Her yaz sakini kış için frenk üzümü reçeli hazırlamaya çalışır. Sonuçta, çoğu kişi için siyah frenk üzümü sadece en sevilen meyve değil, aynı zamanda bazen, özellikle kışın vücudumuzda çok eksik olan gerçek bir faydalı madde deposudur.

Bu yüzden şimdi size kışa frenk üzümü nasıl hazırlayacağınızı anlatacağız:

• frenk üzümü reçeli nasıl bu kadar inanılmaz yapılır sağlıklı meyveler mallarını kaybetmemiş;
• uzun süre saklanabilmeleri için kuş üzümü nasıl düzgün şekilde dondurulur;
• Evde siyah frenk üzümü sirkesi nasıl yapılır?

Siyah frenk üzümü meyvelerinden kışa hızlı ve kolay bir şekilde ne hazırlayabileceğinizi bilmiyorsanız, faydalı tariflerimiz dikkatinize sunulmuştur. Önerilen tüm tarifler sadece basit değil, aynı zamanda neredeyse tamamını meyvede korumanıza da izin veriyor. faydalı maddeler ve mikro elementler.

Kış için frenk üzümü reçeli için basit bir tarif

Bu reçel tek adımda pişirilir, bu da hazırlanmasını kolaylaştırır. Serin bir yerde saklıyorsanız normal naylon kapakları kullanabilirsiniz!

Ürünler:

11 bardak siyah kuş üzümü;
1,5 bardak su;
13 bardak şeker.

Kış için frenk üzümü reçeli yapımı:

Bu nedenle, frenk üzümü meyvelerini yıkayıp ayırın, yeşil dallardan arındırın.
Meyveleri reçel için büyük bir tencereye veya kaseye dökün, suyu dökün, ısıtın ve kaynatın. Kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin. Daha sonra 13 su bardağı şekeri dökün, frenk üzümü reçelini şeker eriyene kadar iyice karıştırın (5 dakika daha pişirin). Kapatın ve soğutun.

Reçel kavanozlara iki şekilde kapatılabilir

1. Frenk üzümü reçeli buzdolabında veya kilerde saklanmalıdır. Bu durumda şu şekilde kapatıyoruz:
   Frenk üzümü reçelini tamamen soğutun ve sterilize edilmiş, kuru, soğuk kavanozlara dökün ve naylon kapaklarla kapatın. Bu reçel mahzende mükemmel şekilde saklanır.
2. Bodrumunuz yoksa ve buzdolabında çok yer yoksa, frenk üzümü reçelini hemen sıcak olarak dökün. Kavanozları da hazırlıyoruz. Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve haşlanmış olarak yuvarlayın metal kapaklar. Reçel kavanozlarını ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bu durumda bırakın; herhangi bir şeye sarmanıza gerek yoktur.

Çilek şekeri ve su oranları çok iyidir - uzun yıllara dayanan deneyimle kanıtlanmıştır - bu eski tarif ve muhtemelen beğeneceksiniz!

Şekerle püre haline getirilmiş siyah frenk üzümü

Bu hazırlığı krep veya çörekler için sos olarak servis edebilir, turtalar ve tatlılar için dolgu olarak kullanabilir, ayrıca komposto veya jöle gibi her türlü kış içeceklerini de buna göre hazırlayabilirsiniz.

Ve aynı zamanda, böyle bir preparat oda sıcaklığında bile uzun süre saklanacaktır, bu nedenle şekerle püre haline getirilmiş siyah kuş üzümü hazırlamayı henüz öğrenmediyseniz, hemen başlayın!

İhtiyacımız olacak:

• siyah frenk üzümü - 1 kg;
• şeker - 2 kg.

Hazırlık:

1. Tüm meyveleri ayırın, yıkayın ve kurutun.
2. Emaye veya plastik bir kapta tüm meyveleri şekerle karıştırın ve tahta bir patates ezici veya el blenderi kullanarak ezin. Karışımın tamamını iyice karıştırın ve gece boyunca doğrudan kabın içinde bırakın, üzerini bir şeyle örtün ve ara sıra karıştırın.
3. Sabah, kavanozları (tercihen 0,5 litre) sterilize edin, kap hala sıcakken, neredeyse kavanozun boynuna kadar reçelle doldurun.
4. Şimdi reçelin üzerine 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık toz şeker, böylece üst katman beyaz kaldı.
5. İşte bu! Haşlanmış naylon kapaklarla örtün ve oda sıcaklığında bile saklanabilir.

Gördüğünüz gibi bu maksimum sağlıklı tarifşekerle püre haline getirilmiş siyah kuş üzümü hazırlamak, çünkü meyveler genellikle hiçbir şekilde işlenemez, bu da sizin için önemli miktarda vitamin kaynağını koruyacakları anlamına gelir.

Likörlü kış için frenk üzümü reçeli tarifi

Herhangi bir ev hanımının veya sahibinin hazırlayabileceği basit bir frenk üzümü reçeli tarifi. Kışa yönelik bu frenk üzümü reçeli, onu diğerlerinden ayıran bir özelliğe sahiptir. Bizim durumumuzda meyve likör ve limonla pişirilecek.

Dikkat!

Reçelin içindeki alkolün pişirildiğinde veya sıcak yemeklere eklendiğinde buharlaşacağından endişelenmeyin; durum hiç de öyle değil. Bizim yöntemimize göre likör ve limonla yapılan frenk üzümü reçeli sadece yoğurtlara ve süzme peynirlere eklenemez, aynı zamanda sıcak yulaf lapası, krep ile tatlandırılıp çayla da servis edilebilir.

Peki, frenk üzümü reçeli nasıl yapılır, hazırlık için neye ihtiyacınız olacak:

• 1 kg. siyah frenk üzümü (meyve olgun olmalı, koyu siyah renkte, muhtemelen hasarlı olmalıdır);
• 750 gr. Sahra;
• 3 tatlı kaşığı siyah frenk üzümü likörü veya kiraz likörü;
• orta boy limon.

Kış için likörlü siyah frenk üzümü reçeli için basit bir tarif:
İyice durulayın toplanmış meyveler, onu ezme korkusu olmadan. Kuş üzümlerini bir tencereye veya emaye kaseye koyun ve 750 gram şekerle karıştırın. Kabı gazlı bez veya kapakla kapatarak meyveleri şekerli gece boyunca odada bırakın.

Limonun kabuğunu uzun, ince şeritler halinde keserek soyun (narenciye kabuğunu soyduktan sonra da şeritler halinde kesebilirsiniz). Pişirmeye hazır meyvelere limon dilimleri ekleyin ve limonun suyunu sıkın. Tüm malzemeleri karıştırın.

Kısık ateşte koyun ve toz şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak pişirin. Reçel kaynayınca üzerine likörü ekleyip 5 dakika daha kaynatın.

Elde edilen kütleyi hafifçe soğutun ve önceden sterilize edilmiş 1 litre veya 500 ml'lik hazırlanmış kavanozlara dökün. Kavanozları sıkı naylon kapaklarla kapatın veya yuvarlayın.

Not! Kış için frenk üzümü reçeli yapmayı planlıyorsanız, yapmadan önce sadece kavanozları değil kapakları da sterilize etmelisiniz.

Frenk üzümü reçeli Pyatiminutka

İhtiyacınız olacak:

• 1,5 kg şeker;
• 1 kg kuş üzümü;
• 0,5-1 bardak su.

Reçel hazırlarken kuş üzümlerinin buruşmasını önlemek için pişirmeden önce birkaç dakika kaynar suya batırın, ardından bir kevgir içinde süzün.

Nasıl pişirilir:

Meyveleri ayırın, durulayın ve kurutun. İÇİNDE emaye tava veya bir leğene su dökün, şekeri ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Çilekleri kaynayan şurup içine dökün, her şeyi tekrar kaynatın ve kaynattıktan sonra 5 dakika kısık ateşte pişirin, ardından sıcak reçeli hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.

Ev yapımı siyah frenk üzümü sirkesi

Kışa frenk üzümü nasıl hazırlanacağını hala bilmiyorsanız, işte ikinci tarif: Frenk üzümü sirkesi.

Evde meyve sirkesi hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:

yarım kilo siyah kuş üzümü;
200 gram (ölçü kabı) toz şeker;
tarçın çubuğu;
300 ml. elma sirkesi.

Evde frenk üzümü sirkesi:

Çilekleri yıkayıp bir kavanoza koyun. Frenk üzümlerini eziciyle biraz öğütün. Çileğe bir çubuk tarçın ve hazırlanmış elma sirkesi ekleyin.

Her şeyi plastik (naylon) bir kapakla kapatın ve 7 gün buzdolabına koyun. Bir hafta sonra karışımınızı bir tencerenin üzerine süzün ve suyunun tamamen akmasını bekleyin.

Toplanan sıvıya şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırarak pişirin.

Frenk üzümü sirkesi hazır! Oda sıcaklığına soğutun ve saklamak için bir şişeye dökün.

Frenk üzümü ve ahududu reçeli

İçindekiler:

• 9 yığın kuş üzümü;
• 3 yığın ahududu;
• 15 yığın Sahra;
• 300 ml su.

Hazırlık:

Reçel yapmak için bir kapta şekerin, meyvelerin ve suyun yarısını karıştırın, kaynatın ve 5 dakika kaynatın. Ateşten alın, kalan şekeri ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın ve sterilize edilmiş kuru kavanozlara paketleyin. Topla.

Reçel - frenk üzümü jölesi

İhtiyacınız olacak:

• 10'ar bardak şeker ve kuş üzümü;
• 2,5 bardak su.

Nasıl pişirilir:

Ayıklanmış ve yıkanmış meyveleri emaye bir kaba veya paslanmaz çelik kaseye dökün, su ekleyin, kaynatın, 2-3 dakika kaynatın, şekeri ekleyin ve orta ateşte kaynatın.

5-7 dakika kaynatın. Sıcakken reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yayın, kapaklarını yuvarlayın ve bir battaniyeye sarın, bir gün bekletin ve ardından serin bir yerde saklayın.

Kış için siyah kuş üzümünün dondurulması

Meyveleri kışın saklamanın bir başka yolu da onları dondurmaktır. Özelliklerini kaybetmemeleri için kış için kuş üzümü nasıl dondurulur.

1. Yalnızca iyi (cilde zarar vermeden), olgun meyveleri toplayın, kalan yaprakları ve dalları çıkarın.
2. Çilekleri yıkayın ve yıkadıktan sonra gazlı bez veya kağıt havlu üzerine koyarak kurulayın.
3. Yeni poşetler alın, normal ambalajları veya endüstriyel mağazalardan veya departmanlardan satın alabileceğiniz fermuarlı özel poşetleri kullanabilirsiniz.

Dikkat!

Siyah kuş üzümü doğru şekilde dondurmak için, yani tüm faydalı nitelikleri korurken, dondurmak için yeni poşetler almak önemlidir, o zaman meyve sadece faydalı özellikler ama aynı zamanda kendi tadı ve aroması.

Meyveleri torbalara koyun, kuş üzümlerini yaklaşık 15-20 cm ve yaklaşık 3 cm kalınlığında küçük bir tabaka halinde yerleştirin.

Siyah kuş üzümü tüketiminin yanı sıra meyvelerden yapılan ürünler - jöle, sirke, reçel vb. meyvelere, alerjilere, yüksek asitliğe, ülserlere, gastrite, tromboflebite ve hepatite karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler için önerilmez.

TAVSİYE EDİYORUZ!

Alkol bağımlılığına karşı etkili bir çözüm. Sadece doğal içeriklere dayanmaktadır. Araştırmanın sonuçlarına göre, test edilen gönüllülerin %25'i alkol isteğinde önemli bir azalma ve vücut durumlarında iyileşme olduğunu fark etti ve deneklerin %75'i alkolü tamamen bıraktı!

Pişirmeden “çiğ” frenk üzümü reçeli

İçindekiler:

• 1 kg kuş üzümü;
• 1-1,5 kg şeker.

Hazırlık:

Yıkanmış ve iyice kurutulmuş kuş üzümlerini emaye veya plastik bir kaba koyun ve tahta bir eziciyle ezin. Bir blender kullanabilirsiniz ancak bu, C vitaminini yok eder. Meyve kütlesini şekerle karıştırın, şeker tamamen eriyene kadar tahta kaşıkla karıştırın. Bitmiş karışımı steril kuru kavanozlara aktarın, üzerine şeker serpin ve plastik kapakların altına serin bir yere koyun.

Jelatinli kış için kalın frenk üzümü reçeli

Frenk üzümü reçeli ile konserveler arasındaki fark nedir? Sonuçta malzemeler aynıdır ve her iki hazırlama yöntemi de pişirmeyi içerir. Ancak ortaya çıkan preparatlarda tek bir fark var - reçel daha sıvı bir bükümdür ve çoğunlukla bütün meyvelerle hazırlanır. Reçel oldukça kalın jöle benzeri bir kıvama ve ezilmiş meyvelere sahiptir.

Reçel her tatlıya harika bir ektir. Dondurma, krep, krep ve cheesecake'lere eklenebilir veya yanında sadece çay içebilirsiniz.

İçindekiler:

• siyah - frenk üzümü 330 g;
• şeker - 330 gr;
• jelatin - 10 gr.

Hazırlık:

Meyveleri iyice durulayın, yaprakları ve fazlalıkları çıkarın. Çürümüş ve bozulmuş meyveleri derin bir kaba koyun ve üzerini şekerle kaplayın. Jelatini az miktarda suyla seyreltin ve reçele ekleyin.

İyice karıştırın. Kuş üzümlerini ara sıra karıştırarak ateşte kaynatın. On dakika pişirin. Reçeli kavanozlara paylaştırıp kapağını kapatın. Sabahları üzerini ılık bir şeyle kapatıp depoya kaldırabilirsiniz.

Kıyma makinesinde bükülmüş kış için frenk üzümü reçeli

Bazı insanlar meyvelerin reçel içinde bütün olarak kalmasını isterler, ancak ben kişisel olarak kalın ve tekdüze kıvamda olmasını daha çok seviyorum, o zaman bir parça şekerin üzerine sürülüp çayla yenilebilir.

Bu reçelin temel özelliği, meyvelerin pişirilmeden önce bükülmesi gerektiğidir, bu işlem sayesinde reçelin kıvamı çok kalın ve homojen hale gelecektir. Genel olarak inanılmaz lezzetli.

İhtiyacımız olacak:

• kuş üzümü - 1 kg;
• şeker - 1,5 kg;
• turuncu - 2 adet.

Hazırlık:

Meyveleri döküntülerden, saplardan ve bozulmuş meyvelerden temizliyoruz, su altında iyice durulayıp kuş üzümü kurutuyoruz.
Şimdi kıyma makinesine ince bir ağ yerleştirip kurutulmuş meyveleri içinden geçiriyoruz. Meyve kütlesini bir tencereye aktarın, şekeri ekleyin ve kısık ateşte koyun, sürekli karıştırarak kaynatın.

Portakalları iyice yıkayıp kaynar suya koyun, 10 dakika pişirin, ardından soğumaya bırakın ve küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra bunları ince ağlı bir kıyma makinesinden kabuğuyla birlikte büküyoruz.

Portakalları kuş üzümüne aktarın, karıştırın ve karışımı kaynatın, 10 dakika daha pişirin. - Süre geçtikten sonra sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarıyla kapatın.

Kışın ise lezzetli bir şeyler istediğinizde reçeli açıp mükemmel lezzetinin tadını çıkarıyoruz.

Siyah frenk üzümü meyvelerinin ana zenginliği, uzun süreli depolamada bile iyi korunan askorbik asittir (C vitamini). Ayrıca bu meyvede B1, B2, B9, P, K, karoten vitaminleri ve birçok şeker bulunur. ve organik asitler (sitrik, elma). Pektinler, tanenler, kumarinler (kan pıhtılaşmasını normalleştirir) ve anti-sklerotik maddeler içerir. Kuş üzümü magnezyum ve demir tuzları açısından zengindir. Frenk üzümü meyveleri adrenal korteksin aktivitesini arttırır. Zihinsel ve fiziksel yorgunluk, uyuşukluk, azalma için kullanılır. tansiyon, bağışıklık reaksiyonlarının zayıflaması.

Siyah frenk üzümü meyveleri reçel, komposto, meyve suları vb. yapımında kullanılır. En iyi çeşitler reçel, komposto vb. için Leah bereketli, Kent, Napoliten'dir.

Frenk Üzümü Reçeli (1 yöntem)

Meyveleri ayırın, sapları çıkarın ve çiçeğin kuru kalıntılarını çıkarın. Frenk üzümü meyveleri kalın ve yoğun bir kabuğa sahiptir, bu nedenle nispeten yavaş şurupla ıslatılırlar ve yanlış pişirilirse sertleşir ve kırışır. Bunu önlemek için, reçel yapılmadan önce meyvelerin suda 3 dakika kaynatılması, ardından suda soğutulması ve suyun boşaltılması gerekir. Bu şekilde hazırlanan meyveleri kaynayan şuruba batırın ve köpüğünü alarak 5-8 dakika sürekli kaynatarak pişirin. Daha sonra, reçelin yanmamasına dikkat ederek, kısık ateşte pişirin.

1 kg çilek için - 1,5 kg şeker, 200 ml su.

Frenk Üzümü Reçeli (yöntem 2)

Meyveleri ayırın, iyice yıkayın, 2-3 dakika (kabuk kalınlığına bağlı olarak) kaynar suya batırın, ardından kaynayan şurubu dökün. Şurubu meyvelerin üzerine döktükten sonra hemen pişirmeye başlayın. Reçel 5-6 saat ara ile iki aşamada pişirilmelidir.

1 kg çilek için - 1,5 kg şeker, 2 bardak su.

Ekşi kuş üzümü çeşitleri için daha fazla şekere ihtiyacınız olacak - 1,75 kg.

(1. yöntem)

Meyveleri yıkayın ve kaynayan şuruplu bir emaye tavaya koyun. Daha sonra sürekli karıştırarak ve köpüğü sıyırarak en fazla 5 dakika pişirin. Üstte yüzen derileri ve taneleri toplamak için bir kevgir kullanın ve sıcak suyu ısıtılmış kavanozlara dökün, üzerini parşömenle örtün ve bağlayın. Dondurulmuş meyve suyu jöle gibi kalın ve şeffaf olmalıdır.

1,5 kg çilek için - 3 kg şeker, 1 bardak su.

ŞEKERLİ KARAKUŞÜMÜ SICAK PİŞİRME

(2. yöntem)

Kuş üzümü yıkayın, kurutun ve her bir meyveyi hafifçe ezin. Şeker ve ezilmiş kuş üzümü karışımını ateşe koyun ve yanmaması için hemen sürekli karıştırmaya başlayın. Kuş üzümü "kabarmaya" başlar başlamaz (ancak kaynamadan), onları çıkarın, kavanozlara dökün ve soğuduklarında üzerini kalın kağıtla örtün ve bağlayın. Bu şekilde hazırlanan kuş üzümü korunur, ekşimez, mükemmel bir aroma, tat ve renge sahiptir. Kıyma makinesinde kıyılmış kuş üzümünden önemli ölçüde daha fazla C vitamini içerir.

1 kg çilek için - 1,3 kg şeker.

ŞEKERLİ KARAKUŞÜMÜ SICAK PİŞİRME

(3. yöntem)

Kuş üzümlerini ayırın, durulayın, kurutun, ancak ezmeyin. Meyveleri bir kaseye koyun ve karıştırarak 65°C'ye ısıtın. Daha sonra şekeri ekleyin ve yanmaması ve eşit şekilde ısınması (ancak kaynamaması) için kuvvetlice karıştırarak yüksek ateşte koyun. 90°C sıcaklıkta kuru, sıcak kavanozlara dökün ve teneke kapaklarla kapatın. Kuş üzümü hazırlamak sadece 8-10 dakika sürüyor, çok çıkıyor lezzetli ürün bol meyve suyuyla.

1 kg çilek için - 0,5 kg şeker.

YEŞİL ÜZÜM REÇELİ (eski tarif)

Yeşil kuş üzümlerini yıkayın soğuk su. Bir tencereye birkaç kiraz yaprağı koyun, su ekleyin ve kaynatın. Su yeşile döndüğünde yapraklarını çıkarın ve meyveleri bir dakika kaynar suya ekleyin. Daha sonra meyveleri bir elek üzerine koyun ve üzerine dökün. soğuk su ve buzlu suya koyarak meyvelerin güçlenmesi için birkaç saat bekletin. Daha sonra suyu boşaltın. Şeker şurubunu hazırlayın, kaynatın, meyveleri ekleyin ve üç kez kaynatın, köpüğü çıkarmak için her seferinde kaseyi 2-3 dakika ocaktan alın. Daha sonra en düşük ateşte pişene kadar pişirin. Reçeli kapakla kapatmadan soğumaya bırakın. Daha sonra küçük kavanozlara koyun, üzerini yağlı kağıtla örtün ve bağlayın.

400 gr çilek için - 800 gr şeker, 1 bardak su.

HAM KUŞ ÜZÜMÜ REÇELİ

Meyveleri ayırın, saplarını ve mümkünse kurutulmuş çiçek kaplarını çıkarın, ardından birkaç kez suya daldırarak durulayın. büyük sayı su (tüm yabancı maddeler ve kalıntılar yüzeye çıkacaktır). Meyveler kuruduktan sonra emaye bir tavaya dökün, şekeri ekleyin ve karıştırarak tahta bir ezici ile ezin. Kıyma makinesi kullanmayın; bu durumda püre daha uzun süre saklanacak ve içinde daha fazla C vitamini kalacaktır. Elde edilen püreyi temiz, kuru kavanozlara, tercihen küçük kavanozlara aktarın, böylece kavanozun içeriği yenilebilir. haftalarca saklamadan. Üzerine biraz şeker serpin, kalın kağıtla veya herhangi bir kapakla örtün. Hem ellerinizin hem de mutfak eşyalarının tertemiz olduğundan emin olun, aksi takdirde reçel hızla ekşiyecektir. Kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayın.

1 kg çilek için - 2 kg şeker.

Frenk Üzümü Kompostosu (1 YÖNTEM)

Komposto hazırlamak için yalnızca taze toplanmış büyük, eşit renkli meyveler kullanın. Meyveleri salkımlardan ayırarak ayırın, olgunlaşmamış, hastalıklı ve ezilmiş meyveleri atın, ardından soğuk suyla durulayın, süzülmesi için bir kevgir içine koyun ve hazırlanan kavanozlara dökün. Kavanozu meyvelerle doldururken, daha iyi sıkıştırma için birkaç kez sallayın. Sıcak meyveleri bir kavanoza dökün şeker şurubu. Yarım litrelik bir kavanozda yaklaşık 300 gr çilek ve 200 ml şurup bulunmalıdır. Yarım litrelik kavanozları 90°C'deki sıcak suda 20 dakika pastörize edin.

Şurup için: 1 litre su, 1,5 kg şeker.

Frenk Üzümü Kompostosu (2 YÖNTEM)

Kavanozları omuzlarına kadar seçilmiş büyük meyvelerle doldurun, kuş üzümü, ahududu veya yaz elmalarının suyunu dökün, soğuk suyla bir tencereye koyun, sıcaklığı 80°C'ye getirin. Yarım litrelik kavanozları 10 dakika, litrelik kavanozları 14 dakika ısıtın veya kaynar suda sırasıyla 4 ve 6 dakika bekletin. Daha sonra kavanozları yuvarlayın ve soğuması için baş aşağı yerleştirin. Şeker gerekmez.

Frenk Üzümü Jölesi (1 YÖNTEM)

Olgun meyveleri durulayın, bir tencereye koyun, su ekleyin ve ateşe verin. Sıcaklık 70°C'ye ulaştığında meyveleri hızla bir elekten geçirin, şeker ekleyin, karışımı ateşe verin, kaynatın ve 10 dakika bekletin. Daha sonra kavanozlara dökün, soğutun, parşömen kağıdıyla örtün ve kapatın.

1 kg püre kütlesi için - 600-700 g şeker.

Frenk Üzümü Jölesi (2 YÖNTEM)

Çileklerin suyunu sıkın, şekeri ekleyin, ateşe verin ve karıştırarak 105°C sıcaklıkta pişirin. Sıcakken kavanozlara dökün ve soğuduktan sonra parşömen kağıdıyla kapatın.

1 litre meyve suyu için - 1 kg şeker.

Frenk Üzümü Hazırlanışı (Pektin)

Temiz olgun meyveleri bir tencereye koyun, su ekleyin ve ateşe verin. Sıcaklık 70°C'ye ulaştığında meyveleri hızla bir elekle ovalayın, şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve temiz kavanozlara koyun. Bunları temiz lake teneke kapaklarla örtün ve 85 ° C sıcaklıkta pastörize edin: yarım litrelik kavanozlar - 15 dakika, litrelik kavanozlar - 20 dakika veya sırasıyla 7 ve 10 dakika kaynar suda bekletin. Daha sonra kavanozları kapaklarla yuvarlayın ve ters çevirin.

1 kg çilek için - 1 bardak su, 300 gr şeker.

KENDİ SUYU İLE ŞEKERSİZ KARAKUŞÜMÜ

Seçilen büyük meyveleri yıkayın, kurutun ve koyun cam kavanozlar, kapakları kapatın, oda sıcaklığında suyla dolu bir tencereye koyun, altına tel ızgara veya bez yerleştirin. Tavayı kısık ateşte tutun. Su ısındığında meyveler meyve suyu verecek ve kavanozun içeriği hacim olarak yarı yarıya azalacaktır. İki kavanozdaki meyveleri bir kavanoza dökün, kapaklarla kapatın ve bir tencerede tekrar su ile 80-85 ° C'ye ısıtın, yarım litrelik kavanozları 20 dakika pastörize edin, litre - 25. Kavanozları sudan çıkarın, kapatın ve çevirin. tamamen soğuyana kadar baş aşağı.

TAM ŞEKERLİ KUŞÜMÜ

Hazırlanan kuru meyveleri kavanozlara koyun ve her katmana toz şeker serpin. Üstüne daha fazla şeker serpin ve herhangi bir kapak veya kağıtla, selofanla örtün.

TAŞINAN KARAKUŞÜMÜ

Bir bardak ince şekeri çiğ yumurta beyazında eritin, bir çorba kaşığı dökün. limon suyu ve karışım koyulaşana kadar öğütün. Hazırlanan meyveleri içine batırın, üzerine ince şeker serpilmiş bir tabağa koyun veya pudra şekeri, kurumaya bırakın ve kavanozlara koyun.

TAZE ÜZÜMÜ (1 YÖNTEM)

Meyveleri olgunlaşmamış ve en ufak bir hasara uğramamış olanları seçerek ayırın, ardından soğuk suyla durulayın ve gölgede kurutun, ancak gazete üzerinde değil. Bundan sonra, haşlanmış, kurutulmuş geniş boyunlu şişeler gibi tabakları hazırlayın. Her birinin altına ince dilimlenmiş taze kazılmış yaban turpu kökü parçalarını yerleştirin. Bunları şişenin tabanının şekline ve boyutuna göre kesilmiş yuvarlak kartonla örtün. İlk önce kartonda birkaç delik açın ve yaban turpu ve meyvelerden nemi "çekmemesi" için balmumu veya parafinle ıslatın. Bundan sonra şişeyi meyvelerle doldurun, haşlanmış mantarlarla kapatın ve sızdırmazlık mumu ile doldurun. Şişeler yerine yarım litrelik kavanozları kapaklarla yuvarlayarak kullanabilirsiniz. Bodrumda, yeraltında veya serin bir odada yaban turbunun fitocidal etkisi sayesinde meyveler bahara kadar kalacaktır.

TAZE KUŞ ÜZÜMÜ (2 YÖNTEM)

Çalıların üzerindeki meyveleri güneşli havalarda yıkayın ve kurumasını bekleyin. Daha sonra ellerinizi zayıf bir potasyum permanganat çözeltisiyle yıkadıktan sonra, sterilize edilmiş makas kullanarak büyük meyveleri kuru, steril bir şişeye kesin. Meyvelerin daha sıkı oturması için şişeyi sürekli sallayın. Şişe ağzına kadar doldurulduğunda, steril bir tıpa ile kapatın, mum, mum veya parafin ile doldurun ve serin ve kuru bir odada, sıcaklığı 5-6°C'yi aşmayan, yatay konumda saklayın. .

DONDURULMUŞ KARA KUŞÜMÜ

Kuru havalarda toplanan meyveleri tam güçte açılmış buzdolabına yerleştirin. Meyveler mümkün olduğunca çabuk dondurulmalıdır. Dondurulduktan sonra meyveler 1-3 sıcaklıkta saklanmalıdır. Hızlı çözülme meyvelerde bulunan vitaminleri yok ettiği için meyveleri yavaş yavaş çözmeniz gerekir. Çözülmüş kuş üzümü tat, aroma ve yararlı nitelikler pratik olarak tazeden farklı değildir.

KUŞ ÜZÜMÜ TURŞUSU

Çilekleri yıkayıp saplarından ayırın. Yıkayıp soyduktan sonra meyveleri kaynar suda 1-2 dakika bekletip hemen cam kavanozlara koyun ve üzerine sıcak şekerli solüsyonu dökün. Her kavanoza sirke ve baharatları (karanfil, tarçın, yenibahar) ekleyin. Yarım litrelik kavanozları 85°C sıcaklıktaki sıcak suda 15 dakika, litrelik kavanozları ise 20 dakika pastörize edin. Pastörizasyondan sonra kavanozları yuvarlayın ve soğutun.

Dökmek için: 1,5 litre su için - 1 kg şeker. Açık litrelik kavanoz- 40 ml yüzde 5 veya 20 ml yüzde 9 sirke.

Frenk üzümü preparatları kış için yaban mersini, çilek, ahududu ve kirazdan yapılan müstahzarlardan daha az popüler değiller. Kuş üzümü sadece sağlıklı bir meyve değil aynı zamanda çok lezzetlidir. Reçel, meze, marshmallow, komposto, reçel-jöle, ev yapımı likör ve likör yapımında kullanabilirsiniz. Bildiğiniz gibi kuş üzümü kırmızı veya siyah olabilir. Kırmızı kuş üzümü komposto ve jöle için daha uygundur, ev hanımları ise siyah kuş üzümü reçeli yapmayı tercih eder.

Frenk üzümü olgunlaşma dönemi çoktan geldiğinden ve kuş üzümü hasadı tüm hızıyla devam ettiğinden, üzümlerinizi yenilemenizi öneririz. yemek kitabı yani frenk üzümü hazırlıkları için ilginç tarifler içeren koruma bölümü.

Şimdi bakalım ne olacak kırmızı kuş üzümü hazırlanışı jöle şeklinde. Kırmızı kuş üzümü çok miktarda jelleştirici madde içerdiğinden pektin ve jelatin kullanılmadan ondan jöle yapılabilir.

Kış için frenk üzümü hazırlıkları. En İyi Tarifler

Frenk üzümü jölesi - yemek tarifi

İçindekiler:

• Toz şeker - 3 kg.,
• Kırmızı kuş üzümü meyveleri -2 kg.,
• Su - 1 litre.

Kırmızı kuş üzümü meyveleri yıkanmalı ve ardından dallardan ayrılmalıdır. Meyvelerin üzerine su dökün ve kısık ateşte koyun. Meyveleri kaynatın, soğuduktan sonra süzgeçten geçirin. Tahta bir spatula kullanarak posayı ve suyunu ayırın. Bu yöntemle elde edilen suyu bir tencereye dökün ve ateşe verin.

Şeker ekleyin. Jöleyi ara sıra karıştırarak en az 40 dakika pişirin. Pişirme sırasında çok fazla köpük oluşur, oluştukça köpüğü alın. Steril kavanozlara sıcak olarak dökülmesi gerekiyor.

Şurubun sıvı olmasından endişe etmeyin, bu sizi rahatsız etmesin. Kavanozlar soğudukça yavaş yavaş jelleşecek. Bir gün içinde onlarda fark edeceksiniz kalın jöle. Bitmiş ürünü süzme peynirli güveç, köpük, sufle, turta, yulaf lapası, krep ve krep ile servis edin.

Kırmızı kuş üzümü hazırlıklarışuruplar halinde de sunulabilir. Konsantre frenk üzümü şurubu, komposto ve tatlı jölesi yapımında faydalı olacaktır. Bunu boş yapmak çok basittir.

Frenk üzümü şurubu - yemek tarifi

İçindekiler:

• Şeker – 1 kg.,
• Kırmızı kuş üzümü meyveleri – 1,5 kg.,
• Su – 3 litre.

Kırmızı kuş üzümü meyvelerini yıkayıp dallarından ayırın. Onları makogonla ezin, bir blender ile çırpın veya kıyma makinesinden geçirin. Püre yapmak için yukarıdaki seçeneklerden herhangi birini kullanın. Bu püreyi gazlı bezle kaplı bir elek üzerine yerleştirin. Suyu sıkın. Meyve suyunu bir kenara koyun. Posasını atmayın, suyla doldurup 20 dakika kaynatın.

Bir elek ile süzün. Saf suyu bir tencereye dökün, üzerine şekeri ekleyin ve kaynayana kadar kaynatın, ardından ekleyin. taze meyve suyu. 15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Üzerlerine kuş üzümü şurubunu dökün. Ters çevirin ve sıcak bir şeyle sarın. Bir gün sonra şurup soğuk bir yere çıkarılabilir.

Kış için frenk üzümü kompostosu - tarif

İki adet 3. kavanoz komposto için malzemeler:

• Şeker – 2 su bardağı,
• Kırmızı kuş üzümü meyveleri – 1,5 kg.
• Su - yaklaşık 3,5 litre.

Gördüğünüz gibi frenk üzümü kompostosu yapmak için gerekli malzemeler şurup ve jöle yapmak için kullanılan malzemelerle tamamen aynıdır. Öyleyse başlayalım. Dalları kırmızı kuş üzümü ile ayırın ve akan su altında dikkatlice yıkayın. Üç litrelik iki kavanozu su ve sodayla yıkayın. Kavanozların yarısına kadar kuş üzümü doldurun.

Suyu kaynatın. Kaynadıktan sonra şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar kaynatın. Sıcak şurubu kavanozlara dökün. Metal kapaklarla yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeye sarın.

Jellyfix ile frenk üzümü reçeli - tarif

İçindekiler:

• Şeker – 2 kg.,
• Kırmızı kuş üzümü meyveleri – 1 kg.,
• Su – 1 bardak,
• Bir paket Zhelfix.

Frenk üzümü reçeli jöleye çok benzer, ancak ondan farklı olarak, pişirilmesi çok daha uzun sürdüğü için rengi daha koyu ve çok daha kalın olur. Hazırlamadan önce meyveleri ayırmanız, yıkamanız ve ince dalları ve yaprak saplarını çıkarmanız gerekir. Hazırlanan meyveleri bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Onları kaynatın.

Meyveler hafifçe soğuduğunda havan tokmağıyla püre haline getirin. Bu aşamadan sonra pişirmeye devam etmek için iki seçenek olabilir. Yani çekirdeksiz frenk üzümü reçeli yapmak istiyorsanız püreyi bir kevgir içine koyun ve suyunu süzün. Kemiklerden memnunsanız bu adımı atlayın.

Tavadaki kuş üzümlerine şekeri ekleyin. Reçeli, yanmasını önlemek için birkaç dakika sonra karıştırarak, kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce bir torba pektin ekleyin, her zamanki gibi "Zhelfix" veya "Zhelinka" adı altında satılıyor.

Göz ardı etmeyelim frenk üzümü müstahzarları.

Limonlu frenk üzümü reçeli - yemek tarifi

İçindekiler:

• Siyah frenk üzümü – 1 kg.
• Toz şeker – 1 kg.
• Limon - 1 adet.

Limon sayesinde çok aromatik ve iki kat sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor. Dalları ve sapları olmayan temiz kuş üzümü kıyma makinesinden geçirin. Yıkanmış limonu da kıyma makinesinden geçirin. Frenk üzümü püresine ekleyin. Toz şekeri ekleyip karıştırın. Reçeli sürekli karıştırarak yaklaşık 30 dakika pişirin ve köpüğü çıkarın. Hepsi bu. Sıcak olarak buharda pişirilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.

Frenk üzümü reçeli - yemek tarifi

İçindekiler:

• Frenk üzümü – 1 kg.
• Şeker – 2 kg.

Gördüğünüz gibi bu reçelin tarifi su içermiyor ve kuş üzümünün şeker miktarı 2:1'dir. Frenk üzümü meyvelerini ayırın, tüm yapraklarını çıkarın ve yıkayın. Bir karıştırıcıya yerleştirin ve püre haline gelinceye kadar yüksek hızda karıştırın. Bir tencereye aktarın. Şeker ekleyin. Karıştırın ve ateşi açın. 15 dakika kaynattıktan sonra tavayı ocaktan alın.

Soğuduktan sonra tekrar 15 dakika kadar pişirelim. Bu prosedür 3 kez tekrarlanmalıdır. Sıcak dökülmelidir. Bunu yapmadan önce kavanozları herhangi bir yöntemle sterilize edin. Bu reçel pişirme yöntemi çok zaman alsa da inanılmaz lezzetli ve kalın çıkıyor. Bu reçel çay için ve ayrıca ev yapımı unlu mamuller için dolgu olarak faydalıdır.

Ayrıca yemek pişirebilirsiniz lezzetli likör Herhangi bir aile tatili için kullanışlı olacak siyah frenk üzümünden yapılmıştır.

Frenk üzümü likörü - tarif

İçindekiler:

• Frenk üzümü – 1 kg.
• Votka – 1 litre.
• Şeker – 500 gr.

Siyah kuş üzümü hazırlanışı likör şeklinde olması sizi bir saatten fazla sürmez. Saf frenk üzümünün üzerine bir bardak su dökün ve kaynatın. Biraz soğuduktan sonra gazlı bezle kaplı bir kevgir içine koyun ve suyunu sıkın. Meyve suyuna şeker ekleyin ve kaynatın. Şurubu oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Soğutulmuş şurubu votka veya kaçak içkiye ekleyin. Bir kaşıkla karıştırın. Şişeleri hava geçirmez şekilde kapatın ve karanlık ve serin bir yerde saklayın. Likör bir hafta içinde hazır olacak ama ne kadar uzun süre beklerse o kadar lezzetli olur. Açık Yılbaşı lezzetli olduğun garanti alkollü içki, kendi ellerinizle hazırlandı.

Frenk üzümü çalılarından sadece toplayabilirsiniz lezzetli meyveler, aynı zamanda sağlıklı ve hoş kokulu çay için faydalı olan kokulu yapraklar. Frenk üzümü yaprakları kuru halde bile güçlü bir aromaya sahip olduğundan çay yapmak için nane, kiraz, ahududu, yabani çilek, çilek yaprakları veya şifalı bitkilerin kuru koleksiyonlarıyla birleştirilebilir. Nasıl oluyor çay için frenk üzümü yaprakları hazırlamak?

İlkbaharda meyvelerin çiçeklenme ve olgunlaşma döneminde çalılardan yaprak toplamak, meyvelerin sayısını ve boyutunu etkileyeceğinden istenmez. Bu nedenle kuş üzümü yaprakları hasattan hemen sonra çaya hazırlanabilir. Yapraklar kuru havalarda, tercihen sabahın erken saatlerinde toplanır. Güzel, hasarsız yaprakları seçin. Toplanan yaprakları ayırın ve suyla durulayın. Kağıt havlu veya temiz kağıt üzerine yerleştirin.

Su boşaldıktan ve yapraklar kuruduktan sonra kağıdı veya havluyu değiştirin. Frenk üzümü yapraklarını kurutmak için bol güneş ışığı alan, kuru ve sıcak bir odaya koymak en iyisidir. En iyi yer özel bir evin çatı katıdır, apartman dairesinde ise güneşli bir balkondur. Kurutulmuş yaprakları keten torbalara aktarın veya hava geçirmez cam kavanozlarda saklayın.

Frenk üzümü yapraklarının meyvelerden daha az C vitamini içermediğini öğrenmek sizi şaşırtabilir. Ayrıca yapraklar tanenler, flavonoidler, fitocidal bileşikler, magnezyum, bakır ve kalsiyumun mineral tuzlarını içerir.

Frenk üzümü yaprakları çocuklar tarafından bile tüketilebilir. Anneler iki yaşından itibaren bebeklere verebilir. Bu şifalı içeceği soğuk algınlığı, bağışıklığı arttırmak, hematopoietik organ hastalıkları, gastrit, böbrek yetmezliği ve kalp rahatsızlıklarında kullanmak iyidir. İşte onlar böyle frenk üzümü yaprağı - hazırlık Gördüğünüz gibi hiç de karmaşık değil.

En çok lezzetli kuş üzümü- kendi yetiştirdiğin kişi. Bir yazlık eviniz varsa, üzerine birkaç veya en az bir kuş üzümü çalısı diktiğinizden emin olun. Emrinizde yalnızca bir tane ama verimli ve çeşitli kuş üzümü çalıları olsa bile, birkaç yıl içinde ondan bir sürü kuş üzümü çalısı elde edebilirsiniz.

Kuş üzümü çeşitli şekillerde çoğaltılabilir. Çelikler, siyah ve kırmızı kuş üzümü çoğaltmanın en etkili ve popüler yöntemlerinden biridir. Frenk üzümü kesimlerinin hasat edilmesi sonbaharda üretiliyor, eylül ayından ekim ayı ortasına kadar sürüyor. Bu amaçlar için yıllık fakat odunsu kesimler seçilir. Keskin budama makası ile açılı olarak kesilirler. Optimum yaprak sapı uzunluğu 10-15 cm olmalıdır. Daha uzun yaprak saplarının en iyi şekilde kök saldığını unutmayın.

Frenk üzümü kesimlerini hazırladıktan hemen sonra mümkün olan en kısa sürede ekilmesi gerekir. Bunu en geç ikinci günden önce yapmanız tavsiye edilir. Ve daha iyi kök salmaları için, bahçe bitkilerine yönelik herhangi bir büyüme uyarıcısında bir gün bekletilebilirler.

Çelikler, tomurcuklardan biri toprağa girecek şekilde hafif bir açıyla ekilir. Dikimden önce delik sulanmalıdır. Bundan sonra kesimi yerleştirin ve üzerine bir toprak tabakası serpin. Kesimlerin daha hızlı kök salması ve gece donlarından korunması için her kesim bir humus tabakasıyla malçlanır.

Frenk üzümü hazırlıklarına biraz ara verdik ama şimdi geri dönüp nasıl hazırlanacağına bakalım kış için frenk üzümü jölesi.

Frenk üzümü meyveleri yalnızca tatlı ve ekşi tadı nedeniyle değil aynı zamanda en yüksek besin değeri nedeniyle de değerlidir. Bol miktarda C vitamini, B1, B2, E vitaminleri ve flavonoidler içerirler. Frenk üzümü iyi bir pektin kaynağıdır ve kalsiyum, potasyum, fosfor, demir, magnezyum ve bakır açısından zengindir. Organik asitlerden sitrik ve malik asitler tespit edildi.

Siyah frenk üzümü meyveleri az miktarda oksidatif enzim içerir, bunun sonucunda C vitamini işleme sırasında en iyi şekilde korunur. Frenk üzümü yaprakları konserve sebzelerde baharat olarak kullanılır. Siyah frenk üzümünün dönüşüm ürünleri genellikle diyetsel ve önleyici özelliklerle karakterize edilir.

Frenk üzümü uzun ömürlü bir ürün sayılmaz ancak serin koşullarda 3 aya kadar saklanabilir. Depolama için meyveler genellikle kuru havalarda toplanır. Kuş üzümü salkım halinde toplamak daha iyidir. Genellikle taze meyveler kuş üzümleri plastik torbalarda, karton kutularda ve hasır sepetlerde saklanır.

Meyveler sepetlerde veya kutularda 0°C sıcaklıkta 20 güne kadar saklanır. Siyah kuş üzümü polietilen torbalarda 0-1°C sıcaklıkta yaklaşık 35 gün, eksi 2°C düşük sıcaklıkta ise 2,5 aya kadar saklanabilmektedir. Meyveler önceden buzdolabında soğutulur ve ancak daha sonra torbalara paketlenir. Bu yapılmazsa meyve torbalarında yoğuşma oluşacaktır.

Tüketimden önce meyveler birkaç saat boyunca 5°C sıcaklıkta bırakılır ve ancak daha sonra oda sıcaklığına getirilir.
Siyah kuş üzümünün kurutulması 50 - 60°C sıcaklıkta 3 saat süreyle gerçekleştirilir. Meyvelerin kurumamasını periyodik olarak sağlayın. Meyvelerin güneşte kurutulması tavsiye edilmez çünkü bu, tüm faydalı vitaminleri yok eder.

Jöle hazırlama süresi 1 saat olacaktır. Porsiyon sayısı: 8 adet.

Frenk üzümü jölesi için malzemeler:

• Frenk üzümü – 1 kilogram.
• Toz şeker – 1 kilogram.

Frenk üzümü jölesi - yemek tarifi

Frenk üzümü jölesi yapmak için taze frenk üzümü ve şekere ihtiyacımız var.

Frenk üzümlerini ayırın, bir elek üzerine aktarın ve soğuk su altında durulayın.

Fazla suyunun süzülmesi için süzgeçte beş dakika kadar bekletin.

Kuş üzümü bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün.

Frenk üzümü püresini uygun bir kaba aktarın ve ateşe koyun, sürekli karıştırarak birkaç dakika pişirin.

Sıcak püreyi küçük porsiyonlar halinde bir eleğe aktarın ve kalın karışımı meyve suyundan ayırmak için bir kaşık kullanın.

Hazırlanan meyve suyuna yavaş yavaş tüm şekeri ekleyin.

Tekrar kısık ateşte koyun, kaynatın, iki dakika pişirin, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

Şu anda kavanozları kapaklı sterilize edin. Hazırlanan reçeli hazırlanan kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın. Soğutmak için baş aşağı yerleştirin. Parça frenk üzümü jölesi Tost ve bir fincan kahve eşliğinde sabah kahvaltınızda masanın üzerine bırakabilirsiniz.

Frenk üzümü jölesi. Fotoğraf

№1