Ördek sofralarımıza çok sık gelmez, ancak olduğu zaman, her zaman yemeğin bir hit olur, çünkü parlak bir tada ve aromaya sahip olan eti, doğru pişirildiğinde çok lezzetli olur. Bu yazıda, inanılmaz lezzetli bir öğle veya akşam yemeği hazırlayabileceğiniz çeşitli ürünlerle ördek güveç için çeşitli tarifler topladık.

Bugün ördek, taze veya dondurulmuş olarak satıldığı büyük süpermarketlerde satın alınabilir. Dondurulmuş ördek eti satın almaktan korkmayın - uygun buz çözme ile (uzun süreli - önce buzdolabında, sonra oda sıcaklığında), tadı ve faydalı özelliklerini kaybetmez.

Ördek eti çok lezzetlidir, ondan birçok farklı yemek pişirebilirsiniz: pilav, çorbalar, jöleli et, kıyma ürünleri, rosto. Popüler inanışın aksine, sadece bütün olarak kızartmak için uygun değildir - ördekten başka bir yemek yapmayı deneyin ve başarılı bir şekilde pişirilirse, sizi kesinlikle harika bir lezzetle memnun edecektir.

Ördek eti sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır: B grubundan birçok vitaminin yanı sıra diğer vitaminleri (A, C, K, E), mikro elementleri (selenyum, fosfor, çinko vb.) İçerir. Bu etin potens üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğuna, lipid metabolizmasını iyileştirdiğine inanılmaktadır (hücre zarlarının oluşumunu uyarır). Ördek kullanımına kontrendikasyonlar diyet (ördek tavuk ve tavşandan daha yağlı), obezite ve diyabettir.

Ördek güveç tarifleri

Ördek kızartma veya kızartma, deneyimsiz şefler için kuru olduğu için, çok az aşina olanlar veya kendi başlarına ördek pişirmemiş olanlar için en iyi pişirme seçeneği güveçtir. Kızarmış ördek, özellikle sulu yiyecekler ve aromatik otlar ve otlar ile pişirildiğinde yumuşak, lezzetli ve aromatiktir.

Denemekten korkmayın: ördek kekik, fesleğen, maydanoz, dereotu ve diğer otlar gibi katkı maddelerinin yanı sıra bal, şarap, kimyon tohumu, zencefil, narenciye, soğan, soya sosu, zeytinyağı, tarçın, yıldız anason, kakule.

Birinci tarif: Ekşi krema ile haşlanmış ördek

İhtiyacınız olacak: 600 gr kemikli ördek eti, 150 gr et suyu, 1 soğan ve büyük bir elma, 7 yemek kaşığı. ekşi krema, 5 yemek kaşığı. bitkisel yağ, otlar, biber, tuz.

Ekşi kremada ördek nasıl pişirilir. Ördeği porsiyonlara ayırın, soğanı ve elmayı büyük küpler halinde kesin. Tereyağlı sıcak bir tavada ördeği kızarana kadar kızartın, elma ve soğanı ekleyin, 5 dakika daha kızartın, suyu dökün. Ardından, ördeği bir su banyosuna veya çift kazana taşıyın, 10-15 dakika daha pişirin, ekşi krema, karabiber ve tuz ekleyin, karıştırın, yumuşayana kadar pişirin. Servis ederken otlar ile süsleyin.

İkinci tarif: Kuru erik ile haşlanmış ördek

İhtiyacınız olacak: 300 gr kuru erik, 150 gr tereyağı, 3 bardak su, her biri 1 kereviz kökü, bir karkas ördek ve havuç, 2 yemek kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. un ve sofra sirkesi, tuz.

Kuru erik ile ördek nasıl pişirilir. Küçük havuç ve kerevizi doğrayın, yağda ısıtın. Ördeği porsiyonlara ayırın, sebzelere ekleyin, kızartın, karışımı bir tencereye aktarın ve suya dökün, tuzlayın, ardından her şeyi 30 dakika pişirin. Unu tereyağında kızartın, suyu, sirkeyi dökün, şeker ekleyin, kaynatın, ıslatılmış ve yıkanmış kuru erik koyun, ısıtın. Pişmiş ördek sosunu bir tencereye dökün, 15 dakika daha pişirin.

Bu ördek en iyi meyve salataları ve kızarmış patateslerle servis edilir.

Üçüncü tarif: Lahana ve patates ile haşlanmış ördek

İhtiyacınız olacak: 200 gr ördek göğsü, 150 ml tavuk suyu, 2 şerit füme domuz pastırması, 1 büyük patates yumrusu, ¼ savoy lahana, 1 tutam öğütülmüş sarımsak ve maydanoz.

Patates ve lahana ile ördek nasıl pişirilir. Ördek göğsünü biber, baharatlar, tuzla rendeleyin, kalın tabanlı bir tavaya derisi alta gelecek şekilde koyun, ısıyı en aza indirin, kapaksız 15 dakika (sallamayın, tavayı hareket ettirmeyin) altın rengi çıtır olana kadar kızartın ve erimiş yağ. Ördeği tavadan çıkarın, etli kısmı hala çiğ olacak, yağın yarısını alın (başka yemekler için de kullanılabilir), ısıyı azaltın, pastırmayı koyun (her dilimi 3 parçaya kesin), kızartın 2-3 dakika gevrekleşinceye kadar patatesleri koyun (yumruyu 8 parçaya kesin), kapağın altında 10 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak, lahanayı koyun, karıştırın, suyu dökün. Ördeği yemeğin üzerine koyun, cildi ters çevirin, tencereyi kapatın ve 10 dakika pişirin, sebzeleri sarımsak ve maydanozla baharatlayın, göğsü çıkarın. Sebzeleri bir tabağa koyun, göğsü üstüne koyun.

Böyle bir yemeği kırmızı şarapla birleştirmeye çalışın - zarif ve çok lezzetli olacak!

Önceki tarif, neden ördeği Savoyard ile değil de bize daha tanıdık olan beyaz lahana ile güveç yapmamayı önerdi? O zaman aşağıdaki tarif tam size göre.

Dördüncü tarif: Lahana ve ekşi krema ile haşlanmış ördek

İhtiyacınız olacak: 2 kg beyaz lahana, 30 gr domuz yağı, 2-3 soğan, 1 ördek karkası, 1 bardak ekşi krema, her biri 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ, dereotu ve kıyılmış maydanoz ve un, sitrik asit, sirke, kimyon tohumu, defne yaprağı, şeker, biber, tuz.

Lahana ile ördek nasıl pişirilir. Karkası porsiyonlar halinde kesin, tadı ve tuzu baharatlarla rendeleyin, eritilmiş yağ ile bir fırın tepsisine koyun, sıcak bir fırına koyun ve orta sıcaklıkta kızartın, su serpin ve serbest kalan yağın üzerine dökün (Ördek nasıl düzgün şekilde kızartılır) fırında mı?) Neredeyse yumuşayana kadar. Lahanayı ince doğrayın, soğan halkaları, kimyon tohumları koyun, biraz kaynar su dökün, kaynatın. Ördeği fırından çıkarın ve lahanayı koyun, yarım saat pişirin. Domuz yağı eritin, kızarmış un ile karıştırın, suya veya et suyuna dökün, bu karışımı lahanaya dökün, kaynatın, ekşi krema, biber, tuz ekleyin, şeker ekleyin, sirke veya sitrik asit ekleyin, ısıtın. Yemeği şu şekilde servis edin: lahanayı yuvarlak bir tabağın ortasına koyun, et parçalarını yayın, otlar serpin.

2-2,3 kg ağırlığındaki ördek etinin en lezzetli olduğuna inanılıyor.

İyi şarapta düzgün bir şekilde pişirilen kaliteli et ne kadar kötü olabilir? Tabii ki hayır - bu yüzden şarapta et, yemeğin çok sofistike bir çeşidi olarak kabul edilir ve Avrupa mutfağının en iyi restoranlarında servis edilir.

Tarif 5: Kırmızı şarapta haşlanmış ördek

İhtiyacınız olacak: 1 ördek karkası, 1 bardak kuru kırmızı şarap, 5-6 yemek kaşığı. tereyağı, karabiber, tuz.

Kırmızı şarapta ördek nasıl pişirilir. Ördeği durulayın, 2 saat soğuk su dökün, ardından 6 parçaya bölün, karabiber ve tuz ile baharatlayın, her iki tarafta kızartın. Ördeğe şarap dökün, yağ ekleyin, yumuşayana kadar yüksek ateşte kapağın altında pişirin, gerekirse su ekleyin. Patates ve kırmızı lahana salatası ile şarapta haşlanmış ördek servis etmek daha iyidir.

Hazırlanışı hakkında konuşacağımız son haşlanmış ördek yemeği, tam tersine, bir restoran yemeği gibi görünmüyor, ancak çok ev yapımı, çünkü bu kadar tanıdık ürünlerden hazırlanıyor.

Altıncı tarif: Sebzeli ördek yahnisi

İhtiyacınız olacak: 1 kg ördek, 5-6 patates, 1 maydanoz kökü, soğan ve havuç, 0,5 su bardağı domates püresi, 2 yemek kaşığı. tereyağı, 1 yemek kaşığı. un, defne yaprağı, karabiber, tuz.

Evde sebzeli ördek nasıl pişirilir. Ördeği kemik üzerinde parçalara ayırın, tuzla ovalayın, ördekten alınan yağ veya tereyağında kızarana kadar kızartın, un serpin, 5 dakika daha kızartın. Kızarmış parçaları kavurma makinesine koyun, biraz sıcak su ekleyin, yarım saat pişirin. Maydanoz kökünü, havuçları, soğanları ince ince doğrayın, birlikte soteleyin, ördeğe patates parçaları, defne, domates, biber ekleyin, yumuşayana kadar her şeyi pişirin.

Bir ördek pişirin ve ailenizin günlük menüsünü bu harika etten yapılan lezzetli yemeklerle renklendirin!

Onu hazırladılar. Bak ne oldu

ovkuse.ru

Haşlanmış Ördek Tarifi

Haşlanmış ördeği parçalar halinde hazırlamak çok basittir. Etin yumuşak ve sulu olduğu ortaya çıkıyor ve bu yemeğin hazırlanması sırasında, yulaf lapası veya patates püresi üzerine dökülebilen çok lezzetli bir sos oluşuyor. Tarif oldukça basittir ve ördek eti her zaman sulu ve lezzetli olur.

Ördeği yıkayın, kurutun, porsiyonlar halinde kesin, tadına göre tuz ve karabiber serpin.

Bir tavada az miktarda bitkisel yağı ısıtın ve ördek parçalarını ekleyin. Eti bir kerede değil, porsiyonlarda kızartmak daha iyidir, böylece iyice kızarır.

Ördek parçalarını orta ateşte altın kahverengi olana kadar (her iki tarafta 5-7 dakika) kızartın.

Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Kızarmış ördek parçalarını, soğan ve havuçla dönüşümlü olarak bir kazana veya kalın duvarlı bir tencereye koyun.

Kazanı yarıdan fazla dolduracak şekilde (fotoğraftaki gibi) sıcak su dökün, yenibahar ve defne yaprağı ekleyin, gerekirse biraz daha tuz ekleyin.

Tencereyi veya kazanı bir kapakla kapatın ve ateşe gönderin, kaynatın, ısıyı azaltın ve ördek parçalarını 1-1,5 saat (et pişene kadar) kısık ateşte pişirin. Et yumuşak olmalı ve bir bıçak veya çatalla kolayca delinmelidir.

Parçalar halinde haşlanmış lezzetli ve sulu ördek hazır. Yulaf lapası veya patates püresi ile sıcak servis yapın.

rutxt.ru

Parçalar halinde haşlanmış ördek

Ördek eti çok yumuşak, lezzetli ve sağlıklıdır. Ördek bütün olarak pişirilebilir veya parçalara ayırabilirsiniz. Ördek pişirmenin de birçok yolu vardır. En kolay ve en uygun fiyatlı seçeneklerden biri, ördeği dilimler halinde haşlamaktır.

Yemek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

• 1 kg miktarında ördek.
• 4 adet miktarında soğan.
• 1 adet miktarında havuç.
• 2 adet miktarında defne yaprağı.
• baharat için tuz ve karabiber

Ördek pişirme adımları

1. Önce ördek etini hazırlayın. Bunu yapmak için ördek parçalar halinde kesilmelidir. Bol etli gerekli parçaları seçip durulayıp kurumaya bırakıyoruz.

2. Ardından parçaları bitkisel yağda kızartmanız gerekir. Etleri iki tarafını da kızartın. Et altın kahverengi olmalıdır.

3. Ardından sebzeleri pişirmelisiniz. İlk önce havuçları soyun ve yıkayın. Ardından havuçları ince halkalar halinde kesin.

4. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

5. Ardından havuçları yarı pişene kadar kızartın.

6. Havuçlar yumuşayıp altın rengini aldıktan sonra soğanları ilave edin.

7. Soğanları ve havuçları kızarana kadar kızartmaya devam edin.

8. Sebzeler pişirilir. Ardından, yemeği haşlamak için hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için ördek eti ve sebzeleri bir tencereye koyun.

9. Sonra eti tuzla serpin.

10. Ardından kaba biber ekleyin.

11. Son olarak defne yaprağını malzemelere ekleyin.

12. Et haşlamak için tencereye su ekleyin. Ördek eti tamamen suda olmalıdır.

13. Etli tencereyi ocağa koyun ve küçük bir ateş açın. Ördek pişene kadar 1.5-2 saat pişirin. Bitmiş et kemiklerden dökülmelidir.

Ördek yahnisi parçalar halinde sebze veya patates ile servis edilebilir. Bu yemeğin hassas, hoş bir aroması ve olağanüstü bir tadı vardır.

nakormi.com

Parçalar halinde haşlanmış ördek

Ampul soğan - 1 adet.

Sarımsak - 2 diş

Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı

kuru fesleğen - 1 çay kaşığı

Acıka kuru - 1 çay kaşığı

Öğütülmüş karabiber - tatmak

Tuz - 1 yuvarlak çay kaşığı

Pişirme talimatları

Herkes ördek etinin, özellikle de yaban ördeğinin oldukça sert olduğunu bilir, bu yüzden onu pişirmenin en iyi yollarından biri haşlamaktır. İyi bir şişman ördek satın almak son zamanlarda sorun değil. En azından Moskova'da, sürekli alışveriş yaptığım büyük hipermarketlerden birinde, her zaman stokta ve bütünde, yarıda ve hatta filetoda. Küçük ailem için 1 öğün yemek pişirmek için yarısını aldım.

Bir ördeğin yarısını (700-800 gram) soğuk su akışında iyice yıkayın ve üzerinde tüy varsa koparın.

Ördeği porsiyonlar halinde kesin.

2 yemek kaşığı bitkisel yağı bir kazanda ısıtın ve ördek parçalarını koyun. ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika (orta-yüksek ateşte) altın rengi olana kadar kızartın. Ardından kazanı bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve yaklaşık 15 dakika pişirin.

Bu arada temel sebzeleri hazırlayalım. Soğan başını ve iki diş sarımsağı ince ince doğrayın. Havuçları soyun ve orta boy küpler halinde kesin. Bir de taze ekşi elma eklemek çok güzel olurdu, örneğin Antonovka ama ne yazık ki elimde yoktu.

Kazandaki ördek hafifçe söndüğünde, ocaktan alın ve tüm sıvıyı (yağ + elde edilen ördek yağı) boşaltın. Eti yaklaşık 3 cm kaplayacak şekilde horoza su ekleyip ateşe veriyoruz. Siyah yenibaharı atıyoruz. Su kaynadığında ortaya çıkan köpüğü çıkarın.

Önceden kesilmiş sebzeleri kazana koyun. Kuru fesleğen, Acıka, karabiber ekleyin. Hafifçe karıştırın, örtün, ısıyı azaltın ve ördekleri 1,5 saat pişirin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce 1 çay kaşığı tuz ekleyin.

Bir ördekte haşlanmış ördek, karabuğday, patates veya pilav ile servis edilebilir. Taze sebzelerden yapılmış lahana turşusu veya vitamin salatası da servis etmeyi unutmayın. Benim için bu yemeğin çok yumuşak olduğu ve kesinlikle yağlı olmadığı ortaya çıktı.