Tuzlu taze alabalık en popüler yemeklerden biri olarak kabul edilir. Hemen hemen her tatil masasında görülebilir. Elbette piyasadan satın alabilirsiniz ancak lezzet ve sunum açısından başarılı olacağının kesinlikle garantisi yoktur. Kural olarak, dondurulmuş, hafif tuzlu veya çok tuzlu balıklar satın alınır. Bu bakımdan birçok ev hanımı kanıtlanmış tariflere göre alabalıkları kendileri tuzlamayı tercih ediyor.

Alabalık dahil herhangi bir balığın tuzlanması sürecinde bazı kurallara uyulması tavsiye edilir:

1. Yemek pişirmek için sadece taze balık kullanın. Aşırı durumlarda donacaktır.
2. Deniz alabalığı tuzlamaya daha uygundur. Eti daha yağlı ve parlak renklidir, ayrıca çok daha elastiktir. Nehir alabalığı çok yağlı değildir ve diyet yemekleri için daha uygundur.
3. Tuzlama işlemi emaye veya plastik kapların kullanımını içerir. Hiçbir durumda metal kullanmamalısınız.
4. Oranlara kesinlikle uyulmalıdır, aksi takdirde tuzlanmış balıkların enfes bir tadı olmayacaktır.

Seçenek numarası 1: klasik

Alabalıkları tuzlamak için ihtiyacınız olacak:

• taze alabalık - 1 kg;
• tuz - 3 seviyeli yemek kaşığı;
• şeker - 1 seviye yemek kaşığı;
• siyah yenibahar - 8-9 bezelye;
• defne yaprağı-2-3 yaprak.

Tuzlama teknolojisi:

1. Balık kesilir. Baş, kuyruk ve yüzgeçler ondan kesilir ve iç kısımlar da atılır. Bundan sonra karkas sırt boyunca 2 parçaya bölünür ve ardından kemikler çıkarılır.
2. Asitleme kabının tabanına küçük bir tabaka baharat dökülür.
3. Kesilmiş alabalık filetosu, derisi aşağı bakacak şekilde tabağın dibine yerleştirilir ve ardından balık etine baharat serpilir.
4. Filetonun ikinci yarısı bu yarının üzerine yerleştirilir ve ilk durumda olduğu gibi hazırlanan baharatlar serpilir.
5. Kap bir kapakla kapatılır ve serin bir yere, örneğin buzdolabına yerleştirilir.
6. Bir gün sonra balık filetoları salamuradan çıkarılır ve kağıt havluyla kurutulur.

Bu şekilde hazırlanan deniz alabalığı rastgele parçalara bölünür. Parçalar bir tabağa dizilir. Son olarak balıklar sulanabilir limon suyu.

Seçenek #2: hızlı

İçin hızlı tuzlama alabalığın ihtiyacı olacak:

• 1 kg taze alabalık;
• 2 veya 3 yemek kaşığı tuz;
• 6 veya 8 adet siyah yenibahar bezelyesi;
• 3 adet defne yaprağı;
• bir yemek kaşığı sirke;
• 150 ml ayçiçeği veya zeytinyağı;
• bir soğan ampulü.

Tuzlama tekniği:

1. Balıklar kesilir, ardından derisi çıkarılır. Ete zarar vermemek için bu çok dikkatli yapılmalıdır.
2. Balık eti isteğe göre parçalar halinde kesilerek hazırlanmış bir kaba konur.
3. Başka bir kapta dökmek için salamura hazırlanır. Bunu yapmak için 0,5 litre su alın ve tuz ekleyin. Bileşimin iyice karıştırılması tavsiye edilir.
4. Aynı karışım daha önce kaba konulan balığın üzerine de dökülür. Balıkların üzeri kapatılır ve üzerine ağırlık konur. Normal oda sıcaklığı yemek pişirmek için uygundur. Balıklar 2 saat bu durumda kalmalıdır.
5. 2 saat sonra salamura boşaltılır ve balığa başka bir salamura doldurulur. Bunu yapmak için bir bardak su alın ve içine bir kaşık sirke karıştırın. Balıklar 5 dakika içerisinde bu bileşime girebilmektedir.
6. Son olarak soğanı halkalar halinde kesin, biber, defne yaprağı ve ayçiçeği ekleyin veya zeytinyağı. Balık parçaları bu salamura karışımına dikkatlice karıştırılarak 20 dakika bekletilir. Bu sürenin sonunda alabalık sofraya servis edilir.

Seçenek numarası 3: İskandinav

Alabalık tuzlamanın İskandinav versiyonu için şunları hazırlamanız gerekir:

• yarım kilo alabalık;
• 100-120 gram dereotu;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı şeker.

Pişirme yöntemi:

1. Alabalık kesilir, iyice yıkanır ve kurutulur. Bundan sonra sırt boyunca bölünür ve tüm kemikler çıkarılır.
2. Tuz şekerle karıştırılır. Bu karışım balık filetolarının üzerine sürülür.
3. Hazırlanan dereotunun 1/3'ü bir tabağa serilir.
4. Bir parça filetoyu derisi aşağı bakacak şekilde dereotunun üzerine yerleştirin.
5. Dereotunun başka bir kısmı fileto üzerine, ardından filetonun geri kalanına yerleştirilir.
6. Balıkların üzeri kapatılarak 8 saat ev sıcaklığında bırakılır.
7. Bundan sonra alabalık eti 48 saat buzdolabına alınır.
8. Servis yapmadan önce fazla dereotu ve şeker-tuz karışımını çıkarın. Ve son olarak balık servise uygun dilimler halinde kesilir.

Seçenek numarası 4: ballı

Alabalıkları balla tuzlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• alabalık eti, derisinden ayrılmış – 1 kg;
• bir yemek kaşığı bal;
• üç yemek kaşığı tuz.

Teknolojik hazırlık süreci:

1. Alabalık işlenir, yıkanır ve kağıt havluyla kurutulur. Derisi etten ayrılır.
2. Bal ve tuz birbirine karıştırılır.
3. Bu şekilde hazırlanan karışım balık filetosunun üzerine sürülerek ete sürülür.
4. Fileto parçaları rulo halinde yuvarlanır ve bir kaba (cam kavanoz) yerleştirilir.
5. Cam kavanoz bir kapakla kapatılır ve bir gün buzdolabında bekletilir.
6. Bir gün sonra rulolar ters çevrilip tekrar 24 saat buzdolabına konur.
7. Bu sürenin sonunda balıklar çıkarılır ve çevirme işlemi tekrarlanır. Balık bir gün boyunca üçüncü kez buzdolabına konur. Sadece üç gün sonra balık servise hazır hale gelir; sadece salamurayı yıkayın ve balığı parçalara ayırın.

Seçenek No. 5: votka ile

Votka ile tuzlu alabalık hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 1 kg taze alabalık pişirin;
• 2 yemek kaşığı stoklayın. tuz kaşıkları;
• 4 çay kaşığı şeker alın;
• 30 ml votka hazırlayın.

Votka ile alabalık turşusu nasıl yapılır:

1. Balık, iki özdeş fileto olacak şekilde kesilir. İyice yıkanıp kurutulurlar. Filetolarda kemik olmamalıdır.
2. Tuz ve şeker karıştırılır.
3. Alabalık filetosu bu karışıma bulanır, bir kaba konulur ve votka ile doldurulur.
4. Çanak kapatılır ve balıklar 12 saat soğuk bir yere konur. Bu süre sonunda balık yemeye hazır hale gelir.

Seçenek numarası 6: karınları tuzlamak

Alabalık ucuz bir balık değildir, dolayısıyla herkes böyle bir zevki karşılayamaz. Ancak göbek satın alıp tuzlamak herkes için uygun fiyatlı. Buna göre pişirilir bu tarif karınlar biranın mükemmel bir eklentisi olacak ve ayrıca bazı salatalara da eklenebilecek.

Bu ürünü almak için ihtiyacınız olan:

• 400 gr alabalık göbeği satın alın;
• iki yemek kaşığı tuz hazırlayın;
• bir yemek kaşığı şeker hazırlayın;
• yenibahar satın al.

Turşu nasıl yapılır?

1. Karınlar iyice yıkanmalı ve yarım saat suda bekletilmelidir.
2. Suyu boşaltılıp karın tekrar iyice yıkanır,
3. Tuz, şeker ve karabiber bir araya getirilerek karınlar bu kuru karışıma bulanır.
4. Tüm malzemeler bir cam kaba konulur, buraya 1 bardak su ilave edilir ve ardından karınlar birkaç gün buzdolabında bekletilir.

Seçenek No. 7: Alabalık bifteklerinin tuzlanması

Bu hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• 2 alabalık bifteği;
• 1 litre su (yaklaşık);
• 4 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• 1 yemek kaşığı. kaşık şeker;
• 1 yemek kaşığı. sirke kaşığı;
• tatmak için baharatlar.

Hazırlık:

1. İlk önce salamurayı hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için bir tava alın, içine su dökün, tuz, şeker ve baharatları ekleyip ateşe verin. Su kaynatılır ve karışım birkaç dakika kaynatılır.
2. Çözeltiye sirke eklenir.
3. Bundan sonra yangın kapatılır, tuzlu su soğur ve ardından filtrelenmesi gerekir.
4. Alabalık bifteği hazırlanır, yıkanır ve kurutulduktan sonra bir kaba konur.
5. Biftekler salamura ile doldurulur, bir kapakla kapatılır ve birkaç gün buzdolabına konur.

Hafif tuzlu bir ürün tercih edenler için balık eti bir gün sonra yenebilir. Tuzlama yaparken alabalığın tadı bozulduğu için balığın 4 günden fazla tuzlanmasının tavsiye edilmediğini unutmamalısınız.

Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• taze gökkuşağı alabalığı – 1 kg;
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• 1 yemek kaşığı. kaşık şeker;
• kişniş;
• 5-6 bezelye siyah yenibahar;
• 2 defne yaprağı;
• gazlı bez.

Tuzlama teknolojisi:

1. Alabalıkların baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesilir.
2. Bağırsaklar çıkarılır.
3. Karkas tuz, şeker ve karabiber karışımıyla ovulur ve içine defne yaprağı konur.
4. Bir parça gazlı bezin üzerine bir kaşık tuz dökülür ve üstüne alabalık konur.
5. Balık karkası gazlı bezle sıkıca sarılır ve bir kağıt havluya sarılır.
6. Balığın tüketime hazır hale gelebilmesi için üç gün saklanması gerekmektedir.

Kuru tuzlama işlemi sırasında günde iki kez gazlı bez değiştirilerek balık karkası diğer tarafa çevrilir.

Hızlı alabalık tarifleri

Herkes ürünün birkaç gün içinde hazır olmasını bekleyemez. Bu insan kategorisi için hızlı tarifler Maksimum bir gün için tasarlanmıştır. Aynı zamanda alabalığın tadı da kaybolmaz ve tuzlama yöntemlerinin bir takım avantajları vardır.

Alabalıkların günlük tuzlanması için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

• 1 kg taze deniz alabalığı;
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• limon suyu – 1 çay kaşığı;
• tatmak için baharatlar.

Hazırlık:

1. Balıklar hazırlanır, kesilir, yıkanır ve kağıt havluyla kurutulur.
2. Balık karkası kabul edilebilir parçalara bölünür ve tuz, şeker ve baharat karışımıyla kaplanır.
3. Bundan sonra limon suyunu ekleyin ve uygun herhangi bir kaba koyun.
4. Balıkların bir gün boyunca yük altında tutulması gerekmektedir.

Bu bir tanesi hızlı seçenekler alabalık pişirmek. Tuzlama için ihtiyacınız olacak:

• taze alabalık – 1 kg;
• kaya tuzu – 3 çay kaşığı;
• Ayçiçek yağı – 100 ml.

Pişirme seçeneği:

1. Fileto balık karkasından hazırlanır. Bunun için balıklar tüm kurallara göre kesilir.
2. Filetolar iyice yıkanır ve kurutulur.
3. Balık eti küçük parçalar halinde kesilir.
4. Bundan sonra dilimler bir kaba konulur, üzerlerine tuz eklenir ve tamamı iyice karıştırılır.
5. Kabın içine dökün ayçiçek yağı ve yine her şey iyice karışıyor.
6. Balık 10 saat soğuk bir yere konur (buzdolabına koyabilirsiniz).
7. 10 saat sonra balık yemeye hazırdır.

Seçilen tarif ne olursa olsun alabalıkların masaya servis edilmesine özellikle dikkat edilmelidir. Kural olarak limon dilimleri ile servis edilir ve üzerine otlar serpilir. Bu basit sunum yöntemlerinin yanı sıra en karmaşık ve ilginç seçenekler de var.

Alternatif olarak aşağıdaki teknoloji kullanılarak alabalık parçalarından güller oluşturulabilir. Bunu yapmak için balıkların ince fakat uzun parçalar halinde kesilmesi gerekir. İlk dilimden bir tomurcuk oluşturmanız gerekir. Bundan sonra dilim dilim bir gül oluşur. Parçaların döşenmesi sürecinde kenarlar hafifçe bükülür ve bu sırada açılmamış gül yaprakları oluşur. Çiçek oluştuktan sonra kenarları kürdan ile sabitlenmelidir. Bir tabakta 5-6 gül oluşturduktan sonra üzerine yeşil yaprakları salata şeklinde eklerseniz gurme bir yemek elde edersiniz.

16 Şubat Alexandra Bondareva

İhale alabalık eti somon etinden daha az yağlıdır, bu nedenle çoğu zaman ev hanımları tuzlama için bu tür balıkları seçerler.

Alabalıkları tuzlamak için bütün olarak veya sadece fileto kısmını (gürültüyü azaltmak için) satın alabilirsiniz. Balıkları tuzlamak için önce deriyle birlikte parçalara veya büyük dilimlere keserek tuzlayabilirsiniz.

Alabalıkların standart tuzlanması

Alabalık balıklarını tuzlamak için çeşitli seçenekler vardır, ancak temel tarifte tuzlama karışımı eşit oranlarda şeker ve tuzdan oluşur. Bu karışımı balık parçalarının üzerine eşit şekilde serpin ve birkaç gün soğuk bir yerde basınç altına alın - ev yapımı tuzlu alabalık hazır.

Ana tuzlama bileşimine zevkinize göre çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz: karabiber, defne yaprağı, kuru otlar veya taze otlar vb.

Balığı birkaç kez tuzladıktan sonra bulacaksınız mükemmel oranlar daha sonra tarifinizde kullanacağınız alabalığı tuzlamak için.

Fin usulü hafif tuzlu alabalık

Bu tarif için bütün balığı kullanmak daha iyidir.

İhtiyacınız olacak:

• Alabalık – 500 gr;
• Taze dereotu – 100 gr;
• Şeker – 3 yemek kaşığı;
• Tuz – 3 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Balıkları yıkayıp kurutun, omurga boyunca parçalara ayırın ve kemiklerini çıkarın (derisini çıkarmayın!).
2. Tuz ve şekeri birlikte karıştırın. Elde edilen karışımı balığın üzerine sürün.
3. Dereotu dallarını (önceden yıkanmış ve kurutulmuş), toplam hacmin yaklaşık 1 / 3'ü kadar derin bir kaba yerleştirin.
4. Balığı derisi aşağı bakacak şekilde dereotu üzerine yerleştirin, dereotunu tekrar yerleştirin, ardından balığı derisi yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Kalan dereotunu üstüne yerleştirin.
5. Balığın üzerini bir tabakla örtün ve üstüne bir ağırlık koyarak bastırın (bir kavanoz su koyabilirsiniz).
6. Balıkları 8-10 saat (gece boyunca) oda sıcaklığında bırakın, ardından bir gün daha buzdolabına koyun.

Balıkları hafif bir limon suyu serperek ve zeytinle süsleyerek servis yapın.

Ballı alabalık

Bu tarif için hazırlanmış alabalık filetosunu kullanın.

İhtiyacınız olacak:

• Alabalık filetosu – 1 kg;
• Tuz – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Bal – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• Birkaç bezelye yenibahar.

Hazırlık:

1. Filetoyu çok durulayın soğuk su ve bir havlu üzerinde kurumaya bırakın.
2. Bal ve tuzu iyice karıştırın. Karışımı balık filetosunun her iki tarafına da sürün.
3. Filetoyu rulo halinde yuvarlayın ve balık rulosunu, etrafını yenibaharla çevreleyecek şekilde cam bir kaba yerleştirin. Kabı bir kapakla kapatın ve bir gün buzdolabına koyun.
4. Ertesi gün ruloyu çıkarın ve diğer taraftan elde edilen salamuraya çevirin. Ruloyu tekrar buzdolabına koyun.
5. İşlemi 2 kez daha tekrarlayın - beşinci günde balık hazır olacaktır.

Ruloyu masaya servis edin, parçalara ayırın ve taze otlarla süsleyin.

Hızlı tuzlu alabalık

Misafirlerinizin gelmesine çok az zaman kaldığında ve onları lezzetli tuzlu balıklarla şaşırtmak istediğinizde bu tarifi kullanabilirsiniz.

İhtiyacınız olacak:

• Alabalık – 1 kg;
• Tuz - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Defne yaprağı -2-3 adet;
• karabiber – 8-10 adet;
• Bitkisel yağ -50 ml;
• Sirke %9 - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• Soğan – 1 adet.

Hazırlık:

1. Alabalıkları parçalara ayırın, derisini çıkarın, kılçıklarını çıkarın.
2. Balık filetosu kes şunu porsiyonlu parçalar halinde turşu için.
3. Ayrı bir kaba 1,5 ml su dökün, içindeki tuzu eritin ve balık parçalarını oraya koyun. Üstüne bir ağırlık yerleştirin. Balıkları oda sıcaklığında 1,5-2 saat marine etmeye bırakın.
4. Belirtilen sürenin sonunda salamurayı boşaltın ve balığa yeni bir turşu karışımı dökün: Bir kaşık sirke başına 1 bardak su. Basınca koyun ve 15-20 dakika demlenmesini bekleyin.
5. Balıkları salamuradan çıkarın, halkalar halinde doğranmış soğanı, biberi, defne yaprağını ve bitkisel yağ. Her şeyi karıştırın ve 20-30 dakika daha demlenmesine izin verin.

Bu balık bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılabilir veya salataya eklenebilir.

• Turşu yaparken baharat ve otlarla denemeler yapın: Kendiniz için en uygun lezzet kombinasyonunu elde edene kadar Provence otları, fesleğen, biberiye, safran ekleyin.
• Tuzlama sırasında tuzu “aşırıya kaçırmaktan” korkmayın: alabalık tam olarak ihtiyaç duyduğu kadar tuz alacaktır.
• Tuzlama için yalnızca kaba tuzu seçin.
• Alabalıkları tuzlamak daha iyidir cam kap– metal kaplar balığa hoş olmayan bir tat verebilir.
• Tuzlu alabalık buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Alabalıkları "yedek" olarak tuzlamak istiyorsanız, balığı bir kanvas veya keten beze sarın ve dondurucuda saklayın.

Evde tuzlanmış alabalık çok lezzetli, besleyici ve sağlıklı atıştırmalıkİçin şenlikli masa ve günlük kahvaltı için.

Alabalık tuzlanırken her şey korunur yararlı maddeler ve güzel pembemsi renk kaybolmaz ve yemeğe özellikle iştah açıcı bir görünüm kazandırır.

Son zamanlarda yapılması müstehcen derecede pahalı hale geldi. Yaklaşık birkaç kilo kadar büyük bir gökkuşağı alabalığı örneği satın aldıktan sonra iki tane pişirebilirsiniz. büyük parçalar sizin ve tüm ailenizin günlerce yiyeceği birinci sınıf tuzlu balık. Neyse ki, alabalığı evde tuzlamak, somonu tuzlamak kadar kolaydır, ancak birkaç nüans vardır: sonuçta, büyük alabalık filetosu bile somonunkinden daha incedir ve balıklar daha az yağlıdır - ancak ideal formülü bulmak için tarif o kadar da zor değil.

Tuzlu alabalık

Düşük

10 dakika + 20 saat

İçindekiler

1 kg. derili alabalık filetosu

2 yemek kaşığı. kaba deniz tuzu

1 yemek kaşığı.

Sahra

istenirse:

1 yemek kaşığı.

pembe biber

birkaç dal dereotu

Hazır alabalık filetosu satın alamıyorsanız, filetoları bütün balıktan dikkatlice kesin ve cımbız kullanarak kemiklerini çıkarın. Filetoları, alabalığı tuzlayacağınız kabın büyüklüğünde parçalar halinde kesin - plastik olanı uygundur - ve her birine doğranmış dereotu ve hafifçe ezilmiş pembe biber serpin. İstenirse elbette alabalığı dereotu veya karabiber olmadan tuzlayabilir veya pembe biberi karabiberle değiştirebilirsiniz - kendiniz karar verin. Karar verdikten sonra ayrı bir kapta iri deniz yosunu ve şekeri karıştırıp kabın dibine bu karışımdan bir miktar serpin. Bir parça filetoyu deri tarafı aşağı bakacak şekilde bir kaba koyun, üzerine tuz ve şeker karışımı serpin ve ikinci parçayı deri tarafı yukarı bakacak şekilde kapatın. Bir kat daha tuz, sonra başka bir fileto parçası, derisi aşağı bakacak şekilde, tekrar tuz, fileto derisi yukarı bakacak şekilde ve balık bitene kadar bu şekilde devam eder. Kabı buzdolabına koyun, 10 saat sonra serbest kalan sıvıyı boşaltın ve eşit tuzlanma sağlamak için balığı ters çevirin ve 20 saat sonra buzdolabından çıkarın, fazla tuzu gidermek için her filetoyu hızla durulayın ve bir peçeteyle silin. Tuzlu alabalığı ince dilimler halinde kesin ve krep veya krutonla birlikte afiyetle yiyin. Tuzlu alabalık ilk iki ila üç günde en iyi tada sahiptir, bu nedenle onu bu süre zarfında yemek en iyisidir. Bildiğiniz gibi kırmızı balıklar çok sağlıklıdır. Somon türleri: chum somonu, pembe somon, somonun kendisi, ayrıca chinook somonu, somon ve alabalık, yüksek lezzetleri ve besleyici nitelikleri nedeniyle değer verilen gurme ürünler olarak kabul edilir. Kırmızı balığın özel değeri, içerdiği yağda yatmaktadır.

büyük sayı somon yemekleri ateroskleroz gelişimini önler, kötü kolesterol seviyesini azaltır, normalleşmeyi destekler tansiyon.

Çok sayıda sağlıklı kırmızı balık pişirebilirsiniz lezzetli yemekler. Kendiniz turşu yapabilir, daha sonra sandviç olarak kullanabilir veya çeşitli atıştırmalıklara ve salatalara ekleyebilirsiniz. Bugün size evde tuzlu alabalığın nasıl hazırlanacağını - nasıl pişirileceğini, ondan ne pişirileceğini - bugün bu sayfada www.site: anlatacağım:

Ev yapımı hafif tuzlu alabalık - nasıl pişirilir?

Evde bu balığı çok lezzetli bir şekilde tuzlayabilirsiniz. Yumuşak, aromatik ve mağazadan satın alınan kadar tuzlu değil. Öncelikle marketten veya mağazadan kaliteli alabalık filetosu satın almanız gerekir. Taze balık kullanmak daha iyidir, ancak taze dondurulmuş balıklar da tuzlanabilir.

Satın alırken kokusuna bakın ve görünümüne daha yakından bakın. Hoş olmayan bir koku olmamalı, et düzgün, temiz, gevşek olmamalı ve derisi parlak olmalıdır.

Dondurulmuş bir ürün satın aldıysanız, bu ürünü evde oda sıcaklığında çözdürün. Buzunu çözmek için asla su veya mikrodalga kullanmayın. Bu balığın kalitesini düşürecektir. Taze fileto aldıysanız durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Artık tuzlamaya başlayabilirsiniz.

Hafif tuzlu alabalık hazırlamak için ihtiyacımız olacak: 1 kg derili fileto, 2 yemek kaşığı. l. tuz, tercihen deniz tuzu, iri öğütülmüş, eksik yemek kaşığı. l. şeker, öğütülmüş karabiber. Tuzlama yaparken, bazı insanlar bir kırıcıdan geçirilen bir diş sarımsağı kullanır, bu da balığa alışılmadık bir tat verir. baharatlı tat. Ancak bu isteğe bağlıdır. Böylece hazırlıklarımızı tamamladık. Şimdi evde hafif tuzlu alabalığın nasıl pişirileceğine dair doğrudan bir hikaye.

Hazırlık:

Varsa filetodaki kemikleri çıkarın. Bunun için cımbız kullanmak uygundur. Temiz, kuru bir kaseye tuz, şeker ve karabiber dökün ve karıştırın.

Fırın tepsisi gibi yüksek kenarları olan uzun bir cam kap alın. mikrodalga fırın. Tuzlu karışımın yarısını tabanına dökün ve filetoyu derili tarafı aşağıya gelecek şekilde üzerine yerleştirin. Kalan tuz karışımını balığın üzerine serpin ve tüm yüzeye eşit şekilde sürün.

Kalıbı ince streç filme sarıp buzdolabının rafına yerleştirin. Ertesi gün filmi çıkarın ve altta oluşan sıvıyı boşaltın. Tuz karışımının kalıntıları varsa, bunları bir peçete veya bıçakla temizleyin.

Balıklarınız hazır. Kapaklı bir kap kullanarak buzdolabında bir haftadan fazla saklamayın.

Örneğin bir akşam kutlaması için hafif tuzlu alabalığı hızlı bir şekilde pişirmek istiyorsanız, filetoyu bütünüyle tuzlamayın, dilimler halinde kesin. Daha sonra balık 2-3 saat içinde hazır olacaktır.
Hazır balıklar tek başına yenebilir veya daha fazla yemek pişirmek için kullanılabilir. Sonra hafif tuzlu alabalıklardan ne pişirileceğinden bahsedeceğim, size tariflerimi vereceğim.

Tuzlu alabalık - yemek tarifleri

Mağazadan satın alınan veya evde tuzlanan tuzlanmış balıklardan lezzetli, çok güzel soğuk mezeler hazırlayabilirsiniz. Genellikle bu tür yemekler tatil için hazırlanır, büfe masasında bulunur. İşte bazı kolay tarifler:

Şenlikli kanepeler

İhtiyacımız olacak: beyaz buğday ekmeği, eritilmiş krem ​​peynir, taze salatalık, hafif tuzlu alabalık dilimleri, çekirdekleri çıkarılmış zeytin.

Hazırlık:

Kurabiye kesicileri kullanarak, kanepelerin temeli olan somundan figürler kesiyoruz. Her parçayı ince bir tabaka ile yağlayın krem peynir.
Üzerine ince bir dilim salatalık koyun. Daha sonra bir dilim balık koyun ve her şeyi bir zeytinle süsleyin. Kanepeleri birbirine sabitlemek için küçük bir şiş veya kürdan kullanın.

Şimdi bunları daha önce taze marul yapraklarıyla kaplı bir tabağa koymanız gerekiyor.

Soğuk meze bir krakerin üzerinde:

İhtiyacımız olacak: bir paket tuzlu kraker, 3 orta boy, taze salatalık, soyulmuş, 100 gr hafif tuzlu fileto, 1 tereyağlı briket işlenmiş peynir, 2 yemek kaşığı. l. yumuşatılmış tereyağı, biraz ince doğranmış yeşil soğan, kurutulmuş sarımsak tozu, biraz karabiber.

Hazırlık:

İnce doğranmış salatalıkları ve doğranmış balık filetolarını bir kaseye koyun. Tereyağı, peynir, kurutulmuş sarımsak, karabiber karışımını ekleyin. Bunu yapmak için tüm malzemeleri bir blender ile çırpın. Hazırlanan karışımı krakerlerin üzerine koyun, serpin yeşil soğan. Yemeğin altını yeşil yapraklarla süsleyin taze salata. Krakerleri güzelce dizin. Kenarlarına ince limon ve limon dilimleri yerleştirin.

Katmanlı tatil salatası

İhtiyacınız olacak: 300 gr hafif tuzlu fileto, parça sert peynir(200 gr), haşlanmış yumurta - 4 adet. Ayrıca 1-2 yemek kaşığı hazırlayın. l. ince kıyılmış maydanoz ve dereotu, mayonez, biraz taze limon suyu.

Hazırlık:

Yumurtaları küçük küpler halinde kesin, peyniri orta rende üzerine rendeleyin ve ayrı kaselere koyun. Ayrıca balık filetosunu küpler halinde kesin ve üzerine limon suyu serpin. 1 yemek kaşığı yeterli. l.

Şimdi salatayı temiz, kuru bir salata kasesine katmanlar halinde koyun: önce yumurtalar, sonra balık, sonra doğranmış otlar. Her katmanı mayonezle yağlayın. Son kat rendelenmiş peynir olacak.

Salatanın üstünü mayonez ağıyla süsleyin, ayrıca zeytin halkaları da koyabilirsiniz. İstenirse katmanları iki kez tekrarlayın. Salatayı ıslatmak için birkaç saat buzdolabına koyun. Sonra servis yapın. Afiyet olsun!

Lezzetli, aromatik ve ölçülü tuzlu balık- Bu hafif tuzlu alabalıktır. Bu yemeğin tarifi oldukça basittir, ancak bazı bileşenlerin varlığında farklılık gösterebilir. Ayrıca her ev hanımının, balıkları daha da yumuşak ve lezzetli kılan küçük sırlarla dolu kendi pişirme yöntemi vardır. Hafif tuzlu alabalık sadece iştah açıcı bir meze değil, aynı zamanda salata için de mükemmel bir malzemedir. Birkaç tarif sunuyoruz lezzetli balık ev gibi.

Balık kesmek

Alabalık pişirmek için doğru şekilde hazırlamanız gerekir. Yaklaşık 2,5-3 kilo ağırlığında taze dondurulmuş balık alıyoruz. Daha sonra onu kesmenin en zor işi geliyor. Bunun için daha iyi balık Buzunu çözmeyin, bu görevi kolaylaştıracaktır.

Tüm yüzgeçleri kesip sırt boyunca bir kesim yapıyoruz. Daha sonra balığın derisini çıkarmanız ve ikiye ayırmanız gerekir. Bundan sonra sırt kolayca çıkarılabilir. Sadece fileto kaldığında istenilen büyüklükte parçalar halinde kolayca kesilebilir veya bütün olarak tuzlanabilir.

Alabalıkların eşsiz tadı

Bu çok lezzetli bir alabalıktır - hafif tuzlu. Bu tür balıkların nasıl pişirileceğinin tarifi en basit olarak adlandırılabilir. Filetoyu yaklaşık 7 santimetrelik porsiyonlara ayırdık. Daha sonra onları balığın tuzlanacağı bir kaseye (tercihen derin) aktarıyoruz. Ayrı bir kapta, iki büyük kaşık tuzu (yalnızca büyük olanları kullanın) ve büyük bir kaşık şekeri, ancak kaydırmadan karıştırın.

Bu oran 1 kilogram taze balık için geçerlidir. Bu iki malzemeyi karıştırın ve hazırlanan filetoya ekleyin. Baharatların eşit şekilde dağılması için her şeyi iyice karıştırın. Üst kısmı yemeğin kendisinden daha küçük çaplı bir tabakla örtün. Kargoyu mutlaka teslim etmeniz gerekiyor. Çanak oda sıcaklığında 2-3 gün bekletilmelidir. Bu yüzden hazırım hafif tuzlu alabalık! Tarif çok basit. Daha sonra balıkları buzdolabına koyuyoruz ama uzun süre saklamayıp yeriz.

Baharatlı balık

Baharatlar ve otlar her yemeğe olağanüstü bir tat ve aroma verir. Hafif tuzlu alabalık da çok lezzetli çıkıyor. Evde dekapaj tarifi özellikle karmaşık değildir. Sadece birkaç küçük dokunuşla masanızda lezzetli bir mezeniz olsun. Bu balık sadece evde pişirilebilir. Balığı, fileto kemiksiz ve sırtsız kalacak şekilde kesiyoruz.

Daha sonra alabalığı porsiyonlara ayırın. 200 gram taze balık hazırlamak için ihtiyacınız olacak: yarım kaşık tuz ve aynı miktarda şeker, küçük bir kaşık limon suyu, biber, defne yaprağı ve karabiber karışımı. Tuz, limon suyu ve şekeri karıştırın. Onlara biber ve diğer baharatlardan oluşan bir karışım ekleyin (fesleğen ve zencefil kullanabilirsiniz). Elde edilen karışımla alabalık filetosunu iyice yağlayın. Daha sonra balığı defne yaprakları ve karabiberle kaplayarak bir kaba koyuyoruz. Bu daha da baharatlı bir aroma katacak ve yumuşak ve lezzetli hafif tuzlu alabalık elde edeceksiniz. Tarif kendi malzemelerinizle (otlar ve baharatlar) desteklenebilir. Balıklar bir gün buzdolabında bekletilmeli ve sonrasında yenilebilir. Daha hızlı pişmesini sağlamak için birkaç saat oda sıcaklığında tutun ve ardından soğuğa koyun. Hafif tuzlu nehir alabalığı da hazırlanır. Tarif hem günlük yemek pişirmeye hem de tatil masasına uygundur.

Sıradışı tarif

Bu tarif özgünlüğü ile ayırt edilir. Hazırlanması yaklaşık 15 dakika sürüyor ancak sonuç tüm beklentileri aşıyor. Biraz taze dereotu, 50 gram votka, bir buçuk büyük kaşık şeker, iki büyük kaşık tuz ve baharat (isteğe bağlı) alın. Bu oranlar 500 gram balık için hesaplanmıştır. Alabalık hazırlayarak başlıyoruz - yıkanmalı ve parçalara ayrılmalıdır. Bu tarifte fileto veya kılçıklı balık kullanabilirsiniz. Dereotunu dekapaj kabının dibine yerleştirin. Tuzu şekerle karıştırın ve balıkları bu karışımla kaplayın. Bir kaba koyun ve votkayla doldurun. Üstüne baskı uyguladığınızdan ve buzdolabına koyduğunuzdan emin olun. 12 saat sonra hafif tuzlu alabalık hazır olacaktır. Tarif alışılmadık ama denemeye değer.

Gökkuşağı alabalığı

Gökkuşağı alabalığı turşu için mükemmeldir. Bu atıştırmalığı evde hazırlayarak lezzetli ve lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz. narin balık. 500 gram alabalığı tuzlamak için orta boy dereotu, 200 gram tuz, 150 gram şeker ve biraz karabibere ihtiyacınız olacak. Dereotu büyük dallar halinde doğranmalı veya elle parçalanmalıdır. Tuz, şeker, karabiber ve dereotunu karıştırıp balığın her tarafını bu karışımla kaplayın. Balığı keserken derisini üzerinde bırakıyoruz. Tuzlu alabalığı streç filme sarın ve presin altındaki bir kaba koyun. Balıklar tuzlandıktan sonra (24 saat boyunca) tuzu çıkarın ve porsiyonlara bölün. Artık hafif tuzlu gökkuşağı alabalığı hazır. Tarif limon suyuyla desteklenebilir - servis yapmadan önce balığın üzerine serpin.

Tuzlu ve biberli alabalık

Bu tarif, herkesin kendi takdirine göre seçebileceği baharat seti bakımından öncekilerden farklıdır. Baharatlar aktarılıyor hazır yemek senin aroman. 500 gram balık için üç büyük kaşık biber (biber karışımı), büyük bir kaşık kırmızı biber, 250 gram şeker ve 150 gram tuz alabilirsiniz. Bu alabalık biraz baharatlı olacak. Baharatları bir kaba koyun ve karıştırın. Daha sonra içerisine hazırladığımız balıkları yerleştirip bu karışımın içinde yuvarlıyoruz. Alabalıkları streç filme sarın ve önce oda sıcaklığında (3-4 saat), ardından soğukta bir gün bekletin. Daha sonra balıkları çıkarın, yıkayın ve porsiyonlara bölün.

Salata "Papatya tarlası"

Hafif tuzlu balıklardan en azından yemek pişirebilirsiniz lezzetli salata. Her ziyafeti süsleyecek ve tadıyla hayran kalacak. Hafif tuzlu alabalık salatası nasıl hazırlanır? Tarif aşağıdaki malzemeleri içerir: 4 tavuk yumurtası, 120 gram balık, 100 gram peynir, 1 küçük soğan, taze dereotu ve mayonez. Dekorasyon için kiraz domateslere ihtiyacınız olacak. Öncelikle yumurtaları haşlayın, soyun ve beyazlarını sarılarından ayırın. Üçü rende üzerine, dekorasyon için biraz protein bırakıyor. Soğan mümkün olduğu kadar ince doğranmalıdır. Aromasını vermeli ama dişlerinizi çıtırdatmamalı. Alabalıkları da çok ince kesiyoruz. Tüm malzemeler ince kıyılmışsa salata daha yumuşak olacaktır. Rende kullanarak üç peynir. Salatayı tabağa dizin. Proteinle başlıyoruz ve ardından soğanı ekliyoruz. Üstüne bir mayonez ağı yapıyoruz. Sonra peynir gelir, ardından balık ve yumurta sarısı. Salatanın kurumaması için katmanları mayonezle kaplayın. Yemeğin kenarlarını doğranmış dereotu ile süsleyin. Domateslerin yarısından papatyaların çekirdeklerini yayıyoruz ve beyazlarından taç yaprakları yapıyoruz.

Sonsöz

Tuzlama için sadece taze alabalık, soğutulmuş veya taze dondurulmuş almanız gerekir. kaliteli. Pişirme süresi balığın nasıl kesildiğine bağlıdır. En hızlı pişirme süresi derisiz filetodur - 3-4 saat, derili - 24 saat. Kemikli alabalık kullanılıyorsa tuzlama süresi 2 güne çıkarılmalıdır. En çok basit malzemeler- bu tuz ve şekerdir, ancak baharatlar daha zengin bir tat ve aroma verecektir.