Yavaş bir tencerede bektaşi üzümü reçeli tarifiİle adım adım hazırlık.

• Yemek türü: Tatlılar ve fırınlanmış ürünler
• Tarif zorluğu: Çok basit tarif
• Ulusal mutfak: Avrupa mutfağı
• Pişirme teknolojisi: Buharda pişirme
• İhtiyacımız olacak: Çok pişirici
• Sebep: Oruç, tatlı

• Hazırlama süresi: 20 dk
• Pişirme süresi: 45 dakika
• Porsiyon sayısı: 12 porsiyon
• Kalori Miktarı: 282 kilokalori

Reçel genellikle jöle benzeri bir kıvama gelinceye kadar kaynatılan bütün veya ezilmiş meyvelerden ve meyvelerden yapılır. Erik, ayva, elma, bektaşi üzümü, kızılcık ve çok sayıda jelleştirici madde içeren meyveler ve meyveler reçel için en uygun olanlardır. siyah frenk üzümü.
Reçel pişirmenin özelliği, sıcak damlanın soğuk tabağa yayılması durana kadar yüksek ateşte yarım saatten fazla pişmemesidir.

12 porsiyon için malzemeler

• Su 3 yemek kaşığı.
• Bektaşi üzümü 1 kg
• Şeker 5 yemek kaşığı.

Adım adım tarif

1. Bektaşi üzümü reçeli yapmak için ihtiyacınız olacak: bektaşi üzümü, şeker ve su.
2. Bektaşi üzümü yıkanmalı ve saplarından ve sepallerinden ayrılmalıdır.
3. Çoklu pişirici kasesine (Bende Marka 502 var) 3 bardak su dökün ve 1 bardak şekeri karıştırın. “Buharlama” modunu açın (100 derecelik bir sıcaklığı korur).
4. Şurup kaynadığı anda hazırlanan meyveleri ekleyin.
5. Yaklaşık 15 dakika piştikten sonra bektaşi üzümleri patlamalıdır.
6. Kalan 4 su bardağı şekeri de ekleyip sıcaklığı en az 100 derecede tutan herhangi bir modda kaynatmaya başlayın.
7. Reçeli kaynatmak, kaynadığı andan itibaren 20-30 dakika sürer. Gerekirse karıştırmayı ve köpüğü çıkarmayı unutmayın.
8. Bir damlası soğuk tabağa yayılmadığında reçel hazır sayılır. Reçeli biraz soğutup cam kavanozlara dökün.

1 litre reçel için malzemeler:

• bektaşi üzümü – 700 gr
• toz şeker – 800 gr (yaklaşık 4 yığın çoklu bardak)
• su – 600 ml (3 tam çoklu bardak)

Çok sayıda meyve arasında bektaşi üzümü, kuş üzümü, ahududu veya çilekten daha az popüler değildir. Ondan yapılan reçel inanılmaz derecede aromatik, lezzetli ve sağlıklıdır. Eskiden bektaşi üzümü reçeli özel bir şekilde hazırlanırdı. Tohumlar her meyveden önceden çıkarıldı ve ancak bundan sonra pişirmeye başlandı. Günümüzde nadiren kimse böyle bir başarıya cesaret edebilir ve bektaşi üzümü reçelini ocakta değil, yavaş tencerede pişirebilirsiniz, bu da ev hanımlarının hayatını kolaylaştıracak ve hazırlığı daha az lezzetli hale getirmeyecektir. Ve bektaşi üzümü tohumlarının varlığı, reçeli büyük bir hızla yemenizi engellemez! Bu nedenle sitenin okuyucularına tembel olmamalarını, kışa bu lezzetten birden fazla kavanoz hazırlamalarını tavsiye ediyorum.

Polaris 0517AD çoklu pişiricide kış için bektaşi üzümü reçeli hazırladım ancak "çoklu pişirici" veya "reçel" fonksiyonuna sahip herhangi bir çoklu pişirici modeli bu tarife uygundur. Çoklu pişiricinizin diğer fonksiyonlarının da işe yarayabileceğini düşünüyorum, ancak şurubu ve reçeli hazırlamak için en uygun zamanı bulmak için bunları denemelisiniz. Bektaşi üzümü reçelini yavaş bir tencerede pişirmeden önce, önceden kapaklı steril kavanozlar hazırlamanızı tavsiye ederim - bu, kışa hazırlık hazırlıklarını önemli ölçüde basitleştirecek ve hızlandıracaktır.

Pişirme yöntemi

1. 
   Oranların reçel tarifine uyması için meyveleri ve şekeri terazide tartıyorum. Gerekli su miktarını ölçüyorum.
2. 
   Bektaşi üzümlerini bir kaseye koyun ve dökün soğuk su. Meyveleri otuz dakika bu pozisyonda bırakıyorum. Gerçek şu ki bektaşi üzümlerinde koyu lekeler, toz veya kir bulunabilir. Bu nedenle “meyveleri suya batırma” prosedürü zorunlu olmalıdır.
3. 
   Yarım saat sonra bektaşi üzümlerini sudan çıkarıyorum. Keskin bir bıçakla her meyvenin koyu kaplamasını kazıdım, ardından kuyrukları ve sepalleri dikkatlice kestim. Sonra her bektaşi üzümünü ikiye böldüm.
4. 
   Reçel için meyveler hazırlandığında yavaş tencerede şeker şurubunu hazırlamaya başlıyorum. Toz şekeri bir kaseye koyup soğuk kaynamış veya filtrelenmiş suyu döküyorum. Kaseyi çoklu pişiriciye yerleştiriyorum, menüden "çoklu pişirme" fonksiyonunu seçiyorum, pişirme sıcaklığını 160 dereceye ve süreyi beş dakikaya ayarlıyorum. Çoklu pişiricinin kapağını kapatıyorum ve programın bitmesini bekliyorum. Bu süre zarfında şeker çözülür ve su kaynar.
5. 
   Hazırlanan şerbetin içine bektaşi üzümlerini koydum. “Çoklu pişirme” modunu açıyorum, pişirme süresi 25 dakika, sıcaklık 160 derece. Çoklu pişiricinin kapağını açık bırakıyorum.
6. 
   10-15 dakika sonra ortaya çıkan köpüğü tahta kaşık veya spatula ile reçelin üstünden alıyorum. Bektaşi üzümü reçeli, çoklu pişirici programının sonuna kadar çoklu pişiricide pişirilmelidir. Bu süre zarfında meyveler yumuşar ve şeker şurubundaki fazla nem buharlaşır.
7. 
   Sıcak reçeli steril kavanozlara koyup teneke kapaklarla kapatıyorum. Ters çevirip bu pozisyonda soğumaya bırakıyorum, ancak daha sonra serin ve karanlık bir yerde depoya koyuyorum.
8. 
   Bektaşi üzümü reçelini kızarmış ekmek, krep veya kreplerin yanında servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Gördüğünüz gibi bektaşi üzümü reçelini yavaş bir tencerede pişirmek hiç de zor değil. İÇİNDE bitmiş formşuruplu meyveler, tadı başka hiçbir şeyle karşılaştırılamayacak kadar gerçek bir incelik haline gelir! Bir bardak çayın yanında bir kaşık dolusu bu aromatik reçelin, tatlıya düşkün olanların moralini yükseltmesi garantidir.

Temmuz ayında tek bir ev hanımı sağlıklı yemek pişirmenin cazibesine karşı koyamaz ve lezzetli reçel. Ve eğer bektaşi üzümü arsada büyürse, dedikleri gibi, Tanrı'nın kendisi harika hazırlıklar yaratmasını emretti. Hazırlaması hiç de zor değil, kabın üzerinde durmanıza ve reçelin uçup gitmediğinden veya yanmadığından emin olmanıza bile gerek yok!

Gelin biraz da bektaşi üzümünün faydalarından bahsedelim. Karlı mevsimde içinizi ısıtan bir çay içerken, arkadaşlarınıza leziz bir tatlı hakkında anlatacak bir şeyleriniz olacak.

Dikdörtgen meyveler mükemmel vitamin ve minerallerle zenginleştirilmiştir. mineral bileşimi: B, PP, A, E, C vitaminleri, magnezyum, demir, potasyum, kalsiyum, çinko ve diğerleri.

Bektaşi üzümü, mikro elementler sayesinde kardiyovasküler sistemin durumunu, kan dolaşımını önemli ölçüde iyileştirir, hormonal seviyeler ve sinir hücreleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Meyveler kas kütlesi oluşturmaya bile yardımcı olabilir. Obezite için, metabolizmayı normalleştirdikleri ve yağ yakma süreçlerini uyardıkları için kuzey üzümlerini diyete dahil etmek çok faydalıdır. Venöz yetmezlik, hipertansiyon, ateroskleroz ve kalp hastalığı varlığında bektaşi üzümü komplikasyonların önlenmesi ve tedavisi için mükemmel bir üründür.

Bu inanılmaz yardım kesinlikle hemoglobini yükseltmenize, hastalıklara karşı direncinizi artırmanıza, kanseri önlemenize ve kan şekerini düzenlemenize yardımcı olacaktır. sağlıklı meyve. Kış için stoklamak yeterlidir.

Klasik tarife göre reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 500 gram bektaşi üzümü (yoğun, elastik ve olgunlaşmamış meyveleri seçmek daha iyidir);
• 700 gram şeker;
• bir bardak su;
• 50 mililitre votka;
• 10 kiraz yaprağı.

Yavaş bir tencerede bektaşi üzümü reçeli nasıl pişirilir

1. Meyveleri ayırıyoruz ve sapları ve kahverengi kuyrukları dikkatlice çıkarıyoruz - bu şekilde bitmiş ürün daha güzel olacak ve çok daha uzun süre dayanacaktır.
2. Bitmiş meyveleri iki veya üç suda (veya akan su altında) iyice yıkayıp süzülmesine izin veriyoruz.

Tavsiye: meyvelerin pişirme sırasında en az zarar görmesini ve çatlamamasını istiyorsanız her birini kürdan veya iğne ile delin.

1. Püskürtücüye votka döküyoruz ve üzerine sağlıklı meyvelerimizi serpiyoruz (birer birer bir bardak votkaya batırabilirsiniz). 15 dakika boyunca ayarlayın dondurucu, ardından gece boyunca buzdolabına koyun. Bu prosedür aynı zamanda bektaşi üzümlerinin daha sonraki ısıl işlem sırasında bozulmadan kalmasına da yardımcı olacaktır.
2. Ertesi gün kiraz yapraklarından bir kaynatma hazırlayın: yavaş tencereye koyun, bir bardak kaynar su dökün, kaynatın ve 5 dakika kaynatın. Bunu yapmak için “buharda pişirme” programını seçmemiz gerekiyor (en hızlı kaynar).
3. Yapraklarını çıkarıp sıcak vişne suyuna şekeri döküp şurup elde edilinceye kadar pişirmeye devam ediyoruz.
4. Şeker eridiğinde çoklu pişirici modunu durdurun ve hazırlanan meyveleri tatlı sıvıya yükleyin. Bir buçuk saat boyunca "söndürmeye" başlıyoruz ve kapağı kapatıyoruz.

Yavaş bir tencerede bektaşi üzümü reçeli, video

Yavaş bir tencerede bektaşi üzümü reçelişeffaflaşacak, bütün meyveleri ile tadı size yazı hatırlatacak, rengi ise parlak güneşi hatırlatacaktır. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün, sıkıca kapatın ve soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yere koyun. Siteyle lezzetli reçel hazırlayın

Süre: 120 dk.

Porsiyon: 2-3

Zorluk: 5 üzerinden 3

Yavaş bir tencerede portakallı hoş kokulu bektaşi üzümü reçeli

Aslen Kuzey Avrupa'dan gelen bu meyvenin bizim için pek çok faydalı özelliği vardır - özellikle bektaşi üzümü kan damarlarını güçlendirmeye ve vücudu toksinlerden arındırmaya yardımcı olur.

Bu meyve aynı zamanda kilo vermek isteyenler için de tavsiye edilir - kolesterolü düşürür ve vücuttaki metabolik süreçleri uyarır.

Böylece yavaş tencerede bektaşi üzümü reçeli hazırlayarak ailenize kış için bir vitamin deposu sağlamış olursunuz.

Reçel yapmak için tarifler tamamen farklı olabilir, bizce en ilginç olanı seçtik.

Bugün size nasıl yemek pişireceğinizi göstereceğiz kokulu reçel portakallı bektaşi üzümünden. Çoklu pişiricide pişirmenin ayrı bir avantajı, reçel yapma işlemi sırasında, ocakta reçel pişirmek için tarifler kullanmış olsaydık olduğu gibi mutfağın nefessiz kalmamasıdır.

Bektaşi üzümü ve portakal reçeli yapmak için aşağıdaki malzemeleri alın:

Besin değeri 100 gram ürün başına 210 kalori olacaktır. Pek diyetsel bir lezzet olmasa da yaz için kilo veriyorsanız daha hafif tatlı tarifleri aramalısınız.

1. Adım

Bektaşi üzümlerini ayıklıyoruz, soğuk su altında duruluyoruz ve tüm fazla yaprakları ve sert kuyrukları temizliyoruz.

Bu arada küçük tırnak makasıyla kesmek daha uygundur. Daha sonra portakalları sıcak su ve soda altında yıkayarak kabuğunu iyice yıkayın ve doğrudan kabuğuyla birlikte küçük dilimler halinde kesin.

Bazı tarifler kesmeyi tavsiye etse de bunu yapmayacağız çünkü bu şekilde yavaş tenceredeki bektaşi üzümü reçeli o kadar parlak bir narenciye notasına sahip olmayacaktır.

Not: Lezzetlerinizde acı tat bırakmamak için portakalların saplarını çıkarmayı ve çekirdeklerini çıkarmayı unutmayın.

2. Adım

Mutfak ekipmanı (bir mutfak robotu veya blender) kullanalım ve bektaşi üzümlerini ve portakal dilimlerini püre haline getirelim.

Bu tür cihazların yokluğunda, yardım için eski güzel bir kıyma makinesine başvurabilirsiniz. Ortaya çıkan kütleyi yerleştirin sihirli saksı, şekeri ekleyin, pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.

Çoklu pişiricinin kasesini üstüne kadar doldurmamak önemlidir - pişirme işlemi sırasında reçelin "akıp gitmemesi" için kütle kabın ¾'ünden fazlasını kaplamamalıdır.

Not: Reçel yapmak için tarifleri çeşitlendirebilir ve bunu bektaşi üzümü, limon ve portakalla veya elma ve portakalla yapabilirsiniz. ceviz. Bu tür kombinasyonlar, sıkıcı ahududu reçelinin aksine, hane halkı arasında bir sansasyon yaratacaktır.

3. Adım

Artık bektaşi üzümü reçelini yavaş bir tencerede düzgün bir şekilde hazırlamak için bir süre dikkatli bir şekilde denemeniz ve izlemeniz gerekiyor.

“Güveç” modunu seçin, pişirme süresi – 30 dakika. Ve çoklu pişiricinin kapağını kapatmadan yemek pişireceğiz. Yaklaşık 15 dakika sonra kütle kaynamaya başlayacak ve bu süre zarfında köpüğü reçelden çıkarıyoruz.

Pişirme süresinin sonunda, ikramın bulunduğu kaseyi dikkatlice çıkarın, oda sıcaklığına soğumasını bekleyin ve işlemi iki kez daha tekrarlayın.

Her kaynattıktan sonra, ikramın oda sıcaklığına soğumasına izin vermeniz gerekir, bu yüzden sabırlı olun. “Güveç” modunda yarım saat pişirin ve yaklaşık 5 dakika kaynatın.

Not: Bazı tarifler, yemeğin bir saat boyunca kaynatılmasını ve artık kaynatılmamasını tavsiye eder, ancak uygulamada görüldüğü gibi, bu şekilde hazırlanan reçelin raf ömrü daha kısadır. Tabii kışın pişirmeyi planlamıyorsanız, sadece bir saat pişirebilirsiniz.

4. Adım

Yiyecek soğurken, sonraki kaynatma işlemi için kavanozlar hazırlanabilir. Kapları ve kapakları kabartma tozu ve sıcak suyla yıkayın ve ardından mikrodalga kullanarak sterilize edin.

0,5-0,07 litre hacimli kavanozlara biraz su - 3 santimetre - dökün ve mikrodalgaya koyun. Üniteyi açın ve yaklaşık 2-3 dakika bekleyin.

Hazırlanan kavanozlara reçel koyup kavanozları sarıyoruz, ters çevirip battaniyeye sarıyoruz. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabında saklayın.

Bu yemeğin başka bir versiyonuna bakın:

Bektaşi üzümü bazen mağazalarda görünür, ancak en kolay yol onları kendi arsanızda yetiştirmektir, özellikle de bitki seçici olmadığından ve yalnızca zamanında sulama gerektirdiğinden. Harika reçel yapan eşsiz ve sağlıklı meyveleri nedeniyle yaz sakinleri tarafından sevilmektedir.

Meyvelerin seçimi ve hazırlanması

Bektaşi üzümü, Viktorya döneminde gıda olarak yaygın şekilde kullanıldığı için tam anlamıyla bir İngiliz meyvesi olarak kabul edilir. Özellikle sıcak kızarmış ekmek ve çayın yanında çok lezzetli olan harika bir reçel yapar. Ayrıca reçel tatlıların hazırlanmasında kullanılır ve kokteyllere eklenir.

Bektaşi üzümü tatlının bir parçası haline gelmeden önce kesinlikle ön işleme tabi tutulması gerekecektir. Bunu yapmak için sadece durulamak yeterli değildir, kuyrukları çıkarmanız gerekir, aksi takdirde reçeldeki çöp gibi görüneceklerdir.

Meyveleri ıslatmaya gerek yoktur çünkü yeşil durumda bile acılık yoktur. Ev hanımının meyveleri ayırması, çürümüş ve şımarık olanları çıkarması gerekecek. Bunları bırakırsanız tatlının tadı bozulabilir. Reçel, tüm meyveler sağlam olacak şekilde hazırlandığında, başlangıçta her meyvenin gereksinimleri karşılaması ve aşırı yumuşaklık veya cilde zarar vermemesi gerekir.

Tarifler

Reçel için bektaşi üzümlerini yeşil veya olgun olarak toplayabilirsiniz. İlk durumda meyveler şeklini daha iyi korur, eşsiz bir tada sahiptir ve aromatiktir. Meyveler çok fazla pektin içerir, bu nedenle biraz su ilavesiyle reçel her zaman jöleye benzer şekilde kalınlaşır.

Yemek pişirmek için klasik tarif ihtiyacınız olacak:

• 500 gr bektaşi üzümü;
• 1/2 bardak su;
• 500 gr şeker;
• 1 limonun suyu.

Belirtilen miktarda çilek, su, şeker ve limon suyu. Kapağı kapatın ve zamanlayıcıyı on dakikaya ayarlayın. Kapatmadan önce kavanozların kapaklarla birlikte sterilize edilmesi gerekir. Sıcak reçel, bir ölçüm kepçesi kullanılarak ısıtılmış bir kaba dökülür.

Pişirmeden önce meyvelerin ayıklanması ve akan su altında yıkanması gerekecektir. Dış kabuk ve kuyruklar çıkarılır. İçinde reçel yapma işlemi çok daha basit ve hızlı olduğu için ana asistanımız olarak çoklu pişirici kullanacağız.

Tutku meyvesi ile

Her şehirde çarkıfelek meyvesi bulamazsınız ama onunla kış için harika lezzette reçel yapabilirsiniz. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr bektaşi üzümü;
• 2 su bardağı esmer şeker;
• 4 çarkıfelek meyvesinin posası;
• yarım bardak su.

Pişirmeden önce meyveleri hazırlayın, kabuklarını çıkarın ve su altında durulayın. Malzemeler çoklu pişiricinin kabına dökülür ve 40 dakika boyunca "Pişirme" moduna ayarlanır. Bu süre meyvenin iyice pişmesi için yeterlidir. Artık sıcak reçeller cam kavanozlarda paketleniyor.

Tatlı, serin ve karanlık olan mahzenin raflarında saklanır. Bu gibi durumlarda reçel birkaç yıl lezzetini kaybetmeden saklanabilir.

Mürver ile

Mürver çiçekleri ve bektaşi üzümleri birlikte özellikle iyi gider. Reçele tarçın, vanilya veya zencefil ekleyebilirsiniz. Çoklu pişiriciyi kullanmadan önce meyveler sıralanır ve iyice yıkanır. Hazırlık için 150 ml suya ihtiyacınız olacak.

Uzun süreli ısıl işlem sırasında yumuşadıkları için meyveleri pişirmek 10 dakikadan fazla sürmez. Bir tabağa koyun, suya şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Mürver çiçeklerini ekleyip birkaç dakika daha kaynatıp kapatın. Meyveler şurup içine dökülür ve reçel kavanozlara paketlenir.

kuş üzümü ile

Kuş üzümü ile reçel yapmak iyi bir fikir olacaktır.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• kilogram bektaşi üzümü;
• beş kilogram kuş üzümü (tercihen siyah);
• 800 gram toz şeker.

Önce kuş üzümünün suyu sıkılır, sonra onunla birlikte kaynatılır. şeker şurubu. Bir sonraki adım yangını en aza indirmektir. Bektaşi üzümü, karıştırmayı unutmadan yavaşça kaynayan sıvıya batırılır. Reçel hazır olunca kavanozlara dökülerek sarılır.

Reçel sıcak dökülürse kavanozların kapaklarla birlikte sterilize edilmesi gerekir. Soğuksa, kap aynı sıcaklıkta olmalıdır.

Bektaşi üzümü reçeli soğuduğunda jöle benzeri bir hal alır. Bunun nedeni çok fazla pektin içermesidir, bu yüzden soğuk olarak paketlemek kolay değildir.

Meyveleri fazla pişirirseniz yayılırlar ve güzel bir reçel elde edersiniz. Bektaşi üzümü ile reçel yapmak için meyveleri hafif yeşil alın ve uzun süre pişirmeyin.

Tarçın, vanilya, karanfil ve narenciye kabuğu gibi ek bileşenler, tam bir aroma buketi oluşturmaya yardımcı olur. Bu reçel zengin tadıyla ünlüdür. Bektaşi üzümü ile mükemmel uyum sağladığı için tatlandırıcı olarak normal şeker yerine esmer şeker kullanmak en iyisidir. Kuş üzümü ile bir tatlı pişirebilirsiniz; sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olacaktır.

Yavaş bir tencerede bektaşi üzümü reçeli yapmayı öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.