Buzhenina, eski çağlardan beri Rus mutfak uygulamalarından bilinen bir yemektir; pişmiş kalçadan (jambon) elde edilen ettir. büyük parça. Etin bütün parçalar halinde hazırlanmasına yönelik benzer yöntemler diğer uluslar arasında da popülerdir.

Rusya'da haşlanmış domuz eti geleneksel olarak ayı eti, kuzu eti veya domuz etinden hazırlanırken, günümüzde domuz eti, kuzu eti veya hindi etinden hazırlanmaktadır. Bu et yemekleri mükemmel şenlikli masa ve hafta içi günler için de faydalıdır.

Elbette perakende zincirlerinden veya ev mutfaklarından hazır haşlanmış domuz eti satın alabilirsiniz. Ve size haşlanmış domuz etinin fırında bir manşonda nasıl pişirileceğini anlatacağız.

Bu yemek genellikle şu şekilde hazırlanır: Bütün bir et parçası öğütülmüş baharat ve tuz karışımıyla ovulur, ardından yağla kaplanır ve fırında veya Rus fırınında pişirilir, ince bir hamur tabakasına veya folyoya sarılır. veya selofan kılıf.

Fırında bir manşonda pişmiş ev yapımı domuz rostosu - tarif

İçindekiler:

• jambon veya boyundan elde edilen taze kemiksiz domuz eti – 1,5-2 kg (tek parça);
• öğütülmüş (karabiber, kırmızı acı biber, küçük hindistan cevizi, kimyon, rezene, kişniş, karanfil);
• kaba tuz;
• eritilmiş tereyağı;
• hardal;
• güçlü beyaz şarap veya meyve brendi;
• sarımsak.

Hazırlık

Dar bıçaklı ve keskin uçlu bir bıçak kullanarak bir parça etin içini sarımsak parçalarıyla dolduruyoruz.

Öğütülmüş baharatları eritilmiş tuzla karıştırın tereyağı, şarap ve hardal. İyice karıştırın ve bir parça etin her tarafını cömertçe kaplamak için bir fırça kullanın. Eti selofanlı bir şefin koluna koyuyoruz ve içine birkaç delik açıyoruz. Folyodan bir manşon yapmak daha da iyidir, çünkü selofan ısıtıldığında insan vücuduna zararlı maddeler açığa çıkarır.

Paketlenmiş eti standart bir fırın tepsisine yerleştirin ve ısıtılmamış fırında en az 1,5 veya daha iyisi 2 saat bekletin. 2,5 saat pişirmek daha da iyidir, ancak ısı minimum düzeyde olmalıdır.

Fırını kapattıktan sonra 30 dakika bekleyin, haşlanmış domuz etini çıkarın ve 15 dakika daha soğutun. Artık eti ambalajından çıkarıp dilimler halinde kesebilirsiniz.

Fırında manşonla pişirilen hazır yumuşak baharatlı haşlanmış domuz eti harika bir aroma yayıyor, şenlikli bir masa servis ederken harika görünüyor ve her türlü meze ile iyi gidiyor. Fırında domuz eti ve siyah ekmek lezzetli olur. Bu lezzeti hafif servis yapın alkollü içecekler yani: güçlü üzüm şarabı, meyve likörleri, brendi veya bira.

- bu en çok popüler yemekçoğunlukla şenlik masasında servis edilir. Her ne kadar birçoğu bu yemeği dahil etse de günlük menü. Bu geleneksel şenlikli Rus yemeğini hazırlamak için domuz eti veya sığır eti kullanılır. Kuzu da çok nadiren kullanılır. Ancak bu herkes için geçerli değil.

Tarifini size sunmak istediğim fırında domuz eti, manşondaki domuz etinden hazırlanıyor. Et sulu ve lezzetli çıkıyor. Bunu hazırlamak için lezzetli yemek yaklaşık iki saat sürecektir. Haşlanmış domuz eti hazırlamak için ihtiyacımız olan malzemeler şunlardır:
Tek parça halinde 2 kg domuz eti,
beş diş sarımsak,
tatmak için öğütülmüş karabiber,
tatmak için en sevdiğiniz baharatlar,
tatmak için tuz,
tatmak için rafine bitkisel yağ.
Şimdi evde haşlanmış domuz eti hazırlama sürecine başlayalım.

1. Yemek pişirmek için etler taze olmalı, yani hemen alınıp pişirilmelidir. Dondurulmuş et işe yaramayacaktır. Femur kısmını almak en iyisidir. Yemek pişirirken iplerle bağlamanıza gerek yoktur. Bu gerekli değil. Domuz eti soğuk akan su altında iyice durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.

Bir kaseye tuzu, en sevdiğiniz baharatları ve siyahı dökün öğütülmüş biber. Her şeyi karıştırın ve içine bir parça domuz eti yuvarlayın. Eti yaklaşık on beş dakika bekletin ve ardından çatlamaması için bitkisel yağla iyice ovalayın. Bu şekilde hazırlanan eti bir fırın tepsisine veya başka bir derin kaba koyun ve gece boyunca veya akşam pişirmeyi planlıyorsanız yedi ila sekiz saat buzdolabına koyun.

2. Yedi ila sekiz saat sonra eti buzdolabından çıkarın ve parçanın derinliğinin yaklaşık üçte biri kadar sığ, uzunlamasına bir kesim yapın. Sarımsak dişlerini ince ince doğrayın ve kesilen yere yerleştirin.

3. Pişirme manşonunu istenilen uzunlukta kesin ve hazırlanan domuz etini tüm baharatlar ve çıkan meyve suyuyla birlikte içine koyun. Manşonu her iki tarafa da iyice bağlarız. Eti manşonun içine bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırını yüz yetmiş dereceye kadar önceden ısıtın.

Etli tavayı sıcak fırına koyun ve pişirin. Pişirme süresinin hesaplanması etin ağırlığına - bir kilogram et - bir saatlik pişirmeye dayanmaktadır. Yaklaşık iki kiloluk bir parçamız var. Bu yüzden iki saat pişiriyoruz. Pişirmenin bitiminden on beş dakika önce, haşlanmış domuz etinin altın rengi elde etmesi için pişirme manşonunu dikkatlice kesin. Yemeğin hazır olup olmadığını bir bıçakla kontrol ediyoruz: Eti bıçakla deldikten sonra pembe meyve suyu akarsa et henüz hazır değildir.

4. Sulu ve aromatik ev yapımı domuz etini fırından çıkarın. Bu yemek sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yemeği sıcak servis ederseniz, etin dinlenebilmesi için öncelikle üzerini otuz dakika kadar folyo ile kapatmanız gerekir. Daha sonra ince dilimler halinde kesip servis yapın. Herkese afiyet olsun diliyorum!

Bugün seçimimiz gerçek et yiyenlere adanacak, çünkü fırında domuz etinden evde haşlanmış domuz etinin manşon ve folyoda nasıl yapılacağı hakkında konuşacağız. Genel olarak bunun pişmiş bir jambon olduğu kabul edilir, ancak gerçekte bu yemek için karkasın arka kısmını almak hiç de gerekli değildir. Üstelik herhangi bir eti (tavuk, dana eti vb.) Alabilirsiniz. Yani haşlanmış domuz eti bir çeşit pişirme yöntemidir.

Fırında sulu ve lezzetli haşlanmış domuz eti nasıl pişirilir

Bu "inceliğin" ilk ve ana sırrı, uygun şekilde seçilmiş ettir. İdeal seçenek– bir parça domuz eti, yaklaşık 1-3 kilo. Et kemiksiz, farklı damarlı fakat az miktarda yağla alınmalıdır. Uygun jambon, omuz, kalın fileto. Dondurulmuş olarak da almayın, tadı etkileyecektir.

domuz yağı

Böyle bir "lezzetin" şu şekilde kullanılabilmesi uygundur: tatil atıştırmalıkları, her çeşit sandviç için veya herhangi bir garnitürün yanında ikinci yemek olarak. Bu tarifte eti inanılmaz derecede sulu yapan bir sır var - domuz yağı. Evet, her şeyi doğru anladınız, sululuk veren domuz yağıdır. Bir parça domuz etini sarmak için kullanacağız. Merak etmeyin, yağlı olmayacak. Et yalnızca ihtiyaç duyduğu miktarda yağ “alır”. Pişirdikten sonra onu manşondan çıkaracağız, ancak ilk önce ilk işler.

İhtiyacımız olacak:

• 1-1,5 kilo domuz boynu;
• 1 küçük havuç;
• 8-10 diş sarımsak;
• 350 gr domuz yağı;
• Tatmak için karabiber ve tuz.

• Boyun burada mükemmel çünkü yağ çizgileri var ve etin kendisi de yumuşak. Daha önce dondurulmamış et kullanmak en iyisidir. Havuçları küçük şeritler halinde kesin ve sarımsak dişlerini de aynı şekilde doğrayın. Bir et parçasına bıçakla delikler açın (derinlemesine delin) ve içine sarımsak ve havuç yerleştirin. Bunu et yüzeyinin tamamıyla yapıyoruz.
• Şimdi domuz yağı hazırlayalım, herhangi bir domuz yağı alabilirsiniz, örneğin buzdolabından, çok taze olmasına gerek yok. Mümkünse, ambalajlamayı daha rahat hale getirmek için mağazada hemen ince dilimler yapmak daha iyidir. Ev yapımı alırsanız, yaklaşık iki milimetre kalınlığında çubuklar halinde kendiniz kesin.
• Eti bir fırın poşetine koyun ve üzerini tamamen doğranmış domuz yağıyla örtün (bunu zaten manşonda yapmak daha iyidir çünkü daha uygundur). Zaten sarılı olan üst kısmı elinizle tutun ve ters çevirin. Aynısını ikinci tarafla da yapıyoruz. Parçamız tamamen sarılmalıdır. Artık ilave yağ eklemiyoruz.
• Üç saat fırına koyun, 160 derecede pişirin. İşlem sırasında hiçbir şeyin ters çevrilmesine gerek yoktur. Belirtilen sürenin sonunda torbayı çıkarın ve yemek biraz soğuduğunda domuz yağını çıkarın.

Hardallı

Bu çok basit bir seçenektir. Tahıl hardalı yemeğe keskin, ilginç bir aroma verir. Soğutulmuş olarak yemek özellikle lezzetlidir. Karbonat bu tür haşlanmış domuz eti için mükemmeldir. Pişirme işlemini hızlandırmak istiyorsanız belirtilen miktarda etin yarısını kullanabilirsiniz, buna göre pişirme süresi yarı yarıya kısalır.

Hadi hazırlanalım:

• 130 gr. tane hardalı (Dijon);
• 1 kilo domuz eti küspesi;
• Kızartmak için sıvı yağ;
• Baharatlar, tuz.

Öncelikle etin her tarafını tuzla ovalayın, yaklaşık on beş dakika bekletin. Daha sonra az miktarda ayçiçek yağı ile bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar tamamen kızartın. Folyonun üzerine bir kat hardal koyun ve boyutu ete uygun olacak şekilde dağıtın. Kalınlığını zevkinize göre seçin.

Zaten kızartılmış domuz etini hardal tabakasının üzerine yerleştirin, yanlarını kaplayın ve üstüne tahıl hardalı koyun. Folyoyu sarıyoruz ama çok sıkı değil. Fırında 240 derecede yarım saat pişirip ardından 220'ye düşürüp 50 dakika daha bekliyoruz. Küçük bir kesim yapabilir ve hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz; berrak meyve suyu akmalıdır.

Pişirdikten sonra parçayı 15 dakika daha orada bekletin, ardından folyoyu açabilirsiniz. Bazı yerlerde hardal kabuğu düşebilir, bu çok da önemli değil. Bu boş alanlar daha sonra domuz etinin pişirildiği aynı "yayılma" ile kaplanabilir. İyice soğumaya bırakın ve soğuğa koyun. Birkaç saat sonra “kat” sertleştiğinde kesip tadını çıkarabilirsiniz. baharatlı tat.

Fırında folyoda evde domuz eti nasıl pişirilir

Bu yemeği folyoda hazırlamak çok uygundur - fırın tepsisi temiz olacak ve tüm meyve suyu etin içinde kalacak, sulu ve inanılmaz lezzetli olacaktır. Ayrıca tüm ısı içeride kaldığı için oldukça çabuk pişiyor. Haşlanmış domuz etini en az bir kez kendiniz yapmayı denediğinizden emin olun, pişman olmayacaksınız!

Klasik tarif

Bu basit bir seçenektir ancak oldukça zaman alıcıdır. Bu yaklaşık birkaç gün sürecek, ancak sonuç buna değer. İlk önce domuz eti sarımsakla doldurulur, çeşitli baharatlarla ovulur ve en az on iki saat marine edilir. Daha sonra bir gün daha pişirilip buzdolabında “dinlendirilir”. Yukarıdaki kuralların tümüne uyarsanız, yemek yumuşak ama yoğun olacak ve dilimlerken parçalanmayacak veya kırılmayacaktır. Kalite açısından idealdir soğuk atıştırmalık.

Kompozisyon şöyle görünür:

• 1 kg domuz eti hamuru;
• 1 bütün sarımsak başı;
• ½ çay kaşığı. kırmızı ve aynı miktarda öğütülmüş karabiber;
• 1 yemek kaşığı. baharatlı hardal;
• 1 çay kaşığı. l. bazilika

Eti iyice yıkayıp, ıslanmaması için kağıt havluyla kurutuyoruz. Sarımsakları soyun, yeşil çekirdeğini çıkarın ve karanfilleri uzunlamasına kesin. Tüm baharatları ve tuzu birleştirin ve sarımsakları içine yuvarlayın.

Et yüzeyinde sarımsak dişlerini yerleştirdiğimiz delikler açıyoruz. Hardalla iyice yağlayın ve kalan baharat karışımını serpin. Domuz eti bir kaba koyun, sıkıca kapatın ve on iki saat buzdolabında saklayın.

Belirtilen sürenin sonunda folyoyu kalıba veya fırın tepsisine yerleştirin ve marine edilmiş eti oraya yerleştirin. Başka bir folyo parçasıyla örtün ve her tarafını kapatın. biz koyduk soğuk fırın 180 dereceye ayarlayıp 1,5 saat pişirin. Daha sonra 160'a düşürüp 15 dakika daha pişiriyoruz. Fırını kapatın ama domuz etini çıkarmayın, iki saat daha bekletin. Daha sonra dikkatlice paketini açın ve suyunu boşaltın. Temiz folyoya aktarın, sarın ve bir gün daha buzdolabına koyun. Bundan sonra evde pişirilmiş haşlanmış domuz etinin tadını çıkarıyoruz.

Sütte

Bu seçenek doldurmadan, ancak bol miktarda baharatla yapılır. Diğer bir özellik ise süt kullanılmasıdır. Bu tarifte filetoyu marine etmenize gerek kalmayacak ama yine de sulu ve altın renginde olacak. Ayrıca hindi veya tavuk gibi diğer etleri de kullanabilirsiniz.

İhtiyacınız olacak ürünler şunlardır:

• 0,5 l süt;
• 1 kilo domuz eti bonfile veya jambon;
• 4 diş sarımsak.
• Baharatlar şunlardır:
• 3 adet karanfiller;
• 6 adet kakule;
• her biri 1 çay kaşığı hindistan cevizi, kekik vb.;
• Tuz, karabiber.

Hazırlanması basit: iki diş sarımsağı şeritler halinde kesin ve geri kalanını bir presten geçirin. Eti tuzlamıyoruz! Domuz etini sarımsak karışımı ve baharat karışımıyla (kakule ve karanfil hariç) ovalayın. Kenarları yüksek bir kalıba aktarın.

Sütü diğer baharatlarla birlikte ısıtıyoruz, ancak kaynatmıyoruz, sadece buharda ısıtıyoruz. 2-3 santimetre yüksekliğinde, ancak etin üzerine dökmeden kalıba kenar boyunca dökün. Doğranmış sarımsakları buraya atın ve folyoyla örtün.

Fırını maksimuma ısıtın ve eti 20 dakika pişirin. Daha sonra 180'e düşürün ve kırk dakika daha pişirin. Süt miktarını kontrol edin; eğer çok fazla buharlaştıysa daha fazlasını ekleyin. Bir saat piştikten sonra folyo "kapağını" çıkarın, parçaya ve sosa tuz ekleyin. Yarım saat kadar açık pişirmeye devam edin, bu süre zarfında fırın tepsisini 4-5 kez çekip sosu etin yüzeyine dökmeniz gerekir. Bu yapmanıza izin verecektir lezzetli kabuk.

Evde fırında haşlanmış sığır eti adım adım nasıl pişirilir

Geleneksel olarak bu yemek domuz etinden hazırlanır, ancak sığır eti ile daha yağsız ve çok lezzetli olacaktır. Sandviçler için hardalla servis edebilir veya haşlanmış domuz eti ile yapabilirsiniz. lezzetli salatalar. Kesinlikle ilginizi hak eden seçenekler hazırladık.

Islatma ile tarif

Bu seçenekte etin öncelikle salamurada saklanması gerekecektir. Bu onu daha sulu ve yumuşak hale getirecek. Biz kollu pişireceğiz ama dilerseniz folyo da kullanabilirsiniz. Çekirdeksiz ve damarsız, ancak yağlı bir parça almanız gerekir. Yaka mükemmel. Buharda pişirilmemeli, aynı zamanda dondurulmamalıdır. Bu incelik tatil masasının gerçek bir dekorasyonu olacak. Ayrıca burada sadece et değil, aynı zamanda haşlanmış soğan da lezzetli olacak. et suyu.

Aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:

• 2 kg sığır eti (boyun);
• 2-3 yemek kaşığı. hardal (normal masa);
• 2 çay kaşığı. karabiber, favori baharatlar;
• 1/3 çay kaşığı. öğütülmüş acı biber;
• 6-8 diş sarımsak;
• 5 soğan.

Marine için:

• 4 yemek kaşığı tuz;
• 2 litre su.

• İçine dökeceğimiz büyük bir tencereye ihtiyacımız olacak soğuk su ve üzerine tuz ekleyin. Bir parça fileto üzerinde uzunlamasına küçük kesimler yapıp dört saat boyunca turşumuza koyuyoruz. Genel olarak ıslatma süresi ürünün ağırlığına bağlıdır (her 500 gram ağırlık için bir saat).
• Belirtilen sürenin sonunda eti çıkarın ve kağıt peçeteyle kurulayın. Keskin bir bıçak kullanarak, içine doğranmış sarımsakları yerleştirdiğimiz kesimleri tekrar yapın. Tüm yüzeyi hardalla iyice yağlayın.
• Baharatlarımızı öğütüp parçanın her tarafını kaplayın. Soğanı büyük halkalar halinde kesin. İlk önce soğanı geniş bir manşonun içine kat kat yerleştirin ve üzerine eti yerleştirin. Torbayı iki taraftan bağlıyoruz, patlamaması için çok sıkı bağlamayalım. 180 derece sıcaklıktaki fırında iki ila üç saat pişirin. Neredeyse hazır olduğunda, altın kahverengi bir kabuk görünecek şekilde manşonu kesin.
• Aşağıdaki durumlarda filetoya basarak hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. temiz et suyu- onu çıkarabilirsin. Çıkarıp 20 dakika daha beklettikten sonra porsiyonlara bölüp soğanla servis ediyoruz.

Bal turşusunda

Bu tarif inanılmaz lezzetli, baharatlı etler üretir.

Bunun için şunları almanız gerekir:

• 1 kg sığır eti hamuru;
• 4 karabiber;
• 1 çay kaşığı. füme kırmızı biber;
• 4 diş sarımsak;
• 2 çay kaşığı. baharatlar "Fransız otları";
• 0,5 çay kaşığı. l. öğütülmüş zencefil;
• ¼ çay kaşığı. biberiye;
• Tuz, karabiber;
• 2 yemek kaşığı. hazır hardal;
• 1 yemek kaşığı. sıvı bal;
• 3 yemek kaşığı. soya sosu;
• Biraz zeytinyağı.

Eti yıkayıp kurutuyoruz. Biber ve kırmızı biberi öğütün. Diğer tüm baharatları ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Sarımsak dişlerini ince parçalar halinde kesin ve baharatlarla "yıkayın". Parçayı kesip içlerini karanfillerle dolduruyoruz. Et yüzeyinin tamamını kalan baharatlarla yağlayın.

Bal ve hardalı birleştirin ve fileto üzerine fırçalayın. Yağı karıştırın ve soya sosu ve parçanın tüm yüzeyini kaplayın. Folyoya koyun, iyice sarın ve bir saat buzdolabına koyun. Fırını ısıtın, pişene kadar iki buçuk ila üç saat pişmeye ayarlayın. Eti çıkarıp soğutuyoruz ve bir gece bekletin. Sabahları onu kesebilir ve kendi ellerinizle pişirilmiş haşlanmış domuz etinin harika tadının tadını çıkarabilirsiniz.

Soğan derisindeki domuz etinden ev yapımı haşlanmış domuz eti tarifi

Alışılmadık ama çok popüler bir pişirme seçeneği. Soğan kabukları sadece ilginç bir aroma vermekle kalmaz, aynı zamanda iştah açıcı pembe bir renk de verir. Hazırlanması çok kolaydır. Dana eti, domuz eti veya dilediğiniz diğer etlerden yapılabilir.

Baharatlarla

Çiğnenmesine bile gerek olmayan inanılmaz derecede yumuşak et. Bu, herhangi bir baharatı kullanabileceğiniz gerçek bir fantezi uçuşudur; Sonuç, hoş kokulu ve sulu bir atıştırmalıktır.

Ürünler:

• 1,5 kilo domuz boynu(yağlı çizgilerle);
• Bir avuç soğan kabuğu;
• sarımsak (turşusta);
• Baharatlar (kırmızı biber, biberiye ve diğerleri);
• Çözeltinin kuvvetli, çok tuzlu olması için tuz;
• 2 defne yaprağı;
• Rendelemek için 2 diş sarımsak.

Bir tencereye su dökün ve domuz etini içine koyun. Su, üzerini yaklaşık 2 parmak kadar kaplamalıdır. Kaynatın, köpüğü çıkarın. Tuz, tat, su sadece tuzlu olmalı. Aşırı tuzlamaktan korkmayın; et yalnızca ihtiyaç duyduğu miktarı alacaktır.

Kabukları yıkayıp et suyuna koyuyoruz. Yıkanmış sarımsak ve defne yaprağını da buraya gönderiyoruz. Eti iki saat kısık ateşte kaynatın. Daha büyük bir parça alırsanız pişirme süresini buna göre artırın.

Pişmiş eti et suyunda soğutun. Kabuğun rengini alması için zamanı olacak ve füme gibi görünecek. Çıkarıp biraz kurutup baharatlar ve doğranmış sarımsakla ovuyoruz. Folyo veya parşömene sarın ve gece boyunca buzdolabına koyun. Sabahları kesip yiyebilirsiniz.

Acıka ile

Etin "nefis" hazırlanması için bir başka ilginç ve basit seçenek. Not alın! Tadı zengin ve baharatlıdır.

İçerik listesi:

3 saat 20 dakika Fok

Sonuç, hafif ısırıklı, yumuşak, sulu ettir. Fırında da yapabilirsiniz ancak bunun için bugünkü seçkideki diğer tarifleri kullanmak daha iyidir.

Evde, haşlanmış domuz eti, fırında dana eti ve folyo tek kelimeyle mükemmel çıkıyor. Mağazadan satın alınan ürünlere mükemmel bir alternatif. İnan bana, bundan doğal ürün aileniz çok sevinecek. Zevkle pişirin!

Adım 1: Eti marine etmek için hazırlayın.

Başlamak için doğru eti seçin; mükemmel haşlanmış domuz eti, kemiksiz fileto, boyun ve ayrıca fazla yağ ve deri içermeyen domuz kaval kemiğinden elde edilir. Bu tarifte domuzun boyun kısmı kullanılmaktadır. Öncelikle eti akan su altında durulayın ve fazla nemi almak için kağıt mutfak havlularıyla kurulayın. Daha sonra domuz etini bir kesme tahtası üzerine koyun ve bir bıçakla samanı ve fazla yağı kesin. Dilerseniz 1 parça eti 2 eşit parçaya bölebilirsiniz. Şimdi 1 baş sarımsağı soyun, her dişi 2-3 parçaya bölün veya sarımsak küçük dişlerden oluşuyorsa bütün olarak bırakabilirsiniz. Bir diş sarımsağı bir kenara koyun; marine için gerekli olacaktır. Daha sonra keskin, ince bir bıçak kullanarak domuz etinin her tarafında 6 santimetre derinliğe kadar dikey delikler açın. Eti sarımsakla doldurun, derin bir kaseye koyun ve turşuyu hazırlamaya başlayın.

Adım 2: Turşuyu hazırlayın.

Bir demet kişniş alın ve limonla birlikte akan suyun altında yıkayın. Fazla sıvıyı gidermek için yeşillikleri lavabonun üzerinde sallayın, narenciyeyi kağıt mutfak havlusuyla kurulayın. Kuru ve temiz bir blender kasesine bir demet kişniş ve bir diş sarımsak koyun ve malzemeleri daha küçük parçalar halinde 30 saniye orta hızda öğütün.
Daha sonra limonu ikiye bölün ve suyunu otlar ve sarımsakla birlikte doğrudan blender kasesine elle sıkın.
Blenderi 10 - 15 saniye boyunca tekrar açın ve mümkün olduğu kadar fazla meyve suyu çıkaracak şekilde malzemeleri karıştırın.
Mutfak cihazını kapatın ve kaseye defne yaprağını, kişniş tohumlarını, kimyon tohumlarını, kırmızı pul biberi, karabiberi ve iyotsuz iri tuzu ekleyin.
Oraya dökün gerekli miktar Bal
Ve arkasında bitkisel yağ var.
Blenderi orta hızda açın ve içindeki tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. 1 – 2 dakika. Sıvı kütlede küçük parça ezilmemiş baharat ve otlara izin verilir. Turşusu hazır, marine etmeye başlama zamanı!

Adım 3: Eti marine edin.

Bir pişirme kılıfı alın; nasıl olacağı yalnızca arzunuza bağlıdır. Bu, her iki taraftan kesip özel klipslerle sabitlemeniz gereken sürekli bir manşon olabilir. Veya bir tarafa sabitlenmesi gereken sıradan tek taraflı bir manşon, bu tarifte tam olarak kullanılan şey budur. Eti manşonun içine yerleştirin ve elde edilen turşuyu üzerine dökün. Hemen manşonu boşluk kalmayacak şekilde klipslerle kapatın, eti derin bir kaseye koyun ve buzdolabına koyun. 1 saat boyunca domuz etinin marine edilmesine izin verin.

Adım 4: Eti pişirin.

15 – 20 dakika içinde Eti buzdolabından çıkarmadan önce yapışmaz tavayı fırından çıkarın ve fırını önceden ısıtın. 190 derece Santigrat. Gerekli süre geçtikten sonra eti buzdolabından çıkarın, soğuk, yapışmaz bir fırın tepsisine koyun ve yemeği soğuk bir fırın tepsisine yerleştirin. Daha sonra tüm bu yapıyı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve eti bir süre pişirin. 1 saat. Daha sonra fırını açın, şişmiş kızartma kabını çok dikkatli bir şekilde bıçakla kesin, kenarlarını dikkatlice yuvarlayın, bir mutfak havlusuyla yardımcı olun ve kokulu domuz etinin kaplanmasını sağlayın. altın kahverengi kabuk hala kapalı fırında 30 dakika.
Daha sonra fırını kapatıp etleri içine bırakın. 7 – 10 dakika ve onu kaldır fırın mutfak havlusu kullanarak. Şimdi en önemli şey! Pişirme sırasında et çok fazla meyve suyu saldı, dökmeyin, pişmiş domuz etini bir mutfak spatulası kullanarak dikkatlice büyük, düz bir tabağa aktarın ve manşonda kalan suyu sos teknesine dökün. Hafifçe soğutulmuş domuz etini ince dilimler halinde kesin, bir tabağa koyun ve sos teknesinden çıkan aromatik meyve suyunun üzerine dökün.

Adım 5: Haşlanmış domuz etini manşonda servis edin.

Manşondaki pişmiş domuz eti sıcak veya soğuk olarak servis edilir ve ikinci versiyonda çok daha lezzetli olur. Servis yapmadan önce et ince tabakalar halinde kesilir ve domuz etinin pişirme sırasında açığa çıkardığı meyve suyuyla dökülür.
Bu et yemeğiörneğin herhangi bir garnitürle iyi gider haşlanmış makarna, pirinç, patates püresi, salata veya haşlanmış sebzeler.
Ayrıca soğutulduğunda haşlanmış domuz eti mükemmel bir alternatif olacaktır. mağazadan satın alınan sosisler Makarna ve tahıllara sos olarak fırınlanmış etlerden hazırlanan pizzalara eklenebilir. Bu tür etli sandviçler büyük bir hızla satılıyor! Zevkle pişirin ve tadını çıkarın!

Afiyet olsun!

- Tarifte belirtilen baharat buketini et yemeklerine uygun diğer baharat ve otlarla tamamlayabilirsiniz.

- – Et sadece sarımsakla değil aynı zamanda doğranmış havuç, soğan ve taze dereotu, fesleğen, limon otu ve maydanozla da doldurulabilir.

- – Marine sosuna birkaç kaşık ekşi krema, mayonez, ketçap veya hardal ekleyebilirsiniz. - – Et alırken dikkatli olun! İhtiyacınız olan parçayı seçtikten sonra satıcıdan knur almamak için onu ateşe vermesini isteyin. Yanmış et idrar gibi kokarsa, onu satın almayı reddetmek daha iyidir; bu tür etler rehabilite edilemez ve sizin bitmiş ürün

Çok kötü kokacak!

- – Misket limonu yerine limon veya portakal kullanabilirsiniz. Biz yemek pişirmeye alışığız taze et

pirzola ve pirzola ve soğuk etleri çok daha az yeriz. Elbette, donmuş yağ tabakasıyla kaplanmış, soğutulmuş bir bifteği hayal edin! Ancak lezzetli soğuk et pişirmenin bir yolu var - bu, onu haşlanmış domuz eti gibi pişirmektir.

Bu yemek ilk olarak 16. yüzyılda Eski Rusya'da, Slav atalarımızın avlanarak yiyecek elde ettiği zaman ortaya çıktı. Ayıyı öldürdükten sonra leşin bir kısmını hemen pişirdiler, bir kısmını da ateşte pişirip daha sonra soğuk olarak tükettiler. “Buzhenina” yemeğinin adı da “ayı eti” kelimesinden gelmektedir. Daha sonra yemeğin ana maddesi domuz eti olarak değiştirildi, ancak hazırlığın özü değişmedi.

• Et önceden ıslatılmalıdır. Ürün yaklaşık% 50 nem içerir, ancak fırında yüksek sıcaklıkların etkisi altında yavaş yavaş buharlaşacaktır. Etin kurumadan uzun süre pişirilebilmesi için domuz etinin öncelikle özel salamurada marine edilmesi gerekir. Çoğu zaman, tuz veya özel olarak baharatlarla demlenmiş salamura, suda çözülür. Et, genç bir domuz eti ise yaklaşık bir saat, kuzu veya dana eti ise iki ila üç saat arasında dinlendirilir. Kuş salamurada otuz dakikadan fazla tutulmamalıdır.
• Sardıktan sonra pişirirseniz et sulu olur. Bir manşon veya folyo içinde pişmiş domuz eti, pişirme sırasında fazla sıvıyı "pes etmeyecektir" ve bu nedenle bu yöntem en iyisidir.

Kolda pişmiş domuz eti - yiyecek ve mutfak eşyaları hazırlama

En ana tavsiye hazırlık konusunda lezzetli haşlanmış domuz eti Yapılacak en iyi şey iyi et seçmektir. Dondurma veya buharda pişirilmemelidir, aksi takdirde tabak lifli bir yapıya sahip, kuru ve düzensiz olacaktır.

Domuz eti satın alırsanız, boynunu satın alın - bu kısım,% 30-40 yağdan oluşması nedeniyle lezzetli haşlanmış domuz eti hazırlamak için en uygun kısımdır. Et katmanlarını doyuracak ve haşlanmış domuz etini verecek olan erimiş yağdır. sulu tat ve soğukken bile iştah açıcı.

Yemek pişirmek için sığır eti veya tavuğu seçerseniz, etin herhangi bir kısmı olabilir, ancak yağ eklemeniz gerekecektir, aksi takdirde haşlanmış domuz eti kuru olur.

Lezzetli haşlanmış domuz eti için tuz ve karabiber dışında hiçbir şeye ihtiyacınız yoktur, ancak yemeğin tadını baharatlar, sebzeler ve kuru meyvelerle çeşitlendirebilirsiniz. Uygun baharatlar bu fesleğen kurutulmuş otlar, kekik, kızamık, şerbetçiotu-suneli. Uygun sebzeler arasında sarımsak, havuç ve turp bulunur.

Domuz eti, dana eti ve kuzu eti için pişirme süresi bir saatten üçe kadardır, tavuk ve hindi yirmi dakikaya kadar pişirilir.

Kolda pişmiş domuz eti

Gerekli malzemeler:

• Domuz eti, bütün parça
• Biber ve tuz

Pişirme yöntemi:

1. Tuzu suda eriterek turşuyu hazırlayın (her litre suya yaklaşık kırk beş gram).
2. Eti salamuraya batırın - 1,5 saat bekletin (kilogram et başına 1-1,5 salamura gereklidir).
3. Eti çıkarın, kağıt havluyla kurulayın ve her tarafına biber serpin.
4. Fırını önceden ısıtın ve domuz etinin bulunduğu güverteyi manşonun içine yerleştirin. Haşlanmış domuz eti pişirmek için ideal sıcaklık 160 dereceden fazla değildir.

Sığır eti kolunda pişmiş domuz eti

İtibaren bu tarif haşlanmış etin nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini öğreneceksiniz. Bildiğiniz gibi bu tür etler doğru şekilde pişirilmezse oldukça sert olabilir. Lezzetli haşlanmış domuz etinin sırrı, marine etme ve pişirmenin yanı sıra ete göğüs eti veya domuz yağı eklenmesinin doğru zamanında yatmaktadır.

Gerekli malzemeler:

• Sığır eti parçası
• Baharat
• Göğüs eti – 240 gr.

Pişirme yöntemi:

1. Darı tuzunu suda çözerek salamurayı hazırlayın.
2. Pişirmek için sığır eti parçasını yıkayın ve 2 saat boyunca tuzlu suda bekletin.
3. Brisketi ince dilimler halinde kesin.
4. Eti çıkarın ve kurutun, ardından göğüs eti parçalarıyla örtün ve iple sıkıca sarın. Biber.
5. Sığır eti manşonun içine yerleştirin ve güvertede pişirin. Pişirme süresi – 2,5 saat.

Manşonda pişmiş domuz eti (kuzu)

Fırında domuz eti, kuzu eti de dahil olmak üzere her türlü etten hazırlanabilir. Birçok kişi bu tür etlerin dezavantajının yüksek yağ içeriği olduğunu düşünüyor, ancak uygun hazırlık bu bir avantaja dönüşüyor. Salamurayı hazırlama yöntemine dikkat edin.

Gerekli malzemeler:

• Kuzu eti parçası
• Karanfil, defne yaprağı, karabiber
• Limon suyu
• Tuz ve baharatlar

Pişirme yöntemi:

1. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için ateşe bir tencere su koyun; kaynayınca karanfil, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Suyu 5 dakika kaynatın, ardından gazı kapatın ve turşunun soğumasını bekleyin. Çok az ısındığında, turşuya ekleyin. limon suyu(litre suya 1 yemek kaşığı).
2. Eti turşunun içine batırın - soğuk bir yerde 2,5 saat bekletin.
3. Kuzu kurutun, biberle tatlandırın ve bir kızartma torbasına koyun.
4. Eti 150 derecede en az 2,5 saat pişirin.

Kuru kayısı ve kuru üzüm ile fırında domuz eti

"Çikolatalı domuz yağı" bir örtmecedir, ancak "haute" mutfağında ete meyve ve tatlı baharatlar eklemekten çekinmezler. Bunu akıllıca yaparsanız, yemeğin gerçek tadı bozmayan hafif bir aroması ve hafif tatlılığı olmayacaktır.

Gerekli malzemeler:

• Domuz eti
• Kuru kayısı – 160 gr.
• Kuru üzüm – 120 gr.

Pişirme yöntemi:

1. Etin yıkanması ve marine edilmesi gerekiyor. Marine etmek için tuzu suda eritmeniz yeterlidir. Et yaklaşık 1,5 saat suda bekletilmelidir.
2. Kurutulmuş meyvelerin üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin, ardından durulayın ve kurulayın.
3. Eti tüm yüzey boyunca kesin ve oraya kurutulmuş meyveler yerleştirin. Eti biberle ovalayın.
4. Domuz etini bir manşonun içine yerleştirin ve bir kızartma tavasına koyun, ardından fırına koyun.

Manşonda pişmiş domuz eti (tavuk)

Tavuklu haşlanmış domuz eti yumuşak, yumuşak bir ettir, fazla kurutulmamış ve homojen bir yapıya sahiptir. Tavuğu bu şekilde pişirmek için, önce onu tıpkı domuz eti gibi marine etmeniz ve ardından bir pişirme kabına yerleştirmeniz gerekir. Bir başka sır da brisket kullanmaktır. Erimiş yumuşak domuz yağı neredeyse yağsız filetoyu doyuracak ve haşlanmış domuz etinin yumuşak ve sulu olmasını sağlayacaktır.

Gerekli malzemeler:

• Tavuk fileto
• Göğüs eti (fileto sayısının 1/6'sı)
• Baharat

Pişirme yöntemi:

1. Eti yıkayın, yağlı parçaları çıkarın.
2. Tuzu suda eritin, filetoyu yarım saat tuzlu suya koyun.
3. Brisketi ince dilimler halinde kesin.
4. Marine edilmiş eti kurutun ve ilk kısmı temiz bir yüzeye koyun. Brisketi tavuğun üzerine yerleştirin ve kalan et parçalarını üstüne kapatın. Biber serpin ve iplikle geri sarın.
5. Eti bir manşona koyun ve bir kızartma tavasına koyun.

Kolda pişmiş domuz eti İle sebze

Sıradan etlerden sıkıldıysanız sebze ve baharat ekleyerek lezzetini çeşitlendirebilirsiniz. Buzhenina aşağıdakilerden hazırlanamaz bütün parça domuz eti. Size bunu nasıl yapacağınızı anlatacağız.

Gerekli malzemeler:

• Domuz eti
• Havuç – 1 adet.
• Sarımsak – 6 diş
• domuz yağı – 100 gr.
• Baharat

Pişirme yöntemi:

1. Haşlanmış domuz eti hazırlamak için iki parça ete ihtiyacınız olacak.
2. Domuz eti normal tuzlu salamurada marine edin - eti yaklaşık bir saat bekletin.
3. Domuz yağı dilimler halinde kesin.
4. Havuçları ince dilimler halinde kesin.
5. Eti kağıt havluyla kurulayın. İlk et parçasını temiz bir yüzeye koyun, üzerine bolca karabiber koyun, üzerine domuz yağı dilimleri koyun ve ardından sarımsak dişlerini bir presten geçirin. İkinci et parçasını üstüne yerleştirin ve elde edilen "sandviçi" iplikle sarın.
6. Etin yüzeyi boyunca bir kesim yapın, içine havuç dilimleri yerleştirin.
7. Domuzu bir manşona yerleştirin ve pişirmek için bir fırın kabına koyun.

Kolunuzda haşlanmış domuz eti - sırlar ve yararlı ipuçları en iyi şeflerden

• Manşondaki pişmiş et, soluk da olsa iştah açıcı bir görünüme sahip olacaktır. Etin biraz "altın" olmasını istiyorsanız, pişirmeden 10 dakika önce manşonu güverteden çıkarın ve kesin. Et hafifçe kızaracak ve altın renginde çıtır bir kabuk elde edecek. Haşlanmış domuz etini fırından çıkarmak için acele etmeyin - 15 dakika daha orada kalmasına izin verin.
• Eti yalnızca önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
• Bazı şefler eti daha sulu hale getirmek ve marine etme süresini kısaltmak için özel bir numara kullanır. Bunu yapmak için, et parçasının marine edilmeden önce temiz bir tavada hızla kızartılması gerekir. Bu prosedür, eti "sızdırmaz hale getirir" ve pişirme sırasında meyve suyunun bol miktarda salınmasına izin vermez.

Hardalla marine edilmiş haşlanmış domuz eti

İçindekiler:

• domuz eti - 1 kg,
• tuz - tatmak,
• biber - tatmak,
• Fransız hardalı - 50 gr,
• mayonez - 100 gr,
• sarımsak - 2-3 diş

Fırında bir manşonda pişmiş domuz eti nasıl pişirilir:

1. Yemek pişirmek için ev yapımı haşlanmış domuz eti Fırında kavrulmuş domuz eti söz konusu olduğunda boyun parçası en iyisidir. Eti yıkayıp kurulayın.
2. Kaplama için baharat karışımını hazırlayın. Bunu yapmak için sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Tuz, karabiber ve Fransız hardalını karıştırın, dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
3. Eti marine ile kaplayın ve 3 saat buzdolabında saklayın.
4. Bu süre zarfında etin marine edilmesi için zaman olacaktır, ancak zaman izin verirse daha uzun bir süre, örneğin bir gece buzdolabında bırakın.
5. Pişirmeden önce eti mayonezle yağlayın ve bir manşona koyun.
6. Eti önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 1-1,5 saat pişirin.
7. Daha sonra haşlanmış domuz etini fırından çıkarın, folyoya koyun, sıkıca kapatın ve soğumaya bırakın.
8. Fırında bir manşonda pişmiş domuz eti lezzetli, sulu ve aromatik hale gelir ve soğuk meze olarak servis edilmek üzere kesilmesi kolaydır.

Domuz eti haşlanmış domuz eti

İçindekiler:

• domuz eti - 600 gr,
• tuz - 2 çay kaşığı,
• biber - 1 çay kaşığı,
• baharatlar - 1 çay kaşığı,
• sarımsak - 2 diş
• defne yaprağı - 1 adet.,
• su - 1 l

Manşonda haşlanmış domuz eti nasıl pişirilir:

1. Gerekirse haşlanmış domuz eti için eti çözdürün.
2. Suyu ateşe koyun, tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Su kaynadığı anda ocaktan alın ve soğutun.
3. Eti elde edilen turşunun içine koyun ve birkaç saat orada bırakın.
4. Daha sonra eti çıkarın, istenirse tekrar tuz ve karabiberle ovalayın ve sarımsak dişleriyle doldurup keserek yapın.
5. Eti manşonun içine yerleştirin, kenarlarını iplikle bağlayın ve birkaç delik açın.
6. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve eti pişirmek için oraya yerleştirin. 1 saat pişirin.
7. Pişirmenin bitimine yirmi dakika kala, etin kızarması için manşonu yukarıdan açın, çok iştah açıcı bir kabuk elde edin.

Fırın tepsisinde pişmiş domuz eti

İçindekiler:

• havuç,
• sarımsak,
• domuz boynu,
• tuz,
• biber.

Yemek tarifi:

1. Domuz boynu etini yıkayıp kurulayın. Havuçları çubuklar halinde kesin, büyük diş sarımsaklarını 2-4 parçaya bölün ve eti doldurun.
2. Tuz ve karabiberle iyice ovalayın. Bir pişirme kabına yerleştirin. Etin üzerine ince dilimlenmiş domuz yağı dilimlerini yerleştirin, dikkatlice ters çevirin ve diğer tarafıyla da aynısını yapın. Devamını oku
3. Bu şekilde etin üstünde ve altında domuz yağı plakaları olacaktır. Haşlanmış domuz etini önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 2-2,5 saat pişirin. Ev yapımı haşlanmış domuz etini masaya servis ederken domuz yağını çıkarmayı unutmayın!