Вкусная закуска – это не магазинная колбаса с бесконечным перечнем консервантов и красителей, а домашнее угощение из качественных продуктов. Так, на перекус на работу или в качестве аперитива к основным блюдам на праздник можно научиться готовить нежный, а главное – полезный рулет из куриной печени.
Предлагаем интересные варианты этого угощения, в том числе диетический (для любителей здорового питания) и сытный (для тех, кто не боится лишних калорий).
Такую закуску можно делать и из говяжьего потроха, следуя технологии. Но печеночный рулет из куриной печени получается более нежным и не имеет характерного запаха, коим «грешит» продукт коровьего происхождения.
Для рулета можно брать и мороженый продукт, но, конечно же, лучше всего – свежий. Больше советов по готовке рулетной закуски из печенки – в рецептах.
Особенность этой закуски – масляно-укропная прослойка. Коровье масло делает угощение более сытным, а зелень придает приятный аромат. Если в холодильнике нет такого количества масла или хочется сделать менее жирную закуску, можно заменить его майонезом.
Рулет из куриной печени с яйцом в качестве начинки – тоже отличный вариант. Вместо масляного слоя на паштетный уложите рубленые отварные яйца – закуска готова!
Начнем приготовление печеночной рулетной закуски с промывки основного продукта.
Готовый рулетик перед подачей к столу в качестве холодной закуски нарезаем на порционные ломтики толщиной примерно 1 см.
Это угощение приведет в восторг любителей тортов из печенки. Блины из потрохов печем так же, как и для торта, но складывать их стопкой не будем, а свернем каждый отдельно и подадим, начинив тушеными овощами (можно добавлять к ним и грибы) и порезав на порции.
Подавать закусочные рулетики можно чуть теплыми или после охлаждения в холодильнике.
А это угощение можно подавать к праздничному столу как альтернативу поднадоевшему жаркому из картошки и мяса. Филе курочки, грибы и печенка, запеченные в куриной шкурке, выглядят очень нарядно, к тому же они очень вкусны в таком сочетании. Главная трудность – правильно снять кожу с сырого цыпленка. Как делается эта операция — читайте ниже.
Если же по какой-то причине шкуру вы использовать не хотите, можно завернуть рулет в фольгу. Вкус рулета будет не хуже, что не скажешь о его внешнем виде. Поэтому лучше всего именно шкурка!
И снова мы убедились в том, что из самых бюджетных продуктов можно готовить невероятно вкусные мясные лакомства. Предложенный в качестве закуски рулет из нежнейшей куриной печени делается быстро и получается так вкусно, что просьба о добавке гарантирована. Причем просить ее будут не только большие любители субпродуктов.
Приятного аппетита!
Печёнка – вкусный и полезный продукт. Из нее столько вкусных блюд можно приготовить! Вот этот рецепт – одна из таких вкуснятин. Я готовлю его не часто, но каждый раз пытаюсь что-то прибавить к рецепту, чтобы было необычно и интересно!
А прибавить есть что! Расскажу сейчас о добавках в «тесто», о начинках и о маленьких хитростях, которые помогут вам получить самое вкусное блюдо!
- Печень – 1,5кг (для 2 больших рулетов или 3 поменьше);
- Яйца – 3-4шт. (в зависимости от размера);
- Лук – 3шт.;
- Морковь – 1шт. (небольшая);
- Чеснок – 3зуб.;
- Сало – 50-70гр;
- Мука – 2-3ст.л.;
- Растительное масло;
- Соль;
- Перец;
- Сушеные травы.
Перемалываем печень. На каждый рулет нужно 1 яйцо. У меня один рулет большой, другой маленький. Я добавила туда и туда по одному яйцу.
Всыпаем в печень травы – около 1 ст. ложки (или на свой вкус), солим и перчим. Все хорошо перемешиваем.
Если у вас куриная печень, для большей нежности и жирности можно добавить 1ст.л. сметаны.
Нарезаем лук мелко, но не шинкуем, чтобы лук не ощущался сам по себе в рулете, но его сок делал блюдо сочнее.
Чеснок обязательно должен быть в рулете. Запах сваренной печени непривлекательный, и единственное, что его нейтрализует – это чеснок. А потому чеснок лучше нарезать, а не продавить прессом (в этом варианте он быстро теряет свой яркий привкус).
Морковь натираем, и не важно, мелко или крупно, на ваш вкус.
Сало! Объясню присутствие в рулете этого ингредиента. Дело в том, что печень отварная очень пресная, в ней нет и жиринки, а потому в блюде с варенной печенью (именно с отварной, не печенной, не обжаренной, а с отварной) нет и не может быть сочности и нежности!!!
Мы «создаем» нежность рулета, добавляя сочный лук, жирное сало, соусы (майонез или сметану). В некоторых случаях я бы рекомендовала и морковь слегка протушить, чтобы она вобрала в себя масло, а в рулете это бы выглядело, как «изюминка».
Итак, сало очень мелко нарезаем!
В печень добавляем лук, морковь и сало. Перемешиваем, равномерно распределив овощи и сало в «тесте».
Всыпаем муку. Не нужно добавлять ее много. Сваренная, она хорошо скрепляет, когда ее всего пару ложек. Если добавить больше муки, она «забьет» печень и блюдо будет жестким.
Проверяем консистенцию теста. Оно сползает с ложки, медленно, но уверенно.
Учитесь на моей ошибке. Первый раз я использовала вместо простого чистого и целого полиэтиленового пакета рукав для запекания. И, как оказалось, зря. Пакет лучше, надежней и в нем форма рулета привлекательней.
Пакет завязываем с одной стороны. СМАЗЫВАЕМ его растительным маслом (что я забыла). Выкладываем его в миску; так удобнее будет заливать тесто в пакет.
Выливаем половину теста. Кладем сваренное яйцо (для маленького рулета достаточно одного, для большого – можно взять 2). Не стоит его притапливать и выравнивать.
Заливаем вторую половину теста в пакет.
Завязываем пакет, отрезаем «лишний» хвостик.
Рулет кладем в кипящую воду и варим под крышкой 1 час 20 минут. Не притапливаем. Большая часть рулета под водой, и этого достаточно. Но, если для успокоения душеньки надо, через час переворачиваем рулет в воде.
Сваренный рулет достаем и даем ему ПОЛНОСТЬЮ остыть.
Я не дала, и в этом была моя вторая ошибка. В итоге пакет снимался не так легко, как обычно.
Снимаем пакет, рулет плотный, а на вкус воздушный.
В разрезе рулет потрясающе красивый!
Приятного аппетита!
Похожие материалы
Рулетики из печени с начинкой - настоящее спасение в случае, когда друзья или родственники приходят в гости неожиданно. Это вкусное, сытное и недорогое блюдо, вариаций которого хозяйки знают множество.
К тому же печень есть в любом продуктовом магазине, стоит она дёшево. При этом субпродукт очень полезен и питателен, поскольку в составе есть Mg, Zn, Ca, Fe, витамины. Детям и беременным печень рекомендуется особенно.
Лучше покупать молодую печень. Она имеет светлый оттенок красного цвета. Более взрослая - бурая, ее рекомендуется вымочить в ёмкости с молоком предварительно.
Очень важно уметь приготовить данный субпродукт. Для сохранения полезных свойств печенку не рекомендуется долго жарить или тушить. Продукт готовится очень быстро, а организм человека усваивает ее очень легко.
Самая простая вариация данного блюда, но не менее любимая всеми ценителями субпродуктов.
Ингредиенты:
Приготовление:
Печенку нужно вымыть и высушить, поместить в блендер вместе с луковицей. Добавить молоко, куриное яйцо, 2 ложки масла, пшеничную муку, приправы. Всё посолить. Из полученной смеси пожарить оладьи. Сыр потереть, смешать с майонезом, чесноком и зеленью. Полученные печеночные блинчики намазать начинкой, свернуть в трубочку, разрезать по диагонали. Если подать со сметаной, то будет ещё вкуснее.
Такая закуска покажется оригинальной всем присутствующим за столом, поскольку рулетики получатся насыщенного зеленого цвета.
Ингредиенты:
Приготовление:
Первым шагом нужно приготовить рулет.
Для этого куриные белки отделить от желтков.
В блендер выложить шпинат, желтки, соль, всё взбить.
Туда же добавить муку, снова перемешать, перелить всю массу в отдельную емкость.
Отдельно взбить белки, затем добавить их в тесто.
На противень поместить пергамент для выпечки, туда вылить всю массу. Запекать в разогретой до 180оС духовке примерно 12 минут.
Затем идет начинка:
Печень промыть, просушить, убрать все прожилки.
На сковородку добавить совсем немного подсолнечного масла, хорошо разогреть и в 1 слой выложить печень.
Жарить минуты 3-4, другую сторону - 2. Добавить лук.
Всю смесь обжарить на слабом огне, налить сливки, насыпать соль и перец по вкусу.
Полученную массу остудить, выложить в блендер со сливочным маслом, всё взбить.
Можно начинать собирать рулет. На тесто намазать масло тонким ровным слоем, сверху паштет из печенки. Всё аккуратно свернуть, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник для полного пропитывания. Можно подержать там час, но лучше всю ночь.
Очень оригинальное блюдо, поскольку здесь идёт морковно-луковая и яично-сырная начинка.
Ингредиенты:
Начинка №1:
Начинка №2:
Приготовление:
Печень тщательно промыть, измельчить в мясорубке или блендере. Туда же добавить куриные яйца, молоко, соль и молотый перец. Затем муку.
Всё хорошенько перемешать.
Из полученной смеси пожарить блинчики.
Теперь можно приступать к начинке №1:
Вымытую морковь натереть, смешать с измельченным луком.
Всё это обжарить на сковороде.
На печеночный блинчик ровным тонким слоем нанести майонез, лук, морковь, выдавленный через пресс чеснок.
Такую начинку положить только в половину блинчиков. Разрезать рулетики пополам наискосок.
Переходим к начинке №2:
Отваренные яйца мелко нарезать.
Сыр натереть на крупной терке.
И на оставшуюся часть блинчиков равномерно нанести майонез, яйца, сыр и измельченный чеснок.
Рулетики также свернуть, разрезать на 2 половинки
Легкий и вкусный рецепт, будет отличной закуской в летнее время года. А что касается свеклы, она доступна в любом магазине и стоит совсем недорого.
Ингредиенты:
Приготовление:
Свеклу сварить, натереть, добавить измельченный чеснок, майонез. Всё смешать.
Печень промыть, высушить, убрать пленочки, измельчить блендером.
Соединить молоко, муку, соль, перец, 1 яйцо, всё перемешать, чтобы не было комочков.
Полученную смесь добавить к печенке.
Начать выпекать блинчики на среднем огне.
На каждый такой блин добавить свекольную начинку, свернуть в трубочки, если нужно - порезать на половинки.
Это прекрасное предложение для любителей пикантных закусок.
Ингредиенты:
Приготовление:
Печень промыть, убрать прожилки, измельчить в блендере.
Полученный фарш соединить с нарезанным луком. Туда же добавить яйца, всё взбить.
После этого добавить соль, теплое молоко, муку.
Полученные рулетики убрать в холодильник на пару часов. Перед подачей можно разрезать, украсить петрушкой.
Следуя этому рецепту, можно приготовить очень сочную, тающую во рту закуску, которая украсит любой стол.
Ингредиенты:
Приготовление:
Печень блендером измельчить, добавить яйца и муку. Всё посолить, поперчить, перемешать.
Шампиньоны порезать, пережарить на сковородке с морковью и луком.
пошаговый рецепт с фото
Вкусную и праздничную закуску можно приготовить и из куриной печени, например рулетики с сырной начинкой. В начинке присутствует зелень и чеснок, поэтому такое блюдо очень понравится любителям пикантных вкусов. Печеночные блинчики очень быстро обжариваются и всегда получаются с первого раза. Вместо сыра можно использовать и другую начинку - грибную, из моркови по-корейски и т. д., не ограничивайте свою фантазию.
1. Печень промоем, удаляя желчные протоки. Выложим в чашу для блендера или в чашу кухонного комбайна, нальем воду или молоко, вобьем яйцо и всыплем немного соли. Измельчим, превращая в однородную массу.
2. Всыплем просеянную муку и еще раз все отпюрируем, превращая в печеночное тесто.
3. Последним в тесто добавим масло, оставив 1 ч. л. для смазывания сковороды в первый раз.
4. Разогреем сковороду на плите и смажем ее маслом. Нальем половником на сковороду порцию печеночного теста и повернем сковороду так, чтобы образовался круглый блин. Испечем его в течение 1 минуты, перевернем, протомим еще 1 минуту и выложим на тарелку. Обжарим и остальные блины.
5. Приготовим начинку. Сыр натрем на терке с мелкими отверстиями и добавим измельченный укроп, майонез и соль. Очистим зубчик чеснока и пропустим его через специальный пресс. Перемешаем все в емкости.