Yiyecek hazırlayın.

Unu derin bir kaba eleyin, irmiği, hindistan cevizini, şekeri ekleyin, vanilya şekeri ve kabartma tozu.

Her şeyi hafifçe karıştırın.

Kefiri kuru malzemelere dökün ve karıştırın.

Yumurtayı çatalla hafifçe çırpın.

Yumurtayı toplam karışıma ekleyin.

Daha sonra hamurun içine dökün bitkisel yağ ve iyice karıştırın. Hamur pürüzsüz, homojen ve kalın olmamalıdır.

Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve hamuru tavaya yerleştirin. Ben 30x25 cm ölçülerinde cam kalıp kullandım.

Badem çekirdeklerini hamurun üzerine yerleştirin. Somunlara basmaya gerek yoktur. Arap tatlısı “Basbusa”yı önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.

Basbousa pişerken şerbeti hazırlayın. Şekeri bir tencereye dökün.

Su ve limon suyunu ekleyin. Limon suyunu konsantre ile değiştirdim.

Şurubu ateşe koyun ve orta ateşte 5 dakika pişirin. Daha sonra hafifçe soğutun.

Basbousa'nın hazır olup olmadığını kuru bir kürdan ile kontrol edin.

Sıcak pastayı doğrudan kalıpta parçalara ayırın. Parçanın ortasında bir somun bulunmalıdır. Basbousa'nın üstünü şurupla fırçalayın ve tatlılığı şurupla eşit şekilde ıslatın. Basbousa'yı 5-6 saat bekletin.

Basbousa, lezzetliyi temsil eden bir Arap tatlısıdır. sulu pastaİle Hindistan cevizi gevreği. Bunun için hamur yoğrulur fermente süt ürünü(kefir veya doğal yoğurt) cömert bir irmik ilavesiyle basbousa biraz tanıdık mannayı andırıyor. Ancak Arap tatlısı, daha yumuşak, ufalanan dokusu ve nemli kıvamı açısından ikincisinden önemli ölçüde farklıdır.

Egzotik mesajına rağmen tarifte yer alan tüm ürünler basit ve hemen hemen her evde kolaylıkla bulunabiliyor. Belki sadece hindistancevizi pulları "denizaşırı" malzemeler olarak sınıflandırılabilir, ancak bunlar artık herhangi bir süpermarketin raflarında bolca mevcuttur.

İçindekiler:

• kefir (veya doğal yoğurt) - 200 mi;
• bitkisel yağ - 200 mi;
• yumurta - 1 adet;
• hindistancevizi gevreği - 70 g;
• irmik - 150 gr;
• şeker - 150 gr;
• un - 120 gr;
• kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
• vanilya şekeri - 1 poşet (8-10 g);
• badem veya diğer fındıklar - 20-30 gr.

Emprenye için:

• limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• su - 100 ml;
• şeker - 100 gr.

Arapça manna basbousa nasıl pişirilir

1. Hamur için hemen tüm kuru malzemeleri (irmik, hindistancevizi gevreği, vanilya ve basit şeker, kabartma tozu, un) birleştirin. Karıştırmak.
   
2. Kefir (veya şekersiz) dökün yoğurt içmek katkı maddeleri olmadan). Daha sonra yağ ekleyin - yalnızca rafine yağ uygundur, yani kokusu ve belirgin tadı yoktur. Rafine edilmemiş, pişirmeye uygun değildir - ağızda hoş olmayan bir tat verecektir.
   
3. Ayrı olarak yumurtayı bir çatalla hafifçe çırpın (sadece beyazı ve sarısı birleşene kadar) ve toplam kütleye ekleyin.
   
4. Her şeyi iyice karıştırın. Hamur çok kalın değil ve tamamen homojen değil. Görünüm ve tutarlılık açısından kütle benzerdir irmik lapası.
   
5. Tavayı parşömen kağıdıyla hizalayın veya hafifçe yağlayın. Viskoz hamuru tüm alana eşit olarak dağıtın. Kenarları 23-24 cm olan dikdörtgen bir şekil almak daha iyidir, daha az değil - hamur tabakası çok kalın olmamalıdır.
   
6. Bademleri üstüne dağıtın ve ardından pastayı önceden ısıtılmış fırına (sıcaklık 180 derece) yerleştirin. 30-40 dakika pişirin. Kırıntıyı bir şiş veya kürdan ile delerek hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz.
   
7. Kek pişerken şerbeti hazırlayın. Şekeri suyla dökün ve tatlının tatlılığını başarılı bir şekilde sulandıracak limon suyu ekleyin.
   
8. Sıvıyı karıştırarak kaynatın. Birkaç dakika kaynamaya bırakın, ardından ocaktan alın ve soğutun.
   
9. Fırından çıkardıktan sonra pişmiş ürünleri 10-15 dakika dinlendirin.
   
10. Daha sonra emprenye etmeye devam ediyoruz - tabaktan çıkarmadan keskin bir bıçakla büyük dikdörtgen veya kare parçalar halinde kesiyoruz. Şurubun tamamının kalıbın dibine akmaması için yarıkları henüz tamamen açmıyoruz. Sulama sıcak pastaşeker, su ve limonun soğutulmuş karışımı. Bir çorba kaşığı kullanarak, bademler de dahil olmak üzere kekin üstünü tamamen nemlendirin. Yarıklara da biraz şurup dökmeye çalışıyoruz.
    
11. Islatılmış tatlıyı tamamen soğumaya bırakın. Şimdi tamamen kesiyoruz, dikkatlice kalıptan çıkarıyoruz - basbousa çok yumuşak ve ufalanıyor, bu yüzden onu parçalamamaya çalışıyoruz. Tatlıyı tabaklara kaşıkla koyabilirsiniz. Bu tür unlu mamullerin özelliklerini daha uzun süre kaybetmemeleri için sıkıca kapatılmış bir kap veya torbada saklanması gerekir.
    

Lezzetli Arap tatlısı basbousa hazır! Çayınızın tadını çıkarın!

Arap mannasını hazırlamak zor değildir, ancak pastanın gece boyunca beklemesini sağlamak için bunu önceden yapmak daha iyidir. Daha sonra tatlı ve ekşi limon şurubu ile tamamen doyurulacaktır. Geleneksel olarak basbousa, bir fincan şekersiz koyu kahve ile servis edilir.

İçindekiler

Manna için:

• ince beyaz şeker - 1 su bardağı;
• irmik (ince) – 1 su bardağı;
• buğday unu – 1 su bardağı (muhtemelen daha az);
• doğal yoğurt veya kefir (yağ) – 1 bardak;
• öğütülmüş zerdeçal - bir tutam;
• yumurta – 1 adet;
• hindistancevizi gevreği – 75 g;
• tereyağı– 100 gram;
• kabartma tozu – 2 çay kaşığı;
• vanilya şekeri – 2 çay kaşığı. (veya biraz vanilya);
• çekirdekler ceviz veya dekorasyon için badem.

Limon banyosu için:

• taze sıkılmış limon suyu – 3-4 yemek kaşığı. ben;
• şeker - yarım bardak;
• su - yarım bardak.

Hazırlık

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

İrmiği ince bir elek ile eleyin. Şeker ekleyin.

Hindistan cevizi gevreğini ve vanilya şekerini ekleyin.



Tüm kuru malzemeleri (un ve kabartma tozu hariç) karıştırın, ortasını havuz gibi açın ve oda sıcaklığındaki kefir veya yoğurdu dökün. Malzemeleri birleştirin.



Sonuç, irmik lapasını anımsatan kalın bir kütle olacaktır. İrmiğin şişmesi için yarım saat bekletin.



30 dakika sonra çırpılmış yumurtayı dökün. Hamuru karıştırın.



Mannaya renk vermesi için zerdeçal eklenir. Bir tutam şekerle karıştırılıp hamura eklenmesi gerekiyor. Karıştırmak.



Oda sıcaklığından daha sıcak olan eritilmiş tereyağını hamurun içine dökün. Unu, kabartma tozunu ekleyin, karıştırın.

Not. Kabartma tozunu daha önce değil, unla birlikte ekleyin. İrmiğe şekerli ekleyip kefiri döküp yarım saat bekletirseniz özelliklerini kaybeder ve kek pişince kabarmaz.



Sonuç çok kalın olmayan ve tamamen homojen olmayan bir hamur olacaktır.



Önceden yağlanmış bir tavaya yerleştirin ve üzerine fındık yarımlarını yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika, sıcaklık 180°'ye yerleştirin.



Hazırlanan mannayı kalıptan çıkarın ve bir tabağa koyun. Hemen her birinin ortasında bir somun olacak şekilde parçalara ayırın. Tamamen kesmeye gerek yok, aksi takdirde şurup akacaktır.



Kek soğurken limonlu şerbeti hazırlayın. Küçük bir tencerede su ve şekeri karıştırın, limon suyunu dökün. 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin.



Sıcak şerbeti pastanın üzerine dökün ve şurup kesiklere girecek şekilde dağıtın.

- başka bir Arap tatlısının tarifi.



Artık mannanın ayakta durması ve şuruba batırılması gerekiyor. Üzerini büyük bir kaseyle örtün ve bir gece bekletin. Sabah porsiyonlara bölün. Arap mannası Basbusa hazır! Eğlence.

Basbousa, geleneksel bir tatlı Arap hamur işidir. Çok hoş kokulu, hassas ve ufalanan turta limon şurubuna batırılmış irmik ve hindistancevizi pullarından yapılır.

Bu harika pasta çok çabuk hazırlanır ve aynı hızla yenir. Kendiniz yapmayı deneyin ve Arap Basbous böreğinin ağzınızda eriyen muhteşem lezzetinin tadını çıkarın.

Bir kapta irmik, şeker, un, hindistan cevizi, kabartma tozu ve vanilya şekerini karıştırın.

Daha sonra bitkisel yağı ve kefiri ekleyip karıştırın.

Çırpılmış yumurtayı ekleyip iyice karıştırıyorum.

Tavanın altını parşömenle kaplayıp kenarlarını margarinle yağlıyorum. Hamuru döküp düzeltiyorum ve bastırmadan bademleri üstüne yayıyorum. Başka kuruyemişler alabilir veya onlarsız da yapabilirsiniz. Bitmiş basbousa'nın yüksekliği 1,5-2 cm'dir, şekli seçerken bunu dikkate alın. 25x25 cm'lik bir kalıbım var, pastayı önceden 180 derece ısıtılmış fırına yaklaşık 40 dakika koyuyorum.

Ve pastanın şerbetini hazırlamaya başlıyorum. Küçük bir kepçeye su döküp, limon suyunu ekleyip şekeri döküp karıştırıp kaynatıyorum, karıştırarak 2-3 dakika kaynatıyorum. Şurubu soğutuyorum.

Pastayı fırından çıkarıp 15-20 dakika soğutuyorum. Keskin bir bıçak kullanarak keki dikdörtgen parçalara kesip tavada şerbeti üzerine döküyorum. Dökülen pastayı tamamen soğutun.

Basbusa hazır. Pastayı mümkün olduğu kadar uzun süre ufalanan ve yumuşak tutmak için kapalı bir torba veya kapta saklamanız gerekir.

Basbousa, belirgin bir hindistancevizi aromasına sahip geleneksel bir Arap hamur işidir. Belli belirsiz tadı var sıradan manna kefir ile hazırlanır. Ancak ondan farklı olarak daha nemli ve ufalanan bir kıvama sahiptir. Bugünkü yazımızı okuduktan sonra basbusa böreğinin nasıl yapıldığını öğreneceksiniz.

Kefirli seçenek

İle bu tarif hızlı ve gerek kalmadan yapılabilir özel sorunlar pişmek narin tatlı tatlı şuruba batırılmış. Bu seçenek kesinlikle karmaşık turtalar hazırlamak için çok fazla zaman harcayamayanların ilgisini çekecektir. Kefirden manna yapmak için ihtiyaç duyulan tüm ürünlerin mevcut olması da önemlidir. adım adım tarif Aşağıda görebileceğiniz gibi hemen hemen her ev hanımının mutlaka bir tane vardır. Bu durumda ihtiyacınız olacak:

• Bir bardak un, irmik, şeker ve hindistan cevizi.
• İki yüz mililitre kokusuz bitkisel yağ.
• Bir bardak kefir.
• Tavuk yumurtası.
• Bir kaşık kabartma tozu ve vanilya.

Hamuru hazırlamak için tüm bu bileşenlere ihtiyaç vardır. Ayrıca şurup için gerekli malzemeleri stoklamanız gerekir. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• Yarım bardak su ve şeker.
• İki yemek kaşığı limon suyu.

Ayrıca istenirse yukarıdaki listeye badem çekirdeği de ilave edilebilir. Bitmiş tatlıyı süslemek için kullanılacaktır.

Süreç açıklaması

Şekeri bir kapta karıştırın, irmik ve önceden elenmiş un. Bundan sonra vanilin, kabartma tozu, kefir, hafif çırpılmış yumurta ve bitkisel yağ oraya gönderilir. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.

Ortaya çıkan çok kalın olmayan hamur, önceden yağlanmış kare bir kalıba dökülür ve çalkalanır. Bademleri hamurun içine bastırmamaya dikkat ederek eşit bir tabaka halinde üstüne yayın. Manna, bu makalede adım adım tarifi tartışılan kefir ile yüz seksen derecede yaklaşık kırk dakika pişirilir.

Börek fırındayken şerbetin hazırlanmasına dikkat edebilirsiniz. Bunu yapmak için limon suyu, içme suyu ve şekeri küçük bir tencerede birleştirin. Bütün bunlar sobaya gönderilir, kaynatılır ve sürekli karıştırılarak iki dakika pişirilir. Bitmiş şurup soğutulur ve önceden soğutulmuş pastanın üzerine dökülür. Arap basbusasını daha uzun süre taze tutmak için plastik bir torbada saklamanız gerekir.

Sütlü seçenek

Bunu pişirmek için lezzetli pasta, çok az boş zamana ve belirli bir ürün kaynağına ihtiyacınız olacak. Bu sefer içerik listesi önceki versiyondan farklı olacak. Bu nedenle mutfağınızda önceden olduğundan emin olun:

• İki yumurta.
• Bir bardak şeker, su, süt ve hindistan cevizi.
• Yarım paket tereyağı.
• Bir buçuk bardak irmik.
• Bir çay kaşığı kabartma tozu.
• Yarım bardak buğday unu.

Ailenizin, tarifi bu yayında sunulan basbousa gibi bir lezzeti deneyebilmesi için ayrıca bir torba vanilin, birkaç yemek kaşığı limon suyu ve gül suyu stoklamanız gerekir.

Eylem sırası

Öncelikle pastayı ıslatmak için kullanılacak şurupla uğraşmanız gerekiyor. Hazırlamak için içme suyu ve şekeri bir tencerede birleştirin. Bütün bunlar ocağa gönderilir, kaynatılır, limon suyu ilave edilir ve yaklaşık on dakika pişirilir. Ateş kapatıldıktan sonra gerçek Arap tatlılarının vazgeçilmezi olan şerbetin içerisine gül suyu dökülerek soğumaya bırakılır.

Hamuru hazırlamak için şekeri ve yumuşatılmış tereyağını uygun bir kapta birleştirin. Bütün bunları pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice öğütün. Elde edilen kütleye daha önce çırpma teli ile çırpılmış yumurtaları ekleyin ve karıştırın. Daha sonra Hindistan cevizi gevreği, irmik, kabartma tozu, vanilin ve elenmiş buğday unu. Toplu bileşenler tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın. Elde edilen kütleye küçük porsiyonlar halinde ılık süt dökülür.

Elde edilen sıvı hamur, tereyağı ile yağlanmış bir kalıba dökülür ve bir kaşıkla dikkatlice düzleştirilir. Bademler gelecekteki pastanın yüzeyine eşit olarak dağıtılır ve fırına gönderilir. Tarifi hemen yukarıda görülen Basbusa, yüz seksen derecede yaklaşık yarım saat kadar pişiriliyor. Hazır tatlı dışarı çıkarıldı fırın, yaklaşık olarak eşit dikdörtgenler halinde kesin, soğutulmuş şurubun üzerine dökün ve bir tabağa koyun. Tatlı soğutulmuş olarak servis edilir.

Kremalı seçenek

Bu pasta iyidir çünkü sadece aile çay partisinde değil, aynı zamanda şenlikli masa. Arapça mannik Belirgin bir hindistancevizi aroması ve hafif limon notalarıyla aileniz kesinlikle beğenecektir. Bu inceliği pişirmek için önceden en yakın süpermarkete gitmeniz gerekiyor. gerekli ürünler. Bu durumda elinizde olması gerekir:

• Tavuk yumurtası.
• Yüz elli beş gram krema.
• Yarım bardak şeker.
• Birer yemek kaşığı hindistan cevizi gevreği, irmik ve kabartma tozu.
• Vanilin paketleri.
• Yarım limonun kabuğu rendesi.

Tarifi büyük ihtimalle evinize gelecek olan basbousa'dan beri yemek kitabı, sadece hamurdan değil aynı zamanda emprenyeden de oluşuyor, yukarıdaki listenin biraz genişletilmesi gerekiyor. Şurubu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Yarım limon.
• İki yemek kaşığı içme suyu ve toz şeker.

Pişirme teknolojisi

İlk önce emprenyeyi hazırlamaya başlamalısınız. Bunu yapmak için su ve şekeri uygun bir tencerede birleştirin. Taneler tamamen çözüldüğünde yarım limon ekleyin. Bütün bunları kaynatın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Şimdi testi yapma zamanı. Bunu yapmak için yumurtayı, kremayı, kabartma tozunu birleştirin, limon kabuğu rendesi ve toz şeker. Her şeyi iyice karıştırın ve ancak bundan sonra aynı kaseye hindistan cevizi, vanilin ve irmik ekleyin.

Ortaya çıkan oldukça kalın hamur hemen bir kalıba yerleştirilir, yağlanır ve üzerine un serpilir, eşit şekilde dağıtılır ve çeyrek saat bekletilir. Tarifi o kadar basit ki, deneyimsiz bir ev hanımının bile yirmi beş veya otuz dakika içinde kolayca ustalaşabileceği basbusa pişirilir. Kızaran pasta fırından çıkarılır, üzerine şurup dökülür ve iyice ıslanmaya bırakılır. Çay ve kahvenin yanında soğuk olarak servis edilir.

Çoklu pişirici seçeneği

Bu tarif çok hassas çıkıyor. ufalanan tatlı. Bu turta pişirildiğinden çok daha hızlı yenir. Yapımı o kadar kolay ki çoğu zaman ailenizi şımartacaksınız. İşleme başlamadan önce ihtiyacınız olan her şeyin elinizde olduğundan emin olun. Bu sefer elinizin altında olması gerekenler:

• Bir bardak şeker, irmik, hindistan cevizi ve un.
• Bir taze tavuk yumurtası.
• İki yüz mililitre bitkisel yağ ve ev yapımı yoğurt.
• Bir paket vanilya.
• Birkaç yemek kaşığı kabartma tozu.

Özel ihtiyaç durumunda yoğurt kefir ile değiştirilebilir. Bu, bitmiş mannanın tadını hiç de kötüleştirmeyecektir. Yardımcı maddeler olarak aşağıdakiler kullanılacaktır:

• Elli mililitre limon suyu.
• Yarım bardak içme suyu ve şeker.

Eylem algoritması

Bir kapta kabartma tozu, vanilin, şeker, irmik, buğday unu ve hindistancevizi gevreğini birleştirin. Her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın ve önceden çırpılmış yumurtayı yoğurt veya kefirle dökün. Daha sonra aynı kaba kokusuz bitkisel yağ gönderilir. Pürüzsüz olana kadar her şeyi tekrar karıştırın.

Elde edilen çok kalın olmayan hamur, parşömenle kaplı çok pişirici bir kaseye dökülür. Kırk beş dakika boyunca "Pişirme" modunda pişirin. Kızaran tatlıya içme suyu, toz şeker ve limon suyundan yapılan şerbet dökülür. Basbousa yavaş bir tencerede soğutulmuş olarak servis edilir. İstenirse hindistan cevizi serpin.

Ballı seçenek

Bu tarifin standart olmayan bir bileşen setinin kullanımını içerdiğine dikkat edilmelidir. Bu nedenle, testle çalışmaya başlamadan önce aşağıdakilere sahip olduğunuzdan emin olun:

• Yarım kilo irmik.
• Dört yemek kaşığı bal.
• Beş yüz mililitre doğal yoğurt veya kefir.
• İki yemek kaşığı hindistan cevizi gevreği.
• Yüz elli gram tereyağı.
• Dört yumurta.
• Birkaç portakal.
• Bir çay kaşığı vanilya özü.
• Tam bir limon.
• İki çay kaşığı kabartma tozu.
• Bir tutam tuz.

Öncelikle yumurtaları şeker ve vanilya özüyle bir kapta çırpın. Daha sonra oraya eritilmiş tereyağı, kefir veya doğal yoğurt eklenir. Her şeyi iyice karıştırın. Elde edilen sıvıya kabartma tozu, irmik ve bir tutam tuz dökün. En ufak topaklar tamamen eriyene kadar her şeyi tekrar karıştırın.

Bitmiş hamur parşömenle kaplı bir kalıba yerleştirilir ve fırına gönderilir. Manna yüz seksen derecede yaklaşık yarım saat pişirilir. Altın kahverengi kekin üzerine bal, limon suyu ve narenciye kabuğu rendesinden yapılan sıcak şurup eklenir. Bu emprenyeyi hazırlarken kaynamamasını sağlamak önemlidir. On beş dakika sonra basbuza kalıptan çıkarılır ve tamamen soğutulur.