Как да си направим вкусна сметана от заквасена сметана. Крем за торта със заквасена сметана у дома. Рецепти за заквасена сметана със снимки. Правила за приготвяне на заквасена сметана.

Деликатен, с богат млечен вкус, крем на основата на заквасена сметана се използва в сладкиши, сладкиши и други домашно приготвени сладкиши... Той е ефирен, импрегнира добре тестовата основа, с добавяне на сгъстител или желатин, поддържа перфектно формата си. Основната тайна за приготвяне на висококачествена заквасена сметана е правилният избор на продукти. Те трябва да са пресни, без мазнини, с неизтекъл срок на годност. Заквасена сметана, ако е възможно, е по -добре да използвате домашна или поне 25% мазнина.

Заквасена сметана за бисквитена торта

За бисквитена тортазаквасена сметана може да се използва, ако в крайна сметка искате да получите деликатен десертс млечен вкус. Порестото тесто се накисва с доста течен слой и става влажно. Използвайте заквасена сметана без киселост, неутрален вкус.

Съставки:

1. Заквасена сметана (съдържание на мазнини не по -малко от 25%) - 0,5 литра.
2. Фина захар или пудра - 1,25 чаши.
3. Екстракт от ванилия - 5 милилитра.
4. Сгъстител, ако е необходимо - 1 саше.

Процес на готвене:

1. Ако не сте успели да получите мазна и гъста заквасена сметана, вземете половин количество заквасена сметана с по -малко съдържание на мазнини и я поставете върху тензух. Поставете плика в сито и прецедете серума, който не ви е необходим в крема.
2. Разбийте заквасената сметана с миксер в три комплекта по 1 минута всеки.
3. Започнете да добавяте захар (или прах) на лъжица, без да спирате.
4. Изсипете екстракта от ванилия в самия край.
5. Ако кремът визуално е твърде течен, използвайте сгъстител, както е указано в инструкциите на опаковката. Ще ви трябват 1–1,5 сашета.

Извара заквасена сметана

Кремът на основата на заквасена сметана и гранулирана извара има гъста и еластична консистенция. В допълнение, такъв слой за домашно приготвени сладкиши е не само много вкусен, но и здравословен. Това е особено вярно, ако тортата е изпечена за случая. детско парти... Можете не само да нахраните вкусно малкия сладък зъб, но и да ги почерпите с извара, която е полезна за костите и зъбите.

Съставки:

1. Една чаша плътна извара без пълнител или зърнена селска извара.
2. Дебела заквасена сметана - 200 милилитра.
3. Пудра захар - 160 грама.
4. Ванилия на прах - 1 саше.
5. Сухи макови семена - 80 грама.

Процес на готвене:

1. Изварата, ако използвате гранулирана, избършете през сито или разбийте с пасатор. Извараведнага готов за употреба.
2. Комбинирайте маково семе с 2 супени лъжици захар и налейте малко вода, разбъркайте.
3. Намачкайте маковото семе със захар в хаванче, след това го поставете в тенджера на слаб огън и гответе, докато маковото семе омекне. Охладете го.
4. Разбийте заквасената сметана, добавете настърганото извара малко по малко.
5. Изсипете пресятата пудра захар, ванилията. Разбийте отново за около 5 минути.
6. Добавете варени и напълно охладени макови семена и разбъркайте с лъжица или бъркалка.

Заквасена сметана с желатин

Някои рецепти показват, че кремът не трябва да се абсорбира в тестото, а трябва да бъде независима „торта“ и да поддържа добре формата си. В този случай се използва желатин. С него слоят заквасена сметана става еластичен, по -скоро твърд.

Съставки:

1. Пудра захар - 4 супени лъжици с пързалка.
2. Заквасена сметана (поне 20% мазнини) - 350 грама.
3. Желатин на прах - 1 чаена лъжичка.
4. Мляко (може да се замени с обикновена вода) - половин чаша.
5. Ванилия - 5 грама.

Процес на готвене:

1. Започваме с приготвянето на желатин: разреждаме го в мляко, леко затоплено, оставяме да набъбне. Незабавното ще отнеме 15 минути и подуване обикновен желатинще отнеме около 40 минути.
2. След това поставяме съда с желатина, който се е увеличил по размер, на малък огън и, без да го довеждаме до кипене, го разбъркваме, докато зърната се разтворят напълно.
3. Изсипете заквасена сметана в купата на миксера, веднага добавете цялата пудра захар.
4. Разбийте 3 минути, добавете ванилия.
5. Въвеждаме охладен желатин по стената на струйка. Разтворът трябва да има температура не повече от 40 градуса.
6. Веднага украсяваме тортата и поставяме продукта в хладилника за окончателно втвърдяване.

Кремообразна заквасена сметана

Всички млечни продукти "се срещнаха" в този крем: мляко, заквасена сметана и сметана. Вкусът е просто отличен: деликатен, много мек, не прекалено богат. Такъв крем може успешно да се използва за сандвичи с мека консистенция: бисквити, заквасена сметана, кондензирано мляко, мед.

Съставки:

1. Чаши сметана със съдържание на мазнини най -малко 30%.
2. Заквасена сметана - 4 супени лъжици (около 120 милилитра).
3. Ванилията е саше.
4. Пудра захар - 70 грама.
5. ¾ обикновена чаша топло мляко.
6. Картофено нишесте - около 3-4 грама.

Процес на готвене:

1. Смесете половин порция мляко с нишесте и варете желе. Не забравяйте да разбърквате по време на готвене, за да предотвратите изгарянето на сместа.
2. Сварете втората половина на млякото, налейте желето, разбъркайте добре и охладете получената маса.
3. Предварително охладете сметаната, изсипете я в тенджера, която се поставя в по-голям съд с ледена вода и лед.
4. Разбивайте, докато се получи твърда пяна, добавяйте заквасена сметана малко по малко.
5. Смесете праха и ванилията и добавете към сметановата сметана, разбийте за 3 минути.
6. Изсипете свареното мляко и разбийте още три минути.

Заквасена сметана с кондензирано мляко

Този крем е може би един от най -лесните за приготвяне. Имате нужда само от три съставки, не е нужно да добавяте захар - тя се съдържа в кондензираното мляко. Оказва се ароматен, сладко -кисел слой за домашно печене.

Съставки:

1. Заквасена сметана (съдържание на мазнини от 25%) - 0,5 литра.
2. Кондензирано мляко, варено или сурово, по желание - един буркан (380 грама).
3. Ванилия на вкус.

Процес на готвене:

1. Ако се изисква достатъчно гъста сметана, се препоръчва кондензираното мляко да се вари 2 часа, след това да се охлади и едва след това да се използва за приготвяне на крема.
2. Разбийте заквасената сметана за около 7 минути на висока скорост.
3. Добавете малко охладено (или сурово) кондензирано мляко и ванилия.
4. Разбийте още няколко минути. Кремът е готов.

Видео галерия

За да приготвите такова импрегниране за сладкиши, е толкова лесно, колкото да обелите круши: просто трябва да разбиете захарта с миксер за заквасена сметана. Въпреки това домакините се опитаха да разнообразят обичайната рецепта за крема, като същевременно го подобрят. вкусови качества... Импрегнирането на заквасена сметана за сладкиши съдържа много ценни елементи, така че този деликатес е не само вкусен, но и здравословен.

Как да си направим крем за торта със заквасена сметана

В идеалния случай домашната торта със заквасена сметана се оказва хомогенна, умерено дебела, ефирна, нежна. За да се появят всички тези качества във вашия десерт, изберете добра заквасена сметана. Какво да търсите, когато купувате продукт:

• съдържанието на мазнини в млечния продукт трябва да бъде високо (най -малко 30%);
• течна заквасена сметана в този случай не е подходяща, по -добре е да се даде предпочитание на дебела;
• задължително изискване е изключителната свежест на продукта.

Рецепти за крем за торта със заквасена сметана

Готвя бисквити торти- задачата е проста, следователно, за да изненадате гостите с десерт, трябва да се погрижите за вкусна импрегнация. В този случай рецептата за заквасена сметана ще дойде на помощ: тя изисква минимум компоненти и време. Деликатното, кремообразно импрегниране е подходящо не само за бисквити, но и за заквасена сметана, медена торта, наполеон и всякакви други сладкиши. За да разнообразите десерта, добавете към сметаната ром, индийско орехче, канела, ванилия, люти чушки, екстракт от череша, шафран, какао, мед. Не се страхувайте да разнообразите ястието, тогава гостите ще го запомнят дълго време.

Заквасена сметана и захарен крем за торта

Вкусът на готовата бисквита или друга торта зависи от избора на заквасена сметана. За да не ви разочарова десертът и усилията ви да не бъдат пропилени, не трябва да пестите от закупуването на качествен млечен продукт. Опитни готвачипрепоръчително е да охладите всичко, преди да започнете да приготвяте пълнежа необходимите продукти, съдове и инструменти. За да направите сметаната от заквасена сметана и захар за тортата гъста, трябва да я разбиете интензивно и бързо.

Съставки:

• Захар 1 клас - 1,5 супени лъжици;
• гъста, прясна заквасена сметана - 0,5 л.

Метод на готвене:

1. Смесете охладените съставки,
2. Разбивайте с миксер на максимална мощност, докато се появи хомогенна пухкава маса.
3. Сложете лъжица от сместа в чиния: ако масата не се разтече, значи импрегнирането за сладкото ястие е готово.

Кондензирано мляко и заквасена сметана

Отличен избор би била такава импрегнация за твърди и сухи сладкиши, например, ако правите торта Наполеон. Деликатна, кремообразна маса с аромат на карамел ще направи обикновен десерт вкусен и празничен. Можете да го използвате и за зареждане с гориво плодови салатии правене на торти. По -долу подробно и със снимка е описано как да направите крем с кондензирано мляко и заквасена сметана за торта.

Съставки:

• ванилов екстракт - 10 г;
• заквасена сметана (топла) - 0,4 л;
• лимон - ½ бр .;
• кондензирано мляко - 0,4 л .;
• коняк / ром (по избор) - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене:

1. Място млечен продуктв купа, разбийте с миксер / блендер за 3 минути.
2. Започнете да добавяте кондензирано мляко тук на тънка струя, без да спирате устройството.
3. Изсипете алкохол, ванилов екстракт, сок, изцеден от лимон в разбитата маса.
4. След ¼ час работа на миксера, масата ще се сгъсти, без да губи своята ефирност - това означава, че пълнежът за десерти е готов. Най -добре е обаче да го държите в хладилник за един час, преди да намажете бисквити или други сладкиши.

Заквасена сметана с желатин

Импрегнирането за сладкарски изделия трябва да бъде относително плътно, следователно, подобно на маскарпоне, може да се използва за декорация различни десерти... За да се сгъсти масата, е по -добре да се използва не нишесте, а желатин, тогава ефектът ще бъде по -вероятен. Такова крема суфле може да се сервира дори като самостоятелно лакомство, като предварително се е охладило в хладилника. Как да си направим крем от заквасена сметана и желатин за торта?

Съставки:

• желатин - 1 чаена лъжичка;
• пудра захар - 50 г;
• заквасена сметана със средно съдържание на мазнини - 1 супена лъжица.

Метод на готвене:

1. Залейте желатина с топла вода (100 мл), оставете настрана.
2. Разбийте млечния продукт със захар и всякакви подправки, които харесвате.
3. Потопете желатина на водна баня или го изпратете за кратко в микровълновата фурна.
4. Когато компонентът се охлади, изсипете го в сладката маса. Разбийте го отново (5 минути са достатъчни). Желатинът трябва да сгъсти пълнежа за печене, но първо масата трябва да се излее във форма, за да се прехвърли след това суфлето в бисквита, като се направи необичаен слой в десерта.

Извара заквасена сметана

Ако вземете за основа традиционното импрегниране със заквасена сметана, можете да приготвите различни оригинални пълнежи за торти. Например, добавяйки извара към стандартния набор от продукти, получавате по -задоволителна версия на крема кремообразен вкуси плътна текстура. Ако желаете, можете да допълвате такава импрегнация за бисквити със сладко от ягоди, какао, кондензирано мляко, парчета плодове. Как да готвя извара кремсъс заквасена сметана за тортата?

Съставки:

• орехи - 1 супена лъжица;
• прясно извара - 0,2 кг;
• пудра захар - 0,1 кг;
• заквасена сметана 20% - 1 супена лъжица.

Метод на готвене:

1. Разбийте млечните продукти с блендер / миксер до гладкост.
2. Без да спирате да работите с устройството, добавете пудра захар към продуктите.
3. Смажете бисквитените сладкиши с получената маса, украсете тортата с нарязани орехи отгоре.

Варено кондензирано мляко и заквасена сметана

Този пълнеж е идеален за сладкиши, бисквити, мед и ядки. Кремът със заквасена сметана и кондензирано мляко, в допълнение, е в хармония с брашно сладкиш, така че се използва за пълнене на еклери. Кексчета, сламки и профитроли също могат да бъдат допълнени с този пълнеж. За да не разваляте десерта, изберете висококачествена, мазна заквасена сметана. Как да приготвим заквасена сметана и удебелена сметана?

Съставки:

• заквасена сметана - 150 г;
• масло - 0,2 кг;
• варено кондензирано мляко - 0,35 кг.

Метод на готвене:

1. Разбийте маслото, като го загреете предварително до стайна температура.
2. Добавяне ферментирал млечен продукти продължете да използвате вашия миксер / блендер с ниска интензивност.
3. Постепенно добавяйте кондензирано мляко, ускорявайки работата на устройството.
4. Готовият крем трябва да има ефирна, деликатна текстура.

Заквасена сметана

Този пълнеж е идеален за приготвяне на всякакви сладкарски изделия. Кремообразна заквасена сметаназа торта се отличава със своя блясък, нежност и леко кисел вкус. Заквасената сметана може да се намаже с бисквити, пясък, мед и всякакви други сладкиши. По -долу е рецепта стъпка по стъпкасъс снимка на вкусна импрегнация от заквасена сметана за печене.

Съставки:

• пудра захар - 30 g;
• ванилин - 15 г;
• сметана 20% - 250 мл;
• 30% заквасена сметана - 1/3 супени лъжици.

Метод на готвене:

1. Предварително охладете млечните продукти, след това ги изсипете в купа и потопете съдовете в студена вода.
2. Разбийте сместа до пяна.
3. Разбъркайте постепенно сладкия прах и ванилина, като продължавате да работите с бъркалката.
4. Колко трябва да биете, докато импрегнирането е готово? Това отнема около 8-10 минути.

Заквасена сметана крем за торта крем

Ако имате нужда от кремообразна маса за декориране на сладкиш, тогава тази рецепта е перфектна. Сметанас маслото става гъсто, благодарение на което перфектно запазва формата си. В същото време масата излиза лека, пухкава и много вкусна. В края на размахването можете да добавите всеки естествен аромат, като ванилия, ром, есенция от плодове / ягоди. Можете също да добавите хранителен оцветител към списъка със съставките, за да получите цветен пълнеж за торта.

Съставки:

• мляко - 1 супена лъжица;
• масло - 100 г;
• заквасена сметана - 6 супени лъжици. л.;
• пудра захар (на вкус).

Метод на готвене:

1. Комбинирайте всички млечни продукти в един съд (като ги държите на топло).
2. Разбийте ги при ниска мощност на миксера.
3. Добавете прахообразна сладост и добавете пухкавост към масата, като включите високата скорост на бъркалката.

Сладкиш със заквасена сметана

При втвърдяване кремот заквасена сметана се оказва много плътна, дебела, така че често се използва за украса на върховете на тортите. Можете да комбинирате пълнежа с крем с ядки, трохи от сладкиши, шоколадови дражета и парчета плодове. Брашното и яйцето, които го съставят, спомагат за сгъстяването на сладката маса. По -долу, подробно и със снимка, е описано приготвянето на крем за сметана.

Съставки:

• ванилин;
• заквасена сметана и захар - в равни пропорции;
• яйце;
• масло - 1 опаковка;
• брашно - 2 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Пасирайте яйце със захар, поставете купа на слаб огън, оставете да заври и добавете брашно.
2. Разбъркайте добре съставките, като продължите да къкри на тих огън.
3. Добавете тук ванилин, ферментирал млечен продукт. Продължете да разбърквате с дървена шпатула.
4. Когато сместа стане гъста, извадете съдовете от фурната и разбийте съдържанието с блендер.
5. Когато готовият продукт се охлади, добавете към него отделно разбито масло при стайна температура и отново разбийте масата.
6. Изпратете готовата импрегнация за торта в хладилника за няколко часа, за да се сгъсти.

Заквасена сметана шоколадова торта крем

Подготвям сладкарски изделияпо случай празника си струва да изберете подходящ вкусен пълнеж. Торта със заквасена сметана с какао се приготвя лесно, но излиза много вкусна. Такова импрегниране има голямо предимство пред други подобни - съдържа по -малко калории. Освен това, поради какаото на прах в съда, той се оказва възможно най -ароматен и изобщо не е замайващ. Как се прави шоколад и заквасена сметана?

Съставки:

• пудра захар - 2 супени лъжици. л.;
• какао на прах - 2 супени лъжици. л.;
• домашна мазна заквасена сметана - 0,3 л.

Метод на готвене:

1. Смесете какаото със захарта, добавете малко по малко заквасена сметана към сместа и разтрийте съставките старателно.
2. След това разбийте масата с бъркалка, докато се получи перфектна хомогенност.
3. Смажете готовите сладкиши с получената импрегнация.

Крем от заквасена сметана и пудра захар

Сладката маса е подходяща за пълнене на торти, еклери, рула и дори палачинки, но по -често се използва за импрегниране на слоеве за торта. За да стане плънката гъста, тя трябва да се охлади. Освен това можете да регулирате плътността с помощта на царевично нишесте, агар-агар или желатин, след това заквасена сметана с пудра захарзащото тортата ще поддържа перфектно формата си. Чудесно решение би било да добавите плодово кисело мляко към предложения списък с продукти. Торта със слой суфле от кисело мляко няма да остави никого безразличен.

Съставки:

• ванилин - ½ опаковка;
• заквасена сметана 30% - 1 супена лъжица;
• пудра захар - 60 g.

Метод на готвене:

1. Поставете контейнера със заквасена сметана в много студена вода.
2. Разбийте продукта, докато се появи стабилна пяна.
3. След като добавите захар и ванилин, продължете да използвате миксера, докато получите гладка консистенция.

Заквасена сметана бананов крем за торта

Деликатната текстура, апетитният аромат и тропическият вкус на импрегнацията ще трансформират дори обикновените торти в магазина. Заквасена сметана бананов крем за торта може да се приготви различни начини, обаче има редица изисквания, които трябва да се спазват, независимо коя рецепта изберете. Така че трябва да се приема мазен млечен продукт и всички компоненти трябва да се охладят предварително. Как се прави домашен крем за торта със заквасена сметана?

Съставки:

• зрели банани - 2 броя;
• мазно пометен - 0,5 л;
• захар - 0,2 кг.

Метод на готвене:

1. Обелете плодовете, намачкайте с пасатор.
2. Смесете банановата маса с млечния продукт, разбийте до пухкавост с миксер / пасатор.
3. След 7 минути добавете захар тук, продължавайки да работите с устройството.
4. Пълнежът за печене е готов, когато е идеално гладък.

Видео: как се прави заквасена сметана