• patlıcan - 2 kg;
• domates - 1,5 kg;
• soğan - 1 kg;
• havuç - 1 kg;
• tatlı dolmalık biber - 1 kg;
• acı biber - 2 bakla (veya tadı);
• tuz - 3 seviyeli yemek kaşığı;
• şeker - 1 seviye yemek kaşığı;
• bitkisel yağ- 350-400 mi;
• Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce% 9 sirke - 3 çay kaşığı (veya tadı).

Pişirme yöntemi

1. Belirtilen ürün miktarından 5 litre bitmiş havyar elde edilir.
2. Patlıcanları yıkayıp küp şeklinde doğrayın.
3. Patlıcanlar soyulabilir ama havyarın doğru rengini ve "aynı" patlıcan tadını verir, böylece bırakabilirsiniz.
4. Patlıcanları bir kaseye yerleştirin.
5. 5 yemek kaşığı tuz ekleyip üç litre su veya patlıcanların üzerini tamamen kaplayacak kadar su ekleyin. 40 dakika bekletin.
6. Soğanları soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.
7. Tatlı ve acı biberlerin çekirdeklerini çıkarıp yıkayın.
8. Tatlı biberi küpler halinde kesin.
9. Acı biberi doğrayın.
10. Havuçları soyun, yıkayın ve orta rende üzerine rendeleyin.
11. Domatesleri yıkayıp küp şeklinde doğrayın.
12. Patlıcanların tuzlu suyunu boşaltın, tuzdan arındırın ve fazla suyunu sıkın.
13. Büyük bir tava alın, bitkisel yağı dökün, patlıcanları ekleyip kızartın.
14. Kızaran patlıcanları geniş bir tencereye alın.
15. Daha sonra patlıcanların kızartıldığı tavaya bir miktar daha yağ dökün ve soğanları kızartın. Kızaran soğanları patlıcanlarla birlikte tavaya aktarın.
16. Havuçları kızartın. Havuçları tavaya aktarın.
17. Tatlı biberi kızartın.
18. Domatesleri bir tavaya koyun, kapağını kapatın ve bir süre pişmeye bırakın. Bütün sebzeleri karıştırın.
19. Havyar'a ekle acı biber, tuz ve şeker.
20. Tavayı ateşe koyun ve havyarı ara sıra karıştırarak kısık ateşte 40 dakika pişirin.
21. Havyarın cıvık olduğu ortaya çıkarsa istenilen kalınlığa kadar kaynatın. Havyarı bu formda - parçalar halinde bırakabilir veya bir karıştırıcıda püre haline getirebilirsiniz. Patlıcan havyarını sıcak sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
22. Kapakları vidalayın, kavanozları ters çevirin, sıcak bir havluya sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Bu havyar oda sıcaklığında bile mükemmel şekilde saklanır.

İçindekiler

• patlıcan – 1 kg;
• domates – 1 kg;
• tatlı biber – 500 gr;
• soğan – 300-400 gr;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber – 2 çay kaşığı;
• soğanları kızartmak için bitkisel yağ – 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pişirme yöntemi

1. patlıcan, tatlı biber, domatesleri yıkayın. Soğanı soyun.
2. Patlıcanları soyun. Daha sonra çıplak olarak kesmeden kaynar suya atıp pişirin. Patlıcanlar çatalın dişleri rahatça sığdığında hazır demektir.
3. Soğanı parçalara ayırın, kıyma makinesinden geçirin ve derin bir tavada veya tencerede bitkisel yağda kızartın.
4. Haşlanmış patlıcanları kıyma makinesinden geçirip soğanların üzerine ekleyin. Karıştırmak.
5. Domatesleri kıyma makinesinden geçirin (dilerseniz önce kaynar su ile buharda pişirerek kabuklarını çıkarabilirsiniz) ve soğanların ve patlıcanların içine dökün.
6. Çekirdeksiz dolmalık biberleri kıyma makinesinden geçirin ve haşlanan sebzelere ekleyin. Domates suyu nedeniyle sebze kütlesi çok sıvı hale gelir, bu nedenle sıvı istenen kalınlığa kadar buharlaşana kadar havyarı kısık ateşte pişirin. Karıştırmayı unutmayın.
7. Pişirmenin sonunda tadına tuz ve karabiber ekleyin. Havyarın hacmi büyük ölçüde azaldığı için sonunda tuz ve karabiber eklemek önemlidir.
8. Sıcak havyarı kuru steril kavanozlara koyun, sıkıca kapatın ve tamamen soğuyuncaya kadar ters çevirin.

Mavi patlıcanlardan elde edilen havyar (çoğu kişi onlara basitçe "mavi" diyor) en çok aranan havyardır kış hazırlığı. Aşağıda listelenen tariflere göre hazırlanan yemek, başkalarının damak tadını fethedebilecek iştah açıcı bir hal alacaktır. Daha önce pek memnun kalmayanlar bile bu patlıcan kürünü çok sevecek.

İstatistiklere göre, bu koruma çoğu ev hanımı tarafından hazırlanmaktadır ve ülkenin kilerinde değerli bir yere sahip olan da budur. Patlıcan kürü hazırlayabileceğiniz birçok tarif var. İşte en popülerler!

Lezzetli mavi havyar

Bu konservenin hazırlanması kolaydır, Lenten garnitürü olarak uygundur veya et yemeği. Hazırlanması neredeyse iki saat sürecek, ancak iştah açıcı hazırlığın harcanan zamana değer olduğuna katılıyor musunuz?

Gerekli malzemeler:

• bir kilogram mavi patlıcan;
• üç yüz gram orta boy havuç;
• yarım kilo dolmalık biber;
• 200 gram soğan;
• kilogram olgun domates;
• elli gram rafine yağ;
• iki büyük kaşık tuz (yeterli değilse damak tadınıza göre tuz ekleyebilirsiniz).

Bu ürünlerden iki litre hazır konserve havyar alacaksınız. Kavanozları önceden yıkayıp durulayın.

Şimdi pişirme işlemine başlayalım:

1. Ana malzeme olan patlıcanın su altında yıkanıp soyulması gerekir. Daireler halinde kesin.
2. Soyulmuş "mavi" kilogram başına iki yemek kaşığı tuz ekleyin ve suyla doldurun. Maksimum yarım saat kadar bekletin. Bu, acıyı gidermek için gerekli bir önlemdir. Sebzelerin üzerini hafifçe kaplayacak şekilde su ekleyin.
3. Zaman geçtikten sonra patlıcanları iyice yıkayın ve fazla nemini alın.
4. Havuçları temizleyip yıkıyoruz.
5. Tatlı biberleri yıkar, nemini alır, ikiye böler, saplarını ve çekirdeklerini çıkarırız.
6. Soğanı soyun, iyice yıkayın ve küp şeklinde kesin.
7. Domatesleri de yıkayıp soyuyoruz. Bir domatesi kolayca soymak için üzerine kaynar su dökmeniz, biraz soğumasını beklemeniz ve ardından kabuğunu çıkarmanız gerekir.
8. Soyulmuş domatesleri bir elekle ovuyoruz veya kıyma makinesinde öğütüyoruz. Ortaya çıkan kütlenin çok sıvı olduğu ortaya çıkarsa, düşük ateşte ayrı olarak "kaynatılması" gerekir (ortalama olarak bu yirmi dakika sürer).
9. Tavayı ocağa alıp, hazırlanan yağı dibine dökün. Isındığında soğanı ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 5-7 dakika kızartın.
10. Şimdi soğan dahil tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden veya blenderden geçiriyoruz.
11. Her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar bir kapta iyice karıştırın.
12. Patlıcan kütlesini kaynatın, ısıyı azaltın ve sürekli karıştırarak kırk dakika kızartın.
13. Havyar biraz soğuduğunda kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve her kavanozu beş ila on dakika sterilize edin. Daha sonra rulo yapıp ters çeviriyoruz.

Önce sarımsağı ekleyerek servis edebilirsiniz.

"Çar'ın" havyarı

İhtiyacınız olacak:

• altı büyük “mavi”;
• beş adet tatlı biber;
• üç büyük domates;
• beş orta boy soğan;
• sarımsak başkanı.

Nasıl pişirilir:

1. Patlıcanları, biberleri de bahçe kirlerinden iyice yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz. Önceden ısıtılmış 150-180 derecelik fırına koyun ve tamamen pişene kadar pişirin.
2. Pişen sebzeler soğuduktan sonra kabuklarını çıkarın.
3. Soğan hariç tüm malzemeleri kıyma makinesinden geçiriyoruz.
4. Soğanı bir tavada kızarana kadar kızartın altın kabuk ve ana kütle ile karıştırın.
5. Her şeyi bir tencereye dökün ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
6. Karışım kaynayınca ateşi kısın ve sürekli karıştırarak çeyrek saat pişirin.
7. Temiz kavanozlara yerleştirin, üzerini kapatın ve her kavanozu on dakika sterilize edin.
8. Yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz, battaniyeye sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar çıkarmıyoruz.

Ancak ortaya çıktığı gibi, konserve sterilizasyon olmadan yapılabilir. Bir sonraki tarif tam da bu.

Sterilizasyon olmadan

Bu dikiş hazırlığı korumayı büyük ölçüde kolaylaştırır.

Gerekli Ürünler:

• iki kilo patlıcan;
• yarım litre rafine yağ;
• tatmak için tuz.

Lezzetli patlıcan kürü elde etmek için yapmanız gerekenler:

1. Sebzeleri iyice durulayın, nemini silin ve çatal kullanarak birkaç yerde delik açın.
2. Fırını maksimum sıcaklığa (250 derece) ısıtın ve patlıcanları oraya yerleştirin.
3. Sebzeler fırındayken kavanozları ve kapakları yıkayıp sterilize etmeniz gerekiyor.
4. Soğutulmuş "mavi" olanlardan posayı çıkarın, tadına göre tuz ekleyin ve kavanozlara oldukça sıkı bir şekilde paketleyin.
5. Yağı bir kaseye dökün, orta ateşte koyun ve kaynayana kadar bekleyin.
6. Haşlanan yağı çıkarıp kavanozlardaki patlıcan karışımına dökün.
7. Topla. Kavanozları altları yukarı gelecek şekilde kapakların üzerine yerleştirin ve bir battaniyeye sarın.

Çeşitli

Havyarı sterilize etmeden nasıl hazırlayabileceğinize dair bir başka örnek.

Ne kadar ve neye ihtiyaç var:

• patlıcan – birkaç kilogram;
• bir kilogram orta boy havuç;
• bir buçuk kilo domates;
• kilogram soğan ve tatlı biber;
• 30-50 gram şeker;
• yüz gram tuz;
• birkaç bakla "hafif", acı biber;
• üç çay kaşığı% 9 sirke;
• dört yüz gram rafine ayçiçek yağı.

Pişirme işlemi:

1. “Mavi” olanları su altında durulayın, havluyla kurulayın ve küpler halinde kesin. Sebzelerin kabukları kesilmez, havyarın asıl tadını veren budur.
2. Doğranmış patlıcanları bir kaseye koyun, gerekli miktarda tuzu ekleyin ve küplerin tamamını kaplayacak şekilde su ekleyin. Kırk dakika bekletin.
3. Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin
4. Aynısını tatlı biberlerle de yapın.
5. Acı biber mümkün olduğu kadar ince doğranmalıdır.
6. Havuçları soyun ve ince ince doğrayın veya rendeleyin
7. Domatesleri su altında durulayın ve küçük küpler halinde kesin. Cildi soymaya gerek yoktur.
8. Suyu “mavi” olanlardan boşaltın, tuzu durulayın, fazla nem akana kadar bekleyin.
9. Büyük bir kızartma tavasına dökün ayçiçek yağı, patlıcanları tabana yerleştirin, her tarafını kızartın. Ortaya çıkan kütleyi orta boy bir tencereye aktarın.
10. Soğanı ısıtılmış bir tavaya koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Blues'a transfer.
11. Daha sonra havuç ve biberleri de aynı şekilde kızartın.
12. En son domatesler haşlanır. Çeyrek saat kadar üstü kapalı olarak bekletilip patlıcanlı tavaya konulur. Tüm malzemeler iyice karıştırılır.
13. Son olarak patlıcan karışımına tuz, şeker ve acı biberi ekleyin.
14. Tavayı yüksek ateşe yerleştirin. Kütle kaynadığında, sürekli karıştırılarak azaltılmalı ve kırk dakika pişirilmelidir.
15. Ocaktan almadan on dakika önce sirkeyi ekleyin.
16. Kavanozlara koyup yuvarlayabilirsiniz.

Kavanozların bir battaniyenin altında baş aşağı soğuması gerekir.

Sarımsaklı

Bu tarife bazen "büyükannelerin" adı verilir çünkü büyükannelerimiz havyarı bu şekilde yuvarlarlar.

Liste gerekli ürünler:

• kilogram patlıcan;
• yarım kilo domates;
• sarımsak başı;
• üç orta boy soğan;
• bir bardak kaynamış su;
• üç yemek kaşığı domates salçası;
• kızartma için rafine yağ – 30-50 gram;
• favori yeşillikler;
• tuz, karabiber zevkinize göre.

Pişirme adımları:

1. “Mavi” olanları yıkayıp kurulayın. Sebzeyi kabuğundan kurtardıktan sonra (veya tercihinize göre soymanıza gerek yoktur), küpler halinde kesin.
2. Isıtılmış bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
3. Kızaran patlıcanların içine bir bardak su dökün, ısıyı azaltın ve kapağını kapatın. Bir saatin üçte biri kadar pişirin.
4. Ayrı olarak soğanı kavurun, domates ve makarnayı ekleyin. On dakika boyunca kapağı kapalı olarak pişirin.
5. Tüm malzemeleri tek bir tavada birleştirin. En sevdiğiniz baharatları ve tuzu ekleyin.
6. Karışımı bir kıyma makinesinde pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütebilir veya varsa bir blender ile öğütebilirsiniz.
7. Havyarı temiz, steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
8. Kapağını ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

Aniden konuklar size gelirse, bu hemen masaya servis edilebilecek tamamen hazır bir yemektir.

Lezzetli patlıcan havyarı (video)

Kendiniz için görebileceğiniz gibi - evde konserve o kadar da zor bir konu değil. Hazırlanın ve tadını çıkarın!

İyi günler sevgili arkadaşlar. Hazırlıkla ilgili son yazımda çok yakında patlıcan havyarı hazırlamak için çeşitli seçeneklere bakacağımızı söylemiştim. Sözümü tutuyorum ve size çeşitli tarifler sunuyorum.

Her zaman elinizde iyi bir tane olmasını istiyorsanız bu seçim tam size göre. Mağazadan satın alınan havyarlara benzer şekilde evde havyar hazırlamanın imkansız olduğuna dair bir görüş var. Ama çok daha lezzetli ve sağlıklı hazırlayabilecekseniz neden mağazadaki gibi yapasınız ki? Özellikle yaz aylarında, malzemelerin kolayca bulunabildiği bu nefis yemeği hazırlamak hiç de zor değil, asıl mesele tarife sadık kalmak ve o zaman her şey sizin için yoluna girecek.

Bu muamele standart bir ürün setinden (patlıcan, havuç, soğan) hazırlanır ve sonuç tek kelimeyle şaşırtıcıdır. İlk kez 1930'da hazırlandı ve o zamandan beri tarif neredeyse hiç değişmedi. Bazen şefler, lezzeti iyileştirmek için kendi malzemelerini eklerler. tat nitelikleri ama aslında teknoloji değişmeden kalıyor ve ne söylerseniz söyleyin havyar havyar olarak kalıyor.

Bana göre evde pişiremezseniz her şey mağazadakinden çok daha lezzetli çıkıyor. Buna bir kereden fazla ikna oldum. Bu kürü ne kadar hazırlarsanız hazırlayın yine de yeterli olmayacaktır. Ailemiz bu seçeneği gerçekten çok seviyor. Çocuklar özellikle onu çok seviyorlar; ekmeğin üzerine sürüp çorba ya da patatesle birlikte yiyorlar.

İçindekiler.

• Patlıcan 3-4 adet.
• Soğan başı 2 adet.
• Havuç 2 adet.
• Domates 6-7 adet.
• Dolmalık biber 3-4 adet.
• Siyah öğütülmüş biber 0,5 çay kaşığı.
• Tatlı kırmızı biber 0,5 çay kaşığı.
• Kırmızı acı öğütülmüş biber 0,3 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tuz 1 yemek kaşığı. kaşık

Pişirme işlemi.

Havuçları ve soğanları ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Pişirme kolaylığı için küçük bir kazan kullanıyorum.

Patlıcanları yıkayın, küpler halinde kesin, soğan ve havuçla birlikte kazana ekleyin. Patlıcanları kısık ateşte kızartın.

Ayrıca domatesleri ve biberleri küçük küpler halinde kesip bir kazana koyun. Sebzeleri yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin.

Bir blender kullanarak sebzeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Baharatları ekleyin, karıştırın ve karışımı 15 dakika kaynatın.

Geriye kalan tek şey havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koymak ve kapakları sıkıca vidalamaktır.

Soğuduktan sonra uzun süreli depolama için serin bir yere aktarın.

Havyar tarifi uğrunda ölmeye değer

Blender aldıktan sonra pişirme işlemi kolaylaştı. Evet, kıyma makinesinin başında saatlerce beklemeniz gerekmediği için her yemeğin hazırlanması daha kolay hale geldi. Anneannem de bu tür havyar yapardı. Doğru, büyükbabasının özel emriyle biraz daha baharatlı yaptı.

İçindekiler.

• Patlıcan 3 kg.
• Havuç 1 kg.
• Domates 4 kg.
• Soğan 1 kg.
• Dolmalık biber 2 kg.
• Sarımsak 300-400 gr.
• 1 demet dereotu ve maydanoz.
• Sirke 1 yemek kaşığı. kaşık.
• Bitkisel yağ 0,5 litre.
• Tatmak için acı biber.
• Tatmak için tuz.
• Tatmak için karabiber.

Pişirme işlemi.

Sebzeleri iyice yıkayın, küpler halinde kesin ve bir blender veya kıyma makinesinde öğütün.

Sarımsak ve şifalı otların yanı sıra bu malzemeleri de biraz sonra kullanacağız.

Sebzeleri büyük bir kazana veya derin tavaya koyun, bitkisel yağ ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 3 saat pişirin.

Pişirme sırasında sebzelerin yumuşaması ve hacminin azalması gerekir. Daha sonra karışımın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Ertesi gün son aşamaya başlıyoruz. Sebzeli kazana ince doğranmış otlar, sarımsak ve baharatlar ekleyin.

Karışımı kaynatın ve 15-20 dakika pişirin. Tamamlamadan 3 dakika önce sirkeyi ekleyin ve karıştırın.

Sıcak karışımı steril kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın.

Kavanozları bodruma götürmeden önce, sık sık karıştırdığım için bunun patlıcan havyarı olduğuna mutlaka imza atıyorum. Oldukça iyi saklanır ve zamanla daha da lezzetli hale gelir.

SSCB standartlarına göre en lezzetli patlıcan havyarı

İÇİNDE Sovyet dönemi Mağazalarda sadece kabak değil patlıcan havyarı da satın alabilirsiniz. Genç öğrenciler olarak öğle yemeği için sık sık alırdık ve taze ekmekle yerdik.

Zamanla, her şeyin yalnızca SSCB'nin GOST'sine göre hazırlandığı gençliğimden beri tadı kabaca benzeyen bir havyar tarifi bulmayı başardım. Video, bu unutulmaz inceliğin nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını ayrıntılı olarak açıklıyor.

Bir tavada parçalar halinde patlıcan havyarı için hızlı tarif

Botanik anlamda patlıcan bir meyvedir ancak buna rağmen sebze olarak çok başarılı bir şekilde kullanıyoruz. Doğuda patlıcanın vücudumuzdaki asit-baz dengesini dengelemeye ve tuz dengesini normalleştirmeye yardımcı olması nedeniyle uzun ömürlülük meyvesi olarak adlandırılmaktadır.

İle bu tarif Ben kış için havyar hazırlamıyorum, sadece akşam yemeği için garnitür olarak hazırlıyorum ama siz bu tarifi kış hazırlıkları için de kullanabilirsiniz.

İçindekiler.

• 4 patlıcan
• 1 havuç
• 1 soğan
• 3-4 biber
• 2-3 domates
• 3-4 diş sarımsak
• Yarım acı biber
• Bitkisel yağ 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tatmak için tuz ve karabiber

Pişirme işlemi.

Tabii ki patlıcanları hazırlayarak pişirmeye başlayacağız. Acıyı gidermek için küçük küpler halinde kesilmeleri ve hafifçe tuzlanmaları gerekir. Anneannemin dediği gibi patlıcanı ağlatmak lazım. Parçalar tuzla reaksiyona girdiğinde meyve suyunu açığa çıkaracak ve daha sonra boşaltılması gerekecek;

Daha sonra soğanı yarım halkalar halinde kesin ve havuçları rendeleyin. İşte burada başlayacak ısıl işlem sebzelerimiz. Bitkisel yağı derin bir tavaya dökün, ısıtın ve soğanı ve rendelenmiş havuçları kızartın.

Bir süre sonra patlıcan parçalarını suyundan çıkarıp soğan ve havuçla birlikte tavaya koyacağım. Tavada kızartma işlemi devam ederken ben de domatesleri hazırlayacağım. Kesinlikle soyulmaları ve ardından küpler halinde kesilmeleri gerekecektir.

Dolmalık biberi de aynı parçalara kesmeniz gerekecek.

Daha sonra tavaya biberleri ve domatesleri ekleyin. Aynı aşamada tercihinize göre yarım ya da dörtte bir oranında acı biber ekleyeceğim.

Tadına göre tuz, yenibahar ve ince kıyılmış sarımsak da ekliyorum. Her şeyi birkaç dakika daha iyice karıştırın kapalı kapak.

Hazır olup olmadığını dolmalık biber parçalarıyla belirlerim, eğer yumuşak ve esnek hale gelirse yemek tamamen hazırdır ve soğuduktan hemen sonra servis edilebilir.

Prensip olarak yemek hazırdır ve servis edilebilir, ancak mağazadan satın alınan yemek gibi yapmak istiyorsanız sebzeleri bir ezici ile doğrayabilirsiniz. patates püresi ve ancak o zaman servis yapın.

İşte bir tavada patlıcan havyarı yapmak için hızlı ve basit bir tarif.

Domates ve sarımsak ile baharatlı

Baharatlı patlıcan havyarı Acıka ile pekala rekabet edebilir. Hazırlanması oldukça kolaydır. Hazır yemek Hemen servis edebilir veya kışa saklayabilirsiniz.

İçindekiler.

• Patlıcan 1 kg.
• Domates 1 kg.
• Soğan 1 kg.
• Havuç 500 gr.
• Tatmak için acı biber.
• En az 3 diş sarımsak.
• Şeker 1 yemek kaşığı. kaşık.
• Tatmak için tuz.
• Tadına göre yenibahar.
• Bitkisel yağ 100 ml.
• Maydanoz 1 demet.

Pişirme işlemi.

Soyulmuş patlıcanları ince ince doğrayın, hafifçe tuz serpin, 30 dakika bekletin, ardından sıkıp bitkisel yağda kızartın.

Başka bir tavada soğanları ve havuçları kavurun.

İnce kıyılmış dolmalık biberi ve acı biberleri ekleyin, karıştırın, doğranmış sarımsakları ekleyin.

Bir süre kavurup ekleyin kızarmış patlıcan. Domatesleri ince ince doğrayın ve sebzelere güveç ekleyin.

Tuz, şeker, karabiber ekleyin, karıştırın. Bir süre kısık ateşte pişirin. Hazırlanmadan 10 dakika önce ince doğranmış otları ekleyin ve karışımı karıştırın.

Havyar hazır. Sofrada servis edebileceğiniz gibi steril kavanozlara koyup kış boyu saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.

Kış için patlıcan ve kabak havyarı

Elbette bu iki sebze birbirine çok benziyor ve patlıcan havyarı yapıp biraz kabak ekleme fikri ortaya çıktı. Sonuç bizi hoş bir şekilde şaşırttı. Yine de risk asil bir şeydir.

İçindekiler.

• Patlıcan 2 adet.
• Kabak 2 adet.
• Domates 2 adet.
• Havuç 1 adet.
• Soğan 1 orta boy baş.
• Dolmalık biber 2 adet.
• Sarımsak 3-4 diş.
• Bitkisel yağ.
• Tatmak için tuz, karabiber ve otlar.

Pişirme işlemi.

Her zamanki gibi soğanları ve havuçları kızartarak başlayalım.

Daha sonra önceden tuza batırılmış ince doğranmış patlıcanları ekleyin. Ne içindi, yukarıdaki tarife bakmanız gerekiyor.

Daha sonra küçük kabak küplerini ekleyin. Karıştırın, biraz tuz ekleyin ve yarı pişene kadar orta ateşte kapalı kapak altında pişirin.

Bir süre sonra ince doğranmış domatesleri ve biberleri ekleyin.

Domatesleri ekledikten 15 dakika sonra yemek neredeyse hazırdır ve olduğu gibi servis edilebilir veya bir blender kullanılarak püre haline getirilebilir.

Bu sahip olduğum güzellik.

Afiyet olsun.

Sterilizasyon olmadan kışa patlıcan havyarı nasıl hazırlanır

Hazırlıklar için yoğun bir zaman geldiğinde, her zaman çok şey yapmak istersiniz ve elbette kısa sürede. Bu nedenle birçok ev hanımı, sterilizasyon olmadan müstahzarlar hazırlamak için tarifler bulmaya çalışır. Eğer böyle bir tarif arıyorsanız işte bu tarifi alın ve sağlığınız için kullanın.

İçindekiler.

• Patlıcan 1 kg.
• Domates 3-4 adet.
• Havuç 1-2 adet.
• Soğan 1 orta boy baş.
• Tatmak için sarımsak.
• Tatmak için tuz ve karabiber.
• Bitkisel yağ 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Esans 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi.

İnce doğranmış patlıcanları bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Ve bir kazana aktarın.

Kalan yağda soğanları ve domatesleri hafifçe kızartın. Ayrıca hazır olduğunuzda kazana aktarın. Doğranmış havuçları ekleyin, ateşe verin.

Karışım kaynadıktan sonra sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin. Isıyı en aza indirin ve 1 saat pişirin.

Özü eklemeye hazır olmadan 3 dakika önce kaynatın ve havyarı steril kavanozlara koyun.

Kavanozları kapakları aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve sarın. Soğuduktan sonra serin bir yere aktarın. Afiyet olsun.

Aslında pek çok tarif var ve hepsini listelemek kesinlikle imkansız. Bu makale patlıcan havyarının en popüler ve bence en lezzetli tariflerini içeriyor. Ve görebileceğiniz gibi, bu hiç de zor değil. Biraz zaman alabilir ama hiç de zor değil. Başarılı olacağınızı ve kışın misafirlerinizi ikram etmek veya şaşırtmak için büyük bir zevkle ve gurur duygusuyla bir kavanoz havyar açacağınızı düşünüyorum. herkese barış, nezaket ve pozitiflik.

Bu en çok lezzetli tarif patlıcan havyarı!
Tarif uzun yıllardır ortalıkta dolaşıyor, çünkü... Tarifi bu yüzden büyükannem hazırladı.
Siz de deneyin, ailemin tarifine göre “yurtdışı” patlıcan havyarı. Belirtilen ürün miktarından 5 litre bitmiş havyar elde edilir.

patlıcan - 2 kg
domates - 1,5 kg
soğan - 1 kg
havuç - 1 kg
tatlı dolmalık biber - 1 kg
acı biber - 2 bakla (veya tadı)
tuz - 3 seviye yemek kaşığı
şeker - 1 seviye yemek kaşığı
bitkisel yağ - 350-400 ml

Hazırlık:

Patlıcanları yıkayıp küp şeklinde doğrayın.

Patlıcanlar soyulabilir ama ben kabuklu patlıcandan havyar pişirmeyi gerçekten seviyorum. Bana öyle geliyor ki havyara doğru rengi ve “o” patlıcan tadını veriyor.
Patlıcanları bir kaseye yerleştirin.

5 yemek kaşığı tuz ekleyip üç litre su veya patlıcanların üzerini tamamen kaplayacak kadar su ekleyin. 40 dakika bekletin.
Patlıcanlar acılığını tuzlu suya verirken biz de boş durmayacağız, gelelim sebzelerin geri kalanına.

Soğanları soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.

Tatlı ve acı biberlerin çekirdeklerini çıkarıp yıkayın. Tatlı biberi küpler halinde kesin. Acı biberi doğrayın.

Havuçları soyun, yıkayın ve orta rende üzerine rendeleyin.

Domatesleri yıkayıp küp şeklinde doğrayın.

Patlıcanların tuzlu suyunu boşaltın, tuzdan arındırın ve fazla suyunu sıkın.
Büyük bir tava alın, bitkisel yağı dökün, patlıcanları ekleyip kızartın.

Kızaran patlıcanları geniş bir tencereye alın.

Kızaran soğanları patlıcanlarla birlikte tavaya aktarın.

Havuçları kızartın.

Havuçları tavaya aktarın.

Tatlı biberi kızartın.

Bir tencereye aktarın.

Domatesleri bir tavaya koyun, kapağını kapatın ve bir süre pişmeye bırakın.

Geri kalan sebzelere domates ekleyin.

Bütün sebzeleri karıştırın.

Ah, sebzelerden ne kadar lezzetli bir aroma geliyor, ne yazık ki internet kokuları iletmiyor...
Havyara acı biber, tuz ve şeker ekleyin. Tavayı ateşe verin ve havyarı kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 40 dakika pişirin. Havyar cıvık olursa istenilen kalınlığa kadar kaynatın. Tam 40 dakika pişirdim. Ve olan da buydu.

Havyarı bu formda - parçalar halinde bırakabilir veya bir karıştırıcıda püre haline getirebilirsiniz.
Patlıcan havyarını sıcak sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.

Kapaklarla örtün ve 15 dakika sterilize edin.
Kapakları vidalayın, kavanozları ters çevirin, sıcak bir havluya sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Bu havyar oda sıcaklığında bile mükemmel şekilde saklanır.

Not: Sirkeyi havyarın içine ekleyip eklemediğimle ilgili sık sık sorular alıyorum. Havyarlara sirke eklemiyorum; havyar kavanozları sirke olmadan dairede mükemmel şekilde saklanır. Kavanozları iyice yıkamak için zaman ayırırsanız, sodayla durulayın, boş kavanozları sterilize edin ve ardından havyarla kavanozları ters çevirdiğinizden emin olun ve ardından kavanozları sıcak bir havlu veya battaniyeye sarın, ardından bu tür hazırlıklar oda sıcaklığında oldukça kolay bir şekilde saklanabilir.
Ancak havyarın ekşisini seviyorsanız veya hala muhafaza etmekten korkuyorsanız, pişirmenin bitiminden 10 dakika önce 3 çay kaşığı (veya tadına bakmak için)% 9 sirke ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Adım 1: Patlıcanları kesin.

Patlıcanları aşağıda yıkayın soğuk su. Soymamak daha iyidir, bu şekilde daha lezzetli olur. Patlıcanları 2-3 metrekarelik küçük küpler halinde kesin. santimetre.

Adım 2: Sebzeleri kesin.

Sebzeleri yıkayın: soğan, havuç, dolmalık biber, domates. Soğanı soyun ve dilimler halinde kesin. Havuçları soyun ve dilimler halinde kesin. Domatesleri ince ince doğrayın. Kırmızı kırmızı biber ince doğrayın. Yeşillikleri yıkayıp mümkün olduğu kadar ince doğrayın. Tatlı biberin çekirdeğini (tohumlarını) çıkarın, ardından biberi şeritler veya küçük küpler halinde kesin.

Adım 3: Sebzeleri yağda kızartın.

Ayçiçek yağını bir tavaya dökün ve kaynatın. Daha sonra soğanı kızgın yağa dökün ve tavada altın rengi olana kadar kızartın, ardından havuçları ekleyin, bir süre sonra patlıcanları ve biberleri ekleyin. 10-12 dakika kısık ateşte kızartın. Sebzeler yeterince kızarınca (yakmamaya dikkat edin!), karışıma şekeri, tuzu, acı kırmızı biberi ve son olarak domatesi ekleyin. Domatesler bol miktarda meyve suyu salacaktır. Düşük ısıyı açın ve patlıcan kütlesini 20-25 dakika pişirmeye devam edin. Karışımı karıştırmayı unutmayın ve gözetimsiz bırakmayın. Belirtilen sürenin sonunda tavayı ocaktan alın. Karışıma doğranmış otlar ve sirke ekleyin , hepsini iyice karıştırın.

Adım 4: Kavanozları sterilize edin.

Patlıcan havyarını cam kavanozlara koymadan önce özel olarak hazırlanması yani sterilize edilmesi gerekir. Bu, örneğin buhar veya kaynar su kullanılarak çeşitli şekillerde yapılabilir. Ancak kavanozların ateşte sterilize edilmesi hakkında detaylı olarak konuşacağız. Bu böyle yapılır. Önceden yıkanmış ve kurutulmuş cam kavanoz açık olan ocağın üzerinde tutun. Bu durumda kavanozu elinizde tutabilirsiniz, ancak onu özel bir standa, örneğin ızgara standına yerleştirmek daha iyidir. Daha güvenli olacak. Kavanozu kısık ateşte ısıtın. İlk başta buğulanmaya başladığını, sonra tekrar berraklaşıp ısınmaya başladığını göreceksiniz. Ocaktan almadan önce kavanozun dibinin ısınmasını bekleyin. Tüm kavanozları ve kapakları aynı şekilde sterilize edin.

Adım 5: Patlıcan havyarını saklayın.

Patlıcan havyarını yeni sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın. Kavanozu ağzına kadar karışımla doldurun , böylece boş alan kalmaz. Kavanozu sterilize edilmiş bir kapakla kapatın ve konserve açacağıyla kapatın. Her bir kavanozu ters çevirin, kalın bir beze sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Patlıcan konserve havyar hazır. Afiyet olsun!

Baharatlı yemeklerin hayranıysanız, kızartırken karışıma daha fazla farklı baharat ve otlar ekleyin, tadına bakmak için bir baş ince kıyılmış sarımsak ekleyebilirsiniz.

Tüm sebzeleri ayrı ayrı kızartıp daha sonra karıştırabilirsiniz. Sebzeleri ayrı ayrı kavurmak onları daha lezzetli hale getirir çünkü ne kadar sürede kızartılacağının belirlenmesini kolaylaştırır.

Belirgin bir kokuya sahip rafine edilmemiş ayçiçek yağını seçmek daha iyidir. Verecek patlıcan havyarı en iyi tat.

Patlıcan karışımının konservelenmesine gerek yoktur. Sterilizasyon ve muhafaza aşamalarını atlayarak patlıcan kürünü yiyebilirsiniz. Buzdolabında saklayın.