Hepimiz unlu mamulleri seviyoruz ve bir şekilde aynı şeyden zaten bıktık. Yeni bir şey denemek istiyorum. Bugün İspanyol çöreği pişireceğiz.

Tarifin bize uzaktan geldiği, muhtemelen yeni ve ilginç bir şeyler içerdiği isminden de belli.

İspanyol ev hanımlarının tarifine göre çörekler hazırlamaya başlamadan önce biraz tarih üzerinde duralım. İspanya sadece tatil yerleriyle değil aynı zamanda mükemmel hamur işleriyle de ünlüdür.

Popüler tariflerden biri de İspanyol usulü lezzetli çöreklerdir. Balear Adaları'ndan geliyorlar ve her zaman harika aromaları ve tatlarıyla öne çıkıyorlar.

İspanyollar kahvaltıda her zaman İspanyol tatlı çörekleri yerler. Bugün geleneksel bir İspanyol kahvaltısı hazırlayacağız.

Lezzetli İspanyol çöreklerinin tam beklediğiniz gibi çıkmasını sağlamak için aşağıdaki ipuçlarından yararlanabilirsiniz.

• Tariften bahsetmişken hemen formundan bahsetmek istiyorum. Çörekler olabilir farklı şekiller– yuvarlak, kare, kruvasan şeklinde. Çoğu zaman çörekler salyangoz şeklinde sarılır.
• Bu çörekler herhangi bir dolguya sahip olabilir, hepsi sizin zevkinize ve sevdiklerinizin zevkine bağlıdır. Çoğu zaman tarifleri kullanırken çöreğin içinde muhallebi olabilir, çikolata dolgusu, reçel ve çok daha fazlası;
• İspanya'da en popüler dolgu kayısıdır. İspanyol etli çörekler kesinlikle lezzetlidir.

Ivan'ın tavsiyesi:İspanyollar yemek pişirirken kullanırlar büyük sayı yerel baharatlar. Bu, çöreğe sofistike ve eşsiz bir tat verir.

İspanyol baharatları elbette ülkemizde pek bulunmuyor ama piyasada sunulanlardan mutlaka faydalanmamız gerekiyor.

Klasik İspanyol çöreği, en sık kullanılan tarif

kullanarak lezzetli İspanyol çörekler hazırlayalım muhallebi. İspanyolların en sevdiği tatlıyı yapmak için çok sayıda tarif var, o yüzden en basitiyle başlayalım.

Hamur için ihtiyacınız olan: maya (preslenirse daha iyi olur, bu nedenle ağırlıkça ölçmek daha kolay olacaktır) - 25 gram, 130 mililitre sade su, toz şeker 125 gram, tavuk yumurtası, buğday unu - 12 yemek kaşığı, bitkisel yağ - 20 ml, tuz (tutam).

Çörekler muhallebi ile doldurulacak, bu yüzden ihtiyacımız olacak: süt - 350 ml, baklada vanilya - 1 adet, tereyağı, mısır nişastası - 10 gr, tavuk yumurtası 2 adet.

Ivan'ın tavsiyesi: Hazırlanan çöreklerin lezzetli olması için piştikten sonra soğumasını ve üzerine pudra şekeri serpmeyi unutmayın. Unlu mamullerinize tat ve tatlılık veren tozdur.

Adım adım anlatacağım, hadi pişirmeye başlayalım:

1. Öncelikle suyu ısıtmanız gerekiyor ama sıcak olmamalı, sadece ılık olmalı. Oraya maya ve şekeri ekleyin. Altta şeker kalmayacak şekilde her şeyi eritin;
2. Bitmiş karışım yaklaşık 20 dakika bekletilmeli ve bu karışımın ardından yumurtayı, ayçiçek yağını çırpın ve son olarak unu ekleyin. Sonuç, iyi yoğrulması gereken bir hamurdur. Yoğururken tuz ekleyin. İspanyol lezzetli çöreklerinin hamuru iyi çalışmalıdır. Bunu yapmak için tavayı sıcak bir yere koyun ve bir havluyla örtün;
3. Hamur kabarırken kremayı hazırlayın. Kremayı ateşe verebilmek için metal bir kapta yapmak daha iyidir. Sütü dökün, vanilyayı ekleyin ve kaynatın. Sarısını beyazından ayırın, nişastayı ve şekeri ekleyip çırpın. Sarısı kalın bir kıvam aldıktan sonra sütün içine dökün. Aynı zamanda yumurtanın kesilmemesi için karıştırmayı da unutmayın. Kalan sütü tencereye dökün, kaynatın ve ocaktan alın.
4. Bu arada çöreklerin hamuru kabardı. Onu parçalara ayırıp yassı kekler açıyoruz.
5. Daha önce yağlamış olduğunuz kremayı her katmana yerleştirin. tereyağı.
6. Ruloya sarıp salyangoz şeklinde kesin. Her şeyi bir fırın tepsisine koyup fırına koyuyoruz.

Bu çörekler 180 derece sıcaklıkta yaklaşık 30 dakika pişirilir. İspanyol salyangozları hazır olduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpin.

Fındık, elma ve ballı lezzetli bir çörek tarifi

İspanyol pişirme tarifi, her zaman lezzetli çörek Kahvaltıda servis edilebilir ve misafirleri tedavi etmek utanç verici değildir.

Çörek tarifine göre ihtiyacımız olacak: un (yaklaşık 5 avuç), hamurun uygun hale getirilmesi için gerekli malzemeler - maya - 15 gram, bal - bir çorba kaşığı, bir bardak inek sütü, zeytinyağı– 1 çay kaşığı, bir tutam tuz, bir tavuk yumurtası, elma (yeşil olanları almak daha iyidir, daha fazla meyve suyu verirler) – 2 adet ceviz – yarım bardak, pudra şekeri, tarçın ve tereyağı (350 gram).

Ivan'ın tavsiyesi:Çörekler pişirirken tarifi izleyin. Unlu mamullerin lezzetli olması için bu gereklidir. Bu nedenle tüm malzemeleri tarife göre ekleyin.

1. Tuz unla karıştırılmalıdır;
2. Kuru mayayı ısıtılmış ancak sıcak olmayan süte dökün ve bal ekleyin. Her şeyin tamamen çözülmesi için iyice karıştırdığınızdan emin olun;
3. Unu ve tuzu bir kesme tahtası üzerine koyun ve bir tümsek haline getirin. Mayalı sütü kuyuya dökün, tavuk yumurtası ve zeytinyağı ekleyin. Elde edilen karışımı iyice karıştırın ve hamuru yoğurun. Daha sonra tavayı sıcak bir yere çıkarın, bir havluyla örtün ve hamurun kabarmasını bekleyin;
4. Hamurumuz kabarırken iç malzemesini hazırlamak için zamanımız var. Bunu yapmak için elmaları soyun, tereyağlı ısıtılmış bir tavaya koyun ve yaklaşık 4 dakika kızartın. Elmaların kızarmayı bırakmaması için ateşin düşük olması gerekir;
5. Hamur yükseldi, düz bir kek şeklinde açın ve bir yüzeye tereyağı sürün. Ortasına dolguyu yerleştirin, üzerine tarçın serpin ve önceki tarifte olduğu gibi bir tüpe yuvarlayın ve salyangoz şeklinde kesin.

Daha sonra fırın tepsisine dizin ve düşük ısıda pişirin. Bitmiş çöreklere pudra şekeri serpin.

Ivan'ın tavsiyesi: Tarif maya kullanımını gerektiriyorsa, ürün oluşturulup bir fırın tepsisine yerleştirildikten sonra çöreklerin sıcak bir yerde bekletilmesi gerekir.

Hamurun kabarması için bu gereklidir. Çörekler açık mayalı hamur sıcak bir fırında ancak düşük sıcaklıkta pişirilir. Bu onlara kabarıklık verecek ve hamur hafif görünecek.

Lezzetli çörekler yapmak için puf böreğini bile kullanabilirsiniz. İspanyollar seçici değiller ve her türlü unlu mamulü yiyebilirler.

Puf böreği hazırlayalım

Gerekli: yaklaşık 350 ml. su, bir buçuk su bardağı un, tavuk yumurtası, tuz, şeker 3 yemek kaşığı. kaşık, tereyağı 900 gram.

Doldurmak için en sevdiğiniz reçele ihtiyacınız olacak.

1. Yumurtayı, şekeri, unu, tuzu karıştırıp sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
2. Tereyağını ince dikdörtgenler halinde kesin;
3. Hamuru açın ve şekillerde kesin. Üçgen şeklinde kesmek daha iyi olur, bu şekilde daha iyi sarılır. Her kalıba bir parça tereyağı koyun. Sarın ve yuvarlayın. Puf böreği alacaksınız.
4. Daha sonra hamuru buzdolabına koyun ve 40 dakika soğumaya bırakın.
5. Hamuru buzdolabından çıkarıp dilediğiniz şekilde kesin. Çizgili olarak daha iyi. Her şeridin üzerine reçel koyun ve sarın.

Ürünü yaklaşık 30 dakika fırında pişirin.

Balkabağı dolgulu çörekler yapma tarifi

Bu çörek tarifi çok baharatlıdır; balkabaklı çörekleri hiçbir yerde bulamazsınız. Ancak bunu İtalyanlar icat etti ve tarif büyük bir başarı elde etti.

Genel olarak İtalyanların bizi şaşırtabilecek çok sayıda tarifi var. Yani, kabak çöreği tarifi.

İhtiyacımız olacak: maya (daha hızlı yükseldiklerinden kuru maya almak daha iyidir) – 25 gram, bir tutam tuz, buğday unu– 2 su bardağı, toz şeker 35 gram, tavuk yumurtası, bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı, ılık su – 130 ml.

Doldurma için bir tarife ihtiyacınız olacak taze kabak, tereyağı - 130 gram ve pudra şekeri 2 yemek kaşığı.

Tarifi kullanarak yemek pişirmeye başlayalım:

1. Maya, tuz, un, şekeri karıştırın. Her şeyi bir kesme tahtası üzerine dökün ve bir tümsek yapın;
2. Yumurtayı ılık suya kırın ve dökün ayçiçek yağı, daha sonra elde edilen sıvıyı unla birlikte tümseğe dökün. Hamuru sert bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun ve sonra kabarmaya bırakın. Maya kuru olduğu için çabuk etki edecektir;
3. Hamur kabarırken iç malzemesini hazırlayın. Balkabağını blenderdan geçirin, pudra şekeri ve önceden eritilmiş tereyağını ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve tarifin dolgusu hazır.
4. Balkabaklı çöreklerin hazırlanmasına geçelim. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve tereyağıyla yağlayın. Ortasına iç harcı koyup salyangoz şeklinde yuvarlayın.
5. Çörekleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına koyun. Pişirme süresi 30 dakika.

Ivan'ın tavsiyesi: Dolgunun sadece ortada değil, "salyangozun" her yerinde olması için dolguyu tamamen hamur tabakasının üzerine yayın. Kapatabilmeniz için sadece kenarlarına bulaştırmayın.

İspanyolca çörekler yapmak için tarifler şeflerimiz arasında çok popüler, bu yüzden ev hanımlarının hazırlanması için çok az zaman gerektirecek tariflere bakalım.

Tarçınlı Rulo Tarifler

Hazırlık için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: bir buçuk su bardağı un, bir torba kuru maya, iki yemek kaşığı şeker, tuz, bir tavuk yumurtası, bitkisel yağ, ılık su – 150 gram, tereyağı.

Çörek dolgusu tarçın ve kuru üzüm gerektirecektir. Hamurun üzerine ne kadar çok iç malzeme koyarsanız o kadar lezzetli olur.

Pişirmeye geçelim:

1. Un, maya, şeker, tuzu derin bir kapta karıştırın;
2. Suyu ısıtın ve içine yumurtayı kırın. Bitmiş karışımı toplu ürünlere dökün. Hamuru yoğurun ve iyice kabarmasını sağlayın;
3. Kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökün ve şişene kadar bekletin;
4. Hamur kabardıktan sonra ince bir tabaka halinde açın ve dolguyu ortasına koyun. Hamuru yuvarlayın ve salyangoz yapın.

30 dakika pişirin.

Ekmek kırıntıları ile çörekler yapmak için tarif

İhtiyacımız olacak: tereyağı - 130 gram, un - 6 kaşık, tavuk yumurtası 2 adet, 0,5 süt, su 150 ml, kuru maya 20 gram (torba), tuz ve şeker her biri 1 çay kaşığı, yağlayacağınız tereyağı Üzerine dolguyu koymadan önce hamur.

1. Öncelikle mayayı su ile seyreltip 10 gram toz şeker ekleyin;
2. Tarifin ikinci aşaması un, tuz, şeker, süt, tereyağı ve yumurtanın karıştırılması olacaktır. Burada zaten şişmiş olan mayayı ekleyeceğiz. Yükselmeye bırakın.
3. Hamur mayalandıktan sonra merdane ile açılır ve yuvarlanır. Bıçakla kesmek salyangoz yapar. Fırın tepsisine dizin ve üzerine galeta ununu serpin.

190 derece sıcaklıktaki fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

• Çöreklerin lezzetli olmasını sağlamak için hazırlarken yalnızca taze malzemeler kullanın. Bu çok önemlidir, çünkü kötü gıdalar ısıtıldığında zararlı maddeler açığa çıkarır;
• Tarifler size hamurun içine ne koyacağınızı söyler. Bu nedenle hamura tereyağı eklemeniz gerektiği yazıyorsa margarinle bozmamalısınız;
• Bir tarif eritilmiş tereyağı gerektiriyorsa, onu eritmek en iyisidir. mikrodalga fırın. Aynı zamanda kaynamaması için süreyi ayarlayın. Yağ kaynarsa oda sıcaklığında soğutun.
• Çörekler her zaman güzel kokar, özellikle de pişirdiğinizde. Onlara unutulmaz bir aroma vermek için biraz vanilin ekleyin;
• Fırın tepsiniz eskiyse ve üzerindeki çörekler yanabilirse üzerini kağıtla örtün ve tereyağıyla yağlayın;
• Pişmiş ürünler hazırlarken herhangi bir dolguyu kullanabilirsiniz. Süzme peynir, pilavlı yumurta ve soğan ekleyebilirsiniz.

Videolu tarifim

Başlangıçta Ensaymados sadece hamurdan hazırlanıyordu, ancak şimdi daha çok çeşitli dolgularla pişiriliyor.
Aynı zamanda değişmeden kalan şey, bu havadar çöreklerin ismine de yansıyan bol miktarda yağ (domuz yağı - saim) ile yağlamadır - bazı benzerlikler vardır puf böreği, Gerçek?

Unu geniş bir kaba eleyin. Üzerine kuru maya, tuz ve şekeri ekleyin. Her şeyi karıştırın.
Şimdi un karışımında küçük bir çöküntü oluşturduktan sonra sıvı malzemeleri (yumurta, ılık su, bitkisel yağ) ekleyin. Hamuru yoğurun, elastik, yumuşak olmalı ve hiç yapışkan olmamalıdır.

Hamurun hava almasını ve cereyan etmesini önlemek için kaseyi örtün. Hamur yaklaşık iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

Hamur kabarırken tereyağını eritip soğumaya bırakıyorum. Bu elbette tamamen orijinal tarife göre değil - sadece çok yumuşatılmış tereyağı kullanılıyor. Ama... daha sonra ve özellikle yağlama konusunda çalışmak benim için daha uygun.

Hamur kabardığında, iyice yağlanmış bir çalışma yüzeyine çıkarın ve eşit parçalara bölün. 6 parçaya böldüm.

Her bir hamur parçası, neredeyse şeffaf olana kadar çok ince bir şekilde büyük bir dikdörtgen şeklinde açılmalıdır (gerdirilmelidir). Hamurun direndiğini görürseniz birkaç dakika dinlendirin ve ardından tekrar germeye başlayın.

Daha sonra eritilmiş tereyağı ile cömertçe fırçalayın.
Daha büyük uzunluk boyunca bir sıra dolgu yerleştirin, benim durumumda öyleydi elma marmelatı. Her ne kadar başka dolgular da kullanabilseniz de: tarçın ve kuru üzüm ile rendelenmiş elma, çikolata sürülmesi, muhallebi, reçel...

Şimdi onu bir "sosis" haline getirin ve ardından bir spiral - "salyangoz" şeklinde yuvarlayın. Tamamen sıkı bir şekilde yuvarlamamaya çalışın, her dönüş arasında küçük bir boşluk kalmasına izin verin.

Oluşturulan çörekleri, pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine dikkatlice yerleştirin ve ardından çöreklerin yüzeyini tekrar eritilmiş tereyağıyla fırçalayın.
Fırın tepsisini çöreklerle örtün ve tekrar "yukarı çıkmaları" için yarım saat bekletin.

Balear Adaları ve Mallorca'da meşhur, eşsiz aroması ve tadı olan kabarık İspanyol çörekleri, sabahın erken saatlerinde rahat sokaklardaki sokak tezgahlarından satın alınabilir. Ancak maalesef herkesin bu inceliği doğrudan İspanya'da deneme fırsatı yok ama evde çörek hazırlama fırsatı var.

İspanyol çöreği - genel prensipler

İspanyol çörekleri görünüş olarak farklı olabilir: dolgusuz küçük porsiyonlar, üzerine toz serpilmiş, çeşitli dolgulu büyük "salyangozlar". Popüler dolgular arasında muhallebi, çikolata, kayısı, Katalan kreması yer alır; İspanyollar tarafından en sevilenlerden biri, balkabağının lifli kısmından çörekler için özel olarak hazırlanmış "melek kılı" dolgusu - reçeldir. Ayrıca İspanyol çöreği, her türlü yerel baharatın da dahil olduğu et dolguları ile hazırlanmaktadır.

1. İspanyol kişleri

25 gr preslenmiş maya;

Un - 12 büyük kaşık;

Ayçiçek yağı - 20 ml;

Vanilya çekirdeği - 1 adet;

Mısır nişastası - 10 gr;

Az miktarda tereyağı;

1. Mayayı şekerle birlikte ısıtılmış suya dökün, karıştırın, çözün.

2. 10-20 dakika sonra yumurtayı maya karışımına kırın, un ve ayçiçek yağını ekleyin, hamuru yoğurun.

3. Yoğururken hamura tuz ekleyin.

4. Kapak hazır hamur plastik torba ve yükselmeye bırakın.

5. Muhallebinin hazırlanması: Sütü derin bir metal kaba dökün, bir vanilya çubuğu ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Sarıları beyazlardan ayırın ve ayrı bir kapta mısır nişastası ve şekerle çırpın. Karıştırmayı bırakmadan sarıların içine biraz sıcak süt dökün. Kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak kalan sütü dökün, kaynatın, karıştırın, ateşi kapatın ve soğutun.

6. Hamuru parçalara ayırın, yoğurun, yassı kekler halinde uzatın.

7. Her katmanı tereyağıyla yağlayın ve az miktarda krema ekleyin.

8. Ruloya sarıp salyangoz yapın.

9. Şekillendirilen ürünleri yağlanmış bir tavaya yerleştirin ve orta sıcaklıkta en fazla yarım saat pişirin.

10. Pişen çörekleri fırından çıkarın ve üzerine pudra şekeri serpin.

2. İspanyol Tarçınlı Üzüm Ruloları

Un - 14 yemek kaşığı;

Bitkisel yağ - az miktarda;

Tereyağı - yarım paket.

Kuru üzüm ve tarçın - her biri bir avuç.

1. Dökme malzemeleri derin bir kapta karıştırın.

2. Yumurtayı ısıtılmış suda çırpın, dökme malzemeleri dökün, hamuru yoğurun, kabarmaya bırakın.

3. Tereyağını eritin, soğutun, yarısını hamurun içine dökün, iyice yoğurun ve tekrar kabarmaya bırakın.

4. Kuru üzümleri durulayın ve birkaç dakika kaynar suda bekletin, ardından durulayıp suyu boşaltın.

5. Hamuru parçalara ayırın, ince yassı kekler halinde yuvarlayın.

6. Eritilmiş tereyağıyla yağlayın.

7. Ortasına şişmiş kuru üzümleri koyun ve üzerine tarçın serpin.

8. Sosisle sarın, kenarlarını sıkıştırın, salyangoz oluşturun.

9. İspanyol kuru üzümünü ve tarçınlı ruloları parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, tekrar tereyağıyla yağlayın ve dinlenmeye bırakın.

10. Sıcak fırında orta sıcaklıkta altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

3. Elmalı, fındıklı ve ballı İspanyol çöreği

Süt - bir bardaktan biraz daha fazlası;

10 ml zeytinyağı;

Tuz - yarım çay kaşığı;

2 yeşil elma;

Bir avuç kabuksuz ceviz;

Tereyağı - 350 g, katmanların yağlanması dahil;

Bir tutam pudra şekeri ve öğütülmüş tarçın.

1. Tuzu unla karıştırın.

2. Mayayı ısıtılmış sütte eritin, bal ekleyin, karıştırın.

3. Maya karışımını un ve tuza dökün, yumurtayı ve zeytinyağını ekleyin, iyice yoğurun, üzerini plastik bir torbayla örtün ve kabarmaya bırakın.

4. Soyulmuş, doğranmış elmaları eritilmiş tereyağlı bir tavaya koyun ve yaklaşık dört dakika pişirin.

5. Hamuru ince, düz bir kek şeklinde açın, tereyağıyla kaplayın.

6. Ortaya yerleştirin elma kompostosu, tarçın serpin, sosisle sarın, kenarlarını kapatın, salyangoz şeklinde yuvarlayın.

7. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve kabarmaya bırakın.

8. Düşük sıcaklıkta sıcak bir fırında pişirin.

9. Bitmiş çörekleri bir kesme tahtası üzerine yerleştirin, üzerine pudra şekeri serpin ve soğutun.

4. İspanyol ekmeği

130 gr tereyağı;

her biri 25 gr tuz ve şeker;

Çörekleri yağlamak için az miktarda tereyağı;

Öğütülmüş krakerler, pudra şekeri - serpmek için.

1. Bir bardak suda mayayı 10 gram şekerle seyreltin ve şişmeye bırakın.

2. Unu, tuzu ve kalan şekeri bir kasede birleştirin, eritilmiş tereyağı, süt, yumurta ile karıştırın, maya karışımına dökün, birkaç saat kabarmaya bırakın.

3. Bu sürenin sonunda hamuru bir tabaka halinde açın ve sosis haline getirin.

4. Sosisleri 5 cm genişliğinde parçalara bölün ve bitmiş ürünler Yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, yağla yağlayın, galeta unu serpin.

5. 190 dereceye kadar ısıtılmış fırında düşük sıcaklıkta yaklaşık yarım saat pişirin.

5. İspanyol kabak çöreği

Un - 12 büyük kaşık;

Tuz, kuru maya - her biri 25 gr;

Ayçiçek yağı - 40 ml;

Tereyağı - 130 gr;

Küçük bir parça taze kabak;

avuç pudra şekeri.

1. Hamurun tüm kuru malzemelerini karıştırın.

2. Ilık suya dökün, yumurtayı, ayçiçek yağını ekleyin, hamuru yoğurun ve kabarmaya bırakın.

3. Doldurmayı yapın: Balkabağını bir karıştırıcıda öğütün, pudra şekeri ve eritilmiş tereyağını ekleyin, iyice karıştırın.

4. Hamuru birkaç küçük parçaya bölün, elinizle yassı kekler yapın ve yağla yağlayın.

5. Dolguyu ortasına yerleştirin ve bir “salyangoz” oluşturun.

6. Bitmiş ürünleri yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin bitkisel yağ, kanıtlamak için sıcak bir yere koyun.

7. Düşük sıcaklıkta yarım saatten fazla pişirmeyin.

6. Reçelli katmanlı İspanyol çöreği

Un - 12 büyük kaşık;

Bir kilogramdan az tereyağı.

Reçel - 1 büyük kupa.

1. Yumurtayı suyla çırpın, şekeri, tuzu, unu ekleyin, hamuru yoğurun. Bırakın dinlensin.

2. Tereyağını ince dikdörtgenler halinde şekillendirin.

3. Hamuru iki parçaya bölün, ince bir kek şeklinde yuvarlayın.

4. Bazlamanın üzerine bir dikdörtgen tereyağı koyun, sarın, kenarlarını kapatın ve yuvarlayın.

5. Aynısını kalan tereyağı dikdörtgenleri için de yapın.

6. Puf böreği Plastik bir torbaya sarın ve buzdolabında 40 dakika soğutun.

7. Hamuru ince bir tabaka halinde açın, şeritler halinde kesin.

8. Şeridin ortasına herhangi bir türden biraz reçel koyun.

9. Sosisleri sarın, kenarlarını sıkıca sıkıştırın, porsiyonlara bölün.

10. Ürünleri tereyağı veya margarinle yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 230 dereceye ısıtılmış fırında yarım saatten fazla pişirin.

11. Bitmiş çörekleri tel raflarda soğutun.

7. Korunmuş kirazlı İspanyol kekleri

İki kaşık daha bitkisel yağ;

Bir çay kaşığı kuru maya;

İki çay kaşığı şeker;

120 ml ılık su;

Tatmak için pudra şekeri;

1. Unu mikser kabına dökün, maya, şeker ve tuzu ekleyin. Karışım.

2. Yumurtayı karışıma kırın, eritilmiş tereyağını ve ılık suyu dökün.

3. Bir karıştırıcı kullanarak elastik bir hamur yoğurun.

4. Hamuru kuru bir kaseye aktarın, üzerini film veya havluyla örtün ve hamur iki katına çıkana kadar bir süre bekletin.

5. Yerleşen hamuru dört eşit parçaya bölün, her birini dikdörtgen şeklinde yuvarlayın.

6. Her katmanı cömertçe yağlayın eritilmiş tereyağı, eşit bir sıraya yerleştirin konserve kirazşurup yok. Katmanları bir rulo halinde yuvarlayın.

7. Rulodan bir "salyangoz" oluşturun.

8. Bir fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplayın. İspanyol çöreklerini yerleştirin ve yükselmelerine izin verin.

9. Orta sıcaklıktaki fırında 30 dakika bekletin.

10. Hazır pişmiş ürünler tadına göre toz serpin.

İspanyol çörekler: sırlar

Yalnızca taze, yüksek kaliteli ürünler kullanın.

Ensaimadas, Mallorca ve Balear Adaları'ndaki en ünlü hamur işleridir. Havadar, pul pul, dolgulu veya dolgusuz, sabahın erken saatlerinden itibaren adanın sokak tezgahlarında satılıyor ve inanılmaz bir aroma yayıyor. Katmanlama (çöreklerin adı gibi) verir domuz yağı(saima). Katalan lehçesinde domuz yağı anlamına geliyor. Mesele şu ki klasik ensaimadalar, tatlı olsun ya da olmasın, domuz yağı ilavesiyle hazırlanıyor.
Ensaimadas'ın ilk yazılı sözleri 17. yüzyıla kadar uzanıyor. Ve neredeyse 400 yıldır bu rulolar adanın şekerleme sektörünün ayırt edici özelliği olmuştur. Ürünün orijinalliğini ve kalitesini garanti eden, Avrupa Birliği IGP mührü ile korunan 2 tür ensaimadas vardır.
Bunlar, dolgusuz, pudra şekeri serpilmiş ve çok çeşitli dolgulu büyük bukleler (salyangoz) porsiyonlu ensaimadaya'dır. En popülerleri “melek kılı” (balkabağını lifli kısmından yapılan reçel) ile doldurulmuş ensaimadalardır. Katalan kremalı, kayısılı, çikolatalı ve turronlu Ensaimadas da daha az lezzetli değil.
Adada dolgusuz ve pudra şekeri veya şekersiz ensaymadaları bulabilirsiniz. et dolgusu yerel baharatlar içerir.
Ensaimadas, denemeye veya kendi başınıza yapmaya değer çöreklerdir.

Porsiyon sayısı: tanımlanmamış
Kalori: Yüksek kalorili
Porsiyon başına kalori: 360 kcal / 100 gr

Ensaimadas'ı (İspanyol çöreği) yapmak için ihtiyacınız olacak:

test için:
un - 300 gr
yumurta – 1 adet.
kuru anlık maya - 1 çay kaşığı.
tuz - 1/2 çay kaşığı.
su (veya süt) - 120 ml
şeker - 3 yemek kaşığı. l.
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.
hamuru kaplamak için:
tereyağı - 100 gr
doldurmak için:
kuru kayısı - 200 gr
kuru üzüm - 200 gr
yumurtalar - 1 adet.
şeker - 3 yemek kaşığı. l.

Ensaimadas (İspanyol çöreği) nasıl yapılır?

Ürünlerin teste hazırlanması.

Doldurmayı hazırlayalım. Kuru kayısıları, kuru üzümleri yıkayıp kurutun. Kuru kayısıları parçalara ayırın. Her dolgu türüne bir çorba kaşığı şeker dökün (dolguyu deneyebilir ve şekersiz bulursanız şeker ekleyin).

Hamuru yağlamak için tereyağını hazırlayın. Oda sıcaklığına getirin ve çatalla çırpın.
İçi için 1 yumurtayı 1 yemek kaşığı şekerle şeker eriyip rengi beyazlaşana kadar çırpın.

Hamurun hazırlanması. Kuru mayayı suda eritin.

Yumurtayı çırpın.

Çırpılmış yumurtayı maya karışımına dökün.

Ve iyice çırpın.

Unu eleyin.

Mayalı karışımı una ekleyin ve karıştırın.

Yağ ekleyip hamuru yoğurun. En az 15-20 dakika yoğurun. Hamur yumuşak ve elastik olmalıdır.

Bitmiş hamuru bir kaseye koyun, üzerini filmle örtün ve 1 saat prova için sıcak bir yere koyun (burası çok sıcaksa prova daha az zaman alacaktır - 30 ila 40 dakika arası).

Mayalandıktan sonra hamur.

Yoğurup tartıyoruz.

Hamuru 4 parçaya bölün ve boşlukları oluşturmaya başlayın (6 veya 8 parçaya bölebilirsiniz ancak o zaman çörekler daha küçük olacaktır).

Boşlukların kalıplanması. Bir parça hamur alın ve düz bir kek haline getirin.

Pastayı kenarlarından topuz halinde topluyoruz.

Ve onu çalıştırıyoruz. Parçaları 10-15 dakika dinlendirin.

Yumurta ve şeker karışımını dolgunun içine dökün ve karıştırın. Bu karışım dolguyu bağlayacak ve parçalanmayacaktır.

Çalışma tablasını yağla yağlayın ( orijinal tarif masa tereyağla yağlandı ama ben bitkisel yağla yağladım ve farkı hissetmedim) ve yuvarlayarak 27x38 cm'lik en ince, şeffaf tabakaya kadar gerin.

Hamuru tereyağıyla yağlayın.

Dolguyu katmanın büyük tarafına yerleştirin. İlk durumda - kuru kayısı.

İkinci durumda - kuru üzüm.

Hamuru hafifçe çekerek ve uçlarını bükerek ruloyu yuvarlamaya başlıyoruz.

Haddelenmiş rulo. Bütün ruloları bu şekilde oluşturuyoruz.

Oluşan ruloları parşömen üzerine yerleştirip aralarında mesafe kalacak şekilde gevşek bir şekilde salyangoz (spiral) şeklinde sarıyoruz ve 40 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.

Mayalandıktan sonra ruloları tereyağı ile yağlayın ve 190*C sıcaklıktaki fırında 20-30 dakika pişirin. Ruloların boyutunu küçültürseniz pişirme süresi kısalacaktır.
Pişirmenin bitimine 5 dakika kala, eğer rulolarınız yeterince kızarmamışsa, çörekleri tekrar tereyağı ile yağlayın.