Tarifler lezzetli çörekler ve ekmek

10-15

2 saat

340 kcal

5/5 (1)

İtibaren tereyağlı hamur Hem tatlı hem de tuzlu hamur işleri yapabilirsiniz. Pek çok ev hanımının mayalı hamurla arkadaş olmadığını ama sevdiklerini lezzetli çöreklerle memnun etmek istediklerini biliyorum. Şimdi sizinle birkaçını paylaşacağım basit tarifler Başaracağınızdan emin olduğunuz yumuşak hamur.

Fırında çörek hamuru tarifi

İhtiyacımız olacak: kaseler, temiz mutfak havlusu.

İçindekiler

Pişirme adımları

Sütlü tereyağlı hamur için video tarifi

Bu video sizi süt ve mayonezle yapılan hassas tereyağlı hamurla tanıştıracak.

Ekşi krema ile tereyağlı hamur

• Pişirme süresi: 150 dakika.
• İhtiyacımız olacak:çırpma teli, kaseler, streç film.

İçindekiler

Pişirme adımları

1. İlk önce bir hamur yapmalısınız. Bunu yapmak için mayayı, 25 gram şekeri ve ılık sütü karıştırın. Karıştırın ve 15 dakika bekletin.
   
   
2. Ekşi krema, yumurta, şekeri ayrı ayrı karıştırın, vanilya şekeri ve şeker eriyene kadar çırpın.
   
   
3. Yumurta-ekşi krema karışımını hamurla karıştırın, elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin, karıştırın ve 15 dakika bekletin.
   
   
   
4. Daha sonra eritilmiş tuzu ekleyin tereyağı, en az 10 dakika yoğurun.
   
   
5. Daha sonra hamuru filmle örtün ve bir saat bekletin.
   
   
6. Masayı unla tozlayın ve üzerine yerleştirin hazır hamur Ellerinizle büyük bir dikdörtgen oluşturun, bir zarfa katlayın, bir kaseyle örtün ve yirmi dakika bekletin.
   
   
7. Daha sonra aynı işlemi bir kez daha tekrarlıyoruz ve çörekleri hazırlamaya başlayabiliriz.
   
   

Lezzetli ve yumuşak tereyağlı hamur için video tarifi

Bu video size nasıl yoğurulacağını anlatacak tereyağlı hamur ekşi krema üzerinde.

Kefirli tereyağlı hamur

• Pişirme süresi: 105 dakika
• İhtiyacımız olacak: kaseler, streç film, kaşık.

İçindekiler

Pişirme adımları

Basit bir tereyağı hamuru için video tarifi

Bu videoda tereyağlı hamurun kefir kullanılarak nasıl yoğurulacağını öğreneceksiniz.

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

Ekmek makinesinde çörekler için hamur

• Pişirme süresi: 205 dakika.
• İhtiyacımız olacak: kapaklı bir kase, bir kase, bir ekmek yapma makinesi.

Bitmiş hamuru iki parçaya bölün, top haline getirin, streç filmle örtün ve 10 dakika dinlendirin.

Şu anda dolguyu hazırlayın. Zencefili soyun. Limonu yıkayın, dilimler halinde kesin, varsa çekirdeklerini çıkarın. Limonu ve zencefili bir blenderde püre haline getirin. Şekeri ekleyip karıştırın.
Hamuru iki kat halinde açın. Yağlanacak bir limon dolgusu. İkinciye tarçın ve esmer şeker serpin.


Uzun muffin kalıbını yağlayın bitkisel yağ. Hamuru uygun büyüklükte kareler halinde kesin (kalıbın boyutuna göre). Hamur parçalarını yatay bir yığın halinde, dönüşümlü olarak yerleştirin. farklı dolgular ile. Hamur parçalarının üst kısımlarını biraz “gümbürdetin”.


Hamurun üzerini streç filmle kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakın. Sürenin bitimine 20 dakika kala fırını 200 dereceye ısıtın. Pişirmeden önce çöreklerin üzerine bir yumurtanın sarısını sürün ve üzerine şeker serpin.


Çöreği 200 derecede orta seviyede yaklaşık 40 dakika pişirin. Kızarıklık olup olmadığını kontrol edin. Bitmiş çöreği çıkarın ve yaklaşık 10 dakika soğutun. Tavadan çıkarın ve tel raf üzerinde soğutun.

Mükemmel brioche hamurunu mu arıyorsunuz? Bizim yöntemimizle pişirmeyi deneyin aile tarifiİle detaylı fotoğraf ve hazırlığın video açıklamaları.

50 dakika

250 kcal

5/5 (3)

Mis kokulu unlu mamuller soframızın sık sık misafiri oluyor. Hafta sonları hamur yapmayı ve dağıtmayı ve ardından dağ gibi altın rengi kahverengi rulolar veya turtalar pişirmeyi gerçekten seviyorum. Bana sık sık soruluyor: tatlı maya pişirmeyi bu kadar çabuk denemeye nasıl karar veriyorsunuz? Sonuçta, hamurun "sığmaması", hamurun işe yaramaması ve saatlerce süren çalışmanın boşa gitmesi riski her zaman vardır. Bu sorunun cevabı çok kolay: Sadece en kanıtlanmış tarifleri seçiyorum ve her zaman annemin yemek pişirme önerilerini uyguluyorum.

Yüzlerce kez test edilmiş tarifine göre genellikle fırında veya ekmek makinesinde çörekler için nispeten basit ve lezzetli hamur işleri hazırlıyor - Sizi temin ederim, sonuçlar lezzetli, yumuşak ve tatlı!

Bu hamuru yapmak için profesyonel bir aşçı olmanıza veya büyükannenizden ders almanıza gerek yok: ilk defa hamur işi yapıyor olsanız bile, her zaman işe yarar.
Beklentilerinizi kesinlikle karşılayacak bir tarif aramanıza gerek kalmaması için bugün sizlerle annemin klasik, lezzetli tereyağlı çörek yapma deneyimini paylaşacağım.

Biliyor musun?İş hayatındaki ana kural iyi yemek pişirme Mükemmel mayalı hamur için acele etmeyin. Kişisel istatistiklerime göre, hamur yoğurma sürecindeki feci sonuçlara yol açan şey acele ve dikkatsizliktir, bundan sonra çok az kişi bunu ikinci kez üstlenir. maya pişmiş ürünler. Çörekler hazırlamak için yeterli zaman ayırın, her şey kesinlikle yoluna girecek!

Hazırlama süresi: 60-120 dakika

Mutfak aletleri

Çörekler için mükemmel mayalı hamuru hazırlama sürecinde kesinlikle ihtiyaç duyacağınız mutfak eşyalarını, aletleri ve mutfak aletlerini dikkatlice seçin:

• 400-800 ml hacimli birkaç geniş kase,
• çay kaşığı ve yemek kaşığı,
• çatal,
• çelik veya tahta çırpma teli,
• havlular (tercihen keten veya pamuk),
• yapışmaz kaplamalı bir fırın tepsisi veya çörek kalıbı,

• gerekirse pişirme kağıdı,
• elek,
• keskin bıçak,
• mutfak eldivenleri,
• Ayrıca hız değiştirme özelliğine sahip blenderinizi veya mutfak robotunuzu hazır bulundurun.

İhtiyacın olacak

Hamur

Maya

• 7 gr taze maya;
• 3 gr toz şeker;
• 50 ml arıtılmış su.

Ek olarak

• 1 yemek kaşığı. kaşık kremalı margarin.

Önemli! Sunulan içerik oranları, yalnızca ailenizi şımartabileceğiniz değil, aynı zamanda gelen misafirleri de ikram edebileceğiniz birkaç tatlı çörek için tasarlanmıştır. Bu sizin için çok azsa, bileşen sayısını artırmaktan çekinmeyin, bunu orantılı olarak yapın.

Maya

Önemli! Düz mayalı hamurda en önemli şey ekşi mayadır, bu nedenle mayalama sırasında odada hava akımı olmadığından ve kapıların daima sıkıca kapalı olduğundan emin olun. Bu kuralı ihlal ederseniz, çörekleriniz daha az havadar olabilir ve "kabarmayabilir", hatta hızla bozulup çok sert ve sert hale gelebilir.

Hamur

1. Yumurtaları derin bir kaseye kırın ve çırpma teli ile hafifçe çırpın.
   
   
2. Daha sonra toz şekeri ekleyip düşük devirde taneler eriyene kadar çırpın.
   
   
3. Tuz ekleyin ve bir kaşıkla iyice karıştırın.
   
   
4. Margarini uygun bir kaba koyun ve mikrodalgada veya su banyosunda biraz eritin.
   
   
5. Yumurta-şeker karışımına ekleyip hafifçe karıştırın.
6. Buğday ununu birkaç kez elekten geçirin, üzerine maya ekleyin ve karıştırın.
   
   
   
   
7. Yumurta karışımını margarinle dökün.
   
   
8. Hamuru önce bir kapta, sonra unlanmış mutfak masasında yoğurun.
9. Kütlenin homojen hale geldiğinden ve yüzeylere yapışmadığından emin olduktan sonra kaseye geri koyun.
   
   
10. Bir havlu veya plastik ambalajla örtün ve bir veya bir buçuk saat boyunca ılık bir yere koyun.
11. Bundan sonra, kabaran hamuru yoğurun ve en az üç dakika tekrar yoğurun.
12. İkinci provaya koyuyoruz, yaklaşık yarım saat veya bir saat sürecek.
13. Daha sonra hamuru tekrar yoğurup çörekler oluşturmaya başlıyoruz.

Montaj ve pişirme

Biliyor musun?Çöreklerin hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir? Tahta bir şiş veya kürdan alıp miniklerinizi 5-10 cm derinliğinde delmeniz yeterli. Daha sonra şişi dışarı çekin ve parmaklarınızı kullanarak ürünün hemen içindeki kısma dokunun. Çubuk dokunulduğunda ıslanırsa, pişmiş ürünleri çıkarmak için henüz çok erkendir. fırın ve eğer kuruysa çörek hazır demektir!

İşte bu! Muhteşem çörekleriniz tamamen hazır! Geriye kalan tek şey onları uygun şekilde tasarlamak ve dekore etmektir, çünkü şenlikli görünüm Rengarenk, neşeli süslemeler bu tür unlu mamullere renk katıyor.

Annem genellikle klasik yemek pişirir protein sır– eskiden bunu yapabilmek için beyazları şekerle uzun süre çırpmak gerekiyordu ama artık modern mutfak ekipmanlarıyla şerbeti beş dakikada yoğuruyoruz. Bu sırlamayı da yapmayı deneyin!

Basit çörekler için sır

Pişirme süresi: 5 dakika.
Porsiyon sayısı: 8-10 çörek.
100 g başına kalori içeriği: 180 kalori.

İhtiyacın olacak

• 2 yumurta akı;
• 2-3 yemek kaşığı. şeker kaşığı veya 5 yemek kaşığı. kaşık pudra şekeri.

Pişirme sırası

Önemli! Sırınız çok ince ise birkaç yemek kaşığı daha şeker ekleyin ancak çok kalın yapmayın çünkü ürünlerin yüzeyine yapışamayacaktır.

Hazır! Artık ürünleriniz tanıdık, çok iştah açıcı bir şenlikli görünüme kavuştu. Ek olarak, çöreklerin üstüne basit, çok renkli şekerleme tozu veya öğütülmüş fındık serpin; pişmiş ürünleriniz masadan süpürülecek.

Başka bir seçenek daha var: Unlu mamulleri çok renkli şekerlenmiş meyveler veya marmelat tozunu serperek inanılmaz derecede güzel hale getirebilirsiniz. Kendinizi korumaya çalışın hazır pişmiş ürünler Mayalı hamurdan yapılan çörekler sıcakta çok çabuk bozulduğu için serin bir yerde.

Video tarifini izleyin

Aşağıdaki videoda çörek hamuru hazırlamanın oldukça kolay ve hızlı olduğunu görebilirsiniz.

Son olarak sevgili okuyucularımıza, sevdiklerinizi ve arkadaşlarınızı kesinlikle memnun edecek birkaç harika çörek seçeneği daha hazırlamalarını tavsiye etmek isterim. Örneğin, hazırlama kolaylığı ve hızıyla ünlü, lezzetli, çok yumuşak ve tatlı reçelli çörekleri deneyin.

Sütlü mayalı hamurdan tatlı çörekler yapmanızı öneririz. Hazır olmak mutfak başyapıtları Sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel de oldu; bu tarifte verilen tavsiyeleri kullanın.

Maya hamurundan yapılan tereyağlı çörekler

Sütle yemek pişirmek için adım adım fotoğraf tarifi

Herhangi bir ev hanımı, iyi unlu mamullerin kalitesinin her şeyden önce un ve hamura bağlı olduğunu bilir. Yemek tarifleri çeşitli türlerÇok çeşitli hamurlar vardır, ancak her tür hamur için, bitmiş mutfak şaheserlerinin kalitesini artıran belirli kurallar vardır.

Her şeyden önce bu, unun hazırlanmasıdır. Her türlü un, çok temiz görünse bile, kullanılmadan önce elenmelidir. Bu sadece istenmeyen kirleticileri ortadan kaldırmakla ilgili değil. Eleme sırasında un oksijenle zenginleşir ve bu da hamurun görkeminin anahtarıdır.

Yoğurmaya başlamadan önce tüm taslakları ortadan kaldırmak gerekir. Hamur taslaklardan ve gürültüden hoşlanmaz. Bu nedenle mayalı hamurla çalışırken kapıların çarpılması önerilmez.

İçindekiler:

• tereyağı – 100 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• süt – 150 ml;
• toz şeker - 0,5 su bardağı;
• vanilya şekeri – 1 poşet (10 g);
• maya – 1 çay kaşığı;
• bıçağın ucundaki tuz;
• un 350-400 gr + eklemek için 50 gr;
• dekorasyon için pudra şekeri.

Pişirme işlemi:

Yoğurma için gerekli olan ürünler oda sıcaklığında olmalıdır. Buzdolabında saklanan malzemelerin (yumurta, tereyağı) ısınması için önceden çıkarılması gerekir.

Maya gibi bir bileşene özellikle dikkat edilmelidir. Yalnızca yüksek kaliteli ve taze maya, iyi hamur ve yumuşak hamur işleri üretecektir. Maya mantarları, 30-35 derece C sıcaklıktaki sıvı içinde aktif olarak "çalışır". Daha yüksek sıcaklıklarda maya mantarları ölebilir.

Sütü hafifçe ısıtın.

Üzerine mayayı ekleyin (tarifte pişirme mayası kullanıldı ama normal maya da olur), 1 çay kaşığı şekeri iyice karıştırın, üzerini örtün ve kabarmaya bırakın.

Yumurta ve şekeri bir kapta birleştirip karıştırıyoruz.

Hamuru ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın.

Unu ayrı bir kaba eleyin, yavaş yavaş hamura ekleyerek karıştırın.

Tereyağını eritin ancak ısınmasını bekleyin.

Maya tabanına ekleyin ve iyice karıştırın.

Hamuru kuru ellerle yoğurmanız gerekir. Kenarlardan ortasına doğru yoğurun. Hamur veya hamurun kesinlikle tarife göre çözülmesi gerekir. Yerleşme süresinin arttırılması veya azaltılması yarı mamulün kalitesini kötüleştirir. Hamuru 15 dakika kadar yoğurun, gerekirse un ekleyin, hamur ellerinize yapışmamalı.

Bitmiş yarı mamul ürünü derin bir yükselen kaba koyun, üstünü örtün ve sıcak bir yere koyun. Taban hacmi iki katına çıkmalıdır.

Çörek hamurunu unlanmış bir yüzeye aktarın. Bir parça kesin ve 5-7 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın.

Bir bardak kullanarak yaklaşık 5 cm çapında daireler kesin.

Üç tortilla alın ve fotoğraftaki gibi üst üste koyun.

Rulo yapıp iki eşit parçaya keselim.

Böylece tüm hamuru kesin. Bir fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın ve dört yarıyı çörekler haline getirin.

Parçaları fırına koymadan önce hamurun 15-20 dakika kadar yükselmesine izin verilmezse, yapılan tüm iş boşa gidecek - ister turta ister çörek olsun ürünler kabarmayacak ve iyi pişmeyecektir.

Unlu mamullerinizin güzel görünmesini sağlamak için fırına koymadan önce üzerlerine çırpılmış yumurta veya süt sürmeniz gerekir. Biraz şekeri suyla seyreltip bu solüsyonu kullanabilirsiniz. Pişirme sırasında güzel, parlak bir tabaka oluşur. lezzetli kabuk. İÇİNDE bu tarifÇörekler tatlı sütle fırçalanır.

Mayalı tatlı hamur işlerini 190°C'de 20-30 dakika pişirin.

Bitmiş çöreklere pudra şekeri serpin.

Adım adım fotoğraflarla lezzetli mayalı hamur tarifi

Her zaman gerçek yemek yapmayı öğrenmek istemişimdir Mayalı turtalar. Gür, zengin, lezzetli! Tıpkı fırında olduğu gibi. Ya da en azından neredeyse böyle. Çünkü başka hiçbir turta gerçek fırından çıkan turtalarla karşılaştırılamaz. Bir keresinde köyde vişneli turtaları deneme şansım olmuştu, bunu hâlâ hatırlıyorum eşsiz lezzet! Fırında börek pişirmeyi bilenlere saygım ve hayranlığım!

Ancak fırınınızla ortak bir dil bulursanız çok lezzetli olacaktır. ev yapımı pişirme. Özellikle mayalı hamuru bu tarife göre yoğurursanız!

Uzun bir süre turtalarımın bir şekilde ince, sert ve pratik olarak kabarık olmadığı ortaya çıktı... Ancak bir gün ev arşivlerinde mayalı hamurdan yapılan kirazlı turta tarifinin bulunduğu bir kağıt parçası buldum. Tarif yeniydi ve hemen denemek istedim, tarifte bazı ayarlamalar yaparak yaptım.

Zengin mayalı hamur için malzemeler:

İlk sürüm:

• 100 gr taze maya;
• 5 yumurta;
• 150 gr şeker;
• bir paket margarin 250 g;
• ½ bardak ayçiçek yağı;
• 2 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt;
• un.

O zamanlar yoğunlaştırılmış sütüm yoktu ve ayrıca hamuruma biraz süt eklemeye karar verdim (onsuz nasıl yaşayabilirim?). Şöyle ortaya çıktı:

• 100 gr maya;
• ¼ bardak ılık süt veya su;
• 5 yumurta;
• 150 gr şeker;
• 250 gr margarin veya tereyağı;
• yarım bardak ayçiçek yağı;
• tatmak için tuz (sanırım 1/4 çay kaşığı yeterli);
• un, deneysel olarak belirlendiği gibi, yaklaşık 5 - 6 bardağa ihtiyacınız var. Elbette en iyi unu, birinci sınıf buğdayı seçmeniz gerekiyor.

Ve bir şey daha: Mayalı pişirmenin başarısı yalnızca malzeme grubuna bağlı değildir. Turtaların başarılı olması için iyi ruh hali! Sevinçle, sevgiyle, saygıyla pişirirseniz mayalı hamur, her şey kesinlikle yoluna girecek!

Turtalar tüm beklentileri aştı! Kabarık, yumuşak, pembe ve çok lezzetli - bu benim hayalimdi :)
O zamandan beri bu harika hamur tarifini tüm mayalı hamur işleri için kullanıyorum. Sadece tatlı çörekler değil, aynı zamanda örneğin yumurta ve otlarla lezzetli çörekler de yapabilirsiniz - o zaman daha az şeker alın, 150 g değil, 2-3 yemek kaşığı.
Şimdi ev yapımı mayalı hamurun nasıl yapılacağına daha yakından bakalım.

Maya hamuru nasıl doğru şekilde yoğrulur

Taze mayayı bir kasede elinizle ufalayın, az miktarda şekerle (1 - 1,5 yemek kaşığı) ovalayın. Maya eridiğinde biraz su veya süt ekleyin - her zaman ılık (sıcak veya soğuk değil!) - maya şekeri ve ılık sütü gerçekten sever.

Daha sonra biraz un ekleyin ve topak kalmayacak şekilde karıştırın. Biraz ince bir hamur elde edeceksiniz - hamur. Maya sıcağı sevdiği için hamur kabını ılık su dolu bir kaba koyun ve üzerini temiz bir havluyla örtün.

Hamur kabarırken yumurtaları ve kalan şekeri mikserle çırpın. Çatalla ezebilirsiniz ama mikserle daha hızlı ve yumuşak olur.
Margarini veya tereyağını mikrodalgada veya ocakta kısık ateşte sıvı hale gelinceye kadar eritin.

10-15 dakika sonra hamur geldi. Hamuru, çırpılmış yumurtaları ve eritilmiş margarini karıştırın (sıcak değil ılık olmalıdır).

Eklemek ayçiçek yağı, karıştırın ve yavaş yavaş unu eklemeye başlayın. Bir elek veya kevgir yoluyla elemek harika olacak: o zaman un, mayamızın fermantasyon için ihtiyaç duyduğu oksijenle zenginleştirilecektir. Basitçe söylemek gerekirse, un kabaracak ve mayanın hamuru kabarması daha kolay olacaktır. Turtalar harika olacak!