Uzun süre nasıl hazırlanacağını bilmenin senin için ilginç olup olmayacağını düşündüm. Kuban pancar çorbası. Görünüşe göre kimse aslında nasıl pişirileceğini bilmiyor. Konuyla ilgili bilgimi test etmek için çeşitli mutfak sitelerinde bilgi aradım (kitaplara ulaşamadım - sadece zamanım yoktu) ve bilgilerin her yerde farklı olduğunu fark ettim ama çok fazla bilgi var. yemek tarifleri!!! Hepsi iyi... Bu yüzden çocukluğumdan hatırladıklarımı yazmaya karar verdim: büyükannemin pancar çorbasını nasıl hazırladığını (kız olarak yaptıklarını hatırlayabildiğim kadarıyla tam olarak doğru olmayabilir).

Kullanacağım tarifin gerçek Kuban pancar çorbasına yakın olacağını düşünüyorum, beğenirseniz çok sevinirim*.

Lirik ara söz.

1. Türün klasiklerine göre pancar çorbası hazırlanır et suyu. Ancak Kuban yazını hayal edin - bu en sıcak zamandır - çok fazla iş var - biçme, hasat, sebze bahçeleri vb. Yemek pişirmek için bu kadar çok zaman harcamanın bir yolu yok - et suyunu kaynatmak, sonra baharatlamak... Birincisi, bunun için zaman yok ve ikincisi ... et. En iyi ihtimalle tavuk olur ama et sonbaharda olur...
Bu nedenle gerçek Kuban pancar çorbasının et suyuyla yapılmaması konusunda ısrar ediyorum. Yine de zengin, aromatik ve lezzetli çıkıyor!

2. Kuban pancar çorbasını hazırlamak için kullanılan pancarlar sizin ve benim yediğimiz pancarlar değil. Sen ve benim bir "salçamız" var, ama pancar çorbası için başka bir şey kullandık... Çizgiliydi - kırmızı ve beyaz. Ama bence bunun bir önemi yok çünkü... Tadı açısından özel bir fark yoktur.

3. Pancar çorbasına "ekşilik" nasıl eklenir? Bazı ev hanımlarının kullandığı limon mu? Komik, Kuban'da ne tür limonlar var? Sirke? Belki ama bir seçenek değil. Pancar çorbası hazırlamak için büyükannem yeraltından "sihirli" bir yeşil kütle çıkardı. Bu macunu yeşil kiraz eriğinden hazırlayıp Bulgar meyve suyu şişelerine sardı... . Ne kadar zamandır bunun yerini alacak bir şey aradığımı hayal bile edemezsin. Ve neredeyse buldum. İşte:

Tabii ki domates de ekşilik katacaktır, AMA bu sos iyi bir katkı olacaktır!

Sonuç olarak lirik kısmı bizzat benden: Bir Kazak için Borş çorbası bizim her şeyimizdir! Bunlar kültürel ve ulusal geleneklerdir; bu, her ailede bir numaralı yemektir! Kahvaltıda, öğle veya akşam yemeğinde, bazen de kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeğinde yenir. Pancar çorbası var - hostes sakin - evde yiyecek bir şeyler var! Borscht birinci, ikinci ve komposto! Genel olarak arkadaşlar, pancar çorbasına sonsuz zafer!
Şimdi ayrıntılara geçelim:

Nm'yi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• yarım orta boy lahana (veya biraz daha az)


• havuç 1 adet


• domates 2-3 adet


• patates 5-6 adet


• dolmalık biber (Ben genellikle yeşil alıyorum ama farklı renkler kullanabilirsiniz) - 1 adet.


• domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar


• tuz, karabiber, defne yaprağı

Nasıl hazırlanır:

• Patatesleri küp şeklinde doğrayıp su dolu bir tencerede pişmeye bırakın. Et suyuyla pancar çorbası hazırlıyorsanız önceden hazırlamanız gerekir;


• Birkaç domatesin üzerine kaynar su dökün (daha sonra kabuklarını çıkarmak için)


• Patatesler kaynarken pancar çorbasının "kalbini" - sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için soğanı bitkisel yağda** kızarana kadar kızartın, rendelenmiş havuç ve pancar ekleyin. Bu karışım kaynarken domateslerin kabuklarını çıkarın, küpler halinde kesin ve sosa ekleyin. Bir kapakla örtün ve pişmeye bırakın. İçerikler suyunu verince iki yemek kaşığı salça ve yukarıda yazdığım sosun aynısından bir yemek kaşığı ekleyin.


• Sosumuz yeterince buharlandığında ve neredeyse hazır olduğunda, doğranmış biberleri ekleyin. dolmalık biber. Kapağın altında 5 dakika daha bekleyelim, kapatalım


• Hazır hale gelen patateslerin üzerine rendelenmiş lahanayı ekleyip 5-10 dakika pişirin, ardından sosu ekleyin. Bir defne yaprağını ve birkaç karabiberi ekleyip kapağını kapatın ve 15 dakika daha pişirin.

Lütfen Kuban pancar çorbasının pancar rengi olmadığını unutmayın! Pancar renginde olmasına da gerek yok, bu yüzden endişelenmeyin, doğru yapıyoruz!

Anladığınız gibi, 2. günde pancar çorbası zaten farklı olacak. İstediğiniz gibi yiyin - ekşi krema, sarımsak, acı biber, üzerine otlar serpilir... Veya bunların hepsine aynı anda.

* Bilmeyenler için babamın memleketi Krasnodar bölgesi Nadezhnaya köyüdür. Bu benim çocukluğum, yazım, mutluluğum... en güzel anılarım.
** Genel olarak bunu gerçekten Kuban tarzında yapmak için domuz yağı veya domuz yağıyla kızartmanız gerekir, daha doğru olacaktır. Sen de aynısını yapabilirsin.

Bu bir sanat eseri değil. Bu, tabiri caizse, bir mutfak makalesidir.
Erkeklerin okumasına gerek yok. Esas olarak kadınlara yöneliktir. Ancak eğer ilginçse, onların da okumasına izin verin. Üzgün ​​değilim.

BAŞLANGIÇ

Neden aniden yemek pişirmeyi öğretmeye karar verdiğimi merak ediyor olabilirsiniz? Peki ne? Eğer ünlü sanatçılar yemek programlarına katılmalarına izin veriyorsa ben neden bu konu hakkında yazamıyorum?
Sahte alçakgönüllülüğü bir kenara bırakarak, gururla Borsch Yemekleri Ustası olduğumu beyan ederim! Evet, ne fazla ne de az, tam olarak Üstad. Büyük harfle.
Neden öyle düşünüyorum?
Öncelikle eski Kuban köylerinden birinde yaşayan büyükannem bana bu işi öğretti. Aile tarifini aktardığını söyleyebiliriz.
İkincisi, tüm atalarım Kuban'da doğup yaşadılar, dolayısıyla bu beceri bende genetik düzeyde var.
Üçüncüsü (ve en önemlisi de bu!) Herkes yer ve övür.
Dördüncüsü, çok fazla pratik var - bu yemeği yetişkin hayatımın çoğunda hazırlıyorum. Hadi hesabı yapalım: Kesinlikle ayda bir pişiriyorum. 20 yılla çarpalım. Bu en az iki yüz kırk pancar çorbası eder! Pratik deneyim kazanmak normal değil mi?

GENEL TARTIŞMALAR

Kuban Borsch eşsiz bir yemektir. Lütfen ünlülerle karıştırmayın Ukrayna pancar çorbası. Bunlar tamamen farklı şeylerdir ve bunları karşılaştırmak doğru değildir. Mesela Moskovalılar ile St. Petersburgluları aynı seviyeye nasıl koyabiliriz? Görünüşe göre her iki başkent sakini de tamamen farklı insanlar.
Ukrayna'yı ziyaret etme ve pancar çorbasını deneme şansım oldu. Söylemeye cüret ediyorum: bizimki, Kuban, daha iyi! Ancak başkalarını eleştirmek gerçek bir Üstad'a yakışmaz, o yüzden bu kaygan konuyu bırakalım.
Kuban Borsch'un benzersiz yanının ne olduğunu soruyorsunuz? Madde madde sıralayacağım:
1. Ertesi gün tadı kaybolan çorbalardan farklı olarak Kuban Borsch ne kadar uzun süre beklerse o kadar lezzetli olur. İçindeki sebzeler hemen suyunu salmıyor - büyükannemin dediği gibi pancar çorbası oturmalı. Uzmanlara göre sadece ikinci ve sonraki günlerde en lezzetli hale geliyor. Bununla birlikte, birçok kişi taze demlenmiş olanı sever.
2. Kuban Borsch'un bazı bileşenleri doğal koruyuculardır. Dolayısıyla buzdolabında 4-5 gün sorunsuzca duracak ve daha da lezzetli hale gelecektir. Eskiden ev hanımları bunu büyük bir kapta hazırlayıp bodrumda en az bir hafta saklarlardı. Bütün hafta aile sadece onu yedi - küçük bir tencereye döktüler, ısıttılar ve lütfen masaya servis ettiler. Bunun ev işleriyle yükümlü bir kadın için çok uygun olduğuna katılıyor musunuz?
3. Kuban Borsch vücut için gerekli tüm maddeleri içerir: proteinler, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler ve mikro elementler. Bu da çok sevindirici bir şey. Pancar çorbasının büyük bir kısmından sonra, bir şekilde ikinci bir yemek istemiyorum. Daha önce, hayat daha fakir ve daha basit olduğunda ve özel turşular bulunmadığında, Kuban halkı neredeyse sadece pancar çorbası yiyordu. Sabah pancar çorbası, öğle yemeğinde pancar çorbası ve akşam pancar çorbası. Bu arada yüz yıla kadar yaşadılar.
4. Kuban Borsch, diğer ilk kurslardan farklı olarak asla sıkıcı olmaz. Her zaman yiyebilirsin. Belki bu bir abartıdır, çünkü Kazaklar iddiasız insanlardır, masaya ne koyarlarsa onu yerler.
5. Bir erkeğin kalbine giden yolun midesinden geçtiğine dair en sıradan ve basmakalıp gerçeği söylersem, sana bir sır vermeyeceğim. Ama eğer bu zorlu ve dikenli yolun başındaysanız köfteyi, pirzolayı, böreği, krepi ve benzeri lezzetleri sonraya bırakın. Borscht ile başlamanız yeterli! Bu birkaç kez test edildi ve yüzde yüz çalışıyor. Eğer ilk tanışma sırasında seçtiğimiz kişiye alışılmadık derecede lezzetli bir şey ikram edersek, o zaman tüm erkeksi beceriksizliğine rağmen yalanı hissedebilir ve temkinli davranabilir.
Buna ihtiyacımız var mı?
Hayır, yapma!
Bu nedenle masaya sadece Borsch koyuyoruz ve hiçbir durumda ne kadar zaman ve çaba harcadığımızı söylemiyoruz. Zavallı adam düşünsün ve her zaman böyle yiyeceğini umsun (burada kurnaz bir surat var).

YEMEK PİŞİRMEK

Malzemelerin listesini ve miktarlarını sıkıcı bir şekilde listelemeyeceğim - bu, yaratıcı süreci sıradan mutfak işine dönüştürecek ve ilham kaybolabilir. Pancar çorbası pişirmenin oldukça uzun ve özenli bir iş olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle burada yaratıcı ilham ve iyi bir ruh hali gereklidir.
Bu olmadan Kuban Borsch çalışmayacak. Hemen normal lahana çorbasını pişirmeye başlamak daha iyidir. Ayrıca bu arada, en kötü yemek değil.
Votkayı dondurucuya saklayıp buzdolabına bir şişe bira koyarak pişirmeye başlıyoruz. Tahmin edebileceğiniz gibi türün kanununa göre bu malzemelerin eylem sırasında ateşlenmesi gerekiyor... yani kullanılacak.
Şimdi doğrudan konuya geçelim.
Bu kadar ön sevişme yeter, zaten çok konuştuk!
İlk önce et suyunu hazırlayın. Sana burada ders vermeyeceğim. Hiçbir hile yok. Kendinizden şüphe ediyorsanız bu soruyu Google'da arayın ve her şeyi öğrenin.
Bu arada internet yok doğru tarifler Kuban pancar çorbası hazırlanıyor. Özellikle baktım. Evet, en az yüz tane açıklamayı rahatlıkla bulabilirsiniz ama aynı olmayacak! Gerçek sırları yalnızca ben ortaya çıkaracağım ve yalnızca bu mutfak çalışmasında.
Okumaya devam edin...

Daha önce de söylediğim gibi et suyunda hile yok ama bazı kurallara uyulması gerekiyor. Tavuktan geyik etine kadar her türlü et uygundur. Ama yine de klasikler daha iyi: sığır eti veya domuz eti. Pazardan et aldıysanız ve taze olduğundan eminseniz tuzsuz suda pişirin, hepsi bu. Parça donmuşsa veya tazeliği konusunda şüpheleriniz varsa, kaynatmanın ilk dakikalarından sonra demlemenin kokusunu almanız gerekecektir. Koku çok iştah açıcı değilse ilk et suyunu döküp eti soğuk suyla durulayıp tekrar pişirmeye başlamalısınız. Bunun domuz etiyle yapılması gerekiyor çünkü artık her şey kötü kokuyor. Evet, bunlar bugünlerde üretim maliyetleri! Büyükannem bana bunu öğretmedi, ama ne yazık ki her şey değişiyor ve dahası, daha iyiye doğru değil.
Et herhangi bir büyüklükte parçalar halinde kesilebilir. Veya pişirin tek parça halinde ve sonra çıkarın, kesin ve geri koyun. Farklı boyutlardaki parçaları da birleştirebilirsiniz. Garip bir şekilde et miktarı özel bir rol oynamıyor. 200 gramdan kilograma kadar. Kadınsı sezginizin size söylediği kadar atın. Çukurlu ya da çukursuz da önemli değil ama ben çukurlu olmasını tercih ediyorum.
Birincisi, tamamen teorik olarak, bu daha iyi yağ verir ve ikincisi, bir adamın tabağına düzgün bir kemik ve et koymayı gerçekten seviyorum.
Bu benim için bir tür test. Sıcak bir tabaktan ustalıkla bir kemik alan bir adamın onu dişleriyle nasıl ısırdığını görmek bir zevk. Böylesine unutulmaz bir manzaradan, karnın alt kısmı ısınır ve sonunda inatçı erkeği evcilleştirmeyi başaran ilkel bir kadın hissi ortaya çıkar.
Ancak erkeksi bir yaratık, eti çatalla beceriksizce koparmaya başlarsa veya en kötüsü onu tamamen uzaklaştırır ve ona dokunmazsa, o zaman ona "Güle güle!" demek için acilen bir neden arayın. Bu durumda asla takviye teklif etmeyin; bir tabak pancar çorbasının boşa gitmesi yeterlidir. Böyle bir yaratığın hiçbir faydası olmayacak! İnanın bana, bir kadın olarak deneyimim...
Ancak konuyu dağıtıyorum. Borsch'umuza dönelim. Et zaten kırk dakika kadar pişmişti. Henüz tuz eklememeniz gerektiği konusunda sizi uyarmayı unuttum - bunu pişirmenin ortasında yapacağız, ancak yarım ince doğranmış soğan ekleyebilirsiniz. Ayrıca bir demet yeşillikten (maydanoz, kişniş, dereotu) sert uçları kesip, beyaz iplikle bağlıyoruz (pancar çorbasını en beklenmedik renklere boyamak istemiyorsak mutlaka beyaz!) ve içine atıyoruz et suyu. Daha sonra bu desteyi çıkarıp çöpe atacağız. Eğer bununla uğraşmak istemiyorsanız, ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin. Bütün bunlar et suyunun tadını önemli ölçüde artıracaktır.
Yani üs hazır gibi görünüyor. Daha sonra pişirme işlemi sırasında et daha da pişecek ve pişecektir.
Bir sonraki aşama patatesleri atmaktır. Yine nasıl kesileceği önemli değil. Ama ben küpleri tercih ediyorum. Bazıları şeritler halinde parçalanır. Patatesleri dört parçaya bölebilirsiniz, hepsi bu. Aslında önemli değil. Bu tür incelikler gerçek Kuban Borsch'un tadını etkilemez.
Patatesler pişerken birayı buzdolabından çıkarmanın zamanı geldi. Uzun zamandır bu tür "sıcak dükkanda" sobanın etrafında atlıyoruz ve susuzluğumuzu biraz gidermeye her türlü hakkımız var. Tüm kurallara göre, duvar boyunca bir bardak dolusu dökün ve birkaç yudum alın. Mutluluk! İyi bir ruh hali Pancar çorbasının pişirilmesi imkansız olan pancar çorbası hızla yayılıyor.
TAMAM…. Bardağı bırakalım ve devam edelim. Patateslerin pişip pişmediğini kontrol edin. Zaten yumuşaksa bir sonraki aşamaya geçin - lahana turşusu ekleyin. Evet, evet, kesinlikle lahana turşusu! O olmadan gerçek Kuban Borsch işe yaramaz! Bu arada, bu da sırlardan biri.
Sana daha fazlasını anlatacağım... Burada bir incelik var! Bu lahana, depolanması amaçlanan havuç ve pancarların daha sonra salacağı tatlılığı nötralize etmelidir. Dahası, lahana turşusu Pancar çorbasının tadına eşsiz bir ekşilik katmak için tasarlanmıştır ve bu ürünün uzun süre korunmasına katkıda bulunan da budur. Bu an çok hassastır - eğer lahana eklemezseniz pancar çorbası tatlılaşır sebze çorbası. Aktarırsanız ekşili lahana çorbası elde edersiniz. Bu durumda, zihinsel olarak tahmin etmeniz gerekir: pancar çorbasına ne kadar havuç ve pancar koyacaksınız, ne kadar tatlılık salacaklar (çeşide bağlı olarak!) ve ne kadara ihtiyaç duyulacak? lahana turşusu Bu tatlılığı biraz örtbas etmek için mi? Sizce bu sorun çözülemez mi? Hiç de bile! Kadınsı sezgimiz burada kurtarmaya geliyor. Bardaktaki birayı yudumluyoruz ve sabit bir el ile bu lahanadan birkaç avuç dolusu tavaya atıyoruz. Sezgi, yükseltilmiş düşük alkollü içecek, bizi asla yarı yolda bırakmayacak!
Bahsetmeyi unuttuğum bir diğer önemli nokta. Patates lahana turşusundan önce eklenmeli ve başka hiçbir şey yapılmamalıdır. Lahana asidi patatesleri sabitliyor gibi görünüyor ve zaten hazır oldukları için daha fazla kaynatmıyorlar. Ancak tam tersini yaparsanız patatesler sertleşir. Bunu unutmayın ve asla böyle hatalar yapmayın!
Ah! Biramızdan bir yudum aldıktan sonra devam edelim. Bir sonraki adıma geçerken tavayı kısık ateşte kaynamaya bırakın. Bu bir kızartma. Büyükannem, yüksek kaliteli kızartma olmadan, lezzetli pancar çorbası işe yaramayacak.
Gerçek Kuban Borsch'un ana sırrı budur!
Başlangıç ​​​​olarak, büyük bir tavada kızartabilirsiniz (ve pancar çorbasını kızartmak için çok ihtiyacınız var) büyük kızartma tavası) ince doğranmış domuz eti çıtırtıları. Pancar çorbasındaki domuz yağının Ukrayna versiyonuna daha yakın olduğunu not ediyorum, bu nedenle Kuban Borsch'un katı kanonları onsuz yapmanıza izin veriyor. Çok fazla kötü kolesterol içerdiğini hatırlayarak genellikle domuz yağıyla ilgilenmiyorum! Domuz yağı olmadan yapıyoruz.
Rendelenmiş havuçları bitkisel yağda hafifçe kızartın. Gıcırdamaya başlayınca ince kıyılmış soğanı ekleyin. Soğanın tek tip şeffaf sarı renk elde etmesi için buraya biraz tuz eklemeniz gerekir. (Tüm mutfak kılavuzları, soğanların kızartıldığında “altın” rengini alması gerektiğini yazıyor. Ne kadar kızartırsam kızartayım, içinde altın bir şey bulamadılar. Neyse, mesele bu değil…)
Soğanın ardından pancar geliyor. Şahsen ben sadece havuç gibi rendelenmiş severim. Pancarın patates gibi küpler halinde kesildiği pancar çorbası versiyonları var, ancak büyükannem bu tür gönüllülüğü şiddetle kınadı. Bu nedenle sadece rende ve tavada!
Pancar hakkında birkaç söz. Belki de birçok kişi için özel pancar çorbası çeşitlerinin olduğu bir vahiy olacaktır. Orta büyüklüktedirler, beyazımsı damarlarla kesildiğinde pembemsidirler ve hiç tatlı değildirler. Büyükannemin bu tür pancarların yetiştiği ve sadece pancar çorbası için kullanıldığı özel bir yatağı bile vardı. Kentleşme çağımızda bu çeşitliliği şehir mağazalarında neredeyse hiç görmedim. Belki şanslısınız ve bu nadir pancar çorbası çeşidini satın almayı başarabilirsiniz. Değilse, tatlılığını dikkate alarak normal pancar kullanırız. Umarım sebzelerin tatlılığının lahana turşusu ile etkisiz hale getirilmesi gerektiğini hatırlıyorsunuzdur?
Daha sonra domatesleri tercihen soyulmuş bir tavaya kesin. Kışın domates yoksa onlarsız yaparız. Hayır, duruşma yok! Ancak domatesin varlığına bakılmaksızın kızartmaya mutlaka salça ekliyoruz.
Bu karışımı bir tavada karıştırarak domateslerin ne kadar ilave asit vereceğini hararetle merak ediyoruz. Borşumuzu aşırı asitlendirecek miyiz? Sezgi olmadan yapamazsınız. Şüpheniz varsa, çok fazla asit olacağı sonucuna vardıysanız, tavaya tatlı pancar eklemek için henüz çok geç değil. Veya bir havuç. Veya eklemenize gerek yok. Pancar çorbası ekşi olmalı! Unutmayın ki ertesi gün sebzeler daha da tatlılaşacak...
Bütün bunlar şimdiden başınızı şişirmeye mi başladı? Ve kimse sana tatlı bir hayat vaat etmedi (yemek yapmayı oku)!
Isı zaten dayanılmaz hale geldiğinden, tasarruflu bir bardağa başvurmanın zamanı geldi: pancar çorbası bir ocakta kaynıyor, diğerinde ise kızartma kızartılıyor...
Sonra rutin geliyor. Yeşillikleri kesip tekrar et suyuna ve tavaya atıyoruz. Sarımsak kızartılmalıdır. Çok değil, 2-3 karanfil ama çok çok ince doğranmış. Bu arada, sizi hatalara karşı uyaracağım - sarımsak sıkmak yok! Sadece bıçakla kesin! Bunlar gerçek Kuban Borsch'u hazırlamanın katı kurallarıdır. Tatlı biberleriniz varsa ince ince doğrayın ve tavaya ekleyin; zarar vermezler.
Düşünceli bir okuyucu şunu soracaktır: - Nerede taze lahana?
Soru kesinlikle doğru - Kuban Borsch'ta taze lahana bulunmalıdır! Bunlar en önemli iki içeriktir: lahana turşusu ve taze lahana. Ancak ikincisinde her şey o kadar basit değil. Genç bahar lahanası ise kızartmayla birlikte atıyoruz. Evet, genç lahanayı yaklaşık 5 dakika kadar pişirip ardından kaynamaya bırakıp demlenmeye bırakmak yeterlidir. Ancak eskiyse, sonbaharsa, uzun süre pişirilmesi gerekir - patateslerle birlikte en baştan koyabilirsiniz.
Ne kadar lahanaya ihtiyacınız var? Sıkıcı görünmekten korkuyorum ama sezgilerimin bana söylediği kadar tekrar edeceğim. Pancar çorbasının kalınlığı taze lahanaya göre değişir ve bu bir zevk meselesidir: Bir kaşık kadar kalın olmasını istiyorsanız, lahanayı gönlünüzce dökün. Ve eğer ince ilk yemekler sizi cezbediyorsa, o zaman buna göre daha az lahanaya ihtiyacınız var. Sadece Kuban'da sıvı pancar çorbasının pancar çorbası sayılmadığını söyleyeceğim. Belki de klasiklerin dediği gibi bu, "sade bir gerçektir"... Bir başka ince nokta - Kuban'da lahanayı uzun ve ince lifler şeklinde kesmek özel bir şıklık olarak kabul edilir. Her bir lahana yaklaşık 3-4 cm uzunluğunda olmalı ve kesiti iki ila iki milimetreyi geçmemelidir. Ancak bu boyutlardan bazı sapmalar oldukça kabul edilebilir.
Son olarak kısık ateşte kızartma koyulaşınca tavadan tavaya aktarın. Tekrar tuz ve karabiber. Defne atıyoruz. Yeşilleri tekrar ekleyin. Pişirme sırasında bütün bir kabuğun içine atılması tamamen kabul edilebilir. acı biber. Lütfen dikkat: kapsül zarar görmemelidir - aksi takdirde Borscht inanılmaz derecede sıcak olacaktır.

DORUĞA

Hepsi bu kadar gibi görünüyor. Kuban Borsch'umuz en az yarım saat demlenmelidir. Rahatlayabilir ve rahat bir nefes alabilirsiniz. Eğer kaldıysa buzdolabındaki birayı bitirin, tütsüleyin ve nihai sonucu bekleyin...
- Ya Borscht başarılı olmasaydı? - iğrenç bir düşünce beyni kemiriyor.
Ve artık saat geldi! Dondurucudan sisli votka şişesini çıkarıyoruz. Borscht'ı törenle tabaklara döküyoruz. Oraya cömert bir kaşık dolusu ekşi krema ekleyin. Tekrar ince doğranmış yeşillikleri (dereotu, maydanoz, kişniş ve yeşil soğan) serpin.
Kuban Borsch'un yenilmesi gereken siyah ekmek ve sarımsak dişleri önceden hazırlanıyor.
Karıştırmak. Yanmamaya dikkat ederek ilk kaşığı deniyoruz...
Hımm, ama hiçbir şey olmamış gibi görünüyor!
Ve ancak şimdi votka zamanı. Kuban usulü tek yudumda bardağı kendi içimize vuruyoruz. Ne? Erkek gibi içmeyi bilmiyor musun? Öğrenmeniz gerekiyor - bu olmadan Borş'un gerçek tadını hissedemezsiniz. Ateşli soğuk sıvı ağzınızı ve boğazınızı yakar ve midenize batar. Votkanın ağızda kalan tadını bir sıcak kaşık pancar çorbasıyla hızla yeriz! Ve sonra cesurca bir parça sıcak sarımsak ısırıyoruz ve yine gerçek Kuban Borsch'u yiyoruz. Kendimizi yakıp dudaklarımızı şapırdatıyoruz. Açgözlülükle höpürdeterek, tarif edilemez lezzetli tat duyumlarını anlamaya çalışıyoruz. Boş bardağa yan bakıyoruz ve elimiz doğal olarak şişeye uzanıyor...
Ne diyeyim... evet, “bizler çekik gözlü İskitleriz”!
Ve sadece pancar çorbası pişirmekle kalmıyoruz, aynı zamanda dörtnala giden atları da kolayca frenleyebiliyoruz ve yanan kulübelerin içinden geçebiliyoruz...
Bu nedenle muhtemelen birkaç bardak votka içtiğimiz için sert bir şekilde yargılanmamalıyız. Pancar çorbası kutsaldır!

SON SÖZ

Kısacası işimi yaptım. Tüm sırları elimden geldiğince ortaya koydum. Şimdi kızlar, bu size kalmış. Göreyim seni!

Merhaba sevgili okuyucular ve günlüğümün aboneleri!

Bugün Kuban aromatik pancar çorbası tarifimi paylaşacağım ve ayrıca hazırlığın son aşamasında nasıl yaptığımı fotoğraf ve videolarda göstereceğim :) Tarif oldukça basit, pişirmede hiçbir zorluk yok ama pişirmeye başlamadım Pancar çorbasını hemen bu tarife göre yaptım - farklı ipuçları kullanarak, şu anda sürekli kullandığım tek bir yönteme gelinceye kadar yaptım.

Kuban tarzında pancar çorbası hazırlamak için sayısız tarif var; her ev hanımı bunu kendi yöntemiyle hazırlıyor ve aile üyeleri pancar çorbasını en lezzetli olarak görüyor. Bu nedenle, en lezzetli pancar çorbasının tarifini bildiğimi iddia etmiyorum, sadece kendi tarifimi paylaşacağım ve siz sevgili okuyucuların sonuca varmasını sağlayacağım.

Tarihöncesi

Evlendiğimde pancar çorbası hazırlama sorunuyla karşı karşıya kaldım çünkü daha önce de yazdığım gibi Kuban ailesinde bu zorunlu bir yemektir. Annemin tarifine göre pişirmeye başladım: pancar çorbasına alıştım ve hoşuma gitti. Ancak yeni kocam, az asitli olduğu ve lahananın fazla pişmiş olduğu için bundan hoşlanmadı.

Pancar çorbasını, kendilerinin de inandığı gibi, gerçek Kuban pancar çorbasını hazırlayan annesinin tarifine göre pişirmeye başladım: köylerinde domuz yağı tuz ve sarımsakla "iterek" ve hatta hamurdan "köfte" ekleyerek pancar çorbası hazırlıyorlardı. et suyuna. Ancak kocam için bu tür pancar çorbası çok yağlı çıktı, ancak çocuklukta ve gençliğinde onu yemiş ve övmüştü.

Asitlik için kendim daha fazla salça eklemek zorunda kaldım (o zamanlar tüm marketlerde satılan pancar çorbasına domates veya domates suyu yerine salça eklenirdi). Ancak bu yeterli değildi, çünkü salçanın kendisi ekşi değildi ve ne kadar eklesem de pancar çorbasında gerekli asit elde edilmiyordu.

Birisi eklemeyi önerdi sitrik asit, benim için bu durumdan bir çıkış yolu haline geldi - kocam bu tür pancar çorbasına tahammül etmeye başladı ve benim için asıl mesele kocamı beslemekti, çünkü aç bir koca kızgın bir kocaydı, çocuklar küçüktü ve öğle yemeğini evde yiyorlardı. anaokulu ve pancar çorbası sadece öğle yemeği için bir yemektir.

Zamanla ana yemeğin hazırlanmasında değişiklikler yaptım. Kuban yemeği ama sonuçtan ben de memnun değildim: Daha hoş kokulu olmasını istedim.

Ve sonra bir şekilde, bana taze hazırlanmış pancar çorbası ikram eden yengemin (kocamın kız kardeşi) kayınvalidesini ziyaret ettim :) Ve ancak bundan sonra ne tür bir pancar çorbası öğrenmek istediğimi anladım. nasıl pişirilir: bu kadının pancar çorbasının o kadar zengin bir aroması ve gerekli asidi vardı ki bunu hemen öğrendim adım adım tarif Bu pancar çorbasını hazırlıyorum.

Kuban pancar çorbasını pancarsız pişirdiğimi de eklemeye devam ediyorum - ailem bu sebzeyi sevmiyor :) Ve pancar kullanan yemeğin aroması tamamen farklı çıkıyor. Sanki size tüm tarih öncesini anlatmışım gibi, şimdi tarifin kendisine bakalım:

Kuban pancar çorbası için adım adım tarif

• 4 litre temiz, şeffaf et suyu;
• 600 gram patates;
• 1 büyük veya 2 küçük havuç;
• 1 büyük dolmalık biber, güzellik için kırmızıyı seçmek daha iyidir ama henüz bende yok, yeşili aldım;
• 1 büyük soğan;
• 1 baş lahana, büyük kafam var, yarısını aldım;
• 500-600 gram domates veya domates suyu;
• Tatmak için tuz;

Ürünlerin dozajı yaklaşıktır, orta kalınlıkta pancar çorbası için her şey arzunuza bağlıdır: daha kalın veya tersine daha ince seviyorsanız, daha fazla lahana veya patates veya daha az ekleyebilirsiniz.

Başlangıç ​​olarak et suyunun hazırlanışından bahsedelim: Ben herhangi bir etten, ideal olarak dana etinden :), tercihen kemikli hazırlıyorum. Pişirmeden önce, ozonizer ile tedavi ediyorum, bunu ozonizer kullanarak yiyecekleri temizleme makalesinde bahsettiğim gibi, çünkü artık satılık hayvanları nasıl daha hızlı kilo alsınlar diye nasıl beslediklerini biliyoruz. Ancak bu mümkün değilse, içindeki eti kaynattıktan sonra yaklaşık on dakika kaynattıktan sonra ilk et suyu boşaltılmalı ve et pişene kadar ikinci et suyunda kısık ateşte kaynatılmalıdır.

Bundan sonra ince şeritler halinde kesilmiş patatesleri et suyuna dökün ve patatesleri yumuşayana kadar pişirin.

Patatesler pişerken kalan sebzeleri kızartmaya hazırlayın:

Soğanı bir tavada bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, ardından havuçları ekleyin, soğanlarla birlikte yaklaşık iki dakika pişirin ve dolmalık biberi ekleyin, biraz kaynamaya bırakın, yine yaklaşık iki dakika :) Bu pilav yardımcı olur Malzemelerin aromasını ortaya çıkarmak için pancar çorbası çok daha lezzetli hale gelir.

Bu zamana kadar patatesleri et suyunda haşladık, lahanayı oraya gönderiyoruz ve yine tercihlere bağlı: pancar çorbasında yumuşak lahanayı seviyorsanız, 3-4 dakika pişmesine izin vermelisiniz ama ailem Pancar çorbasında çıtır lahanayı sever, bu yüzden et suyunu kaynatmaya bile izin vermeden haşlanmış sebzeleri hemen oraya koyup domates suyunu döküyorum ve ancak bundan sonra kaynatıp hemen gazı kapatıyorum.

Kuban aromatik pancar çorbasının hazırlanışının tüm aşamalarını anlattım ve aşağıdaki videoda yapımın son aşamasını izlemenizi öneririm:

Çözüm

Pancar çorbasını bu şekilde hazırladıktan sonra sebzelerin kızartılmayıp tavada biraz haşlanması nedeniyle aromasını açığa çıkararak son yemeğe veriyorlar ve ayrıca böylesine hafif bir ısıl işlemden sonra vitaminler de kayboluyor. kaybolmayız ve vitamin açısından zengin, aromatik bir Kuban pancar çorbası elde ederiz.

Sonuç olarak şunu söyleyebilirim ki, kayınvalidem bizi ziyarete geldiğinde ona her zaman pancar çorbası ısmarlamak isterdi, ancak bunun nasıl olabileceğine şaşırdı, çünkü oğlu bir zamanlar pancar çorbasını çok severdi. yemek pişirdi ve sonra başka bir şeyi sevmeye başladı.

Siz de pişirmeye çalışın, mutlaka beğeneceksiniz, sorularınız varsa sorun, mutlaka cevaplarım.

Bugün gerçek Kuban pancar çorbası hazırlayacağız. Bu mutfak şaheserinin tarifi, 200 yıldan fazla bir süre önce Kazaklar tarafından Kuban'a getirildi. O zamandan beri, böyle bir pancar çorbası hazırlamanın sırları nesilden nesile aktarıldı. Bu yüzden, birkaç yüzyıl önce uzaktaki büyük-büyük-büyük-büyükannelerimizin sadıklarına ikram ettiği yemeğin neredeyse aynısını hazırlayacağız.

Farklı varyasyonlar var - bazıları fasulyeyle pişiriyor, diğerleri ise petrolle tercih ediyor. Biz “temel” bir versiyon hazırlayacağız, herkes bunu kendine göre çeşitlendirebilir. Ve aromatik, zengin Kuban pancar çorbasının tarifi, Coca-Cola'nın sırrından daha iyi bir sırdır!

Pancar çorbası için ürünler

Beş litrelik bir pancar çorbası pişireceğiz. İçine yaklaşık üç litre su dökün. Bu miktarda sıvı için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak (fotoğrafa bakın).

Bu yüzden aşağıdaki ürünleri alıyoruz:

• Et – 0,7–1 kg. Kemik üzerinde yerli horoz veya sığır eti alıyoruz (örneğin göğüs eti)
• Patates – 2-3 büyük patates
• Pancar - açık renkli pancar çorbası aldığınızdan emin olun. Yalnızca koyu bir tane varsa (salata sosunda olduğu gibi), o zaman onu hiç kullanmamak daha iyidir. Koyu pancar gerçek Kuban pancar çorbasının düşmanıdır!
• Domates – 150 g domates salçasını alıp suyla seyreltebilirsiniz, ancak genellikle yaklaşık 0,5 litre doğal domates suyu kullanırız (kendimiz domatesten yaparız).
• Havuç – 2 adet.
• Dolmalık biber – 1
• Lahana – 300–400 gr
• Soğan – 2 kafa
• Yaban havucu – 1 orta boy kök. Ve işte gerçek Kuban pancar çorbasının ilk sırrı!
• Maydanoz – 1 orta boy kök. Hemen ikinci sır. Bu kökler pancar çorbasına derin bir tat verecek enfes tat ve parlak aroma.
• Kereviz – 1 küçük parça, bu isteğe bağlıdır, herkes için geçerli değildir.
• Yeşiller – en çok sevdiğiniz şey
• Yeşil soğan - güzellik için daha fazlası

Kuban pancar çorbası hazırlama süreci

Öyleyse yemek pişirmeye geçelim. İlk önce et suyunu hazırlıyoruz. Bütün eti bir kerede yaklaşık bir saat pişirin.

Et pişerken sebzeleri temizleyip yıkayın. Daha sonra yavaş yavaş sebzeleri tavaya eklemeye başlıyoruz. Oraya önce maydanozun kökü, sonra da kuyrukları gider.

Daha sonra bir bütün patates tavaya konur. Bütün olmalı, daha sonra ihtiyacımız olacak.

Pancar, havuç, yaban havucu, biber ve kerevizi rendeleyin (isteğe bağlı).

Bir tavada ısıtın bitkisel yağüzerine ince doğranmış soğanları, ardından havuçları ve biberleri koyun.

Rendelenmiş pancar, yaban havucu, kereviz ve bir miktar havuç tavaya alınır.

Tavaya ince doğranmış patatesleri ekleyin.

İyice kızarttığınız tavaya domatesi ekleyin. Yarı yarıya kaynayana kadar bekliyoruz. Şimdi tavadan bütün bir patates alıyoruz, kızartmak için tavaya koyuyoruz, sonra ezip her şeyi iyice karıştırıyoruz.

Rostoyu yaklaşık 5 dakika daha kızartın. İşte bu, hazır, kapatabilirsiniz.

Bitmiş kızartma et suyuna dökülür.

Lahanayı parçalayın ve neredeyse bitmiş pancar çorbasına ekleyin.

Oraya ince doğranmış yeşillikleri gönderiyoruz.

Şimdi tavayı bir kapakla kapatın ve elde edilen Kuban pancar çorbasının iyice demlenmesini sağlayın.

İşte bu, bizim evimiz mutfak şaheseri hazır! Ekşi krema ile tatlandırmayı unutmayın, erkeğiniz size inanılmaz derecede minnettar olacaktır!

Svyatoslav Kasavchenko'nun tarifine göre Kuban Kazak köylerinden ve hatta tüm köylerden değil, birçok yönden yalnızca "Karadeniz" Kazak köylerinden pancar çorbası.

Geleneksel Kuban pancar çorbasının kuralları, bir asırdan fazla bir süre önce üç koşul tarafından oluşturuldu: yaz sıcağı, buzdolabı eksikliği ve Kuban'ın bozkır kesiminde yakıt eksikliği. Malzemelerin seçimini, kesme yöntemlerini ve eklenme sırasını belirleyen şey budur.”

Besleyici ve parlak, daha doğrusu parlak turuncu, tatlı ve ekşi ve taze-kadifemsi, her kaşıkta farklı, yaz sıcağında serinleten veya serinde ısıtan, soğuk veya sıcak nasıl yerseniz yiyin. Sadece öğle veya akşam yemeğinde değil, özellikle ağır fiziksel çalışma yapmanız gerekiyorsa kahvaltıda da yiyebilirsiniz. Borsch, yaratılışı deneyimli ev hanımları yapraklar yarım saat zaman.

Öncelikle pancar çorbası için ihtiyacımız olan ürün miktarına karar verelim. Başlangıç ​​​​noktası olarak patatesleri alalım - pancar çorbasında bunun yaklaşık yedide biri olmalı. Üç buçuk litrelik bir tencerem var, bu da yaklaşık yarım kilo patates anlamına geliyor, belki daha az, ama daha fazlasına ihtiyacım yok ki kaşık tencerenin içinde kazıkla durmasın. Bizim durumumuzda 150-170 gram patates hacmine eşit olacak kadar pancar, havuç ve soğan alıyoruz.

Patatesten daha az lahana olmamalıdır - ancak üst sınır yalnızca size bağlıdır. Rendelenmiş domatesler pancar çorbası hacminin en az üçte birini kaplamalıdır, bu da henüz rendelenmemiş bir buçuk kg domates aldığımız anlamına gelir. Öğütmek için yarım baş sarımsak, yarım baş soğan ve kibrit kutusundan eski domuz yağı.

Fotoğrafta pek fotojenik olmadığı için domuz yağı yok çünkü onu geçen sonbahardan beri buzdolabında duran eski bir deriden aldım. Peki, köfte için un ve limonlu bir yumurta, eğer benim gibi salça alırsan.

Kuban pancar çorbasında tek bir yasa var - baharat yok! Dereotu yok, defne yaprağı yok, biber yok!

Ve burada kişisel bir nedenden dolayı tek seferlik tariften sapacağım - Çocukluğumdan beri taze domatesleri sevmiyorum. Domates suyu saygı duyuyorum tuzlu domates Giyin, ama taze yiyebilirim ama bana hiç zevk vermiyorlar. Bu nedenle onlarla uğraşmayacağım ve domatesleri değiştireceğim salça mağazadan, buna ihtiyacımız olacak litrelik kavanoz. Yarım litre alabilirsiniz ama burada çok yakın ve yeterli olmayabilir. Ben şahsen tava başına 700-750 gram kullanıyorum, bunu önceden bire bir suyla seyreltiyorum ve yaklaşık bir buçuk litre domates çıkıyor.

Sen istersen, taze domates- onları rende üzerine öğütmeniz gerekir.

İkinci geri çekilme zorunlu - Buryak'a yalnızca sonbaharda sahip olacağız. Açıklığa kavuşturmak istiyorum - tıpkı Kuban'da olduğu gibi, pancarlarımız şeker (vinigret) pancarıdır, ancak beyaz ve kırmızı damarlı pancarlar, yem pancarı veya pancar dediğimiz pancar çorbasına girer; burada kimse şeker pancarı pancarı demez; Ve eğer burada şeker pancarı bulmak sorun değilse, o zaman pancar almak için çiftliklere gitmeniz gerekir ve o zaman bile onu bulacağınız bir gerçek değildir.

Ancak Kuban pancar çorbasına pancar ya da orada dedikleri gibi pancar koymaları bir gerçek ve gelenektir. Salata pancarıyla biraz sihir yapmamız gerekecek, buna biraz sonra değineceğiz.

Öncelikle sarımsak, soğan ve domuz yağını ince ince doğrayıp, elde edilen karışımı sarımsak presinden geçirip ardından havanda döverek döveceğiz. Hazır? Sebzeleri kesmenin zamanı geldi.

İstenirse, her şeyi zamanında temizleyip kesmek için zamanınız olacağından eminseniz, aynı zamanda yarısı suyla dolu bir tavayı ateşe koyun.

Bıçağın altına giren ilk sebzeler havuç ve pancardır. Kibrit büyüklüğünde olacak şekilde en ince şeritler halinde kesiyoruz.

Pancarınız varsa devam edin, ancak salata sosu pancarınız varsa, o zaman ona önceden büyü yaparız. Pancar çorbası neden kötü? Evet, hiçbir şey, iş yerinde işlenmesiyle uğraşmıyorum ama pancar çorbasına aşırı tatlılık ve renk kattığını düşünüyorlar. Bu nedenle kanonik Kuban pancar çorbasını oluşturmak için doğranmış pancarları bir kaseye koyup tuz ekleyip üzerine kaynar su döküyoruz. Beş dakika kadar bekletip suyunu süzün.

Tabağın solunda havuç ve pancar kesmek için kullandığım cihaz var.

Bunu birkaç kez daha tekrarlıyoruz. Prensip olarak bu yeterlidir, ancak emin olmak için pancarları patateslerden birkaç dakika önce tavaya atıp pişmesine izin verebilirsiniz.

Soğanı küpler halinde kesin, ne kadar küçük olursa o kadar iyi. Patates - büyük parçalar halinde, eğer çok daha azsa tavuk yumurtası- onu ezdiler. Pancar çorbasının tadını çıkarma zamanı geldiğinde patatesleri tabağa ezeceğiz. Genellikle büyük olanları dörde, orta boyları ikiye bölüyorum ve sonra sadece küçük şeyleri temizliyorum.

Su kaynadı mı? Kıyılmış pancarı (yaklaşık pancar biraz daha yüksek) ve patatesleri tavaya atıyoruz. Aynı zamanda havuçları da yanlarındaki tavaya koyup kızartın. Daha iyi kızartma için havuç ve soğanların tek sıra halinde dizilmesi ve makarna veya domateslerimiz için yeterli alan olması için geniş ve derin bir tava almak daha iyidir.

Şu anda tavada tam olarak böyle görünmesi gerekiyor. Kuban pancar çorbasındaki patatesler renklendirilmemelidir. Oradaki renkleri domates ve havuç belirliyor.

Havuçlarımızı karıştırın ve köfte için hamur yapın. Bunu yapmak için, bir yumurta, yarım bardak soğuk su alın, aşırı koyulaşma korkusu olmadan unu çırpın ve karıştırın. Hamurun damlaması durup çatala uzanmaya başladığında köfte hamuru hazır demektir. Bu sırada tavadaki havuçlar yağda sarardı - soğanı ekleyip karıştırmanın zamanı geldi.

Soğanları ve havuçları tekrar karıştırın. Yay yaldızlı mı? Seyreltilmiş salçamızı tavaya, tercihen tamamını ekliyoruz, ancak tamamı girmezse, o zaman ne kadarı çıkarılacak ve lahanayı bir iplik olmasa da ince şeritler halinde parçalamaya gidiyoruz. Lahanayı hızlı bir şekilde kesme becerisine sahip değilseniz, bunu önceden yapmak daha iyidir.

Patatesleri kontrol ediyorum. Hazır mısın? Şu anda, domates zaten tavada kaynıyor olmalı - tavaya dökün. Taze rendelenmiş domatesler kendi kendine yeterlidir, ancak domates salçası için pancar çorbasına limon suyu sıkmanız gerekecektir. Ekşi domates, patateslerin kaynamasını önleyecek ve bize pancar çorbasına köfte ekleme fırsatı verecektir.

Hamurun bulunduğu bardağı tavanın yanına koyuyoruz, bir çay kaşığı alıp başlıyoruz. Hamurun kaşığa yapışmasını önlemek için küçük bir püf noktası var; yanına bir bardak soğuk su koymanız gerekiyor. Bir kaşık batıralım soğuk su, hamuru çıkarın, pancar çorbasına koyun ve tekrar soğuk suya koyun...

Bu sadece bir çay kaşığı, bir elle fotoğraf çekerken diğerini kullanmak garip, bu yüzden odaklamayı yapamadım.

Pancar çorbasında köfte mi? Pancar çorbası kaynıyor mu? Gerekirse kalan domates veya suyla (tadı pahasına) gerekli hacme getiriyoruz - pancar çorbası kenarlara yaklaşık bir buçuk parmak kadar ulaşmamalıdır.

Ve sadece şimdi - tuz ekleyin! Bundan önce ne pancar çorbamızda ne de köftemizde tuz yoktu.

Biraz daha tuzlu olsun diye tuz ekliyoruz, tekrar kaynayınca pancar çorbasına koyacağımız lahana bu fazla tuzluluğu alacak ve köfteler yüzeye çıkacak. Ampuller tekrar yükselmeye başladığında kaynama bir süre duracaktır - bu, pancar çorbasını ocaktan alma zamanının geldiğinin bir işaretidir. Karışımı pancar çorbasına ekleyin, kapağını kapatın ve bir saat demlenmesini bekleyin. Tavayı ateşe verdiğim andan itibaren, karıştırmak yaklaşık yarım saat artı on ila on beş dakika sürdü, ancak bu deneyimle birlikte gelir.

İlk tabağın ekmeksiz de olsa hiçbir şey olmadan yenmesi tavsiye edilir. Parlak turuncu pancar çorbasının tüm tadını, tüm ekşi (domates), kadifemsi (patates), taze (köfte) ve çıtır (lahana) bileşenlerini tam olarak hissetmenin tek yolu budur. İkinci tabağa ekşi krema ekleyip bir veya iki shot bardağı içebilirsiniz.

İtiraf etmeliyim ki ilk tabağı fotoğraflayacak vaktim olmadı. Ne kadar yemek pişirsem de zamanım olmadı. İş yerinde pancar çorbası kırmızı, hatta bazen koyu kırmızı çıkıyor, orada ne tür pancarlarım olduğu konusunda endişelenmiyorum ve kimse bana onlarla sihir yapmam için zaman vermiyor. Ama biz bu pancar çorbasını et suyunda yapıyoruz - yaz aylarında etin olmadığı zamanlar değil...

Sitede yayınlanan herhangi bir materyalin kullanımına, Sitedeki materyalin doğrudan adresine doğrudan bir bağlantı (çevrimiçi yayınlar için - hiperlinkler) sağlanarak izin verilmektedir. http://http://sitedeki materyallerin tamamen veya kısmen kullanılmasına bakılmaksızın bir bağlantı (köprü) gereklidir.