Kiev pirzolalarının tarihi hala bir sır olarak kalıyor. Tarihçiler bile bu kraliyet kişisini kimin ve ne zaman kemikte pişirdiğini çözemediler. Kiev pirzolasının Ukrayna değil Amerikan köklerine sahip olduğuna dair bir görüş var.

Tavuk Kiev özel bir sıcak yemek olarak uygundur. şenlikli masa. Bu güzellikleri yeni yıla hazırlıyorum.

Kemik üzerinde Kiev pirzola hazırlamak için tavuk, galeta unu, tavuk yumurtası, tereyağı ve ayçiçek yağı, taze otlar ve tuz.

Bir tavuk karkasından kemikte yalnızca iki Kiev pirzola alabileceğiniz gerçeğiyle başlayalım. Kemik kanadın omuz ekleminden alınır. Kanatlarla birlikte göğsü de kesmeyi deneyelim. Kolaylık sağlamak için memeyi hemen iki parçaya böleceğiz. Benim bundan çıkardığım şey bu.

Filetoyu, kanadın omuz eklemi görünecek şekilde ters çevirin.

Bir bıçak kullanarak göğsün dışbükey kısmını kesin.

Bundan sonra tavuk filetoyu kemikle birlikte streç filmle kaplamanız gerekir. Mutfak çekicinin pürüzsüz tarafıyla çırpın. İlerledikçe tuzlayın.

Tereyağını doğranmış dereotu ile birleştirin. Maydanoz da kullanabilirsiniz.

Küçük sosisleri tereyağından yuvarlayın ve ardından hafifçe dondurun. Yağın içine bir miktar tuz giriyor. Bu minyatür donmuş tereyağı parçasını tavuk pirzolasının ortasına yerleştirelim.

Tavuk Kiev pirzolalarını 10 dakika dondurucuya koyun. Bu sırada yumurta, süt ve tuzdan oluşan bir püre hazırlayın - lezon. Kemik üzerindeki “konilerimizi” önce leisonun içine batıralım.

Köfteleri kızgın yağda her tarafını kızartın. Köftelerin süzülmesine izin verin.

Daha sonra kalıba yerleştirip 45-60 dakika fırına koyun. Köftelerin yanmasını önlemek için tavayı bir folyo tabakasıyla örtün. Kemikli Kiev tavuğu hazır!

Ah, bu Kiev pirzolaları ne kadar lezzetli. Çıplak bir tavuk kemiği görünce utanan birinin kağıttan güzel bir kıvrık kağıt yapması gerekir.

Komik bukle maşalarım var. Umarım sizinki çok daha ilginç olur. Klasik bir restoran menüsünde kemikli Kiev pirzolası servis edilir. patates püresi veya kızarmış patatesle.

Gelenekten sapmayalım; çıtır kraliçemize patates püresiyle servis edeceğiz. Güzel bir tatil yemeği yiyin!

Kiev pirzolası efsanevi olmasa da çok ünlü bir yemektir! Kiev tavuğu pahalı restoranlarda servis edilir, evde pişirilir ve dondurulmuş yarı mamul ürünler olarak satılır. Her zaman bu farklı tat ve bir yemeğin uygulanma seviyesi. Düşük kaliteli yarı mamul ürünlere tenezzül etmeyeceğiz ama şefin restoranına da gitmeyeceğiz. Hadi alalım ve yapalım evde klasik tavuk Kiev.

Tüm havalılıklarına ve seçkinliklerine rağmen, bu pirzolaların yapımı o kadar da zor değil ve en tanıdık ürünleri gerektiriyor. Yemeğin temeli tavuk, tavuk filetodur.

Yani, Kiev tavuğu hazırlamak için ihtiyacımız var:

— Tavuk filetosu;

- Tereyağı;

— Yeşillikler taze. Dereotu ve/veya maydanoz;

— Tavuk yumurtası;

- Ekmek kırıntıları;

- Kızartma için rafine zeytinyağı veya ayçiçek yağı.

Tavuk Kiev'i hazırlamaya başlayalım.

Bir fileto bıçağı veya sadece keskin bir bıçak kullanarak fileto parçalarını oldukça ince şeritler halinde kesin. Büyük parçalar filetoyu 4 şerit halinde, ortadakileri ikiye veya üçe kesin.

Daha sonra elde edilen fileto şeritlerini bir tahtaya yerleştirin. Bunları streç filmle örtün.

Ve bir mutfak çekiciyle yavaşça dövün. Burada tavuk şeritlerinin yırtılmaması çok önemlidir. Gelecekte dolguyu bu şekilde elde edilen tavuk "yapraklarına" saracağız ve daha sonraki pişirme sırasında dışarı sızmaması gerekiyor.

Burada tavuk filetosunun tüm parçalarını dövdük.

Kiev tavuğu hazırlamanın bir sonraki aşamasına geçiyoruz - dolguyu hazırlamak.

Kiev pirzolalarının doldurulmasıyla ilgili birçok tutarsızlık var. Oraya koymadıkları şey. Bu, özellikle deneyleri hayatları haline getiren çeşitli restoran şefleri için geçerlidir. Onlar için yemek yapmak bir sanattır. Aptalca klasik tarifleri takip edemezler. Bunu yapmalarını yasaklamak, bir sanatçının resim yapmasını yasaklamakla aynı şeydir.

Ancak Kiev pirzolalarının dolgusuna dönelim. yemek pişireceğiz klasik dolgu ve klasik pirzola. Elbette deneyebilirsin. Ama yapmayacağız!

Bu yüzden yeşillikleri alın ve oldukça ince doğrayın.

Bu zamana kadar tereyağının oldukça yumuşak olması gerekir. Bu yüzden önce buzdolabından çıkarın ki oda sıcaklığında ısınsın ve biraz yumuşasın. Birazcık. Tereyağını çok yumuşak yapmanın bir anlamı yok. Hala pirzola için dolgu parçaları haline getirmemiz gerekiyor.

Kıyılmış maydanozu ve dereotunu tereyağlı bir kaseye dökün.

Ve çatalla yoğurun, iyice karıştırın. işte bu tavuk Kiev için doldurma.

İç harcımızdan bir kısmını çatal yardımı ile alın.

Dövülmüş fileto şeridinin üzerine dolgudan bir parça koyun. Ve sarmaya başlıyoruz.

1-2 parça daha fileto ekleyin.

Görevimiz, pirzolaların daha sonraki kızartılması sırasında yağ dolgusunun sızmamasını sağlamaktır.

Yumurtaları derin bir kaseye kırın.

Ve homojen bir kütle elde edilene kadar çatalla çırpın.

Şimdi pirzola boşluklarını her taraftan çırpılmış yumurtaya batırın.

Ve ekmekleri dikkatlice yuvarlayın. Köfte yüzeyinde sadece ekmeklerin görünmesi ve tavukların görünmemesi için 2-3 parti halinde yuvarlamanız gerekir.

Ekmeklerin kendisini satın almanın en kolay yolu hazırdır. Ancak kuru somunu havanda (veya başka bir şekilde) ezerek de kafanız karışabilir.

Elde edilen Kiev tavuğu müstahzarlarını yarım saat dondurucuya koymamız gerekiyor. Bunu dolgudaki tereyağının sertleşmesi için yapıyoruz. Köfteleri kızgın yağa koyduğumuzda, dolgu tamamen eriyip akmadan önce pirzolaları kızartmak için zamanımız olacak.

Çok fazla yağa ihtiyacımız var. Temel olarak, Kiev pirzolalarını derin kızartma prensibini kullanarak kızartıyoruz. Yani eğer fiyat zeytinyağı Bu kadar yırtıcı kullanımından utanıyorsanız rafine ayçiçek yağı kullanın.

Derin bir tencereye yağı dökün. Yağı iyice ısıtın. Köfteleri dikkatlice yağın içine indirin.

Aldığınız pirzolaların boyutuna bağlı olarak Kiev pirzolalarını kaynar yağda 2-3 dakika kızartın.

Köfteleri oluklu bir kaşıkla çıkarıp fırın tepsisine yerleştiriyoruz.

Tek yapmamız gereken ev yapımı Kiev pirzolalarımızı orta hararetli fırında 5-7 dakika kadar pişirmek. Bu şekilde artık pirzolaların yüzeyini fazla pişirmeyeceğiz, aynı zamanda eşit şekilde ısıtacağız.

Bunlar çok harika, çok nazik ve olağanüstü lezzetli pirzola Anladık. Siz de deneyin!

ZY Genel olarak, Kiev pirzolalarını ev yapımı tavuktan veya süpermarketlerde soğutulmuş olarak satılan hazır filetolardan yaparsanız iki büyük fark vardır. İkincisi, basit mükemmel yemek, ilkinde - Tanrıların yemeği. Ama ne yazık ki artık iyi bir tane bulmak çok zor ev yapımı tavuk, doğru yemle büyümüş ve çok yaşlı değil... Bu özellikle şehir sakinleri için kritik öneme sahip. Yani çoğu durumda bu tarif normal soğutulmuş filetolarla hazırlanır. Ve bunlar da çok lezzetli Kiev tavukları.

Eğer bundan eminsen Tavuk Kiev bunlar çok zor yapılır, uzun zaman alır ve bundan iyi bir şey çıkmaz, o yüzden buraya gelin. Kiev sakinleri (ve sadece diğerleri değil) tarafından sevilen, altın ekmekli dikdörtgen pirzolalar için basitleştirilmiş tarifler sunuyorum. Sonuçta, hayır, sadece hayati önem taşıyan üç bileşene ihtiyaçları var: sulu tavuk eti, altın kahverengi bir kabuk ve otlar ile kokulu bir tereyağı sosu. Tüm!

Bu mütevazı listede hiç kemik olmadığını fark ettiniz mi? Onu unutmadım ama ılımlı bir sessizliği korudum. Neyse asıl mesele bu değil! Bununla birlikte, eğer benimle aynı fikirde değilseniz ve rafine klasikleri takdir ediyorsanız, kemikli Kiev pirzola tarifini alın. adım adım fotoğraflar. Ben de tüm mutfak kurallarına uygun olarak hazırlanan bu yemeğe bayılıyorum. Bütün bir tavuk karkasını ve neredeyse dolu bir şişeyi israf etmek her zaman mümkün değildir. bitkisel yağ derin kızartma için. Eminim bu seçenekleri de beğeneceksiniz. Başlayalım mı?

Kıymadan yapılan tembel Kiev pirzola

İçindekiler:

• tavuk kıyma – 500 gr (et kullanabilirsiniz) tavuk göğsü)
• ekşi krema (herhangi bir yağ içeriği) veya ev yapımı mayonez– 2-3 yemek kaşığı. l.
• tereyağı – 100 gr
• Seçilen kategorideki tavuk yumurtası – 2 adet.
• beyaz ekmek kırıntıları veya rendelenmiş bayat somun - 4-6 yemek kaşığı. l.
• sarımsak – 3 diş
• taze maydanoz (ve/veya dereotu) – küçük bir demet
• bitkisel yağ – 400 ml (kızartma için)
• un – 4-6 yemek kaşığı. l. öğütülmüş karabiber - bir tutam
• tuz - tatmak

Tembel tavuk Kiev nasıl pişirilir:

1. Küçük bir demet yeşillik yıkayın. Suyu çalkalayın. İnce doğrayın.
2. Tereyağını yumuşatın. Doğranmış otları ekleyin. Karıştırmak. Kiev tavuğunun dolgusuna sarımsak da ekleyebilirsiniz. Ancak bu tarifteki aromatik baharat bazda yer aldığından yeşil yağda açıkça gereksiz olacaktır. Nereye koymanın daha iyi olacağına kendiniz karar verin. Veya hiç koymanıza gerek yok, bu sahibine kalmış.
3. Ortaya çıkan kütleyi streç film üzerine yerleştirin. Kenarlarını kıvırarak fotoğraftaki gibi bir “sosis” oluşturun. Kiev tavuğu için gelecekteki dolguyu 10-15 dakika dondurucuya koyun.
4. Hazır kıymanız yoksa filetoyu yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
5. Tavuğu bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün. Kiev pirzolalarının bu tarife göre yumuşak olması için kıymanın homojen olması gerekir. Büyük bir kaseye yerleştirin. Ekşi krema, tuz, karabiber ve preslenmiş sarımsak ekleyin.
6. Karıştırmak. Kütle sıvı hale gelmemeli ve şeklini iyi tutmamalıdır.
7. Kiev pirzolalarını herhangi bir tarife göre hazırlamanın bir diğer önemli adımı da uygun ekmeklemedir. Bir derin ve iki düz kase hazırlayın. Yumurtaları derin bir kapta çırpın. Çatal veya çırpma teli ile çalkalayın. Elenmiş unu plakalardan birine dökün. İkincisi, ince bir rende veya galeta unu üzerine rendelenmiş bayat somun.
8. Sonraki aşama adım adım hazırlık- pirzola oluşturmak. Biraz kıyma alın ve düzleştirilmiş oval bir kek yapın. Bir çentik oluşturun. İçine bir parça yeşil tereyağı koyun. Tereyağı ortada kalacak şekilde küçük (veya büyük) dikdörtgen bir köfte yapın.
9. Unu yuvarlayın.
10. Daha sonra çırpılmış yumurtaya bulayın. Ekmek kırıntılarında ekmekli.
11. Tavaya bol miktarda bitkisel yağ dökün. En az üç parmak. Kıymadan tavuk Kiev'i derin yağda veya fırında da pişirebilirsiniz. Öncelikle pirzolaları yüksek ateşte bir tarafta ve diğer tarafta hızla kızartın.
12. Daha sonra ısıyı en aza indirin. Kiev tavuğunun her iki tarafını toplam 10-15 dakika pişirin.
13. Altın kahverengi pirzolaları dilediğiniz garnitürle birlikte servis edin. Önemli olan sıcak olmalarıdır. Çıtır ekmekle kaplı sulu eti kesiyorsunuz ve içeriden hoş kokulu bir yağ ve otlar akıyor. Mmmm... Bu Kiev pirzolalarını hazırlamanız gerekiyor çünkü tarif basit ve adım adım fotoğraflar, mutfakta kendinize pek güvenmeseniz bile size hata yapma şansı bırakmayacak.

İhale tavuk Kiev pirzola

Bu seçenek klasik olana mümkün olduğunca yakındır. Tek farkı pirzolaların hazır filetolardan yapılmış olmasıdır. Meşhur kemiğin yokluğu sizi rahatsız etmiyorsa yemek pişirmeye başlayın!

İki parça hazırlamak için malzemeler:

• fileto (kemiksiz ve derisiz tavuk göğsü yarısı) – 2 adet.
• beyaz ekmek kırıntıları - 6-8 yemek kaşığı. l.
• tereyağı— 90-100 gr
• maydanoz veya dereotu - küçük bir demet
• yüksek dereceli buğday unu– 6-8 yemek kaşığı. l.
• seçilen kategorideki büyük tavuk yumurtası - 2 adet.
• sofra tuzu – 3/4 çay kaşığı. (tadına bakmak)
• öğütülmüş biber karışımı (veya sadece siyah) – bir tutam
• kurutulmuş sarımsak - bir tutam
• bitkisel yağ – 400 ml (veya daha fazla)

Filetodan tavuk Kiev nasıl hazırlanır:

1. Adım adım çalışmanın ilk aşaması hazırlama - doldurma. Tereyağını önce buzdolabından çıkarın, böylece yumuşamaya zaman kalır. Yeşillikleri yıkayıp doğrayın (hangisini tercih ederseniz).
2. Tereyağına otlar ekleyin. İyice karıştırın. Ayrıca içinde peynir, ince doğranmış kızarmış mantar veya baharatlı domuz pastırması ile Kiev tavuğu da hazırlayabilirsiniz. Hayal gücünüzü kullanın!
3. Streç filmi yayın. Yumuşaklığı yerleştirin yeşil yağ, kenardan biraz geriye çekildi. Fotoğrafımdaki gibi bir koni oluşturacak şekilde yuvarlayın. Filmin uçlarını bükün. Tereyağı “şekerini” sertleşmesi için dondurucuya yerleştirin. Bu 10-15 dakika sürecektir.
4. Sadece bu sefer pirzolaların eşit derecede önemli malzemesini hazırlamak için yeterli olacaktır - tavuk fileto. Filetonun çıkıntılı küçük bir kısmı kesilebilir. Bu küçük bir parça o zaman daha düzgün pirzolalar oluşturmak için yağın üzerini kapatmanız gerekecektir. Bu kısmı kesmedim.
5. Tavuk göğüslerini streç filme sarıp mutfak tokmağıyla iyice dövün. Et çok ince olmalıdır. Ancak aşırıya kaçmayın, çünkü delikli bir filetodan Kiev pirzolası yapılmaz. Preparatları tuz serpin, öğütülmüş biber ve kurutulmuş sarımsak.
6. Dövülen her göğsün üzerine bir parça yeşil tereyağı koyun. Filetonun önceden kesilmiş kısmıyla (eğer kesilmişse) üzerini örtün. Kızartma sırasında yağın dışarı sızmasını önlemek için üst ve alt kenarları hafifçe katlayın. Düzgün bir pirzola oluşturarak yuvarlayın.
7. Kiev pirzolalarının geleneksel ekmekleri un ve kraker veya rendelenmiş somundur. Ve bu tarif bir istisna değildir. Bu yüzden her iki ekmek türünü de uygun kaselere dökün. Derin bir kapta yumurtaları pürüzsüz olana kadar çırpın.
8. İş parçasını her taraftan una bulayın.
9. Daha sonra yumurtaya bulayıp galeta unlu bir tabağa dizin. İkinci tip ekmekte iyice yuvarlayın.
10. Sonraki nokta adım adım tarif- Kiev usulü pirzola kızartma. Tüm yağı bir kerede tavaya dökün. İyice ısıtın, bu önemli. İş parçalarını her iki taraftan kızartın. İçlerinin pişmeyeceğinden korkuyorsanız fırında pişirmeyi bitirin. Sıcaklık – 180 derece. Süre – 10-15 dakika.
11. Mis kokulu pirzolaların soğumasını beklemeyin. Hemen servis yapın kabarık pirinç garnitür ve sebze salatası olarak. Eğlence!

Neredeyse unutuyordum! Hazırlıklar dondurulabilir. Bu harika bir zaman tasarrufudur. Sadece köfteleri şekillendirin ve dondurucuya koyun. Elbette ekmek yapıp yumurtaya batırmaya gerek yok. Ve sonra, şık bir akşam yemeği hazırlamak için zamanınız olmadığında, dışarı çıkın. ev yapımı yarı mamul ürün bir sihirbazın kolundan çıkması gibi dondurucudan çıktı.

Çözün, ekmek yapın ve kızartın. Ekmeklemeden önce, nemi almak için kağıt havluyla iyice kurulayın. Aileniz muhtemelen bu kadar lezzetli yemeği nasıl bu kadar çabuk pişirmeyi başardığınıza şaşıracaktır. Ve sadece parmaklarınızı yalamakla kalmayacak, aynı zamanda onları dirseğe kadar ısıracaklar. Ve şimdi kesinlikle - iyi vakit geçirin!

Evde tavuk Kiev

Bir keresinde kızlar ve ben 8 Mart'ta bir restoranda toplandık. Pek çok şey sipariş ettik ama aynı zamanda bir yemeği de denemeye karar verdik: ev yapımı Kiev tavuğu. Ve çok sevindiler, çok lezzetliydiler ve dolgu tam anlamıyla “döküldü”.

Kaç kez onları evde pişirmeyi denedim ama bir restorandaki gibi sulu ve iştah açıcı olmalarını sağlayamıyorum. Ama çok üzülmedim, çok çalışırsan her şeyin yoluna gireceğini biliyordum. Sonra bir gün televizyon izliyordum ve karşılaştım mutfak gösterisi, bize evde Kiev tavuğunun nasıl düzgün şekilde pişirileceğini anlattı. Ve “doğru” kabuk ve yumuşak sulu hamurla ortaya çıkacak şekilde pişirin.

Bitti, bu program sonunda iyi şanslar getirdi. Şimdi her zaman bu tarifi kullanarak Kiev tavuğu pişiriyorum. Bu, minimum maliyet ve zaman gerektiren çok kolay ve basit bir tariftir. Bu köfteleri yapmayı deneyin, siz de onlara benim gibi aşık olacaksınız!

İçindekiler:

• 3 orta boy tavuk göğsü;
• 250 gr tereyağı;
• 3 yumurta;
• 6 yemek kaşığı. un;
• 9 yemek kaşığı. ekmek kırıntıları;
• kızartma için bitkisel yağ;
• dereotu yeşillikleri;
• tuz, karabiber, köri (isteğe bağlı).

Kiev pirzolaları için klasik tarif:

1. Öncelikle dolguyu hazırlayalım. Bunu yapmak için, yumuşak olması için yağı önceden çıkarmanız gerekir. Dereotu yıkayıp kurutuyoruz. Mümkün olduğu kadar ince doğrayın. Yağ ve dereotu karıştırın. Elinizle toplar yapıp iyice dondurun. Bu, pirzola oluşturmayı kolaylaştırır.
2. Filetoyu iki parçaya bölün, tüm yağları ve filmleri kesin.
3. Daha sonra fotoğraftaki gibi büyük filetoyu küçük olandan keskin bir bıçakla ayırın.
4. Filetoyu streç filmle örtün. Çekicin düz tarafıyla dövüyoruz.
5. Dikkatli ama nazik bir şekilde dövüldükten sonra fileto gözle görülür şekilde daha geniş ve düz hale gelecektir.
6. Her iki filetoyu da (büyük ve küçük) bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.
7. Tuz ve baharat serpin. Soğutulmuş dolguyu daha küçük bir fileto parçasının üzerine yerleştirin.
8. Küçük filetoyu sıkıca sarın. Doldurulmuş filetoyu, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde daha büyük fileto üzerine yerleştirin.
9. Filetoyu, kenarları birbiri ardına üst üste gelecek şekilde çok sıkı bir şekilde yuvarlıyoruz.
10. Bu, dikişin olduğu alttan pirzolanın nasıl görünmesi gerektiğidir. Oldukça sıkı ve güvenli.
11. Ekmek için her şeyi hazırlıyoruz: çırpılmış yumurta, un ve galeta unu, tercihen ev yapımı. Her şeyden önce pirzolaları un içinde yuvarlayın.
12. Bir kaşık veya spatula kullanarak Kiev pirzolasını yumurtaya aktarın. Yumurtanın pirzolayı tamamen kaplaması için iyice daldırın.
13. Ekmek kırıntılarına aktarın. Pirzolanın tamamı ekmek kırıntılarıyla kaplanmalıdır.
14. Bu işlemi tüm pirzolalarla yapacağız.
15. Rafine bitkisel yağı küçük bir tencereye, fritöze veya kızartma tavasına, pirzolaları yarı boyuna kadar, yani normalden çok daha fazla kaplayacak şekilde dökün.
16. Her iki tarafı da güzelce çıtır olana kadar kızartın.
17. Doldurma çok sulu ve lezzetli çıkıyor. Bu gerçek bir klasik tarif: Pirzolayı kestiğinizde içinden aromatik tereyağı akar. Çoğu zaman peynirli ve mantarlı Kiev tavuğu da hazırlarlar ki bu da çok lezzetli olur.

Evde Kiev tavuğu böyle ortaya çıktı. Afiyet olsun!

Peynirli tavuk Kiev pirzola tarifi

Bu pirzolalar kremsi peynir aroması açısından zengindir. Bu yemek sevdiklerinizi hazırlamaya ve memnun etmeye değer.

Gerekli bileşenlerin listesi:

• 700 gram tavuk fileto;
• kişisel tercihe göre öğütülmüş karabiber ve tuz;
• tereyağı (tuzsuz) – 45 gram;
• yarı sert peynir - yaklaşık 100 gram;
• küçük bir demet taze maydanoz;
• bir bardak dolusu buğday unu;
• iki dolu bardak ekmek kırıntısı;
• iki taze tavuk yumurtası;
• bir bardak süt;
• 800 mililitre bitkisel yağ.

Hazırlık aşamaları:

1. Yarı sert peyniri küçük küpler halinde kesin. Tereyağını da aynı şekilde öğütün. Maydanozu akan su altında durulayın. Tüm bu bileşenleri bir karıştırıcıya yerleştirin ve homojen bir kütle elde edilene kadar çırpın;
2. Elde edilen bileşimi herhangi bir kaba yerleştirin ve 20 dakika dondurucuya koyun;
3. Sütü bir kaba dökün ve hazırlanan tavuk yumurtalarını içine kırın. Karışımı iyice çırpın. Tuz ekleyin;
4. Hazırlanan fileto miktarının tamamını özel bir mutfak çekiciyle çırpın. Elde edilen et katmanlarını tuz ve karabiberle kaplayın;
5. Peynir ve tereyağı karışımını alınan fileto sayısına bölün. Oluşan krem ​​peynir karışımını etin en yumuşak kısmına yerleştirin. Eti sıkıca yuvarlayın;
6. Eti un içinde yuvarlayın. Bundan sonra süt-yumurta sıvısına batırın. Ve içeri gir ekmek kırıntıları. Ekmek kırıntılarını elinizle etin üzerine sıkıca bastırın;
7. Oluşturulan pirzolaları yarım saat buzdolabına koyun;
8. Kenarları yüksek bir tavayı ocağa yerleştirin ve dökün. büyük sayı bitkisel yağ. Hazırlanan pirzolaları oraya yerleştirin. Eti orta ateşte 12-15 dakika kızartın;
9. Kağıt peçetelerin üzerine yerleştirin ve birkaç dakika sonra bitmiş yemeği servis edebilirsiniz. Devamını oku:

Kiev tavuğunun masaya servis edilmesinin belirli kuralları vardır:

1. Küçük bir kruton buğday ekmeği veya puf böreği;
2. Üzerine pişmiş tavuk Kiev'i yerleştirin;
3. Köftenin üzerine eritilmiş tereyağı dökülmelidir;
4. Serbest kemiğin üzerine kağıt peçeteden yapılmış bir papillot yerleştirilir;
5. Pirzolalı krutonun yanında yeşil bezelyeli süt sosuyla doldurulmuş bir tartlet bulunmalıdır;
6. Yakınına patates kızartması ve karnabahar koyabilirsiniz.

Ve nihayet biraz yararlı ipuçları Pişirme işlemi sırasında dikkat etmeniz gerekenler:

1. Tavuk filetoyu keserken sadece çok keskin bir bıçak kullanmalısınız çünkü aksi takdirde pişirme işlemi sırasında yırtılmaya başlayacak olan eti bozabilirsiniz;
2. Tereyağı dolgusu için ilave kurutulmuş dereotu kullanmaya değer, çünkü yemeğe yalnızca o eşsiz bir tat ve aroma verebilir;
3. Köftelerin orijinal şeklini kaybetmemesini sağlamak için onları bir saklama kabında tutmalısınız. dondurucu on dakika içinde. Ancak bundan önce iş parçasını streç filmle sardığınızdan emin olun;
4. Köfteler ancak kaynamaya başladıktan sonra yağa batırılmalıdır.

Kiev tavuğu birçok restoranda servis edilen bir yemektir. Evde hazırlamak o kadar kolay değil. Dikkat, doğruluk ve hassasiyet gerekli olacaktır. Ancak korkmayın, çünkü denemezseniz hiçbir şey kesinlikle işe yaramayacaktır.

Pirzola sevmeyen bir insanı hayal etmek zor.

Pirzola sevmeyen bir insanı hayal etmek zor. Genellikle çeşitli et, balık, kümes hayvanları ve hatta sebzelerden yapılan kıymalardan yapılırlar. Ama burada klasik pirzola Kiev'de biraz farklı hazırlanıyor. Görünümünün en başında aşağıdaki gibi hazırlandı. Tavuk fileto bir çekiçle dövüldü ve bu işlem sırasında tereyağı etin içine basitçe "dövüldü".

Basitçe, et inceldikten sonra tuzlanır, biberlenir ve ardından tekrar tereyağı ile yağlanırdı. Bu verdi hazır yemek olağanüstü tat ve hassasiyet. Tabii ki, varlığı sırasında Kiev pirzola değişikliklere uğradı ve şimdi ev hanımları içine bir parça tereyağı koyuyor. Ancak dizinin geri kalanı neredeyse aynı kaldı.

Klasik yemek tarifi aşağıdaki gibidir. Tereyağı, dövülmüş filetoya sarılır ve içine tavuk kemiği de yerleştirilir. Bu, pirzola yemeyi kolaylaştırmak için yapılır. Daha sonra şöyle" tavuk budu» Yumurta karışımına batırılıp galeta ununa bulanır. Bu pirzola buzdolabına gönderilir ve ardından ısıl işlem derin yağda kızartılmış.

Bu pirzolayı sadece elinizle yemelisiniz. Ama dikkatli olun! Et çok sulu olduğundan kendinizi yakmayın.

Tavuk Kiev: yemek tarifleri

Tabii ki, artık yemek pişirmek için birçok tarif var Tavuk Kiev. Her tarifin kendine has incelikleri ve püf noktaları vardır. Dilerseniz filetoya tereyağının yanı sıra çeşitli dolgular da ekleyebilirsiniz.

"Orijinal Kiev pirzolaları"

“Orijinal Tavuk Kiev” hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 adet derisiz tavuk göğsü
• 100 gr tereyağı
• 1 adet tavuk yumurtası
• 100 gr kraker beyaz ekmek
• 50 gr maydanoz
• 1\3 çay kaşığı. tuz
• 1\4 çay kaşığı. taze çekilmiş karabiber
• 100 gr bitkisel yağ

“Orijinal Kiev pirzolası” tarifi

1. Bu yemeği pişirmeye karar vermeden önce tavuğun bacaklarından veya kanatlarından iki kemiğinizin olduğundan emin olun.
2. Şimdi yemeği hazırlamaya başlayın. Tavuk göğsünü yıkayın. Filetoyu dikkatlice ikiye bölün ve yarıklar yapın. Geniş bir katman elde etmeniz gerekiyor. Üstünü kaplayacak şekilde streç film üzerine yerleştirilmesi gerekiyor. Bu, etin suyunun çıkmaması ve etrafa sıçramaması için gereklidir.
3. Bundan sonra filetoyu dikkatlice çırpın. Tuzla ovalayın ve biraz karabiber serpin. Bu arada dolguyu hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için öncelikle tereyağını buzdolabından çıkarmanız ve biraz erimesine izin vermeniz gerekir.
4. Maydanozu yıkayıp doğrayın. Yağ ile iyice karıştırın. Homojen bir kütle elde ettikten sonra, küçük eşit pirzolalar oluşturmak için bir kaşık kullanın. Ortaya çıkan dolguyu birkaç dakika dondurucuya koyun.
5. Donduktan sonra pirzolaları oluşturmaya başlayın. Bunu yapmak için yumurtayı bir kasede çırpın, krakerleri doğrayın ve düz bir tabağa koyun. Tereyağı ve kemik parçalarını filetoya yerleştirin ve dikkatlice "kundaklayın". Ortaya çıkan pirzolaları önce yumurtaya, sonra galeta ununa batırın.
6. Bundan sonra, ekmekleme işlemini tekrar tekrarlayın. Elde edilen pirzolaları ısıtılmış bitkisel yağa koyun ve iyice kızartın.

"Mantarlı Kiev pirzola"

“Mantarlı Kiev pirzola” hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kilo tavuk göğsü
• 10 adet tavuk yumurtası
• 20 gr ekşi krema
• 400 gr somun
• 200 gr tereyağı
• 300 gr mantar
• 1 adet orta boy ampul
• 100 gr dereotu veya maydanoz
• 800 gr bitkisel yağ

“Mantarlı Kiev pirzola” tarifi

1. İlk önce dolguyu hazırlamaya başlayın. Mantarları ve soğanları doğrayıp birlikte kızartın. Tereyağını küçük küpler halinde kesin.
2. Yeşillikleri iyice yıkayın, kurutun ve doğrayın. Göğsü katmanlar halinde kesin ve iyice çırpın. Ortaya çıkan plakaları hafifçe tuzlayın.
3. Üzerine mantar karışımını, bir parça tereyağını koyun ve üzerine otlar serpin. Daha sonra köfteleri dikkatlice sarın ve dondurucuya koyun.
4. Ekmekleri somundan hazırlayın, yumurtaları ekşi kremayla birlikte çırpın. Köfteleri yumurtaya ve galeta ununa bulayıp kızartın.

Afiyet olsun!

Çıtır ekmekli ihale merkezi tüm aile üyelerine hitap edecek. Kiev pirzola tarifleri yeni başlayanlar için yemek kitabında yer almaktadır. deneyimli şefler. Pirzola, tavuk göğsünden ayrılmış fileto ve kanat kemiğinden oluşur. Mutfak çekiciyle dikkatlice dövülerek tarifte kalan malzemelerin eklenmesi için hazırlanır. Doldurmayı hazırlamak için klasik tarif otlar ve limon suyuyla karıştırılmış tereyağı kullanın.

Tariflerde en sık kullanılan beş içerik şunlardır:

Çeşitlilik sağlamak için, bazı mutfak deneyleri sevenler sarımsak, peynir, kızarmış mantarlar, pastırma parçaları. Malzemeler dondurucuda dondurulur, daha sonra dikdörtgen çubuklar halinde kesilir ve ete sarılır. Köfte galeta unu ve yumurtaya bulanıp bol bitkisel yağda çıtır çıtır olana kadar kızartılır. altın kahverengi kabuk. İştah açıcı pirzolalar hazırlanıyor sulu dolguçok hızlı. Patates püresi ile servis edilirler ve sebze salataları, tahıl gevrekleri ve kremalı sos.