Yaz maalesef sona eriyor. Ancak kış hazırlıklarıyla birlikte parlak anlarını da yakalayabilirsiniz! Sıcak ve güneşli mevsimin bir hatırlatıcısı gibi, kışın soğuğunda bizi memnun edecekler. Ve bu arada, tavsiye: kış hazırlıkları olan kavanozları daha uzağa ve daha derine saklayın, genel olarak onları unutun, böylece kışın, en sert havalarda, yazın bir parçasını hatırlayabilir ve tadını çıkarabilirsiniz!

Bugün kış için “parmak yalayan iyi” domateslerin turşusunu yapmaya başlayacağız. Bunu yapmak için küçük domatesleri ve tercihen sert çeşitlerini alın. Ben dekapaj için "dulki" denilen şeyi kullanıyorum ve daha güçlü olanları seçiyorum. Ayrıca soğan ve sarımsaklara da ihtiyacınız olacak. Baharat olarak karabiber, karanfil, defne yaprağı, maydanoz ve bitkisel yağ karışımını kullanacağım. Tüm bu bileşenlerin tadına bakılmıştır; yalnızca yaklaşık miktarlarını verdim. Marine etmek için 2 litre su, şeker ve tuz aldım. Bu 4 litrelik kavanozlar için yeterliydi ve hatta biraz kalmıştı. Konserve yiyeceklerin uzun süre dayanacağından şüpheniz varsa dilediğiniz kadar sirke kullanın. Her ihtimale karşı, her seferinde bir çorba kaşığı olmak üzere, pişirmenin sonunda ekliyorum.

Öyleyse yemek pişirmeye başlayalım!

Öncelikle kavanozları 2-3 dakika sterilize edin. Kuru, temiz bir havlunun üzerine alt kısmı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve soğutun. Hemen turşuyu hazırlamaya başlıyoruz. Tavaya su dökün, tuz ve şekeri ekleyin, sıvı kaynayana kadar bekleyin.

Soğanı kalın halkalar halinde kesip birbirlerinden ayırın.

Sarımsakları irice doğrayın.

Boşlukları oluşturmaya başlıyoruz. Kavanozların dibine maydanoz, karabiber, karanfilleri yerleştirin, defne yaprağı, sarımsak ve biraz soğanın yanı sıra. Bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.

Domatesleri ikiye bölün ve soğan ve maydanozla dönüşümlü olarak kavanozlara koyun.

Dilimleri kesilmiş tarafı aşağı bakacak şekilde koymak daha iyidir, böylece daha fazlası sığacaktır. Domatesleri boyuna kadar yerleştirin. Bu malzemelerden tamamen doldurulmuş 4 litrelik kavanoz elde ettim ve hiçbir malzeme kalmadı.

Turşumuz zaten uzun süredir kaynatılmış, ocaktan alıp domatesleri içine dökerek boynun kenarına kadar yer bırakıyoruz. Turşuyu kaynar halde dökmek gerekli değildir, kaynatılıp hafifçe soğuması yeterlidir.

Su dolu bir kabın altına bir bez koyun ve üzerine kavanozları yerleştirin. Su kaynadığı anda 15 dakika sterilize edin. Daha sonra ısıyı kapatın, sirkeyi dökün ve gerekirse turşuyu ekleyin. Kapaklarla örtün (ayrıca önceden kaynar suda sterilize edilmiştir), kendinizi yakmamak için biraz çevirin ve tavadan çıkarın.

Şimdi kapakları sıkıca kapatın ve kavanozları tamamen soğuyana kadar çevirin. saklıyoruz tuzlu domates Kışa kadar karanlık ve serin bir yerde “parmaklarınızı yalayacaksınız”. Açtıktan sonra - buzdolabında.

Kış için "parmak yalayan" domateslerin turşusu tamamlandı! Afiyet olsun!

Ev yapımı, hoş kokulu ve iri domatesler kendi bahçenizde olgunlaştığında daha keyifli ne olabilir? İlk başta ev hanımları onlardan salata, sos ve diğer lezzetleri hazırlamaktan mutluluk duyarlar. Ancak daha sonra aklıma kış için domatesleri yarıya indirme fikri geldi. Sonuçta sulu, yumuşak çıkıyorlar ve ağzınızda erimiş gibi görünüyorlar. Böylece meyvenin keyfi neredeyse tüm yıl boyunca sürüyor. Hem geleneksel bir aile yemeğinde hem de şenlik masasında sizi mutlu eder.

Domatesler hassas bir cilde ve etli bir yapıya sahiptir. Bu nedenle muhafazanın kıştan önce püreye dönüşmesini önlemek için hazırlık aşamasında bazı incelikleri dikkate almak gerekir:

1. Daha iyi şekil tutma ve estetik çekicilik için kullanılması tavsiye edilir. durum çeşitleri sebze.
2. Hazırlıklar için marine, düşündüğünüzden daha fazla içerik içerir. Güzel kokulu bitkileri ihmal etmeyin ve farklı çeşitler biber - yenibahardan sıcağa.
3. Ayrıca salamuranın tadı büyük ölçüde sirkeye bağlıdır. Alışılmış asidi tartarik veya elma sirkesi, kolayca yeni bir "özel yemek" bulabilirsiniz.

Domateslerin faydalı özellikleri

Meyveler insanlar için faydalı özelliklere sahip bir depo içerir:

1. Cildin durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
2. Kalp hastalıklarına faydalıdır.
3. Depresyona yardımcı olur.
4. Ayrıca fazla kilolardan da kurtulun.

Muhteşem! Geçen yüzyılın ortalarına kadar domates kabul ediliyordu zehirli meyve Avrupa'da da yememeye çalıştılar.

Asitleme için ürünün seçimi ve hazırlanması

Kış için sulu ve güzel konserve domatesleri yarımlardan hazırlamak için de birkaç ipucu var:

1. Domateslerin kesilmesi gerekiyor. Böylece hamur kesimde kalır, ancak tohumlar kalmaz. Bu işe yaramazsa görünümü korumak için yüzeydeki tohumlardan kurtulmanız önerilir. Özellikle domatesler pembe ise.
2. Domateslerin kesik tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirilmesi tavsiye edilir, meyveye çok fazla baskı uygulamamalısınız.
3. Daha fazla domates yerleştirmek için kavanozun tabanını masanın üzerine serilen bir havluya hafifçe vurarak biraz sıkıştırabilirsiniz.
4. Domatesleri büktükten sonra ılık bir şeye sarmanıza gerek yoktur; yumuşayabilirler. Tamamen soğuyana kadar kavanozu ters çevirmeniz yeterlidir.
5. Bükümde en önemli şey turşudur. Azami dikkat gösterilmesi gereken kişi odur.

Kış için yarıya domates nasıl hazırlanır

Meyveleri kışa kadar depolamaya hazırlamanın özellikle popüler birkaç yolu vardır. Her biri benzersizdir, ancak aynı zamanda basittir. Hangisinin en iyisi olduğunu bulmak için her birini en az bir kez denemeniz gerekir.

Kışın klasik tarifi “Parmaklarınızı yalayacaksınız”

En popüler domates tarifi şüphesiz parmak yalayan yarım turşudur. Adı tamamen haklı: domatesler çok lezzetli ve salamura canlandırıcı. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

1. Kaynar su – 3 litre.
2. Şeker – 8 kaşık.
3. Tuz – 3 yemek kaşığı.
4. Domates (onlarla dolu).
5. Sarımsak – 1 diş.
6. Soğan – 1 küçük.
7. Defne yaprağı, dereotu.
8. Sirke %9 – 1 kaşık.

Çözüm için ilk üç ürüne ihtiyaç vardır. Sadece sıvıyı kaynatmanız ve tuzu ve şekeri çözmeniz yeterlidir. Daha sonra diğer tüm ürünler kavanozun dibine yerleştirilmeli, boynuna kadar domatesle doldurulmalı, bir kaşık sirke dökülmeli ve elde edilen salamurayla ağzına kadar doldurulmalıdır. 5-7 dakika sterilize edelim ve kapağını kapatalım.

Sterilizasyon olmadan

Sterilizasyon olmadan konserve yapmak mümkündür. Ve domatesler başlangıçta çok fazla asit içerdiğinden bu hiç gerekli değildir. Meyveler tatlıysa ve ev hanımının şüpheleri varsa daha fazla asit ekleyebilirsiniz.

Soğan ve tereyağı ile

Birleştirmek için basit bir tarif sulu domates ve çıtır salamura soğan. 1 litrelik bir kavanozun klasik tarifi şunları gerektirir:

• ağzına kadar domates;
• soğan 1-2;
• diş sarımsak – 3;
• tereyağı – 2 yemek kaşığı;
• tuz, şeker, sirke;
• yeşillikler, yenibahar, karanfil.

Öncelikle 2 yemek kaşığı şeker, 3 tuz ve 2 sirkeyi kaynar suda biraz baharat ekleyerek eriterek turşuyu hazırlamanız gerekir. Daha sonra kalan baharatları kavanoza koymanız gerekiyor. Soğanı soyup çapraz olarak kesin ve domateslerle birlikte katmanlar halinde dizin. Kavanoz boynuna kadar doldurulduğunda 2 yemek kaşığı yağ dökmeniz ve ağzına kadar tuzlu suyla doldurmanız gerekir. 5-7 dakika bekletin ve saklayın.

Acı biber ile

Baharatlı ve aromatik dilimlenmiş domatesler kış için kırmızı biberle tuzlanabilir. Bunu yapmak için 3 litrelik bir kavanoza göre ihtiyacınız var:

1. Meyveler yarıya kadar - kenarlara kadar.
2. kırmızı biber – 4 orta boy.
3. Sarımsak karanfilleri -
4. Beyaz soğan - ½ kafa.
5. Havuç – ½.
6. dolmalık biber –
7. Yeşiller, defne, yenibahar, karanfil - miktar herkes içindir.

Marine için:

• şeker – 150 gram;
• tuz – üç kat daha az;
• sirke - tamamlanmamış bir bardak.

Tüm ek malzemeler tabana yerleştirilmeli ve üzerine domates eklenmelidir. Kaynar suyla doldurun ve 5 dakika sonra suyu lavaboya dökün. İşlemi tekrarlayın ve çözeltiyi bir tencereye dökün, marine için gerekli malzemeleri ekleyin, her şeyi çözün ve elde edilen çözeltiyle kavanozu tekrar doldurun. Daha sonra 7 dakika bekleyin ve yuvarlayın. Ters çevirip soğumaya bırakın.

Hardallı

Domatesleri hardalla marine etmek için klasik "Parmak yalama iyi" tarifinde şekerin bir kısmını (4 yemek kaşığı) 2 yemek kaşığı hardalla değiştirin. Aksi halde değişiklik yapmadan kapatın. Hardalın salamuraya değil doğrudan kavanozun dibine eklenmesi önerilir. Bu, tadı daha parlak ve zengin hale getirecektir.

Fesleğenli

Konservelerdeki aromatik bitkiler ne kadar fazla olursa, o kadar aromatik olur. hazır yemek. Fesleğen doğal kokuların kralıdır.

Konserve yaparken, gerçek bitkilerin diğerlerinin kokusunu giderdiğini unutmamalısınız. Fesleğenli domates hazırlamak için ihtiyacınız olan:

1. Meyveler ağzına kadar.
2. Beyaz soğan – 1 küçük.
3. Sarımsak dişleri – 2-3.
4. Yağ – 1 kaşık.
5. Tuz, şeker, sirke.
6. Yeşiller, yenibahar.
7. Fesleğen yeşili ve mor.

Sıvının 2 yemek kaşığı şeker, 3 tuz ve 2 asit eritilerek kaynatılması gerekir. Daha sonra tüm malzemeleri bir kaba koyun, üzerine yağ dökün, üzerini tuzlu suyla örtün, 7 dakika bekleyin ve çevirin. Fesleğenli tuzlu domatesler hazır.

1 litrelik kavanozlarda soğan ve sarımsak ile

Domatesleri soğanla uygun şekilde marine etmek ve sarımsak eklemek için yapmanız gerekenler:

1. Meyveler - boynuna kadar.
2. Soğan -
3. Sarımsak karanfilleri -
4. Yenibahar – 7 bezelye.
5. Dereotu – 1 dal.
6. Yağ – 1 kaşık.
7. Yaban turpu yaprağı - 0,5.
8. defne – 1 yaprak.
9. Maydanoz.

• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Şeker – 6 kaşık.
• Sirke – 1 çay kaşığı.

Yapılması gerekiyor klasik turşusu su, şeker, tuz ve karabiberden yapılır. Soğumaya bırakın. Bileşenleri dikkatlice aşağıya yerleştirin, üstüne kadar domatesle doldurun, asit ve yağı dökün ve çözeltiyle doldurun. 5 dakika boyunca bir kapakla örtün, sonra yuvarlayın.

Kapakları kaynattığınızdan emin olun.

Tatlı domatesler yarıya indirildi

Meyveler tatlıysa, bu onları yeni bir tarife göre turşu yapmak için mükemmel bir nedendir. Bunu yapmak için önce şunu göndermelisiniz:

1. Sarımsak – 1 diş.
2. Tatlı biber – 1.
3. kırmızı biber - 0,25.
4. Ve domatesleri boynun üstüne yerleştirin.
5. Sirke dökün - 25 gram.

• 25 gram tuz;
• 50 gram şeker;
• 1 defne yaprağı;
• ve 2 litre su.

Kabın içindekileri tuzla örtün, kapağı açın ve soğumaya bırakın.

Sirke olmadan

Ayrıca kışın sirke olmadan yarıya domates turşusu da yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

1. Meyveler tıka basa dolu.
2. Sarımsak dişleri –
3. Bütün biber – 5 bezelye.
4. Dereotu – 1 dal.
5. Yağ – 1 kaşık.
6. Yaban turpu yaprağı - 0,5.
7. Kiraz veya frenk üzümü yaprağı.
8. Maydanoz bir daldır.

• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Şeker – 6 kaşık.
• Askorbik asit - 0,75 litre başına 1 tablet.

Yemek pişirmek için bu tarif tuzlamaya gerek yok. Tüm malzemeleri bir kavanoza koyun, her şeyi domatesle örtün ve en üstüne dereotu koyun. Üzerine tuz, şeker, asit koyun ve kaynar su ile doldurun. 7 dakika demlenmesine izin verin ve kavanozu güvenle sarabilirsiniz.

Kış için hazırlanan tatlı, parmak yalayan domatesler, toz şeker ilavesi nedeniyle sulu, aromatik ve inanılmaz lezzetlidir - sirkenin ve sebzelerin ekşiliğini nötralize ederek, korunmuş yiyeceğin tadını ideal bir dengeye getirir. Slivka çeşidini seçin - domatesler iki buharlamadan sonra bile şeklini korur! Hem maydanozu hem de kerevizi kullanabilirsiniz ve ikinci durumda hazırlık daha aromatik olacaktır.

Turşunun fazla ekşi veya yağlı çıkmaması için sirke veya bitkisel yağ miktarını artırmayın. Minimum bitkisel yağ ilavesiyle domatesler turşuyu emer ve kavanozdan çıkarıldığında yağla kaplanır ve kadifemsi bir tat elde edilir.

Sarımsakları unutmayın! Soğanı ve sarımsağı domateslerle birlikte buharda pişirmeyi ve üzerine kaynar su dökmeyi unutmayın, çünkü kavanozlara taze olarak koymak ürünün fermente olmasına neden olabilir!

Öyleyse hazırlan gerekli malzemeler ve hadi pişirmeye başlayalım!

Kavanozları suyla yıkayın, maydanozu veya kerevizi durulayın ve kapların dibine yerleştirin.

Domatesleri durulayın, çürük ve bozulmamış meyveleri seçin, hafif basınçlı kavanozlara yerleştirin ve üstlerine kadar doldurun (domatesler buharlama işlemi sırasında küçülecektir).

Soğanı soyun, durulayın ve halkalar halinde kesin. Kavanozlara yerleştirin.

Suyu kaynatıp bir kaba dökün, aynı zamanda kavanozun altına bir bıçak koyun ki sıcaklık farkından dolayı çatlamasın. Kabı bir teneke kapakla kapatın ve 10 dakika buharda pişirin.

Kapakları değiştirin.

Bir tencereye veya kazana tuz, toz şeker, karabiber ve defne yapraklarını dökün.

Kavanozu boşaltın, 50 ml daha su ekleyin ve kaynatın. Isıyı kapatın ve dökün bitkisel yağ ve %9 sirke.

Defne yapraklarını çıkararak sıcak turşuyu kabın üstüne dökün.

Kapakları dişlere veya bir anahtarla vidalayın.

Soğumaya bırakın ve ardından saklayın. Parmak yalayan tatlı domatesler kışa hazır.

Bu kış size afiyet olsun!

Bir dalda asılı duran büyük, olgun domatesler göze hoş gelir ve bahçıvanları gururlandırır. Ancak sorun şu ki, onları kış için saklamak inanılmaz derecede zordur - bir kavanoza çok az şey sığabilir.

Tariflerime göre domatesleri ikiye bölerek hazırlamanızı öneririm. Soğan ve tereyağlı, sterilize edilmiş veya sterilizasyonsuz. Sadece tarifleri değil, en lezzetli hazırlıkların sırlarını da paylaşıyorum.

Kış için yarıya domates nasıl hazırlanır

Standart baharat setine ek olarak - defne yaprağı, biber, sirke, preparattaki turşusu çeşitlendirilebilir otlar, yeşillikler.

Korumaya neler eklenmeli:

Farklı biber türleri - acı biber, tatlı bezelye. Birçok ev hanımı sofra sirkesini elma sirkesi ile değiştirir. Sirke özellikle iyidir ev yapımı. Daha hassastır, daha yumuşaktır. Kavanozlara fesleğen, maydanoz, dereotu, hardal tohumu ve sarımsak konur.

• Dikiş için kalın kabuklu, olgun, yoğun çeşitleri seçin. Sterilize edildiklerinde şekillerini koruyacaklardır.
• Domatesleri, kesim bölmeler boyunca devam edecek şekilde bölün, ardından domates yayılmayacaktır. ısıl işlem taneler dengesiz bir şekilde yüzmeyecektir.
• Yarımları kesik tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirmenizi tavsiye ederim - daha fazlası kaba sığacaktır.
• Kavanoza daha çok şey sığdırmak için, doldururken kavanozu masaya vurun veya kırmaktan korkuyorsanız sallayın. Bu sorunun yaşanmaması için masanın üzerine bir havlu serin ve sağlığınızı tehlikeye atın.
• Yuvarlandıktan sonra kavanozların sarılmasına gerek yoktur. Domatesler yumuşayabilir.

Soğan ve tereyağlı yarım domates

Tarifin temel avantajı yarımların dağılmaması, sağlam kalmasıdır. Ve salamura o kadar lezzetli çıkıyor ki ayrı ayrı içebilirsiniz. Yağ sayesinde tam bir salata elde edersiniz. Kavanozu açtıktan sonra başka bir şey eklemenize gerek yoktur.

Bir litrelik kavanoza ihtiyacınız olacak:

• Domates - kaç tane dahil edilecek.
• Ampul.
• Karanfil çubukları – 3 adet.
• karabiber – 10 adet.
• Ayçiçek yağı - büyük bir kaşık.

Salamura için:

• Kaynar su - litre.
• Şeker – 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Tuz - Sanat. kaşık.

Dikkat! Sirke tarife dahil değildir. Ancak şüpheniz varsa, kapağın altına küçük bir kaşık dökün, o zaman iş parçasının patlamaması garanti edilir. Marul sterilize edildiği ve bahara kadar iyi durumda kaldığı için sulamıyorum.

Salata nasıl hazırlanır:

1. Domatesleri parçalara ayırın (yarım, çok büyükse dörde bölün).
2. En alta litrelik kutular soğanı ekleyin, halkalar halinde kesin (kalın olanları severim), karanfilleri, karabiberleri ekleyin. Yağı dökün.
3. Kavanozu domates dilimleriyle doldurun. Çok sert sıkıştırmayın, aksi halde ezilirler.
4. Tarifte belirtilen malzemelerden salamurayı hazırlayın.
5. Domateslerin üzerine dökün. Bir kapakla örtün ve 15 dakika sterilize edin. Daha sonra çevirin, ters çevirin, soğumaya bırakın ve kilere yerleştirin.

Kışlık marine edilmiş domatesler, yarıya bölünmüş

Yarımları tereyağı ve soğanla, ancak sirke ile konserve etmek için başka bir tarif. Marine hakkında tek bir şey söyleyebilirim – bir şarkı! Ve domateslerin kendisi de hafif bir ekşilikle birlikte biraz tatlı çıkıyor - inanılmaz derecede lezzetli.

Bir litrelik kavanoza yerleştirin:

• Domates.
• Sarımsak dişleri – 3 adet.
• Soğan (belki bir buçuk).
• Bitkisel yağ – 2 büyük kaşık.
• Dereotu - delikanlı.

10 litrelik kavanozlar için turşusu (yaklaşık olarak):

• Kaynar su – 3,5 litre.
• Toz şeker - 3 su bardağı.
• Sofra sirkesi - 2 su bardağı.
• Tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Koruyoruz:

1. Büyük halkalar halinde kesilmiş soğan ve sarımsak dişlerini kavanozlara koyun. Domates yarımlarını üstüne yerleştirin.
2. Kaynayan suya baharatları ekleyerek marineyi pişirin ve yaklaşık beş dakika pişirin.
3. Domateslerin üzerine dökün. Litrelik kavanozlar için sterilizasyon süresi 10 dakikadır.

Acı biberli yarım

Baharatlı yarımlar ve turşusu parmak yalayacak kadar güzel. "Sıcak" seviyorsanız daha fazla biber ve sarımsak ekleyin. İşte verildi klasik tarif kış hazırlıkları.

Bir litrelik kavanoz için alın:

• Domates yarımları.
• Ampul.
• Acı biber – 1-2 cm'lik parçalar.
• Maydanoz dalları - birkaç parça.
• Sarımsak – 3 diş.
• Defne yaprağı – 3 adet.
• Biber – 6 bezelye.
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.

Keskin bir dolum için:

• Kaynar su – 2,5 litre.
• Tuz – 3 yemek kaşığı.
• Toz şeker - 2 su bardağı.
• Sofra sirkesi - bir bardak.

Marine edilmiş yarımlar nasıl hazırlanır:

1. Maydanoz parçalarını her kavanoza yerleştirin kırmızı biber, bezelye, defne yaprağı, soğan halkaları. Biraz yağ dökün.
2. Yarımları kesilmiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
3. Marine edip kavanozlara dökün.
4. Sterilizasyon süresi 10 dakikadır. Kavanozlar hemen sarılır ve baş aşağı soğutulur.

Yarımlardan yapılan parmak yalama salatası tarifi

Sayesinde harika tat Salata altın koleksiyona girmeye hak kazandı kış hazırlıkları domateslerden.

İhtiyacınız olacak:

• Domates yarımları.
• Sarımsak. Soğan.
• Sofra sirkesi.
• Dereotu, defne yaprağı.

Lezzetli bir marine için:

• Su – 3 litre.
• Tuz – 3 yemek kaşığı.
• Şeker – 8 kaşık.

Yarım buçuk salata nasıl korunur:

1. Her kavanoza bir diş sarımsak, 3 soğan halkası, bir dal dereotu, bir defne yaprağı ekleyin ve bir çorba kaşığı sirke dökün.
2. Marine edilmiş suyu baharatlarla pişirin. Tuz ve şeker eridiğinde müstahzarların içine dökün.
3. Kavanozları 10 dakika sterilize edin.

Fesleğen ile domates yarımları nasıl korunur

Küçük bir fesleğen dalı özel bir lezzet notası verir. Uzun zamandır kışlık domates preparatlarına baharat ekliyorum. Bazen kavanozda sadece fesleğen olur, başka hiçbir şey olmaz. Tavsiye ederim.

Bir litrelik kavanoz için:

• Yarım domates.
• Sarımsak – 3 diş.
• Karabiber, yenibahar ve siyah – 6 adet.
• Fesleğen, maydanoz - her biri 3 dal.
• Ampul.
• Şeker - büyük bir kaşık.
• Sirke %9 - kaşık.
• Tuz - küçük bir kaşık.
• Bitkisel yağ - büyük bir kaşık.

Bir buçuk litre kaynar su doldurun:

• Şeker – 6 kaşık.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.

Hazırlıyoruz:

1. Baharatların yarısını kavanozlara koyun ve kavanozun yarısını domates dilimleriyle doldurun.
2. Daha sonra baharatların diğer yarısını soğan halkalarından oluşan bir tabaka halinde hazırlayın. Daha sonra yine domatesler üste çıkıyor.
3. Tuz ve toz şekeri dökün, sirke ve yağı dökün.
4. Domateslerin üzerine kaynar su dökün. İş parçasını 10 dakika sterilize etmek, soğutmak ve bir saklama yerine aktarmak için kalır.

Domates yarımları - sterilizasyon olmadan hardallı tarif

Hardal tohumları ek bir koruyucu görevi görürken aynı zamanda domateslere bir miktar ekşilik ve keskinlik kazandırır.

Marine için:

• Kaynar su - litre.
• Tuz - bir çorba kaşığı.
• Şeker – 3 büyük kaşık.
• Sirke %9 - 50 ml.

Her litrelik kavanoz için:

• Hardal tohumu - 2 küçük kaşık.
• Sarımsak dişleri – 3 adet.
• Yenibahar - birkaç bezelye.
• Maydanoz dalları.

Nasıl marine edilir:

1. Domatesleri parçalara ayırın. Tahılların görünmemesi için bölmeleri kesmeye çalışın.
2. Tarifte önerilen baharatları en alta yerleştirin. Üzerine domates dilimlerini yerleştirin.
3. Kaynar su ve baharatlardan bir sos yapın. Kaplara dökün.
4. 10 dakika sonra içerikler ısındığında tekrar tavaya dökün. Tekrar kaynatın ve kavanozlara geri dönün. Çevir onu.
5. Baş aşağı soğutun ve kış için saklayın.

Kış için domatesleri ikiye bölerek konserve yapmanın adım adım hikayesini içeren video tarifi. Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Selamlar sevgili dostlar! Domates hasat mevsimi tüm hızıyla devam ediyor ve kışa lezzetli domates turşusu hazırlamanın zamanı geldi. Bu yıl kavanozlarda kışlık domates turşusu hazırlayacaktım. Ama bu yaz kızım ve ben büyükannemi ziyarete gittik ve o bana parmak yalama domates turşusu yapmamı tavsiye etti.

Sokaktaki herkesin bu marine edilmiş domatesleri sirkeyle hazırladığını ve marinenin başarılı oranlarından pek memnun olmadıklarını söylüyor. Büyükannem seçkin bir “muhafazakar”, çok şey biliyor ve çok daha fazlasını yapabilir, bu yüzden büyükannemin deneyimine ve zevkine kayıtsız şartsız güveniyorum. Büyükanne, salamura domateslerin ismine yakışır bir şekilde yaşayabilmesi için, domates kavanozuna "tüm formlarında" maydanoz eklemeniz gerektiğini önerdi: yeşillikler, saplar, kökler.

Salatalıkların dereotu “sevdiğini”, domateslerin ise maydanozu “sevdiğini” söylüyor. Bu nedenle domateslere dereotu eklemenize gerek yok, maydanoz eklemeniz yeterli. İleriye baktığımda, üçlü dolgulu, sterilizasyonsuz domates turşusu tarifini söyleyeceğim. Aşağıdaki oranlarda domates ve turşusu yeterlidir. üç litrelik kavanoz, bu nedenle muhafaza edilecek ürünleri doğru şekilde hesaplayın. Hala domates turşusunun nasıl yapıldığını merak ediyorsanız, hadi mutfağa gidelim!

İçindekiler

• 1,5 kg. domates
• 1-2 adet. maydanoz kökü
• ½ demet maydanoz
• 1 adet yaban turpu kökü
• ½ adet havuç
• 1 baş sarımsak
• 5-8 adet karabiber
• 1-2 bakla acı biber

Turşusu:

• 1,5 litre su
• 3 yemek kaşığı. Sahra
• 1,5 yemek kaşığı. tuz
• 65ml. %9 sirke

Domates turşusu nasıl yapılır

Kışa domates turşusu hazırlamak kavanozların hazırlanmasıyla başlar. Kavanozları yıkayın ve herhangi bir ilaçla sterilize edin. uygun bir şekilde. Kapaklar önceden kaynar suda da kaynatılabilir. Sırada tarifin en “emek isteyen” kısmına geliyor: salamura domateslerimize “lezzetli” katkılar hazırlamak.

Havuçları, yaban turpu kökünü, maydanoz kökünü temizleyip doğruyoruz, sarımsak, maydanoz, karabiber ve acı biberleri de unutmuyoruz. Bu aşamada ısınması için ocağa biraz su koymak da iyi bir fikirdir.

Sıra domatese geldi: Domatesleri önce akan suda yıkayıp, ardından kavanozlara koyun. Domatesin mümkün olduğu kadar sığması için işlem sırasında kavanozların çalkalanması gerekir. Ancak hiçbir durumda domatesleri kavanozun içine bastırmamalısınız, aksi takdirde muhafaza işlemi sırasında çatlarlar.

Şimdi domates kavanozlarını kaynar suyla dolduruyoruz - bu bizim ilk dolumumuz olacak.

İlk dolgulu kavanozları 20 dakika beklettikten sonra ayrı bir tavaya, tercihen litre cinsinden hacim işaretiyle döküyoruz, böylece ne kadar turşusu pişirmemiz gerektiğini anlayabiliyoruz. Suyu ilk dökümden kurtarıyoruz, buna göre bir turşusu hazırlayacağız.

İlk dökülen suya göre bir turşusu hazırlayın: suyla bir tencereye tuz ve şeker ekleyin, sirkeyi dökün. Turşuyu sobanın üzerine koyun, üzerini örtün ve kaynatın.

Kaynayan turşuyu domates kavanozlarına dökün - bu bizim üçüncü dökmemiz olacak.

Derhal domates kutularının kapaklarını açın, ters çevirin ve kutular tamamen soğuyana kadar bir gün boyunca bir battaniyeye sarın. Soğutulmuş domatesleri mahzende veya karanlık kilerde saklamak üzere kavanozlara koyuyoruz. Turşu domatesleri tüm kış dairenizde oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.