Çok lezzetli köfteİç harcına patates veya karabuğday ekleyerek mantarlı olarak hazırlayabilirsiniz. Tarifimizden tarifinizi seçin.

• Birinci sınıf buğday unu 300 gr
• Su 130 ml
• Tavuk yumurtası 1 adet
• Patates 200 gr
• Petrol 250 gr
• Soğan 1 baş
• Tatmak için tuz
• Tatmak için öğütülmüş karabiber

Patatesleri soyun, kesin, yumuşayana kadar kaynatın.

Petrolleri ve soğanları ince ince doğrayın.

Mantarları sebze ve tereyağı karışımında yumuşayana kadar kızartın.

Bitmiş patatesleri püre haline getirin.

Mantar ekleyin.

Karışım. Doldurma hazır.

Unu eleyin, tuz ekleyin.

Yumurtayı ekleyin.

Suya dökün.

Hamuru birkaç parçaya bölün.

Her birini bir ipe yuvarlayın.

Parçalara ayırın.

Madeni paralar oluşturun.

Bazlamaları açın.

Doldurmayı ekleyin.

Köfte yap. Tuzlu kaynar suda kaynatın.

Tarif 2, adım adım: patatesli ve mantarlı köfte

• yumurta;
• 200 ml soğutulmuş kaynamış su;
• bir tutam tuz;
• 500-550 gr un.

• 700 gr patates;
• 350 gr petrol;
• rafine yağ;
• 1-2 soğan;
• tuz.

Yemek pişirmek için mayasız hamur Suyu derin bir kaseye dökün, yumurtayı çırpın, bir tutam tuz ekleyin ve karışımı bir çatalla iyice çalkalayın.

Daha sonra elenmiş unu ekleyerek sıkı ama oldukça yumuşak bir hamur yoğurun. mayasız hamur. Unun tamamına ihtiyaç duyulmayabilir, asıl mesele hamuru aşırı doldurmamaktır. Aksi takdirde köfteleri açmak ve şekillendirmek daha zor olacak ve bitmiş köftelerin tadı elbette zarar görecektir. Hamuru streç filme sarıp 40 dakika buzdolabında bekletin.

İçin patates ve mantar dolması Petrolleri ince ince doğrayın ve soğanla birlikte yumuşayana kadar kızartın. Kapatmadan önce mantar karışımına biraz tuz ekleyin ve hafifçe biberleyin.

Petrolleri kızartmaya paralel olarak soyulmuş patatesleri gevrek olana kadar kaynatın. Patatesleri haşlarken tadına göre tuz ekleyin. Patates yumruları yumuşayınca suyunu tamamen boşaltın ve patatesleri kuru ve ufalanan bir püre elde edinceye kadar ezin.

Hala sıcak olan patates püresini kızarmış mantarlarla birleştirin ve iyice karıştırın. İşte bu, ev yapımı köftelerin doldurulması hazır, şimdi sadece soğuması gerekiyor.

Dinlenen hamuru tekrar yoğurup yumuşak bir top elde edin. elastik hamur. Küçük bir parçayı kesin ve mayasız hamuru ince bir tabaka halinde açın. Daha sonra elde edilen katmanın üzerine 7,5-8,5 cm çapında yuvarlak parçalar sıkmak için bir bardak kullanın.

Her bir yuvarlağın ortasına yarım yemek kaşığı patates ve mantar dolgusunu yerleştirin.

Daha sonra dolguyu tutarak hamurun kenarlarını bir araya getirin ve parmaklarınızla dikkatlice bastırın. Köfteleri bu formda bırakabileceğiniz gibi, kalıplanmış kenarlarını kıvırcık örgüyle sarabilirsiniz, ardından patatesli ve mantarlı köftelerin tadına bakabilirsiniz. orijinal görünüm. Kalan tüm hamuru toplayın (daireleri kestikten sonra) ve bir sonraki açışınızda kullanın.

Köfte nasıl pişirilir ve ne kadar süreyle?

Oluşan köfteleri kaynayan tuzlu suya dikkatlice koyun, yapışmaması için bir kaşıkla karıştırın. Yaklaşık 5-7 dakika pişirin, yüzmeleri gerekir ve hamurun rengi ve dokusu biraz değişecektir.

Fazla sıvıyı boşaltmak için bitmiş köfteleri oluklu bir kaşık kullanarak sudan çıkarın ve eritilmiş veya normal suyla fırçalayın. tereyağı kalın ekşi krema eşliğinde servis yapın. Ayrıca köftelere patates ve mantarları doğranmış otlar serpebilirsiniz.

Tarif 3: Patatesli ve kurutulmuş mantarlı köfte

Patatesli ve kurutulmuş mantarlı köfte sadece lezzetli değil aynı zamanda şaşırtıcı derecede aromatiktir. Üstelik inanılmaz derecede iştah açıcı kokularını, aroması son derece derin ve zengin olan kurutulmuş mantarlara borçludurlar.

• buğday unu - 3 su bardağı
• tavuk yumurtası— 1-2 adet
• su - ½ bardak
• patates - 400 gr
• soğan - 1 adet
• tereyağı - 3 yemek kaşığı.
• tuz - tatmak
• öğütülmüş karabiber - tatmak
• taze otlar - tatmak
• bitkisel yağ - kızartmak için

Köfteleri hazırlamaya başlamadan 2-3 saat önce ıslatın. kurutulmuş mantarlar suda veya daha iyisi sütte. Mantarlar dağıldığında sıvıyı boşaltın ve dolguyu hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için bir soğanı ince ince doğrayın ve mantarlarla birlikte bitkisel yağda hafif altın rengi olana kadar kızartın.

400 gr patatesi yıkayın, soyun ve kaynatın. Sonunda tuz eklemeyi unutmayın. Haşlanmış patates püre.

Püreyi soğan-mantar karışımıyla birleştirin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin ve ardından dolguyu karıştırın.

Hamur için 3 yemek kaşığı ayrı bir kaba eleyin. un. İçine ½ yemek kaşığı dökün. su, 1-2 tavuk yumurtası ekleyin (ne kadar çok yumurta olursa hamur o kadar dik olur, bu yüzden dikkatli olun!) ve bir tutam tuz ekleyin. Hamuru elastik fakat çok sert olmayan bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun, üzerini bir havluyla örtün ve yarım saat dinlendirin.

Dinlenen hamuru ince bir tabaka halinde (1,5 mm yüksekliğe kadar) açın ve bir bardak kullanarak ondan daireler kesin.

Doldurmayı her dairenin ortasına yerleştirin.

Hamur tatlısının kenarlarını dikkatlice kapatın (daha iyi yapışmalarını sağlamak için üzerlerine yumurta sürebilirsiniz), bir at kuyruğu oluşturun.

Ocağa bir tencere su koyun, hafifçe tuzlayın ve kaynayınca köfteleri içine indirin ve yüzeye çıkana kadar bekleyin. Bundan sonra birkaç dakika daha kaynatın ve köfteleri oluklu bir kaşıkla çıkarın.

Bitmiş köfteleri patates ve mantarlarla tereyağıyla yağlayın, bir tabağa aktarın, doğranmış otlar serpin ve ekşi krema veya peynir sosuyla servis yapın.

Tarif 4: Mantarlı Choux hamur tatlısı köfte

• Buğday unu – 3 su bardağı
• Tuz – ¼ çay kaşığı.
• Tereyağı – 1,5 yemek kaşığı.
• Yumurta sarısı – 2 adet.
• Süt – 190 ml

• Orman mantarları (dondurulmuş kullandım) – 500 gr
• Soğan – 1 adet.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - tatmak

• Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı.
• Soğan – 1 adet.

Ek olarak:

• Su (köfte pişirmek için) – 2,5-3 l
• Tuz - tatmak

İlk önce köftelerin için mantar dolgusunu yapıyorum. Mantarların buzunu çözüp kıyma makinesinden geçiriyorum.

Arıtılmış soğan küpler halinde kesin.

Soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

Tavaya doğranmış mantarları, tuzu ve öğütülmüş karabiberi soğanların tadına ekleyin.

Mantar karışımını karıştırın ve orta ateşte yaklaşık 20 dakika kızartın.

Unu eliyorum. Beyazlarını sarılarından ayırıyorum (beyazlarına ihtiyacımız olmayacak). Una tuz, oda sıcaklığındaki tereyağı ve yumurta sarısını ekliyorum.

Kaynayan sütü ekliyorum.

Hamuru yoğurup bir poşete koyup 15-20 dakika kadar dinlendiriyorum.

Hamurun 1/3'ünü alıp ince bir şekilde açıyorum. Hamurla çalışırken, toz almak için pratik olarak un kullanmanıza gerek kalmaz, sadece biraz.

İnce bir bardak kullanarak daireler kestim.

Her hamur çemberine dolguyu koydum.

Köfte yapıyorum. Bu şekilde hamurun geri kalanından mantarlı köfte yapıyorum.

Bir tencerede suyu ve tuzu kaynatıp köftelerin yarısını içine koyup karıştırıyorum.

Köfteler yüzdükten sonra ara sıra karıştırarak yaklaşık 8 dakika pişirin.

Şu anda kızartmayı hazırlıyorum - doğranmış soğanları bitkisel yağda kızarana kadar getiriyorum.

Köfteleri sudan çıkarıp bir kaseye alıyorum.

Üzerine soğan sosunu döküyorum.

Sonra köftelerin ikinci kısmını pişiriyorum. Mantarlı köfte hazır!

Tarif 5: Sebzeli mantarlı köfte (adım adım fotoğraflarla)

• kurutulmuş mantarlar (beyaz ve boletus) – 1 su bardağı
• haşlanmış patates – 2-3 adet.
• soğan – 1 adet.
• havuç – 1 adet.
• bitkisel yağ – 25 ml
• sıvı yağ – 25 ml
• Provençal otlar – bir tutam
• öğütülmüş biber - bir tutam
• tuz - bir tutam
• un – 350-400 gr
• su – 80 ml
• yumurta – 1 adet.
• zeytinyağı – 25 ml
• pırasa – 50 gr.

Öncelikle kurutulmuş mantarları hazırlamanız gerekir. ısıl işlem. Çok basit: onları bir kase sıcak suya batırın. 20-30 dakika bekletin. Bu tür köfteler için kurutulmuş mantarları seçerken porçini mantarı, chanterelles, boletus veya farklı karışımları alabilirsiniz. aromatik mantarlar. Yerine kurutulmuş mantarlar kışın petrol veya istiridye mantarı, yazın ise taze yabani mantar kullanabilirsiniz. Mantarlar şiştikten sonra kumu çıkarmak için hafif tuzlu suyla durulayın.

Bu arada hamuru hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunun için ılık süt veya su kullanın. Elenmiş unu bir kaseye dökün. İçeride bir delik açın. Su, biraz zeytinyağı dökün, bir yumurtayı kırın. Bir tutam tuz ve şeker ekleyin. Ailem öğütülmüş biberin hamurdaki hissini seviyor, bu yüzden hamuru yoğururken doğrudan ekliyorum.

Burada ılık hamur sıvısı kullanıldığı için gluten tüm nemi hızla emecektir. Hamur yumuşak ve esnek olacaktır. Öncelikle hamuru bir kapta yoğurun.

Tezgahı unlayın ve hamuru üzerine aktarın. Hamuru 5-10 dakika iyice yoğurun. Hamuru filme sarın ve 15 dakika bekletin. Aynı zamanda patatesleri haşlamaya başlayın.

Doldurmak için soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Böylece dolgu hassas tat Tüm malzemeleri sebze ve tereyağı karışımında iyice sotelemeniz gerekiyor. Sadece saf tereyağı kullanmayın, çünkü bu dolgunun yanmasına neden olur.

Soğanlar açık altın rengine döndükten sonra rendelenmiş havuçları ekleyin. Mantarlar fazla sıvıdan sıkılarak 3-4 dakika sonra havuç ve soğana eklenmelidir.

Dolguyu kısık ateşte yaklaşık beş dakika kızartın. Karışımın fazla kurumasını önlemek için biraz su ekleyebilirsiniz. Mantar dolgusunu tatlandırmak için Provence otları ekleyin ve öğütülmüş biber, tadına göre tuz.

Dolguyu bir blender kasesine yerleştirin ve homojen bir kütleye kadar iyice öğütün.

Patatesler hazır olduğunda suyunu süzün ve ezin. Dolguda çok fazla patates olmayacak, tada hacim ve yumuşaklık katacaklar.

Mantar karışımını patateslerle birleştirin, karıştırın ve gerekirse tuz ekleyin.

Hamuru ip şeklinde açın ve ardından küçük parçalar halinde kesin.

Her bir hamur parçasını una bulayıp merdaneyle düz bir kek şekline getirin. Köftenin pişerken patlamaması için gözlemeyi çok ince yuvarlamayın.

Bazlamanın ortasına bir çay kaşığı mantar dolgusu koyun ve mantı kenarlarını parmaklarınızla kapatın. Köftelerin kenarlarını hafifçe içe doğru çevirerek kıvrımlı hale getirebilirsiniz. Veya küçük dişler oluşturmak için kenarlarına çatalla bastırabilirsiniz. Köfteleri güzelce şekillendirmenin birçok yolu vardır.

Köfteleri un serpilmiş bir tahtaya yerleştirin.

Kaynat büyük tencere su (2,5-3 litre), bir çorba kaşığı tuz ekleyin, defne yaprağı ve bir avuç yenibahar. Kuru mantarlarla doldurulmuş köfteleri yüksek ateşte 3-5 dakika pişirin. Bir hamur tatlısı çıkarın ve pişmişliğin tadına bakın.

İnce dilimlenmiş pırasaları tavada birkaç dakika soteleyin. Eritilmiş tereyağı veya bitkisel yağ kullanın. Delikli bir kaşık kullanarak tüm köfteleri kızartma tavasına aktarın ve güzelce altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Basitçe haşlanmış, tereyağı veya ekşi krema ile yağlanmış köfteleri servis edebilirsiniz.

Köfteleri soğumadan hızlıca kurutulmuş mantarlarla birlikte servis edin. Sıcakken özellikle iştah açıcı ve aromatiktirler.

Tarif 6: Petrol ile doldurulmuş köfte

Test için:

• Tereyağı - 100 gr
• Su - 0,5 l
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• Şeker - 1 çay kaşığı.
• Un - 300 g + 400 g + toz almak için
• Yumurta - 1 adet.
• Doğal yoğurt %1,5 - 50 gr

Doldurma için:

• Patates - 1 kg
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• Soğan - 300 gr
• Petrol - 0,5 kg
• Bitkisel yağ - kızartmak için

Tereyağını bir tencereye koyun, suyu dökün, tuz ve şekeri ekleyin. Ateşe koyun ve neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın.

Ateşten alın, yavaş yavaş 300 gram un ekleyin, karıştırın ve demleyin. Hamur pürüzsüz olmalı ve tavanın kenarlarından çekilmelidir.

Hamuru mutfak robotunun kasesine aktarın, biraz soğumaya bırakın, yumurtayı çırpın, yoğurdu ekleyin.

400 gram unu ekleyip sertleşene kadar yoğurun. yumuşak hamur. Hamuru 30 dakika boyunca bir peçeteyle örtün.

Patatesleri bir kaşık tuzla haşlayıp püre haline getirin. Soğanı ince ince doğrayın, altın rengi olana kadar yağda kızartın, püreye ekleyin. Petrolleri ince ince doğrayın, altın rengi olana kadar yağda kızartın ve püreye ekleyin. Karıştırın, soğutun.

Hamuru 20 gramlık parçalara bölün.

Parçaları yassı keklere yuvarlayın ve dolguyu ortasına yerleştirin.

İkiye katlayın ve kenarlarını iyice kapatın.

Köfteleri unlanmış bir tahtaya yerleştirin.

Yüzeye çıktıktan sonra kaynayan tuzlu suda 2-3 dakika pişirin. Veya bir tavada kızartın.

Tarif 7, basit: ballı mantarlı lezzetli köfte

• tuz - 2 çay kaşığı;
• su - 1 bardak;
• birinci sınıf buğday unu - 2,5-3 su bardağı (hamurun alacağı miktar);
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• orman mantarları (bal mantarları) - 150 gram;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• soğan - 1 adet;
• baharatlar (kişniş, biber) - tatmak.

Uygun bir kapta tuz ve kaynamış suyu karıştırarak hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Daha sonra yumurtayı ekleyip çatalla çırpın. Unu eleyin ve bir kuyu yapın. Sıvıyı unun içine dökün, hamuru yoğurun. Tüm süreç beş dakikadan fazla sürmeyecek. Hamur topunu 10 dakika bir kenara koyun. Doldurma hazırlanırken bekletin.

Yemek pişirmek için başlangıçta yarı pişmiş dondurulmuş mantarlar kullanıyorum. Sadece buzlarının çözülmesi ve biraz kızartılması gerekiyor.

Soğanı soyun ve doğrayın. Bir kızartma tavasında bitkisel yağ mantarları ve soğanları kızartın, üzerine tuz ve en sevdiğiniz baharatları serpin.

Mantarlar bütünse, bunları bir bıçak pervanesi aparatını kullanarak bir mutfak robotunda öğütmeniz veya basitçe bir kıyma makinesinden geçirmeniz gerekir. Sonuç, fotoğraftaki gibi çok lezzetli bir mantar kütlesidir.

Hamur yaklaşık beş milimetre kalınlığında bir tabaka halinde açılmalıdır. Yuvarlak şekilde daireler çizin.

Her dairenin ortasına mantar dolgusunu yerleştirin.

Fotoğraftaki gibi güzel örgüler oluşturarak köfteleri sıkıştırın.

Kaynayan suya 6-8 adet köfte atın. Yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 10 dakika).

Tarif 8: Karabuğday ve mantarlı köfte (fotoğraflı)

• Un 1 Su Bardağı
• Karabuğday 1 Su Bardağı
• Kurutulmuş mantarlar 100 gr
• Tavuk yumurtası 1 adet.
• Soğan 1 adet.
• Sarımsak 1 diş
• Süt kreması 30 ml
• Tuz. tatmak için biber
• Ayçiçek yağı
• Yeşil soğan
• Maydanoz

Mantarları durulayın, tuzlu suya koyun ve orta ateşte koyun.

Karabuğdayı yıkayın, ayırın, su ekleyin ve ateşe verin. Tamamlanana kadar pişirin. Oldukça kalın, ufalanmayan bir karabuğday lapası almalısınız.

Unu eleyin, yumurtayı, tuzu ekleyin, suya dökün, hamuru yoğurun. Hazır hamur Bir top haline getirin ve bir havluyla örtün. Oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.

Haşlanan mantarları kağıt havluyla biraz kurulayıp ince ince doğrayın.

Soğanı ve sarımsağı soyun, ince ince doğrayın, bitkisel yağla ısıtılmış bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın. Mantarları tavaya koyun ve karıştırın.

Hazır karabuğday lapası Mantarlarla birlikte tavaya koyun ve iyice karıştırın. Kremayı dökün, karıştırarak 5 dakika pişirin.

Hamuru bir tabaka halinde açın, yuvarlak fideleri kesmek için bir bardak veya mutfak halkası kullanın.

Dolguyu her sulu yemeğin ortasına yerleştirin ve kenarlarını kapatın.

Suyu kaynatın. tadına göre tuz ekleyin. Köfteleri tavaya koyun ve kabardıktan sonra 3 dakika daha kaynatın.

Bitmiş köfteleri tabaklara yerleştirin. Eritilmiş domuz yağı dökün, doğranmış otlar serpin. Afiyet olsun!

Köfte, hemen hemen her hayvan veya balığın kıyılmış etiyle doldurulmuş, baharat ve soğanla tatlandırılmış mayasız hamurdan hazırlanan çok yaygın bir yemektir. Bu inanılmaz lezzetli yemeği kimsenin reddetmesi pek mümkün değil. Bugün ailemiz için bu yemeğin yeni bir türünde ustalaşmaya karar verdik - etli ve mantarlı köfte choux böreği.

Doldurma etten daha fazlasını içerdiğinden belki de bunlara köfte demek daha doğru olur. Choux hamurunu yoğururken çok daha az fiziksel çaba gerekir ve çok elastik ve yumuşak olduğu ortaya çıkar. Ayrıca, açıldığında normal bir hamur tatlısı gibi küçülmediğini ve masaya ve oklavaya yapışmadığını da belirtmek gerekir. Yani onunla çalışmak çok daha keyifli ve daha kolay.

Öyleyse etli ve mantarlı köfte hazırlayalım:

Choux böreği için malzemeler:

2 tavuk yumurtası;
400 mi. su;
50 ml. zeytinyağı;
yaklaşık 500-600 gr un artı hamurla çalışmak için bir avuç;
8-10 gr.

Doldurma malzemeleri:

Kıyma (zaten hazırlanmış, sığır ve domuz etinden) ve taze petrol– her biri 400 g;
küçük soğan başı;
zeytinyağı - kızartmak için biraz.

Börek pişirme süresi- yaklaşık bir buçuk saat.

Bitmiş ürünün çıktısı– 56 adet. büyük köfte.

Adım adım fotoğraflarla tarif:

Hamuru hazırlayın.

Unun büyük bir kısmına tuz serpin. Tereyağıyla karıştırılmış kaynar suyu un yığınının ortasına dökün ve iyice karıştırın.

Elde edilen kütleye hafifçe çırpılmış yumurta ekleyin ve yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir choux hamuru yoğurun.

Üzerini bir havluyla örtün ve kendi haline bırakın.

Doldurmayı hazırlayalım. Soyulmuş soğanı çok ince doğrayın ve iyice yıkanmış petrolleri bir blender kullanarak kırıntılara (ancak toza değil) öğütün.

Her iki ürünü de 7 dakikadan fazla kızartmayın. zeytinyağı, daha önce mantarlardaki nemi buharlaştırmıştı.

Hafifçe soğutun ve hazırlanan kıyma ile karıştırın.

Gerekirse dolguya tuz ekleyin ve modelleme işlemine başlayın.

Köfte şekillendirme

Hamuru birkaç parçaya bölün ve ipler halinde yuvarlayın. İpleri küçük parçalara ayırıp, kalın küçük kekler yapıp her birini un içinde yuvarlayalım.

Elbette, hamuru çok ince bir tabaka halinde açarak ve bir bardak kullanarak, istenilen büyüklükte pideleri keserek, köfte için gözleme yapma işlemini basitleştirebilirsiniz. Ama biz her hamur tatlısı için bizzat bir gözleme yapmayı tercih ediyoruz ki bu da tembellere göre değil elbette.

Şimdi her kalın gözleme ekmeğini ince bir şekilde açıyoruz, ortasına bir çay kaşığı dolgu koyuyoruz ve hamurun kenarlarını kalıplayarak hamur tatlısına hilal şekli veriyoruz. Daha sonra şeklin köşelerini sabitleyerek dolgun bir hamur tatlısı oluşturuyoruz.

Yaptığımız çalışmaların sonucunu un serpilmiş tepsiye dizelim ve kaldıralım. dondurucu depolama için.

Bir oturuşta yiyebileceğimiz kadar köfte bırakalım. Tıpkı klasik etlerde olduğu gibi su kaynadıktan sonra 10 dakika kadar pişireceğiz. Ekşi krema ile tatlandırılarak sıcak servis yapın.

Mantarlar köfte ve köfte için mükemmel bir dolgudur. Lezzetli, doyurucu ve aromatik bir üründür. Bu tür yemekleri sadece orman gezisinden sonra sonbaharda değil, tüm yıl boyunca hazırlayabilirsiniz: kurutulmuş ve dondurulmuş mantarlar kullanışlı olacaktır. Mağazada ayrıca her zaman yemek pişirmede popüler olan taze petroller satılmaktadır.

Mantarlar köfte ve köfte için mükemmel bir dolgudur

Mantarlı köfte ve köfte hamuru özel bir tarife göre hazırlanmalıdır. Bu şekilde ürünler pişirme sırasında dağılmayacak ve en iyi şekilde muhafaza edilecektir. tat nitelikleri sulu dolgular. Test için ihtiyacınız olan:

• 5 dolu bardak buğday unu;
• 2 yumurta;
• 1 bardak arıtılmış su;
• tatmak - tuz (en iyi seçenek üstsüz 1 çay kaşığıdır).

Çok az ürün gereklidir; bunlar muhtemelen her mutfakta bulunacaktır. Malzemeler hazır olduğunda hamuru hazırlamaya başlayabilirsiniz:

1. Yumurtaları ve tuzu bir bardak suda karıştırın.
2. Unu (4 bardak) derin bir tabağa veya uygun hacimde başka bir kaba eleyin, ortasına bir çöküntü yapın ve ardından çözeltiyi içine dökün.
3. Kalan 1 su bardağı unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Harika olmalı.
4. İş burada bitmiyor: Hamurun özelliklerini iyileştirmek için ya kalın bir havluyla örtülüyor ya da sıradan bir plastik torbaya konuyor. Orada 40 dakika çözülmeli.

Daha sonra hamuru açmaya ve köfte veya köfte yapmaya başlayabilirsiniz.

Mantarlı mercimek köfte (video)

Köfte ve köfte için mantar dolgusu için en iyi tarifler

Ancak yemeğin asıl tadı dolguyla verilmektedir. Köftelerde köftelerden farklı olarak “orman eti” ve soğanın yanı sıra başka malzemeler de ekleyebilirsiniz: örneğin havuç. Yemeğin daha dolgun olması için patates ekleyin.

Köfte için

Hamurun içine "paketlenecek" mantar kıymasını hazırlamak için şunları yapabilirsiniz: farklı türler, kızartmaya uygundur. En basit seçenek, dilimlendikten sonra hemen tavaya gönderilen petroldür. Orman mantarları boletus veya boletus gibi önceden işlenip kaynatılmalıdır.

Almanız gereken tek şey:

• 400 gr mantar;
• 1 soğan;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık ekşi krema;
• 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları (tereyağı);
• biraz un;
• tatmak - ince sofra tuzu.

Dolguyu hazırlamanın basit yöntemine ve temel bileşenlerin kullanımına rağmen, tadı mükemmeldir ve hamurla uyumludur:

1. Soğanı keskin bir bıçakla doğrayın.
2. Isıtılmış bir tavada bir parça tereyağını eritin ve içindeki soğanları yüzeyi kahverengi oluncaya kadar kızartın.
3. Ayrıca mantarları kesin, tuz ekleyin ve karıştırın.
4. Bunları una bulayıp ayrı bir tavada kızartın. Mantarlar çıtır bir kabuk elde ettiğinde soğan ve ekşi krema ile karıştırılır.

Artık köfteleri doldurabilirsiniz.

Köfte için en basit doldurma seçeneği petroldür.

Köfte için

Aynı şekilde hoş kokulu ve lezzetli doldurma köfte için içindekiler listesine yalnızca havuç eklenir. Malzemelerin tam listesi şöyle görünür:

• 800 gr mantar;
• 2 soğan;
• 1 havuç;
• 40 ml yağ (bitkisel);
• tatmak - tuz.

Köfte için mantar dolgusu da basit bir şekilde hazırlanır ve tüm süreç fazla zaman almaz:

1. Mantarları bıçakla ince ince doğrayın. Parçalar çok küçük olmalıdır.
2. Ayrıca soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve havuçları rendeleyin.
3. Tavaya biraz yağ dökün. Fazla olmasına gerek yok çünkü aksi takdirde dolgu o kadar sıvı olur ki hamuru ıslatır ve delikler oluşmasına neden olur. Mantarlar neredeyse tamamen pişene kadar kızartılır.
4. Bundan sonra soğanı ve havuçları ekleyin ve kütleyi sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Tüm bileşenlerin altın rengi hazır olduğunu gösterecektir.

Mantarlı köfte

Mantarlı köfte için basit bir tarif

Köfte hamuru ve dolgusu hazır olduğunda basit bir şekilde yapabilirsiniz. mantarlı köfte. Bunları modellemek ve kaynatmak oldukça hızlı bir işlemdir, bu nedenle yemek kesinlikle öğle yemeğine hazır olacaktır:

1. Hamurdan bir parça kesin ve kalınlığı yaklaşık 3 mm olacak şekilde açın.
2. Boşlukları kesin yuvarlak şekil. Bunu yapmak için uygun çapta, sert kenarlı herhangi bir nesne kullanın.
3. Her dairenin ortasına en uygun miktarda dolguyu yerleştirin ve kenarlarını sıkıştırın.

Köfteleri kaynatmak kolaydır: Bunları kaynamak üzere olan suya koyun, yüzeye çıkmasını bekleyin, ısıyı azaltın ve 4 dakika bekleyin. Doldurma zaten hazır olduğundan geriye kalan tek şey hamurun hazır olmasını beklemektir.

Patatesli ve mantarlı köfte (video)

Patates ve mantarlı köfte nasıl lezzetli pişirilir?

Mantarlarla birleştirilmiş patatesle doldurulmuş köftelerin tadı çok hassastır ve iştahı mükemmel şekilde tatmin eder. İkincisi yemeğe karakteristik aromasını verir.

İçerik listesi:

• hamur;
• 500 g herhangi bir (uygun şekilde hazırlanmış) mantar;
• 4 soğan;
• 4 (orta boy) patates;
• tatmak - tuz ve karabiber.

Bu doldurma seçeneğinin hazırlanması patateslerle çalışırken farklılık gösterir:

1. Patatesleri pişmeye bırakın.
2. Mantarları ince ince doğrayın ve doğranmış soğanla birlikte kızartarak altın rengini verin.
3. Kızartmayı tuzlayın.
4. İtibaren haşlanmış patates püreyi hazırlayın, soğan-mantar karışımıyla birleştirin ve kütle homojen hale gelinceye kadar iyice yoğurun.

Artık doyurucu köfte yapmaya başlayabilirsiniz. Ekşi krema ve taze dereotu ile masaya servis edilirse özellikle lezzetli olacaklar.

Patates ve mantarlı köfte

Patates ve kurutulmuş mantarlı köfte hazırlamanın özellikleri

Kurutulmuş mantarlar, hamur tatlısı dolgusu hazırlamak için uygun olan değerli malzemelerdir. Beyaz olanlar, parlak orman kokusu nedeniyle en uygun olanı olarak kabul edilir, ancak diğerleri de uygundur: örneğin çörek ve kavak.

Bu durumda pişirme teknolojisi önceki tariften farklıdır. Kurutulmuş mantarların birkaç saat suda önceden ıslatılması tavsiye edilir. ve patatesler pişerken çeyrek saat kadar kaynatın.

Bundan sonra mantarlar soğanla birleştirilerek ürünler hazır olana kadar kızartılır. “Orman etini” kaynattıktan sonra kalan et suyunun bir kısmını tavaya sıçratmak iyi bir fikir olacaktır. Bu kütle tuzlanmalı ve tatlandırılmalı ve daha sonra birleştirilmelidir. patates püresiönceki tarifte olduğu gibi.

Patatesli ve kurutulmuş mantarlı köfte

Kuru mantarlı köfte için en iyi tarif

Kurutulmuş mantarlardan sadece köfte değil aynı zamanda köfte de yapabilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• hamur tatlısı hamuru;
• 400 gr kurutulmuş mantar;
• 2 soğan;
• 2 yemek kaşığı. kaşık (kızartma için) bitkisel yağ;
• tatmak - tuz ve karabiber.

Öncelikle mantarların hazırlanmasına dikkat etmelisiniz. 4-5 saat suda bekletilirler. Geceleri bunu yapmak daha da iyidir. Sonra asıl iş başlıyor:

1. Mantarları haşlayıp ince ince doğrayın. En iyi seçenek onları bir kıyma makinesinden geçirecek veya bir mutfak karıştırıcısında öğütecek.
2. Ayrıca soğanları doğrayıp bir tavada kızartıp gerekli miktarda bitkisel yağ eklemelisiniz.
3. Soğanları ve mantarları iyice karıştırın, bir tutam tuz ve istenirse biraz karabiber ekleyin.

Doldurma hazır. Kalıplanmış köfteler tuzlu suda kaynatılır, içine lezzet vermesi için defne yaprağı atılır. Kaynama anından itibaren pişme süresi ateşin yoğunluğuna ve hamurun kalınlığına bağlı olarak 4-7 dakikadır.

Kuru mantarlı köfte

Mantarlı doyurucu kızarmış köfte pişirme

Mantarlı köfte yemek için dolgu yapılmasına gerek yoktur. Etli hazır yarı mamul ürünü yapmak için kullanabilirsiniz. hızlı yemek.

Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 30 (yaklaşık) adet köfte;
• 200 gr petrol;
• gerekirse - bitkisel yağ;
• tatmak - tuz, karabiber;
• servis için ekşi krema ve doğranmış otlar.

Bu, öğle veya akşam yemeği için hazırlanabilen hızlı bir yemektir:

1. Yarı mamul ürün, yarı pişene kadar tuzlu suda kaynatılır.
2. Düzgün dilimler halinde kesilen petroller bir tavada kızartılır. altın kabuk, tuz ve karabiberle tatlandırın.
3. Ayrı olarak köfteleri yanlarında çıtır bir kabuk oluşana kadar kızartın.
4. Köfteleri petrolle birleştirin, üzerlerine ekşi krema sürün ve üzerine taze otlar serpin.

Hamur hazırlayıp heykel yapmaya vakti olmayanlar için mükemmel bir seçenek.

Kızarmış köfte mantarlı

Mantarlı ve etli doyurucu köfte tarifi

Ancak en tatmin edici seçenek et ve mantarla doldurulmuş köftelerdir. Bunları hazırlamak için şunları yapın:

• hamur;
• 300 gr kıyma;
• 300 gr mantar;
• 2 soğan;
• bitkisel yağ;
• tatmak için tuz ve karabiber.

Pişirme yöntemi:

1. Mantarlar doğranıp sıvı yağda hafifçe kızartılır. küçük parçalar halinde Luke.
2. Fazla sıvıyı sıkın.
3. Mümkünse bu kütlenin bir karıştırıcıda öğütülmesi tavsiye edilir.
4. Kıymayı mantarlarla karıştırın.

Şimdi heykel yapmaya başlamalısın. Defne yaprağı ilavesiyle hafif tuzlu suda kaynatılırlar.

Mantarlı köfte nasıl pişirilir (video)

Köfte ve köfte mantar dolgusu- mükemmel bir ikinci kurs. Yemek çok doyurucu olduğundan tek başına da servis edilebilir. İkramın harika sonuçlanması için hazırlığın her aşamasına dikkat etmeniz gerekiyor. Tadı iyileştirmek için yemeğe kişisel tercihe göre tereyağı, ekşi krema veya otlar ile servis edilir.

Gönderi Görüntüleme Sayısı: 423

Bugün gelenekseliz Rus yemeği- köfte. Geçmek mümkün mü? Köfte farklı insanlar tarafından sevilir ve tanınır. Pek çok isimleri ve hazırlanış çeşitleri var: Nepalce, İtalyanca, Japonca vb.

Mayasız hamurdan yapılan etli köfte - klasik versiyon. sapmayı öneriyorum klasik tarif ve diyet köfteleri hazırlayın kıyılmış mantar.

Mantarlı köfte malzemelerini listeden alacağız.

Başlamak için en basit hamur tatlısı hamuru yoğrulur. Önceden elenmiş un bir cam kaseye dökülür. Köfteleri lezzetli hale getirmek için hamurda kullanmak daha iyidir. buğday unu en kaliteli.

Delik şeklindeki kaşıkla kaydırağın üst kısmı çıkarılır. Deliğe bir tavuk yumurtası kırılır. Hamur yoğurma işlemi başlar.

İşlem sırasında tuzla seyreltilmiş su eklenir.

Hamuru bir kaşık veya spatula ile yoğurmaya başlamak ve ardından manuel yoğurmaya geçmek daha uygundur. Çörek haline getirilen hamur, tamamen elastik oluncaya kadar en az 7 dakika elle yoğrulur. Daha sonra streç film altına alınarak buzdolabına dinlenmeye gönderilir.

Dinlenen hamur dörde bölünür.

Her parça ince bir sosis oluşturur. Sosis parçalar halinde kesilir. Parçalar un içinde yuvarlanır ve bir tahtaya dizilir.

Daha sonra çapı 7 cm'yi geçmeyen ince daireler halinde açın.

Her dairenin ortasına bir çay kaşığı dolusu harçtan koyun. Dolgu için kışa hazırlanmış kullanıyorum. Kıyma çözülür ve karıştırılır. Soğanla kızartılmış taze petrollerden kıyma yapabilirsiniz.

Kenarlar hilal şeklinde kapatılır ve daha sonra bir halka ile bağlanır. Haddeleme ve şekillendirme işlemi sırasında “toza” un eklenir. Kıyılmış mantarlı köfteler kaynar suya konur. Su önceden tuzlanır ve defne yaprağı ile tatlandırılır.

Mantarlı köfteleri tamamen yüzene kadar pişirin. Pişirme sırasında delikli bir kaşıkla tavanın altından kaldırın.

Mantarlı diyet köfte hazır! Sıcak servis edilir. Güzel bir Rus yemeği yiyin.