Sarhoş edici bir içecek almak için insanların neler bulacağı. Üzümü yalnızca şarap yapımıyla ilişkilendiriyorsanız neden üzüm tentürünün ne olduğunu öğrenmiyorsunuz? Alkol hazırlamak zor değil, asıl mesele sahibinin yeterli sayıda çilek stoklamasıdır.

Üzüm tentürünün faydaları paha biçilmezdir. Kan damarlarını güçlendirir, vücudu gençleştirir ve kanser hücreleriyle savaşır. Ancak endokrin bozuklukları, alerjiler, akut fazda gastrointestinal hastalıklar, obezite, hamilelik ve emzirme durumunda üzüm tentürünün kullanılması kontrendikedir.

Üzüm tentürü hazırlama prensipleri

Her renkteki meyveler sarhoş edici içeceklerin üretimi için uygundur. İçeceği lezzetli hale getirmek için sadece olgun ve bütün meyveler kullanılır. Hammadde fermente olmayacağından yıkanıp kurutulabilir. Çilekleri ezmeye gerek yoktur.

Üzüm infüzyonu evde votka, alkol, konyak veya saflaştırılmış çift damıtılmış kaçak içki ile güçlendirilir. Chacha varsa veya üzüm kaçak içki, tentürü hazırlamak için onları alın. Sarhoş edici tadı çeşitlendirmek için üzümlere birkaç kiraz veya kuş üzümü ekleyin.

Kırmızı üzüm tatlısı likörü

Bu tentürü elde etmek için herhangi bir tatlı kırmızı tenli üzüm, votka ve şeker kullanın. Şarap üreticileri nihai ürüne ratafia adını veriyor.

İçindekiler:

Eti çukura kadar delerek arzu ettiğiniz şekilde bir avuç kiraz yerleştirin.

İçeceğin hazırlanması meyvelerin hazırlanmasıyla başlar. Fırçalardan koparılır, yıkanır ve havayla kurutulur. Hammaddeler bir kavanoza konur ve üzerine şeker serpilir, votka veya kaçak içki ile dökülür. Karışımı meyveler beyazlaşana kadar demleyin. Bu 2 ila 4 hafta sürer. Ratafia filtrelenir, şişelenir ve bir hafta boyunca karanlık ve serin bir odaya yerleştirilir.

Ayrıca alkol kullanarak üzüm meyvelerinden tentür de yapabilirsiniz. Hazırlama teknolojisi, meyvelerin önce 70 derecelik alkolle doldurulması bakımından önceki tariften farklıdır. 10 gün sonra ürün boşaltılır ve yeni bir parti 40 derecelik alkolle seyreltilir. 3 hafta sonra bu kütle de çökeltiden uzaklaştırılır ve birinci ve ikinci sıvılar bir kapta birleştirilir. Tentenin üçüncü kısmı su veya 10-20 derecelik zayıf alkol ile hazırlanır. Kütlenin 1 ay beklemesine izin verilir, ardından süzülür ve geri kalan sıvılarla birleştirilir. Ratafia'nın zengin bir tadı ve az sayıda derecesi vardır.

Tentür “Sarhoş Üzümler”

Limon, tarçın ve karanfil ilavesiyle hazırlandığında olağanüstü tada sahip votkalı üzümlerin aromatik tentürü elde edilir.

Neye ihtiyacınız olacak:

Beyaz üzümlerden tentür nasıl yapılır:

1. Ayıklanan meyveler yıkanır ve kurutulur;
2. Şekeri ve vanilyayı suda eritin ve 5 dakika kaynatın, köpüğü alın;
3. Limonlar yıkanır ve kabuğu rendelenir;
4. Karanfil, tarçın ve kabuğu rendesi votka ile dökülür, tabaklar kapatılır ve 3 saat bekletilir. Aromatik sıvı filtrelenir;
5. Hazırlanan üzümler, kokulu sıvı ve şeker şurubu ile doldurulmuş büyük bir kavanoza konur;
6. Şişe kapatılır ve karanlık bir dolaba yerleştirilir;
7. 2-3 ay sonra ürün süzülür, şişelenir ve mantarlarla kapatılır.

Üzüm tarak tentürü

Bu üzüm likörü tarifi şurada ortaya çıktı: Sovyet zamanları insanlar partiye teslim olduğunda. Akşamdan kalma karşıtı ürünlerin kurucusu Leonid Brejnev'di, ancak onun "beyni" hiçbir zaman mağazalarda görünmedi. Ancak teknoloji hayatta kaldı ve ev yapımı alkol yapmayı sevenler arasında kök saldı.

Bileşenler:

Üzüm taraklarını kullanarak akşamdan kalma önleyici bir tentür hazırlamanın tarifi en basitidir:

1. Kuru madde alkollü içecekle dökülerek 1 hafta bekletilir. Kabı her gün çalkalayın.
2. Bileşim bir filtreden boşaltılır ve biraz glikoz eklenir (fruktoz veya şeker şurubu ile değiştirilebilir).
3. Ürün 2-3 gün demlenir, ardından tadına bakılır.

Bu tentürün rengi konyağı andırıyor ve tadı da chacha'ya benziyor.

Üzüm yaprağı tentürü

Meyveler ortaya çıkmadan önce, örneğin ilkbaharda veya yazın başında, ev yapımı bir tentür yapılabilir. taze yapraklarüzüm Hammaddelerin üzüm kaçak içkisi veya chacha ile seyreltilmesi tavsiye edilir, ancak bunların yokluğunda kaçak içki,% 45 alkol veya votka kullanılmasına izin verilir. Malzemelerin oranı – 1 başına 1 litre alkol litrelik kavanoz genç yeşillik.

Üzüm yapraklarından tentür nasıl hazırlanır:

İstenirse, ana bileşime birkaç ürün eklenerek tarif geliştirilebilir:

• Fruktoz – 1/2 çay kaşığı;
• Meşe kabuğu - 1 yemek kaşığı. ben;
• Koyu kuru üzüm – 1 yemek kaşığı. ben;
• Vanilin – 1/3 poşet.

Tentür katkı maddesi içeriyorsa 5-7 gün bekletilir ancak düzenli olarak çalkalanır. Ürün hoş bir üzüm kokusuna sahiptir ve sarhoş edicidir. İlaç olarak öksürüğü, mide-bağırsak hastalıklarını, varisli damarları ve iktidarsızlığın erken evrelerini tedavi eder. Kadınlar tentürü suya ekleyebilir ve zayıf büyüyen saçları durulayabilir.

Votkasız Isabella üzüm likörü

Votkasız üzüm likörü tarifi, sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarları tarafından takdir edilecektir. Yemek pişirmek için sağlıklı içecek ihtiyacınız olacak:

Meyveler hafifçe yoğrularak 3 litrelik şişeye aktarılır. 2/3'ünü doldurun. Meyvelere şeker serpilir ve tabaklar birkaç gün sıcak bir odada tutulur. Daha sonra kavanoz su contasıyla kapatılır. Fermente kütle süzülür ve temiz likör şişelenir.

Kalan üzümler şekerle tatlandırılır (toplam kütlenin en az% 30'u) ve likörün hacmine eşit miktarda soğuk kaynamış su ile dökülür. Meyve kütlesi 1 – 1,5 ay boyunca su sızdırmazlığında tutulur, ardından ürün süzülür, süzülür ve saklamaya uygun bir kaba dökülür.

Üzümden yapabilirsin büyük sayı her türlü içecek ve infüzyon. Buna şarap, chacha ve istenirse başka bir güçlü alkollü içecekle değiştirilebilen lezzetli votka likörleri dahildir. Bu tür tentürlerin küçük dozlarda kullanılması insan vücudu için bile faydalıdır ve bunları hazırlamak oldukça basittir; sadece sabır ve azme ihtiyacınız vardır. Talimatları ve talimatları takip ettiğinizde votkalı üzüm tentürü en lezzetli olanıdır teknolojik süreç, bunlardan şu anda en iyilerinden ikisi var.

İlk tarif için hammadde olarak rengi ne olursa olsun her çeşit üzüm alınır. Mağazadan satın alınabilir veya kulübede hasat edilebilir. Stepnyak, Regent, Isabella ve Druzhba gibi çeşitlerin kullanılmasıyla ilginç içecekler elde ediliyor.

Üzümler küflü meyveleri değil, yalnızca olgun ve hasarsız olanları seçecek şekilde ayrılmalıdır. Meyveler salkımlardan çıkarılır ve iyice yıkanır. Ev yapımı üzüm kaçak içkisi, üzüm hammaddelerinin çöpe atılmaması için böyle bir tentür hazırlamak için uygun olmayan meyvelerden hazırlanır.

Tentenin alkollü bir baza ihtiyacı var; hangisinin alınacağına herkesin kendisi karar verecektir. Genellikle votka alırlar; bunu ilk önce 45°'ye kadar seyreltilmiş ucuz konyak veya alkolle değiştirebilirsiniz. Kaçak içki mevcutsa, onu da alırlar, ancak yalnızca bir şartla - iyi temizlenmiş ve hoş olmayan bir koku içermemelidir.

Basit üzüm tentürü

Gerekli Malzemeler

• 1 üç litrelik kavanozüzüm;
• 1,5-2 litre votka, alkol veya kaçak içki;
• 3 yemek kaşığı (75 gram) toz şeker.

Adım adım tarif

1. Hazırlanan üzümler (salkımlardan ayrılarak ayıklanıp yıkanır) üç litrelik kavanoza dökülür.
2. Toz şeker ekleyin.
3. Kabın izin verdiği miktarda votkayı doldurun.
4. Kapağı kapatın, çalkalayın ve iki ila üç hafta kilere aktarın (ışık kaynağı olmadan oda sıcaklığında). Toz şekerin çözünmesini artırmak için her üç günde bir kavanozu çalkalayın.
5. Tentür, ev yapımı bir filtre (pamuk ile kaplanmış birkaç kat gazlı bez) kullanılarak süzülür, hazırlanan temiz şişelere dökülür, kapaklarla sıkıca kapatılır ve depolanmak üzere bodruma alınır. Bu içecek 2 yıl içinde tüketilmelidir; gücü oldukça etkileyicidir - 30°.

Bir diğer ilginç tarif bu videodaki tentürleri görün

Tentür “Sarhoş Üzümler”

Bu tentür en gerçek gurmeyi bile şaşırtabilecek çünkü tadı tek kelimeyle muhteşem. Yapmanız gereken tek şey yeterince toplamak gerekli malzemeler. Emekler boşa gitmeyecek, içeceğin tadı mükemmel ve lezzetli olacak. Temel alıyorlar beyaz üzüm, çekirdeksiz.

Birleştirmek

• 400 gram toz şeker;
• 1 kg beyaz üzüm;
• 0,5 litre su (tercihen arıtılmış);
• 1 litre her türlü votka;
• 30 gram vanilya şekeri;
• 2 adet limon;
• 8 adet karanfil;
• 3 gram tarçın.

Pişirme işlemi

1. Bir tencereye su dökün, toz şekeri ekleyin ve kısık ateşte koyun. Karışım kaynadıktan sonra yaklaşık 5 dakika kadar bekletilir. şeker şurubu, daha sonra soğutulur. Şurubu aromatik hale getirmek için su ve şekere ek olarak vanilya şekeri.
2. Limonun kabuğu çıkarılır (bu sarı kabuğun üst kısmıdır), ezilir (rende kullanabilirsiniz). Lezzetini ayırırken beyaz posa rahatsız edilmemelidir, çünkü bu, içeceği sadece acı değil, aynı zamanda tatsız hale getirecektir.
3. Ortaya çıkan lezzet tarçın ve karanfil ile karıştırılır. Her şeyin üzerine votka dökün, kapağı kapatın ve odada dört saat bekletin.
4. Hazırlanan kaplar hazırlanan üzümlerle doldurulur. Votka karışımından tarçın çıkarılır.
5. Üzümler aromalı votka ile dökülür, aynı kaba şeker şurubu dökülerek kapakla kapatılır.
6. Kaplar yaklaşık iki ila üç ay boyunca kilere aktarılır (oda sıcaklığının sağlanması ve ışığın dışarıda bırakılması önemlidir).
7. İçecek filtrelenir (pamuk ve gazlı bez kullanmak en iyisidir), şişelenir ve kapatılır. İçecek sertleşiyor (20-25°), bodrumda bir yıl saklanıyor.

Ve aynı isimli kokteyl için başka bir video tarifi

Şarap ve chacha'ya (grappa) ek olarak üzümlerden votka veya diğer güçlü alkollerle mükemmel likörler elde edilir. Bu lezzetli ve sağlıklı tatlı içecekleri ölçülü olarak hazırlamak çok kolaydır, sadece sabırlı olmanız gerekir. Size evde üzüm tentürünü iki adımda nasıl yapacağınızı anlatacağım: en iyi teknolojiler, pratikte test edilmiştir.

İlk tarife göre üzüm likörleri hazırlamak için, bir mağazadan satın alınan veya kulübede toplanan her türlü üzüm (beyaz ve kırmızı) uygundur; Örneğin, Isabella, Regent, Druzhba, Stepnyak ve diğerlerinden mükemmel içecekler elde edilir.

Üzümler ilk önce sadece olgun ve sulu, lekesiz, küflü veya çürük olmayan meyvelerin infüzyon için kullanılmasıyla ayıklanıyor. Her meyve salkımlardan ayrılmalı ve iyice yıkanmalıdır.

Alkollü baz olarak votka, konyak (ilk tarifte) veya 45 dereceye kadar seyreltilmiş alkol kullanmanızı tavsiye ederim. Son çare olarak iyi saflaştırılmış kaçak içki işe yarayacaktır.

Basit üzüm tentürü

İçindekiler:

• üzüm - 1 üç litrelik kavanoz;
• votka (alkol, kaçak içki) – 1,5-2 litre;
• şeker – 75 gram (3 yemek kaşığı).

Yemek tarifi

1. Üzümleri salkımlardan ayırın, yıkayın, kurutun ve üç litrelik bir kavanoza dökün.

2. Şeker ekleyin.

3. Kavanozda kalan boş alanı votkayla doldurun.

4. Kapağı sıkıca kapatın, birkaç kez iyice çalkalayın ve oda sıcaklığında karanlık bir yerde 2-3 hafta bekletin. Şekeri daha iyi çözmek için kavanozun içeriğini her 3-4 günde bir çalkalayın.

5. Bitmiş tentürü birkaç kat gazlı bez ve pamuk yünü ile süzün, ardından şişelere dökün ve kapağını sıkıca kapatın. Serin ve karanlık bir yerde raf ömrü 2 yıla kadardır. Güç – 25-30 derece.

Tentür “Sarhoş Üzümler”

Nispeten fazla sayıda malzeme gerektiren mükemmel bir tarif, ancak sonuç çabaya değer. Tercihen çekirdeksiz beyaz üzüm çeşitlerinden yapılır.

İçindekiler:

• beyaz üzüm – 1 kg;
• şeker – 400 gram;
• votka – 1 litre;
• su – 0,5 litre;
• vanilya şekeri – 30 gram;
• limon – 2 adet;
• tarçın – 1 çubuk;
• karanfil - 8 adet.

Yemek tarifi

1. Suyu şekerle (vanilya ve normal) bir tencerede karıştırın, karışımı kaynatın, ardından 3-5 dakika kaynatın ve köpüğü alın. Elde edilen şeker şurubunu oda sıcaklığına soğutun.

2. Limonların kabuğunu (kabuğun üst sarı kısmı) çıkarın ve ince bir şekilde rendeleyin. Beyaz acı ete dokunmamak çok önemlidir, aksi takdirde bitmiş ev yapımı üzüm tentürü acı olacaktır.

3. Kabuğu, karanfili ve tarçını karıştırın. Karışımı votkayla dökün, kapağını sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında 3-4 saat bekletin.

4. Yıkanmış ve kurutulmuş üzümleri demlik kaplarına doldurun. Aromalı votkadan tarçını çıkarın.

5. Votkayı üzümlerin üzerine dökün, şeker şurubu ekleyin ve bir kapakla sıkıca kapatın.

6. Kavanozu 2-3 ay boyunca 18-30°C sıcaklıktaki karanlık bir odaya koyun.

7. İçeceği gazlı bez ve pamuktan süzün, ardından saklamak için şişelere dökün ve tıpalarla sıkıca kapatın. Serin ve karanlık bir yerde üzüm tentürü bir yıldan fazla saklanabilir. Güç – 20-25 derece.

Üzüm farklı şekillerde muhafaza edilebilir ama özel günler için tek bir seçeneğim var. Kış için her zaman “sarhoş üzümleri” saklarım. Bu tarif votkayla yapılıyor ama şarapla da mevcut.

Böyle bir boşluğu kapatma prosedürü çok basittir, bu nedenle herhangi bir ev hanımı, hatta en acemi bile bunu halledebilir. Üzüm mevsiminde ucuz olduğunda daha fazlasını satın alın ve bütçenize göre hazırlayın. orijinal tarifler.

Üzümlerin votkada konservelenmesi için her türlü çilek uygundur. Isabella çeşidine benzer renkte üzümlerim vardı, sen de aldığını kullanırsın. Belki köydeki akrabalarınız size çok şey getirir mavi üzüm ve bundan harika bir ürün de çıkacak. Bu üzümleri sadece yetişkinlere sert içeceklerle servis ediyorum ve çocukları bu ikramın onlara göre olmadığı konusunda hemen uyarıyorum. Çocuklar için pişirebilirsiniz.

Gerekli Ürünler:

- 400 gram üzüm;
- 1 tarçın çubuğu;
- 3-5 karanfil;
- bir tutam vanilya şekeri;
- 150 gram toz şeker;
- 200 gram votka.




Kavanoza baharat koydum: karanfil, tarçın çubuğu. Bu baharatlar işe yarayacak ve üzümlerin aromatik ve baharatlı olmasını sağlayacaktır.

Üzümleri püsküllerinden ve dallarından ayırıyorum.

Yıkayıp kavanoza koyuyorum.

Votkayı derin bir tabağa döküyorum.

Toz şekeri ve ardından vanilya şekerini ekleyip, toplu şekerin tamamen erimesi için 30 dakika bekletiyorum.

Daha sonra kavanozlardaki üzümleri bu turşuyla üstüne kadar dolduruyorum.

Kavanozları sıkıca kapatıyorum ve kışa kadar bodruma koyuyorum.
Yaklaşık 1-1,5 ay sonra votkadaki üzümler gerçek anlamda “sarhoş” hale gelecektir. En iyi atıştırmalık Denemedim herkese tavsiye ederim! Sık sık çilek kavanozlarını açarım yeni yıl tatilleri, çünkü çok sayıda misafir geliyor ve onlara bir şeyler ikram edip şaşırtmamız gerekiyor. Bu özel günler için her zaman lezzetli sarhoş üzümlerim vardır!

Afiyet olsun!
Ayrıca yemek yapmayı dene

Bu makaleden tatlı alkol sevenler, kanıtlanmış üç tarif kullanarak evde üzüm likörünün nasıl yapılacağını öğrenecekler. Sonuç, tatlı ve ekşi bir tada ve unutulmaz bir aromaya sahip alkol olacaktır.

Likör, her çeşit taze veya dondurulmuş meyvelerden yapılabilir. Dondurulmuş olanlar önce eritilerek yumuşatılır. Taze olanlar özenle ayıklanarak, bozuk, küflü ve çürümüş olanlar ayıklanır. Önerilen alkol bazı, suyla 40-45 dereceye kadar seyreltilmiş votka veya etil alkoldür. Hazırlanan tüm içeceklerin raf ömrü 5 yıla kadardır.

Siyah üzüm likörü

Tarif koyu çeşitler için mükemmeldir.

İçindekiler:

• votka (alkol) – 0,5 litre;
• üzüm meyveleri - 0,5 kg;
• su - 1 litre;
• şeker – 400 gram.

1. Meyveleri salkımlardan ayırın, bir kavanoza koyun ve votkayla doldurun. Votka, meyvelerin katmanını en az 2-3 cm kadar örtmelidir.

2. Kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın ve 14 gün boyunca 20-30°C sıcaklıkta karanlık bir yere koyun.

3. Şekeri ve suyu bir tencerede karıştırın, karışımı kaynatın, ardından kısık ateşte 3-5 dakika pişirin ve köpüğü alın. Ortaya çıkan şurubu oda sıcaklığına soğutun.

4. İnfüzyonu tülbentten süzün, ardından şeker şurubu ile karıştırın.

5. Bitmiş üzüm likörünü saklamak üzere şişelere dökün ve sıkıca kapatın. Kullanmadan önce 2-3 gün buzdolabında saklamanızı tavsiye ederim.

Beyaz üzüm likörü

Baharatlar ilginç lezzet notaları katar. Üzüm tatlı ise şeker miktarı azaltılabilir.

İçindekiler:

• üzüm meyveleri - 1 kg;
• votka – 1 litre;
• şeker – 1 kg;
• su – 0,5 litre;
• karanfil – 2 tomurcuk;
• tarçın - yarım çay kaşığı;
• vanilya şekeri - tatmak.

1. Meyveleri çıkıntılardan ayırın, bir iğne veya iğne ile delin ve ardından bir kavanoza koyun.

2. Önceki tarifin 3. paragrafında açıklanan teknolojiyi kullanarak su ve şekerden şurup hazırlayın.

3. Kavanozdaki üzümlere şurup, votka, karanfil, tarçın ve vanilya şekerini ekleyin. İyice karıştırın, kapağını sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında karanlık bir yerde 25-30 gün bekletin. Her 2-3 günde bir kuvvetlice çalkalayın.

4. İçeceği tülbent ve şişeden süzün. Tadıma başlamadan önce bodrum katında veya buzdolabında 5 gün bekletin.

Üzüm suyu likörü

En basit tarif. Hem taze hem de konserve ev yapımı meyve suyu ve mağazadan satın alınan meyve suyu işe yarayacaktır.

Sofistike bir tadımcı için, şaraba, tıpkı hava durumu gibi, farklı içecek türlerinin yaratabileceği belirli bir ruh hali eşlik eder. Birçok likör gülümsemeyle, sıcaklıkla ve tatlılıkla ilişkilendirilir. Şaşılacak bir şey yok, çünkü Orta Çağ'dan beri bilinen bu likörleri hazırlamak için şarap üreticisinin denemesi gerekecek. Ve elbette önemli gerçeklerle başlayalım!

Standart hakkında daha fazla bilgi

Likör kelimesinin kökeni Fransızcadır ve “sıvı” anlamına gelir. İçeceğin gücü% 15 ila 75 arasında değişmektedir: hazırlama teknolojisine ve ana bileşenlere bağlıdır. Bazı örneklerin tadı, hoş kokulu otlar, kökler ve meyveler yardımıyla eşsiz hale getirilir.

Üzümlerden yapılan likör, hafif ekşi ama son derece tatlı, müstahkem zengin şaraplara (tentürler) benzer! Geleneksel olarak ziyafetin sonunda çay/kahveyle birlikte veya küçük miktarlarda sindirim maddesi olarak servis edilir. Çeşitli kokteyl tariflerine mükemmel uyum sağlar veya enfes tatlıların ayrılmaz bir parçası haline gelir.

Herkesin ağzında olan bazı alkollü içecekler likördür. İşte bunlardan bazıları (likörlerin ana bileşenleri parantez içinde belirtilmiştir):

En lezzetli üzüm likörünü hazırlayarak yeni, ölümsüz bir tarif yaratmanın zamanı geldi!

Isabella üzümlerinden tarif

1. Isabella çeşidinin şeker içeriği ve zengin tadı sayesinde likör viskoz hale gelir ve baharat eklerseniz tentenin karşı konulmaz aromasını elde edersiniz.
2. Yapraklarından ve salkımlarından ayrılmış meyveleri cam bir kaba koyun, alkolle doldurun, Isabella üzümlerini yaklaşık 3 cm kaplayın.
3. Malzemeleri karıştırdıktan sonra kabın kapağını kapatın. Gelecekteki likörü, hava sıcaklığının 30 ° C'yi aşmadığı karanlık bir yerde iki hafta boyunca demleyin.
4. Şurubu hazırlayın (standart tarif): suyu şekerle birleştirin, sıvıyı kaynatın, birkaç dakika kısık ateşte pişirin, köpüğü giderin.
5. Tentür şırasını bir elek veya gazlı bez kullanarak süzün, soğutulmuş şurupla karıştırın;

Ev yapımı likörü şişelere doldurup serin ve karanlık ortamda yaklaşık 20 gün saklayın. Tatmadan önce içeceği birkaç gün buzdolabında saklayın.

Isabella üzümlerinden yapılan hafif bulanık bir içecek güvensizliğe neden olmamalıdır: ekşi ve aynı zamanda tatlı aksanı her akşamı aydınlatacaktır.

Dikkatli olun: böyle bir şarap tadımcının yaratıcı ruh halini geliştirebilir!

Kalın beyaz üzüm likörü tarifi – sınır değil: hafif üzümler de üretir iyi likör

Dolum için hammaddeler

Likörlerde aromatik üzüm çeşitlerini kullanmak daha iyidir; bunlar arasında Isabella ve Lydia bulunur. Moldova gibi iddiasız yerli çeşitler, likörlerde kullanılmak üzere sıradan mavi küçük üzümler en iyi seçenek değildir.

Mükemmel likörler üreten en yaygın çeşit Lydia'dır. Bu, tüm yaz sakinlerinin ve bahçıvanların en sevdiği çeşittir. Yetiştirmek için bağcı olmanıza gerek yok. Bu çeşitlilik istikrarlı üretir yüksek verim, dona karşı dayanıklıdır, örtülmesine gerek yoktur ve özellikle kaliteli budama yapılmasa bile meyve verir. diğer olumlu niteliklerin yanı sıra çeşitli hastalıklara karşı bağışıklığı yüksektir. Ayrıca bahçeye ve bahçeye mükemmel bir dekoratif katkıdır. Bir çardak veya verandayı kapatabilirler.

Bu çeşitlilik bir melezdir, ekili Avrupa çeşitlerinin yabani Amerikan çeşitleriyle geçilmesiyle elde edilmiştir, bu yüzden bakım konusunda iddiasızdır. Lydia, Isabella çeşitlerine aittir, ancak onlardan farklı olarak mor değil, hafif mor bir renk tonu ile pembemsi bir renge sahiptirler. Lydia'ya genellikle Pembe Isabella denir.

Bu meyvelerin tadı başka hiçbir çeşitle karıştırılamaz - bu çeşitten yapılan likörde de hissedilecek olan çilek tadı vardır.

Bu çeşitliliğin de kendine ait ilginç hikaye. Avrupa'ya Amerika'dan geldi ve onunla birlikte, Avrupa üzümlerinin neredeyse tüm hassas çeşitlerini yok eden, şimdiye kadar bilinmeyen hastalıklar da geldi. Ancak yetiştiriciler, Amerikan vahşisinin bu hastalıklara hiç de duyarlı olmadığını fark ettiler. Yetiştiriciler, çeşitlerini Amerikan vahşileriyle birleştirerek, yeni ve güzel bir çeşit elde ederek onları yok olmaktan kurtardılar. Nitelikleri nedeniyle Avrupa'ya hızla yayılan ve birçok üzüm içeceği için mükemmel bir hammadde haline gelen muazzam bir popülerlik kazandı.

Ev yapımı likör tarifleri

Bu kadar lezzetli, aromatik bir içeceği mağazadan satın alamazsınız. Bunları yapmak oldukça basittir. Tarifi damak tadınıza göre seçip, ilave şeker ekleyerek veya alkolle zenginleştirerek ayarlayabilirsiniz.

Hızlı dökme

Bu tarif sizi evde önemli olan sadeliğiyle ödüllendirecek. 2 kg meyveyi ezin, suyunu ve posasını bir kaba koyun. Su eklemenize gerek yok ama şekeri az miktarda suda eriterek şurup haline getirmek daha iyidir. Meyve suyu ve posa içeren bir kaba şeker (0,5 kg) ve votka (0,5 l) ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın. Kabı bir kapakla kapatın ve en az 2 hafta bekletin. Ortaya çıkan likörü filtreleyin. Gücü yaklaşık 15 derece olacaktır. Ek olarak votka ekleyerek gücü ayarlayabilirsiniz. Tatlı likörleri seviyorsanız şurup yapın ve likörle karıştırın.

Sarhoş üzümler

Bu asil içeceğin evde yapılması zor değil. Tüm likörler gibi votka ile demlenir, ancak daha fazla malzemeye sahiptir. Bu likörün hammaddesi beyaz üzüm, tercihen çekirdeksiz olacaktır. Hazırlanmasının tarifi aşağıdaki gibidir.

Öncelikle şekerden (400 gr), vanilya şekerinden (30 gr) ve sudan (0,5 l) şurup hazırlayın. Şurup soğurken, daha fazla hazırlık yapmaya devam edelim. İki limonu kaynar suyla haşlayın ve kabuğunu çıkarın. Lezzet çok dikkatli bir şekilde çıkarılmalıdır, ancak üst katman acılık içeren beyaz posayı yakalamadan. Tentürün içine sokmak içeceği tamamen mahvedecektir.

Bir sonraki adım votkayı baharat ve lezzetle karıştırmaktır. 3 gr'a ihtiyacımız var. tarçın ve 8 karanfil. Votkaya (1 litre) baharat ve lezzet ekleyin ve üç saat demlenmeye bırakın. Bundan sonra üzümleri ve pekmezi ekleyin. İçeceği infüzyon kabına yerleştirin ve bir kapakla sıkıca kapatın. İçecek yaklaşık iki ay boyunca demlenmelidir. Ortaya çıkan içeceği filtreleyin. Güç% 20-25 olacaktır.

Votkasız üzüm likörü

Bu tarif yıkanmamış üzüm yemeyi içerir. O zamandan beri üzüm likörü Bu tarife göre votka olmadan hazırlanıyor, yani alkolleri fermantasyon yoluyla elde etmemiz gerekiyor. Bunun için üzümlerin kabuklarında bulunan "doğal" mayaya ihtiyacınız olacak, dolayısıyla meyveleri yıkamanıza gerek kalmayacak. Meyveleri (2 kg) bir fermantasyon kabına koyun, elinizle veya oklavayla ezin. Şurubu şekerden (0,7 kg) ve sudan (0,5 l) kaynatın. Çileklerin üzerine dökün. Kabın boynunu gazlı bez veya ince bir bezle örtün ve birkaç gün ılık bir yerde bırakın. Köpük ve tıslama göründükten sonra (fermantasyon belirtileri), bir su contası veya delikli bir tıbbi eldiven giymeniz gerekir. İçecek sıcak bir yerde 30-40 gün dayanmalıdır. Üzüm likörü fermente olduğunda filtrelenmesi ve şişelenmesi gerekir. Bu üzüm likörü yaklaşık 12 derecede sert olmayacaktır.

Isabella likörü

Bu likörün tarifi, bir pres veya meyve sıkacağı kullanarak suyunu sıkmanız gereken aynı çeşitteki üzümlerin kullanılmasını içerir. Elinizde elektrikli aletler yoksa, bunu mekanik olarak, gazlı bez kullanarak ellerinizle (tercihen elbette bir erkeğin elleriyle) suyunu sıkarak yapabilirsiniz.

Suyu bir tencereye dökün ve ateşe verin. Isıtma işlemini dikkatlice izleyin; meyve suyu kaynatılmamalıdır (90 dereceye kadar ısıtılması gerekir). Hiçbir durumda kaynatmayın, aksi takdirde tüm faydalı maddeler kaybolur. Tavadaki meyve suyunun yüzeyinden buhar yükselmeye başladığında ocaktan alabilirsiniz.

Tavaya damak zevkinize göre şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar bekleyin. Gelecekteki likör soğurken kabı hazırlayalım. Votkayı önceden yıkanmış ve kurutulmuş dökme şişelere, şişe hacminin dörtte birini dolduracak şekilde dökün. Hacmin geri kalanının soğutulmuş üzüm suyuyla doldurulması gerekiyor. Şişeleri çalkalayın ve saklayın. Bir uyarı - bu likör uzun süre saklanmayacak, ancak yakut rengi ve eşsiz aroması misafirlerinizi kayıtsız bırakmayacak.

Bu tür likörleri tatlı servisinden önce tüketmek daha iyidir; meyveler atıştırmalık olarak mükemmeldir. Harika rengine hayran kalabilmeniz için likörü büyük şeffaf bardaklara döktüğünüzden emin olun. Size tatlı likörler!

Üzüm? alkollü içecek üretimi için ideal bir malzemedir. Hatta “şarap” kelimesinin kendisi bile bitkinin adında bir köktür. Çok miktarda vitamin, mineral ve asit içeren herhangi bir alkollü ürünün üretimi sırasında işlenen üzümler faydalı özelliklerini korur.

Üzüm meyvelerinden yapılan alkol, akıllıca tüketildiğinde fiziksel ve zihinsel yorgunluktan kurtulmayı hızlandırır, toksinlerin ve kolesterolün vücuttan atılmasına yardımcı olur ve böbreklerin temizlenmesine yardımcı olur.

Üzümden yapılan likör içmenin bazı kontrendikasyonları olduğunu belirtmekte fayda var mı? Hastalara bu içeceğin içilmesi önerilmez şeker hastalığı, obezite ve metabolizma ve sindirim organlarıyla ilişkili diğer kronik hastalıklar.

Üzüm bazlı likör yapmaya başlamadan önce, bu meyveleri işlemenin ve bunları ürün için hammaddeye dönüştürmenin bazı özelliklerini dikkate almanız gerekir.

• Üzümlerden alkollü likör hazırlamak için sadece olgun meyveler uygundur.
• Üzüm kullanılması tavsiye edilmez küçük çeşitler, tüketici amaçlı olmaktan çok dekoratif amaçlı yetiştirilmektedir. Yüksek kaliteli içecekler üretmek için özel olarak yetiştirilen çeşitlerin kullanılması tavsiye edilir: ?Lydia? veya ?Isabella?
• Üzüm suyunun uzun süre saklanacaksa saplarıyla birlikte işlenmesi tavsiyesi var. Kısa süreli depolama için çıkıntılar çıkarılmalıdır. Bu tavsiye, bitkinin peteğinde bulunan tanenlerin raf ömrünü uzatmaya yardımcı olduğu ancak içeceğin tadını kötüleştirdiği gerçeğine dayanmaktadır.

  İlginç gerçek: sırasında Sovyetler BirliğiÜlke hükümeti için üzüm bazlı özel bir votka üretildi. Bu içeceğin özelliği akşamdan kalmalığa neden olmamasıydı. Bu tür votka üretme teknolojisinin sırlarından biri, kaynak malzemenin üzüm saplarıyla birlikte votka haline getirilmesiydi.

• Üzümü preslerken çekirdekleri bozulmadan mı kalmalı? Aksi halde içecek acı olur mu? Pahalı şarap üretimine yönelik malzemelerin üretiminin eski usulle yapılmasının nedeni bu mu? ayaklarınızla, mekanik bir pres yardımıyla değil.

?Isabella? üzümlerinden yapılan likörler evde hoş kokulu ve

lezzetli. Bu tür likörleri yapmak için gereken finansal maliyetler küçüktür, ancak bu tür içeceklerin kalitesi mağazadan satın alınan ürünlerden daha üstündür. Likörler, seçilen tarife bağlı olarak alkol, votka veya saflaştırılmış kaçak içki veya geleneksel yol? bunları kendi fermantasyonunuzla hazırlayın.

yapmak için alkollü likör Fermantasyon adımını kullanarak üzümler yıkanmaz. İçecek üretimini olası aşırı derecede zayıf bir fermantasyon sürecinden korumak için ek olarak hazırlayabilirsiniz: likör üretimini aktive etmeye yardımcı olacak bir miktar "yabani maya" evde hazırlayın. Bunu yapmak için 5-6 adet yıkanmamış Isabella üzümünü alıp küçük bir kavanoza veya şişeye koymanız, kabın boynunu gazlı bezle kapatmanız ve iş parçasını yerine koymanız gerekir. Birkaç gün sonra kaptan gelen karakteristik fermantasyon kokusu size bir ipucu verir mi? dolum hazır.

Üzüm meyvelerinden yapılan likör tarifi? Isabella?

Isabella'nın (diğer çeşitlerle karşılaştırıldığında) oldukça düşük şeker içeriğine sahip olduğu göz önüne alındığında, bu tarif, ekşi meyvelerden tatlı, güçlü bir likör yapmanızı sağlar. Evde üzüm tadında zengin, güçlü bir içecek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• üzüm mü? 1,5 kg;
• şeker? 500 gr;
• durağan su mu? 250 mi;
• votka (saflaştırılmış kaçak içki veya seyreltilmiş alkol)? 500 ml.

Likör yapmak için tarif

Üzüm likörünün raf ömrü? Isabella? Evde hazırlananların süresi 3 yılı aşıyor.