaracağız :)

Bunun gibi. Basit, lezzetli!!! Lahanalı börekler hazırlanıyor. Bunları hazırlamak bir saatten biraz fazla sürdü. Hazırlanmam daha uzun sürdü. Ve daha da hızlı yediler. Bu miktardaki malzemeden yaklaşık on küçük parça elde ettim.

Afiyet olsun!!!

Kalori: Belirtilmedi
Pişirme süresi: Belirtilmedi

Hamur için malzemeler:

- un – 350 gram;
- su – 250 ml;
- bitkisel yağ– 50 mi;
- tuz – 1 çay kaşığı.

Dolum için ihtiyacınız olacak:

- beyaz veya lahana turşusu - 500 g;
- havuç – 1 büyük;
- soğan – 1 adet;
- tuz - tatmak;
- karabiber veya kırmızı biber – 0,5 çay kaşığı;
- bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.

Fotoğraflarla adım adım yemek nasıl yapılır

Öncelikle iç malzemesini hazırlayın ve soğuyup lezzet kazanana kadar yoğurun. mayasız hamur. Soğan yarım halkalar halinde parçalayın veya küçük küpler halinde kesin. Kaba bir rende üzerinde üç büyük havuç.

Beyaz lahana ince şeritler halinde doğrayın. Lahana turşusu dolgusu hazırlıyorsanız, salamuradan hafifçe sıkarak daha küçük parçalara ayırmanız gerekir.

Soğanı altın rengine kadar kızartın, üzerine havuç ekleyin. Düşük ateşte sebzeleri yumuşak, hafif kahverengileşene kadar pişirin.

Lahanayı ekleyin, yağ ve sebzelerle karıştırın. Öncelikle suyunun daha hızlı buharlaşması için yüksek ateşte pişirin. Daha sonra ısıyı en aza indirin, lahanayı bir kapakla örtün ve hazır hale getirin.

Lahananın hazır olma derecesini zevkinize göre belirleyin - bazı insanlar lahananın turtalarında çıtır çıtır olmasını sever, diğerleri ise iyi kızartılmış ve yumuşak olmasını sever. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce lahanaya biraz tuz ve tadına göre karabiber ekleyin. Kapatın, soğuması ve lezzet kazanması için kapağın altında bırakın.

Unu eleyin. Yaklaşık 300 gram unu bir çay kaşığı sofra tuzu ile karıştırın. Unun geri kalanını şimdilik bir kenara bırakın.

Bitkisel yağ ekleyin ve unla karıştırın. Acı olmadığı sürece her türlü - zeytin, ayçiçeği, keten tohumu - kullanın; hamur için sadece rafine edilmiş olanları kullanmanız gerekir.

Bir bardak ılık suya dökün. Un ve tereyağı ile karıştırın. Sonuç çok sert olmayan, gevşek bir hamur olacaktır.

Masanın üzerine koyun, üzerine un serpin (bir kenara ayırdığınızı kullanın) ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Hamur yumuşak, homojen hale gelinceye ve masaya yapışmayı bırakana kadar yaklaşık on dakika yoğurmanız gerekir. Kaseyi hamurla örtün ve yarım saat bekletin.

Kesmeden önce avuçlarınızı yağla yağlayın. Hamurun yarısını ayırıp eşit büyüklükte parçalar halinde kesin.

Her birini oldukça ince yuvarlak bir kek şeklinde açın ve gerin. Dolguyu bir tarafa yaklaşık 1-1,5 yemek kaşığı koyun. kaşıklar.

Serbest kenarı kapatın, iki elinizin parmaklarıyla bastırarak kenarları sıkıca birleştirin. Daha sonra kenarları çatalla dolaşarak bir çeşit dekoratif kenarlık oluşturabilirsiniz. Veya kıvırcık bir bıçakla kesin ve bir at kuyruğu ile sarın.

3-4 adet lahanalı börek hazır olur olmaz, bol yağ içeren tavayı orta ateşe koyun. Isınıyorum. İki cheburek'i aynı anda yerleştirin ve alt kısmı kızarana kadar yaklaşık beş dakika yağda kızartın. Bir spatula veya çatal kullanarak ters çevirin. İkinci taraf biraz daha az kızaracak - hamur işleri zaten içeride hazır, sadece hamuru kızartmanız gerekiyor.

Sıcak hamur işleri çok yağlıdır, bu yüzden onları hemen bir tabağa değil, kağıt havluyla kaplı bir tahtaya yerleştiririz. Bir dakika içinde fazla yağ emilecek ve bir tabağa aktarılabilecektir. Yağsız cheburekleri lahana ile sıcak olarak, bağımsız bir yemek olarak veya ekmek yerine servis edin. sebze çorbaları.

Afiyet olsun!
size de bakmanızı tavsiye ederim