Makarna, spagetti ve erişte sadece İtalyanların değil, bizim de favori yemeklerimiz haline geldi. Lacivert erişte, sütlü erişte, peynirli erişte veya belki daha baharatlı bir şey. Genel olarak birçok pişirme seçeneği vardır. Gelelim şehriye nasıl pişirilir...

Klasik pişirme yöntemi

Mutfak ocağının başında geçirilen yıllar boyunca her ev hanımının erişte hazırlamak için kendi püf noktaları vardır. Önemli olan yemeğin yeterince hazırlanmış olması ve yapışkan bir şeye dönüşmemesidir. Ancak her ev hanımı erişteyi doğru pişirmeyi, yani teknolojiye bağlı kalmayı bilmiyor.

Erişte pişirme işlemi bir tencerede suyun kaynatılmasıyla başlar, soğuk suyla karıştırılır makarna yasaktır. Tavada yeterince su olmalı, o zaman teknoloji oranı neredeyse 1:7, pratikte ise 1:4'tür (bir kısım erişte ve üç kısım su).

Kaynayan suya (500 gram erişte için, 2 litre su ve 2 çay kaşığı tuz) tuz eklemeniz, ardından şehriyeyi ekleyip iyice karıştırmanız gerekir. Su kaynayınca ateşi kısın ve kapağını kapatın. Tavanın kapağını sıkıca kapatamazsınız - sıvı "akacak" ve ocağı yıkamanız gerekecek.

Erişte ortalama 10 dakika kadar pişirilir; pişme süresine ilişkin bilgi de erişte ambalajının üzerinde yer almaktadır. Makarnanın hazır olup olmadığını tadına göre kontrol edebilirsiniz; sert veya az pişmiş olmalıdır.

Pişirme süresi tarife bağlıdır hazır yemek. Erişte bazlı bir güveç pişirecekseniz pişirme süresi yarı yarıya azalır.

Eriştenin hazır olduğunu hissediyorsunuz, ardından bir kevgir alıp üzerine kaynar su dökün. Daha sonra tavanın içindekileri bir kevgir içine boşaltın ve erişteyi soğuk kaynar suyla durulayın ve süzülmesine izin verin (kevgiri tavaya yerleştirebilirsiniz).

İyi ısıtılmış bir tavaya tereyağını (veya margarini) ekleyin ve erişteyi ekleyin; orta ateşte 5 dakika ısıtın.

Eriştelerin birbirine yapışma olasılığını azaltmak için başlangıçta kaynar suya ayçiçek yağı eklenir.

Süt eriştesi nasıl pişirilir

Süt eriştesi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• süt,
• tuz,
• şeker,
• erişte,
• tereyağı.

Tuz, şeker (tadına göre) ve gerekli miktar makarnayı yavaş yavaş ve karıştırarak kurutun. Öncelikle sütün köpüğünü çıkarmalısınız. Örümcek ağı eriştesini 6-7 dakika, daha büyük çeşidi ise 10 dakika pişirin, ardından tereyağını ekleyin.

Bir yandan, eriştenin nasıl pişirileceğini herkes biliyor - ürünün sadece tuzlu kaynar suya konulması ve pakette belirtilen dakikadan sonra çıkarılması gerekiyor. Öte yandan, sürecin nüanslarının göz ardı edilmesi, ister yavaş tencerede ister tencerede kaynatılsın, ürünün elemanlarının birbirine yapışmasına yol açacaktır. Ancak her şeyi doğru yaparsanız, sadece lezzetli bir garnitür değil, aynı zamanda oldukça lezzetli bir garnitür alacağınıza güvenebilirsiniz. gurme yemeği hassas bir dokuya sahip. Ayrıca küçük ve kırılgan macunlar sıklıkla çorbalara eklenir ve çocuk sütlü lapaların yapımında kullanılır.

Erişte kaynatmanın temel kuralları

Erişteyi pişirmeden önce dokusunu, bileşimini, maliyetini değerlendirmek gerekir - ürünü işleme yöntemi buna bağlı olacaktır. En kaliteli ürünler en iyi şekilde yavaş pişiricide pişirilir. Kabı her zaman sürekli kontrol altında tutarak, bir tencerede biraz daha kötü bir bileşim pişirmeyi deneyebilirsiniz. Ancak yumuşak buğday çeşitlerinden ince makarna pişirmek için derin bir tava kullanarak eski yönteme başvurmanız gerekecek.

• Yavaş bir tencerede. Kapağı açık ve “Çoklu Pişirme” modunda olan cihazın haznesine su dökün, kaynatın ve bir miktar tuz ekleyin. Kaynayan suya bir yemek kaşığı dökün bitkisel yağ

, sıvıyı hafifçe karıştırın. Makarnayı ekleyin ve eriştelerin birbirine yapışmaması ve duvarlara yapışmaması için karışımı 15 saniye boyunca yavaşça karıştırın. Bundan sonra kapağı kapatın ve karışımı “Çorba” modunda 5-15 dakika pişirin. Çoklu pişiricideki yemeğin tam pişirme süresi, kesinlikle uyulması gereken ürün ambalajındaki talimatlarda belirtilecektir. İpucu: Vücuduna dikkat eden kişilerin, bir ürünün belirli bir porsiyonunda kaç kalori olduğunu saymasına gerek yoktur. Sadece erişteyi seçmeniz gerekiyor durum çeşitleri

• Bir tencerede. Doğru kabı seçmeniz gerekiyor - tabanı genişse daha iyidir. İçine soğuk su dökün ve kaynatın. Biraz tuz ve bitkisel yağ ekleyin ve sıvı tekrar kaynayana kadar bekleyin. Daha sonra erişteyi içine koyun, tavanın içindekileri dikkatlice karıştırın, ısıyı en aza indirin, ancak kütle kaynatılmalıdır. Ürünün ne kadar süre pişirileceği paketteki göstergelere bağlıdır, ortalama 7-12 dakikadır. Bitmiş ürünü kaynar su veya makarna suyuyla nemlendirilmiş temiz bir kevgir içine yerleştirin. Sıvı boşaltıldıktan sonra yemek servis edilebilir veya amacına uygun olarak kullanılabilir.

• Bir tavada.

Tek seçenek, her şey talimatlara göre doğru ve sıkı bir şekilde yapılmış olsa bile, standart işleme altında hızla kaynayan erişte içindir. Biraz bitkisel yağ alın ve derin bir tavada ısıtın. Makarnayı içine dökün ve sürekli karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra kabın içine tuzlu kaynar su dökün, karışımı karıştırın ve kapağını kapatın. Bu durumda eriştenin ne kadar süre pişirileceği talimatlara çok az bağlıdır. Optimum işlem süresi 10 dakikadır.

Hangi işleme türü seçilirse seçilsin, belirli miktarda erişte için ne kadar su kullanılacağını anlamanız gerekir. Uzmanlar, sadece 100-150 gr ürünü kaynatmanız gerekse bile en az 1 litre sıvı almanız gerektiğine inanıyor. Aksi takdirde kitle heterojen bir karmaşaya dönüşecektir.

Erişte ile çorba veya süt lapası nasıl düzgün şekilde pişirilir?

İdeal olarak çorba erişteleri yavaş tencerede veya tencerede ayrı ayrı kaynatılır ve yemek hazır olmadan 2-3 dakika önce bileşimine eklenir. Zamandan ve emekten tasarruf etmek istiyorsanız, diğer bileşenlerin hazır olma derecesine göre ham ve işlenmemiş bir ürün sunabilirsiniz. Erişte, tavuğun kaynamaya başlamasından 30 dakika sonra, patates veya havuç ilave edildikten 10 dakika sonra, dolmalık biber, brokoli veya çok genç lahana ile aynı anda eklenir. Ancak son seçenek pek güvenilir değil çünkü... Tüm göstergeleri net bir şekilde hesaplamak her zaman mümkün değildir ve sonuç olarak haşlanmış makarna sadece ilk yemeği bozar. Erişteli süt lapası hazırlarken en sık yapılan hata, kuru ürünü doğrudan sütte kaynatmaya çalışmaktır. Çoğu zaman bu, yapışkan topaklar, iştah açıcı olmayan köpükler ve parçaların ortaya çıkmasına neden olur.. Bunun olmasını önlemek için, küçük erişteleri yukarıdaki yöntemlerden herhangi birini kullanarak ayrı ayrı kaynatmak daha iyidir, ancak yalnızca yemeğe tuz eklemeden. Sıvı süzüldükten sonra eriştelere süt ekleyin, su banyosunda ısıtın ve tarçın, vanilya ile tatlandırın, tereyağı. Sütün yanı sıra, daha önce kaynar suya batırılmış kurutulmuş meyve parçaları da sıklıkla eklenir.

Erişteleri kaynatmak için hangi yöntem seçilirse seçilsin - yavaş bir tencerede, tavada, hatta buharda pişirilmiş - ürünler biraz az pişmiş olmalıdır. Ancak bu durumda kendi sıcaklıkları nedeniyle plakalara ulaşacak ve optimum duruma ulaşacaklar.

Her iyi ev hanımının lezzetli erişte yemekleri hazırlamak için çeşitli tarifleri vardır. Ancak ne yazık ki herkes eriştelerin nasıl doğru şekilde pişirileceğini bilmiyor. Çoğu zaman yapışkan hamura dönüşür. Tabii ki, bu tür erişteler yenilebilir, ancak oldukça öngörülemeyen bir görünüme sahipler. Aileniz sizi azarlamasa bile misafirlere böyle bir yemek sunmak kesinlikle saygısızlıktır. Pek çok ev hanımı bunu ciddiye almıyor, çok basit gibi görünüyor, suyu koyun, atın, 10 dakika pişirin... Ama gerçekte bu bir serseri gibi görünüyor. Bu sorunla karşılaşmamak için erişte pişirmeyi öğrenmelisiniz. İlk önce öğrenmen gerekiyor klasik yol onun hazırlıkları. Sonuçta, onun yardımıyla sadece sıradan erişteleri değil aynı zamanda ev yapımı erişteleri de pişirebilirsiniz.

Erişte hazırlamanın klasik yolu

Makarna soğuk suya konulamadığından erişte pişirme işlemi her zaman kaynar su ile başlar. Önemli bir noktaya dikkat edilmelidir - pişirme işlemi sırasında eriştelerin içinde serbestçe yüzebilmesi için tavaya bu kadar miktarda su dökmek gerekir. Aksi takdirde birbirine yapışabilir. Şimdi eriştelerin adım adım nasıl pişirileceğine bakalım. Ev yapımı tarif aşağıya bakın:

• Kaynayan suya 2 çay kaşığı oranında tuz ilave edilmelidir. 2 litre su için.
• Erişteler tavaya döküldükten sonra kaşıkla iyice karıştırılmalıdır.
• Su tekrar kaynadığında ısıyı azaltın ve tavayı gevşek bir şekilde bir kapakla kapatın.
• Şimdi eriştelerin ne kadar süre pişirileceğini öğrenmeniz gerekiyor. Eriştenin pişmesi ortalama 10 dakika sürer ancak pişme süresiyle ilgili kesin bilgi makarna ambalajının üzerinde bulunmalıdır. Ayrıca eriştelerin hazırlığı damak tadına göre kontrol edilmeli, hafif az pişmiş ve elastik olmalıdır.

Pişirme süresinin bitmiş yemeğin tarifine bağlı olduğuna dikkat edilmelidir. Örneğin güveç pişirmeye karar verirseniz pişirme süresi yarıya indirilmelidir. Eriştelerin hazır olduğunu hissettiğinizde:

• Bir kevgir almanız, üzerine kaynar su dökmeniz ve tavanın içindekileri boşaltmanız gerekir.
• Daha sonra ısıtılmış bir tavaya tereyağını ekleyin, eritin, erişteleri ekleyin ve 5 dakika kızartın.

Makarnanın yapışma olasılığını azaltmak için kaynar suya bir miktar ekleyebilirsiniz. ayçiçek yağı. Erişteleri kaynattıktan sonra ortaya çıkan et suyu dökülmemelidir. Bu ürünün besin maddelerinin çoğunu içerir. Sos veya çorba yapımında kullanılabilir. Oraya ekle tavuk fileto, havuç - ve hızlı çorba hazır.

Sütlü erişte nasıl pişirilir

Sütlü erişte hazırlamak için ihtiyacınız olacak: şeker, süt, erişte, tuz, tereyağı.

• Öncelikle sütü kaynatmanız, ardından tadına tuz ve şeker eklemeniz gerekir.
• Bundan sonra makarnayı ekleyip iyice karıştırabilirsiniz. Büyük erişte çeşitlerinin yaklaşık 10 dakika, örümcek ağı eriştelerinin ise sadece 5-6 dakika pişirilmesi gerektiğine dikkat edilmelidir.
• Erişteler hazır olduğunda üzerlerine biraz tereyağı ekleyip tekrar iyice karıştırmanız gerekir.

Pirinç eriştesi nasıl pişirilir

Pirinç eriştesi, sıradan eriştelerden farklı olarak buğday unu Sossuz servis edilmesi alışılmış bir şey değil. Mesele şu ki, pirinç eriştesi doyurucu olmasına rağmen tatsız ve çok yumuşak. Kural olarak, balık veya füme et gibi belirli bir güçlü aromaya sahip ek ürünlerle servis edilir. Peki pirinçten yapılan erişte nasıl pişirilir? Çok basit!

• Tavaya su dökmeniz, kaynamasını beklemeniz ve erişteleri eklemeniz gerekiyor.
• Daha sonra kaşıkla karıştırarak 3 dakika pişirin. Erişteleri unutursanız veya daha uzun süre pişirmeye karar verirseniz lapaya dönüşeceklerdir.
• Pişirdikten sonra pirinç eriştesi bir kevgir içerisine konulmalı ve üzerine kaynar su dökülmelidir. Pişen erişteler grimsi bir renk alır ve şeffaflaşır.

Pirinç eriştesi için baharatlı bir domates sosu hazırlayabilirsiniz. Aşağıdaki gibi hazırlanır:

• Öncelikle ince doğranmış soğanı kavurun.
• Daha sonra üzerine 1 çay kaşığı domates püresi ekleyin. Acıki, ince kıyılmış sarımsak ve otlar.
• Ortaya çıkan sos 5-6 dakika kaynatılmalı ve ardından bitmiş pirinç eriştesi buna eklenmelidir.

Deneyin, kesinlikle başaracaksınız! Afiyet olsun!

Erişte hem gurmeler hem de hızlı ve basit pişirmeyi tercih edenler arasında popülerdir. Tam bir yemek olarak kullanılır veya sebze, et ve deniz ürünleri ile pişirilmiş çorbalara eklenir. Şu tarihte: uygun hazırlık Erişte yemekleri mükemmel tadı ve yüksek besin değeri ile öne çıkıyor.

Erişte pişirmek ne kadar sürer?

Eriştenin kalınlığına göre pişme süresi belirlenir. Tipik olarak 5 ila 12 dakika arasında değişir. Paketin üzerindeki talimatlar doğru zamanı ayarlamanıza yardımcı olacaktır. Makarna pişiriyorsanız ev yapımı, bitene kadar pişirin.

Eriştelerin pişmiş olup olmadığı nasıl kontrol edilir:

• Bir erişteyi çatalla çıkarın ve tadına bakın - yumuşak olmalı ama çok yumuşak olmamalıdır;
• erişteleri kaynatıldıkları kabın kenarı boyunca gezdirin. Yapışıyor mu? Yani hazır;
• eriştelerin uçları diğerlerine göre beyazsa daha fazla zamana ihtiyaçları vardır;
• Erişteler çatala kaldırıldığında ileri geri sallanıyorsa hazır demektir.

Erişte nasıl pişirilir: adım adım talimatlar

Birçok kişi makarna pişirmenin kolay olduğunu düşünüyor ancak burada bazı nüanslar var. Eriştelerin mükemmel bir tat ve çekici bir görünüm kazanması için ürünü aşağıdaki gibi hazırlamanız gerekir:

1. Tavayı suyla doldurun. Açık olan ocağın üzerine yerleştirin.
2. Suya tuz ve bir kaşık bitkisel yağ ekleyin.
3. Su kaynadıktan sonra gerekli miktarda erişteyi ekleyin.
4. Ürünün kalınlığını dikkate alarak birkaç dakika pişirin.
5. Bitmiş ürünü bir kevgir içine yerleştirin.

Erişte çabuk pişer ve yemek için mükemmeldir. hızlı düzeltme. Siz de buna uygun bir sos yapabilirsiniz.

Erişte pişirmenin sırları

• Makarna hazırlama kolaylığına rağmen bazı nüansları hatırlamak önemlidir. Pişirme sırasında, 100 gram ürün başına en az 1 litre sıvı olmak üzere katı miktarda su ve erişte bulundurulması önerilir. Aksi takdirde makarna yapışkan hale gelecektir.
• Erişte hazırlamak için küçük kaplardan kaçınarak kapları dikkatlice seçmeniz gerekir. Bu ürünün tavası uzun ve hacimli olmalıdır. Yaklaşık %70 oranında veya yukarıda belirtilen oranlar dikkate alınarak su ile doldurulması gerekmektedir. Suyu kaynatıp tuz ekledikten sonra ateşi kısmayı unutmayın.
• Pişirme sırasında makarnanın birbirine yapışmasını önlemek için periyodik olarak karıştırılması gerekir. Hazır olduklarında ürün bir kevgir içine konur. Birçok kişi erişteleri hemen suyla durulamaya başlar ki bu yanlış bir eylemdir. Bu sadece yemeği soğuk ve tatsız hale getirmekle kalmayacak, aynı zamanda vitamin içeriğini de azaltacaktır.

Basit erişte tarifleri

Erişte mükemmel ve lezzetli garnitür ve tam bir ana yemek. 10 dakikada hazırlanıp makarnaya sos veya tereyağı eklenip rendelendikten sonra harika bir lezzete kavuşuyor. sert peynir. Erişteler ayrıca çorbalar veya güveçler için de harika bir temel oluşturur. Erişte ile başka ne pişirebilirsiniz?

Et suyu ile şehriye çorbası

Zengin et suyunda doyurucu bir ilk yemek hazırlanır. Geleneksel olarak tavuk ve havuç eklenir ancak patates, mantar, yumurta, limon suyu ve diğer ürünlerle de seçenekler bulabilirsiniz.

Tarife göre bir tavuk sırtı, bir havuç, bir tane almanız gerekiyor. soğan, ev yapımı veya mağazadan satın alınan erişte, fesleğen, tuz ve karabiber.

Pişirme işlemi:

1. Taze tavuğun sırtını kullanarak et suyu yapın.
2. Soğanı doğrayın.
3. Havuçları rendeleyin.
4. Et suyuna fesleğen, tuz, karabiber ve hazırlanmış sebzeleri ekleyin.
5. Pişirmenin sonunda çorbaya erişte ekleyin. 10 dakika daha pişirin. Yemek hazır!

Satın alınan erişteleri kullanırsanız zengin çorba yeterince hızlı hazırlanır. Servis yapmadan önce yemeği dereotu veya maydanozla süsleyebilirsiniz; ayrıca ikiye bölünmüş haşlanmış yumurta da ekleyebilirsiniz.

Karidesli erişte

Bu basit yemek için soyulmuş karides (200 gr), aynı ağırlıkta erişte, küçük bir demet maydanoz, bir dolmalık biber, yarım limon, 3 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. kaşık konserve yeşil bezelye, karabiber ve tuz.

Pişirme işlemi:

1. Bir litre suyu kaynatın.
2. Erişteleri içine dökün ve 5-7 dakika kaynatın.
3. Bitmiş erişteleri bir kevgir içine koyun.
4. - Kaynattıktan 3 dakika sonra.
5. Dolmalık biberi soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
6. Kızartma tavasını ısıtın ve üzerine erişteleri yerleştirin. 2 dakika karıştırarak kızartın.
7. Karidesleri de oraya yerleştirin yeşil bezelye, biber. Birkaç dakika daha karıştırıp kızartın.
8. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın.
9. Servis yapmadan önce tabağa doğranmış otlar serpin.

Sebzeli ve tavuk filetolu erişte

Bu yemek sebzeleri etle birleştirmeyi sevenlere hitap edecek. Çabuk pişiyor iyi seçenek işten sonra akşam yemeği için. Tarife göre evde 250 gr tavuk fileto, 200 gr erişte, birer adet havuç, tatlı biber ve soğan, birkaç domates, 3 yemek kaşığı olması gerekiyor. yemek kaşığı yağ ve 1 diş sarımsak. Baharatlar için tuz, karabiber ve suneli şerbetçiotu alınması tavsiye edilir.

Sebzeli ve tavuklu erişteler yüksek bir tencerede pişirilirse sulu ve yumuşak olur. Bir tutam, bir kızartma tavası da işe yarayacaktır.

Pişirme işlemi:

1. Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin. Görünene kadar kızgın yağda kızartın lezzetli kabuk. Hafifçe tuzlayın.
2. Havuçları şeritler halinde kesin ve soğanı doğrayın. Ete ekleyin. 4-5 dakika karıştırarak kızartın.
3. Domatesleri küçük küpler halinde kesin ve tatlı biber. Tencereye ekleyin. Tuz, doğranmış sarımsak ve baharatları ekleyin.
4. Karıştırmayı unutmadan her şeyi 5 dakika kızartın.
5. 100 ml su dökün ve kaynatın. Sıvı tamamen buharlaşana kadar kapağı hafifçe açarak pişirin.
6. Erişteleri al dente haşlayıp süzün.
7. Hazırlanan makarnayı tavuk ve sebzelerle birleştirin. Karıştırarak iki dakika daha ateşte tutun. Hazır!

Pirinç eriştesi Asya ülkelerinde çok popüler bir üründür, ancak Rusya'da giderek yaygınlaşmaktadır. Bunun nedeni ürünün hazırlanma hızı ve çok yönlülüğüdür. Tam da pirinç eriştelerinin neredeyse tamamen tadından yoksun olması nedeniyle çeşitli malzemelerle iyi uyum sağlıyor. Erişteler her durumda sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir; lezzetli yemek elbette uygun hazırlıklara tabidir.

Ancak pirinç eriştesinin bilinen buğday eriştesinden tamamen farklı bir şekilde hazırlandığını belirtmekte fayda var. Ürün oluşur pirinç unu ince uzun şeritlerden oluşur.

Eriştelerin pişirilmesi minimum zaman alır, ancak pişirme süresinin aşılması ürünü yapışkan bir kütleye dönüştürecektir, bu nedenle daha sonra yemekte hayal kırıklığına uğramamak için erişte hazırlamanın tüm inceliklerini bilmek son derece önemlidir.

Nedir?

Pirinç eriştesi, adından da anlaşılacağı gibi, pirinç unundan yapılır, ancak üretim süreci, bilinen buğday eriştesinden farklı değildir. Hamur, pirinç unu ve sudan yapılır, daha sonra çok ince, şeffaf bir tabaka halinde açılır ve ardından dar şeritler halinde kesilir.

Erişte türüne bağlı olarak şeritler daha geniş veya daha ince olabilir, hatta pipet şeklindeki normal erişteler gibi yuvarlak bir şekle sahip olabilir. Hamura tuz da eklenebilir ancak klasik pirinç eriştesi tuz ilave edilmeden hazırlanır.

Ayrıca funchose adı verilen bir erişte türü de vardır; çoğu kişi yanlışlıkla onu pirinç eriştesiyle karıştırır, ancak funchose maş fasulyesi nişastasından, daha az sıklıkla mısır ve patatesten oluşur. Fasulye nişastasının üretimde sıklıkla mısır veya patates nişastası ile değiştirilmesi nedeniyle doğal olarak ürünün tüm yararlılığı kaybolmaktadır. Funchoza, pişirildikten sonra yarı şeffaf hale geldiği için cam erişte olarak da adlandırılabilir.

Evde yemek pişirirken eriştelerin birbirine yapışmasını önlemek için tüm pişirme önerilerini dikkate almalısınız.

Pişirmek ne kadar sürer?

Pirinç erişteleri, erişte türüne bağlı olarak, genellikle yaklaşık 7-15 dakika süren, kelimenin tam anlamıyla dakikalar içinde pişirilebilir. Açıkça görülüyor ki ince erişte kalın şeritler halindeki eriştelere göre çok daha hızlı hazır olacaktır.

Pirinç eriştesi genellikle diğer yiyeceklerle birleştirilir veya sebze veya et gibi bazı malzemelerle basitçe eklenir. Bu durumda pişirme süresi doğal olarak artacaktır.

Doğru şekilde nasıl pişirilir?

Birkaç pişirme yöntemi var pirinç eriştesi, her biri belirli bir yemekle ilgilidir. Erişteler sıcak bir tabakta kullanılırsa, kızartma veya kaynatma gibi işlemlere tabi tutulacaklardır ve pişirme işleminin kendisi, hemen veya soğuk bir tabakta servis edildiğindeki yöntemden biraz farklı olacaktır.

Hazırlık

Öncelikle ürünün tava veya kase gibi büyük bir kaba aktarılması gerekiyor. Eriştelerin son derece kırılgan olduğunu belirtmekte fayda var, bu nedenle bu işlemin dikkatli bir şekilde yapılması gerekiyor.

Daha sonra eriştelerin kullanılacağı yemeğin türünü düşünmelisiniz - diğer eylemler buna bağlıdır. Çorbaya eklenirse, kızartılırsa veya herhangi bir sıcak yemekte kullanılırsa, erişteler ayrılmaya başlayıncaya kadar 7-10 dakika ılık su dökülmelidir. Ilık su, ürünün dışının pişmesini, ortasının ise az pişmesini sağlar. Bu nedenle eriştelerle yapılan sonraki işlemlerde taşmayacaktır.

Erişteler pişirildikten sonra daha sonra bir ısıl işlem prosedürüne tabi tutulmazsa, yani pişirildikten hemen sonra servis edilecek veya salata gibi soğuk bir yemeğe eklenecekse erişteler kaynar su ile dökülmelidir. tamamen pişene kadar aynı 7-10 dakika.

Aşırı pişmiş erişte ile ne yapmalı

Eğer ürün fazla pişmişse normal durumuna döndürmek mümkündür. Erişteleri bir kevgir kullanarak suyu boşaltıp, erişteleri bir yüzeye koyarak kuruyana kadar yarım saat bekleterek kurutmayı denemelisiniz.

Ancak erişteler fazla pişirilirse maalesef durum düzeltilemez.

Kendi pirinç eriştenizi yapmak

Evde pirinç eriştesi yapmanın birçok faydası vardır:

• hamurun kıvamını kendiniz seçebilirsiniz;
• gerekli miktarda tuz ekleyin;
• gelecekteki erişteler için herhangi bir şekil ve kalınlık seçin.

Ancak bu süreç mağazadan satın alınan bir ürünü hazırlamaktan çok daha fazla zaman alır.

Pirinç unu yaparak işe başlamalısınız; bunun için bir değirmene sahip olmanız gerekiyor. Sıradan beyaz cilalı veya buharda pişirilmiş pirinç kullanabilirsiniz, ancak en iyi öğütmenin elde edilmesi tavsiye edilir. Un elde etmek için bol miktarda nişasta içeren buharda pişirilmiş pirinç kullanmayın. Pirinci öğütmek mümkün değilse her zaman hazır pirinç unu satın alabilirsiniz.

Hamuru hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• pirinç unu – 500 gr;
• yumurtalar – 3 adet;
• tuz.

Hazırlık

1. Yumurtaları biraz tuz ekleyerek mikserle çırpın, ardından unlu bir tabağa dökün. Daha sonra gerekirse biraz su ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur yumuşak ve elastik hale gelmelidir. Hamur kırılırsa biraz mısır nişastası ekleyin, ancak bir çorba kaşığını geçmeyin.
2. İtibaren hazır hamur küçük bir parçayı sıkıştırın ve ardından yuvarlamaya başlayın. Şeffaflık ortaya çıkana kadar bu mümkün olduğunca incelikli bir şekilde yapılmalıdır.
3. Ortaya çıkan hamur tabakasını her iki tarafa da unlayın ve yarım saat kurumaya bırakın. Bundan sonra hamuru ince şeritler halinde kesin. Bitmiş erişteleri kuru bir yerde ve hava geçirmez bir kapta saklayın, ancak dikkatli olun çünkü kuruduktan sonra erişteler aşırı derecede kırılgan hale gelecektir.

Tarifler

"Pekin tarzı"

Tarifte verilen ürün listesine bağlı kalmanıza gerek olmadığını, istediğiniz malzemeleri yemeğe dahil etmeniz gerektiğini belirtmekte fayda var.

Hazırlama yöntemi ve algoritması.

1. Salatalığı, soğanı ve dolmalık biberi doğrayın. Tavayı yağla ısıtın ve sebzeleri 7-10 dakika kızartın.
2. Daha sonra aynı tavaya soya sosunu dökün ve erişteleri ekleyin, bir süre daha ateşte tutun, ardından yemek hazır olacaktır.

Kalamar ile

Önceki yemek gibi, bunun da hazırlanması çok zaman almayacak, ancak aynı zamanda besleyici ve en önemlisi sağlıklı olduğu ortaya çıkacak.

İhtiyacınız olacak ürünler:

• bir çift ahtapot – 250 gr;
• tereyağı;
• soğan – 1 adet;
• tatlı biber – 1 adet;
• soya sosu.

Hazırlık sürecinin yöntemi ve aşamaları.

1. Tatlı biberi soyun ve ince dilimler halinde kesin.
2. Soğan mümkün olduğu kadar ince doğranmalıdır.
3. Ahtapotların ikiye kesilmesi ve ardından küçük dilimler halinde parçalanması gerekir.
4. Tavayı ısıtın, yağı ekleyin, kaynadıktan sonra soğanı, ardından biberi ekleyin. 5 dakika karıştırarak kızartın.
5. Kıyılmış ahtapotları bir tavaya koyun, ekleyin soya sosu. Bu işlem 10 dakika sürecektir.
6. Daha sonra tüm ürünleri bir araya getirin ve karıştırın. Yemek herhangi bir biçimde servis edilebilir: hem sıcak hem de soğutulmuş.

Tavuk ve sebze ile

Bu yemeğin pek çok avantajı var: Evde hızlı bir şekilde hazırlanabiliyor, sebzeler sayesinde sağlıklı, tavuk nedeniyle yüksek kalorili ve iştah açıcı görünüyor ve mükemmel bir tada sahip.

1. Tavuk filetosu yıkanmalı, derisinden ve kemiklerinden arındırılmalı ve ardından küçük dilimler halinde kesilmelidir. Daha sonra kızartma tavasını ateşe vermeli, üzerine biraz bitkisel yağ dökmeli ve kaynamasını beklemelisiniz. Daha sonra doğranmış tavukları tavaya dökün. Altın kahverengi olana kadar ara sıra karıştırarak kızartın.
2. Dolmalık biberi soyun ve kesin küçük parçalar halinde. Kelimenin tam anlamıyla bir dakika boyunca maksimum ateşte kızartın. Bu sayede biberin içi çıtır kalacak ve dışı altın rengi bir renk alacaktır.
3. Salatalığı ve havucu ince şeritler halinde doğrayıp aynı tavada kızartın. Gerekirse biraz yağ ekleyin ancak aşırıya kaçmayın, sebzeler kızartılmalıdır.
4. Bir dakika geçtikten sonra önceden hazırlanmış biberleri ve tavuğu tavaya ekleyin. Onlara pirinç eriştesi, ardından soya sosu ekleyin, baharat için her şeye karabiber serpin ve karıştırarak 5 dakika daha pişirin, gerekirse tuz ekleyebilirsiniz.
5. Yemeği ocaktan alıp otlar ile süsleyerek servis yapın.

Acı biber ile

Pişirme işlemi.

1. Pirinç eriştesini hazırlayın, durulayın soğuk su. Daha sonra erişteleri biraz kurumaya bırakın.
2. Soğanı soyun ve uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. dolmalık biberçekirdek, dilimler halinde kesin.
3. Acı biber ikiye bölünerek, baharatlı bir yemek hazırlamaya gerek yoksa, tohumları bölmelerle çıkarılmalıdır, aksi halde bırakın. Biberleri küçük parçalar halinde kesin.
4. Biber ve soğanı karıştırın. Açık sıcak kızartma tavası Yağlı sebzeleri ekleyin. Yüksek ateşte düzenli olarak karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Daha sonra baharatları ve mısır tanelerini, biraz su ekleyin. Kaynadıktan sonra erişteleri ekleyip bir süre daha ateşte tuttuktan sonra servis yapın.

Pirinç şehriye çorbası

Bu yemek temsili asya mutfağı Onu özel kılan ise soya sosu ve pirinç eriştesinin ta kendisi. Yaklaşık pişirme süresi 40 dakikadır.

Gerekli malzemeler:

• sarımsak;
• nişasta – 1/2 yemek kaşığı;
• soğan;
• soya sosu;
• yeşil;
• tavuk suyu– 1 litre;
• tereyağı – 50 gr;
• tatlı biber

Pişirme işlemi.

1. Soğanı ve ardından dolmalık biberi ince dilimler halinde kesin, ince ince doğrayın yeşil soğan. Soğanları tereyağlı ısıtılmış bir tavaya atın, ardından sarımsak ve yeşil soğanı ekleyin, ardından dolmalık biberleri ekleyin. Ara sıra karıştırarak 3-5 dakika pişirin.
2. Kızaran sebzelerin içine tavuk suyunu dökün, ardından biraz soya sosu ekleyin ve pirinç eriştelerini yerleştirin. Kaynayana kadar bekleyin.
3. Baharatlarla süslendikten sonra servis edilmelidir.

İlya Lazerson'un pirinç eriştesi tarifi bir sonraki videoda.