Eski Romalılar salatalık turşusunun nasıl hazırlanacağını biliyorlardı, ancak Rus meraklı zihni daha da ileri gitti ve örneğin Nizhny Novgorod sakinleri, balkabağında salatalık turşusu icat etti. Bu seçeneği nasıl buldunuz? Turşu Uzun zamandır, hazırlanmasında şüphesiz eşi benzeri olmayan orijinal bir Rus ürünü haline geldiler ve onlara eşlik eden salamura aynı zamanda iyi bilinen bir rahatsızlığın en kesin çaresi olan Rus içeceğimizdir.

Turşuların başarılı olması için birkaç basit kuralı bilmeniz gerekir:

• Doğru turşu için salatalık seçmeniz gerekir: kavanoza sığacak kadar küçük olmaları gerekir. Seçilen salatalıkların içinde boşluk olmamalıdır; sivilceli kabuklu, güçlü, sert meyveler seçin. Pişirme işleminden önce salatalıkları 2-3 saat, belki biraz daha fazla soğuk suda bekletmeyi unutmayın. İçin en iyi turşu salatalıkların kuyruklarını kesin ve çatalla delin;
• Salatalık turşusu için suyun kalitesi de inanılmaz derecede önemlidir. Kuyudan temiz su kullanma imkanınız varsa iyi olur ama yoksa musluk suyunu filtreleyerek satın aldığınız şişe suyunu da kullanabilirsiniz. Her durumda, su ne kadar temiz olursa sonuç o kadar iyi olur.
• Salatalık turşusu için kullanılan tabaklar tamamen temiz olmalıdır. Cam kavanozlar sodalı suyla iyice yıkayın veya sabunlu çözelti iyice durulayın, üzerine kaynar su dökün ve kurulayın. Ayrıca kavanozları örneğin fırında 100-110ºС sıcaklıkta ısıtabilirsiniz. Kavanozları kapatmadan önce metal kapakları kaynattığınızdan, oluşan tortuları gidermek için silerek kuruttuğunuzdan ve plastik kapakları iyice yıkayıp üzerine kaynar su döktüğünüzden emin olun.
• Salatalık turşusuna salatalık turşusu denir çünkü hazırlanmasında tuz en önemli rolü oynar. Kışa turşu hazırlamak için normal kaya tuzu kullanın; salatalık turşusu için idealdir. Küçük değil Allah korusun deniz tuzu amaçlarımıza uygun değil - salatalıklar yumuşayacak. Seçilen tarifler, salamurayı hazırlamak için litre suya ne kadar tuza ihtiyacınız olduğunu size söyleyecektir. Tipik olarak tuz miktarı 40 ila 60 gram arasında değişir.
• Ve son olarak, her türlü bitkisel baharat hakkında. Bazıları siyah veya yenibaharı sever, bazıları ise hardal tohumu veya karanfili tercih eder. Her zamanki klasik baharat seti şuna benzer: karabiber, dereotu şemsiyeleri, yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları. Ancak daha da ileri giderek örneğin fesleğen, kimyon, yaban turpu kökü, sarımsak, hardal, meşe ve kiraz yapraklarını ekleyebilirsiniz. Baharatları kavanozların dibine ve salatalıkların arasına koyun ve üzerlerini yaban turpu veya kuş üzümü yapraklarıyla örtün. Bir parça meşe kabuğu Diğer tüm baharatlara eklendiğinde meyvenin daha çıtır olmasını sağlar.

İki pişirme yöntemi var turşu kış için: soğuk ve sıcak.
Soğuk tuzlama yöntemi oldukça basittir. Hazırlanan kavanozlara baharatları ve salatalıkları koyun. Daha sonra soğuk suyla karıştırın gerekli miktar tuzlayın ve bu salamurayı salatalıkların üzerine dökün. Kavanozların üzerini sıcak suda ısıtılan naylon kapaklarla kapatın. Bir ay içinde buzdolabında veya mahzende saklanması gereken harika turşular alacaksınız. Bu şekilde hazırlanan salatalıkları hiçbir durumda sıcak bir odada saklamayın; ürünü bozarsınız - salatalıklar patlayabilir.

Sıcak salatalık turşusu şu şekilde hazırlanır: Tuzu kaynar suda eritin, dereotu, yaban turpu, birkaç kuş üzümü ve kiraz yaprağı ekleyin, birkaç dakika kaynamaya bırakın ve bu salamurayı salatalıkların üzerine dökün. Tarifte belirtilen gün sayısı boyunca kavanozları gazlı bezle örtülü olarak bırakın. Bundan sonra tuzlu su ekleyin ve kavanozları kapaklarla kapatın. Bu arada kavanozların patlamasını önlemek için salamuraya birkaç hardal tohumu ekleyin ve kapağın altına konulan birkaç ince yaban turpu dilimi salatalıkların küflenmeye karşı korunmasına yardımcı olacaktır.

Temelde bu kadar. Teorinin iyi bir şey olduğunu biliyoruz. Uygulamaya geçelim, çünkü herhangi bir ev hanımı için salatalık turşusu yapma yeteneği, onun mutfak becerilerinin bir göstergesidir.

Soğuk tuzlama yöntemi. 1 numaralı tarif

İçindekiler:
salatalık,
frenk üzümü, kiraz ve erik yaprakları,
dereotu şemsiyeleri,
diş sarımsak,
tuz (her kavanoz için 1 tepeleme yemek kaşığı), su.

Hazırlık:
Salatalıkları 2 saat soğuk suda bekletin. Daha sonra 3 litrelik temiz kavanozlara 2-3 diş sarımsak, dereotu yaprağı ve şemsiyeleri koyun. Salatalıkları baharatların üzerine sıkıca yerleştirin. Her kavanoza 1 yemek kaşığı dökün. tepesi ile tuz, soğuk kaynamış su ile doldurun ve sıkı plastik kapaklarla kapatın. Tuzun dağılması için salatalık kavanozlarını birkaç kez çevirin ve serin bir yere koyun. Tuzlu su ilk başta bulanık olacak, ancak daha sonra hafiflemeye başlayacak. Bu şekilde hazırlanan salatalıklar 2-3 haftada yenmeye hazır hale gelir ve neredeyse bir yıl saklanabilir. Kapağın altından biraz sıvı sızabilir ancak kavanozları açıp tuzlu su ekleyemezsiniz. Önce bu kavanozdaki salatalıkları yiyin.

Soğuk tuzlama yöntemi. 2 numaralı tarif

İçindekiler:
2 kg salatalık,
2 adet dereotu şemsiyesi,
5 adet siyah frenk üzümü yaprağı,
5 kiraz yaprağı,
1 diş sarımsak,
20 gr yaban turpu kökü veya yaprağı,
8 bezelye karabiber,
¼ bardak tuz,
2 yemek kaşığı. votka,
1,5 litre su.

Hazırlık:
Salatalıkların üzerine kaynar su dökün ve hemen buzlu suya daldırın. 3 litrelik bir kavanoza sıkıca paketleyin, üzerine yıkanmış yapraklar, dereotu, sarımsak ve karabiber ekleyin. Hazırlanan soğuk salin solüsyonunu dökün, votka ekleyin ve kavanozu plastik bir kapakla sıkıca kapatın. Hazırlanan turşuları hemen serin bir yere koyun. Salatalıklar güçlü ve yeşil çıkıyor.

Sıcak tuzlama yöntemi

İçindekiler:
salatalık,
tuz,
şeker,
defne yaprağı,
karabiber,
sitrik asit,
su.

Hazırlık:
Salatalıkları boyutlarına göre seçin, 2 saat soğuk suda bekletin ve ardından 3 litrelik sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin. Suyu kaynatın, salatalıkların üzerine dikkatlice dökün, üzerini kapatın ve 15 dakika bekletin. Süre dolduğunda suyu boşaltın. Bir su daha kaynatıp salatalıkların üzerine tekrar dökün ve aynı süre bekletin. Daha sonra suyu bir tencereye dökün, 2 yemek kaşığı oranında şeker ve tuz ekleyin. tuz ve 3-4 yemek kaşığı. 1 kavanoz için şeker. Şeker miktarının kafanızı karıştırmasına izin vermeyin; salatalıkların çıtır olmasını sağlar ancak salamuraya herhangi bir tatlılık katmaz. Salamurayı kaynatın. Her kavanoza ½ çay kaşığı dökün. sitrik asit, kaynar tuzlu suyu dökün ve sterilize edilmiş metal kapaklarla kapatın. Daha sonra salatalıkları bir gün boyunca sarabilir veya sarmadan soğumaya bırakıp karanlık bir yere koyabilirsiniz.

Meşe kabuğu ile salatalık turşusu

İçindekiler:
salatalık,
frenk üzümü yaprakları,
karabiber,
dereotu,
kiraz yaprakları,
yaban turpu yaprakları ve kökü,
sarımsak,
meşe kabuğu (eczanede satılır),
tuz.

Hazırlık:
3'ün altına litrelik kutular soyulmuş ve parçalara ayrılmış yaban turpu yapraklarını, yaban turpu kökü, karabiber, frenk üzümü ve kiraz yapraklarını, dereotu ve doğranmış sarımsak dişlerini ve 1 çay kaşığı koyun. her kavanoza meşe kabuğu. Salatalıkları sıkıca yerleştirin ve üstüne yaban turpu yaprağını yerleştirin. Salamurayı hazırlamak için tuzu 1 yemek kaşığı oranında kaynamış soğuk suda eritin. 1 litre suya kadar tuz. Salatalıkların üzerine soğuk salamura dökün ve üzerini plastik kapaklarla kapatın, kapatmadan önce birkaç dakika kaynar suya batırın. Salatalıkları serin bir yerde saklayın.

Salatalık turşusu “Kokulu”

Malzemeler (3 litrelik kavanoz için):
2 kg salatalık,
3-4 adet dereotu şemsiyesi,
2-3 defne yaprağı,
2-3 diş sarımsak,
1 yaban turpu kökü,
2 yaban turpu yaprağı,
2 kiraz yaprağı,
3'er dal kereviz, maydanoz ve tarhun,
5 adet karabiber,
1 litre su,
80 gr tuz.

Hazırlık:
Salatalıkları boyutlarına göre ayırın, yıkayıp temiz soğuk suda 6-8 saat bekletin, ardından temiz suyla durulayın. Baharatları ve salatalıkları kavanozun dibine katmanlar halinde yerleştirin, üzerine dereotu koyun. Tuzu soğuk suda çözerek salamurayı hazırlayın. Salatalıkları kavanozun kenarına kadar tuzlu suyla doldurun, üzerini gazlı bezle örtün ve oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin. Yüzeyde beyaz bir köpük göründükten sonra salamurayı boşaltın, iyice kaynatın ve tekrar salatalıkların üzerine dökün. Hemen hazırlanan örtüyle örtün metal kapak ve yuvarlayın. Kavanozu ters çevirin, dikkatlice sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Köy turşusu

İçindekiler:
salatalık,
sarımsak,
yaban turpu yaprağı,
dereotu,
kaba tuz.

Hazırlık:
Salatalıkları 4-6 saat bekletin. Kavanozları iyice yıkayın, içine yaban turpu, dereotu, sarımsak ve salatalık koyun. Kavanozları filtrelenmiş suyla salatalıklarla doldurun. Kavanozun boynunu kaplayacak şekilde yaban turpu yaprağını kavanozların üzerine yerleştirin. Tülbentin içine 3 yemek kaşığı koyun. tuz serpin ve bir düğüm atın. Bu tür nodüllerin sayısı salatalık kavanozlarının sayısıyla eşleşmelidir. Düğümleri yaban turpu yapraklarının üzerine yerleştirin. Önemli olan suyun nodüllere temas ettiğinden emin olmaktır, aksi takdirde tuz çözülmez. Fermantasyon işlemi sırasında sıvı dışarı sızacağı için kavanozları tabaklara yerleştirin ve 3 gün bu şekilde bırakın. Üç gün sonra nodülleri çıkarın, üstteki dereotu ve yaban turpu yapraklarını iyice durulayın, salamurayı süzün ve bir kısmı dışarı sızdığı için su ekleyerek kaynatın. Hazırlanan salamurayı salatalıkların üzerine dökün ve sıkı naylon kapaklarla kapatın. Başlangıçta tuzlu su bulanık olacak ama endişelenmeyin, bir süre sonra şeffaflaşacak ve dipte sizi rahatsız etmeyecek bir tortu oluşacaktır. Turşuları serin ve karanlık bir yerde saklayın.

salatalık turşusu Rusça içinde

İçindekiler:
3 kg salatalık,
2 yemek kaşığı. tuz (1 litre suya),
5 diş sarımsak (1 kavanoz için),
baharatlar, aromatik yapraklar - zevkinize göre.

Hazırlık:
Salatalıkları boyutlarına göre ayırın, yıkayın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sarımsak, dereotu, kiraz, meşe, yaban turpu, frenk üzümü yaprağı vb. İle kaplayın. Daha sonra kavanozlardaki salatalıkların üzerine soğutulmuş tuz ve su salamurasını dökün. Kavanozları tabak veya tabaklarla kapatın ve 3-4 gün bekletin. Daha sonra salamurayı kavanozlardan boşaltın. Ayrıca 1 litre su ve 2 yemek kaşığı ekleyerek yeni bir tuzlu su kaynatın. l. tuz. Kaynayan tuzlu suyu dökün ve kavanozları hemen sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Salamura şeffaf olmayacak, bu gerekli.

Votka ile salatalık turşusu

Malzemeler (3 litrelik kavanoz için):
salatalık,
1,5 litre su,
150 ml votka,
3 yemek kaşığı. Sahra,
2 yemek kaşığı. tuz,
2 diş sarımsak,
3 defne yaprağı,
dereotu sapı,
yaban turpu yaprakları.

Hazırlık:
Salatalıkları iyice yıkayıp uçlarını kesin. Hazırlanan kavanozların dibine baharatları ve sarımsakları koyun ve salatalıkları sıkıca paketleyin. Tuzu ve şekeri soğuk suda eritin, bu solüsyonu salatalıkların üzerine dökün, ardından votkayı dökün. Kavanozların üzerini gazlı bezle kapatıp oda sıcaklığında 3-4 gün bekletin. Oluşan köpüğü düzenli olarak almayı unutmayın. 4. gün salamurayı boşaltın, 5 dakika kaynatın, tekrar kavanozlara dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Hardallı salatalık turşusu

İçindekiler:
salatalık,
yaban turpu yaprakları,
dereotu şemsiyeleri,
kiraz yaprakları,
siyah frenk üzümü yaprakları,
tuz,
hardal (toz).

Hazırlık:
Salatalıkları güzelce yıkayın. Hazırlanan yeşillikleri tavaya koyun, salatalıkları sıkıca yerleştirin ve her şeyi tuzlu suyla doldurun (1 litre kaynamış suya 2 yemek kaşığı tuz). Salatalıkların üzerine tahta bir daire veya büyük bir tabak yerleştirin, baskı uygulayın ve 3 gün bekletin. Salatalıklara göz kulak olmayı ve köpükleri temizlemeyi unutmayın. Üç gün sonra salamurayı boşaltın ve salatalıkları ve otları sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Salamurayı süzün, 1 litre kaynar su ve 2 yemek kaşığı ekleyerek kaynatın. tuz. Kavanozları tuzlu suyla doldurun, 10 dakika bekleyin, tekrar süzün, kaynatın, 1-2 yemek kaşığı ekleyin. kuru hardal. Salatalıkların üzerine son kez salamura dökün ve kapakları açın. Ters çevirip sarmadan soğumaya bırakın.

Acı biberli salatalık turşusu

İçindekiler:
5 kg salatalık,
5 sap dereotu ve şemsiye,
10 diş sarımsak,
8 yaban turpu yaprağı,
20 adet frenk üzümü yaprağı,
8 adet defne yaprağı,
karabiber,
kırmızı acı biber,
tuz.

Hazırlık:
Turşu için aynı büyüklükteki salatalıkları seçin, uçlarını kesin ve bir tencereye koyun, dereotu, sarımsak, frenk üzümü yapraklarını ekleyin ve 2 yemek kaşığı oranında hazırlanan salamurayla doldurun. 1 litre suya tuz. Baskıyı ayarlayın ve salatalıkları iki gün bekletin. Daha sonra baharatları çıkarın, salamurayı süzün, salatalıkları durulayın ve taze baharatlarla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara koyun, defne yaprağı, yaban turpu yaprağı ve kırmızı acı biber ekleyin (1 litrelik kavanoz için 3-4 halka yeterli olacaktır). Salamurayı kaynatın, kavanozların içindekileri kaynar tuzlu suyla doldurun ve hazırlanan sterilize kapaklarla kapatın.

Domates suyunda salatalık turşusu

Malzemeler (3 litrelik kavanoz için):
1,5 kg salatalık,
1,5 litre taze domates suyu,
3 yemek kaşığı. tuz,
50 gr dereotu,
10 gr tarhun,
6-8 diş sarımsak.

Hazırlık:
Salatalık, kavanoz, otlar ve sarımsak hazırlayın. Kavanozların dibine soyulmuş ve doğranmış sarımsakları, dereotu ve tarhun koyun. Salatalıkları dikey olarak üstüne yerleştirin. Domateslerin suyunu sıkın (3 litrelik kavanoza yaklaşık 1,5 litre domates suyu girer). Suyu kaynatın, içindeki tuzu çözün ve soğutun. Soğutulmuş suyu salatalık kavanozlarına dökün, sıcak suda beklettikten sonra plastik kapaklarla kapatın ve karanlık ve serin bir yere koyun.

Mutlu hazırlıklar!

Larisa Shuftaykina

Sofranın en önemli yerlerinden biri atıştırmalıklardır. Pek çok kişi atıştırmalık olarak çeşitli turşuları tercih ediyor. Var büyük sayı çeşitli tarifler, her biri özel ilgiyi hak eden sebzeleri lezzetli bir şekilde turşulamanıza olanak tanır.

Sofranın en önemli yerlerinden biri atıştırmalıklardır.

Popüler sunuculardan biri “Turşu-Reçel” programına ev sahipliği yapan Rada Radova'dır.. Tarifleri evde lezzetli turşular hazırlamayı mümkün kılıyor ve bunların çoğu basitleştirilmiş veya hızlandırılmış bir şekilde yapılıyor.

Bir torbada hafif tuzlu salatalık

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kilogram salatalık;
• 1,5 yemek kaşığı tuz;
• 1 karanfil;
• biraz fesleğen;
• 5 adet karabiber;
• 0,5 tatlı kaşığı öğütülmüş karabiber;
• dereotu şemsiyesi;
• sarımsak başkanı.

Rada Radova'nın bu tarifi, yalnızca salatalık turşusunu hızlı bir şekilde toplamanıza değil, aynı zamanda bulaşıkları temiz tutmanıza da olanak tanır.

Nasıl tuzlanır:

1. Salatalıklar yıkanır, izmaritlerden çıkarılır ve plastik bir torbaya konur. Asitlemenin eşit şekilde gerçekleşmesi için aynı büyüklükte küçük sebzelerin seçilmesi tavsiye edilir.
2. Salatalıklara tuz serpilir.
3. Sarımsak soyulur ve büyük parçalar halinde kesilir.
4. Aynı torbaya karanfil, fesleğen, biber, dereotu ve sarımsak aktarılır.
5. Torba, içinde hava oluşacak şekilde bağlanır. Düğüm iyice sıkılmalıdır.
6. Salatalıklar polietilen ile karıştırılarak buzdolabının üst rafına yerleştirilir.
7. Sebzeler her 20 dakikada bir karıştırılmalıdır.

Hafif tuzlu salatalıklar 6-8 saat sonra hazır olacaktır.

Kışlık konserve soğan

Tadı anımsatan en narin çıtır soğan tatlı kabak, aşağıdaki bileşenlerden hazırlanabilir:

• 1 kilogram küçük soğan;
• 1 litre su;
• 4 defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı %9 sirke;
• 4 diş sarımsak;
• karanfil tomurcuğu;
• 4 karabiber;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı şeker.

Herkes turşuyu sever. Bazı insanlar sever kış hazırlıkları, bazı yazlık olanlar için. Aşçı, tuzlama için bir ürün hazırlarken ailesinin tüm üyelerinin mutlu ve iyi beslenmesini sağlamaya çalışır. Neden bu tür hazırlıklara hemen şimdi başlamıyorsunuz? Üstelik bunların hazırlanması için birçok tarif var.

Herkes turşuyu sever

Bu tarif, kışa sağlıklı ve güçlü kalmak için mutlaka sahip olunması gereken bir tarif. Patlıcan birçok faydalı vitamin içerir.

Peki hangi ürünlere ihtiyaç var:

• Patlıcan.
• Sarımsak.
• Tuz.
• Soğan.
• Kum şekeri.
• Maydanoz.
• Sirke.
• Yağ (ayçiçeği veya zeytin).

Yemek tarifi:

1. Mutfak süreci patlıcanların yıkanmasıyla başlar. Bundan sonra sapları kesilir.
2. Daha sonra patlıcanlar küçük parçalar halinde kesilerek tuzlu kaynar suya atılır. 12-15 dakika kaynatmanız yeterlidir.
3. Bundan sonra tamamen soğumaları gerekir. Bu arada diğer ürünler, soğan ve maydanoz üzerinde de çalışmanız gerekiyor. İnce öğütülmüşlerdir.
4. Turşu turşusu bir karıştırıcıda yapılır. Patlıcan dışındaki tüm malzemeler içine batırılır. Üzerine tuz serpilir. Çok fazla sirke eklemeyin!
5. Patlıcanları kavanozlarda veya kovada turşu haline getirebilirsiniz. Gerçekten önemli değil, çünkü her durumda çok lezzetli olacak. Patlıcanlar kabın dibine indirilir ve üzerine blenderde hazırlanan turşusu dökülür.

Harika ev yapımı patlıcanlar elde edersiniz.

Büyükannenin tarifi: kış için sebze turşusu (video)

Salatalık turşusu: Rada Radova’nın tarifi

Rada Radova'nın turşuları inanılmaz lezzetli olmasıyla öne çıkıyor! En iyi tariflerinden biri salatalık turşusunu bir torbaya koymaktır.

Bunları hazırlamak için aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:

• Salatalık.
• Karanfil.
• Tuz.
• Sarımsak.
• Reyhan.
• Karabiber.
• Dereotu.

Rada Radova'nın turşuları inanılmaz lezzetli olmasıyla öne çıkıyor

Nasıl pişirilir?

1. Turşu için meyveler doğru seçilmelidir. Küçük veya orta boy salatalıkların alınması tavsiye edilir. Bu, marine etme işleminin tekdüze olmasını sağlamak için gereklidir.
2. Sebzeler yıkanır ve sapları kesilir. Daha sonra bir torbaya konurlar. Temiz olmalı!
3. Bundan sonra salatalıkları tuzlayabilirsiniz.
4. Kıyılmış sarımsak, doğranmış fesleğen, karanfil, biber ve dereotu ile karıştırılır. Bütün bunlar salatalık turşusu için gereklidir. Bu karışım ana malzemenin bulunduğu torbaya "gönderilir".
5. Torbanın içindekileri elinizle iyice karıştırmanız ve ardından güçlü bir düğüm yapmanız gerekir. Çok önemli bir nokta: Çantanın içinde biraz hava bırakmalısınız!
6. Turşu sebzeleri buzdolabına konur. 20 dakika sonra karıştırılmalıdır. Bu 6-7 saat süreyle yapılır.

İstenirse salatalık turşusu bu hazırlığın ardından kavanozlara kapatılabilir.

Kış için sebze turşusu: unutulmaz turşu tarifi

Bu, çıtır yeşil domates konservesi için bir reçetedir..

Yani onları tuzlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Yeşil domates.
• Tuz.
• Su.
• Sarımsak.
• Kereviz.
• Acı biber (bakla).

Bu, çıtır yeşil domates konservesi için bir reçetedir.

Nasıl pişirilir:

1. Domatesler yıkanmalı ve ardından 15 dakika haşlanmalıdır. Bundan sonra içine dalarlar soğuk su 15 dakika daha.
2. Bu su boşaltılmaz, ocağa konur. Kaynadığında üzerine tuz eklemeniz gerekir.
3. Bu arada diğer malzemeleri hazırlamaya başlamalısınız. Kereviz ve biberlerin yıkanıp doğranması gerekir. Sarımsak ezilmez, küçük parçalar halinde kesilir.
4. Sterilize cam kaplar. Domatesler kavanozlara konur. Üzerine kereviz konur, ardından doğranmış biber ve sarımsak konur.
5. Bundan sonra iş parçasını tuzlu suyla doldurabilirsiniz. Dilerseniz kavanozlara defne yaprağı da ekleyebilirsiniz ama buna gerek yok çünkü yeşillik ve pul biberin birleşimi sayesinde harika bir turşu tadı ve kokusu elde edebilirsiniz.

Son aşamada domatesleri yuvarlamaya başlayabilirsiniz.

Sarımsaklı turşu: En iyi Azerbaycan tarifi

Azerbaycan turşusu sebze türlerinin bir farklılığı var.İşte bu tür en iyi tariflerden biri.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Sarımsak.
• Karanfil.
• Defne yaprağı.
• Tuz.
• Sirke (şarap sirkesi almak daha iyidir).
• Siyah yenibahar.

Azerbaycan turşusu sebze türlerinin bir farklılığı var

1. sırasında kullanılması önerilir mutfak süreci oksitleyici olmayan bulaşıklar.
2. Ana madde olan sarımsak önceden hazırlanmalıdır. Kesilip ayrı bir kaba konulur ve üzeri tuzla kapatılır. 1 gün tuzda bırakılması tavsiye edilir. Sonuç olarak sarımsak tuzdan arındırılmaz.
3. Sarımsağın salamura edileceği cam kap mutlaka sterilize edilmelidir. Litrelik kavanozları almak daha iyidir.
4. Her kabın dibine bir kat baharat konur: karanfil, defne yaprağı ve biber. Sarımsak ilk katın üstüne yerleştirilir. Aynı baharatlardan üçüncü bir katman oluşturabilirsiniz.
5. Her kavanoza bir kaşık sirke eklenir.
6. Son aşamada kutular sarılabilir.

İpucu: Hazırlık, marine edildikten sonraki üçüncü günde kullanıma hazır olacaktır, bu nedenle kışa kadar beklemek istemiyorsanız bu süreden sonra tadını çıkarabilirsiniz.

Pancarlı kış turşusu: çok lezzetli

Pancar çorbası, kürk manto altında ringa balığı ve ev hanımlarının kışın pişirmeyi sevdiği diğer birçok yemeği hazırlamak için pancara ihtiyaç vardır.

Ondan turşu yapmak için aşağıdaki ürünleri bulmanız gerekir:

• Pancar yumruları.
• Tuz.
• Su.
• Sarımsak.

Pancar çorbası, kürk manto altında ringa balığı ve ev hanımlarının kışın pişirmeyi sevdiği diğer birçok yemeği hazırlamak için pancara ihtiyaç vardır.

Adım adım pişirme yöntemi:

1. Meyveyi kirden tamamen temizlemek gerekir. Bunun için fırça kullanılması tavsiye edilir. Pancarlar temiz olduğunda kaynatılması için suya aktarılması gerekir. Pancarların hazır olup olmadığı bıçak veya çatal kullanılarak kontrol edilmelidir.
2. Sebzenin pişirildiği suyun tuzlanması gerekir.
3. Daha sonra pancarlar dilimler halinde kesilmelidir.
4. Sarımsak doğranıp tuzlu su ile karıştırılır. Bu turşu için marine olacak.
5. Derin bir kapta pancarlar turşuyla doldurulur ve birkaç gün basınç altında demlenir.

Ürün buzdolabında naylon kapaklı kavanozlarda saklanır.

Kış için lahana turşusu: en iyi tarif

Gerekli malzemeler:

• Lahana.
• Domates.
• Tuz.
• Kum şekeri.
• Sirke.
• Havuç.
• Bitkisel yağ.
• Biber (Bulgarca).

Yani bu hazırlanıyor sebze hazırlama aşağıdaki gibi:

1. Tüm sebzelerin yıkanması ve kesilmesi gerekir. Soğanlar yarım halkalar halinde, domatesler küçük parçalar halinde, havuçlar ve biberler şeritler halinde kesilmelidir. Lahana büyük bir bıçak kullanılarak doğranır.
2. Daha sonra 4 sebzenin tamamı ayrı bir kapta karıştırılır. Bu sebze kütlesine bir tutam tuz ve toz şeker eklenir. Her şey karıştırılıyor. Sebzelerin suyunu salması için yarım saat beklemeniz gerekiyor. Bu turşuların daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
3. Bundan sonra tüm sebzelerin bir tavada haşlanması gerekir. Bunun yerine bitkisel madde eklemek daha iyidir. tereyağı. Kütlenin haşlanacağı artık miktarda meyve suyu salındığında, bir bardak su ilave edilmelidir.
4. Bu arada kavanozlar sterilize edilir.

Sıcak turşu daha fazla bükülmek üzere bir kaba aktarılır. Kavanozların üzerini naylon kapaklarla kapatabilirsiniz.

Lezzetli patlıcan turşusu (video)

Doğru domuz yağı seçmek için markete veya çiftlik mağazasına gitmek daha iyidir. Her şeyden önce renge dikkat edin: beyaz veya pembemsi olmalı, ancak her zaman tek tip olmalıdır. Domuz yağının derisi ince, pürüzsüz, kılsız ve tercihen veteriner işareti taşıyan olmalıdır.

Domuz yağının kokusunu al. Taze ürünün kokusu hafif, tatlı ve sütlüdür. Belirli bir aromanın varlığı, domuz yağının bir domuzdan geldiğini gösterir. Hiçbir baharat kokuyu gideremez, bu nedenle satın almayı reddetmek daha iyidir.

Domuz yağını bıçak, çatal veya kibritle delin. Kolayca veya az dirençle deliniyorsa ürün onayınızı hak ediyor demektir.

Domuz yağı satın aldıktan sonra akan su ile durulayın, havluyla iyice kurulayın ve pişirme işlemine başlayın.

Domuz yağı ne ile tuzlanır

Tuz, sarımsak, defne yaprağı, kimyon, dereotu tohumları ve hatta soğan kabukları ve şekerle.

Tuzlarken tuzla aşırıya kaçmaktan korkmayın. Domuzun temel avantajı ihtiyaç duyduğu kadar tuzu emebilmesidir.

Domuz yağı turşusu nasıl yapılır

Evde domuz yağı üç ana şekilde tuzlanabilir:

Bu arada, hangi yöntemi seçerseniz seçin, bitmiş domuz yağı dondurucuda saklamanız gerekecek.

• 1 kg domuz yağı;
• 200 gr tuz;
• 20 gr öğütülmüş karabiber;
• ½ baş sarımsak.

Hazırlık

Domuz yağı 4-5 cm genişliğinde küpler halinde kesin.

Her blokta çapraz kesimler yapın. Derinlik parçanın ortasından biraz daha fazladır.

Tuzun tamamını derin bir kaba dökün. Oraya domuz yağı koyun ve her tarafını tuzla iyice ovalayın.

Üzerine biber serpin. İstenirse kırmızı ve siyah karışımı kullanabilirsiniz.

Sarımsakları 1-2 mm kalınlığında dilimler halinde kesip domuz yağı parçalarının üzerindeki yarıklara yerleştirin.

Domuz yağı bir kaba aktarın ve 3-4 gün buzdolabında saklayın.

Domuz yağı hazır. Siyah ekmekle daha lezzetli oluyor.

Daha fazla depolama için fazla tuzu kazıyın veya durulayın, domuz yağı bir beze sarın, bir torbaya koyun ve ardından dondurucuya koyun.

mag.relax.ua

• 2 kg domuz yağı;
• 5 bardak su;
• 200 gr tuz;
• 1 baş sarımsak;
• 4 defne yaprağı;
• karabiber ve diğer baharatlar - tatmak.

Hazırlık

Domuz yağını yıkayın, kurutun ve doğrayın küçük parçalar böylece kavanozun boynuna kolayca sığarlar. Parçanın optimum kalınlığı 5 cm'dir.

Salamurayı hazırlayın. Bir tencereye 5 bardak su dökün, tuz ekleyin, ateşe verin ve kaynatın. Isıdan çıkarın ve soğutun.

Sarımsakları ince ince doğrayın ve domuz yağı parçalarının üzerine sürün. Defne yapraklarını yıkayıp kurulayın.

Domuz yağı bir kavanoza koyun. Parçaları sıkı bir şekilde istiflemeye çalışmayın: domuz yağı çürüyebilir. Domuz yağı katmanlarını defne yaprağı ve karabiberle katlayın.

Bundan sonra domuz yağı kavanozdan çıkarın, kağıt havluyla kurulayın ve baharatlarla ovalayın. Kırmızı kullanabilirsiniz öğütülmüş biber, kimyon, kırmızı biber. Daha sonra domuz yağını kağıda veya torbaya sarıp dondurucuya koyun. Bir gün içinde domuz yağı hazır olacak.

toptuha.com

• 1 litre su;
• 2 avuç soğan kabuğu;
• 3 defne yaprağı;
• 200 gr tuz;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• Bir katmanla 1 kg domuz yağı;
• 4 bezelye yenibahar;
• 3 diş sarımsak;
• kırmızı biber, biber karışımı - tatmak.

Hazırlık

Bir tencereye su dökün, yıkanmış ekleyin soğan kabukları, defne yaprağı, tuz, şeker. Elde edilen karışımı kaynatın, üzerine domuz yağı ekleyin ve sıvının içinde boğulması için bir tabakla örtün.

Karışımı tekrar kaynatın ve kısık ateşte 20 dakika daha pişirin. Daha sonra tavayı ocaktan alın, soğutun ve 12 saat soğuk bir yere koyun.

Domuz yağını çıkarın, kurutun ve doğranmış sarımsak, kırmızı biber ve biber karışımıyla ovalayın. Bitmiş domuz yağı filme veya bir torbaya sarın ve dondurucuya koyun.

Servis yapmadan önce domuz yağını 5 dakika oda sıcaklığında bekletip ince parçalar halinde kesin. Bu domuz yağı siyah ekmek ve hardalla en iyi uyum sağlar.