Kek katmanları pandispanyaya benzer ancak klasik pandispanya keki. Bu tür hamurlar için süt, tereyağı ve diğer alışılmadık ürünleri kullanıyorlar.

Pişirme teknolojisi:

1. Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatıp mikserle 2 dakika çırpın.
2. Yumurta ve şekeri ekleyin. Düşük hızda çırpmaya devam edin.
3. Unun yarısını hamura, ardından sütün yarısını, tekrar unun yarısını ve sütün diğer yarısını ekleyin. Her seferinde hamuru iyice yoğurun. Unun bir kısmıyla kabartma tozunu karıştırın.
4. Yağlanmış kalıba hamuru dökün ve yaklaşık 40 dakika pişirin. hazır olana kadar.

Dolguyu ve sırını hazırlamadan önce pastayı tamamen soğumaya bırakın, aksi takdirde dolgu çok sıvı hale gelir ve sır şeklini korumaz.

Üç Sütlü kek için krema tarifi

Pastanın özelliği, hassas emprenye ve lezzetli sırdır. Bunları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 protein;
• 6 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3 yemek kaşığı. l. su;
• ½ limon;
• 200 mililitre süt;
• 200 ml yoğunlaştırılmış süt;
• 200 ml krema.

Nasıl pişirilir:

1. Kremayı ıslatmak için yoğunlaştırılmış ve normal sütle karıştırın. Önemli olan bu malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice yoğurmaktır.
2. Soğutulmuş kekin üzerine çatalla delikler açın ve tatlı emprenye ile doldurun.
3. Sır için şeker ve suyu karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte tutun.
4. Yarım limonun suyunu sıkın. Şuruba ekleyin.
5. Yumurta aklarını mikserle 1 dakika kadar çırpın. Bu işe yaramalı kalın köpük. Şurubu ince bir akış halinde beyazlara dökün ve karışımı bir karıştırıcı ile yüksek hızda 3 dakika çırpın. Sonuç olarak kütle homojen, kalın ve yoğun olmalıdır.
6. Pastayı kremayla kaplayın. Sadece üstünü değil yanlarını da yağlamak önemlidir. Pastanın düzgün görünmesini sağlamak için kremayı yavaşça düzeltin.

Dekorasyon olmadan tatlı oldukça basit görünecek. Sıkma torbasından sıkarak üzerini krem ​​şanti ve şekerle süsleyebilirsiniz, taze meyveler ve meyveler, jöle parçaları, kısacası zevkinize göre herhangi bir dekorasyon.

Bu tatlıda kek katmanları, sır ve emprenye önemlidir. Sadece tüm malzemelerin bir kombinasyonu size parlak bir tada sahip gerçek bir Meksika tatlısı verecektir. Ancak inceliği dekore etmeyi deneyebilir ve yaratıcı vizyonunuzu kullanabilirsiniz.

Pasta "Üç Süt" tüm evimi, arkadaşlarımı ve tanıdıklarımı fethetti. Dürüst olmak gerekirse, ona doğru şekilde ne diyeceğimi bilmiyorum - "turta", "kek", "bisküvi" veya "tatlı". Yazın Türkiye'de bir otelde sıradan bisküviye benzeyen kare şeklinde bir pasta denedim ama tadı muhteşemdi! İnternette benzer bir pasta aramaya başladım, bir tarifle karşılaştım ve işte burada, aynı "kare şeklinde narin bisküvi". Yaptım ve hemen işe yaradı. Üç Sütlü pastanın tadı yumuşak ve suludur. Çok nemli fakat havadar olduğundan, düşmediğinden ve emprenye nedeniyle ağırlaşmadığından kaşıkla yemek daha iyidir. Herkese denemesini tavsiye ediyorum!

İçindekiler

"Üç Süt" turtasını hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

yumurta - 4 adet;

şeker - 200 gr;

un - 200 gr;

bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;

su (kaynar su!) - 3 yemek kaşığı. l.;

kabartma tozu - 1 çay kaşığı.

Doldurmak için:

yoğunlaştırılmış süt - 200 ml;

krem %10 - 200 ml;

konsantre yoğunlaştırılmış süt - 200 ml.

Pişirme adımları

"Üç Süt" turtasının hamuru kalın olmayacak, dökülebilir diyebiliriz. Pürüzsüz, düzgün ve parlak olacaktır.

Kek eşit şekilde kabaracak ve altın rengi bir renk alacaktır.

Çevir sıcak pasta masanın üzerine koyun ve parşömeni çıkarın.

Bitmiş Three Milks pastasını kareler veya dikdörtgenler halinde kesin. Çok yakışıklı, uzun boylu ve çok lezzetli pastaçıkıyor! En hassas, ince gözenekli taban ve sütlü dolgu - muhteşem bir kombinasyon, sadece parmaklarınızı yalayacaksınız!

Çayınızın tadını çıkarın!

Fotoğraflarla evde kek yapmak için tarifler

üç sütlü kek

8-10

2 saat

260 kcal

5 /5 (1 )

• Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: tencere, kase, mikser, pişirme kabı.

Gerekli Ürünler:

Süt	2 yemek kaşığı.
Yumurtalar	6 adet
Şeker	2,5 yemek kaşığı.
Kabartma tozu	2 çay kaşığı.
Soda	1 çay kaşığı.
Tuz	Tutam
Un	2,5 yemek kaşığı.
Tereyağı	230 gr
Vanilya	1 paket
Krema %15	1 yemek kaşığı.
Yoğunlaştırılmış süt	1 yemek kaşığı.
Limon	1 adet
Meyveler	Dekorasyon için

Ürün seçiminin özellikleri

Yetişkinlere tatlı hazırlıyorsanız Üç çeşit sütün emprenye edilmesine bir bardak aromatik alkol ekleyebilirsiniz.– konyak, rom veya amaretto gibi likör. Ancak tarif sosun ısıl işlemini içermediğinden içindeki alkol tamamen korunacaktır, dolayısıyla bu tatlı seçeneği elbette çocuklar için kontrendikedir.

Sostaki normal süt, pişmiş sütle değiştirilebilir– bu, tatlıya ilave kremamsı bir tat verecek ve tadı daha zengin hale getirecektir.

Bu arada arkadaşım bana yemek yapmayı öğretti yulaf ezmesi pişmiş sütle - kızlar, bu bir şey, yulaf lapasından daha lezzetli Hayatımda hiç yemek yemedim!

Limon yerine limonu güvenle alabilir, vanilyayı kolayca vanilin veya vanilya şekeri. Ve elinizde meyve yoksa, umutsuzluğa kapılmayın, tatlı onlarsız bile tamamen kendi kendine yeterlidir.

Bazı tariflerde pandispanya tereyağı ve süt içermez - yalnızca yumurta, şeker ve un içerir. Bu hamur çok daha hafif ama ben “tam versiyonu” daha çok seviyorum, orjinaline daha yakın.

Sırdaki yumurta akı albümin ile değiştirilebilir– daha kolay çırpılır ve salmonelloz içermediği garanti edilir. Şahsen ben kuru protein hayranı değilim, bu yüzden yumurtaların kalitesinden şüphe edersem tavuk yerine 5-6 bıldırcın yumurtası almayı tercih ederim, oldukça güvenlidirler. Özellikle proteinin ham haliyle pandispanya için kullanıldığı sırdan bahsediyoruz; kullanmaktan çekinmeyin; tavuk yumurtasıçünkü hamur, herhangi bir enfeksiyonu yok edecek sıcaklık işlemine tabi tutulacaktır.

Krema bazen ekşi krema ile değiştirilir. Orijinaliyle çok az ortak yanı var ama sonuçta neden olmasın? Yemek pişirmede tabu yoktur ve olamaz. büyük sayı Değişiklikler yemeğin bir dezavantajdan çok bir avantajıdır.

Ancak çok ağır krema kullanmamalısınız, aksi takdirde sos bisküviyi doyurmaz, üstte birikir.

Üç Sütlü pastanın tarihi

“Üç Süt” aslen egzotik ülkelerden gelen bir tariftir. Karayipler'de çok popüler ve Güney Amerika, orijinal İspanyolca adı kulağa çok güzel geliyor - Torta De Tres Leches! Ancak son yıllarda tüm ürünler tanıdık olduğundan ve tadı (ıslatılmış pandispanya) oldukça tanıdık olduğundan bu kek ülkemizde giderek daha popüler hale geldi.

Bir tanesi ünlü şefler Kolombiya doğumlu Hector Jimenez Bravo, çocukluğunda annesinin kendisi için böyle bir pasta yaptığını, o yıllarda dünyada bir çocuk için bundan daha lezzetli bir şeyin olmadığını paylaşmıştı!

Evde Üç Sütlü Kek nasıl yapılır?

Yani, adım adım fotoğraflarla evde "Üç Süt" pastasının tarifi.

İlk önce bir bisküvi hazırlayalım. Bunun için ihtiyacımız var:

• 5 yumurtalar
• 1,5 bardak Sahra
• 200 gr tereyağı
• 1 bardak süt
• 2 bardak un
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı soda
• 1 tutam tuz

Kalıbı yağlamak ve tozunu almak için (yaklaşık olarak):

• 30 gr tereyağı
• 1 yemek kaşığı un

1. Yumurtaları kabarıncaya kadar çırpın, ardından çırpmaya devam ederek yavaş yavaş şekeri ekleyin.

2. Sütü yumuşak suyla karıştırın tereyağı ve kısık ateşte yerleştirin. Tereyağı sütün içinde tamamen “dağılmalıdır”.

3. Unu eleyin, kalan kuru malzemeleri ekleyin - soda, kabartma tozu, tuz.

4. Kuru karışımı dikkatlice çırpılmış yumurtalara ekleyin, iyice karıştırın, ardından ısıtılmış süt ve tereyağı karışımını ekleyin (karışım sıcak olmalı ama sıcak olmamalıdır!).

Hamur oldukça sıvı olmalıdır (krepten biraz daha dik, ancak ekşi kremadan daha ince), aksi takdirde pandispanya sert olur.

5. Hamuru önceden yağlanmış ve un serpilmiş bir kalıba dökün. Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırına 40-50 dakika kadar pişirin (ocağınızı kılavuz olarak kullanın).

Üç Sütlü kek için krema tarifi

Emdirmeyi hazırlamak için üç tür süte ihtiyacımız var - normal, yoğunlaştırılmış ve kremalı, eşit parçalar halinde alınmış (bir bardak alıyorum). Bir tutam vanilya ekleyerek pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcı ile karıştırın.

İhtiyacınız olan kremayı hazırlamak için:

• 6 yemek kaşığı Sahra
• 3 yemek kaşığı su
• 1 çay kaşığı limon suyu
• vanilya
• 1 protein

Önce yemek pişirelim şeker şurubuşekeri suyla kaynatarak. Şeker tamamen eriyince ilave edin. limon suyu böylece krema daha sonra parçalara ayrılmaz.

Yumurta aklarını maksimum hızda mikserle kabarana kadar (en az 50 saniye) çırpın, ardından sıcak şeker şurubunu ekleyin ve hızı kesmeden en az üç dakika daha çırpmaya devam edin, bitirmeden önce vanilyayı ekleyin.

“Üç Süt” pastası nasıl güzelce dekore edilir ve servis edilir

Bisküviyi fırından çıkarıyoruz. Kek dengesiz bir şekilde yükselirse, yüzeyin yatay hale gelmesi için "kapağı" bir bıçakla dikkatlice kesin.

Bir çatal alın ve sosun daha iyi emilmesi için kabuğun yüzeyinin her yerine delikler açın.

Pandispanyayı kenarları unutmadan cömertçe emprenye ile dökün. Sos tabağın kenarlarına yayılırsa veya tabağın dibine akarsa bu pek sorun olmaz; bir süre sonra bisküvi tüm sıvıyı emecektir.

Pastanın üzerine kremayı yayın.

Servis yapmadan önce istenirse bisküvinin üzerine limon kabuğu rendesi serpilebilir veya taze veya konserve meyvelerle süslenebilir.

Kısacası dekorasyon ve sunum, mevsime ve ruh haline göre değişebileceği gibi, bugün yemek yapacağınız kişinin kişisel tercihlerine göre de değişiklik gösterebilir. Ve herkesin bunların farklı tatlılar olduğunu düşünmesine izin verin!

Artık “Üç Sütlü” pastanın ne olduğunu biliyorsunuz ve üzerinde çalıştınız. adım adım tarif fotoğraflarla hazırlanışı. Yeni başlayanlar için birkaç ipucu daha vermek istiyorum.

Daha önce hiç pandispanya yapmadıysanız ve mikserinize güvenmiyorsanız - küçük sır: hamurun daha kabarık olmasını sağlamak için, beyazları sarılardan ayırın ve birbirlerinden ayrı olarak çırpın, her bir malzemeye toplam şeker miktarının yarısını yavaş yavaş ekleyin.

Beyazın soğuk olması ve herhangi bir yabancı maddeden (örneğin yumurta sarısı kalıntıları) tamamen arınmış olması gerekir, aksi takdirde kırbaçlanmayacaktır. Beyazlara bir tutam tuz ekleyin, ardından birkaç dakika çırpın ve ancak bundan sonra stabil zirveler oluşana kadar dikkatlice şeker eklemeye başlayın.

Yumurta sarısı ile ilgili özel bir önlem veya püf noktası yoktur - sadece sabır. Şeker hemen eklenebilir ve karışım hafif, neredeyse beyaz olana ve hacmi en az üç katına çıkana kadar çırpılabilir. Çırpılmış beyazları dikkatlice sarılara ekleyin, tersini yapmayın. Bundan sonra karışımı çırpmayın, köpüğün çökmemesi için bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru çok dikkatli bir şekilde karıştırın.

Asla unlu mamulleri fırına koymayın. soğuk fırın! Bu prensipte kabul edilemez, ancak herhangi bir kurabiye hala bu tür bir muameleyi tolere edebiliyorsa, o zaman bisküvi, muhallebi veya puf böreği hiçbir zaman olması gerektiği gibi olmayacak. Ve bir şey daha. Hiçbir durumda pişirme işlemi sırasında fırını açarak bisküviye zarar vermeyin - hamur küçülebilir. Ocağı kapattıktan sonra tavayı fırınla ​​birlikte soğumaya bırakın, çıkarmak için acele etmeyin!

Eğer kremayla uğraşamayacak kadar tembelseniz, pastayı bir sprey kutusunda hazırlanmış çırpılmış kremayla süsleyebilir ve bu şekilde bırakabilirsiniz. Ancak önerilen seçenek çok daha orijinal ve kalori açısından o kadar yüksek değil. Ayrıca çocuklar için yemek pişiriyorsanız hazır çırpılmış kremadan uzak durmak daha iyidir - böyle bir ürünün inek sütü içerdiğinin garantisi yoktur!

Bitmiş pasta iyice ıslatılmalı ve ayarlanmalıdır, bu nedenle servis yapmadan birkaç saat önce hazırlamanız gerekir, o zaman çok daha zengin ve daha lezzetli olacaktır (ancak bunun için tatlıyı çocuklardan uzak tutmanız gerekecektir, böylece küçüklerin direnmesi çok zor olabilir - mutfaktaki koku kesinlikle inanılmaz).

Kızım her zaman videodaki talimatlara göre yemek pişiriyor ve bunun çok daha kullanışlı olduğunu iddia ediyor: Ara malzemelerin kıvamının ne olması gerektiğini ve nasıl görünmesi gerektiğini her zaman kontrol edebilirsiniz. hazır pandispanya vb. Şahsen ben her zaman kendi hislerime güvenirim, ancak ilk defa bir video eğitimi iyi bir yardımcıdır.

Pastayı ve olası iyileştirmeleri tartışma daveti

çok şey gördüm farklı tariflerÜç sütlü bisküvi ve ben çok sayıda deneme yöntemini kullanarak kendi bisküvimi seçtim ve... hayır, hata değil, sadece yemeğin her seferinde biraz farklı oynaması hoşuma gidiyor. Yani eğer kendi sırlarınız ve orijinal malzemeleriniz varsa, deney yapmak çok ilginç olacaktır. Bize "Üç Süt" pastasını nasıl hazırladığınızı anlatın, geri bildiriminizi bırakın, yorumlarınız için minnettar olacağım! Ve herkese afiyet olsun!

Sulu, nemli bisküvileri seviyorsanız bu sıra dışı pastaya hayran kalacaksınız! Nazik pandispanya inanılmaz lezzetli ve cömert bir ıslanma ile, ağzınızda fark edilmeden eriyen... Dilin üzerinde bir kar tanesi gibi, orada! Bir karşılaştırma aramak için uzun zaman harcadım ve sonunda uygun bir şey buldum!

Hafif, tüy kadar hafif, bej ve süt tonlarında Üç Sütlü pasta hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek!

Mucize tarif Latin Amerika'da çok seviliyor ve Üç Sütlü turtaya Torta De Tres Leches adı veriliyor. Hangi ülkede ortaya çıktığı kesin olarak bilinmemektedir; Avrupalıların tarifi deneyip ortaya çıkardıktan sonra onu dünyanın diğer ucuna getirmiş olmaları mümkün, ancak Meksika ve Nikaragua sakinleri tarifin yazarlığının kendilerine ait olduğunu söylüyor ve bunun için tartışıyorlar. Uzun zamandır Tres Leches'i ilk kim pişirdi? Ve Küba, Guatemala ve Porto Riko sakinleri tartışmıyor, sadece tatlı pişiriyor ve tadını çıkarıyor!

Ancak, böyle bir orijinal fikrini kim ortaya attıysa ve dahası, basit kek- şüphesiz ki, Büyük harfle aferin! Çünkü “üç sütlü” pastayı üç kez yaptım ve tekrar yapacağım. Yani herkes onu seviyor! Siz de deneyin! Zaten Üç Çikolatalı Kek pişirdik - ve şimdi süt severlere ikram edeceğiz!

Pastanın tabanı normal pandispanya kekidir. En sevdiğiniz tarife veya benimkilerden birine göre pişirebilirsiniz - basit bir pandispanya veya İtalyan tarifi veya burada verilen tarife göre.

Ve tarifin “numara”sı, vurgusu, ana özelliği - ona ne istersen onu söyle! - üç tür sütten yapılan emprenyede - dolayısıyla adı. Üstelik birden fazla kombinasyon mümkün! Çok lezzetli -" pişmiş süt-yoğunlaştırılmış süt kreması"; normal süt de alabilirsiniz - pişmiş sütü daha çok sevmeme rağmen: özel bir tadı var iyi tat. Ayrıca “kremalı yoğunlaştırılmış süt” seçenekleri de vardır. konsantre süt" Hiç böyle bir şey görmedim - belki bazılarınız bunun ne tür konsantre süt olduğunu ve yoğunlaştırılmış sütten ne kadar farklı olduğunu biliyordur?

24 cm'lik bir kalıp için -
Bisküvi için:

• 4 büyük yumurta;
• 150 gr şeker;
• 160 gr un;
• 1 yemek kaşığı kabartma tozu;
• Bir tutam tuz;
• Bir çay kaşığının ucunda vanilin;
• 3 yemek kaşığı kaynar su;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Emprenye için:

• 150 ml pişmiş süt;
• 150 ml krem ​​%15-20;
• 150 ml yoğunlaştırılmış süt.

Orijinalinde olduğu gibi 200 ml de kullanabilirsiniz - Bisküviye bu kadar fazla sıvı emilebileceğini beklemediğim için emprenye miktarını biraz azalttım. Ve bunu yaptı ve nasıl :) Bir saat sonra kalıbın tabanı sadece hafif nemliydi (pastanın en az 5 saat bırakılması tavsiye edilmesine rağmen, hala iken fotoğrafını çekmek için acelem vardı) ışık).

Nasıl pişirilir:

Bisküvi hazırlıyoruz. Yumurtaları buzdolabından çıkarıyoruz, oda sıcaklığına kadar ısınmalarına izin veriyoruz - o zaman daha iyi çırpacaklar (daha yavaş ama soğutulmuş olanlardan daha yumuşak!). Unu ve şekeri ölçüyoruz, tavanın altını parşömenle kaplayarak hazırlıyoruz, ardından altını ve duvarlarını bitkisel yağla hafifçe yağlıyoruz. Yağlayıcının ince fakat tek tip olması önemlidir: bu durumda yağ, hamurun kabarmasını engellemez ve aynı zamanda kalıba yapışmasını da engeller.

180-200C'ye kadar ısınmak için fırını açın.

Yumurtaları ve şekeri geniş bir kapta birleştirin.

Düşük hızda başlayıp giderek artan bir mikser ile 5 dakika çırpın. Kütle kabarık ve havadar hale gelecek, 2,5-3 kat artacak ve hafifleyecek. Mikser çırpıcıları yavaş yavaş erime izleri bırakmaya başladığında bu yeterlidir.

Kabartma tozu ile karıştırılmış unu çırpılmış kütleye eleyin ve katlama hareketleriyle tek yönde bir daire şeklinde hamurun içine dikkatlice karıştırın.

Bir bardağa üç yemek kaşığı kokusuz bitkisel yağ dökün ve yağa üç yemek kaşığı kaynar su ekleyin.

Karıştırın ve kabın kenarından hamurun içine dökün, sıvı karışımı bir kaşık veya spatula ile yavaşça karıştırarak ekleyin.

Uzun süre yoğurun bisküvi hamuru Onun yerleşmesini istemiyorsunuz; homojenliğe ulaştınız ve bu yeterli.

Hamuru kalıba dökün ve fırına koyun.

Pandispanyayı ortalamanın biraz üzerinde 30 dakika pişirdim. Fırınınız tarafından yönlendiriliyorsunuz. Ancak ilk 10 dakika, hatta daha iyisi 15 dakika boyunca oraya bakmayın! Daha sonra kapıyı dikkatlice açıp bir göz atabilirsiniz: Üstü çok kahverengiyse ısıyı biraz kısın, kek soluksa ve yavaş yükseliyorsa ısıyı artırın. Bisküvi, kabuğu altın kahverengiye döndüğünde, ortası pişirildiğinde hazırdır - sallanmayacak veya sarkmayacaktır ve şiş test edildiğinde kuru kalacaktır. Bisküviyi sıcaklık değişimlerinden dolayı çökmemesi için fırında 5-10 dakika soğumaya bırakıyoruz ve bu arada emprenyeyi hazırlayacağız.

Pişmiş sütü, kremayı ve yoğunlaştırılmış sütü bir kaba dökün ve iyice karıştırın.

Sıcak pandispanyayı fırından çıkarın. Kalıp çıkarılabilir olduğundan, pastayı uygun bir katı kaba - bir kızartma tavasına taşıdım. Bisküviyi kürdan veya çatalla 100 defa yarıya kadar deliyoruz ki iyice ıslansın ve eşit şekilde ıslansın.

Şimdi azar azar emprenyeyi bir kaşıktan bisküvinin üzerine dökün. Hem ortada hem de kenarlarda tüm alanlara dikkat ediyoruz.

Pastayı bir gece bekletin. Ama gizlice sabaha kadar beklemedik - bir veya iki saat ve hadi tadalım! İlki çok ilgi çekiciydi, sonrasında Three Milks'in çok lezzetli bir pasta olduğunu biliyorduk, dayanamadık :)

Teorik olarak Üç Süt - daha çok pastaya benziyor bir pastadan daha iyidir, ancak bu tartışılabilir. Kek kremanın varlığını varsayar, ancak burada rolü emprenye ile oynanır.

İsterseniz pandispanyayı kek gibi, üstüne ve yanlarına krem ​​şanti veya krema ile süsleyebilirsiniz. Süt beyazı krem ​​şanti süslemeleri çok güzel görünecek. Ama ben pastanın kendi kendine yettiğini, ek ürünlere gerek olmadığını düşünüyorum. Krema ile çok yağlı olacaktır; İle pudra şekeri- çok tatlı. Yine de güzellik olsun diye biraz tırıstım.

Bir bardak süt veya kakao alın ve bu lezzetli tatlının tadını çıkarın!

"Tres leches" bir kek tarifidir, ancak hazırlık aşamasında aslen Latin Amerika'dan gelen bir turtadır. Aralarında Nikaragua ve Meksika'nın da bulunduğu birçok ülke hangisinin atası olduğunu tartışıyor. Ancak bu kadar uzak bir “doğum yeri” olmasına rağmen egzotik ürünler içermiyor, her şey çok basit ve oldukça hızlı.

“Üç Sütlü Kek” için Malzemeler:

“Üç Sütlü Kek” tarifi:

Uzun zamandır bu tarifin etrafında dönüyordum. Hazırlanması kolay ve çoğunlukla mevcut ürünler baştan çıkardı. İki şey yüzünden kafam karıştı. Birincisi, konsantre süt ne tür bir "canavar" ve ikincisi, sonuç çok tatlı ve mide bulandırıcı mı olacak?
İlk noktada her şeyin oldukça basit olduğu ortaya çıktı, zaten gittiğim ikinci süpermarkette sakince satın aldım, asıl mesele ne arayacağımı bilmek. İkincisi ise korkularımın tamamen yersiz olduğu ortaya çıktı ama buna daha sonra değineceğim ama şimdilik... Şimdilik unu, kabartma tozunu ve tuzu eleyelim.
Küçük bir tencerede sütü ve tereyağını ısıtın; kaynatmaya gerek yoktur, bu sadece tereyağının erimesi için gereklidir.

Yumurtaları şekerle beyazlaşana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın.
Şekere gelince. Orijinal tarifte miktarı 450 gr idi ama yine de miktarı azaltıp kullandığım miktarı belirttim. Ailem çocuklara bile pastanın tatlılığına doydu ama tatlıya düşkünseniz tam porsiyon deneyebilirsiniz.

Süt-yağ karışımının üçte birini yumurta karışımına dökün ve çırpmaya devam edin. Un karışımını karıştırmayı bırakmadan her seferinde bir çorba kaşığı eklemeye başlıyoruz. Tüm malzemeleri karıştırıncaya kadar bu şekilde devam ediyoruz.

Fırın tepsisini biraz yağlayın veya daha doğrusu sadece tabanını yağlayın, çünkü hamur temelde bisküvidir ve duvarlara merdiven gibi tırmanacaktır.
Hamuru kalıba dökün. Bu noktada biraz şanssızdım. Porsiyon 22 cm'lik kalıp için tasarlanmış, bende yok, 26 ile 17 cm arasında seçim yaptım, dolayısıyla pasta oldukça alçak çıktı. 180 derecede yaklaşık 40-45 dakika pişirin; daha dar kalıp kullanıldığında süre 50-55 dakikaya kadar çıkabilir.

Baz soğurken emprenyeyi hazırlayın. Burada her şey artık basit değil, çok basit. Üç tür sütü (dolayısıyla tatlının adı) çırpmadan karıştırın: yoğunlaştırılmış süt, krema ve konsantre süt. İkincisi elde edilemezse, son çare olarak eritilmiş veya eritilmiş + ile değiştirilebilir. süt tozu konsantrasyonu artırmak için. Bileşenlerin her biri emprenye işlemine kendine ait bir şeyler katar: yoğunlaştırılmış süt - tatlılık, krema - hassasiyet, iyi ve konsantre süt, bir yandan kremsi tadı arttırır, diğer yandan da iğrenç tatlılığı ortadan kaldırır. hatta tadı biraz tuzlu.
Ayrıca doğal vanilya ekleyebilir veya esansla değiştirebilirsiniz.

Tabanı biraz soğuduktan sonra biraz daha geniş bir kaseye aktarın. Burada ikinci kez şanssızdım. Tek uygun kap aşağıya doğru hafifçe daraldı ve sonuç olarak bisküvi duvarlara asılı görünüyordu, bu nedenle emprenyenin bir kısmı altta kaldı ve emilmedi. Bisküvinin üstünü bir bıçak veya çatalla iyice delin ve emprenye ile doldurun. Çok olduğundan korkmayın, böyle olması gerekir. Bisküvi neredeyse içinde yüzüyor.

Bisküviyi 5-6 saat bekletin. Her şeyi akşam yaptım ve geceye bıraktım. Sabah sıvının neredeyse tamamı emildi (benim durumumda alttaki kaldı). Bizimkini pratik olarak değiştiriyoruz hazır kek bir tabağa ters çevirerek koyuyoruz. Krem şanti ile süsleyin. Dekorasyon seçenekleri arasında kaynamış yoğunlaştırılmış sütle kaplama yer alır.

Pastanın oldukça yoğun olduğu, ancak aynı zamanda zengin bir tada sahip olduğu ortaya çıktı. kremsi tat. Sadece ideal seçenek kahve veya çay için.

Konsantre süt hakkında bazı bilgiler. Süpermarketlerde yoğunlaştırılmış sütle aynı yerde satılmaktadır. Ve çok benzer görünüyor; ne aradığınızı bilmiyorsanız fark edemeyebilirsiniz.
“Konsantre sütün hoş kremsi bir rengi, tuzlu-tatlı bir tadı ve hafif viskoz bir kıvamı var. Süt yağı Bu ürün bileşim boyunca eşit olarak dağıtılır. Bu arada, konsantre sütün endüstriyel üretimi için, yalnızca artan ısı direnci ile karakterize edilen süt kullanılır. Konsantre süt üretimine yönelik teknolojik işlemler şu aşamaları içerir: sütün kurutulması, yoğunlaştırılması ve sterilizasyonu.
Yoğunlaştırılmış süt birçok kullanıma sahip bir üründür. Kaynamış su ile seyreltilerek içecek olarak sade süt gibi tüketilebilir. Bazı insanlar onu kahveye veya çaya eklemeyi ve buna göre her türlü yemeği hazırlamayı tercih eder. Uzun raf ömrü ve kullanışlı ambalajı sayesinde ( olabilmek), konsantre süt, keşif gezileri ve yürüyüş gezilerinde yeri doldurulamayacak bir gıda ürünüdür."

İşte bu pastanın kökeni ve çeşitleri hakkında internette bulduklarım.

Tres leches kekinin kökeni hala tartışmalıdır. Çoğu tarihçi pastanın Nikaragua'dan geldiğine inanıyor. Diğerleri anavatanının Meksika olduğuna inanıyor. Ancak neredeyse tüm tarihçiler Tres leches'in kesinlikle Latin Amerika kökenli olduğuna inanma eğilimindedir. Tres leches özellikle Nikaragua, Meksika, Küba, Porto Riko ve Guatemala'da popülerdir. Dominik Cumhuriyeti de bir istisna değildir. Tarifin Dominik versiyonunda yoğunlaştırılmış süt bazen hindistancevizi sütü ile değiştirilir. Orta Amerika'nın bazı bölgelerinde kek su, rom veya brendi ve şeker karışımına batırılarak "sarhoş kek" anlamına gelen "Pastel borracho" oluşturulur.