Folyoda fırında pişirilen kuzu eti güzel bir görünüme ve eşsiz bir aromaya sahiptir. Ondan yemekler sadece günlük masanızı değil, aynı zamanda herhangi bir kutlamayı da süsleyecek. Ve doğru turşusu, eti inanılmaz derecede yumuşak, yumuşak ve inanılmaz derecede sulu yapmanıza yardımcı olacaktır. Folyoda fırında kuzu pişirmenin bazı sırlarını sizinle öğrenelim.

Folyoda pişmiş kuzu

İçindekiler:

• kuzu - 1,5 kg;
• soğan - 2 adet;
• - damak zevki;
• sirke- 0,5 çay kaşığı;
• baharat.

Hazırlık

Eti yıkayıp üstlerine küçük kesikler atıp kıyılmış lavrushka ve sarımsakla dolduruyoruz. Bundan sonra baharatlarla ovalayın ve bir kenara koyun. Bir kapta zeytinyağı ile sirkeyi karıştırın, kokulu otlar ve kuzuyu bu karışımla kaplayın. Soğanı temizliyoruz, yarım halkalar halinde kesiyoruz ve bir folyo tabakasına koyuyoruz. Eti üstüne koyun, her şeyi sıkıca sarın, iyice sallayın ve 4 saat buzdolabına koyun. Bundan sonra, yemeği önceden ısıtılmış bir fırında 3 saat yumuşayana kadar pişirin.

Sebzeli folyo fırında kuzu tarifi

İçindekiler:

• kuzu - 500 gr;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• patates - 5 adet;
• domates - 3 adet;
• su - 0,5 yemek kaşığı.

Hazırlık

Eti yıkayıp baharatlarla ovuyoruz. Sebzeleri işliyoruz ve iri kıyıyoruz. Sonra kalıbı bir folyo tabakasıyla kaplıyoruz, sebzeli kuzuyu forma koyuyoruz, bitkisel yağ serpiyoruz ve biraz at sineği döküyoruz. Sıkıca sarıyoruz ve yemeği 200 derecelik bir sıcaklık seçerek 1,5 saat önceden ısıtılmış bir fırına gönderiyoruz.

Kuru kayısı ile fırında folyo içinde pişmiş kuzu

İçindekiler:

• kuzu - 3 kg;
• kuru kayısı - 100 gr;
• sarımsak - 3 diş;
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tatmak için biberiye.

Sosu için:

• kurutulmuş biberiye;
• et suyu - 600 ml;
• un - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık

Karkası tereyağı ile kaplıyoruz ve etin tüm yüzeyinde bıçakla küçük kesikler yapıyoruz. Soyulmuş sarımsağı kuru kayısı, biberiye ile karıştırın ve kuzu eti bu karışımla doldurun. Sonra baharatlarla ovalayın ve bir folyo tabakasına yayın. Sıkıca sarın ve 2 saat pişirin. Vakit kaybetmeden sosu hazırlamak: et suyu un ekleyin, kaynatın ve baharatları ve biberiyeyi ekleyin. Servis yapmadan önce kuzu eti bu karışımla dökün ve istenirse doğranmış otlar ile süsleyin.

Fırında folyo içinde patatesli kuzu

İçindekiler:

• kuzu eti - 500 gr;
• patates - 2 adet;
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• baharat.

Hazırlık

Kuzu parçalara ayırın. Patatesleri soyun, küçük dilimler halinde doğrayın ve bir tencerede etle karıştırın. Sonra ekşi krema ekleyin, baharatları atın ve iyice karıştırın. Fırın tepsisini folyo ile örtün, kuzuyu patatesle yayın, sarın ve yaklaşık bir saat 200 derecede pişirin.

Folyo içinde fırında kuzu rulo

İçindekiler:

Hazırlık

Sarımsakları soyun, doğrayın ve karıştırın. salça, sos ve doğranmış otlar. Daha sonra un, şeker atıp karıştırıyoruz. Yumurtayı ekşi krema ve hardalla ayrı ayrı çırpın. Eti ince tabakalar halinde kesin ve hafifçe dövün. Tuz, karabiber ile tatlandırın, bir parçayı domates salçası ile kaplayın ve sıkıca yuvarlayın. İkinci dilimi yağlayın ekşi krema sosu ve hazırlanan ruloyu onunla sarın. Üçüncü - tekrar salça ile kaplayın ve ilk ikisini sarın, vb. çok katmanlı rulo Köfte folyo ile sarın ve önceden ısıtılmış bir fırında 1,5 saat pişirin.

Keskin bir bıçakla kesin Kuzu bacağı kemik. Kuzu sertifikalı ise, etin veteriner muayenesi ile işaretlenmesi gerekir (bu arada kesilmesi gerekir). Ek olarak, tüm dış filmlerin ve gresin kesilmesi gerekir. Hazırlanan eti soğuk suda durulayın, bir havluyla kurulayın ve çalışma yüzeyine yayın.

Kesilmiş kemikleri doğrayın ve bir tavada yağ ile kızartın. Ayrı ayrı zeytin yağı 150 gr havuç, 150 gr kereviz ve soğan... Kemikleri ve sebzeleri bir tencerede birleştirin, 100 ml şarap ve Worcestershire sosu ekleyin. 2 dakika kaynatın ve ardından 700 ml su dökün. Tencereyi ateşe koyun ve yaklaşık 3 saat pişirin, yaklaşık 550 ml et suyu almalısınız.

Kalan havuç ve kerevizi ince dilimler halinde kesin ve etleri içlerine doldurun. Bu şu şekilde yapılır: bir dilim havuç veya kereviz bir doldurma iğnesinin gözüne sabitlenir ve daha sonra bu iğne ile et lifler boyunca delinir ve sebze dilimleri parçanın içinde kalır. Boş yerlerde, yuvalar açmanız ve diş sarımsakla doldurmanız gerekir.

Eğer iğneniz yoksa ince bir bıçakla derin kesimler yaparak etlerin içini doldurabilirsiniz. Kuzu dolmayı taze çekilmiş karabiber ve tuzla tatlandırın, doğranmış taze kekik ve biberiyeyi ekleyin, hardalı parçanın bir tarafına eşit olarak dağıtın. Eti, hardalın içeride kalması için yavaşça rulo haline getirin.

Rulonun pişirme sırasında şeklini koruması için sicim ile bağlanması gerekir. Bunu yapmak için, ruloyu sicim ile kenara yakın sarın, bir düğüm atın. Bir ilmek oluşturmak için ipin uzun kısmını kolun etrafına sarın. Halkayı etin üzerine yerleştirin ve sıkın. Tüm ruloyu bu şekilde bağlayın, sırayla 5-6 ilmek daha yapın.

Zeytinyağını büyük bir tavada ısıtın. Ruloyu, oluşana kadar her taraftan yüksek ateşte kızartın. altın kabuk, yaklaşık 10 dk. Yemeği daha aromatik hale getirmek için tavaya birkaç diş sarımsak ve bir dal biberiye ekleyebilirsiniz. Kızartmanın sonunda, ruloyu karabiber ve tuzlayın.

Kızarmış ruloyu tavadan çıkarmadan kalan kırmızı şarapla dökün. Sıvıyı biraz buharlaştırın (2 dakika), 150 ml et suyu ekleyin. 3 dakika kaynatın. Daha sonraki pişirme sırasında etin sulu kalması için tavayı folyo ile kapatın ve fırına aktarın. 20-30 dakika pişirin. 180-200 ° C sıcaklıkta

Pişirmek mantar sosu... Kumdan kurtulmak için kuru erikleri soğuk suyla dökün ve 5-6 dakika bekletin. Ardından sıvıyı boşaltın ve mantarları akan suda iyice durulayın. Morelleri bir tencereye koyun, bir bardak temiz soğuk su dökün, kaynatın ve 5 dakika pişirin.

Mantar suyunu süzün, kalan et suyunu (yaklaşık 400 ml) içine dökün. Zeytinyağında sotelenmiş domates salçası ve bir dal biberiye ekleyin; kalınlaşana kadar buharlaştırın. Sosu süzün, ekleyin Tereyağı ve bütün haşlanmış morel. Tekrar ateşe koyun, karıştırın, kaynatın ve hemen ocaktan alın.

Genç kuzu, yüksek nükleik asit yağ içeriği nedeniyle oldukça değerlidir. Ancak besin kompleksini korurken ısı tedavisi her zaman işe yaramaz. Folyoda fırında kuzu bunun mümkün olduğu pişirme yöntemlerinden biridir.

Fırında kuzu - muhteşem et yemeğişenlik masasındaki diğer parlak atıştırmalıklarla zarif bir şekilde birleştirilmiştir.

Tarifi yerine getirmek için ihtiyacınız olan:

• 1,5 kg ağırlığında bir parça hamur;
• büyük sarımsak başı;
• 3 dal biberiye;
• bir parça tereyağı;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Hamur yıkanır, kağıt havlularla kurutulur ve bir tarafta üç yerde ve diğer tarafta üç yerde kesilir (kesiklerin derinliği 3 cm'den fazla değildir).
2. Et, diş sarımsak ve biberiye dallarıyla doldurulur, daha sonra tuzla ovulur ve folyoya sarılır, önceden yağlanır.
3. 1,5 saat boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına kuzu eti fırın tepsisi gönderilir.

patatesli

Protein varlığı ile kuzu eti sığır etinden daha düşük değildir. Ancak ilk etapta kolesterol 4 kat daha azdır, bu da kuzuyu çok değerli bir ürün yapar.

Ayrı bir garnitür gerektirmeyen besleyici bir yemek oluşturmak için şunlara ihtiyacınız vardır:

• 1 kg et;
• 2 kat daha fazla patates;
• 2 soğan;
• Defne yaprağı, kekik ve diğer baharatlar;
• tuz;
• sebze yağı.

Patatesli kuzu şu şekilde hazırlanır:

1. Fırın 200 °C'ye kadar ısınırken yıkanıp kurutulan kuzu eti kesilir. parçalanmış parçalar... Tuz ve karabiber ile ovulur ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir.
2. Sebzeler pul pul doğranır ve derin bir kapta tuz ve karabiber ile karıştırılır.
3. 15 dakika sonra, sebze kütlesi kuzunun üzerine serilir.
4. Formun içeriği baharatlanır ve folyo ile kaplanır, ardından kap 40 dakika fırına gönderilir.
5. Belirtilen süre geçtikten sonra folyo çıkarılır ve yemek 7 ila 10 dakika daha pişmeye devam eder.

Fırında sebzeli yemek

Taze sebzeler ekleyin lezzetli et daha da fazla aroma ve sululık.

İştah açıcı bir yemek oluşturmak için hazırlamanız gerekir:

• ½ kg kuzu eti;
• 3 patates yumruları;
• havuçlar;
• soğan;
• 2 domates;
• bir yığın bitkisel yağ;
• 100 ml su;
• tuz ve baharatlar.

Hazırlık aşamaları:

1. Yıkanan ve kurutulan parça tuzlanır ve baharatlarla ovulur.
2. Tüm sebzeler büyük dilimler halinde kesilir.
3. Kuzu, daire şeklinde sebze parçaları ile kaplı ortasına yanmaz bir şekilde serilir.
4. Tabağa su ve biraz ayçiçek yağı eklenir, ardından kalıp folyo ile kaplanır.
5. Sebzeli kuzu eti, önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 1,5 saat pişirilir.
6. Folyo pişirme bitiminden 10 dakika önce çıkarılır.

Folyoda kuzu budu nasıl lezzetli pişirilir

Kuzu etinin pişirilmesinin bir başka çeşidi, aşağıdakilerin varlığını sağlar:

• 1 kuzu budu;
• 10 karabiber;
• 5 dal biberiye;
• az miktarda ayçiçek yağı;
• 2 baş sarımsak;
• tuz.

Bir yemeğin yürütülmesi için adım adım talimat aşağıdaki gibidir:

1. Dövülmüş baharatlar, doğranmış biberiye ve sarımsaklı yulaf ezmesi bir kapta karıştırılır.
2. Aromatik karışıma yağ eklenir.
3. Bacak baharat ve tuzla ovulur ve daha sonra bir filme sarılır ve 10 saat buzdolabına gönderilir.
4. Pişirmeden önce kuzu, fırın 200 ° C'ye ısıtılırken 30 dakika masanın üzerinde tutulur.
5. Kuzu pişirilir, folyoya sarılır, 2 saat boyunca.

Marinada bir kürek kemiği pişirin

2,5 - 3 kg ağırlığındaki kuzuları bir turşuda lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz:

• sarımsak başları;
• 70 ml ayçiçek yağı;
• 5 gr kimyon;
• az miktarda kırmızı biber ve öğütülmüş biber;
• kişniş tutamları;
• tuz.

İş ilerlemesi, aşağıdaki manipülasyonların gerçekleştirilmesinden oluşur:

1. Sarımsak soyulur ve yulaf ezmesi haline getirilir.
2. Sarımsak kütlesi bir kapta karıştırılır, ayçiçek yağı, belirtilen ve diğer baharatlar, tuz.
3. Kürek kemiğinde, 2 cm'den fazla olmayan bir derinlikte kesiler yapılır, daha sonra et marine ile ovulur ve bir gün boyunca bir torbaya sarılarak buzdolabına gönderilir.
4. Hazırlanan kuzu önceden ısıtılmış 200°C fırında folyo içinde 2 saat pişirilir.

Kuzu kaburga tarifi

Kaburgalar önceden marine edilmişse, yemeğin sulu, zengin bir tada sahip olduğu ortaya çıkıyor.

Orijinal bir rulo hazırlayarak misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz.

Şunlardan hazırlanır:

• 800 gr kuzu;
• 30 ml domates salçası;
• aynı miktarda ekşi krema ve Tabasco sosu;
• yumurtalar;
• yeşillik;
• hardal;
• 2 diş sarımsak;
• az miktarda un ve toz şeker;
• tuz ve baharatlar.

Kuzu rulo pişirmek için:

1. Sarımsak soyulur, ezilir ve salça, sos ve doğranmış otlar ile karıştırılır.
2. Un, bir tutam şeker karışıma gönderilir.
3. Ayrı bir kapta hardallı ve ekşi kremalı bir yumurta dövülür.
4. Yıkanmış ve kurutulmuş et, hafifçe dövülen şeritler halinde kesilir.
5. Dikişler birer birer yağlanır domates sosu, ve geri kalanı - ekşi krema.
6. Çok katmanlı bir rulo toplanır, sicim ile bağlanır, folyoya sarılır ve 1.5 saat boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderilir.

Kuzu, fırında çok iştah açıcı yemekleri kolayca pişirebileceğiniz, diyet ve çok sulu bir et.

1. Kapağı suyla yıkarız, kuruturuz, kemikleri, filmi ve fazla yağı keseriz, ancak aynı zamanda cildi bırakırız. 2 cm kalınlığında bir katman almanız gerekir.

2. Hazırlanan ette sığ çentikler, tuz, karabiber yapmanız ve sirke serpmeniz gerekir.

3. Kuzu 6 saat buzdolabına koyun.

4. 6 saat sonra süslemeyi buzdolabından çıkarıyoruz, biraz daha tuz, karabiber ekliyoruz ve ezilmiş sarımsakla iyice ovuyoruz.

5. Et rulo haline getirilmeli ve sağlam bir iplikle bağlanmalıdır.

6. Bitkisel yağı bir tavaya dökün, ısıtın ve ruloyu yayın. Isıyı orta dereceye düşürün ve her taraftan 30 dakika kızartın.

7. Sürenin sonunda, kızartılmış ruloyu derin bir tencereye koyun, su etin üzerini örtecek şekilde suyla doldurun.

8. Ayrıca tavaya ekleyin: yıkanmış ve iri doğranmış havuç; soğanları yıkayın, ancak kabukları çıkarmayın ve ortadan kesin; Defne yaprağı; karabiber; tatmak için tuz;

9. Suyu kaynatın, ısıyı azaltın ve orta ateşte 50 dakika pişirin.

10. hazır rulo tavadan çıkarın, et suyunun boşalmasına izin verin ve dişleri çıkarın.

kuzu yemeği hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Eti dilimler halinde kesin.

İşte cephanemdeki bir kuzu tarifi!

Lezzetli bir kuzu rulo hazır!

Afiyet olsun!