Tatlı tabağı limonlu turta kremalı - alt hamur tabakası ve aromalı dolgudan oluşan bir turta türü. Günümüzde tatlı dünyanın her yerindeki ülkelerde popülerlik kazanmıştır.

Tarifi fazla çaba harcamadan takip etmek oldukça kolaydır.

• 200 gr buğday unu ve şekeri;
• bir paket tereyağı;
• 6 yumurta;
• vanilin;
• 0,025 kg badem unu;
• 3 limon;
• 0,15 kg pudra şekeri.

Adım adım hazırlık:

1. Hamur için 125 gr ılık tereyağını iki çeşit un ve 1 yumurtayla çırpın. Homojen bir şekilde yoğrulan hamuru 2 saat soğukta bekletin.
2. 0,1 l sıkın narenciye suyu ve lezzetini çıkarın. 2 yumurta ve 135 gr toz şekeri çırpın.
3. Elde edilen karışımı bir su banyosunda ısıtın ve kalın ekşi krema kıvamına getirin.
4. Kremaya 165 gr ılık tereyağı ekleyin, iyice çırpın.
5. Kurabiyeyi açın ve pişirme kabının tabanına bastırarak kenarlarını yapın.
6. 190 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirin.
7. Kremayı soğuyan tabanın üzerine yerleştirin.
8. 3 yumurta akını 150 gr pudra şekeri ile çırpın ve elde edilen kremayı pastanın üzerine üst kat olarak yerleştirin.
9. Üstte bir kabuk oluşuncaya kadar 250 derecede yaklaşık 10 dakika pişirin.

Andy Chef'den adım adım tarif

Mutfak deneylerini tercih eden ev hanımları Andy Chef'den limonlu tart hazırlayabilir.

Hazırlık için aşağıdaki bileşenleri kullanmanız gerekir:

• şeker – 140 gr;
• kurabiye hamuru yarı mamul;
• yumurta – 4 adet;
• taze sıkılmış limon suyu - 100 ml;
• lor peyniri– 120 gram;
• dekorasyon olarak beze.

Adım adım tarif:

1. Kurabiye hamurunu açın ve kelepçeli bir tavaya, kenarların etrafında kenarlar oluşturacak şekilde yerleştirin.
2. Tabanı fırında kızarıncaya kadar pişirin. altın kabuk 170 - 180 derece sıcaklıkta.
3. Yumurtaları ve şekeri bir kasede birleştirin, pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
4. Elde edilen kütleyi lor peynirine ekleyin, limon suyunu ekleyin;
5. İyice karıştırın ve bir elek kullanarak süzün.
6. Elde edilen karışımı eşit bir tabaka halinde üzerine dökün. hazır kek hamurdan bir spatula ile tesviye edin.
7. 30 dakika boyunca fırına koyun. 150 derecede pişirin.
8. Serin hazır yemek tel ızgara üzerinde beze ile süsleyin.

Profesyoneller, eşit pişirme sağlamak ve sarkmayı önlemek için limon bazlı dolguyu porsiyonlar halinde eklemenizi tavsiye ediyor.

Gordon Ramsay'dan Fransız pastası

İhale hazırlamak ve orijinal tatlı Gordon Ramsay'dan - biri ünlü şefler gezegenler – aşağıdaki bileşenler kullanılmalıdır.

Hamur:

• 160 gr un;
• bir tutam tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. pudra şekeri;
• 100 gr tereyağı;
• 1 yumurta sarısı;
• 1 yemek kaşığı. l. su.

Krem:

• 3 limon;
• 1⁄4 çay kaşığı. narenciye kabuğu;
• 5 yemek kaşığı. l. mısır nişastası;
• 250 mi su;
• 3 yumurta sarısı;
• 1 yemek kaşığı. Sahra;
• 100 gr tereyağı;
• vanilin.

Beze:

• 4 yumurta akı;
• 6 çay kaşığı. pudra şekeri;
• bir tutam tuz.

Adım adım tarif:

1. Bir elekle elenmiş un ve tozu karıştırın, yağ, su ve yumurta sarısını ekleyin. Yoğrulan hamuru 30 dakika soğukta bekletin.
2. Kabuğu rendeleyin ve limonun suyunu sıkın. İkincisini nişastayla karıştırın ve su ekleyin. Karışımı sürekli karıştırarak kısık ateşte koyun. Kaynarken tereyağı, şeker, yumurta sarısı, vanilin ekleyin. Homojen kütle kaynamaya başladığında ocaktan alın.
3. Pasta kabuğunu önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 20 dakika pişirin.
4. Kremayı bitmiş soğutulmuş kekin üzerine eşit şekilde yerleştirin.
5. Bir karıştırıcı kullanarak beyazları pudra şekeri ve bir tutam tuzla sabit köpük zirveleri elde edene kadar çırpın.
6. Güzel bir beze oluşturmak için üst katmanı kullanın.
7. Çanağı 180 derecelik fırında 15 dakika pişirin. Daha sonra ısıyı 200 dereceye yükseltin ve beze çıtır çıtır oluncaya kadar tatlıyı 10 dakika daha fırında tutun.

Tatlı genellikle soğuk olarak servis edilir.

Pierre Hermé'den kremalı limonlu tart

Pişirmek mükemmel tatlı Dünya standartlarında efsanevi bir pasta şefi olan Pierre Hermé'nin sunduğu bileşenleri kullanmak için aşağıdaki bileşenleri kullanmalısınız:

Test için:

• 125 tereyağı;
• 210 gr un;
• 85 gr toz şeker;
• 25 gr badem unu;
• 1 yumurta;
• bir tutam tuz;
• 1⁄2 vanilya kabuğundan tohumlar.

Krema için:

• 3 limon;
• 2 yumurta;
• 135 gr toz şeker;
• 165 gr tereyağı.

Fransız beze için:

• 3 yumurta akı;
• 150 gr pudra şekeri;
• 10 gr şeker.

Adım adım hazırlık:

1. Tereyağını oda sıcaklığında mikserle çırpın.
2. Hamur için gerekli olan tüm malzemeleri yavaş yavaş ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun.
3. Hamur topunu en az 2 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın.
4. Krema için limonun kabuğunu rendeleyin ve 100 ml suyunu sıkın. Şekeri yumurta ve limon malzemeleriyle çırpın.
5. Karışımı bir su banyosunda sürekli karıştırarak 83 dereceye ısıtın. Dolguyu kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar pişirin.
6. Kremayı oda sıcaklığına soğutun, küp ılık tereyağını ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın ve buzdolabında bırakın.
7. Hamur hemen soğuktan parşömen tabakaları arasında ince bir tabaka halinde açılmalıdır. Daha sonra 20 - 25 cm çapında bir kalıba yerleştirip çatalla delin. Hamurun üzerine ağırlık olarak fasulye veya tahıl serpin.
8. 190 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin. Çıkarın ve soğutun.
9. Bitmiş kremayı tabanın üzerine eşit şekilde yayın.
10. Beyazları stabil olana kadar çırpın, pudra şekeri. Çırpılmış kekleri sıkmak için bir hamur torbası kullanın. Ancak kaşık kullanılarak da beze ekilebilir.
11. Tatlıyı fırında 250 derecede 8-10 dakika pişirmeye gönderin. Daha sonra soğutup servis yapın.

Deneyimli şefler, bezeyi kavurmak için bir hamur işi ısıtıcısı kullanır; bezenin içi tamamen pişmeden yalnızca dışının sertleşmesi gerekir.

Alexander Seleznev'den pişirme teknolojisi

Her ünlü şef kendine has özelliklere sahip Fransız limonlu tart hazırlıyor. Alexander Seleznev'in bir yemek pişirme seçeneği de var.

Bunun için şunları almanız gerekir:

• 0,325 kg tereyağı;
• 0,1 kg pudra şekeri;
• 0,3 kg un;
• 7 yumurta;
• 2 çay kaşığı. mısır nişastası;
• 5 gr yaprak jelatini;
• 2 limon;
• 0,07 l su;
• 0,35 kg şeker.

Hazırlık:

1. 0,2 kg tereyağını 0,3 kg elenmiş un, 0,1 kg toz, 1 yumurta ve 1 yumurta sarısı ile karıştırın.
2. Dinlenen hamuru merdaneyle açın. Kabuğu içine yerleştirin yay biçimi, kenarları oluşturuyor.
3. Parşömen kağıdıyla örtün ve fasulyeleri ekleyin. 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin.
4. Limon suyunu ve kabuğunu çıkarın. 125 gr tereyağı ve 150 gr toz şekerle karıştırıp kaynatın.
5. Bu kütleye sürekli karıştırarak toz şekerli 3 çırpılmış yumurta ekleyin. 2 – 3 dakika pişirin.

Adım adım tarif:

1. Bir kapta 75 gr toz, 120 gr tereyağı ve 2 yumurta sarısını karıştırın.
2. Unu bir elek kullanarak eleyin. Ortaya çıkan karışımı kırıntılara öğütün.
3. 2 yemek kaşığı ekleyin. l. su, pürüzsüz bir hamur yoğurun ve 60 dakika soğukta bırakın.
4. Tabanı ince bir tabaka halinde açın, şekil verin ve 15 dakika dondurucuda bekletin.
5. Gevreği parşömen üzerine donmuş tabanın üzerine dökün ve 180 derecede 20 dakika pişirin. Ağırlığı kaldırın ve bir çeyrek saat daha pişirmeye devam edin.
6. Sarısını bir çırpma teli ile çırpın, pastayı üzerine sürün ve 1-2 dakika fırına koyun.
7. Doldurmak için 5 yumurta sarısını 150 gr pudra şekeri, limon suyu, kabuğu rendesi ve kremayla bir karıştırıcı kullanarak karıştırın.
8. Kremayı tabana yerleştirin ve tatlıyı fırına verin. 160 derecede 30 dakika pişirin.
9. Bitmiş tatlı servis edilmeden önce soğumalıdır.

Yavaş bir tencerede kremalı limonlu turta

Yavaş bir tencerede lezzetli bir limonlu kremalı turta hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri kullanmanız gerekir:

• 0,1 kg tereyağı;
• 2 limon;
• 0,25 l ekşi krema;
• 1⁄2 çay kaşığı. soda;
• 2 yemek kaşığı. buğday unu;
• 1 yemek kaşığı. toz şeker;
• 1 yumurta;
• pudra şekeri.

Enfes bir tatlı oluşturmak için ihtiyacınız olan:

1. Derin bir kapta sodayı ekşi kremayla karıştırın.
2. Tereyağını kaynatmadan eritin. Birinci adımdan itibaren karışıma ekleyin.
3. Unu bir elek ile eleyin ve elde edilen kütleye porsiyonlar halinde ekleyin.
4. Bitmiş elastik hamuru ikiye bölün.
5. Narenciyeleri yıkayın, kesin, bir blender ile çırpın. Şekerle karıştırın.
6. Kasenin tabanına bir kat kenarlı hamur koyun ve üzerini eşit bir dolgu tabakasıyla örtün.
7. Kremayı ikinci bir hamur tabakasıyla kaplayın, kenarlarını kenarlarından sıkıştırın.
8. Gelecekteki tatlının üstünü çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın altın kahverengi kabuk ve çatalla birkaç delik açın.
9. Zamanlayıcıyı 30 dakikaya ayarlayın ve “Pişirme” programını başlatın.
10. Servis yapmadan önce tatlıya sadece toz serpilmesi gerekecektir.

Tatlının tadının çok ekşi olmaması için isteğe bağlı olarak sert limon tadını az miktarda portakal suyuyla seyreltebilirsiniz.

Limonlu tart Fransa'da popüler bir tatlıdır. Hemen hemen her kafenin menüsünde bulunur. Özellikle Fransız Rivierası'ndaki Menton şehrinde saygı duyulur. Geniş limon ağaçları tarlaları ve yıllık limon festivali vardır. Tatil kapsamında ikonik narenciyelerden heykeller yapılıyor, konvoylar süsleniyor ve tabii ki her türlü yemek hazırlanıyor.

Bu tatlı ve ekşi tatlının tadını çıkarmak için Menton’a gitmenize gerek yok. Bu tartın tarifi son derece basittir. Evde kolaylıkla hazırlanabilir.

Bugün internette bu pişirme için birçok tarif bulabileceğiniz gerçeğine rağmen, aslında hepsi aynı. Bezeli ve bezesiz 2 ana çeşit olduğundan.

Limonlu tart: temel tarif

Bu, pasta yaratmanın geleneksel temel versiyonudur. Beze ve ek komplikasyonlar olmadan.

Hamur için malzemeler:

• Tereyağı – 100 gr;
• Tavuk yumurtası – 1 adet;
• Buzlu su - 2 yemek kaşığı. l.;
• Pudra şekeri – 50 gr;
• Buğday unu– 2 bardak.

Doldurma malzemeleri:

• Limon suyu – 120 mi;
• Limon kabuğu rendesi – 1 yemek kaşığı. l.;
• Pudra şekeri – 150 gr;
• Ekşi krema %25 – 150 ml;
• Tavuk yumurtası– 2 adet.

Limonlu tart için öncelikle tabanı hazırlayın. kısa hamurlu pasta. Bunu yapmak için elenmiş un pudra şekeri ile karıştırılmalıdır. Daha sonra soğuk ekleyin tereyağı, önceden küçük parçalar halinde kesin.

Tereyağını elinizle unun içine sürün. Sonuç ufalanan, soğuk bir kütle olmalıdır. Üzerine bir yumurta ekleyin ve buzlu suya dökün.

Hızlı bir şekilde hamurun ısınmasına izin vermeden yoğurmanız gerekir. Daha sonra filme sarın ve yerleştirin. dondurucu 15 dakika boyunca.

Hamur soğurken iç malzemesini hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için yumurtaları, pudra şekerini ve ekşi kremayı pürüzsüz olana kadar çırpın.

İnce bir rende kullanarak limondan ince bir sarı lezzet tabakasını çıkarın. Süzülebilen veya birlikte kullanılabilen meyvenin posasının suyunu sıkın. küçük parçalar halinde kağıt hamuru. Önemli olan tohumları meyve suyundan çıkarmaktır.

Limon kabuğu rendesi ve suyunu yumurta karışımına dökün ve karıştırın.

Soğutulmuş hamuru unlanmış bir masanın üzerinde açın. Kekin çapı pişirme kabının çapından büyük olmalıdır.

Hamuru merdane üzerinde açın ve tavaya aktarın. Fazla kenarlar pişirme sırasında küçüleceği için kesilmemelidir. Kekin fırında şişmesini önlemek için çatalla kalın bir şekilde delinmesi gerekir. Hazırlanan limonlu tart bazı tekrar dondurucuda 15 dakika kadar soğutulmalıdır.

Soğutulan hamur önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 20 dakika süreyle konulmalıdır. Daha sonra pastayı çıkarmanız ve kenarlarını en az 1 cm yükseklikte bırakarak kenarlarını kesmeniz gerekir.

Kekin bulunduğu tavayı fırına geri koyun ve limon dolgusunu dökün. Turtanın 160 derecede 35-40 dakika daha pişirilmesi gerekiyor.

Hazır tart limon dolgusu Tamamen soğutun.

Ve masaya servis yapın.

Gordon Ramsay gibi kremalı limonlu tart

Bu pişirme yöntemine genellikle Gordon Ramsay veya Jamie Oliver tarifi denir. Ama aslında bu, Gordon ve Jamie'nin doğmasından çok önce Fransa'da hazırlanan beze ile süslenmiş klasik bir limonlu tart.

İçindekiler:

• limonlar;
• 260 gr şeker +1 bardak;
• ½ çay kaşığı tuz artı biraz daha;
• 50 gr nişasta (tercihen mısır);
• 5 yumurta;
• 220 gr tereyağı artı 4 yemek kaşığı daha. kaşıklar;
• 300 gr un;
• 1 yemek kaşığı. votka kaşığı (isteğe bağlı, değiştirilebilir) soğuk su);
• 200 gr pudra şekeri.

Öncelikle tart tabanını pişiriyoruz. Bunu yapmak için un, ½ çay kaşığı tuz, 1 su bardağı şekeri karıştırın. Karışım.

Daha sonra 220 gr tereyağını ekleyip tekrar karıştırın. 1 yemek kaşığı dökün. bir kaşık votka veya su. Karışım. Bu kurabiye hamurunu alıyoruz.

Bir katman halinde açın.

Ve sadece altını değil, yanlarını da hamurla kaplayacak şekilde bir fırın kabına aktarın. Kalıbın kenarlarındaki fazlalıkları çıkarın.

Hamurun iç yüzeyini parşömenle hizalayın. Ve üzerine ağır bir şey koyuyoruz, örneğin fasulyeli folyo. Bu şekilde temel kekimiz tamamen pürüzsüz hale gelecektir.

İyi ısıtılmış bir fırında 15 dakika pişirin. 15'te alacağız. Yükü kaldıralım. Altını çatalla delin. 15 dakika kadar tekrar fırına koyun.

Tart tabanı hazır.

Şimdi kremayı hazırlamaya başlama zamanı. Bir limonun kabuğunu ince bir şekilde çıkarın. Narenciye hamurunun suyunu sıkın. Doğrudan lezzete. ¾ bardak meyve suyu içmeliyiz.

Bir kase veya tencerede şekeri (260 g) ve meyve suyunu lezzetle birleştirin. 300 ml su, bir tutam tuz ve nişasta ekleyin. Çırpıcıyla karıştırın.

Sarıları beyazlardan ayırın.

Sarılarını çırpın.

Meyve suyu kabını kısık ateşte koyun ve çırpma teli ile sürekli karıştırarak koyulaşana kadar getirin.

Nişastalı koyulaştırılmış suyu çırpılmış sarılara aktarın. Bunu çok dikkatli yapıyoruz. Sürekli karıştırarak küçük porsiyonlar halinde ekleyin.

Ortaya çıkan karışımı kısık ateşte yerleştirin. Ve sürekli karıştırarak 2 dakika ısıtın.

Şimdi tereyağı parçaları ekleyin (4 yemek kaşığı).

Ve tekrar ısıtın ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Kremsi bir kütle oluşmalıdır.

Kremayı 1-2 dakika soğutup taban kekinin üzerine dökün. Yüzeye eşit olarak dağıtın.

Prensip olarak bu aşamada limonlu tart hazırdır ve servis edilebilir. Ama biz beze ile tart yapıyoruz ve bu nedenle pastamızın tamamen soğumasını bekledikten sonra 4-5 saat buzdolabına koyuyoruz. Tercihen bir gecede.

Şimdi beze yapıyoruz. Pudra şekeri ve üçte bir bardak suyu karıştırın.

Yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın, biraz daha pudra şekeri ekleyin.

Pudra şekeri ve su karışımını kısık ateşte şurup oluşana kadar ısıtın. Sıcak olmalı ama sıcak olmamalıdır.

Şurubu çırpılmış beyazlara dökün. Karışım.

Elde edilen karışımı tamamen donmuş tartın üzerine yayın. Yüzeye dağıtın. 170-180 dereceye kadar ısıtılmış fırına 10-15 dakika kadar koyun.

Beze ile pişirme yaparken düşük fırın sıcaklığının korunmasının önemli olduğunu lütfen unutmayın. Daha güçlü ısıtılırsa tüm çekiciliğini kaybedecektir. Bu nedenle, fırınınız çok ısınırsa ve orta dereceli bir sıcaklığı koruyamazsa, kremalı tartı atlayıp basit limonlu versiyona sadık kalmak en iyisidir.

https://youtu.be/lh54oX52ld0

Rhône-Alpes Lezzet Festivali beni planlanmamış bir tatla zenginleştirdi. Atout France'ın düzenlediği şef Laurent Petit ile akşam yemeğindeydi. Kendimi, bir zamanlar Atout Fransa ofisinin başında olan ve şimdi serbest kalan eski tanıdığım Pascal'la aynı masada buldum.

Meslektaşları ve arkadaşları arasında Pascal mükemmel bir aşçı olarak biliniyor. Özellikle başarılı limonlu turta büyükannesinin tarifine göre. Laurent Petit'in yemeklerinin arasında Pascal'ın büyükannesinin tarifini keşfettim. Ve restorandan eve döndüğümde bunu yazdım.

Yeni bir pasta yapma fikrini ertelemedim çünkü malzemeler çok basit ve sıradan, yani evde her zaman bulunan şeyler.
Sonra Pascal'a fırın sıcaklığını ve pişme süresini sormayı unuttuğum ortaya çıktı. Çözüm, bilgisayar menüsünde turta pişirmek için özel bir program bulunan Hansa fırınım tarafından önerildi. O (yani fırın) pastanın 175C'de 40 dakika pişirilmesine karar verdi. Tartışmadım. Alışkanlık olarak böreği fırının ortasına yerleştirdim ama zamanla Hansa'nın bunu fırının alt kısmında yapmayı önerdiğini gördüm.

Her zamanki gibi akıllı soba hayal kırıklığına uğratmadı. Pasta mükemmel şekilde pişirildi. Çok hassas doku ve iyi limon tadı.

İçindekiler:

130 gr. un;

• 120 gr. Sahra;
• 150 gr. yumuşatılmış tereyağı;
• 1 limonun kabuğu rendesi ve suyu;
• 3 yumurta, sarısı ve beyazı ayrı ayrı;
• sır için pudra şekeri;
• sır için biraz limon suyu.

Limon kabuğunu rendeleyin, küçük bir tencereye koyun ve 2 parmağınızı suyla doldurun.

Tüm sıvı buharlaşana kadar lezzeti orta ateşte pişirin. Serin.

Fırını 175'e önceden ısıtın.

Karışım beyazlaşana kadar şekeri ve tereyağını öğütün. Un ekleyin, karıştırın.

Sarıları karışıma birer birer karıştırın, her seferinde iyice karıştırarak tamamen birleşmelerini sağlayın. Limon suyunu dökün ve karıştırın. Lezzet ekleyin.

Yumurta aklarını mikserle çırpın ve dikkatlice hamura yedirin.

20 cm çapında bir kalıbı tereyağıyla yağlayıp içini hamurla doldurun.

40 dakika pişirin. Hafifçe soğutun.

Bir kasede 5-6 yemek kaşığı öğütün. pudra şekeri ile limon suyu Pastanın üzerine yayılacak doğru krema kıvamına gelinceye kadar.

Pastayı sırla fırçalayın ve sır sertleşene kadar tamamen soğumasını bekleyin.

Bu çok hassas, lezzetli bir klasik fransız pastası tatlı ve ekşili kurabiyeden yapılmıştır limon kreması. Şahsen gün içinde tek başıma yiyebilirim)). Yağlı değil, hafif ve bir şekilde ferahlatıcı.

İlk önce kurabiye yapmalısın limonlu hamur. Belirtilen miktardaki ürünlerden yaklaşık 425 gram hamur elde edeceksiniz. Kabuk için yaklaşık 250 grama ihtiyacımız olacak, kalan hamur dondurulabilir veya limonlu kurabiyeler pişirilebilir.
Hamur.
Bir limonun kabuğunu ince ince rendeleyin.

Ellerinizi mümkün olduğunca az kullanmak daha iyidir; hamurun ellerinizde ısınmasını istemezsiniz. Bu, hamurun piştikten sonra daha çıtır olmasını sağlayacaktır. İlk önce kırıntılar oluşacak ve bunlar daha sonra birbirine yapışmaya başlayacaktır. Hamur hazır. bir top oluşturabildiğin zaman. Daha sonra hamuru en az 30 dakika, ancak daha uzun süre buzdolabına koyun.

30 dakika sonra hamuru buzdolabından çıkarın ve şekilden daha büyük bir çapta açın. Daha sonra hamuru merdane üzerinde açıp kalıba aktarıyoruz.

Fazla hamuru tavanın kenarlarının 1-1,5 cm üzerine çıkacak şekilde kesin. Hamur pişirme sırasında küçülecek ve kenarları tavanın kenarına kadar ulaşacaktır.

Tavayı hamurla birlikte 15 dakika buzdolabına koyun. Daha sonra çıkarıp hamur kabuğunu pişirme sırasında yer yer şişmemesi için çatalla deliyoruz.

Şimdi pişirme kağıdını nemlendirmeniz, sıkmanız, kabuğumuzun üzerine koymanız ve üzerine fasulye, fasulye veya bezelye dökmeniz gerekiyor.

Ve böylece kalıbı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 15 dakika kadar koyuyoruz. 15 dakika sonra çıkarın ve kağıdı ve bezelyeleri çıkarın. Şimdi pastayı yumurta püresi veya yumurta sarısı ile fırçalamanız ve 5 dakika daha fırına geri koymanız gerekiyor. Sonuç böyle bir pasta olacak.

Artık kremayı doldurmaya başlayabilirsiniz.
KREM.
Şekeri yumurtalarla krema kıvamına gelinceye kadar öğütün.

Üç limonun kabuğunu ince bir rende üzerine rendeleyin ve suyunu sıkın.

160 derecede 30-40 dakika pişirin. Dolgu sertleşmeye başlamalıdır. Dolgunun kıvamı bana hazır marmelatın yumuşaklığını hatırlattı.
Çıkarıyoruz. Biraz veya tercihen çok fazla soğumasını bekleyin)). Pastayı tavadan bir tabağa aktarın ve üzerine bolca pudra şekeri serpin.

Soğumaya bırakmanız gerekiyor, buzdolabına koyabilirsiniz. Çok hassas bir limonlu turta hazır. Krem şanti ile servis edilmesi tavsiye edilir. Henüz onlarla denemedim ama birlikte iyi gideceğini düşünüyorum. Bu pasta çok lezzetli olmasına rağmen. Hamuru çıtır çıtır, limon tadı da hamurda hissediliyor.
Not: Pastayı buzdolabında 12 saat (daha az olmamak üzere) bekletirseniz pasta daha da lezzetli olur. Bu arada dolgu daha hafif, neredeyse beyaz hale geliyor. Buzdolabında bekledikten sonra bu pasta saf mutluluktur, BOMBA!

Pişirme süresi: PT01H30M 1 saat 30 dk.

Porsiyon başına yaklaşık maliyet: 30 ovmak.

Çok nadiren bir şeyi en az iki kez pişiririm. Bu pasta bir istisna! Bu, Ginette Mathieu'nun 1985 baskısı “Yemek Yapabilirim” kitabındandır. Yemek yapmak hem basit hem de çok hızlıdır.
Tadı muhteşem! İnce ufalanan hamur ve hafif ekşilikle hassas krema dolgusu. Kahvaltıda bir fincan kahvenin yanında mükemmel!

İÇİNDEKİLER:
Basit kısa hamurlu hamur işi:
250 gr un
125 gr tereyağı
1 çay kaşığı pudra şekeri
bir tutam tuz
30 ml bitkisel yağ veya 30 gr domuz yağı
2-3 yemek kaşığı süt
1-2 yemek kaşığı buzlu su

Doldurma:
2 limon
2 yumurta
300 gr şeker
120 gr tereyağı

Tart kalıbı 28 cm

HAZIRLAMA YÖNTEMİ:
1. Hamuru hazırlayın: Unu bir tahta üzerine bir yığın halinde dökün. Tuz ve pudra şekeri ekleyin. Tereyağını kenarlara parçalara ayırın.
2. Tereyağını bıçakla doğrayın, ardından parmaklarınızla ince taneler halinde ovalayın.
3. Yine un karışımından merkezde bir çöküntü yapacağız. Yağı ve sıvının geri kalanını girintiye dökün.
4. Sıvıyı ve unu ortada karıştırın. Daha sonra hamuru avucunuzla hızla yoğurun.

5. Hamuru filme sarın ve 30 dakika buzdolabına koyun.
6. Fırını 175 dereceye kadar önceden ısıtın.
7. Hamuru iki kat pişirme kağıdı arasında 1-3 mm kalınlığında açın.
8. Bir kapta eritilmiş tereyağı, şeker, limon kabuğu rendesi, meyve suyu ve yumurtaları karıştırın.

9. Formun üzerine çevirelim. Yırtılmamasına dikkat ederek şekline göre dağıtın. Kenarını keseceğiz. Altını çatalla delin.
10. Kalan hamurdan kalıp yapalım.
11. Dolguyu kalıba dökün ve yaprak desenini yerleştirin.