Karayip mutfağı, Batı ve Doğu'nun masada inanılmaz kombinasyonlarla birleşimidir. Burada yemek pişirme standartlarındaki kalıpların nasıl bozulduğunu anlayacaksınız. Farklı halkların kaderlerinin karıştığı renkli bir tarih sayesinde, olağanüstü bir mutfak mirasına kavuşuyoruz.

Ne olduğunu anlamak için Karayip adalarının tarihine bakmanız gerekiyor. Kolomb öncesi dönemde burada Hintliler yaşıyordu - Karayipler ve Arawak kabileleri. Karayipler balık tutmayı ve avlanmayı tercih ederken, başka bir kabile tarımda daha iyi ustalaştı. Bu adalara mısır, tatlı patates, kırmızı biber ve tatlı patates getirenler Arawaklardı. Adalarda olduğundan büyük miktarlar Ananas ve guava gibi meyveler yetiştiği için toplayıcılık bu kabilelere yabancı değildi. Daha sonra İspanyollar adalara geldiler ve daha fazla meyvenin yanı sıra sebzeleri de (misket limonu, hindistancevizi, pirinç) getirdiler. Bu yiyeceklerin Karayip mutfağında öne çıktığını fark edeceksiniz. Afrika'dan getirilen köleler bunlara siyah beyaz fasulye ve bamyayı da eklediler. Hindistan'dan gelen işçiler meşhur Hint turşularını ve körilerini geride bıraktılar. Sık sık yapılan sömürge savaşları nedeniyle, bazı adalar Avrupa ülkelerinin bir temsilcisine, ardından diğerlerine geçti. Buna Çin'den gelen yerleşimcilerin kendilerine özgü tariflerle daha iyi bir yaşam için buraya geldiklerini de ekleyin. Ve dünyanın Avrupa, Afrika, Asya gibi bölgelerinin mutfakları arasında bir şeyler elde edeceksiniz. Aynı zamanda Karayipler'de hangi ada grubunu seçerseniz seçin mutfaklarında yine farklılıklar olacaktır.

Sonunda ne elde ettik? Çok çeşitli sebzeler, meyveler, bol miktarda deniz ürünleri ve balık. Adalardaki sıcak ve nemli iklim nedeniyle et ve balıkları salamura etmeye veya tuzlamaya çalıştılar. Eti baharatlı sosla marine etmek gelenekseldir. Tercih edilen et türleri şunlardır: domuz eti, keçi eti, tavuk. Üstelik domuz karkasının tüm parçaları kullanılıyor, hiçbir şeyi atmamaya çalışıyorlar. Özel bayramlarda, geleneğe göre sulu domuz dolması servis edilir; garnitür olarak haşlanmış tatlı patates servis edilir.

Karayip Denizi ve Atlantik Okyanusu balık açısından zengindir ve adalıların bundan yararlandığını söylemeliyim. Ünlü ulusal yemek - tuzlu morina Karayipler'deki hemen hemen her restoranda bulacaksınız. Ton balığı ve karides de mutfakta kullanılır. farklı türler, yengeç eti, kerevit ve uskumru.

Sebze ve meyvelerin bolluğu Karayip mutfağının dikkat çekici bir özelliğidir. Sebzelerin ana temsilcileri kök sebzelerdir: tatlı patates, tatlı patates, manyok vb. Ünlü Hint kabak, fasulye ve mısır üçlüsü de yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Ancak pirinç her yerdedir ve sebze, et veya balıkla birlikte olması önemli değildir.

Her yemeğe Asya ve Hindistan'dan cömert hediyeler de mutlaka eklenecektir. Sıcakta marine etme ve baharatlı soslar Yiyeceklerin tadını daha hassas hale getirin. Popüler baharatlar tarçın, kırmızı biber ve karanfildir. En çok kullanılan otlar kişniş, kimyon ve kekiktir.

Yemek tariflerini nesilden nesile aktarmaya çalıştıklarını ve eşsiz baharat kombinasyonlarının bir sır olarak saklandığını belirtmekte fayda var.

İnsanlar Karayipler hakkında konuştuğunda, birçok kişinin aklına muhtemelen korsanlar gelir ve korsanların olduğu yerde her zaman rom vardır. Ve Karayip adalarında şeker kamışının yetiştirildiği bir sır değil. O kadar çok var ki ucuz ve sonuç olarak ünlü içecek ondan hazırlanıyor. farklı çeşitler. Ayrıca bol miktarda meyve suları, şuruplar, çay ve kahve de var.

Artık Karayipler'in bazı yemeklerinden bahsetmenin zamanı geldi.

Küba - Ajiaco

Adanın en popüler yemeği ve uzun bir geçmişi var. Başlangıçta muz, balkabağı ve mısırın da eklendiği bir balık çorbasıydı. Ancak, yukarıda açıklandığı gibi, tarihsel olarak İspanyollar domuz eti eklemiş, Afrikalı köleler ise misket limonu, sos ve sebzeleri eklemiştir. Günümüzde bu yemek, gastronomi turistleri için Küba'nın alamet-i farikası haline geldi.

Dominik Cumhuriyeti - La Bendera

Sıradan Dominiklilerin akşam yemeğinde yediği çok basit bir yemek. Görünüşte sıradışı yemekçünkü iki tür garnitür içeriyor: fasulye ve pirinç. Ana malzeme et, burada yapılacak çok şey var. Ama daha sık tavuk ekliyorlar, daha ekonomik oluyor. Bu arada yemeğin adı İspanyolcadan “bayrak” olarak çevriliyor. Görünüm isimle eşleşiyor.

Jamaika - ackee ile tuzlanmış balık

Bu yemeği ABD ve Kanada'da bulabilirsiniz. Ama anavatanı Jamaika, malzemelere gelince bunu anlamaya başlıyorsunuz. Başlangıç ​​olarak tuzlu morina alın ve soğan, domates, çeşitli baharatlar ve diğer adıyla soteleyin. Aynı zamanda her şeyin yıkanıp gittiği de oluyor Hindistan cevizi sütü. Restoranlarda ekmek ve haşlanmış muzla servis edilir.

Barbados - göz at

Alışılmadık bir isme sahip bu yemekte kızarmış uçan balıklar yer alıyor. Üstelik bu adada bol miktarda var çünkü Barbados'a genellikle "uçan balıklar ülkesi" deniyor. Gerekli malzemeler bamya ve mısır ezmesidir. Porto Riko - sofrito

Noel tatili sırasında bu yemek her zaman masada servis edilir. İÇİNDE zeytinyağı kişniş, biber, soğan kızartın, salça ve sarımsak. Bütün bunlar inanılmaz bir aroma yaratıyor.

Karayip mutfağını gerçek anlamda deneyimlemek istiyorsanız tek bir adaya veya eyalete bağlı kalmayın. Ve size bu konuda yardımcı olacağız! Web sitemizde arayın

Karayipler'in bir parçası olan 7 binden fazla ada, Florida'dan Venezuela'ya kadar geniş bir yay oluşturuyor. Karayipler bölgesinde birçok ülke bulunmaktadır: Anguilla, Antigua ve Barbuda, Aruba, Bahamalar, Barbados, Belize, Bermuda, Britanya Virjin Adaları, Cayman Adaları, Kosta Rika, Küba, Dominika, Dominik Cumhuriyeti, El Salvador, Grenada, Guadeloupe, Guatemala , Haiti, Honduras, Jamaika, Martinik, Montserrat, Hollanda Antilleri, Nikaragua, Panama, Porto Riko, Saint Kitts ve Nevis, Saint Louis, Saint Vincent ve Grenadinler, Trinidad ve Tobago, Turks ve Caicos, ABD Virgin Adaları...

Karayip mutfağının ne kadar çeşitli olduğunu merak ediyor musunuz? Beş yüzyılı aşkın süredir birçok kültürel etkiyi deneyimleyen Karayip mutfağı, bugün İspanyol, Fransız, İngiliz, Danimarka, Afrika, Arap, Hint, Çin ve Kreol mutfaklarının bir "füzyonu" olarak kabul ediliyor! Ancak tüm bu "füzyon", Karayipler'in belirli bir bölgesine özgü birçok stile ayrılabilir.

Yeni Dünya Avrupalılardan buğday, sığır eti, soğan, sarımsak aldı; Afrikalılardan bamya, callaloo, ıspanak gibi bir sebze; aki tadı olan bir meyvedir haşlanmış yumurta Asya'nın önemli bir yeniliği pirinçti. Yerli nüfusa yönelik tüm bu yeni ürünler, halihazırda tanıdık olanlarla (fasulye, mısır, patates, domates, biber) karıştırıldı. Keşfedilen Yeni Dünya'nın neredeyse tüm ürünleri dünyaya yayıldı ve bugün gezegenin her sakininin günlük menüsünü oluşturuyor. Böylece kültürlerin bir bütün olarak iç içe geçmesi tüm dünya mutfağını zenginleştirmiştir. Ancak bu bakımdan Karayipler, belki de mutfak tarzlarının en zengin çeşitliliğini, her türlü ürün ve yemeğin "çılgın" bir karışımını, gastronomik geleneklerin en karmaşık karışımını temsil ediyor.

Güneşin ve ılık suların okşadığı, iki Amerika arasında uzanan Dünya'nın bu köşesi, Batı Hint Adaları adalarını "Cennet Bahçesi" olarak adlandıran Avrupalı ​​kaşif Christopher Columbus'u fethetti.

Adaların yemyeşil tropik bitki örtüsü, sakinleri ve turistleri çok çeşitli meyvelerle şımartıyor: hindistancevizi, ananas, papaya, mango, muz, ekmek meyveleri, ugli - greyfurt, sapodilla, demirhindi, annona, muz - bir tür muz gibi turunçgiller, cherimoya, canavar, muşmula, yıldız meyvesi, guava, mamay sapote ve diğerleri. Egzotik meyvelerin bir kısmı nakliye açısından çok hassas olduğundan ihraç edilmiyor, dolayısıyla bunları yalnızca Karayip adalarında deneyebilirsiniz. Sebzeler de bütünüyle burada sunuluyor: tatlı patates, çeşitli balkabakları, yucca, tatlı patates, domates, kabak, salatalık, biber, fasulye... Ne istersen, Karayip doğası senin için zaten yarattı!

Mango ve papaya gibi meyveler alkollü içeceklerde, şerbet veya köpük gibi tatlılarda ve baharatlı Hint turşularında kullanılır. Hindistancevizi ekmek, dondurma, hamur işleri ve ünlü Pina Colada likörünün yapımında kullanılır. Hindistan cevizi sütü şunlar için kullanılır: et sosları ve fasulyeli yemeklerde. Muzlar kızartılır, cips haline getirilir ve etli turtalarda pişirilir.

Karayip mutfağında, ünlü Küba çorbasının hazırlandığı siyah fasulye başta olmak üzere çeşitli baklagillerin kullanımı oldukça popülerdir. Diğer yaygın baklagiller arasında güvercin bezelyesi, börülce ve kırmızı fasulye bulunur. Fasulye yemeklerinin çoğu pilavla servis edilir ve mısır ekmeğiÖzellikle Güney Creole menülerinde yaygındır.

Karayip deniz ürünleri mutfağı, sofistike ve lezzet zenginliğiyle öne çıkıyor. Yüzlerce balık türü, bu çeşitlilikle şımartılmayan bir turistin kafasını kolaylıkla karıştırabilir: levrek, kılıçbalığı, pompano, kefal, kral balığı, sarıkuyruk balığı, ton balığı, wahoo, snapper, apuku, uskumru, yunus eti vesaire... Elbette bu zenginliğin yanında ıstakoz, karides, kabuklu deniz hayvanları, kaplumbağalar ve deniz kaplumbağaları da var. diğerleri deniz ürünleri lezzetleri. Ve bütün bunlar kızartılmış, pişmiş, haşlanmış, haşlanmış olarak servis edilir.

Tüm et türleri arasında en yaygın olanı tavuk olup, en ekonomik olanıdır. Hazırlanma süreci anlatmaya değerdir: beş kez suyla yıkadıktan sonra sirkeyle durulamak veya limon suyu listesi alışılmadık derecede uzun olan zencefil, limon, kırmızı biber veya diğer baharatlarla marine edilir ve ardından pişirilir. Sığır eti ve domuz eti de Karayip mutfağında yaygındır, ancak ağırlıklı olarak İspanyol adalarında bulunur. Sonuncusu en popüler olanı keçi eti ve kuzu etidir; yalnızca bazı adalarda kullanılır. Örneğin körili keçi etinin özel bir tatil yemeği olduğu Jamaika'da.

Muhtemelen adalarda şeker kamışının yaygın olarak yetiştirilmesi nedeniyle her türlü tatlı Karayip mutfağının önemli bir bileşenidir. Birçok tatlıda hem taze hem de kurutulmuş yerel meyve ve sebzeler bulunur.

Popüler inanışın aksine, en yaygın baharatın kırmızı biber olmasına rağmen Karayip yemeklerinin tümü ateşli veya ekşi baharatlı değildir. Diğerleri kırmızı içerir kırmızı biber annatto tohumları, defne yaprağı karabiber, frenk soğanı, kişniş, tarçın, hindistan cevizi, köri tozu, sarımsak, zencefil, limon, hindistan cevizi, soğan, kekik, şeker, kimyon, limon, portakal suyu, demirhindi, domates salçası, vanilya, beyaz biber ve diğerleri.

Alkollü içeceklere gelince, rom haklı olarak en önemli Karayip "iksiri" olarak kabul edilir. Her adanın kendi rom versiyonu ve buna dayalı içecekler vardır. Rom, şeker kamışının işlenmesiyle elde edilen pekmezden yapılır. Tarih, romun ilk olarak 1630'da Barbados adasında üretildiğini, daha sonra modern romdan çok daha güçlü, çok güçlü bir içecek olduğunu söylüyor. Romanların korsanlarla olan ilişkisi sadece kısmen kurgusaldır. Korsanlar aslında fırsat bulduklarında romu diğer içeceklere tercih ediyorlardı.

Karayipler'in mutfak paletini tam olarak hayal etmek için bir köşesini ziyaret etmek yeterli değil. Bu sefer adalarından birine giderseniz, ne kadar severseniz sevin, bir dahaki sefere fırsat bulursanız Karayipler'in başka bir köşesini ziyaret edin, yeni tatlar ve aromalarla şaşıracaksınız. Sonuçta Karayipler'i, büyük Portekizlilerin örneğini takip ederek, ona hayran kalmaktan asla bıkmadan tekrar tekrar keşfedebilirsiniz...

Çok yönlü ve inanılmaz lezzetli Karayip mutfağı, farklı kültürel etkilerin bir kombinasyonunu temsil ediyor. Afrika, İspanyol, Hint, Çin ve yerel mutfak geleneklerini iç içe geçiriyor. Karayipler'deki her adanın kesinlikle kendine has lezzetleri ve yemek pişirmenin "öne çıkan noktaları" olacaktır. Sizi Karayip mutfağının ana yemeklerini ve Karayip ülkelerinin ilginç mutfak geleneklerini tanımaya davet ediyoruz.

Dominik Cumhuriyeti

Dominikliler Creole mutfağını tercih ediyor. Ancak Afrika, İspanya ve Orta Doğu'nun mutfak geleneklerinden gözle görülür bir etki gösteriyor. Bütün bunlar Dominik mutfağını gurmeler için özellikle çekici kılıyor.

Buradaki geleneksel kahvaltı şunları içermektedir: kızarmış yumurta peynir ve salamın yanı sıra mangu - yeşil muz püresi ile. La Bandera adı verilen Dominik günlük öğle yemeği diyeti, haşlanmış et, kırmızı fasulye, beyaz pirinç ve kızarmış yeşil muzlar.

Dominik Cumhuriyeti'nde tatil yaparken Dominik sancocho'sunu denemelisiniz. Bu çorba sosis, tavuk, dana eti, domuz eti ve keçi dahil olmak üzere yedi çeşit et ve çeşitli sebzelerden (mısır, kabak, taro ve manyok) oluşur.

Dominik sancocho popüler bir Dominik yemeğidir.

Bu çorba mükemmel bir akşamdan kalma tedavisi olarak kabul edilir. Genellikle avokado dilimli beyaz pirinçle servis edilir.

Bahamalar

Bahamalar, 700'den fazla ada ve mercan resifinden oluşan bir takımadadır. Dolayısıyla buradaki yöre mutfağının deniz ve deniz ürünleriyle yakından ilişkili olması oldukça doğal. Bahamalar mutfağı basit temellere dayanmaktadır. balık yemekleri Yerel geleneklere göre bol baharatla pişirilen levrek veya ıstakozdan.

Bahamalar Florida kıyılarından çok uzak olmadığından, yerel mutfak gelenekleri Amerika'nın güneyindeki mutfağın özellikleriyle karıştırılmaktadır. Örneğin bu, çoğu öğünde sunulan popüler, çok amaçlı bir mısır unu ekmeğidir.

Bahamalar'da tatil yaparken, pirinç ve soğanla pişirilen deniz salyangozlarından oluşan bir yemek olan deniz kabuğunu mutlaka denemelisiniz. Deniz salyangozunun yumuşak beyaz eti kıyılır ve yüksek ateşte pirzola halinde kızartılır. Bu Bahama yemeği son derece lezzetli bir şekilde servis edilir. popüler garnitür sığır eti, tuzlanmış domuz eti, kekik ve domates salçası ile beyaz pirinçten yapılır.

Bu deniz salyangozlarını hazırlamanın sadece bir yoludur. Ayrıca etlerini ızgarada veya içine dahil olarak da deneyebilirsiniz. popüler salatalar(örneğin ceviche).

Aruba

Hollanda mutfağının gelenekleri, St. Maarten, Saba ve St. Eustatius ile birlikte Hollanda'nın bir parçası olan Aruba, Bonaire ve Curacao adalarında yaygındır. Hollanda'da olduğu gibi burada da her yıl Kraliçe Günü kutlanıyor.

Endonezya dili kızarmış pilav- nasi goreng bunlardan biri popüler yemekler Aruba'ya.

Karayipler'deki tüm adalar arasında Aruba en dikkat çekici etkiye sahiptir geleneksel mutfak Hollanda. Burada bitterball (kızarmış et kroketleri) ve frikandel (kızarmış sosis) gibi popüler Hollanda atıştırmalıklarını sipariş edebilirsiniz.

Hollanda'nın eski kolonilerine özgü egzotik yemeklerin çoğu da popülerdir. Örneğin Aruba'da Endonezya kızarmış pilavı - nasi goreng'i deneyebilirsiniz.

Keshi yena, Aruba'da popüler bir Karayip yemeğidir.

Aruba adasında tatil yaparken, tavuk, dana eti, balık veya karidesin rendelenmiş peynir, zeytin, kapari, kuru üzüm ve baharatlarla doldurulmasıyla oluşturulan yerel bir yemek olan keshi yena'yı denemelisiniz. Hazırlanma gelenekleri Hollanda sömürge dönemine kadar uzanıyor. Artık yiyecekleri (peynir kabukları dahil) toplayan köleler, onlardan yemek pişirmenin bir yolunu buldular doyurucu yemek hayatta kalmanın temeli haline geldi.

Turks ve Caicos Adaları

Bol miktarda yeşil bitki örtüsüne sahip komşu Jamaika ve Küba'nın aksine Turks ve Caicos Adaları, kumlu manzaraların hakim olduğu 40 ada ve adacıktan oluşuyor. Buradaki iklim kuru ve plaj tatili için ideal, ancak tarımın gelişmesi için uygun değil.

Kuraklığa dayanıklı mısır, deniz üzümleri, demirhindi ve elma şekeri dışında yerel mutfak, denizden elde edilen malzemelerle karakterize edilir. Bu nedenle menüde levrek ve ton balığı yemekleri hakimdir.

Bu ada ülkesinin bayrağında deniz tarağı kabuğu ve dikenli ıstakoz bulunması tesadüf değil. Adanın sadece yerel halk tarafından tüketilmeyen, aynı zamanda ihraç edilen en değerli lezzetlerini temsil ediyorlar.

Izgara dikenli ıstakoz, Turks ve Caicos adalarında popüler bir Karayip yemeğidir.

Turks ve Caicos'ta tatil yaparken, yerel halkın kerevit olarak sınıflandırdığı tropik bir tür olan dikenli ıstakozu denemelisiniz. Dikenli ıstakozun yasal hasadının yalnızca ağustos ayından mart ayına kadar gerçekleştiğini belirtmekte fayda var. Izgara dikenli ıstakozu sipariş etmek en iyisidir.

Jamaika

Jamaika'da iki tür en popüler baharat vardır: İskoç şapkası ve yenibahar (Jamaika) biberi. Bu çeşitler popüler biber olan jalapeño'dan çok daha acıdır.

Yiyeceklere özel bir aroma vermek için Jamaikalılar yenibahar ağacının kurutulmuş hoş kokulu meyvelerini kullanırlar. Aromaları geleneksel karanfil, tarçın ve hindistan cevizi karışımına çok benzer.

Jamaika mutfağı gerçek gurmeler için cesur bir meydan okumadır. Aynı zamanda çok sayıda ithal mutfak geleneğini birleştiriyor: İspanyol Yahudilerinden alınan salamura balık, Hintlilerden köri, Batı Afrikalılardan liçi meyvesi. Lychee ile tuzlu balık– Jamaikalılar için geleneksel bir kahvaltı.

Jamaika tavuğu Jamaika'da popüler bir yemektir.

Jamaika'da tatil yaparken Jamaika kızarmış tavuğunu denemelisiniz. Taze zencefil, kekik, arpacık soğanı, yenibahar ve İskoç boncuğu ile cömertçe tatlandırılır.

Bu Jamaika yemeğinin özelliği tavuğun yenibahar odununun yakılmasıyla ortaya çıkan aromatik duman üzerinde pişirilmesidir. Bu mutfak geleneği, kaçak kölelerin ormanlarda saklandıkları ve yerli kabilelerden toprağa kazılmış delikler üzerinde et kızartmayı öğrendikleri günlerde ortaya çıktı.

Barbados

Barbados'un en renkli "öne çıkan noktalarından" biri, havada önemli mesafeler (genellikle 400 m'ye kadar) boyunca hareket etmek için kanat benzeri yüzgeçleri kullanan benzersiz bir tür olan uçan balıklardır. Bu nedenle adaya genellikle “Uçan Balıklar Ülkesi” adı verilir.

Ancak bu, adayı çevreleyen ılık sularda bulunan tek balık değildir. Marlin, ton balığı, küçük köpekbalığı ve mahi-mahi burada bulunur. Yerel mutfağın büyük bir kısmı Hindistan ve Afrika ülkelerinin mutfak geleneklerinden etkilenmiştir.

Denizin cömertliği de buna açıkça yansıyor. Barbados'ta, hafif bir sandviç olan kesiciyi deneyebilirsiniz. kızarmış balık Marulla süslenmiş ve baharatlanmış bir parça çıtır malt ekmeği üzerine domates ve domates acı sos.

Bu adada tatil yaparken uçan balığı ve bir zamanlar Afrikalı kölelerin ana yemeği olan ulusal bir yemek olan cou-coo'yu denemelisiniz. Bamya ve mısır unundan yapılır ve çoğunlukla baharatlı olarak servis edilir. domates sosu. Bu yemek, Karayip mutfağının en karakteristik özelliğidir ve çoğu Karayip ülkesinde yenilebilir.

Trinidad ve Tobago

Bu ada devletinin mutfak geleneklerinde etki en belirgindir Hint mutfağı. 1840'larda pek çok Hintli, ucuz işgücü olarak İngiliz denizaşırı kolonilerine getirildi.

Bu Karayip adalarının nüfusunun %35'inden fazlası Hintlilerle akrabadır. Bu, yerel mutfaktaki birçok aromatik baharatı iyi açıklamaktadır. Keçi ve roti gibi yemeklerin de Hint kökleri vardır.

Trinidad ve Tobago adalarında kesinlikle ucuz olanı denemelisiniz sokak yemeği, arabalarda satılıyor. Bu, bir sandviçin analogunu temsil edenleri içerir kızarmış gözleme zerdeçal, salatalık, acı sos ve demirhindi ile sarı renkte.

Porto Riko

Muhtemelen başka hiçbir yiyecek Porto Riko mutfağıyla, zeytinyağında kızartılmış soğan, sarımsak, yeşil biber, Aji Dulce biberleri, kişniş ve culantra veya recao adı verilen yerel bir bitki.

Sofrito, Porto Riko'da Karayip mutfağının temelini oluşturur.

Adanın birçok popüler yemeğinin temelini oluşturan bu aromalı içerik gibi, yerel Creole mutfağı da Batı Afrika, İspanyol ve Amerika dahil olmak üzere çeşitli mutfak etkilerinin birleşiminden oluşuyor.

Lechon asado, yavaş pişirilmiş domuz eti ve "kutsal ateş çukuru" anlamına gelen "barabicu"dan gelen "barbekü" kelimesi için teşekkür edilebilecek yerli Taino geleneklerinden de önemli etkiler vardır.

Mofongo, Porto Riko'nun popüler yerel yemeklerinden biridir.

Porto Riko'da yeşil muz ve sarımsakla kızartılmış domuz kabuğundan yapılan bir yemek olan mofongo'yu mutlaka denemelisiniz. Bunun bir çeşidi, domates salsa ile tatlandırılmış mofongo relleno'dur.

Mutfak gelenekleriyle ilgileniyorsanız farklı ülkeler sonra da özellikleri tanıyın ve Japonların çok sevdiği neden faydalı olduğunu öğrenin.

1492'de Columbus tarafından keşfedilen Karayip adaları gerçek bir cennettir. Bu güzel topraklar sıradışı güzelliklerle, çiçeklerle, lezzetli tropik meyveler, unutulmaz kuşların şarkısı.

Karayip adalarının tarihi zor zamanlar geçirdi. Adaların ilk yerli sakinleri olan Karayipler ve Arawaklar çiftçilik, avcılık ve balıkçılıkla uğraşıyordu. O dönemde adalara mısır, biber ve tatlı patates getiriliyordu. İspanyol yerleşimciler sayesinde adadaki meyve çeşitliliği arttı. İlk başta yerli halkın topladığı ana meyveler ananas, guava gibi yabani meyvelerdi, şimdi ise limon, hindistancevizi, mango ve diğerleri var.

Şeker kamışı tarlalarında çalışan Afrikalı köleler fasulye, Hintli işçiler ise köri getirdi. Karayip adaları birçok savaş ve fetihle karşı karşıya kaldığından - tüm bunlar mutfak geleneklerini etkilemekten başka bir şey yapamazdı, bu, Karayip adalarının belirli bir mutfak tarzını belirlemenin o kadar kolay olmadığı anlamına geliyor, çünkü... birçok stili birleştirir.

Hem eski zamanlarda hem de günümüzde Karayip mutfağının temeli meyve, sebze ve deniz ürünlerinden oluşuyor. Yemekler kuşaktan kuşağa aktarılan tariflere göre hazırlanıyor. Tariflerin çoğu saklanır gizli malzemeler Yemeklere özel bir benzersizlik kazandırıyor.

Yerel halkın en sevdiği yemekler sebze çorbaları, güveç. Kural olarak burada balık ve et pişirilir ateş açmak. Pirinç garnitür olarak servis edilir. Başlıca et türleri keçi, domuz eti ve tavuktur, ancak sığır eti de aynı sıklıkla kullanılır. Özel günlerde, Karayip adalıları doldurulmuş, etli süt domuzu hazırlarlar. Domuz emzirmek için klasik bir garnitür tatlı patates veya tatlı patatestir.

Bu bölge deniz ürünleri açısından zengin olduğundan yengeç, karides, kerevit ve ton balığı sıkıntısı yaşanmıyor. Ucuz ve yaygın olarak kullanılan bir balık türü uskumru olup, tuzlanmış morina da olmuştur ve öyle de kalmaktadır. geleneksel yemek adalar.

Karayip adalarında çok çeşitli sebzeler vardır: tatlı patates, tatlı patates, manyok. Çoğu zaman sebzeler doldurulur veya güveç ve körilere eklenir. Sebze ve tatlı yemekler arasında eşit derecede popüler olan balkabağı da bulunur. Baklagiller çorbalara eklenir veya garnitür olarak servis edilir.

Karayip mutfağı onsuz hayal edilemez aromatik otlar ve baharatlar. Et ve balığın daha yumuşak, daha yumuşak ve özel bir tat kazanması için pişirmeden önce marine edilmesi gerekir. Turşu için kişniş, kırmızı biber, biber, karanfil, tarçın ve kekik gibi çeşitli baharatlar kullanılır.

Adalarda en ucuz ürün şeker kamışı olduğundan tatlı ve içecek yapımında kullanılıyor. Rum şeker kamışından yapılır. Saf haliyle tüketilebildiği gibi çeşitli kokteyllere de eklenebilir. Daha az popüler içecek yok meyve suları, zencefil birası, tatlı meyve şurupları, çay ve kahve.

Batı ve Doğu lezzetlerinin leziz kombinasyonu, bol miktarda meyve ve sebzenin yanı sıra farklı milletlerden çeşitli mutfak tarzlarının yaratılmasına yardımcı oluyor.

Karayip Mutfağının Temel Malzemeleri

Ackee, görünümü çırpılmış yumurtaya benzeyen tropik bir meyvedir. Meyvenin hassas ve hassas bir tadı vardır. Çoğu zaman ackee konserve formda bulunabilir.

Nişasta - unun yerini alır ve pişirmede kullanılır.
Jamaika biberi - yuvarlak biberlere benzeyen kurutulmuş meyveler şeklinde tüketilir. Jamaika biberinin tadı karanfil ve hindistan cevizini andırıyor.
Gri Kaliforniya Ceviz– patates, makarna, pilav yerine garnitür olarak kullanılır.
Callaloo iki bitkinin yapraklarına verilen addır: ıspanak ve taro. Callaloo, popüler bir Karayip çorbası yapmak için kullanılır.
Chayote armut biçimli bir kabak çeşididir. Kızartmaya uygundur. Chayote'nin genç sürgünleri kuşkonmaz, yumruları tatlı patates, yaprakları ise yeşillik olarak kullanılır.
acı biber– Ezilmiş halde yaygın olarak kullanılır. Bundan acı biber sosu yapılır ve üzerine sirke dökülür.
Mısır unu– ekmek, puding, güveç yapımında kullanılır.

Hindistan cevizi– Hindistan cevizi suyu, su olarak bilinen bir sıvı içerir. Saf olarak içilir veya rom, votka ve cinlere eklenir. Konserve hindistan cevizi sütü ticari olarak mevcuttur. Kremalı hindistancevizi - sıkıştırılmış hindistancevizi posası - yaygın olarak kullanılmaktadır. Son zamanlarda satışta Hindistan cevizi kreması.
Türk bezelyesi - kurutulmuş, taze ve konserve halde kullanılır.
Guava – reçel, jöle ve marshmallow yapımına uygundur. Konserve formda mevcuttur.
Bamya - çorbalara viskozite katan yeşil baklalar ve güveç.
Papaya – soslar, tatlı ve tuzlu yemeklerin yapımında kullanılır.
Yer elması tatlı patatesle aynıdır. Patates gibi pişirir.
Tatlı patates– tatlı tadı kestaneyi andırıyor. Kızartılabilir, haşlanabilir, pişirilebilir, haşlanabilir.
Bitkisel muz – yalnızca kullanılır bitmiş form. Onun hassas tat kabağa benzer. Tatlı ve tuzlu yemeklerin hazırlanmasına uygundur.

Geleneksel Karayip Tarifleri

Karayip adalarının ana geleneksel yemeği kabul edilir Callaloo.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak

callaloo veya ıspanak yaprakları – 450 gr
ince doğranmış soğan – 1 adet.
tereyağı– 25 gr
yengeç eti – 225 gr
konserve hindistan cevizi sütü – 400 ml
tavuk veya sebze suyu– 850 gr
doğranmış sarımsak – 2 diş
kekik - 1 dal
doğranmış bamya veya bamya – 115 gr
tuz ve karabiber
acı biber sosu

Hazırlık:

Öncelikle callaloo veya ıspanak yapraklarını ince ince doğrayın. Daha sonra bir tencereye alıp tereyağını eritin. Soğanı, sarımsağı ekleyin, 10 dakika kızartın. Sırada bamya ve kekik var. 5 dakika karıştırarak kızartın. Daha sonra callaloo veya ıspanağı ekleyin, karıştırın ve et suyu ile hindistancevizi sütünü birer birer dökün. Baharatları eklemeyi unutmayın. Her şeyi kaynatın, üzerini bir kapakla kapatın ve kısık ateşte en fazla 15 dakika pişirin. Bundan sonra yengeç etini ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. İstenirse ve tadına bakılırsa biraz biber sosu ekleyebilirsiniz. Yemek, doğranmış tatlı kırmızı biberle süslenmiş sıcak tabaklarda servis edilir.

Karayip krepleri

İçindekiler

hamur için: yumurta – 2 adet.
Hindistan cevizi sütü – 115 ml
buğday unu– 115 gr
süt – 175 ml
toz şeker – 1 yemek kaşığı
eritilmiş tereyağı – 15 gr
tuz
kızartmak için bitkisel yağ
pudra şekeri

Doldurma malzemeleri:

koyu rom – 3 yemek kaşığı
1 portakalın rendelenmiş kabuğu ve suyu
muz – 4 adet.
açık kahverengi şeker – 3 yemek kaşığı
tereyağı – 40 gr

Hazırlık:

Bir kapta yumurtaları normal süt ve hindistancevizi sütüyle çırpın. Diğerinde un ve tuzu eleyin. Şeker ekleyin. Unlu karışımı bir yığın halinde yerleştirin ve ortasına bir havuz açın. Yumurta-süt karışımını dökün. Eritilmiş tereyağını ekleyerek yavaşça karıştırın. Topak olmadığından emin olun.

Kızartma tavasını ısıtın. Biraz ekle bitkisel yağ. Krepleri her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bu karışım 8 adet pankek için yeterlidir.
Doldurmayı hazırlayalım. Tereyağını bir tavada ısıtın, içindeki şekeri eritin. Doğranmış muzları ekleyin ve muzlar yumuşayana kadar 1-2 dakika pişirin. Rom, meyve suyu ve portakal kabuğu rendesini ekleyin. Sıvının buharlaşması için her şeyi kaynatın. Doldurma biraz kalınlaşmalıdır.

Her gözlemenin yarısına bir kaşık dolusu iç malzeme koyun. Krepleri üçgen şeklinde katlayın. Servis yapmadan önce kreplere pudra şekeri serpilmelidir.