Melek bisküvisi hafif havadar hassas gözenekli yapıya sahip tatlı. Esas alınarak hazırlanır yumurta akı kar beyazı bir renk tonu elde ettiği için. Bugün birkaç tane var farklı tarifler benzer unlu mamuller, bunlardan en ilginç olanı makalede tartışılacaktır.

Klasik versiyon

Bu tarif inanılmaz derecede basittir. Onunla nispeten hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. hafif lezzetli Uzun süre orijinal tazeliğini kaybetmeyen bir tatlı. Bayatlama endişesi duymadan beş gün boyunca açık havada güvenle saklayabilirsiniz. Ailenizin sincaplardaki melek pandispanyasını takdir edebilmesi için her şeyi önceden stoklamalısınız. gerekli ürünler. Bu sefer mutfağınızda şunlara sahip olmalısınız:

• 30 gram pudra şekeri.
• Dört yumurtanın beyazı.
• 50 gram un.
• Birkaç damla limon suyu.
• 75 gram şeker.
• 1/8 çay kaşığı tuz.
• 10 gram mısır nişastası.

Unlu mamullerinize eşsiz bir aroma kazandırmak için hamura biraz tarçın ve vanilin ekleyebilirsiniz. Bu baharatları sevmeyenler kullanmaktan kaçınmak isteyebilirler.

Adım adım teknoloji

Soğutulmuş bir kapta birleştirin limon suyu, pudra şekeri ve vanilin. Yoğun, stabil bir köpük elde edilene kadar her şeyi iyice çırpın. Bunu bir mikser kullanarak yapmak daha iyidir. Bu durumda maksimum hızı hemen açamazsınız. Minimum hız ile başlamanız ve yavaş yavaş artırmanız önerilir.

Çırpılan beyazlara tuz, şeker, nişasta ve un eklenir. Bundan sonra, homojen bir hava kütlesi oluşana kadar her şeyi silikon veya tahta bir spatula kullanarak dikkatlice karıştırın. Hazır hamur az miktarda yağlanmış küçük seramik kalıplara dikkatlice aktarın tereyağı. Melek bisküvisi yüz doksan derecede yarım saat pişiriliyor. Tatlının ancak tamamen soğuduktan sonra kalıplardan çıkarılması tavsiye edilir. Aksi takdirde düşecek ve istediğiniz kadar gür olmayacaktır.

Mascarpone kremalı seçenek

Bu tarif nispeten hızlı bir şekilde hazırlanabilir lezzetli tatlı rulo şeklinde. Bu tür hamur işleri sadece aile çayı için değil aynı zamanda şenlikli masa. Alışılmadık bir melek bisküvisi yapmak için (adım adım fotoğraflı tarif bu yayında görülebilir), önceden en yakın süpermarketi ziyaret etmeli ve ihtiyacınız olan her şeyi satın almalısınız. Bu durumda ihtiyacınız olacak:

• 150 gram şeker.
• Altı yumurtanın beyazı.
• 70 gram un.
• Bir tutam sitrik asit ve sofra tuzu.

Bu tatlı seçeneği kremanın varlığını gerektirdiğinden yukarıdaki listenin biraz genişletilmesi gerekiyor. Ayrıca mutfağınızda şunlar bulunmalıdır:

• 250 gram mascarpone.
• 200 mililitre süt.
• 140 gram şeker.
• Altı yumurtanın sarısı.
• 40 mililitre viski.
• Bir çay kaşığı un.
• 200 gram kuş üzümü.
• Vanilin.

Süreç açıklaması

Öncelikle testi yapmalısınız. Hazırlamak için uygun bir kapta birleştirin yumurta akı, tuz ve sitrik asit. Sabit bir köpük elde edilene kadar azar azar şeker ekleyerek hepsini iyice çırpın. Elde edilen kütle unla karıştırılır, parşömen kağıdına yayılır ve fırına gönderilir. Tarifi bugünkü makalede sunulan geleceğin melek bisküvisi yüz seksen derecede yaklaşık yirmi beş dakika pişiriliyor.

O pişerken kremasını yapabilirsiniz. Bunu yapmak için sarıları, unu ve şekeri bir kasede birleştirin ve ardından kabarık olana kadar çırpın. Elde edilen karışıma ılık süt dikkatlice dökülür. Bu durumda, sarıların kıvrılmaması için kabın içindekileri sürekli karıştırmanız gerekir. Ortaya çıkan kütle sobaya gönderilir ve hiçbir şeyin yanmamasını sağlayarak kalın bir halde buharlaştırılır. Hazır krema ocaktan alın, içine viski dökün ve soğutun. Soğutulmuş kütleye çırpılmış mascarpone ekleyin.

Pişen kek rulo haline getirilir ve oda sıcaklığına soğutulur. Bundan sonra ambalajı açılır, krema ile sürülür ve üzerine kuş üzümü serpilir. Daha sonra tekrar bir rulo oluşturulur ve birkaç saat buzdolabına gönderilir. Servis yapmadan önce, bu makalede fotoğrafı görülebilen tarifi olan melek pandispanyanın üzerine eritilmiş çikolata dökülebilir.

Berry şurubu seçeneği

Aşağıda açıklanan teknoloji kullanılarak pişirilen pandispanya inanılmaz derecede hafif ve yumuşak çıkıyor. Taze meyvelerden yapılan şurup bu tatlıya özel bir tat verir. Ailenizin bu inceliği deneyebilmesi için her şeyi önceden stoklayın gerekli ürünler. Evinizde şunlar bulunmalıdır:

• 50 gram un.
• Beş yumurtanın beyazı.
• 150 gram şeker.
• Tam bir limon.
• Bir tutam vanilin.

Kremayı hazırlamak için ek malzemelere ihtiyacınız olacak. Bu nedenle mutfağınızda aşağıdakilerin bulunduğundan önceden emin olun:

• 50 gram pudra şekeri.
• 200 mililitre krema.
• Birkaç yemek kaşığı şeker.

Ayrıca doğru zamanda elinizin altında olması gerekir taze meyveler. Bu siyah kuş üzümü, ahududu ve çilek olabilir.

Eylem algoritması

Yumurta aklarını bir kapta çırpın ve üzerine sıkılmış limon suyu ve 75 gram şekeri ekleyin. Bundan sonra, sabit ancak oldukça yumuşak tepeler görünene kadar bir çırpma teli ile çalışmaya devam edin.

Ayrı bir kapta elenmiş un, vanilin ve 75 gram şekeri birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın ve dikkatlice çırpılmış beyazlara ekleyin. Elde edilen hamur silikon kalıba aktarılır ve önceden ısıtılmış fırına gönderilir. Melek pandispanyasını yüz seksen derecede yarım saat pişirin.

Kızaran tatlı fırından alınarak ters çevrilir. Tamamen soğuduktan sonra bisküvi kalıptan çıkarılır ve bir kenara konur. Birkaç saat sonra uzunlamasına yaklaşık iki eşit parçaya kesilir, bunlardan birine şekerle çırpılmış kremadan oluşan krema sürülür. Servis yapmadan hemen önce tatlıya meyve şurubu dökülür.

Lor kremalı seçenek

Şunu belirtmek gerekir ki bu tariföncekilerden pek farklı değil. Nispeten hızlı bir şekilde melek pandispanya pişirmek için kullanabilirsiniz. Yumurta beyazından yapılan pandispanya inanılmaz derecede hafif ve lezzetlidir. Ayrıca oldukça prezentabl bir görünüme sahiptir ve misafir geldiğinde servis yapmanın utanılacak bir yanı yoktur. İşleme başlamadan önce, elinizde olup olmadığını bir kez daha kontrol ettiğinizden emin olun:

• 80 gram pudra şekeri.
• Beş yumurtanın beyazı.
• 60 gram un.
• Bir tutam vanilin.
• 50 gram şeker.

Kremayı hazırlamak için önceden stoklamanız gerekir:

• 250 gram az yağlı süzme peynir.
• 2 çay kaşığı pudra şekeri.

Ayrıca mutfağınızda 110 gram dondurulmuş çilek püresi ve bir miktar şeker bulunmalıdır.

Pişirme teknolojisi

Beyazları sabit bir köpük görünene kadar çırpın, onlara yavaş yavaş vanilin ve toz şeker ekleyin. Ortaya çıkan yoğun, parlak kütleye elenmiş un ve tozu ekleyin ve bir spatula ile hafifçe karıştırmayı unutmayın. Bitmiş hamur bir kalıba aktarılır ve fırına gönderilir. Yüz seksen derecede yaklaşık otuz dakika pişirin.

Ayrı bir kapta şekeri ve çözülmüş çilek püresini birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın ve ocağa koyun. Bu tatlı kütleyi yaklaşık on dakika kaynatın.

Şununla oluştur: hazır pandispanya Fırından çıkarıp ters çevirin ve soğutun. Soğuyan tatlı uzunlamasına kesilir. Alt kısmı koyulaştırılmış çilek reçeli ile yağlanır ve ikinci yarısı ile kaplanır. Bitmiş melek pandispanya, az yağlı süzme peynir ve pudra şekerinden yapılan kremayla yağlanır.

St.Petersburg'daki ustalık sınıfında herkes sincaplardan yapılan ve dolayısıyla kar beyazı ve çok yumuşak olan “melek pandispanyayı” gerçekten beğendi. Ben de çok seviyorum, bu yüzden bu pastayı gönül rahatlığıyla tavsiye ediyorum, yapımı çok kolay, harika görünüyor, yaz için hafif ve inanılmaz lezzetli.
Prensip olarak normalden farklı değildir, sadece sarısı olmadan ve biraz farklı oranlarda hazırlanır. Önemli olan, kalıbı yağlamanıza gerek olmadığını, ancak bisküvinin çökmemesi için baş aşağı soğutmanız gerektiğini hatırlamaktır. Doğru bisküvi gözeneklidir, çok elastiktir, ancak çok yumuşaktır ve bu nedenle kesmek için bir ekmek bıçağı (tırtıklı) kullanılması tavsiye edilir.
Şekle gelince, en uygun şey bir kek kalıbı kullanmaktır, böylece pandispanya pişirme sırasında kendi ağırlığının altında daha az çöker. Yuvarlak bir kek yapmak istiyorsanız çapı 20 cm'yi geçmeyen küçük bir kalıp alın.

5 büyük protein
80 gr pudra şekeri
50 gr ince şeker
1 paket vanilya şekeri
60g un

400g krema
1 yemek kaşığı. pudra şekeri
150g ahududu
200 gr karışık meyveler

fırın 180C
kek kalıbı 10x20cm veya yuvarlak 16-18cm

Pudra şekeri ve unu karıştırın.
Beyazları güçlü bir köpük haline getirin. Eklemek şeker, vanilyaşeker ve kalın ve parlak olana kadar tekrar çırpın.

Elenmiş unu ekleyin pudra şekeri, bir kaşıkla karıştırın.

Kalın bir hamur elde etmelisiniz.

Hamuru yağlanmamış bir tavaya yerleştirin.

180C'de 30 dakika pişirin. Beyazlar fırında kabaracak, ancak daha sonra yüzey pürüzsüz hale gelecektir.
Tavayı ters çevirin ve bir tel ızgaranın veya iki özdeş kasenin üzerine yerleştirin. Tamamen soğuyana kadar bırakın.
Soğuduktan sonra yüzey hafif nemli olacaktır - yapışmasını önlemek için üzerine öğütülmüş fındık veya galeta unu serpin.

Bisküviyi çıkarmak için kalıbın duvarları boyunca bir bıçak gezdirmeniz ve kalıbı masaya birkaç kez vurmanız gerekir.

Kremayı çırpın, bir kaşık pudra şekeri ekleyin ve karıştırın.

Bisküviyi uzunlamasına üç parçaya kesin. Ahududuları içlerine bastırarak her birini kremayla (çeyrek) kaplayın.

Kalan kremayla pastanın dışını kaplayın. Yayılmasını kolaylaştırmak için ilk başta hafifçe.

Daha sonra kekin beyaz olması için kalın bir tabaka ile kaplayın. Çileklerle süsleyin.

Melek yemeği olarak da bilinen melek pastası Amerika'da oldukça popülerdir. Bu hamur işi, kesildiğinde kar beyazı olmasını sağlayan çırpılmış beyazlarla (hiç sarısı kullanılmadan) hazırlanır. Klasik bir katkı limon kremasıdır, ancak çoğu zaman proteinli pandispanya kek şeklinde pişirilir ve servis edildiğinde üzerine basitçe çırpılmış krema veya meyve reçeli eklenir.

Sunulan tarif, pişirildikten sonra kullanışlı olacaktır. muhallebi sarılarda veya örneğin sosta kullanılmayan beyazlar olacak ve avantajlı bir yere yerleştirilmeleri gerekecek (bu özellikle sevmeyenler veya herhangi bir nedenle beze pişirmek istemeyenler için geçerlidir). Melek pandispanya hazırlamak normalden daha zor değil, çok yumuşak, yumuşak ve lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

Test için:

• 7 yumurtanın akı;
• tuz - bir tutam;
• un - 70 gr;
• kabartma tozu - slaytsız 1 çay kaşığı;
• şeker - 140 gr;
• vanilya şekeri- 10 gram;
• limon kabuğu rendesi - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Emprenye için:

• su - 30 mi;
• şeker - 1 çay kaşığı.

Krema için:

• limon suyu - 90 ml;
• tereyağı - 150 gr;
• yumurtalar - 3 adet;
• limon kabuğu rendesi - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• şeker - 150 gr.

Fotoğraflarla adım adım melek bisküvi tarifi

1. Yumurta sarılarından ayrılan beyazları temiz ve kuru geniş bir kaseye koyun. Tarif için en taze proteinleri kullanmak hiç gerekli değildir, aksine "eskimiş" proteinleri, yani buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-5 gün bırakılmış olanları kullanmak daha iyidir. . Çözülmüş beyazları da kullanabilirsiniz.
   
2. Protein kütlesine tuz ekleyin ve kabarık ve yumuşak beyaz bir köpük elde edilene kadar çırpmaya başlayın.
   
3. Mikserle çalışmaya devam ederek ve hızı kademeli olarak artırarak, basit ve vanilya şekeri karışımını küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Kararlı bir kütle elde edilene kadar çırpın.
   
4. İnce bir rende üzerine rendeleyerek limonun kabuğunu çıkarın (acı beyaz kısma dokunmadan sadece ince sarı tabakayı çıkarın). Proteinlere ekleyin.
   
5. Unu kabartma tozuyla eleyin ve 3-4 seferde protein karışımına ekleyin. Her seferinde aşağıdan yukarıya doğru düzgün ve dikkatli bir şekilde yoğurun. Çok yoğun veya sert hareketlere izin vermiyoruz, aksi takdirde hassas hava kütlesi yerleşebilir!
   
6. Unun tamamı karışınca ilave edin proteinli hamur kuru bir tavaya koyun (duvarları hiçbir şeyle yağlamayın, altını parşömenle hizalayın), yüzeyi düzeltin. Yaklaşık 20 cm çapında küçük bir kap kullandığınızdan emin olun.Büyük bir tavada melek pandispanyanın pişirilmesi tavsiye edilmez, çünkü bu durumda merkezi kendi ağırlığının altına düşebilir. Uygun büyüklükte bir kap bulamazsanız ortası çıkıntılı bir kek kalıbı alıp daha sonra daha büyük hacimli pandispanya hazırlayabilirsiniz.
   
7. Tavayı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 35-40 dakika kadar yerleştirin. Tıpkı standart pandispanya yaparken olduğu gibi, bir daha fırını açmamaya çalışıyoruz. Pandispanyanın dibe çökmesini önlemek için hazır pişmiş ürünler Hemen ters çevirin ve bir tel ızgaranın veya iki kasenin üzerine yerleştirin. Soğumaya bırakın.
   

   Melek pandispanya tarifi için limon kreması

8. Kalın dipli bir tencerede limon suyunu, kabuğu rendesini, şekeri ve yumurtaları birleştirin.
   
9. Kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın ve biraz koyulaştırın. Ateşten aldıktan sonra, limon peyniri tamamen soğutun.
   
10. Yumuşak tereyağını kabarıncaya kadar çırpın. Mikserle çalışmaya devam ederek yavaş yavaş soğutulmuş peyniri ekleyin.
    
11. Malzemeler tek bir tereyağlı krema halinde birleşinceye kadar çırpın.
    
12. Soğutulmuş bisküviye dönüyoruz. Kalıbın kenarları boyunca bir bıçak gezdirip unlu mamulleri çıkarıp iki kat halinde kesiyoruz. Şekeri sıcak suda eritin, soğutun ve kırıntıların üzerine hafifçe dökün (melek pandispanya fazla ıslatmaya ihtiyaç duymaz).
    
13. Alt kekin üzerine bir kat narenciye kreması uygulayın.
    
14. Emprenyeyi döktükten sonra ikinci kek katmanını yerleştirin. Kalan kremayla ürünün üstünü ve yanlarını kaplayın.
    
15. Arzu edilirse tatlı da hazırlayabiliriz. Limon kremasıyla iyi gider badem yaprakları, yaban mersini, ancak diğer katkı maddelerini seçebilir veya ürünü ilavesiz bırakabilirsiniz.
    
16. Mini kekimizi 3-4 saat buzdolabında bekletip denemeye başlıyoruz.
    

Limon kremalı melek pandispanya hazır! Çayınızın tadını çıkarın!

Yaklaşık 20 yıl önce yapmaya çalıştığım tarifleri şimdi yeniden keşfediyorum. Daha sonra açıkça “İyi Yemek”ten yola çıkılarak oluşturulmuş küçük “Culinary Tips” dergilerini aldım, onları baştan sona karıştırdım ve tüm tarifleri arka arkaya hazırladım. Mesela bu proteinli bisküvi o zamanlar beni gerçekten şaşırtmıştı. Ancak prensipte şaşırtıcı bir şey yok!
Sincap bisküvisi, "melek yemeği" bir Amerikan buluşudur. Bazıları kremalı tartar olmadan ve ortasında külah bulunan özel bir şekil olmadan hazırlanamayacağını düşünüyor. Bu nedenle bu tip bisküvilere çok sık rastlanmaz. Bu arada, böyle bir pişirme harika bir yoldur geri dönüşümÖrneğin pişirildikten sonra elimizde kalan bu protein kelimesinden korkmuyorum.
Böyle bir bisküvi hazırlamanın bir sırrı yoktur. Neredeyse sıradan bir pandispanya gibi, biraz farklı oranlarda hazırlanır, 180C'de 25-30 dakika pişirilir, ancak ters çevrilerek soğutulur. Neden?
Pandispanyanın iyice kabarması ve soğurken düşmemesi için yağlanmamış veya herhangi bir şey serpilmemiş bir kalıpta pişirilir, yani pişirme sırasında hamurun duvarlara yapışması gerekir (böylece pandispanyaya gerek kalmaz). kullanmak silikon kalıplar ancak yapışmaz olanlara mükemmel şekilde yapışır). Ancak asıl sorun kalıbın çapının yeterince büyük olması durumunda ortaya çıkar. Daha sonra kendi ağırlığı altında kekin ortası pişerken biraz çöker. Ortası tüplü veya dikdörtgen kalıp kullanırsanız böyle bir sorun yaşamazsınız. Yine soğurken ortasının çökmesini önlemek için kalıp ters çevrilir.
Proteinli bisküvi- kar beyazı, gözenekli, çok yumuşak kabuk görünüm ve yumuşaklık olarak tost ekmeğine benzemektedir. Kremalara iyi dayanabilir (ve onunla birlikte pastayı size daha sonra anlatacağım), ancak mükemmel tamamlayıcı hakkında çok yazılan ve gerçekten tartışamayacağınız krema veya meyvelerdir. Yemek yapmayı öneririm meyve sosu Artık Fransız tarzında komposto olarak adlandırılan - sadece dondurulmuş meyvelerin üzerine sıcak şurubu dökmeniz ve yarım saat beklemeniz gerekiyor.
Bisküvi için beyazları çok az şekerle çırptım, bu yüzden fazla çırpmak çok zor. Ve şekerin büyük kısmını unla birlikte pudra şekeri şeklinde ekliyorum. Bu bisküviye tatlandırıcılar eklemeyi unutmayın - vanilya özü veya vanilya şekeri, bu tadı büyük ölçüde artırır. Kremalı tartara gelince, bende var ve onu sitrik asitle değiştirmek arasında bir fark göremiyorum.

5 büyük protein
80 gr pudra şekeri
50 gr ince şeker
60g un
isteğe göre bir tutam tuz
1\2 çay kaşığı. sitrik asit
1\2 çay kaşığı. vanilya özü

150 gr çilek
100 gr ahududu
50g kuş üzümü
120g şeker
150g su
isteğe bağlı vanilya çubuğu

fırın 180C
kek kalıbı 10x20cm veya yuvarlak 16cm

Sosla başlamak için. Çilekleri buzunu çözmeden derin bir kaseye koyun.

Şeker ve sudan şurup hazırlayın, kaynatın. Şurubu meyvelerin üzerine dökün. Frenk üzümü gibi bir kaşık dolusu meyve likörü ekleyebilirsiniz. Demlenmeye bırakın.

Beyazları bir kaseye dökün. Unu pudra şekeri ile eleyin. Sitrik asit ve vanilya özü hazırlayın. Fırını önceden ısıtın.
Beyazları tuzla çırpmaya başlayın.

Her zamanki gibi kalın bir kütleye çırpıldığında sitrik asit ve şekeri ekleyin, birkaç dakika çırpın, kütle beze gibi olmamalı, tepeler yumuşak olacak, çırpma telini çıkardığınızda bükün. Ve kütlenin kendisi daha yumuşak ve daha hassas olacak, ancak hiç akışkan olmayacak.

Eklemek vanilya özü, biraz daha dövün. Un ve tozu ekleyin.
Homojen bir hamur elde edene kadar iyice karıştırın.

Şimdi hamuru kalıba koyun, birkaç kez masanın üzerine vurun, böylece daha sonra büyük delikler kalmaz.

25-30 dakika pişirin, pişmiş pandispanya dokunuşa elastik gelecektir. Örneğin bir kaseye ters çevirin. Veya normal bir ızgarada. Ve tamamen soğumaya bırakın.

Şimdi bıçağı duvarlar boyunca gezdirmeniz ve bisküvinin düşmesi için tekrar masaya vurmanız gerekiyor. O böyledir.

Çok keskin bir bıçakla parçalara ayırıp komposto veya kremayla servis etmeniz yeterli.
Yuvarlak.

Tüketim ekolojisi. Yemek ve tarifler: Böyle bir bisküvi hazırlamanın hiçbir sırrı yoktur. Normal pandispanya gibi, biraz farklı oranlarda hazırlanıyor...

Proteinli pandispanya kar beyazıdır, gözeneklidir, çok hassas bir kabuğa sahiptir, görünümü ve yumuşaklığı tost ekmeğini andırır. Kremaların yanında iyi durur, ancak ideal tamamlayıcı, birçok yerde hakkında yazılan ve gerçekten tartışamayacağınız krema veya meyvelerdir.

Artık Fransızca'da komposto olarak adlandırılan meyve sosunu hazırlayabilirsiniz - dondurulmuş meyvelerin üzerine sıcak şurubu dökmeniz ve yarım saat beklemeniz yeterlidir.

Bazıları kremalı tartar olmadan ve ortasında külah bulunan özel bir şekil olmadan hazırlanamayacağını düşünüyor. Bu nedenle bu tip bisküvilere çok sık rastlanmaz.

Bu arada, bu tür pişirme, örneğin dondurma yaptıktan sonra elimizde kalan proteinleri kullanmanın mükemmel bir yoludur.

Böyle bir bisküvi hazırlamanın bir sırrı yoktur. Normal pandispanya gibi, biraz farklı oranlarda hazırlanıp, 180 derecede 25-30 dakika pişirilip, ters çevrilerek soğutuluyor. Neden?

Pandispanyanın iyice kabarması ve soğurken düşmemesi için yağlanmamış veya herhangi bir şey serpilmemiş bir kalıpta pişirilir, yani pişirme sırasında hamurun duvarlara yapışması gerekir (böylece pandispanyaya gerek kalmaz). silikon kalıplar kullanmak gerekir, ancak yapışmaz kalıplara mükemmel şekilde yapışır) . Ancak asıl sorun kalıbın çapının yeterince büyük olması durumunda ortaya çıkar. Daha sonra kendi ağırlığı altında kekin ortası pişerken biraz çöker. Ortası tüplü veya dikdörtgen kalıp kullanırsanız böyle bir sorun yaşamazsınız. Yine soğurken ortasının çökmesini önlemek için kalıp ters çevrilir.

Bisküvi için beyazları çok az şekerle çırptım, bu yüzden fazla çırpmak çok zor. Ve şekerin büyük kısmını unla birlikte pudra şekeri şeklinde ekliyorum.

Bu bisküviye tatlandırıcılar eklemeyi unutmayın - vanilya özü veya vanilya şekeri, tadı büyük ölçüde artırır.

Kremalı tartara gelince, bende var ve onu sitrik asitle değiştirmek arasında bir fark göremiyorum.

İçindekiler:

• 5 büyük protein
• 80 gr pudra şekeri
• 50 gr ince şeker
• 60g un
• isteğe göre bir tutam tuz
• 1\2 çay kaşığı. sitrik asit
• 1\2 çay kaşığı. vanilya özü

fırın 180C
kek kalıbı 10x20cm veya yuvarlak 16cm

Nasıl pişirilir:

1. Yumurta aklarını bir kaseye dökün. Unu pudra şekeri ile eleyin. Sitrik asit ve vanilya özü hazırlayın. Fırını önceden ısıtın.

2. Beyazları tuzla çırpmaya başlayın. Her zamanki gibi kalın bir kütleye çırpıldığında sitrik asit ve şekeri ekleyin, birkaç dakika çırpın, kütle beze gibi olmamalı, tepeler yumuşak olacak, çırpma telini çıkardığınızda bükün. Ve kütlenin kendisi daha yumuşak ve daha hassas olacak, ancak akıcı olmayacak (hiçbir durumda).

3. Vanilya özünü ekleyip biraz daha çırpın. Un ve tozu ekleyin. Homojen bir hamur elde edene kadar iyice karıştırın.

4. Şimdi hamuru kalıba koyun, daha sonra büyük delikler kalmayacak şekilde birkaç kez masanın üzerine vurun.

5. 25-30 dakika pişirin. Pişmiş pandispanya dokunuşta elastiktir.

6. Örneğin bir kasenin üzerinde ters çevirin. Veya normal bir ızgarada. Ve tamamen soğumaya bırakın. Şimdi bıçağı duvarlar boyunca gezdirmeniz ve bisküvinin düşmesi için tekrar masaya vurmanız gerekiyor.