Mantar yemekleri çok popüler. Havyar, salata ve sandviç yapımında kullanıldığı gibi sıcak, meze ve çorbalarda da tüketilir. Ev hanımları ve aşçılar lezzetli yemek pişirir ve aromatik çorba Gürcü denilen süt mantarlarından. Hayır içeriyor büyük sayı kalori, ama aynı zamanda çok besleyici ve tatmin edici. Birçok kişi süt mantarını sever ve periyodik olarak menülerine ekler.

Süt mantarlarının özellikleri ve çeşitleri

Birkaç çeşit süt mantarı vardır. Aynı anda 5-20 adetlik ailelerde yetişirler. Onları toplamak bir zevktir, kelimenin tam anlamıyla birkaç açıklık ve dolu bir sepet. Bu mantarlar başka hiçbir türle karıştırılamaz. Yoğun bir yapıya sahiptirler ve ormanda onları toplarken veya ararken yanlışlıkla üzerlerine basarsanız karakteristik bir çatırtı duyabilirsiniz.

Aşağıdaki süt mantarı türleri ayırt edilir::

Tüm mantarlar uygun şekilde tuzlandığında ve saklandığında yoğunluklarını korurlar ve yenildiğinde çıtır çıtır olma özelliğine sahiptirler. Anne sütü iyi gider ve ideal olarak sert tuzlu veya salatalık turşusuyla ve soğan. Bu nedenle, bu bileşenler sıklıkla sandviçler ve atıştırmalıklar için kullanılır.

Ev yapımı tarifler

Birçok kişi ilk kurs olarak tercih ediyor sıcak çorba mantarlardan. Gürcü mantarlarını çok hızlı ve oldukça basit bir şekilde pişirebilirsiniz. Bunu hazırlamak için herhangi bir özel mutfak becerisine veya derin bilgiye ihtiyacınız yoktur.

Soğanlar salça ve zerdeçal ile kızartılabilir, ancak bu gerekli değildir, çünkü Gürcüce yenilebilir. soğan sosu. Yani, sadece soğanı atın, havuç ve patatesle birlikte pişecektir. Tüm malzemeler suya atılıp kaynadıktan sonra çorbayı 10 dakika kadar pişirin. Sonra içeri hazır turşu otlar, baharatlar ve ekşi krema ekleyin. İstenirse Gürcüce hazırlayın tuzlu süt mantarları Tavuk veya et ile olabilir.

Turşuların kullanılması

Çok basit ve hızlı tarif salamura süt mantarları ile. Böyle bir süt mantarının hazırlanması sadece 15 dakika sürer.

Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• tavuk;
• salamura süt mantarları;
• kabak, kabak veya patlıcan ile değiştirilebilir;
• taze lahana;
• havuç;
• domates;
• dolmalık biber(tercihen);
• patates;
• soğan, otlar, sarımsak ve baharatlar.

Tavuğu parçalara ayırın ve soğan ve sarımsakla birlikte bir tavada yarıya kadar pişene kadar kızartın. Daha sonra patatesleri ve lahanayı ince ince doğrayıp kaynar suya atmanız gerekir. 2 dakika sonra et suyuna tavuk parçalarını (kızarmış) ve kabakları ekleyin. 7 dakika pişirin, domatesleri, biberleri ve salamura mantarları ekleyin. 3 dakika içinde çorba hazır olacak ve geriye sadece otları ve baharatları eklemek kalıyor.

Bu marine edilmiş mantarlı süt mantarının hazırlanması hızlı olmakla kalmaz, aynı zamanda çok sağlıklı ve besleyicidir.

Lezzetli ve aromatik güveç

Rusya'da mantarlara büyük saygı duyuldu. Turşulandı, tuzlandı ve kurutuldu. Günümüzde mağazalarda yalnızca kurutulmuş porçini mantarı satın alabilirsiniz. Ancak aslında bu tedavi istisnasız tüm mantarlar için uygundur.

Mantarların kurutulması şu şekilde yapılabilir:

Ormanın çeşitli armağanları arasında kelimenin tam anlamıyla herkesin sevdiği mantarlar öne çıkıyor. İkincisi arasında süt mantarları, acılarından dolayı özellikle dikkatli hazırlık gerektiren lezzetleriyle öne çıkıyor. Ancak doğru yaklaşımla bu mantarlar gerçek bir inceliktir ve mantar yemeklerini sevenler tarafından haklı olarak takdir edilmektedir.

Mantarları yemek için hazırlama

Bildiğiniz gibi süt mantarları şartlı kategoriye giriyor yenilebilir mantarlar. Bu onların tüketimini engellemez ancak gerektirir ön hazırlık. Bazılarında şartlı olarak yenilebilir mantarlar zehir içerir, süt mantarları için aynı şey söylenemez ama acı bir tadı vardır. Bu acıdan kurtulmak için süt mantarlarının ıslatılması gerekir.

Islatmadan önce mantarlar döküntülerden arındırılmalı, büyük mantarlar doğranmalı ve siyah süt mantarlarının kapağının üst kısmı ince kesilebilir, bu, çorbanın pişirme sırasında kararmasını önleyecektir. Temizlendikten sonra elde edilen kütle birkaç saatten iki güne kadar soğuk veya ılık suyla dökülür. Su birkaç kez değiştirilmelidir. Kısa bir ıslatma süresi bırakabilir acı tat pişirmeye rağmen. Islatma işleminin tamamlanmasının ardından su boşaltılmalı, mantarlar daha fazla kullanıma hazır olmalıdır.

Tuzlu mantar tarifi

Ormanda toplanan mantarlar taze depolanmadığından ya mümkün olduğu kadar çabuk tüketilmeli ya da uzun süreli depolamaya hazırlanmalıdır.

Hazırlama seçenekleri şu şekilde olabilir: dondurma, kurutma, konserve, tuzlama. Bir veya başka bir işleme tabi tutulmuş mantarlardan yemek pişirmenin kendi nüansları vardır, bu nedenle bu seçenekleri ayrı ayrı düşünmek mantıklıdır. Tuzlu süt mantarlarından yapılan çorba, belli bir keskin ekşilikle ortaya çıktığı için özel bir yere sahiptir.

Çorbayı hazırlamak için gerekli malzemeler:

Aslında tuzlu süt mantarlarının tarifi karmaşık değildir. şu basit ipuçlarını takip etmeniz yeterli:

Dondurulmuş süt mantarlarından çorba yapımı

Gürcüce hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Dondurulmuş süt mantarları - 600 gram.
• Orta boy patatesler - 7-8 adet.
• Soğan - 1−2 baş.
• Tavuk yumurtası - 1 adet.
• Ayçiçeği veya zeytinyağı - gerektiği gibi.
• Yeşiller, tuz, mayonez (ekşi krema) - tadı.

Dondurulmuş süt mantarı tarifinin kendine has bir farkı vardır ve şu şekilde hazırlanır:

Süt mantarlarının kullanımının sadece çorba hazırlamakla sınırlı olduğu düşünülmemelidir - tuzlandığında çok lezzetlidirler (soğan ve baharatlarla servis edilir) bitkisel yağ) ve ayrıca patatesle kızartılır.

Pişirme süresi: 1 saat

Hazırlama süresi: 20 dk.

Porsiyon sayısı: 4 adet.

Mutfak türü: Rus

Yemek türü: ilk yemekler

Tarif aşağıdakiler için uygundur:
oruç, öğle yemeği.

“Taze süt mantarlarından Gruzdyanka çorbası” tarifi için malzemeler:

Su 1,5 lt Taze anne sütü 400 gr Patates 2 adet Defne yaprağı 1 adet Soğan 1 adet Rafine ayçiçek yağı 4 yemek kaşığı. l. Öğütülmüş yenibahar 1 tutam Tuz 1 tutam Kuru dereotu tohumları 0,5 çay kaşığı Sarımsak 2 diş

Gruzdyanka'yı hazırlayalım

Uzun zamandır sütlü mantar çorbası hazırlıyorum, ne mutlu ki mantar bölgesiyiz! Ama böyle bir yorumla ilk kez karşılaşıyorum. Gerçek uzmanların ve süt mantarı sevenlerin ve köy yaşlılarının süt mantarlarını püre haline getirdiği ortaya çıktı. Bu benim için bir keşifti ve mantarları toplar toplamaz ilk yaptığım şey bu çorbayı hazırlamak oldu.

Peki ne diyebilirim? Bu çok lezzetli ve sıradışı! Süt otu çok zengin, aromatik ve et eksikliğine rağmen tatmin edici çıkıyor.

Yemeğin “Taze süt mantarlarından Gruzdyanka çorbası” tarifine göre hazırlanması:

1. Adım

Süt mantarları için taze süt mantarları, soğan, patates, sarımsak alıyoruz, defne yaprağı, kuru dereotu, tuz ve karabiber tadında. Süt mantarlarını temizleyip yıkıyoruz. Süt mantarlarını yemeden önce 1 ila 3 gün suda bekletilmeli ve suyu düzenli olarak değiştirilmelidir. Bu acı sütlü meyve suyundan kurtulmak için yapılır.

Sarımsak nasıl düzgün şekilde soyulur

Soğanın acısı nasıl giderilir

Soğan nasıl soyulur

2. Adım

Şimdi süt mantarlarının (400 gr) bir ezici ile püre haline getirilmesi gerekiyor. Evet, evet, tam olarak bir itici. Bir blender ile değil, bir kıyma makinesi ile değil, çünkü parçalar halinde kesiyorlar ve süt mantarlarının, bu mantarları gerçekten sevdiğimiz o baharatlı, özel tadı vermesi için ezmemiz gerekiyor. Bu arada, bunun kolay olduğunu düşünmeyin! Kasenin dışına atlayıp etrafa sıçratmaya çalışıyorlar. Genel olarak onları olabildiğince ince bir şekilde eziyoruz veya ne olursa olsun.))

3. Adım

1 soğanı bir tavada yağla (4 yemek kaşığı) kızarana kadar kızartın.

Soğan nasıl kızartılır

4. Adım

Ezilmiş süt mantarlarını kaynar tuzlu suya (1,5 litre) koyun, kaynatın, köpüğünü alın ve kısık ateşte 20-30 dakika pişirin. Mantarlar ilk başta üstte yüzecek ve pişirildiğinde dibe çökecektir. Süt otu için istediğiniz kadar su alın; daha koyu olmasını istiyorsanız daha az su kullanın veya tam tersi.

Adım 5

Süt mantarları neredeyse pişince soyulmuş ve küp şeklinde kesilmiş patatesleri (2-3 adet) ekleyin. Patatesler hazır olana kadar pişirin.

Sütlü mantar çorbası ilavesiyle daha aromatik ve lezzetli ne olabilir? geleneksel sebzeler veya tahıl Tabii ki hiçbir şey. Taze veya tuzlanmış, dondurulmuş veya kuru süt mantarlarından çorbanın nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını bu sayfada öğrenebilirsiniz.

Her zevke uygun çok sayıda tarif sunulmaktadır. Süt mantarlarından mantar çorbası pişirmeden önce, ürünlerin düzenini bulmanız gerekir, çünkü bazıları için ilk yemek mutlaka geleneksel bir güveçtir ve diğerleri için püre haline getirilmiş püredir. Sonuçta en çok lezzetli çorba süt mantarlarından veya diğer mantarlardan - bu, tüm aile üyelerine hitap edecek bir yemektir. Bu nedenle, fotoğraflı süt mantarlarından mantar çorbası için uygun bir tarif seçin ve bugün öğle yemeğinde pişirmeye çalışın.

Yemek pişirmek için kremalı mantar çorbası 6 porsiyon süt mantarından almanız gerekecek:

• kurutulmuş süt mantarları – 200 gr
• soğan– 400 gr
• havuç – 200 gr
• pişmiş süt – 2 l
• kökler (maydanoz, dereotu) – 70 gr
• krema – 300 gr
• tuz,
• biber.

Kremalı sütlü mantar çorbası tarifine göre maydanoz ve dereotu köklerini bir tencereye koyun, mantarları, soğanları, havuçları ekleyin ve üzerine dökün. pişmiş süt. Haşlanmış malzemeleri et suyuyla birlikte bir karıştırıcıda öğütün. Elde edilen karışıma krema ekleyin. Unu soteleyin ve hazırlanan yemeğe ekleyin, ardından otları ekleyip karıştırın.

Kuru sütlü mantar çorbası tarifi

Kuru sütlü mantar çorbası için bu tarif karmaşık değildir; aşağıdaki ürünleri gerektirecektir:

• kurutulmuş süt mantarları – 100 gr
• soğan – 2 adet.
• patates – 600 gr
• bitkisel yağ – 6 yemek kaşığı. kaşıklar
• un – 1 yemek kaşığı. kaşık
• kuru erik
• limon çemberi

Kurutulmuş süt mantarlarını kaynatın, et suyundan çıkarın ve doğrayın. Süzülmüş mantar suyuna mantarları, ince doğranmış soğanı, bitkisel yağda hafifçe kızartılmış, hafif kavrulmuş unu ekleyip kaynatın. Daha sonra dilimlenmiş patatesleri, kuru erikleri, kuru üzümleri, bir dilim limonu ekleyip yumuşayana kadar pişirin.

Tuzlu süt mantarlarından mantar çorbası nasıl pişirilir: fotoğraflı tarif

Tuzlu süt mantarlarından yapılan mantar çorbası için malzemeler şunlardır:

• tuzlu süt mantarları – 50-100 gr
• soğan – 1-2 adet.
• patates – 200-300 gr
• yağ – 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
• havuç – 1 adet.
• maydanoz – 1 kök
• ekşi krema – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• yeşil

Her şeyin adım adım sunulduğu, fotoğraflı bir tarifte tuzlu sütlü mantar çorbasının nasıl yapıldığını görün mutfak süreci gıda işleme.

Tuzlu sütlü mantar çorbasını pişirmeden önce havuçları ve maydanozu dilimler halinde kesip tereyağında hafifçe kızartın.

Patatesleri ve kızartılan sebzeleri kaynar suya atıp 15-20 dakika pişirin.

Patatesler pişince doğranmış tuzlanmış mantarları, kızarmış soğanları ekleyip 15-20 dakika pişirin.

Servis yaparken çorbayı ekşi krema ile baharatlayın ve üzerine otlar serpin.

Domatesli siyah sütlü mantar çorbası

Siyah süt mantarlarından domatesli çorba hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

• kurutulmuş siyah süt mantarları – 150 g
• tereyağı – 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• soğan – 1 adet.
• domates – 2 adet.
• haşlanmış pirinç
• erişte veya güveç sebze karışımı– 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
• tatlı kırmızı biber – 1 bakla
• ekşi süt – 1 bardak
• yumurta – 2 adet.
• karabiber
• maydanoz
• tuz.

Kurutulmuş mantarlar sıralayın, durulayın ve doldurun soğuk su 2-3 saat boyunca. Soğanı, unu, kırmızı biberi ve domatesi yağda hafifçe kavurun, kaynar su ekleyin, mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra çorbaya pirinç veya erişte koyun veya şeritler halinde kesin. haşlanmış sebzeler. Çorbayı baharatlayın ekşi süt ve yumurtalar.

Servis yapmadan önce karabiber serpin ve maydanoz serpin.

Beyaz sütlü mantar çorbası tarifi

Beyaz sütlü mantar çorbası için bu tarifi kullanarak taze, dondurulmuş veya kurutulmuş mantarlardan oluşan ilk yemeği hazırlayabilirsiniz.

• 500 gr süt mantarı
• 500 gr patates
• 200 gr kök ve soğan
• 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları
• 3 litre su
• defne yaprağı
• yeşil soğan
• dereotu
• Ekşi krema

Taze mantarları soyun ve durulayın. Bacakları kesin, doğrayın ve yağda kızartın. Ayrı olarak kökleri ve soğanları kızartın. Mantar kapaklarını dilimler halinde kesin, haşlayın, bir elek üzerine koyun ve su çekilince bir tencereye aktarın, su ekleyin ve doğranmış patatesleri ekleyerek 20-30 dakika pişirin. Daha sonra kızartılmış mantar saplarını, köklerini, soğanı, tuzu, karabiberi, defne yaprağını tavaya koyun ve 10 dakika daha pişirin. Servis yaparken ekşi krema, ince doğranmış yeşil soğan ve dereotu ekleyin. Çorba taze mantarlarüzerinde de hazırlanabilir et suyu. Bu durumda çorbaya ekleyin. irmik(plaka başına 10 g).

İnci arpa ile tuzlu sütlü mantar çorbası

Tuzlu süt mantarları ve arpa çorbası hazırlamak için kullanılan bileşenlerin bileşimi oldukça basittir ve şunları içerir:

• 50 gr tuzlu süt mantarı
• 1/2 bardak inci arpa
• 500 gr patates
• 200 gr kök ve soğan
• 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları
• Biber
• defne yaprağı
• yeşil

Mantar suyunu pişmeye bırakın. iyi yıkanmış inci arpa 1,5 su bardağı soğuk su dökün ve 2 saat şişmeye bırakın. Daha sonra suyu boşalttıktan sonra mısır gevreğini et suyuna koyun, kaynatın ve 10-15 dakika sonra doğranmış patatesleri, kızartılmış kökleri, tuzu, karabiberi, defne yaprağını ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Servis yapmadan önce çorbaya dereotu veya maydanoz serpin.

Süt mantar bacaklarından et çorbası

Yemek pişirmek için malzemeler et çorbası süt mantarlarının bacaklarından elde edilen ürünler şunlardır:

• 300 gr kemikli et (her türlü)
• 500 gr süt mantarı
• 2 soğan
• 1 maydanoz kökü
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 50 gr peynir (herhangi biri)
• 100 gr yağ
• 100 gr erişte
• sarımsak,
• yeşillikler (herhangi biri).

Hazırlama yöntemi.

Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın, yağda kızartın, soyulmuş doğranmış mantarları ekleyin, biraz su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Eti yıkayın, soğuk su (2 litre) ekleyin ve kısık ateşte koyun. Su kaynayınca köpüğü alın ve yaklaşık bir saat pişirin. Daha sonra mantarları ekleyin salça, doğranmış sarımsak, tuz ekleyin, kaynatın, rendelenmiş peynir ve otlar ekleyin. Erişteyi ayrı olarak haşlayın ve servis yapmadan önce çorbaya ekleyin.

Mantar çorbası mısır ile.

Birleştirmek:

• 100 gr zencefil kökü
• 200 gr konserve mısır
• 4 adet patates yumrusu
• 4 litre su
• 300 gr taze süt mantarı
• 2 çay kaşığı hafif soya sosu
• 1 çay kaşığı pirinç şarabı
• 1 yemek kaşığı. birinci sınıf un kaşığı
• 2 çay kaşığı susam yağı
• Yeşil
• tuz.

Mantarları tuzlu suda haşlayın, ardından pişmiş mantarları et suyundan çıkarın. Mantarların üzerine temiz su dökün, küçük küpler halinde kesilmiş patates ve az miktarda tuzla birleştirin. Unu, susam yağını, ince kıyılmış zencefil kökünü, mısırı ayrı ayrı birleştirin. soya sosu, pirinç şarabı, iyice karıştırın ve patatesler hazır olmadan hemen önce çorbaya ekleyin. İyice karıştırın ve ince kıyılmış otları ekleyin.

Çorba "Şaman".

• 2 litre su
• 2 adet patates yumrusu
• 300 gr taze süt mantarı
• 1 havuç
• 2 soğan
• 300 gr et
• 1 dolmalık biber
• 1 bardak süt
• 2 yemek kaşığı. un kaşıkları
• 1 yumurta sarısı
• tatmak için karabiber
• tuz.

Yıkanan mantarları tuzlu suda haşlayın. Soğanları, biberleri ve havuçları soyup doğrayın. Ayrı bir kapta eti tuzlu suda haşlayın, mantarları, soğanları, havuçları, sütle birleştirilmiş unu, soyulmuş ve doğranmış patatesleri ekleyin. Patatesler tamamen pişene kadar her şeyi kısık ateşte tutun. 5 dakika içinde. Bitene kadar çırpılmış yumurtayı ekleyin.

Çorba "Köy".

• 50 gr tereyağı
• 2 soğan
• 2 yumurta
• haşlanmış
• 300 gr taze süt mantarı
• 30 gr birinci sınıf un
• maydanoz
• 150 mi krema
• 2,5 litre su
• tadı biber.

10 dakika un. kısık ateşte kurutun. Mantarları iyice durulayın ve soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen karışıma 0,5 litre su ve yağ ekleyin ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Kalan 2 litre suya un, mantar ve soğan karışımını ve ince kıyılmış maydanozu dikkatlice ekleyin. 20 dakika kısık ateşte pişirin. 15 dakika içinde. Hazır oluncaya kadar krema, ince doğranmış yumurta, tuz ve karabiber ekleyin.

Kulaklı çorba.

• Kuru süt mantarları – 100 gr
• Mercimek yağı – 50 gr
• Soğan - 1 adet.
• Su - 7 tabak
• Tuz, buket - tatmak
• Pirinç - 100 gr

• Test için:
• Un - 200 gr
• Su - ½ bardak
• Yağlar - 1 yemek kaşığı. l.
• Tuz - tatmak

Mantar suyunu pişirin. Mayasız kalın hamuru şu şekilde hazırlayın: Unu masanın üzerine dökün, ortasını havuz gibi açın, içine dökün. bitkisel yağ ve soğuk su, tuz ekleyip oldukça sert bir hamur yoğurun. Kıyma için hazırlanın kabarık pirinç ve doğranmış soğanla kızartılmış, doğranmış haşlanmış mantarlarla karıştırın. Hamuru köfte gibi ince bir şekilde açın ve küçük dikdörtgenler halinde kesin. Her dörtgenin üzerine biraz kıyma koyun ve önce bir eşarp yani üçgen şeklinde katlayın, kenarlarını suyla yapıştırın ve ardından eşarpın iki ucunu birbirine bağlayın; Bu size kulak şeklini verecektir. Bütün kulakları yaptıktan sonra erişte gibi tuzlu kaynar suda ayrı ayrı pişirin ve servis yapmadan önce hazırlanmış, süzülmüş mantar suyuna batırın.

Süt mantarlarından bezelye kremalı çorba

Süt mantarlarından yapılan bu bezelye kremalı çorbayı hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 300 gr bölünmüş bezelye
• 30 gr kurutulmuş mantar
• 1–2 adet. patates
• 2 soğan
• 2 havuç
• 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı
• 1/2 çay kaşığı toz şeker
• Tost
• tuz.

Bezelyeyi yıkayın, ıslatın soğuk su gece için. Ayrıca kurutulmuş mantarları toz şeker ekleyerek gece boyunca soğuk suda bekletin. Patatesleri ve soğanları soyun, küçük küpler halinde kesin. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bir tavada 1 yemek kaşığı ısıtın. kaşık bitkisel yağ ve soğanları ve havuçları soğanlar şeffaf oluncaya kadar kavurun, tuz ekleyin. Bir tencereye 2 litre soğuk su dökün ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 1 saat pişirin. Mantarları çıkarın, şeritler halinde kesin, 1 yemek kaşığı ile kızartın. kaşık tereyağı. Mantar suyunu süzün. Islatılmış bezelyeleri (sıvı ile birlikte) et suyuna koyun ve kapağın altında kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Mantarları, patatesleri, havuçları ve soğanları (yağla birlikte), tuzu ekleyin. Çorbayı kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. kapağın altında. Krutonla servis yapın.

Dondurulmuş süt mantarlarından mantar çorbası tarifi

Dondurulmuş süt mantarlarından yapılan mantar çorbası aşağıdaki ürünleri içerir:

• 6 dondurulmuş süt mantarı
• 3 soğan
• 4 adet patates
• 100 gr kuru erik
• 50 gr kuru üzüm (çekirdeksiz)
• 2-3 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı
• 1-2 yemek kaşığı. un kaşıkları
• 4 bardak limon
• ince kıyılmış nane (veya dereotu)
• tuz.

Dondurulmuş süt mantarlarından çorba tarifi, et suyunu hazırlamanız gerektiği gerçeğiyle başlar. Haşlanmış ve yıkanmış mantarları doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Et suyunu süzün. Soğanı soyun, ince doğrayın, bitkisel yağda bir tavada şeffaf olana kadar kızartın. Un serpin ve yaklaşık 10 dakika karıştırarak kızartmaya devam edin. Patatesleri soyun, küp şeklinde kesin. Kuru erikleri ve kuru üzümleri iyice durulayın, ardından kuru erikleri 2 saat soğuk suda bekletin. Bir tencerede 2-2,5 litre kaynatın mantar suyu gerekirse su ekleyin. Kızarmış doğranmış mantarları, kızarmış soğanı unla ekleyin, kaynatın. Patates, ıslatılmış kuru erik, kuru üzüm ekleyin. Tuz ekleyin ve patatesler hazır olana kadar pişirin.

Servis yaparken çorbayı porsiyonlu kaselere dökün ve bir bardak limon ekleyin. İnce kıyılmış nane (veya dereotu) serpin.

Turşu süt mantarlarından köylü çorbası

Ürünlerin bileşimi köylü çorbası salamura süt mantarlarından - bunlar aşağıdaki basit malzemelerdir:

• 30 gr salamura süt mantarı
• 3 litre su
• 1/2 küçük baş taze lahana
• 7-8 patates
• 2 havuç
• 1 büyük soğan
• 5-6 orta boy domates
• 2-3 diş sarımsak
• 1 defne yaprağı
• 1 yemek kaşığı. maydanoz kaşığı
• 1 yemek kaşığı. dereotu kaşığı
• 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı
• karabiber

İyice yıkanmış salamura mantarları yumuşayana kadar haşlayın. Et suyunu bir kevgir içine yerleştirilmiş tülbentten süzün. Pişmiş mantarları akan suda kum kalmayacak şekilde durulayın. Mantarları, soğanları ve havuçları ince ince doğrayın, tuz ekleyin ve bir tencerede bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Suyu ve mantar suyunu dökün, kaynatın, doğranmış patatesleri ekleyin, biraz pişirin, lahana, defne yaprağı, karabiber ekleyin ve neredeyse pişene kadar pişirin. İri doğranmış domatesleri ekleyin, 15 dakika pişirin, çorbayı ocaktan alın, ince doğranmış otları ve ezilmiş sarımsakları ekleyin.

Süt mantarlarının zamanı geldi - sonbahar. Ormancılar zengin bir mantar hasadı toplayıp çeşitli hazırlıklar ve mezeler hazırlıyorlar. İlk yemekler özellikle lezzetlidir çünkü taze süt mantarı hoş kokulu ve çok iştah açıcı. Et suyuna zenginlik ve zenginlik verir, bu nedenle çorba yağsız olarak pişirilebilir. et ürünleri, tavuk veya sığır eti.

Kışın mantarlar salamura edilir, dondurulur veya salamura edilir. Aroma ve tat kazanan tuzlu süt mantarları hoş kokulu ve yumuşak hale gelir. Sarımsak, frenk üzümü yaprağı, baharatlar ve baharatlarla inanılmaz lezzetli çıkıyor. Urallarda yemeğe “Gruzdyanka” denir. Bu çorbayı hazırlamak hızlı ve kolaydır. Kolaylık sağlamak için, fotoğraflar tarifimize eklenmiştir. Geleneksel yemek pişirmeyi deneyin Rus yemeği tam mutfağınızda. Web sitemizde yayınlanan birçok farklı şey var. basit videolu tarifler mantar çorbaları.

Tuzlu sütlü mantar çorbası tarifi

1. Süt mantarlarını soğuk akan suda birkaç kez durulayın. Bu işlem için bir kevgir veya uygun bir elek kullanabilirsiniz. Mantarları şeritler halinde veya isteğe bağlı porsiyonlar halinde kesin.
2. Soğanı soyun ve ince yarım halkalar veya orta boy küpler halinde doğrayın.
3. Havuçları topraktan ve kirden yıkayın. Kabuğu ve kuyrukları çıkarın. Bir rende, blender kullanarak şeritler halinde rendeleyin veya bir bıçakla üçgen veya daire şeklinde kesin.
4. Kızartma tavasını bitkisel yağla yağlayın. Orta ateşte yerleştirin. Cızırdamaya başladığında ve tava yeterince ısındığında, soğanı güzel bir altın rengine dönene kadar düzenli olarak karıştırarak kızartın. Daha sonra havuç ekleyin. Isıyı düşürmeden 5 dakika pişirin. Gazı kapatın. Kızartmayı bir kenara koyun.
5. Arıtılmış suyu tavaya dökün. Birkaç defne yaprağı ekleyin. Ocağın üzerine koyup kaynatın.
6. Patateslerin derisini kesin. Meyveleri kirden yıkayın, “gözlerden” kurtulun. Orta boy küplere bölün. Patatesleri kaynar suya koyun.
7. 5 dakika içinde oraya gönder yumurta eriştesi. Ürünleri karıştırın. En fazla 7 dakika pişirmeye devam edin.
8. En son süt mantarlarını ve kızartılmış sebzeleri yerleştirin. Tuz ve karabiber. Baharat eklemek hoş karşılanır aromatik otlar veya baharatlar. rendelenmiş işlenmiş peynir Tamamen eriyene kadar kaynar suda iyice karıştırın.
9. 3-5 dakika sonra peynir çorbasına doğranmış otları ekleyin. Ateşi söndür. Aroma ve tat kazanmak için kapağın altında bırakın. Ev yapımı kraker veya çavdar ekmeği ile tabaklara dökülerek masaya servis yapın.

Tavsiye: Mantarları yıkayıp ıslatmayı unutmayın. Aksi takdirde süt mantarları et suyuna fazla asit ve süt suyu salacak ve bu da hoş olmayan bir tat ve koku verecektir.

Taze sütlü mantar çorbası tarifi

Süt mantarlı yemekler geleneksel olarak sonbaharda hazırlanır; tıpkı Avrupa restoranlarında olduğu gibi hazırlanır. Tarife birkaç karnabahar çiçeği ekleyebilirsiniz. Bu öğle yemeği takip edenler için mükemmel doğru beslenme ve sağlık.

Tavsiye: Pirinç, takdirinize göre karabuğday veya inci arpa ile değiştirilebilir. Önemli olan, bu tahıllardan herhangi birinin önceden yıkanması veya daha iyisi ıslatılması gerektiğini hatırlamaktır.

İçindekiler

Porsiyon: – + 6

• patates 5 adet
• havuç 1 adet
• orta boy soğan 2 adet.
• tuzlu süt mantarları 300 gr
• yumurta eriştesi 80-100 gr
• işlenmiş peynir 100 gr
• defne yaprağı 3 adet
• ilk yemekler için baharatlar ve baharatlar isteğe bağlı
• su 3 litre
• bitkisel yağ 2,5 yemek kaşığı.
• tatmak için tuz
• taze veya dondurulmuş yeşillikler 1 demet

Porsiyon başına

Kalori: 45 kcal

Proteinler: 2 gr

Yağlar: 3,6 gram

Karbonhidratlar: 4 gr

30 dakika Video tarifi Yazdır

Süt mantarlarını topraktan, kirden ve dallardan temizleyin. Yarım saat boyunca hafif tuzlu su dökün. Daha sonra tekrar durulayın. Mantarlar büyükse şeritler halinde kesilmesi tavsiye edilir. Ancak çok fazla doğramamalısınız.

Soğanın kabuklarını çıkarın. Küp veya halka şeklinde doğrayın. Önemli olan çok büyük değil. Dikkatli kesim iyi bir formun işaretidir. Havuçları kirden arındırıp yıkayın. Kabuğu çıkarın. Sebzeyi rende, blender veya normal bıçak kullanarak şeritler halinde doğrayın.