Pastanın hazırlanması 40 dakika sürüyor. Kekler yumuşak ve yumuşak çıkıyor, iyice ıslatılıyor. Herhangi bir kremayı kullanabilirsiniz, ancak bence ekşi krema ballı kekle en iyi uyum sağlar. Not: Belirtilen miktardaki malzeme 8 geniş kek tabakası oluşturur, kek çok büyük olur. Dikkat! Ancak 4-5 kişilik pişiriyorsanız malzemelerin yarısı yeterli olacaktır.

İçindekiler.

Hamur:
Un - 3 su bardağı.
Yumurta - 4 adet.
Tereyağı - 300 gr.

Şeker - 1 su bardağı.
Soda - 2 çay kaşığı.
Bal - 4 yemek kaşığı. l.

Krem:
Ekşi krema - 500 gr.
Şeker - 0,5 su bardağı.
Vanilin - 0,5 paket.

Kısık ateşte tereyağı, bal ve şekeri kaynatıyoruz. Karışım kaynadığı anda sodayı ekleyin, karıştırın ve ocağı kapatın. Sonuç yemyeşil köpüklü bir kütleydi.

Karışım biraz soğuduktan sonra yumurtaları teker teker, ardından unu ekleyin. Kalın, viskoz bir hamur yoğurun.

Hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın (20 x 20 cm'lik kare bir kalıbım var.

Önceden ısıtılmış 180 derecede 5 dakika pişirin. Fırın. Kekler çok yumuşak çıkıyor.

Krema hazırlanıyor. Bunu yapmak için ekşi kremayı şeker ve vanilyayla bir kaşıkla karıştırın. Hiçbir durumda dövmeyin Ekşi krema bir karıştırıcı ile - (krema) su gibi sıvı hale gelecektir.
Kekleri kremayla yağlayın.

Bir kek katmanını elinizle büyük kırıntılar halinde öğütün ve bunları pastanın üstüne ve yanlarına serpin. Pastayı birkaç saat buzdolabında bekletin.

Hamur için malzemeler:
Un - 3 su bardağı
Tereyağı - 300 gr
Şeker - 1 bardak
Yumurta - 4 adet
Bal - 4 yemek kaşığı.
Soda - 2 çay kaşığı.

Krema için malzemeler:
Ekşi krema - 500 gr
Şeker - 0,5 su bardağı
Vanilin - 0,5 paket

Ballı kek “Şifon” yapmak için tarif:
Öncelikle tereyağı, bal ve şekeri kısık ateşte kaynatın. Karışım kaynadığı anda sodayı ekleyin, karıştırın ve ocağı kapatın. Sonuç yemyeşil köpüklü bir kütleydi. Karışım biraz soğuduktan sonra yumurtaları teker teker, ardından unu ekleyin. Kalın, viskoz bir hamur yoğurun. Hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine (20 x 20 cm tava) ince bir tabaka halinde yayın. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 5 dakika kadar pişirin. Kekler çok yumuşak çıkıyor.

Şimdi kremayı hazırlayalım. Bunu yapmak için ekşi kremayı şeker ve vanilyayla bir kaşıkla karıştırın. Ekşi kremayı hiçbir durumda mikserle çırpmayın, aksi takdirde krema su gibi sıvı hale gelecektir. Kekleri kremayla yağlayın. Bir kek katmanını elinizle büyük kırıntılar halinde öğütün ve bunları pastanın üstüne ve yanlarına serpin. Pastayı birkaç saat buzdolabında bekletin.

Afiyet olsun!

Şifon Ballı Kek ne kadar lezzetli. Kek "Ballı kek şifon"

Hamur için yumurtaları şekerle köpürene kadar çırpın.

Yumurta karışımına bal, soda ve tereyağı ekleyin. Malzemeleri karıştırın. Giy onları su banyosu 5 dakika boyunca sürekli karıştırarak.

Bu kütleye bir bardak un ekleyin. İyice karıştırın.

Gelecekteki hamuru tekrar 5 dakika su banyosuna koyun. Karışımı sürekli karıştırın.

Daha sonra kalan unu ekleyin. Yumuşak hamur yoğurun.

Hamuru 8-10 eşit yuvarlak tabaka halinde açın.

Kekleri 200 derecede fırında 10-15 dakika pişirin. Fazla hamuru kırıntılara öğütün.

Krema için ekşi kremayı şekerle çırpın.

Kekleri ekşi krema ile yağlayarak üst üste yerleştirin.

Bitmiş ballı keki kırıntı ve rendelenmiş çikolata serpin. Servis yapmadan önce buzdolabında bırakın. Çayınızın tadını çıkarın!

Pastaya neden bu isim verildi ve neden şifon? Kumaşın kendisini hatırlayın - havadar, yarı saydam bir şeydir, ancak aynı zamanda oldukça dayanıklıdır. Belki de bu nedenlerden dolayı her ev hanımının tarifi olan pastaya şifon adını verdiler. Ballı kekler ve daha doğrusu tariflerçok büyük bir miktar. Bu çeşitliliğin nedeni nedir? Çok basit, her ev hanımı hayatında en az bir kez yemyeşil bir ballı kek pişirmiştir. Bir yerden tarif aldım, anneanneminkini kullandım vs. Pasta hemen lezzetli ve havadar çıkarsa, o zaman bu tarif gelecekte kullanıldı ve bir şey beğenilmezse kadın değişikliğini yaptı ve deneme yanılma yoluyla yine lezzetli bir ballı kek elde edildi.

Bir noktada yapısı, hafifliği ve havadarlığı nedeniyle daha sonra şifon olarak adlandırılan havadar ve hafif bir pasta tam da böyle ortaya çıktı.

Bitkisel yağ ile kek

Belki de bu hafiflik basit bir yağ değişimine bağlıdır, daha doğrusu ağır tereyağını daha hafif bitkisel yağla değiştiriyoruz. Bu sayede havadarlık ve yumuşaklık ortaya çıkıyor. Tarifi görelim ballı kek defterimde şifon olarak kayıtlı. Bunu birkaç kez yaptım ama tamamı erkek olan ailemin çoğunluğu daha ağır ve daha zengin ballı kekleri tercih ediyor. Bu, dedikleri gibi, daha hızlı uçup gidiyor, ama yine de onu yemek istiyorsun.

Farklı kremalarla pişirdim ama ekşi krema veya proteini tercih ediyorum çünkü onlar da havadar çıkıyor ve kekleri iyice ıslatıyor.

Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Un – 3 su bardağı;
• Bal – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Şeker – 160 gr.;
• Soda – 2 çay kaşığı;
• Tavuk yumurtası – 2 adet;
• Ayçiçek yağı, rafine – 50 ml.

Krema için:

• Ekşi krema %20 - 0,5 litre;
• Şeker – 2/3 bardak.

Ballı kek pişirirseniz, sadece soda miktarının değiştiğini (bir kaşık yerine iki oldu) ve yerine 50 gram geldiğini fark etmişsinizdir. 50 ml tereyağı. sebze İşte bu, artık değişiklik yok ama pişirdiğinizde farkı hemen hissedeceksiniz.

Tabii ki, hamurun hazırlanması aşamasında bile fark farkedilir, çünkü açılması çok daha yumuşak ve daha kolaydır. klasik ballı kek tereyağında.

Ve her şey standart çok katmanlı ballı kekle aynı şekilde su banyosuyla başlar.

Yani ateşe büyük bir tencere su koyun ve suyu kaynatın. Hamamımıza çok yakışan bir kapta yumurta, şeker, tereyağı, bal ve sodayı karıştırın. Bu karışımı iyice karıştırın. Ancak önce yumurtaları şekerle çırpıyorum, sonra diğer malzemeleri ekliyorum.

Şimdi kaynayan su dolu bir tencerenin altındaki ısıyı azaltın ve önceden hazırlanmış karışımı bir su banyosuna koyun. Sürekli karıştırarak bu karışımın ısınmasını sağlayın. Bu arada soda ve balın reaksiyonu nedeniyle iki katına çıkacak.

Kütlenin artık artmadığını gördüğünüzde iki bardak elenmiş unu ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Bilmek önemli!

Rusya'da obezite ve fazla kilolu tüm kadınlar için yeni bir federal program başlatıldı: "Ben sağlıklı bir vücuttan yanayım!" Program sırasında her Rus kadın, benzersiz, yüksek etkili yağ yakıcı kompleks "Bee Slim"i deneyebilecek ve 1 kavanozu tamamen ücretsiz alabilecek. Kompleks, evde 14 gün içinde fazla kilolardan kurtulmanıza yardımcı olacak!

Daha sonra büyük bir tabağa bir bardak daha un eleyin ve hamuru bardaktan beyaz toz yığınının üzerine aktarın. Elle yoğurmaya devam edeceğiz. Hamur yumuşak olduğu ve bitkisel yağ ve balın avuç içi cildi üzerinde iyi bir etkisi olduğu için bu çok hoş.

Bu hamuru hazırladıktan sonra ellerinize krema sürmenize bile gerek yok, zaten gerekli yağ içeriğini ve nemi emecekler.

Hamur tabaktaki unun tamamını emdikten sonra 6 eşit parçaya bölün. Genellikle bu parçaları bir çörek şeklinde yuvarlarım, o zamandan beri oklava ile açtığımda daha düzgün bir daire elde ediyorum.

İlk kek katını açın ve fırın kağıdının üzerine 5 dakika kadar fırında koyun. Fırın önceden 200 dereceye ısıtılmalıdır. İlk katman pişerken ikinciyi açın ve bu şekilde devam edin. Hoş altın rengi göze hoş geldiğinden, her pastanın hazırlığı sadece zamana göre değil aynı zamanda renge göre de görülebilir.

Her kek, çıkarıldıktan sonra fırın Hemen parşömenden çıkarın ve istenilen şablona göre kesin. Artıkları katlıyoruz - bitmiş pastayı serpmek için onlara ihtiyaç duyulacak.

Tüm katmanlar hazırlandığında ekşi krema yapmaya başlıyoruz.

Bir pasta pişireceksem neredeyse her zaman ekşi kremayı tartarım çünkü daha yoğundur - daha iyi çırpılır ve mağazadaki normal sıvıdan çok daha lezzetlidir.

Tartılmış ekşi kremayı çırpın; yeterince kalınlaştığında ince bir akıntıya şeker eklemeye başlayın. Beş dakika daha çırpın ve bitmiş pasta toplanana kadar bırakın.

Şimdi kalan keklerle ilgilenelim.

Bunları küçük bir kapta sıradan bir patates eziciyle ezebilir veya bir blenderde istediğiniz gibi öğütebilirsiniz. Pastayı birleştirdiğimde, genellikle mutfağı çoktan temizlemiş oluyorum ve başka büyük bir şeyi yıkamak istemiyorum, bu yüzden bir ezici kullanıyorum.

Kekleri her katman için 1/7 kısım kullanarak ekşi krema ile kaplıyoruz. Daha sonra üst katı yerleştirdikten sonra kalan kremayla pastanın tamamını kenarlarını da unutmadan kaplayın. Hazırlanan kırıntıları her tarafına serpin ve 3-4 saat buzdolabında bekletin.

İşte ailenin erkek kısmının midesinde benim hazırlamak için harcadığım zamandan çok daha hızlı kaybolan basit bir ballı kek tarifi.

Bu kek muhallebi ile hazırlanabilir kahve kreması aynı zamanda çok lezzetli çıkıyor.

Krema tarifi ballı kekin kendisi kadar basittir.

İhtiyacınız olacak:

Gereğinden fazla krema olacak ama pastayı birleştirdikten sonra arta kalanları çocuklara tatlı olarak kullanıyorum. Kalan kremayı bardaklara paylaştırıp üzerine rendelenmiş çikolata ve kalan kek kırıntılarını serpin. Hediye, oğlanların odasından mutfağa ulaşamadığımdan daha hızlı kayboluyor.

Kahveli muhallebi nasıl yapılır?

350ml. Sütü kaynatın, kahveyi ekleyin, karıştırın, kapağını kapatın ve ocağı kapatın. Elektrikli ocağınız varsa karışımı yakındaki bir brülöre taşıyın veya ocaktan tamamen çıkarın.

Sarıları beyazlardan ayırın, sadece sarısı gerekli olacaktır. Sarıları şekerle çırpın. Şimdi süt-kahve karışımını süzgeçten geçirmeniz gerekiyor. Doğrudan çırpılmış sarıların üzerine süzüyorum. Sonra her şeyi iyice karıştırıyorum.

Kalan sütün içine un ve nişastayı dökün ve iyice öğütün. Daha sonra daha önce hazırlanmış olan kahve kütlesine ekleyin. Kısık ateşte koyun ve karıştırarak kaynayıp koyulaşmasını bekleyin.

Kremin yanacağından korkuyorsanız su banyosuna koyun. İşlem daha yavaş ilerleyecek, ancak kremayı tavanın tabanından ve duvarlarından soymanıza gerek kalmayacak.

Krema hazırlandıktan sonra çırparak soğumaya bırakın. tereyağı, daha büyük bir ihtişam elde etmek. Daha sonra soğuyan kremayı küçük porsiyonlar halinde tereyağına aktarıp çırpmaya devam edin.

Her iki madde birleştiğinde krema hazır olur. Pastayı süsleyip tatlıyı hazırlayabilirsiniz.

Klasik ballı kek. Kek "Ballı kek"

Malzemeleri hazırlayalım.

Küçük bir kase alın ve içindeki yumurtaları ve sodayı çırpın.

Derin bir tencere alın, oraya bal ve 1 bardak şeker koyun. Düşük ateşte yerleştirin.

Düşük ateşte karıştırarak karışımı kaynatın. O zamana kadar şeker balın içinde tamamen eriyecektir.

Karışım yavaş yavaş kaynamaya başlayınca en başta hazırladığınız yumurta ve soda karışımını tavaya ekleyin. Bir kaşıkla hızla karıştırarak karışımı ısıtmaya devam edin. Karışımın hacmi artıp köpük haline gelince karışımı ocaktan alın.

Elde edilen kütleye küçük porsiyonlarda un ekleyin. Hamuru kaşıkla yoğurun (hamuru elinizle yoğurmak bu kek için sakıncalıdır).

Yoğun, viskoz bir hamurunuz olmalı.

Ortaya çıkan hamuru, her biri ince bir şekilde yuvarlanan 10 eşit parçaya bölün. Bu unlanmış bir çalışma yüzeyinde yapılmalıdır.

Açılan hamur katmanlarından yuvarlak kekleri kesmeniz gerekir. Kontur olarak uygun çapta bir plaka kullanabilirsiniz. Hamur artıklarını atmıyoruz - onlara hâlâ ihtiyacımız olacak. Genel olarak bu hamuru hızlı bir şekilde açmanız gerekir - çok çabuk sertleşir ve elastikiyetini kaybeder.

Yuvarlak kekleri kırıntılarla birlikte önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin.

Tam olarak 5 dakika pişirin, ardından fırından çıkarın.

Şimdilik kekleri bir kenara koyun ve artıkları elinizle iri kırıntılara öğütün.

Şimdi kremayı hazırlamanız gerekiyor. Ekşi kremayı bir bardak şekerle karıştırın.

Kabarıncaya kadar bir karıştırıcı ile biraz çırpın.

Bir pasta oluşturmak. İlk kek katmanını geniş, düz bir tabağa yerleştirin (tüm yapının temelini oluşturduğu için tercihen en pürüzsüz olanı) ve cömertçe kremayla yağlayın.

Kekleri üst üste koyup kremayla kaplayarak basit bir şekilde kek oluşturuyoruz.

Kek artıklarından elde ettiğimiz kırıntıların yarısını alıp üzerine bir yemek kaşığı krema ekliyoruz. Karışım.

Ortaya çıkan ıslak kırıntılar pastanın her tarafına iyice uygulanmalı, ona düzgün bir şekil verilmeli, düzensizlikler düzeltilmeli vb.

Kalan kırıntıların daha da küçük kesilmesi gerekir. Ortaya çıkan küçük kırıntıları pastanın tüm yüzeyine serpin.

Pastayı en az 5-6 saat buzdolabına koyun, ardından “Ballı Kek” yemeye hazır olacaktır. Afiyet olsun! ;)

Video Şifon Ballı Kek

Köfte için malzemeler:
3 su bardağı un
3 yumurta
1 su bardağı şeker
2-3 yemek kaşığı. bal (sıvı)
1 çay kaşığı soda

Krema için malzemeler:
0,5 l ekşi krema
1 su bardağı şeker

Yağsız ballı kek yapma tarifi:
Öncelikle kekleri hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için yumurta, şeker ve balı emaye bir kapta karıştırın. Daha sonra karışımı kısık ateşte bir kaseye koyun ve sürekli karıştırarak şeker eriyene kadar getirin (karışım sıvı olmalı ve bir kaşıktan akıntıyla akmalıdır). Kalınlaşmasına izin vermeyin. Soda ekleyin ve kuvvetlice karıştırın. Hamur elinize yapışana kadar un ekleyin. Önemli olan unla aşırıya kaçmamak, aksi takdirde kekleri açmak zor olacaktır.

Hamuru parçalara ayırın ve 5-10 adet kek açın. Bu sefer 8 kat kek açtım. Bunları un serpilmiş bir fırın tepsisinin arkasına açmak en uygunudur (oklavaya un serpmeniz de tavsiye edilir - hamur hala yapışkandır). Çatalla delin. Kekleri 220 derece fırında 3-5 dakika, rengi kırmızımsı olana kadar pişirin. Bitmiş kekleri düz bir yüzeye yerleştirin ve gelecekteki pastanın şekline göre kesin. Hiçbir durumda kekleri krema olmadan üst üste istiflemeyin; birbirlerine yapışırlar. Süslemeleri soğutma fırınına yerleştirin.

Şimdi kremayı hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için ekşi krema ve şekeri bir karıştırıcıyla çırpın. Daha sonra pastayı birleştirmeye başlayacağız. Fazla unu çıkarmak için soğutulmuş kekleri sallayın. Pastayı toplayın, kremayı katmanların arasına yayın. Üstünü ve yanlarını kremayla kaplayın, kırıntıları serpin ve üzerine birkaç parça çikolata rendeleyin. Islatmak için buzdolabına koyun - 12 saat içinde kek ıslanacak ve yumuşayacaktır.

Afiyet olsun!

Fotoğraflarla adım adım tarif

Ballı kek en popüler tariflerden biridir. "Medovik" hazırlamak için birçok seçenek arasında her ev hanımının kendi kanıtlanmış ve favori tarifi vardır.

Yumurtasız ballı kek tarifi sunuyorum.

Tereyağını bir tencereye koyun, su banyosuna koyun ve eritin. Şekeri ve balı ekleyin, karıştırın.

Ekşi kremayı yayın ve toplam miktardan 150 gr un ekleyin, iyice karıştırın.

Şimdi soda ekleyin (kapatmayı unutmayın), tavayı banyodan çıkarın ve karışımın ılık bir duruma soğumasını bekleyin.

Kalan unu porsiyonlar halinde ekleyin. Hamur yumuşak ve esnek olacaktır.

Hamuru eşit ağırlıkta beş parçaya bölün, üzerini filmle örtün ve 15-20 dakika buzdolabına koyun.

Hamur buzdolabında iken pişirme kağıdı, 20 cm çapında bir kapak veya tabak, bıçak ve oklava hazırlayın. Ve yumurtasız "Medovik" için ekşi krema hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için şekeri kalın ekşi kremaya dökün ve şeker tamamen eriyene kadar periyodik olarak karıştırın. Hazır krema Buzdolabına koydum.

Hamuru buzdolabından çıkarın. Her parçayı 2 kat parşömen arasında açın, bir kapak veya tabak uygulayın ve bıçakla kesin.

Parşömenleri hazırlık ve süslemelerle birlikte bir fırın tepsisine aktarıyoruz ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 5-6 dakika pişiriyoruz. Pişen kekleri parşömenle birlikte doğrudan fırın tepsisinden çıkarın ve soğuması için masanın üzerine koyun. Soğuduktan sonra parşömeni çıkarın.

Kek artıklarını bir karıştırıcıda kırıntılara öğütün.

Pastayı birleştireceğimiz tabağı serpin pudra şekeri veya az miktarda kremayla yağlayın ve ilk kek katmanını yayın. Kremayı cömertçe yayın, böylece pastanın tamamını toplayın.

Pastanın yanlarını ve üstünü kremayla kaplamayı unutmayın. Yanlara ve üst kısımlara kırıntı serpin, fazla kırıntıları bir fırçayla temizleyin ve birkaç saat veya daha iyisi bir gece boyunca buzdolabına koyun.

Ayrıca pastayı ekşi kremayla süsledim. Yumurtasız kek "Ballı kek" hazır. Afiyet olsun!

8 Mart yakında geliyor ve size 23 Şubat'ın tüm pastalarını göstermeyeceğim. Bugün kendimi düzeltiyorum ve benim için son yeni pastayı gösteriyorum. Daha doğrusu çok yeni değil ama daha önce hiç böyle ballı kek yapmamıştım. Harika çıktı yumuşak ballı kek ekşi krema ve haşlanmış yoğunlaştırılmış sütle ıslatılmış ince kekler üzerinde. Gerçi bu pastayı yapmak benim için bir maceraydı :-).

Pişirme süresi: yaklaşık 1,5 saat.

Yani 22 Şubat gecesiydi… Böyle bir maceranın beni beklediğinden şüphelenmeden kızımı saat 22.00'de yatağına yatırıp mutfağa gittim. Hiçbir sürpriz olmadı, üçüncü pastayı pişirene kadar her şey saat gibi ilerledi. İçimdeki eleştirmen, "Biraz incelikli," diye mırıldandı. Biraz ince, çok ince. Bize maliyeti nedir? "İkinci parti!" - Kahramanca özetledim. Ancak keklerin üzerinde ekşi krema yoktu. Hiçbir şey yok, ama yoğurt artığı var! İkinci parti birinciden daha hızlı yoğruldu ve şimdi altıncı kek çoktan pişirilmişti. Kremaya geldi. Buzdolabında yarım kutu kaynamış yoğunlaştırılmış süt vardı ve öğleden sonra bir tane daha aldım. O halde ekşi kremayı kaynamış yoğunlaştırılmış sütle çırpın... O gün aldığım kavanozu açıyorum ve içinde kaynamış yoğunlaştırılmış süt göremiyorum:-(..."Bu nasıl mümkün olabilir?" - Şaşkınım, - "sonuçta, haşlanmış aldım"... Ve ancak o zaman kutunun üzerinde "yoğunlaştırılmış krema" okudum (ama alışkanlıktan dolayı kahverengi kutuyu aldım!) Ve krema kutusunun yarısı kremanın içine girdi!

Daha sonra pastanın toplanmasına başlandı. Altı kek de bana yeterli gelmedi, bu yüzden artıklardan başka bir pastayı "bir araya getirdim". Ta-da-dam! Ve üst pasta için yeterli krema yok! Lanet olsun... Hala yarım kavanoz kremam kaldı! Böylece işe yaradılar. Nefes vererek bu “yaratılışı” buzdolabına gönderdim.

Önemli olan sonunda lezzetli çıkmasıdır). İşte 6 ince kek için düzenlenmiş bir tarif :) (boyut yaklaşık 25 x 30 cm).

İhtiyacımız olacak:

test için:

200 gr. Ekşi krema

250 gr. yumuşatılmış tereyağı

6 yemek kaşığı. bal (şekerliyse eritin)

100 gr. Sahra

1 çay kaşığı. soda

yaklaşık 350 gr. un

krema için:

500 gr. Ekşi krema

1 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt

50 gr. ceviz

pişirme kağıdı (gerekli!)

1. Yumurtaları şekerle öğütün.

2. Yağ ve bal ekleyin. İyice karıştırın.

8. Yeni pişirme kağıdını serin, hamuru yayın, pişirin vb. Bu arada önceki kekler soğuyor.

9. Daha sonra mutfak makası kullanarak keklere şekil veriyoruz. Ben şimdi dikdörtgen bir tane yaptım, ama sen bir kalp, bir çiçek ya da sanatsal becerilerinin izin verdiği herhangi bir şeyi kesebilirsin ;-).

10. Pastayı yerleştireceğiniz tahtaya veya tepsiye yerleştirin. Pişirme kağıdını çıkarın. Bunu yapmak çok kolaydır. Ve kağıdı diğer keklere “desen” olarak bırakıyoruz :-).

11. Krema: Ekşi kremayı kaynamış yoğunlaştırılmış sütle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın (mikserle birkaç dakika).

Çayınızın tadını çıkarın!

Birçokları için en yaygın ve en sevilen tatlı ballı kektir. Her türden çok çeşitli tarifler vardır ve her ev hanımının, koleksiyonunda haklı olarak imza olarak kabul edilen kendine özel bir tarifi vardır.
Tatlıya düşkün olanlara sunulur” Şifon ballı kek" Bu yemeğin tarifinin öne çıkan özelliği, hamura tereyağı yerine bitkisel yağın eklenmesidir. Krema için ekşi krema ve şekerden oluşan standart bir malzeme seti alabilirsiniz. Hamurun beklemesine izin verirseniz, kek tam anlamıyla ağzınızda eriyecektir.

Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

- 5 adet tavuk yumurtası;
- 2 su bardağı şeker, bunlardan 1'i krema yapmak için, ikincisi hamur için;
- 5 yemek kaşığı bal;
-5 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1 çay kaşığı soda;
- 2 su bardağı ekşi krema;
- 3-4 bardak un;
- 30 gram bitter çikolata.
Eğer dikkate alırsak adım adım talimatlar pişirme, o zaman standarttır. Yumurtaları ve şekeri bir kaseye koyun ve mikserle sabit bir köpük oluşana kadar çırpın. Elde edilen karışıma bal, soda ve bitkisel yağ ekleyin. Malzemeler şu şekilde ayarlandı: buhar banyosu ve sürekli olarak iyice karıştırın. Kütle ısındıktan sonra üzerine un eklenir, kase de buhar banyosunda kalır. Karışıma birkaç kez daha un eklenir. Ekleme konusunda aşırıya kaçmamak önemlidir, bu nedenle hazır kekler sert olacak. Hazır hamur yumuşak ve kabarık olmalıdır. Hatta yarı sıvı kıvamda yoğurabilirsiniz. Bu haldeki bal kütlesi soğuğa alınırsa kesinlikle sertleşecek ve onunla hamuru gibi çalışabilirsiniz.
Hamur buzdolabından çıkarılır, birkaç eşit parçaya bölünür ve 5-10 mm kalınlığında ince kekler halinde açılır. Kekler 200 derecede 10 ila 15 dakika pişirilir.
Kremayı hazırlamak fazla zaman almaz çünkü tek yapmanız gereken ekşi kremayı bir kaseye döküp üzerine şeker eklemektir. Bütün bu kütle çırpılır ve soğutulmuş keklerin üzerine yayılır. En üstteki kek, ekşi krema ile yağlanabilir ve kekleri keserken elde edilen parçalardan yapılabilecek kırıntılarla serpilebilir.
Sonuç, bitmiş kekler pişirilip kremaya batırıldıktan sonra not edilecektir. Kek gerçekten ağzınızda eriyecek.
Şifon ballı kek servis edilebilir

Pastaya neden bu isim verildi ve neden şifon? Kumaşın kendisini hatırlayın - havadar, yarı saydam bir şeydir, ancak aynı zamanda oldukça dayanıklıdır. Belki de bu nedenlerden dolayı her ev hanımının tarifi olan pastaya şifon adını verdiler. Çok sayıda ballı kek veya daha doğrusu tarifler var. Bu çeşitliliğin nedeni nedir? Çok basit, her ev hanımı hayatında en az bir kez yemyeşil bir ballı kek pişirmiştir. Bir yerden tarif aldım, anneanneminkini kullandım vs. Pasta hemen lezzetli ve havadar çıktıysa, o zaman bu tarif gelecekte kullanıldı ve bir şey hoşunuza gitmediyse, kadın kendi değişikliklerini yaptı ve deneme yanılma yoluyla yine de lezzetli bir ballı kek elde edildi.

Bir noktada yapısı, hafifliği ve havadarlığı nedeniyle daha sonra şifon olarak adlandırılan havadar ve hafif bir pasta tam da böyle ortaya çıktı.

Bitkisel yağ ile kek

Belki de bu hafiflik basit bir yağ değişimine bağlıdır, daha doğrusu ağır tereyağını daha hafif bitkisel yağla değiştiriyoruz. Bu sayede havadarlık ve yumuşaklık ortaya çıkıyor. Defterimde şifon diye yazan ballı kek tarifine bakalım. Bunu birkaç kez yaptım ama tamamı erkek olan ailemin çoğunluğu daha ağır ve daha zengin ballı kekleri tercih ediyor. Bu, dedikleri gibi, daha hızlı uçup gidiyor, ama yine de onu yemek istiyorsun.

Farklı kremalarla pişirdim ama ekşi krema veya proteini tercih ediyorum çünkü onlar da havadar çıkıyor ve kekleri iyice ıslatıyor.

Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Un – 3 su bardağı;
• Bal – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Şeker – 160 gr.;
• Soda – 2 çay kaşığı;
• Tavuk yumurtası – 2 adet;
• Ayçiçek yağı, rafine – 50 ml.

Krema için:

• Ekşi krema %20 – 0,5 litre;
• Şeker – 2/3 bardak.

Ballı kek pişirirseniz, sadece soda miktarının değiştiğini (bir kaşık yerine iki oldu) ve yerine 50 gram geldiğini fark etmişsinizdir. 50 ml tereyağı. sebze İşte bu, artık değişiklik yok ama pişirdiğinizde farkı hemen hissedeceksiniz.

Elbette hamurun hazırlanması aşamasında bile fark farkediliyor çünkü tereyağla yapılan klasik ballı kekten çok daha yumuşak ve açılması daha kolay.

Ve her şey standart çok katmanlı ballı kekle aynı şekilde su banyosuyla başlar.

Yani ateşe büyük bir tencere su koyun ve suyu kaynatın. Hamamımıza çok yakışan bir kapta yumurta, şeker, tereyağı, bal ve sodayı karıştırın. Bu karışımı iyice karıştırın. Ancak önce yumurtaları şekerle çırpıyorum, sonra diğer malzemeleri ekliyorum.

Şimdi kaynayan su dolu bir tencerenin altındaki ısıyı azaltın ve önceden hazırlanmış karışımı bir su banyosuna koyun. Sürekli karıştırarak bu karışımın ısınmasını sağlayın. Bu arada soda ve balın reaksiyonu nedeniyle iki katına çıkacak.

Kütlenin artık artmadığını gördüğünüzde iki bardak elenmiş unu ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Daha sonra büyük bir tabağa bir bardak daha un eleyin ve hamuru bardaktan beyaz toz yığınının üzerine aktarın. Elle yoğurmaya devam edeceğiz. Hamur yumuşak olduğu ve bitkisel yağ ve balın avuç içi cildi üzerinde iyi bir etkisi olduğu için bu çok hoş.

Bu hamuru hazırladıktan sonra ellerinize krema sürmenize bile gerek yok, zaten gerekli yağ içeriğini ve nemi emecekler.

Hamur tabaktaki unun tamamını emdikten sonra 6 eşit parçaya bölün. Genellikle bu parçaları bir çörek şeklinde yuvarlarım, o zamandan beri oklava ile açtığımda daha düzgün bir daire elde ediyorum.

İlk kek katını açın ve fırın kağıdının üzerine 5 dakika kadar fırında koyun. Fırın önceden 200 dereceye ısıtılmalıdır. İlk katman pişerken ikinciyi açın ve bu şekilde devam edin. Hoş altın rengi göze hoş geldiğinden, her pastanın hazırlığı sadece zamana göre değil aynı zamanda renge göre de görülebilir.

Her pastayı fırından çıkardıktan sonra hemen parşömenden çıkarın ve istediğiniz şablona göre kesin. Artıkları katlıyoruz - bitmiş pastayı serpmek için onlara ihtiyaç duyulacak.

Tüm katmanlar hazırlandığında ekşi krema yapmaya başlıyoruz.

Bir pasta pişireceksem neredeyse her zaman ekşi kremayı tartarım çünkü daha yoğundur - daha iyi çırpılır ve mağazadaki normal sıvıdan çok daha lezzetlidir.

Tartılmış ekşi kremayı çırpın; yeterince kalınlaştığında ince bir akıntıya şeker eklemeye başlayın. Beş dakika daha çırpın ve bitmiş pasta toplanana kadar bırakın.

Şimdi kalan keklerle ilgilenelim.

Bunları küçük bir kapta sıradan bir patates eziciyle ezebilir veya bir blenderde istediğiniz gibi öğütebilirsiniz. Pastayı birleştirdiğimde, genellikle mutfağı çoktan temizlemiş oluyorum ve başka büyük bir şeyi yıkamak istemiyorum, bu yüzden bir ezici kullanıyorum.

Kekleri her katman için 1/7 kısım kullanarak ekşi krema ile kaplıyoruz. Daha sonra üst katı yerleştirdikten sonra kalan kremayla pastanın tamamını kenarlarını da unutmadan kaplayın. Hazırlanan kırıntıları her tarafına serpin ve 3-4 saat buzdolabında bekletin.

İşte ailenin erkek kısmının midesinde benim hazırlamak için harcadığım zamandan çok daha hızlı kaybolan basit bir ballı kek tarifi.

Bu kek muhallebi kahve kremasıyla hazırlanabilir, aynı zamanda çok lezzetli olur.

Krema tarifi ballı kekin kendisi kadar basittir.

İhtiyacınız olacak:

• Tereyağı – 1 paket;
• Öğütülmüş kahve – 6 yemek kaşığı. kaşık;
• Un – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• Tavuk yumurtası – 4 adet;
• Nişasta – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• Şeker – 150 gram;
• Süt – 0,5 litre.

Gereğinden fazla krema olacak ama pastayı birleştirdikten sonra arta kalanları çocuklara tatlı olarak kullanıyorum. Kalan kremayı bardaklara paylaştırıp üzerine rendelenmiş çikolata ve kalan kek kırıntılarını serpin. Hediye, oğlanların odasından mutfağa ulaşamadığımdan daha hızlı kayboluyor.

Kahveli muhallebi nasıl yapılır?

350ml. Sütü kaynatın, kahveyi ekleyin, karıştırın, kapağını kapatın ve ocağı kapatın. Elektrikli ocağınız varsa karışımı yakındaki bir brülöre taşıyın veya ocaktan tamamen çıkarın.

Sarıları beyazlardan ayırın, sadece sarısı gerekli olacaktır. Sarıları şekerle çırpın. Şimdi süt-kahve karışımını süzgeçten geçirmeniz gerekiyor. Doğrudan çırpılmış sarıların üzerine süzüyorum. Sonra her şeyi iyice karıştırıyorum.

Kalan sütün içine un ve nişastayı dökün ve iyice öğütün. Daha sonra daha önce hazırlanmış olan kahve kütlesine ekleyin. Kısık ateşte koyun ve karıştırarak kaynayıp koyulaşmasını bekleyin.

Kremin yanacağından korkuyorsanız su banyosuna koyun. İşlem daha yavaş ilerleyecek, ancak kremayı tavanın tabanından ve duvarlarından soymanıza gerek kalmayacak.

Krema hazırlandıktan sonra soğumaya bırakın ve aynı zamanda tereyağını çırparak daha fazla kabarıklık elde edin. Daha sonra soğuyan kremayı küçük porsiyonlar halinde tereyağına aktarıp çırpmaya devam edin.

Her iki madde birleştiğinde krema hazır olur. Pastayı süsleyip tatlıyı hazırlayabilirsiniz.

Ballı kek diğer kek türlerinden çok hafif ve havadar olmasıyla ayrılır. Ve her ev hanımı bu tatlıyı kendine göre hazırlar. Şifon ballı kekin tadı güzel. Hazırlanması kolaydır ve çok lezzetlidir.

İçindekiler:

Şifon ballı kek nasıl hazırlanır?

Tavuk yumurtası derin bir kaseye sürün ve üzerine bal, şeker, bitkisel yağ ve soda ekleyin. Daha sonra karışımı iki katına çıkana kadar su banyosunda ısıtın.

Bu arada elemek lazım buğday unu ince bir elekten geçirin ve ardından parçanın 2/3'ünü hamura ekleyin. 2 dakika daha pişirin.

Hamuru çıkarın ve kalan unla pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.

Şimdi hamuru 6 eşit parçaya bölün. Şekil vererek açın, çatalla delin ve 200 derecelik fırında 5 dakika pişirin.

Kremayı hazırlamak için diğer tüm malzemeleri derin bir kapta mikser yardımıyla çırpın.

Keklerden güzel özdeş daireler kesiyoruz, kırıntıları kırıntılara ayırıyoruz. Kekleri teker teker kremayla kaplayın, kenarlarını kapatın ve kırıntıları serpin.

Ballı kek için birçok tarif denedim ama bu hem lezzet hem de pişme süresi açısından benim için ideal. Pastanın hazırlanması 40 dakika sürüyor.

Kekler yumuşak ve yumuşak çıkıyor, iyice ıslatılıyor. Herhangi bir kremayı kullanabilirsiniz, ancak bence ekşi krema ballı kekle en iyi uyum sağlar. Not: Belirtilen miktardaki malzemeler 8 geniş kek tabakası oluşturuyor, kek çok büyük çıkıyor. 4-5 kişilik pişiriyorsanız malzemelerin yarısı yeterli olacaktır.

İçindekiler:

Hamur:
Un - 3 su bardağı.
Yumurta - 4 adet
Tereyağı - 300 gr
Şeker - 1 su bardağı.
Soda - 2 çay kaşığı.
Bal - 4 yemek kaşığı.

Krem:
Ekşi krema - 500 gr
Şeker - 0,5 su bardağı.
Vanilin - 0,5 paket.

Hazırlık:

1. Tereyağı, bal ve şekeri kısık ateşte kaynatın. Karışım kaynadığı anda sodayı ekleyin, karıştırın ve ocağı kapatın. Sonuç yemyeşil köpüklü bir kütleydi.
2. Karışım biraz soğuduktan sonra yumurtaları birer birer ve ardından unu ekleyin. Kalın, viskoz bir hamur yoğurun.
3. Hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın (20 x 20 cm kare şeklim var).
4. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 5 dakika pişirin. Kekler çok yumuşak çıkıyor.
5. Kremayı hazırlayın. Bunu yapmak için ekşi kremayı bir kaşıkla (!) şeker ve vanilyayla karıştırın. Ekşi kremayı hiçbir durumda karıştırıcıyla çırpmayın - (krema) su gibi sıvı hale gelecektir.
6. Kekleri kremayla yağlayın.
7. Bir kek katmanını elinizle büyük kırıntılar halinde öğütün ve bunları kekin üstüne ve yanlarına serpin.
8. Pastayı buzdolabında birkaç saat bekletin.