Bunu hepimiz çok iyi biliyoruz lahana turşusu- çok lezzetli. Ama öyle görünüyor ki kabak turşusu daha az değil lezzetli yemek. Üstelik çok kolay ve basit bir şekilde hazırlanıyorlar. Tek uyarı, kabak turşusunun yalnızca serin bir yerde saklanması gerektiğidir.

Turşu yapmak için ihtiyacınız olacak

• Kabak – 2kg
• Sarımsak – 2-4 baş

Salamura: 1 litre su için

• Tuz – 80g
• Şeker – 10g
• Karabiber – 10 bezelye
• Yenibahar – 10 bezelye
• Defne yaprağı – 4 adet.
• Kişniş tohumları – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi

1. Öncelikle salamurayı hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için suya tuz ve şeker ekleyin ve üç dakika kaynatın. Daha sonra baharatların geri kalanını ekleyip beş dakika daha pişirmeye devam etmeniz gerekiyor. Salamura hazırlandıktan sonra soğutulması gerekir.

2. Sarımsakları şu şekilde hazırlayın: soyun ve küçük parçalar halinde kesin.

3. Kabakların da soyulması gerekir. Ortada tohumlar varsa bunların çıkarılması gerekir. Meyveleri 2-3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin. Kabağın çapı çok büyükse, yarıya, hatta dörde bölünmesi gerekir. Ve çok genç kabaklar, fotoğrafta belirtildiği gibi soyulmadan daireler veya küçük küpler halinde kesilebilir.

4. Kabak katmanlarını steril kaplara yerleştirin ve üzerlerine sarımsak serpin. Sıcak tuzlu suyla doldurun ve birkaç gün oda sıcaklığında bırakın.

5. Bir süre sonra kavanozları, küçük hacimleri - 7-10 dakika, daha büyük olanları - 20 dakika sterilize ediyoruz.

6. Kavanozları plastik veya metal kapaklarla kapatın.

Buzdolabında saklanmalıdır.

Büyük bir kabak hasadınız varsa, kış malzemeleri için biraz hazırladığınızdan emin olun. kabak havyarı veya .

Kalori: Belirtilmedi
Pişirme süresi: Belirtilmedi

Hazırlıklar her ailede çok gerekli ve arzu edilir. Sonuçta, ana yemeğinize salatalık ve çeşitli turşu salataları gibi lezzetli eklemeler yapmadan kışı nasıl geçirebilirsiniz?
Bu ustalık sınıfında size çok lezzetli bir yemeğin nasıl hazırlanacağını anlatmaya karar verdim. sebze aperatifi- Kışlık kabak turşusu, bize katılın.
Konuşmalarımla uzun süre dikkatinizi dağıtmayacağım ve doğrudan tarife geçeceğim.



Yani için anında pişirme Turşu kabaklara ihtiyacımız olacak:
- kabak – 2 kg,
- sarımsak - 3-4 kafa,
- tuz – 80 gram,
- toz şeker - 10 gram,
- defne yaprağı- 4-5 adet,
- kiraz yaprakları,
- dereotu,
- yenibahar - 10 bezelye,
- karabiber - 10 bezelye,
- kişniş tohumları - 1 çay kaşığı. kaşık,
- su - 1 l.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Yukarıda belirtilen tüm malzemeleri hazırladıktan sonra pişirme sürecine dalmamız gerekiyor ve bunu hemen şimdi yapacağız.
Kabağı sıralıyoruz. Yoğun etli, genç, hasarsız meyveleri seçiyoruz. Kabağı soğuk akan suda durulayın. Suyun akmasına izin verin. 1,5-2 cm kalınlığında daireler halinde kesin.




Daha sonra cildi ince bir tabaka halinde dairelerden kesin. Sarımsakları soyun ve durulayın. İnce dilimler halinde kesin.




Ayrı bir tavada turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için 80 gram tuzu ve 10 gram toz şekeri bir litre suda eritin. Her şeyi iyice karıştırın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Çözeltiye yenibahar ve karabiber, defne yaprağı ve kişniş ekleyin. 5 dakika daha kaynatın. Turşusu hazır. Isınana kadar soğutun.




Daha sonra hazırlanan kuru temiz kavanozların dibine sarımsak, kiraz yaprağı ve iri kıyılmış, yıkanmış dereotu koyun. Hazırlanan kabakları sıkıca yerleştirin. Doldurulmuş kavanozları ılık turşuyla doldurun. Kapaklarla örtün ve oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin. Daha sonra kavanozları sterilize etmek için sıcak su dolu bir tencereye koyun. 0,5 litre kapasiteli kavanozları 10 dakika sterilize edin. Daha sonra naylon kapaklarla kapatıyoruz. Soğutun ve buzdolabında saklayın.






Sen ve ben kesinlikle çok lezzetli yapacağız. Bu arada size afiyet olsun diliyorum!

Kişisel kullanım için kaçak içki ve alkolün hazırlanması
kesinlikle yasal!

SSCB'nin çöküşünden sonra yeni hükümet kaçak içkiye karşı mücadeleyi durdurdu. Cezai sorumluluk ve para cezaları kaldırıldı ve evde alkol içeren ürünlerin üretimini yasaklayan madde Rusya Federasyonu Ceza Kanunu'ndan çıkarıldı. Bugüne kadar sizin ve benim en sevdiğimiz hobimiz olan evde alkol hazırlamakla uğraşmamızı yasaklayan tek bir yasa yok. Bu, 8 Temmuz 1999 tarihli ve 143-FZ sayılı Federal Kanun ile kanıtlanmaktadır: “Etil alkol, alkollü ve alkol içeren ürünlerin üretimi ve dolaşımı alanındaki suçlardan dolayı tüzel kişilerin (kuruluşların) ve bireysel girişimcilerin idari sorumluluğu hakkında ” (Rusya Federasyonu Toplu Mevzuatı, 1999, No. 28, Madde 3476).

Rusya Federasyonu Federal Kanunu'ndan alıntı:

“Bu Federal Yasanın etkisi, satış dışındaki amaçlarla etil alkol içeren ürünler üreten vatandaşların (bireylerin) faaliyetleri için geçerli değildir.”

Diğer ülkelerde kaçak içki:

Kazakistan'da 30 Ocak 2001 N 155 tarihli Kazakistan Cumhuriyeti İdari Suçlar Kanunu uyarınca aşağıdaki sorumluluk sağlanmaktadır. Böylece, 335. maddeye göre “İmalat ve satış alkollü içecekler kaçak içki, chacha, dut votkası, ev yapımı bira ve diğer alkollü içeceklerin satış amacıyla "ev yapımı" yasadışı üretimi ve bu alkollü içeceklerin satışı, el konulmasıyla birlikte otuz aylık hesaplama endeksi tutarında para cezası gerektirir. alkollü içkiler, aparatlar, bunların üretimi için gerekli hammadde ve ekipmanlar ile bunların satışından elde edilen para ve diğer kıymetli eşyalar. Ancak kanun, alkolün kişisel kullanım için hazırlanmasını yasaklamamaktadır.

Ukrayna ve Beyaz Rusya'da işler farklı. Ukrayna İdari Suçlar Kanunu'nun 176 ve 177 sayılı maddeleri, satış amacı olmaksızın kaçak içki üretimi ve depolanması için, depolama amacıyla üç ila on vergiden muaf asgari ücret tutarında para cezası verilmesini öngörmektedir. Satış amacı olmaksızın üretimine yönelik cihazların*.

Madde 12.43 bu bilgiyi neredeyse kelimesi kelimesine tekrarlamaktadır. Belarus Cumhuriyeti İdari Suçlar Kanunu'nda “Güçlü alkollü içeceklerin (kaçak içki) üretimi veya satın alınması, bunların üretimi için yarı mamul ürünler (püre), bunların üretimi için aparatların depolanması”. 1 No'lu Madde şunu belirtmektedir: “Bireyler tarafından güçlü alkollü içeceklerin (kaçak içki), bunların üretimi için yarı mamul ürünlerin (püre) üretilmesi ve ayrıca bunların üretimi için kullanılan cihazların* depolanması, bir uyarı veya para cezası gerektirecektir. Belirtilen içeceklere, yarı mamul ürünlere ve cihazlara el konulması ile en fazla beş temel üniteye el konulması."

*Satın almak kaçak içki fotoğraflarıİçin ev kullanımıİkinci amaçları suyu damıtmak ve doğal kozmetik ve parfüm bileşenleri elde etmek olduğundan bu hala mümkün.

Turşu genç kabak bir yoldur sebze preparatları kış için. Bu ürün, lezzetli atıştırmalıklar hazırlamanın kolaylığı ve hammaddelerin mevcudiyeti nedeniyle ev hanımları arasında popülerdir. Biraz zaman harcadıktan sonra doğal olarak güçlendirilmiş bir ürün elde edersiniz. Çalışmak için genç kabaklara, tatmak için bir dizi bitki ve baharata ve basit kaba tuza ihtiyacınız olacak.

Kabak, ev bahçıvanları arasında en popüler sebzelerden biridir. Pek çok sebze yemeği veya atıştırmalık hazırlarken evrensel bir bileşen olan bu malzemeler, kış hazırlıkları için de daha az talep görmemektedir. Kabak yemek, vücuttaki zararlı maddeleri, aşırı nemi gidermenizi ve kandaki kolesterol seviyesini düşürmenizi sağlar. Derlemede kullanılır diyet beslenme, hızla doymanızı sağlar, sindirim süreçlerini hızlandırır.

Turşu sebzeler mide-bağırsak sorunu olan kişiler için uygun olmadığından kışa salamura veya tuzlanmış konserve yiyecekler hazırlanması tavsiye edilir. Bu tariflerde sirke ilavesi kullanılmaz.

Ana bileşenlerin seçimi ve hazırlanması

Konserve için, yumuşak etli ve geniş bir tohum tabakası bulunmayan genç sebzelerin seçilmesi gerekir.

Her kabak iyice yıkanır, kiri giderilir ve kuyrukları kesilir. Yıkandıktan sonra sebzeler kurutulmalı ve ailenin damak zevkine göre daireler veya dörde bölünmelidir. Dilimleme kalınlığı - maksimum 10 mm. Ana malzemeye ek olarak bir dizi baharat ve şifalı bitki hazırlamanız gerekecek. Seçim, ev hanımının tarifine ve zevkine bağlıdır. Frenk üzümü, üzüm, yaban turpu, kiraz veya ahududu yapraklarının kullanılması tavsiye edilir.

Baharat olarak yenibahar bezelye, sarımsak, şemsiye veya dereotu yeşillikleri, baklalar eklenir. acı biber. Kabak havuçla birlikte iyidir, dolmalık biber, beyaz lahana.

Önemli! Baharat ve tatlandırıcılar ne olursa olsun kesinlikle tarife göre kullanılmalıdır. Bu, ürünün doğal tadını koruyacaktır.

Evde kabak turşusu yapmak için tarifler

İşte kabak turşusu yapmak için birkaç temel tarif. Siz kendi damak tadınıza göre bunlara ilave malzemeler ekleyebilirsiniz.

Kış için basit bir tarif

Sebzeleri turşulamanın temel yolu budur:

• Kabak 1500 gr, eğer zaten büyükse, iyice yıkayıp kabuğunu çıkarın. 20-30 mm kalınlığında daireler halinde kesin, çekirdeği ve tohumları çıkarın.
• 2 adet defne yaprağı, bir yaban turpu yaprağı, birkaç dereotu şemsiyesi akan su altında yıkanır. 3 adet Orta boy sarımsaklar soyulur ve ince yapraklar halinde kesilir.
• Kabak dilimlerini 20-30 mm kalınlığında olacak şekilde eşit şekilde yerleştirin ve üzerine tuz ve baharat serpin. Kabakların çıtır çıtır olması için bir yaprak ve doğranmış yaban turpu kökü eklenmesi tavsiye edilir.

• Müstehcenlik için birkaç bakla acı biber ekleyebilirsiniz.
• Kaplar sebzelerle doldurulduktan sonra salamura ile doldurulur. Hazırlamak için 80-100 gr kaba tuzu bir litre suda eritin.
• Kavanozları tamamen doldurduktan sonra su banyosunda 10-15 dakika sterilize edilir.
• Sıcak kavanozlar çelik kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılır ve bir battaniyeye sarılarak tamamen soğumaya bırakılır. Artık bitmiş ürün kilere kaldırılıyor, 5-7 gün içinde denenebiliyor.

Bir torbada hızlı tuzlu kabak

Konukların gelmesinden birkaç saat önce hızlı bir şekilde atıştırmalık hazırlamak için sıcak işlem yapılmadan özel bir tarif kullanın:

• Ön işlemden sonra 1 kg'lık genç silindirler soyulur ve 10-20 mm kalınlığında daireler halinde kesilir.
• 3-4 diş sarımsak soyulur ve ince yapraklar halinde kesilir.
• 1 demet dereotu veya 5-8 adet şemsiye musluğun altında yıkanıp ince ince kıyılır.
• Kabağı bir poşete koyun, 50-60 gr tuz ve baharatları ekleyip poşeti sallayarak iyice karıştırın.

Meze 6-8 saat içinde tuzlanacak ve sebze yemeği misafirler bunu takdir edecektir.

Sterilizasyon olmadan

Bu tarifi kullanarak kabakları hızlı bir şekilde fermente edebilirsiniz:

• Temel şemaya göre 1 kg sebze hazırlanır, ayrıca 4 diş sarımsak soyulur ve ince yapraklar halinde kesilir.
• Bir demet dereotu ince ince doğrayın.
• Biraz baharat eklemek için frenk üzümü, yaban turpu, kiraz veya meşe yaprakları kullanılır.

Temel şemaya göre daha fazla çalışma yapılır, ancak bu tarif için önce iyice yıkanıp kaynar su ile haşlanan büyük ahşap fıçıların veya kavanozların kullanılması tavsiye edilir. Sebzeler baharatlarla dönüşümlü olarak katmanlar halinde serilir. Üst kısım yaban turpu, frenk üzümü veya kiraz yapraklarıyla kaplıdır. Daha sonra doğal malzemeden yapılmış bir peçete koyup baskı uyguluyorlar.

Şimdi 7 gün boyunca her gün gazlı bezin üzerine kaynar su dökün ve köpüğü çıkarın. Daha sonra ürün mahzene indirilir ve serin tutulur.

Frenk üzümü ve kiraz yapraklı kabak

Bu, ana baharat setine ek olarak frenk üzümü ve kiraz yapraklarının kullanıldığı bir atıştırmalık yapmak için bir reçetedir. Kavanozlara konulan sebzeler birkaç kez kaynar salamuraya dökülür ve kapakları açılır.

Önemli! Kabağı kavanozlara yuvarlamak için hazırlarken sarımsağı bütün olarak koymak daha iyidir.

Havuçlu konserve kabak

Her 2 kg sebze için 200-250 gr havuç hazırlamanız gerekecektir. Sebzeler daire şeklinde kesilir. Bir demet dereotu, 10 gr maydanoz kökü, ince doğranmış. 1 kapsül acı biber, tohumları soyulmadan ince halkalar halinde kesilir, 6-7 diş sarımsak soyulur ve ince yapraklar halinde kesilir. Tadına yenibahar alınır; tarifte birkaç tane frenk üzümü veya kiraz yaprağı kullanılır.

Kavanozlar sterilize edilir ve sebzeler ve baharatlar katmanlar halinde serilir. Üst kısmı kuş üzümü yapraklarıyla kaplıdır. Üzerine 2 yemek kaşığı tuz dökün ve üzerine kaynar su dökün. Üstüne bir yük yerleştirilir ve mahzene konur. 10-12 gün sonra ürün kullanıma hazır hale gelir.

Bu tarif sayesinde çok lezzetli oluyorsunuz soğuk atıştırmalık baharat ilavesiyle çeşitli malzemelerden. 4-5 adet. Kabağı soyun, birkaç genç salatalık ve bir dizi baharat alın. Bu tarif için dereotu, maydanoz ve kereviz kullanmak daha iyidir.

Fıçının dibi kuş üzümü ve kiraz yapraklarıyla kaplıdır. Daha sonra bir kat kabak ekleyin ve üzerine baharat serpin. Üstte daire şeklinde kesilmiş ve tekrar baharat serpilmiş bir sıra salatalık var. Bu şemaya göre kap tamamen doludur. 60 gr tuz ve 10 gr toz şekeri 2 litre suda eritip salamurayı kaynatın. Bundan sonra kavanozlar tamamen marine ile doldurulur ve basınç uygulanır.

4-5 gün sonra ürün kullanıma hazır hale gelir. Depolama için serin bir bodrum katına veya buzdolabına koyun.

Bu tarif, salatalık turşusunu ve kabakları sirke kullanmadan hızlı bir şekilde hazırlamanıza olanak tanır. Bu ürün çocuklara ve mide problemi olan kişilere tavsiye edilmektedir.

Bu tarif için 1 kg kabağı daire şeklinde kesmeniz ve 4-5 diş sarımsağı soymanız gerekecek. Malzemeler sterilize edilmiş kavanozlara konur.

Turşuyu hazırlamak için birkaç defne yaprağı, tuz, şeker ve bir dizi baharat ve tadı eklemeniz gerekecek. Salamura, kısık ateşte 15-20 dakika kaynatılır ve sebzeli kavanozlara dökülür. Bundan hemen sonra sterilize edilmiş kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılırlar. 3-4 gün sonra battaniyede soğuduktan sonra ürün bodrum katına indirilir.

Bir varilin içinde

Fıçılarda fermantasyon için, verilen tariflerden herhangi birini, tadına göre seçilen bir dizi baharatla kullanabilirsiniz. Önemli olan kabı hardal tozu ile iyice durulamak ve tüm yüzeylere kaynar su dökmektir. Bu turşu hazırlama yöntemi, ürünün soğuk bir yere kurulmasını gerektirecektir, bu nedenle çalışmaya başlamadan önce atıştırmalıkların nerede saklanacağına kesinlikle karar vermelisiniz.

Muhafaza, turşuların saklanması ve günlük bakımın sağlanması konusunda kapsamlı deneyim gerektirecektir. salamura sebzeler, kapalı bir kapakla kapatılmamıştır. Bu tür ürünler yalnızca soğuk bir mahzende veya büyük bir buzdolabında saklanabilir. Bakım, her 2-3 günde bir gazlı bezin sıkılıp durulanması ve kaynar su ile haşlanması, köpüğün ve fazla tuzlu suyun giderilmesinden oluşur.