Baharatlı sıcak yaban turpu, özellikle balık ve et yemeklerine baharat olarak, tabiri caizse "daha sıcak" isteyenler tarafından tercih ediliyor. Bizim durumumuzda sıcak, kokulu, kuvvetli ve gözyaşı noktasına kadar yakıcıdır. Yaban turpu eski bir Rus baharatıdır. Bunu hazırlamak için birçok yöntem vardır. Bu makalede bunlardan bazılarını öğreneceksiniz.

Yaban turpu preparatları

Evde kendi yaban turpunuzu yapmak oldukça basittir. Sonbaharın sonlarında kazılması gereken malzemelere, yani köklere önceden dikkat etmek önemlidir. İdeal olarak 40-50 santimetreye kadar büyürler ve çapı 4-5 santimetreye ulaşırlar. Bu köklerin yaban turpu yapmak için en uygun olduğu düşünülmektedir. Ancak “fışkırmasını” ve özelliklerini kaybetmesini önlemek için oldukça nemli ve serin bir yere konulmalıdır. Daha sonra bu kökleri azar azar yemek pişirmek için kullanabilirsiniz. Ancak bu baharatı bütün kış boyunca hemen hazırlayan ve çoğu zaman kaybeden insanlar var. Yaban turpunun konserve formda özelliklerini koruyabilmesi için kimyasallar olmadan yapamazsınız. Ev yapımı yaban turpu keskinliğini bir aydan fazla koruyamaz ve yalnızca sıkıca kapatılmış bir kavanozda buzdolabında saklanması şartıyla. O halde bu atıştırmayı yavaş yavaş yapın.

Kökler nemli bir odada saklansa bile yine de kururlar. Bu nedenle yaban turpu hazırlamadan önce kökleri iyice durulamanız ve ardından her gün değiştirilmesi gereken soğuk suya koymanız gerekir. Islatma süresi 2-3 günden bir haftaya kadar olmalıdır, durumlarına bağlıdır. Kökler biraz yumuşayıp şiştiğinde onları çıkarabilir, soyup ince bir rende üzerine rendeleyebilir veya kıyma makinesinden geçirebilirsiniz. Yaban turpu nazofarinksi yaktığı ve gözleri yediği için bu süreç hoş değildir. Bu nedenle aşçılar koruyucu ekipman kullanır. Ayrıca avuçlarınızı ve/veya parmaklarınızı yakmak istemiyorsanız lastik eldivenlere ihtiyacınız vardır.

Yaban turpu tarifleri

Tarif 1

Yaban turpu köklerini iyice yıkayıp soyun. Torbayı kıyma makinesinin üzerine sıkıca yerleştirin ve prize bağlayın. İnce bir öğütücü rafı kullanın. 1,5 kg rendelenmiş yaban turpu için ihtiyacınız olan: 3 yemek kaşığı. şeker ve yemek kaşığı. tuz. Daha sonra yaban turpu üzerine kalın bir yulaf lapası çıkacak şekilde kaynar su dökün, her şeyi hızla karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Üzerine birkaç damla ekleyin limon suyu. Bu yaban turpunu balık ve etle ayrı ayrı veya ekşi krema ile karıştırarak servis edin. Kapağını sıkıca kapatırsanız buzdolabında 3 aydan fazla saklanabilir.

Tarif 2

Bu tarif gerçekten güçlü yaban turpu yapmanıza yardımcı olacaktır. Al: şeker, tuz, 3 büyük yaban turpu kökü, 3 diş sarımsak ve 1 kg domates. Domatesleri, sarımsakları ve yaban turpunu soyun, ardından bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün. Kıyma makinesi kullanıyorsanız, yaban turpunu bağlı bir torbaya çevirin, çünkü gözlerinizi gerçekten acıtıyor. Hepsini tuzlayın, şekeri ekleyin ve karıştırın. Sterilize edilmiş kavanozlarda saklayın. Bir gün buzdolabında bekletilirse tadı çok daha güzel olacaktır.

Tarif 3

Çoğu insan yaban turpu pembesi servis eder. Yapması kolay ve güzel görünüyor. Bu pancar eklenerek yapılır. 300 gram için. köklerin 2 yemek kaşığına ihtiyacı vardır. pancar suyu, yemek kaşığı. tuz ve şeker, 100 gr. %9 sirke, 150 gr. su. Öncelikle yaban turpu köklerinin iyice yıkanıp soyulması gerekir. Daha sonra kökleri ince bir rende üzerine rendeleyin, ancak bunları bir kıyma makinesinden geçirmek daha iyidir. Gözlerinizi ve burnunuzu koruyabilecek bir çantayı unutmayın. Öğütülmüş yaban turpu üzerine kaynar su dökün, şeker ve tuz ekleyin ve soğumaya bırakın. Soğuk yaban turbuna, haşlanmış sebzelerden yapılan pancar suyu ve sirkeyi ekleyin. Bu yaban turpunu steril kavanozlarda saklayın.

Makalede yaban turpudan neler yapılabileceğini, hangi atıştırmalıkların en "kuvvetli" olduğunu ve hangilerinin tadı daha hafif olduğunu tartışıyoruz. Et ve kebaplara pembe meze hazırlamayı, yağlı balık çeşitlerini nasıl çeşitlendireceğinizi öğreneceksiniz.

Evde yaban turpu nasıl rendelenir

Yaban turpu sürerken cildinizi ve gözlerinizi koruyun.

Yaban turpu sindirimi iyileştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir ve soğuk mevsimde vücudun savunmasını destekler.. Etle servis edilen baharatlı, kuvvetli bir baharat hazırlanır ve balık yemekleri ve köfteler.

Yaban turpu öğütmenin birkaç yolu vardır. Yaban turpundan ne hazırlanabileceğine ve nasıl uygun şekilde rendeleneceğine karar vermeden önce aşağıdakileri yapın:

1. Yemek pişirmek için sonbaharın sonlarında kazılmış sebze köklerini seçin.
2. Kök uzunluğu 30-50 cm, çapı ise 3-6 cm olmalıdır.
3. Yaban turpunun daha az gözyaşı üretmesini sağlamak için 2 saat boyunca bir kaseye koyun. dondurucu. Dondurulduktan sonra, bir sebzeyi keserken gözlerin mukoza zarını tahriş eden daha az ester açığa çıkacaktır.

Yaban turpu işlemeden önce durulayın ve soyun. Kökü bir blender veya kıyma makinesinde rendeleyin. Kıyma makinesi kullanıyorsanız etin çıktığı kısma plastik bir poşet koyun. Aksi takdirde bitki artıklarının sıçraması gözlere ve buruna kaçarak mukoza ve solunum yollarında yanıklara neden olacaktır.

Yaban turpu tarifleri

Yaban turpu kökü tariflerine çeşitlilik katmak için yemeğinize sarımsak veya pancar ekleyin. Baharatın baharatını sevmiyorsanız elma ve ekşi krema kullanın.

Klasik ev yapımı yaban turpu tarifi

Ev yapımı yaban turpu herhangi bir et ve yağlı balıkla birlikte servis yapın. Baharatın raf ömrü 4 aydır. Deneyimli ev hanımları Atıştırmanın "güçlü" tadı zamanla kaybolduğu için 1-2 aydan fazla saklanmaması tavsiye edilir.

İhtiyacın olacak:

• yaban turpu kökü - 1 kg;
• toz şeker - 50 g;
• limon suyu - 20 mi;
• su - 250 mi;
• tuz - 30 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Kökü bir kıyma makinesiyle püre kıvamına gelene kadar öğütün.
2. Şekeri, tuzu ekleyip karıştırın.
3. Suyu kaynatın ve yaban turpu ile birlikte bir kaseye dökün, tekrar karıştırın.
4. Kavanozları sterilize edin.
5. Atıştırmalığı kavanozlara bölün, her birine 1 çay kaşığı dökün. limon suyu.
6. Kavanozları kapatın ve hazır olana kadar 1-3 gün sıcak bir yere koyun.

Kalori içeriği:

Kalori içeriği 100 gr. ürün 70.6 Kcal.

Pancar ile ev yapımı yaban turpu

Tariflere yaban turpu kökü eklerseniz pancar suyu meze hoş bir pembe renge dönüşecek ve herhangi bir et veya füme et yemeğini tamamlayacak. Baharat buzdolabında 12 ay, oda sıcaklığında 6 aya kadar saklanabilir.

Yaban turpu meze pancarla hazırlanabilir

İhtiyacın olacak:

• yaban turpu kökü - 400 g;
• toz şeker - 20 g;
• sirke %9 - 150 ml;
• su - 150 mi;
• pancar suyu - 50 ml;
• tuz - 30 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Soyulmuş yaban turpunu parçalara ayırın ve 2 gün soğuk suda bekletin.
2. Kökleri kıyma makinesinden geçirerek bir torbaya koyun, bir kaseye dökün ve kaynar suyla doldurun. Toz şekeri, tuzu ekleyip karıştırın.
3. Pancarları haşlayın, soyun, rendeleyin ve süzgeçten geçirin. 2-2,5 yemek kaşığı. Elde edilen suyu sirke ile karıştırın ve karışıma dökün.
4. Kavanozları yıkayın ve sterilize edin.
5. Atıştırmalıkları içlerine yerleştirin, sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.
6. 1 gün sonra servis yapın.

Kalori içeriği:

Kalori içeriği 100 gr. ürün 53,7 Kcal.

Sarımsak ve domatesli yaban turpu

Domates ve sarımsaklı yaban turpu mezesine, özel tadı ve baharatlılığı nedeniyle “Hrenoder” adı verilmektedir. Baharat buzdolabında 9 aya kadar saklanabilir.

Domatesli yaban turpu daha az lezzetli değil

İhtiyacın olacak:

• yaban turpu kökü - 1 kg;
• sarımsak - 3 diş;
• domates - 1 kg;
• toz şeker - 40 g;
• tuz - 20 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Domatesleri yıkayın, kabuklarının daha kolay çıkması için üzerine kaynar su dökün ve soyun. Her sebzeyi 4 parçaya bölün.
2. Yaban turpu köklerini soğuk suya batırın ve küçük parçalar halinde kesin.
3. Sarımsak dişlerini soyun ve bir preste doğrayın.
4. Sebze karışımını bir kıyma makinesinde bir torba takılı olarak öğütün. Birkaç parça yaban turpu ve domatesi dönüşümlü olarak yerleştirin ve çevirin.
5. Toz şekeri, tuzu, sarımsağı ekleyip karışımı karıştırın.
6. Atıştırmalığı kuru kavanozlara koyun, yuvarlayın ve buzdolabına koyun.

Kalori içeriği:

Kalori içeriği 100 gr. ürün 50.8 Kcal.

Elmalı yaban turpu

Eğer arıyorsan orijinal tarifler Yaban turpu ile ne yapabilirsiniz, elmalı yaban turpu deneyin. Atıştırmalık aromatik, yumuşak ve yumuşak çıkıyor. Servisten 2-3 saat önce hazırlanır ve 2 günden fazla saklanmaz.

İhtiyacın olacak:

• yaban turpu kökü - 100 g;
• elmalar - 200-250 gr;
• elma sirkesi - 30 ml;
• et suyu— 100 mi;
• bitkisel yağ - 30 ml;
• maydanoz - 50 gr;
• tuz - tatmak.

Nasıl pişirilir:

1. Yaban turpu köklerini bir kıyma makinesinde öğütün.
2. Elmaları soyun, 4 parçaya bölün ve çekirdeğini çıkarın.
3. Elmaları ince bir rende üzerine rendeleyin.
4. Maydanozu ince ince kıyın.
5. Yaban turpu, elma ve maydanozu karıştırın. İçlerine et suyu, sirke ve yağı dökün.
6. Mezeyi tuzlayın ve servis yapmak için bir kaseye koyun.

Kalori içeriği:

Kalori içeriği 100 gr. ürün 92,4 Kcal.

Ekşi krema ile yaban turpu

Rendelenmiş yaban turpu "kuvvetinden" hoşlanmayanlar için köklerinden ekşi krema ile yapılan bir atıştırmalık uygundur. Yemeğin raf ömrü 2 günü geçmez.

İhtiyacın olacak:

• yaban turpu kökleri - 100 g;
• ekşi krema - 100 gr;
• toz şeker - 10 g;
• tuz - 5 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Yaban turpu köklerini soyun ve rende, blender veya kıyma makinesinde öğütün.
2. Sebze karışımını bir kaseye koyun ve ekşi krema ekleyin.
3. Tuz ekleyin, şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Atıştırmayı buzdolabında saklayın.

Kalori içeriği:

Kalori içeriği 100 gr. ürün 144.9 Kcal.

Yaban turpu nasıl pişirileceği hakkında daha fazla bilgi için videoyu izleyin:

Hemen yaban turpu mezesi hazırlamanız önerilmez. büyük miktarlar. Parmaklarınızın veya avuçlarınızın yanmasını önlemek için kökle çalışırken eldiven giyin. Bir fanınız varsa, havayı sizden uzaklaştıracak şekilde konumlandırın.

Standlı blender veya kıyma makinesi kullanırken, kaseyi veya torbayı açarken dikkatli olun. sebze karışımı. Kapağı kaldırın veya kollarınızı yüzünüzden uzağa doğru uzatarak torbayı çözün ve derin nefes almamaya çalışın.

Kurumasını önlemek için yaban turpu ile neler yapabilirsiniz:

• Sebze köklerini 3-6 saat soğuk suda saklayın;
• Yaban turpu zaten kuruysa 3-7 gün soğuk suda bekletin. Her gün suya değiştirin. Kökler yumuşayıp hafifçe şiştiğinde çıkarın.

Bitmiş yaban turpu mezesi, sterilize edilmiş kavanozlara konur ve hava geçirmez kapaklarla kapatılırsa daha uzun süre saklanır ve daha iyi.

Hatırlanması gerekenler

1. Cilt yanıklarına neden olmamak için yaban turpunu eldivenle tutun.
2. Yemek pişirmek için kıyma makinesi kullanıyorsanız, üzerine öğütülmüş kütlenin çıkacağı yere plastik bir torba koyun.
3. Kurutulmuş yaban turpu köklerini birkaç gün suda bekletin.
4. En çok baharatlı tarifler ev yapımı yaban turpu - şeker ve limon suyuyla klasik, ayrıca sarımsaklı ve domatesli yaban turpu.
5. Baharatlı atıştırmalıklardan hoşlanmıyorsanız ekşi krema veya elma ile yaban turpu yapın.
6. Pancarlı ev yapımı yaban turpu, et ve füme etlerle uyumludur.

Baharatlı atıştırmalıkları seviyorsanız muhtemelen kış için eşyalarınızı toplamış ve başka hazırlıklar yapmışsınızdır. Yemeğe istediğiniz zaman keskin bir tat katmak için yaban turpu gibi bir malzemeyi stokta bulundurmalısınız.

Çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Sizin için her şeye bakacağımız birkaç tarif seçtim olası seçenekler kökün kış için korunması.

Deneyimsiz bir ev hanımı bile, fotoğraflarla birlikte verilen adım adım tarifleri takip ederse pişirme sürecini halledebilir. Gerekirse sosa tadı etkileyen çeşitli bileşenler eklendiğinden ürünlerin bileşimini değiştirebilirsiniz. Bu nedenle her şey bireysel tercihlere bağlıdır.

Kökün özel bir şekilde hazırlanmasına gerek yoktur. Kabuğu soyulup iyice durulanması yeterlidir.

Şimdi birkaç basit hazırlama seçeneğine bakalım.

Kış için yaban turpu: pişirmeden çok lezzetli ve basit bir tarif

Kökü mutfak amacıyla hazırlamak için herhangi bir beceri veya deneyim gerekmez. Minimum zamana ve çabaya ihtiyacınız olacak. Bu nedenle pişiremeyeceğinizden korkmamalısınız.

İçindekiler:

• 130 gr yaban turpu;
• 2 çay kaşığı %9 sofra sirkesi;
• ½ çay kaşığı sofra tuzu;
• 1 çay kaşığı beyaz şeker;
• 200 mi su.

Hazırlık

Öncelikle kökün üst katmandan temizlenmesi gerekiyor. Yanıkları önlemek için bu işlem eldivenlerle yapılmalıdır. Daha sonra yıkayıp küçük parçalara ayırıp blendera koyuyoruz.

Belirtilen tüm malzemeleri ve kaynamış soğutulmuş suyu ekleyin. Maksimum hızda bir dakika öğütün.

Öğütülmüş kütleyi temiz ve steril bir kavanoza gönderiyoruz. Metal kapağı vidalayın.

Serin bir yerde saklayın. Bu meze, pişmiş balık, et ve salataları mükemmel şekilde tamamlar.

Yaban turpu kış için buzdolabında bütün olarak nasıl taze tutulur?

Baharatlı malzemeyi kavanozlamak için zamanınız veya arzunuz yoksa. Daha sonra onu bütün köklerle kaydedebilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda soğuk veya et yemeklerine eklemek için kullanın.

Öncelikle kökleri topraktan temizlemeniz, soğuk su altında durulamanız ve tamamen kurumasını beklemeniz gerekir. Yaban turpunu 30 cm uzunluğunda 10 parça halinde plastik torbalara koyun. Streç film de işe yarayacaktır. Ambalajda birkaç delik açıp buzdolabının sebze bölmesine yerleştiriyoruz. Bu yöntem ürünü bir ay boyunca saklamanıza olanak tanır.

Ancak raf ömrünü üç aya çıkarmanıza olanak tanıyan bir seçenek var. Bunu yapmak için kökler hava geçirmez bir plastik kap içine yerleştirilmelidir.

Ürünü soyduğunuz takdirde birkaç hafta içerisinde tüketime uygun olmayacaktır.

Evde pancarlı yaban turpu için klasik tarif

Erkekler özellikle bu kış baharatını severler. Aile bireylerinde herhangi bir mide sorunu yoksa ve soslu yemekleri seviyorlarsa baharatlı tat, o zaman bu baharatı hazırladığınızdan emin olun.

İçindekiler:

• 130 gr yaban turpu;
• 1 pancar başı;
• 1 çay kaşığı şeker;
• ½ çay kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı %9 sirke.

Hazırlık

Kökleri soyun ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

Yaban turpu tazeliğini kaybetmişse bir gün soğuk suda bekleterek sululuğuna kavuşabilirsiniz.

Şimdi kökü bir kıyma makinesinden geçirmeniz gerekiyor. Gözlerinizi korumak için düzelere torbalar takıyoruz. Paketi kapatın ve bir süreliğine bir kenara koyun.

Taze pancarları kıyma makinesinden geçirin ve ardından tülbentten suyunu sıkın. 200 ml'den az çıkarsa biraz su ekleyin.

Belirtilen tüm malzemeleri meyve suyuna ekleyin ve doğranmış yaban turpu köküyle karıştırın.

Baharatlı atıştırmalıkları önce sterilize edilmesi gereken bir kavanoza aktarıyoruz. Haşlanmış kapakları vidalayın.

İş parçasını buzdolabına veya soğuk mahzene gönderiyoruz. Afiyet olsun!

Püre haline getirilmiş yaban turpu katkı maddeleri olmadan nasıl korunur?

Köklerinizin sizinkini kaybetmemesini istiyorsanız tat nitelikleri ve baharatlılık varsa, hiçbir baharat veya koruyucu madde eklenmeden kışa hazırlanmalıdır.

Kökleri temizleyip yıkıyoruz soğuk su tamamen kuruyana kadar bir havlunun üzerine koyun. Daha sonra kesin küçük parçalar onları doğramayı kolaylaştırmak için.

Yaban turpu bir karıştırıcıya yerleştirin ve öğütün. Sonunda yulaf ezmesine benzeyen bir kütle elde etmeliyiz.

Ortaya çıkan kütleyi plastik torbalara dağıtın. İstenirse, pişirme sırasında kullanımını kolaylaştırmak için belirli miktarlarda yaban turpu ekleyin.

Dolu torbaları saklamak için dondurucuya yerleştirin.

Bu şekilde hazırlanan ürün baharın sonlarına kadar saklanabilir. Aynı zamanda vitaminler ve besinler de korunur.

Sirkesiz bir kavanozda kışa yaban turpu nasıl hazırlanır

düşünelim geleneksel tarif sıcak baharat hazırlanıyor. İkinci ana malzeme olarak pancar kullanacağız. Ancak tadı iyileştirmek için değil, renk için gereklidir.

İçindekiler:

• 500 gr yaban turpu kökü;
• 150 gr haşlanmış pancar;
• Tercihe göre sofra tuzu.

Hazırlık

Üst tabakayı köklerden çıkarın ve soğuk suyla duruladığınızdan emin olun. Yaban turpu yumuşaksa 12-24 saat bekletin.

Gözlerin mukoza zarını yaban turpudan korumak için kıyma makinesinin üzerine plastik bir torba koyuyoruz ve kökleri tercihen iki kez büküyoruz. Aynı amaçlar için bir blender kullanabilirsiniz.

Haşlanmış pancarları ince bir rende üzerine öğütün ve yaban turpu karışımıyla karıştırın. Tatmak ve kuru ve steril kavanozlara dağıtmak için tuz.

Buzdolabına veya mahzene koyuyoruz. Bu korumadan şunları yapabilirsiniz: sıcak soslar veya doğrudan yemeklere eklenir.

Sterilizasyon olmadan yaban turpu turşusu

Yemek pişirmek için başka bir tarif var lezzetli atıştırmalıklar kış için. Sosa güzel bir bordo rengi vermek istiyorsanız içine pancar suyu ekleyin. Tadı bozmaz, sadece iyileştirir faydalı özellikler. Konserve talimatları için videoyu izleyin:

Kökü rende kullanarak öğütürseniz, önce dondurmalısınız. Afiyet olsun!

Ekşi olmaması için yaban turpu nasıl korunur?

Lezzetli atıştırmalık yalnızca kullanıldığında uzun süre saklanabilir kaliteli ürünler. İş parçasını kaynar suda sterilize etmek de gereklidir.

İçindekiler:

• 1 kg yaban turpu;
• 30 gr tuz;
• 30 gr toz şeker;
• 1 bardak %9 sofra sirkesi;
• 2 bardak su.

Hazırlık

Bir bıçak veya sebze soyucu kullanarak kökleri soyun. Daha sonra soğuk suyla durulayın.

Marine etmek için suyu kaynatmanız, üzerine tuz ve şeker eklemeniz gerekir. Her şeyi karıştırın ve derhal ocaktan alın. Bundan sonra gerekli miktarda sirke dökün.

Cam kavanozlar ve metal kapaklar Her zamanki gibi sterilize ettiğinizden emin olun.

Yaban turpu rende üzerine öğütün. Cildinizi ve gözlerinizi korumak için eldiven, maske ve gözlük kullanın.

Rendelenmiş kökleri tuzlu suyla dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Sıcak baharatı hazırlanan cam kavanozlara dağıtın.

İş parçasının birkaç gün sonra ekşimesini önlemek için, kaynar su dolu bir tencerede 20 dakika sterilize edilmelidir.

Bundan sonra kavanozların kapaklarını vidalayın. Atıştırmalık soğuduğunda serin bir yere koyun.

Yaban turpu sonbahardan ilkbahara kadar fışkırmaması için nasıl korunur?

Baharatın aşınmasını önlemek ve faydalı, besleyici özelliklerini korumak için kuru olarak saklanmalıdır. Yani kökleri ısıl işleme tabi tutuyoruz.

Bunu yapmak için aşağıdaki adımları izleyin:

1. Kök sebzeleri iyice yıkayıp ince dilimler halinde kesiyoruz;
2. Parşömen kağıdını bir fırın tepsisine yerleştirin ve yaban turpunu dağıtın;
3. Kökleri fırında 50 derecede kurutun;
4. Bir sonraki aşamada ürünü bir kahve değirmeni içinde öğütün.

Öğütülmüş yaban turpunu plastik veya cam bir kapta saklarsanız, yalnızca bahara kadar değil, iki yıl boyunca son kullanma tarihi geçmez.

Evde kıyma makinesiyle kışa yaban turpu nasıl hazırlanır

Siz ve sevdiklerinizin gastrointestinal sistemle sorunları yoksa yaban turpu baharatı balık veya et yemekleri için mükemmeldir. Bu yüzden birkaç kavanoz topladığınızdan emin olun.

İçindekiler:

• 600 gr yaban turpu kökü;
• 300 mi su;
• 50 ml %9 sofra sirkesi;
• 1 yemek kaşığı toz şeker;
• 1 yemek kaşığı sofra tuzu.

Hazırlık

Kökleri soyduğunuzdan, yıkadığınızdan ve kıyma makinesinden geçirdiğinizden emin olun. Bu ürünün buharları gözlere zararlı olduğundan kalıba plastik bir torba takılması tavsiye edilir.

Salamurayı hazırlamak için şekeri ve tuzu 200 ml sıcak suda eritin. Kristallerin hızla çözünmesi için sıvının 80 derecelik bir sıcaklığa sahip olması gerekir. Marine edilmiş turşuyu doğranmış yaban turpu üzerine dökün, sirke ve biraz daha su ekleyerek sıvı bir macun hazırlayın.

Karışımı karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara aktarın. Naylon kapaklarla kapatın.

Baharatlı baharatları buzdolabında saklamak en iyisidir, böylece tadı ve faydalı niteliklerini kaybetmeden uzun süre dayanabilir.

Vitaminleri korumak için yaban turpu dondurucuda bütün kökleriyle dondurmak mümkün mü?

Kışın kökler dondurularak saklanabilir. Aynı zamanda keskinliğini, iyileştirici özelliğini kaybetmez ve buharı tükenmez. Bunu yapmak için bazı nüansları bilmek önemlidir.

Başlamak için köklerin 2-3 saat soğuk suya batırılması gerekir. Daha sonra üst katmandan temizleyip hemen bir leğen suya koyuyoruz ki köpürmesin ve gözleri çok fazla tahriş etmesin.

Yaban turpu kuruduğunuzdan emin olun. Ürünü torbalara veya plastik kaplara sıkıca yerleştirin. Dondurucuya yerleştirin. Bu formda bir yıl süreyle saklanabilir.

Mayonezli sıcak öğütülmüş yaban turpu hazırlanması

Aşağıdaki tarifle yemekleri baharatlamak için kullanılabilecek bir sos hazırlayacaksınız. Bazı insanlar bu ürünü bir parça ekmeğin üzerine sürülen atıştırmalık olarak beğeniyor.

İçindekiler:

• 200 gr yaban turpu kökü;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• Bir tutam tuz;
• 1,5 yemek kaşığı sofra sirkesi;
• Mayonez.

Hazırlık

Köklerini yıkayıp soyun. Daha sonra doğramayı kolaylaştırmak için diskler halinde kesin.

Gözlerimizi korumak için kıyma makinesinin üzerine plastik bir torba yerleştirip herhangi bir kaba büküyoruz.

Şimdi doğranmış yaban turpu ile kavanoza tuz, şeker ve sofra sirkesi ekleyin. Mayonez miktarını kendiniz belirleyin. Kullanılması tavsiye edilir.

Bu preparatın kış için buzdolabında saklanması gerekir. Afiyet olsun!

Bugünkü yazımızda yaban turpu saklamanın neredeyse tüm yöntemlerine baktık. Kendi sırlarınız varsa bunları yorumlarda paylaşın; okuyucuların diğer seçenekleri bilmesi faydalı olacaktır.

Ev yapımı Rus sofra yaban turpu- Birçok yemek için mükemmel bir baharattır. Jöleli et yaban turpu ile iyi gider ve jöleli balık ve okroshka! Fırında etle mükemmel uyum sağlar ve köftelerle birlikte tek kelimeyle lezzetlidir! Sofralık yaban turpu ekşi krema ile karıştırılarak servis edilebilir ve daha keskin ve daha zorlu baharatları sevenler için bu şekilde servis edebilirsiniz - aynı zamanda çok lezzetlidir. Basit ve lezzetli tarif baharatlı sevenler için ev yapımı yaban turpu.

İçindekiler:

• 300 gr. yaban turpu
• 1 çay kaşığı. slaytsız tuz
• 2-3 yemek kaşığı. l. %9 sirke veya limon suyu - isteğe bağlı (ben ekliyorum)
• 200 ml. su
• 1 yemek kaşığı. l. slaytsız şeker (veya tadı)
• ekşi krema - isteğe bağlı olarak servis yapmadan hemen önce hazırlanan yaban turpunun küçük bir kısmına eklenir.

Hazırlık:

1. Yaban turpu dolgusunu hazırlayın: suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. Kaynayan suyu kapatın. İstenirse bu dolguya sirke veya limon suyu ekleyebilirsiniz, ardından sofralık yaban turpu turşusu elde edersiniz. Şahsen ben bu seçeneği daha çok seviyorum ve bu yaban turpu 3 aya kadar daha uzun süre saklanabiliyor. Sirke veya limon suyu eklemeden - buzdolabında sadece 2-3 gün, daha uzun süre mümkündür, ancak baharat o kadar lezzetli olmayacaktır. Yani sirke ve limonsuz seçenek size daha yakınsa yaban turpunu kullanımdan hemen önce veya bir gün önce küçük porsiyonlarda pişirmek daha iyidir.
2. Yaban turpu köklerini temizleyip yıkıyoruz.
   
3. Sizin için erişilebilir ve kullanışlı bir şekilde öğütüyoruz: Yaban turpunu bir mutfak robotu, blender veya elektrikli kıyma makinesi kullanarak öğütebilirsiniz (bükülmüş yaban turpu içine girecek şekilde plastik bir torba bağladıktan sonra). Veya eski usul, ince bir rende üzerine üç yaban turpu. Dürüst olmak gerekirse ikinci yöntemi kullanıyorum. Aynı zamanda grip ve soğuk algınlığının önlenmesini de yapıyorum - yaban turpu sırayla tüm aile üyeleri tarafından ovuluyor. Ondan çok fazla olmadığına bakmayın - o kadar kötü ki herkese yetecek kadar var :). Herhangi bir burun akıntısı geçer veya soğuk algınlığı başlar.
   
4. Hala sıcak olan ancak artık kaynamayan karışımı yaban turpu içine dökün, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve hemen temiz, kuru bir kavanoza aktarın, yaban turbunun keskinliğini kaybetmemesi veya aşınmaması için kapağı sıkıca kapatın. Baharatı büyük miktarlarda hazırlıyorsanız, bunun için önceden birkaç küçük, sıkıca kapatılmış kavanoz hazırlamanız gerekir.
   
5. Baharatın 2-3 saat demlenmesini sağlayın, eğer sirke veya limon suyu eklediyseniz, daha sonra bir gün bekletin. Yaban turpunu buzdolabında sıkıca kapatılmış kavanozlarda saklıyoruz: sirke olmadan - 2-3 gün (belki biraz daha uzun), sirke ile - 3 aya kadar. Ama taze hazırlanmış yaban turpunun tadının daha güzel olduğunu söylemek istiyorum, bu yüzden küçük porsiyonlarda pişiriyorum ve uzun süre saklayamıyorum - çabuk yeniyor.
6. Servis yapmadan önce, ev yapımı sofralık Rus yaban turpu istenirse ekşi krema ile karıştırılabilir (2 yemek kaşığı yaban turpu, 1 yemek kaşığı ekşi krema veya tadı için). Ekşi krema ile yaban turpu tadı daha yumuşak ve yumuşaktır. Ancak baharatları ekşi krema olmadan da servis edebilirsiniz. Beğenmek

Uzun zaman önce, geçen yüzyılda, ben henüz çok küçükken, öyle büyük bir ülke vardı ki... Sovyetler Birliği. Aslında içinde hiçbir şey yoktu. Kelimenin tam anlamıyla ve mecazi olarak. Yine de tartışmıyorum, eğlenceliydi.

Doğum günümün arifesinde (7 Kasım Ekim Devrim Günü) ailemin bir kutlama hazırladığını hatırlıyorum.

Her zamanki gibi, mükemmel içeceklerin yanı sıra, bir kürk manto altında zorunlu ringa balığı, salamura mantarlar ve sıradan jöleli et. Peki rendelenmiş yaban turpu olmasaydı ne olurdu???

Turna balığı dolması, et jölesi veya haşlanmış domuz eti ne olacak? Gazsız bira içmek gibi. Sıvı var ama egzoz yok. Çeşitli tarifler- farklı sonuçlanacak.

Tarifi babam ya kendisi bulmuş ya da birinden almış, bilmiyorum. Ama kahretsin, "yerli" baharatların en sıcak olanı olması boşuna değil. Her zaman atomik olduğu ortaya çıktı. Dinyeper'daki suyu ateşe vermek mümkündü.

Genellikle artık baharatları olaylara bağlamadan bu şekilde hazırlıyoruz. Kavanoz sadece ekmeğin üzerine sürmek için bile buzdolabında duruyor.

Ev yapımı yaban turpu. Adım adım tarif

Malzemeler (0,5 l)

• Yaban turpu rizomları 0,5 kg
• Kırmızı pancar 1 adet
• Tatmak için şeker
• Tatmak için tuz
• Tatmak için sofra sirkesi

1. Yaban turpu (Armoracia rustikana), Kuzey Kutbu hariç neredeyse Avrupa'nın her yerinde yetişir. Genellikle yapraklar muhafaza için kullanılır, çoğunlukla salatalık kullanılır ve kalın etli kökler sofra baharatı hazırlamak için kullanılır. Rusya'da rizomlar daha yaygın olarak ve koruma için, her şeyi tuzlamak için ve baharatlı kvas için ve yurttaşlarımızdan herhangi birine böylesine harika ve yakın bir ruh için - yaban turpu kullanıldı.

   Yaban turpu (Armoracia rustikana)

2. Akıllı bir kitapta, yaban turpu keskinliğini ve keskinliğini glikosit sinigrinin verdiğini okumuştum. Akrabalar - hardal, su teresi, turp. Eski Romalılar, Yunanlılar ve Mısırlılar yanan kökleri kullandılar.
3. Yaban turpu her zaman ilaç olarak kullanılmıştır. Ancak hazırlık yapılmadan ne söylenirse söylensin, bu sadece bir köktür. Şişman, kirli ve iştah açıcı değil.
4. Öncelikle bitkinin köklerini satın almanız gerekiyor. Sonbahar ve kış aylarında bu zor değildir. Ve geçen yıl yazın satıyorlar ve pek işe yaramıyor. Bugün neredeyse yarım kilo aldık. Tam da olması gerektiği gibi.
5. Daha sonra köklerin keskin bir bıçakla temizlenmesi gerekir. Uçlarını kesin.

   Kökler keskin bir bıçakla temizlenmelidir.

6. Bundan sonra kökler iyice yıkanmalı ve bir kibrit uzunluğunda veya biraz daha uzun parçalar halinde kesilmelidir.
7. Kökleri ıslatıyorum, ancak çoğu kişi bunun keskinliğini azalttığını iddia ediyor. Çok daha güçlü. Ve böylece terliklerinizden atlayabilirsiniz. Soğuk, neredeyse buz gibi suya batırılmalıdır. Yaklaşık 5-6 saat. Buzdolabına koyduk.

   Soyulmuş kökleri soğuk suya batırın

8. Daha sonra köklerin kesilmesi gerekir. Birçok kişi elle rendeler. Ben sadomazoşist değilim. Kendime ve aile üyelerine zorbalık yapmak bana yakışmıyor. Elektrikli kıyma makinesi idealdir.
9. Çocukluğumda, mutfakta elektrikli kıyma makinesinin Kiev üzerindeki UFO'dan daha az yaygın olduğu zamanlarda, babam masaya vidalanmış sıradan bir manuel kıyma makinesiyle rizomları ezdi. Sigorta için beni sokağa attılar, annem 10 dakika komşuya giderek babamdan her yarım saatte bir çorbayı karıştırmasını istedi. Babam yaban turpunu manuel kıyma makinesiyle kıvırıyor, masayı yerden kaldırıyordu. Zor iş. Her şey sadece gaz maskesinde yapıldı.
   Bundan sonra üç saat daha mutfağa girmek imkansızdı. Havalandırma da işe yaramadı.
10. Neden kıyma makinesine plastik bir torba koyup, bükülmüş kökü yakıcı dumanlarla birlikte içinde toplamayalım diye düşünmeye devam ediyorum. Sonra anladım. 70'lerde plastik poşetlerin ne kadar nadir olduğunu kim hatırlıyor? Onlar sadece orada değildiler. Yıkanıp kurutuldular. İçin yeniden kullanma.

    Kökleri rende veya kıyma makinesi kullanarak öğütün

11. Ezilmiş kök dikkatlice büyük bir kavanoza yerleştirildi ve plastik bir kapakla kapatıldı. Peki mesela büyük değil yarım litrelik bir tane verelim. Daha sonra mutfakta dekontaminasyon çalışmalarına başlandı.
12. Denemeyin. Kıyma makinesinin egzozu için sıradan bir çanta, elinizle tutun. Bebeğinizi yakında besleyebilirsiniz ve hiçbir şikayetiniz olmaz. En azından noktaya kadar. Tabii zarar görmediği sürece.

    Ezilmiş baharatı hava geçirmez kapaklı bir kavanoza aktarın.

13. Daha sonra buzdolabından büyük bir kırmızı pancar (pancar) çıkarıldı. Pancarlar soyulup en ince rende kullanılarak toz haline gelinceye kadar ezilir. Meyve suyu bir parça pamuklu bez kullanılarak sıkıldı ve baharatla birlikte bir kavanoza döküldü. Aynı kavanoza bir yemek kaşığı şeker ve bir çay kaşığı iri tuz ilave edildi.

    Bir parça pamuklu bez kullanarak suyunu sıkın ve baharatlarla birlikte bir kavanoza dökün.

14. Her şeyi iyice karıştırın ve 2 yemek kaşığı normal yemek sirkesi ekleyin. Kavanozun içeriğinin tamamen sıvı olması için soğutulmuş kaynamış su ekleyin. Ancak aşırı doldurmayın.
15. Tekrar karıştırın. Baharat zaten parlak pembe.
16. Tatmak için tuz, sirke, şeker ekleyin. Ve su. Sıvı, rendelenmiş baharatla aynı seviyede olmalıdır. Baharatın demlenmesi ve olgunlaşması gerekir. Gece boyunca buzdolabında. Gece boyunca kökler renge doygun hale gelecek ve sıvıya keskin bir koku salacak.