Hamuru açın (gerekirse) ve 10x10 cm ölçülerinde kareler halinde kesin.
Kremayı hazırlayın: Sütü şeker ve vanilyanın yarısı ile kaynatın. Bu sırada sarıları kalan şeker ve nişasta, portakal suyuyla karıştırın, bu kütleye biraz süt ekleyerek sıvı hale gelinceye kadar çırpın. topaklanma yok, her şeyi kaynayan sütün içine dökün ve kuvvetlice karıştırın (gerekirse, sürekli karıştırarak kısık ateşte koyulaştırın).

Hamurun köşelerinde fotoğraftaki gibi kenarlardan biraz (yaklaşık 1 cm) geriye çekilerek kesikler yapın.

Dolguyu karenin ortasına yerleştirin (daha fazla koyabilirsiniz, krema dışarı sızmaz!
Kenarları önce bir tarafta, sonra diğer tarafta çapraz olarak körleyin (fotoğrafa bakın).

Hazır puf böreği Parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve çatalla delin.

Önceden 190-200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20-30 dakika pişirin (20 dakikamı aldı, 200 derecede "Sıcak Hava" modunda orta seviyede pişirdim). Milföy hamurlarını tel ızgara veya tahta üzerinde soğutun. Bitmiş kekleri pudra şekeri serpin.
8 nefes aldım.

N.B. Bazen işe yarayabilir Biraz kuru (bu arada, pişirme sırasında ev testi böyle bir eksiklik yoktu), bu yüzden kremadan önce hamurun üzerine örneğin meyve parçaları veya kalın şekerleme koymanızı tavsiye ederim (bu durumda hamurun üzerine kelimenin tam anlamıyla bir damla nişasta serpin ve ardından meyveyi/ reçeli, ardından kremayı tarifte belirtildiği gibi pişirin. Ya da isteğe bağlı olarak biraz tatlı sosla (vanilya-süt, çikolata, meyve) servis edebilirsiniz. ANCAK Biraz daha krema eklerseniz, puf böreğinin içi sulu olacak ve ardından reçel ve meyveye gerek kalmayacak!

Unlu yemekler için birçok tarif var muhallebi. Bunlar kekler, çörekler, çörekler, krepler. Turta pişirmeyi teklif ediyoruz. Doldurmayı hazırlamak çok fazla para gerektirmez. Hamur mağazadan satın alınabilir. sen istedin lezzetli pişmiş ürünler? Muhallebili puf böreği tarifi hizmetinizde!

İhtiyacınız olacak:
- puf böreği mayasız hamur– ambalaj 500 gr

Doldurma için:
- süt – 0,5 l
- yumurtalar – 4 adet.
- şeker – 1 bardak
- un – 4 yemek kaşığı. üstlü kaşıklar
- vanilya şekeri – 1 çay kaşığı

Kişler

1. İlk önce muhallebiyi hazırlayın. Bunu yapmak için sütü bir tencereye dökün ve kaynatın.

2. Yumurta sarılarını beyazlarından ayırın ve şekerle öğütün.

3. Unu ekleyin vanilya şekeri ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

4. Biraz sıcak süt ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

5. Elde edilen yumurta sarısı karışımını sütlü bir tencereye dökün ve sürekli karıştırmayı unutmadan koyulaşana kadar 5-6 dakika kısık ateşte pişirin.

6. Bitmiş muhallebiyi oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

7. Puf böreği paketini çözdürün.

8. Yuvarlayın ve düzgün dikdörtgenler halinde kesin.

9. Açılan dikdörtgenlerin ortalarına birer yemek kaşığı soğumuş muhallebi koyun.

10. Dikdörtgenin kenarını katlayın ve pastayı üç taraftan sıkıca sıkıştırın.

Çay için hızlıca bir şeyler hazırlamam gerekiyorsa, hemen puf böreği paketlemeyi düşünüyorum. mayasız hamur Bunu her zaman dondurucuda bulundururum çünkü konu pişirme olduğunda en çok çalışmayı sevdiğim hamur budur. Bu hamurdan yapılan pişirme her zaman havadar, çıtır ve pembe olur!

Bugün çok basit ve basit bir tarif hazırlamayı öneriyorum. hızlı kek Muhallebi ile puf böreğinden "Napolyon". Uzun süre hamurla uğraşmayı sevmediğim için muhallebisini kendi yöntemimle hızlı ve basit bir şekilde hazırlayacağım.

Tüm ürünleri listeye göre hazırlayacağız. Puf böreği onu çıkaracağız dondurucuçözülmesi için önceden.

Milföy hamurunu, almak istediğiniz şekle bağlı olarak birkaç dikdörtgen veya kareye kesin. hazır kek. Bir çatal kullanarak hamurun yüzeyinde sık sık delikler açın, böylece pişirme sırasında eşit şekilde yükselir ve hava boşlukları oluşmaz.

Hamur katmanlarını pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisini önceden 180 derece C'ye ısıtılmış fırına 20 dakika boyunca yerleştirin. Fırınınıza odaklanın; kekler daha erken hazır olabilir.

Bitmiş kekleri fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.

Bu arada muhallebiyi hazırlayın. Kremamı çok basit bir şekilde hazırlıyorum. Daha önce malzemeleri yavaş yavaş kaynayan süte ekliyordum ve çoğu zaman kremada topaklanmalar oluyordu. Bu sorunu çok basit bir şekilde çözdüm. Yumurtaları ve şekeri bir kaseye koyun.

Yumurtaları şekerle şeker eriyene kadar çırpın - 5-6 dakika. Unu da bir kaşıkla ekleyip çırpıyorum.

Bitmiş karışımı sütlü bir tencereye veya tencereye döküyorum. Tüm malzemeleri spatulayla iyice karıştırın.

Tencereyi orta ateşe alıp kremayı koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. En sonunda sıcak bir şekilde çırpıyorum hazır krema ihtişam için çırpın. Bu yöntem sayesinde pürüzsüz, düzgün bir yapıya sahip krem ​​elde edilir.

Tencereyi ocaktan alın ve kremanın tamamen soğumasını bekleyin.

Soğuyan kekleri uzunlamasına ikiye kesin. Bu şekilde daha fazla katmana sahip, çok yumuşak, sulu bir "Napolyon" elde edeceğiz.

ÖNEMLİ: Bitmiş pastanın üstünü ve kenarlarını süslemek için bir pasta katmanı bırakabilirsiniz. kullanacağım ceviz dekorasyon için tüm kekler pastanın içine girdi.

İlk kek katını yerleştirip üzerine ince bir tabaka soğumuş muhallebi sürün. Krema katmanını bir sonraki kek katmanıyla kaplayın.

Tüm kekler dizilip kremayla kaplanana kadar bunu tekrarlayın. Pastayı kabuk kırıntılarıyla süsleyecekseniz, şimdi kalan hamur kabuğunu ufalamanın ve bitmiş pastanın yanlarına ve üstüne kırıntıları serpmenin zamanı geldi.

Milföy hamurundan muhallebi ile yapılan "Napolyon" pastası hazır! Kekin üstünü kıyılmış cevizle serpin.

Pastayı hemen servis edebileceğiniz gibi buzdolabında birkaç saat bekletebilirsiniz.

Çayınızın tadını çıkarın!

Mayasız puf böreği hazırlamak için uygundur. Kendiniz yoğurabilir veya önceden hazırlanmış ve ince katmanlar halinde yuvarlanmış bir mağazadan satın alabilirsiniz. İkinci durumda, zamandan tasarruf edeceksiniz çünkü sadece buzunu çözüp pastayı pişirmeniz gerekiyor. Herhangi bir millefeuille kremasını kullanabilirsiniz. Mascarpone, krema ve tabii ki muhallebi, puf hamur işlerine çok yakışacak. Ahududu, mille feuille için bir klasik olarak kabul edilir, ancak çilekten şeftaliye kadar her türlü meyve ve meyveyi mevsiminde kullanabilirsiniz, tatlının pek çok tarifi ve çeşidi vardır, zevkinize göre seçin!

Toplam pişirme süresi: 60 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Verim: 3-4 porsiyon

İçindekiler

• mayasız puf böreği - 300 g
• pudra şekeri- 1 yemek kaşığı. l.
• süt - 500 ml
• vanilya çubuğu - 1/2 adet. veya vanilya şekeri - 1 çay kaşığı.
• sarısı - 6 adet.
• şeker - 120 gr
• buğday unu - 60 gr
• mısır nişastası - 60 gr
• %33 krema - 150 gr
• taze ahududu - 300-400 gr

Hazırlık

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

Milföy hamurunu önceden buzdolabı rafında çözdüm. Katmanı un serpilmiş bir tahtaya yerleştirin. Merkezden kenarlara doğru yuvarlanır. 30x15 cm ölçülerinde bir dikdörtgen oluşturdum, daha büyük veya daha küçük boyutta bir kare veya dikdörtgen elde edebilirsiniz - önemli değil, asıl mesele hamurun kalınlığının yaklaşık 3 mm olmasıdır. Hamuru daha sonra porsiyonlara ayırmanıza uygun olacak şekilde şekillendirmeye çalışın.



Açılan hamuru parşömen kağıdıyla (kuru) kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Üzerine pudra şekeri serpip bir süzgeçten geçirdim - pişirirken şeker eriyecek, bir kabuk oluşturacak ve yüzeyde güzel bir parlaklık oluşturacaktır. Ayrıca pudra şekeri de tatlandıracaktır. mayasız hamur.



Boş olanı şuraya gönderdi: sıcak fırın 200 dereceye kadar önceden ısıtıldı. 15 dakika (veya fırınınıza bağlı olarak 20 dakika) pişirin, üst kısmı kızarmalıdır.



Katman için kremalı muhallebi çeşidi kullanmanızı öneririm. Muhallebi hazırlayacağım (ama krema yayılmaması için un ve nişasta ilavesinden dolayı daha kalın ve sert kıvamda olsun), eklemeyeceğim tereyağı ve çırpılmış krema, bunun sonucunda doku daha hassas ve havadar hale gelecek ve milföy için ideal olacaktır. Bu yüzden muhallebi için bir kasede birleştirdim: yumurta sarısı, şeker, un ve nişasta.



Topak kalmayacak şekilde her şeyi bir spatula ile karıştırın. Karışım kalın olmalıdır.



Aynı zamanda bir tencerede sütü vanilya şekeri ile ısıttım (vanilya çubuğunuz varsa onu kullanmak daha iyidir, aroma çok daha zengin ve parlak olacaktır). Yaklaşık 50-60 dereceye kadar ısınınca tencereyi ocaktan aldım. Yumurta-un karışımını sıcak süte, her seferinde bir çorba kaşığı olacak şekilde, bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırarak yavaş yavaş ekleyin.



Tencereyi tekrar ocağa koydu. Çırpma teli ile çalışmaya devam ederek kremayı koyulaşana kadar kaynattım - yaklaşık 5-7 dakika. Krem yavaş yavaş kalınlaşacaktır. Karışım kaynayana kadar beklemek çok önemlidir, aksi takdirde un ve nişastanın varlığını hissedeceksiniz. Krem parlak, çok kalın ve topaksız olmalıdır. Çok yoğun karıştırmadıysanız ve yine de topakların oluşmasına izin verdiyseniz, bir elekle ovalayın, bu onlardan tamamen kurtulacaktır.



Kalın muhallebiyi su banyosunda soğuttum ve ardından tamamen soğuyuncaya kadar buzdolabına koydum. Yüzeyde kabuk oluşmasını önlemek için tabakların üzerini kremayla temas edecek şekilde streç filmle kaplayın.



Bu arada puf böreği tamamen soğudu. Mille-feuille geleneksel olarak aralarında bir krema ve çilek tabakası bulunan 3-4 kek katmanından birleştirilir. Milföy katmanını göstermek için tırtıklı bir bıçak kullanarak, puf böreğinin kenarlarını her seferinde kelimenin tam anlamıyla 0,5 cm olacak şekilde dikkatlice kestim.



Daha sonra testere hareketlerini kullanarak puf böreğini porsiyonlara - dikdörtgenlere - kesti. Elbette porsiyonlara bölmek yerine bir pasta yapabilirsiniz ancak kesmek pek uygun olmayacaktır, bu nedenle küçük kekleri bir araya getirmek daha iyidir.



Soğutulmuş kremayı (%30 veya daha yüksek yağ içeriği) sert zirvelere kadar çırptım.



Soğutulmuş muhallebi ve çırpılmış kremayı birleştirin. Sonuç homojen ve çok hassas bir kremdi.



Geriye kalan tek şey mille-feuille'i bir araya getirmek. Yuvarlak uçlu bir sıkma torbası kullanarak kremayı milföy hamurunun üzerine sıktım. Üzerine bir kat ahududu koyduk. Prosedürü iki kez tekrarladım. Üst kekin üzerine pudra şekeri serpildi.

Muhallebi ve ahududulu mille-feuille hazırlandıktan hemen sonra servis edilebilir. Havadar, hafif ve lezzetlidir. Çayınızın tadını çıkarın!