Соль пищевая виды и отличия. Соль в питании человека: виды, вред и польза. Полезные свойства и использование в лечении

Соль, вероятно, является самым важным ингредиентом в приготовлении пищи. Без этого большая часть блюд была бы легкой и беззаботной. Однако не все типы соли такие же, как и многие классы на выбор. Мы можем поговорить о розовой гималайской соли, кошерной соли, морской соли или кельтской соли, чтобы назвать несколько, но тогда у нас дома есть простая рафинированная поваренная соль.

Сколько видов соли существует и как это влияет на здоровье?

Они не только отличаются ароматом и текстурой, но также имеют различия в их и натрия. Итак, давайте немного поговорим о соли и объясним, почему это настолько спорный ингредиент для экспертов в области здравоохранения. Соль представляет собой кристаллический минерал, состоящий из двух элементов: натрия и хлора. Натрий и хлор явно важны для жизни животных, включая людей. Они выполняют важные функции, например, помогают мозгу и нервам посылать электрические импульсы.

Красная гавайская соль Alaea Hawaiian Sea Salt

Большая часть мировой соли извлекается из соляных шахт, либо путем испарения морской воды, либо через другие богатые минералами воды. Соль используется для различных целей, наиболее распространенным из которых является добавление вкуса к пище. Соль также используется в качестве консерванта для пищевых продуктов, потому что бактерии испытывают трудности с выращиванием в окружающей среде.

Соль часто воспринимается как нездоровая в больших количествах, потому что она может удерживать воду в кровотоке и повышать кровяное давление. Подавляющее большинство натрия в западной диете происходит от. Если вы едите в основном целые, необработанные продукты, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы добавить немного соли в ваши блюда.

Известна наиболее часто используемая соль. Эта соль очень усовершенствована. Он был сильно измельчен, и большая часть примесей и минералов была удалена. Проблема с очень рафинированной солью заключается в том, что она может торт. По этой причине к нему добавляются различные вещества, называемые противослеживающими агентами или противозадирными агентами.

Столовая соль пищевого качества - это почти чистый хлорид натрия, чистота 97% или более. Но здесь мы должны поговорить о важном моменте: йод обычно добавляют в поваренную соль. Это была успешная профилактическая мера по борьбе с дефицитом йода, очень распространенная во многих частях мира и ведущая причина гипотиреоза, умственной отсталости и различных проблем со здоровьем.

Итак, если вы решите не принимать соль, обогащенную йодом, убедитесь, что вы едите другие продукты, такие как рыба, молочные продукты, яйца и морские водоросли. Морская соль получается путем испарения морской воды, и, как и столовая соль, это хлорид натрия. Однако, в зависимости от того, где он получен и как он обрабатывается, он может содержать определенное количество минералов, таких как калий, железо и цинк.

Чем темнее морская соль, тем больше ее концентрация в примесях и питательных веществах. Морская соль несколько более приемлема, чем поваренная соль, так как если вы посыпаете ее сверху пищи после ее приготовления, вы можете почувствовать другое ощущение рта и вызвать сильный «взрыв аромата».

Минералы и примеси, обнаруженные в морской соли, также могут, но это сильно различается у разных марок. Розовая соль Гималаев получена в Пакистане и добывается со второй по величине соляной шахты в мире. Гималайская соль содержит небольшое количество оксида железа, что придает ему розовый цвет.

Полезные свойства и использование в лечении

Он содержит небольшое количество кальция, железа, калия и магния, но также содержит немного более низкое количество натрия, чем столовая соль. Многие люди предпочитают вкус гималайской соли по сравнению с другими видами соли. Основное отличие, по-видимому, заключается в цвете, так как он может придать еде хороший вид, если он посыпается сверху после того, как он был приготовлен.

Кошерная соль первоначально использовалась для религиозных целей. Еврейский закон требовал, чтобы кровь была оттянута от животного до того, как его съели. Основное отличие между поваренной солью и кошерной солью заключается в ее структуре. Повара считают, что кошерная соль, из-за ее больших размеров, легче поймать пальцами и распространяться по еде.

Кошерная соль предлагает другую текстуру, но если мы позволяем ей растворяться в пище, мы не будем ценить никакой разницы по сравнению с поваренной солью. Однако кошерная соль, вероятно, будет содержать меньше добавок, таких как анти-спекающие агенты или йод.

Какие виды соли здоровее?

Кельтская соль - это соль, которая изначально стала популярной во Франции. Он имеет сероватый цвет и также содержит немного воды, что делает его более влажным. Кельтская соль содержит следы минералов и немного обычной поваренной соли. Честно говоря, следует сказать, что нет никакого исследования, сравнивающего воздействие на здоровье различных типов соли.

Применение в кулинарии

Однако, если бы такое исследование существовало, для них было бы редко найти какую-либо значительную разницу. Большинство типов соли сходны, так как они состоят из хлорида натрия и небольшого количества минералов. Основным преимуществом выбора более «натуральных» видов соли является то, что мы можем избежать приема внутрь и добавок, предотвращающих отслаивание, которые часто добавляют в поваренную соль.

Различные виды соли в зависимости от их состава и качеств. Обычная соль, рафинированная соль или поваренная соль. Это три названия, которые используются для соли, которую мы все знаем, наиболее распространенные. Его процесс получения состоит в том, чтобы удалить все его элементы, кроме хлорида натрия, то есть натрия и хлорида, по той странной причине, что он выглядит совершенно белым, как рафинированный сахар, что мания человек чистым белым. В этом процессе мы потеряли все минералы, которые содержат морскую соль и, следовательно, являются наименее полезными, это не значит, что это вредно, но это почти ничего не дает.

Да, это было бы более вредно, если бы его получение и отбеливание подверглись химическим процессам, но мы не знаем, поскольку производитель не обязан сообщать нам об этом. Поэтому лучше переключиться на другие типы солей, с которыми вы не сомневаетесь. Также обычно можно найти йодид столовой соли, просто добавили йод в композицию, в некоторых странах обязательно добавить к огромному дефициту этого минерала. Вы можете найти это хорошо, толстый или полугруза, и это рафинируется одинаково, вы должны заметить, что говорит контейнер.

Он не был усовершенствован ни механическими системами, ни химическими системами, поэтому в дополнение к содержанию натрия и хлорида он содержит большое количество минералов, таких как кальций, калий, магний или йод, которые, как мы видели, имеют огромные преимущества. Вы можете отличить его от общего, потому что это нечто более серое. Подобно общему, мы находим его тонким, полугрузным, толстым и в этом случае, это также обычно в виде кристаллов или чешуй.

Какая бывает пищевая соль, и какой из её видов менее вреден для организма человека?

Самый популярный в последние годы лучший вариант - мой. Он получен из гор Пакистана непосредственно из скалы, есть соли, которые добываются с моря, как и предыдущие два, и другие из таких пород. Он также популяризирован, он поступает из мин, расположенных в Индии, поэтому он является камнем, в этой стране используется как средство от болей в желудке и известен среди веганов, если мы хотим дать яичный аромат какой-то пище.

Он получается путем удаления первых слоев морской соли, являющегося редким продуктом, цена которого высока, имеет форму весов и большую концентрацию минералов, чем морская соль, это хорошая альтернатива, но она по-прежнему является морской солью, а не было бы проблемой остаться с последним и сэкономить несколько евро.

Это не что иное, как морская соль, естественно высушенная на солнце и собираемая вручную, тем самым являясь более стабильными минералами и без ущерба для промышленных процессов. Опять же, морская соль будет в порядке. Очень популярная во всей Европе, связанная с высокой кухней, она получена из устья реки Блэкуотер в Англии. Также используются традиционные и ручные методы уборки урожая. Его состав похож на общую соль, хотя его масштаб оценивается, так как он отменяется при контакте с горячими продуктами или жидкостями, вы должны быть осторожны, потому что его чистота больше и, следовательно, имеет большее количество натрия.

Вероятно, многие знают, возможно, в дополнение к нормальной соли, которую они кладут каждый день на стол, на море. И для многих наши знания не идут намного дальше. Но правда в том, что существуют сотни видов соли, которые используются разными способами для приготовления пищи и с разными эффектами. Может быть, лучше начать с основ.

Когда атомы натрия соединяются с атомами хлора, образуется хлорид натрия, который мы знаем просто как соль. Натрий и хлор являются обильными элементами в природе, но никогда не встречаются в одиночку, вместе они создают минерал. Кристаллы часто смешиваются с другими минералами, которые влияют на их окраску и, конечно же, на их химический состав. Поскольку связь натрия и хлора создает почти идеальную кубическую кристаллическую форму. Увлекательная вещь в этом, заключается в том, что независимо от того, как соль перерывается, она разбивается на более мелкие кусочки, всегда кубические.

Из воды и горных пород, и собирается у них по всему миру. Когда пресная вода спускается с гор и через русло реки, она собирает и несет с собой несколько элементов, которые смешиваются и могут образовывать различные виды соли и других минералов и пород, найденных в природе.

Мировые океаны существовали в течение миллиардов лет, но ученые считают, что соленость океанов со временем увеличилась из-за вулканической активности. Хлор - это вулканический газ, а натрий содержится в магматических породах. Поэтому все вулканы и недостатки, которые находятся на дне океана, постоянно добавляют хлор и натрий находится в океане. Этот минерал составляет около трех процентов океанской воды. Морская соль собирается и очищается с помощью обычной практики испарения Солнца.