Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Мясные блюда подходят для семейных ужинов, пышных праздников. Ароматное мясо по-царски имеет свою историю. Пик популярности кушанья приходится на петровскую эпоху, когда европейские блюда все больше стали нравится гурманам. Облегчить приготовление свиного мяса поможет статья, где пошагово рассказываются все этапы готовки.

Как приготовить свинину по-царски

Любая еда рано или поздно надоедает. Диетологи не зря рассказывают о вреде монодиет. Это не означает, что нужно тратить деньги, постоянно покупая новые ингредиенты. Нужно изменить процесс готовки. Вместо надоевших отбивных легко приготовить мясо по-царски. Нетривиальный рецепт требует свинины, специй, других продуктов, которые подбираются в соответствии с национальными предпочтениями гостей.

Основа рецепта: нарезать плоские куски мяса, запечь в духовке под «шубой». Неплохим вариантом будет добавление твердого сыра, как склеивающего элемента между мясом и слоями «шубы». Свиное мясо перед запеканием стоит не забыть хорошо замариновать. Для этого подойдет сок из головки чеснока или различные специи. Если правильно подать мясо по-царски, то это блюдо станет главным украшением праздничного стола. Свинина под «шубой» никого не оставит голодным.

Рецепты свинины по-царски

Есть масса рецептов с фото, где легко посмотреть, как приготовить свиное мясо. Все ингредиенты можно купить в магазине: мясо, картошку, грибы, специи, помидоры, лук, сыр. Как приготовить царскую свинину не в духовке, а в мультиварке? Нужно взять те же ингредиенты, налить растительное масло в чашу мультиварки, положить мясо, а потом остальные слои «шубы», как на фото изделий в разрезе. Готовить надо 40 минут в режиме «выпечка». Подавать стоит с гарниром из отварного риса, но допустимы и другие.

Свинина по-царски в духовке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 176 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на праздник.
• Кухня: европейская.

Свинина по-царски в духовке – мясное блюдо, сытное и горячее. Его обязательно оценят гости, а хозяйку ждут многочисленные комплименты. При готовке важно добавлять указанные продукты в соответствии со списком. Мясо должно получиться особенно сочным. Использование ложки домашней аджики способно легко насытить блюдо неповторимым пикантным вкусом.

Ингредиенты:

• свинина (мякоть) – 700 г;
• картофель – 3 штуки;
• лук репчатый – 2 штуки;
• помидор – 1 штука;
• сметана – 120 г;
• аджика – 1 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу;
• сыр твердый – 80 г;
• масло подсолнечное – для смазывания.

Способ приготовления:

1. Нарезать мясо пластами в 8 мм.
2. Мясо накрыть пищевой пленкой, чтобы при отбивании мясные ломтики не разлетались по кухне.
3. После отбивания посолить, поперчить каждый кусок.
4. Противень смазать подсолнечным маслом.
5. На него выложить свиные отбивные, а сверху лук, порезанный кольцами.
6. Отварить картошку в мундире, почистить, натереть на терке поверх лука.
7. Приготовить смесь из сметаны и аджики, смазать выложенный картофель.
8. Тонко порезать томаты и завершить композицию, положив их сверху.
9. Посолить и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.
10. Запекаться свинина под шубой будет 50 минут.
11. По истечению времени нужно открыть духовку, присыпать стружкой сыра, оставить мясо на 7 минут.

Свинина по-царски с грибами

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 3 порции.
• Калорийность блюда: 341 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на праздник.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: средняя

Делается все точно таким же образом, как в предыдущем рецепте, но с добавлением грибов. Они не просто изменят количество необходимого мяса, но и выгодно подчеркнут его вкус. Идеальный сезон для готовки – лето, ведь тогда можно добавить свежие грибы, а не замороженные. Свинина по-царски с грибами – сочетание вкусов сочной мясной основы, шампиньонов и пармезана.

Ингредиенты:

• вырезка свинины – 0,5 кг;
• шампиньоны (свежие или консервированные) – 200 г;
• лук репчатый – 1 штука;
• майонез – 50 мл;
• сыр Пармезан – 150 г;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• смесь 4 перцев (молот.) – по вкусу;
• базилик – 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Достать размороженный кусок мяса, нарезать небольшими пластами.
2. Добавить соль, молотый перец, базилик, любимые травы.
3. Все тщательно перемешать руками.
4. Свежие грибы промыть, почистить и порезать на пластинки.
5. Взять очищенную луковицу и нарезать кольцами.
6. Мелко натереть сыр на терке.
7. Намазать форму для запекания необходимым количеством растительного масла.
8. Выкладывать в следующей последовательности: свинина, грибы, лук, слой майонеза, сыр.
9. Температура запекания 180 градусов в течение часа.
10. Определить готовность блюда можно по образованию аппетитной корочки.

Свинина по-царски с помидорами

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 2 человека.
• Калорийность блюда: 198 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: новогоднее.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить свиное мясо под «шапкой» за счет вкусной начинки? Первыми рецепт свинины по-царски стали предлагать французы. Томат в качестве компонента очень уместен. Свинина по-царски с помидорами и сырная приправка с добавлением душистых специй гармонично смотрятся на фото новогоднего стола. Хранить царский деликатес не рекомендуется. Лучше все съесть, когда блюдо горячее. Не следует его остужать.

Ингредиенты:

• свинина (вырезка) – 2 кусочка;
• лук репчатый – 1 штука;
• соевый соус – 50 мл;
• майонез – 30 мл;
• сыр – 50 г;
• черный молотый перец – по вкусу;
• масло растительное.

Способ приготовления:

1. Отбить свиные куски (толщина каждого около 1 см).
2. Положить в глубокую тарелку, поперчить и залить соевым соусом на полчаса.
3. Подогреть на сковородке растительное масло, прибавить огня и обжаривать пласты с каждой стороны по 5 минуты.
4. Когда на кусках станет появляться слабая корочка, нужно переместить мясо в форму для запекания, предварительно намазав стейки майонезом.
5. Далее выложить лук кольцами и натертый сыр поверх мяса.
6. Поставить в духовку на 200 градусов и запекать 40 минут.

Свинина по-царски с картофелем

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 4 порции.
• Калорийность блюда: 694 ккал на порцию.
• Предназначение: повседневное.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: средняя.

Еда, приготовленная из свиного мяса, всегда очень вкусная и сытная. Как и шницель свинина по-царски с картофелем без особых усилий украсит ваш обеденный стол. Главное, чтобы все ингредиенты были свежие, а духовка прогревала их равномерно, тогда процесс готовки блюда будет легким. Если у вас не нашлось бумаги для запекания, можно попробовать заменить ее оливковым маслом. Получится и вкусно, и мясо не прилипнет к форме.

Ингредиенты:

• картофель – 5 штук;
• свинина – 300 г;
• лук – 1 штука;
• помидоры – 2 штуки;
• сыр – 200 г;
• майонез – 150 мл;
• соль – по вкусу;
• молотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свиное филе нарезать на тонкие ломтики и отбить.
2. На противень постелить пергаментную бумагу и положить мясо.
3. Добавить соль, перец, майонез.
4. Нарезать кружками картошку и выложить на свинину. Посолить и смазать майонезом.
5. Нарезать кольцами лук и положить сверху картофеля.
6. Помыть помидоры и нарезать кружками, выложить сверху, опять посолить и полить майонезом.
7. Далее все это поставить в духовку и оставить запекаться 50 минут при 200 градусах.
8. По истечению времени вынуть противень, посыпать мелко тертым сыром и поставить обратно, чтоб сыр расплавился.

Видео: как приготовить мясо по-царски

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Свинина по-царски - рецепты пошагово с фото. Как приготовить запеченную свинину по-царски под шубой

Шаг 1: готовим картофельную массу.

Картофель очистите и натрите на очень мелкой терке, затем слейте с него лишнюю воду, переложите массу в марлю и отожмите.
Смешайте выжатую картофельную мякоть с мелко натертым луком, сидром, яйцом, мукой, солью и перцем. Перемешивайте все пока у вас не получится однородная масса.

Шаг 2: подготавливаем отбивные.

Свиные отбивные нужно делать очень тонкими, чтобы они хорошо прожарились. Посолите мясо, поперчите по вкусу со всех сторон и обваляйте в муке, стряхнув затем излишки.


Сверху на отбивную положите картофельную массу, разровняв толстым слоем.


Посыпьте отбивную с картофелем панировочными сухарями. Пусть сухарей будет много, так корочка получится поджаристей.

Шаг 3: жарим мясо под картофельной шубой.

Теперь самое трудное, мясо с картофелем нужно пожарить. Для этого разогрейте хорошо большое количество масла и уложите отбивную на сковородку картофелем вниз. Все, теперь ждите, пока картофельная корочка не схватится и не прилипнет к мясу, а затем осторожно переверните и обжарьте отбивную и с другой стороны. Перевернуть так можно несколько раз, чтобы и мясо, и картофель приготовились полностью. Но так как отбивная у нас тонкая, это довольно быстро.
Жарьте по одной отбивной на сковороде.

Шаг 4: подаем мясо под картофельной шубой.

Подавать мясо под картофельной шубой нужно горячим, как основное блюдо. На мой взгляд никакого гарнира сюда не нужно, разве что-то вроде легкого овощного салата.


Жареная картошка и сочная свинина - отличное сочетание, очень вкусное и простое при этом. Такие отбивные вполне уместно будет подать и на праздничный стол.
Приятного аппетита!

Вместо свинины так же подойдет курица. Сделайте отбивные из филе или из бедер, отделив предварительно мясо от костей.

Мясные блюда подходят для семейных ужинов, пышных праздников. Ароматное мясо по-царски имеет свою историю. Пик популярности кушанья приходится на петровскую эпоху, когда европейские блюда все больше стали нравится гурманам. Облегчить приготовление свиного мяса поможет статья, где пошагово рассказываются все этапы готовки.

Любая еда рано или поздно надоедает. Диетологи не зря рассказывают о вреде монодиет. Это не означает, что нужно тратить деньги, постоянно покупая новые ингредиенты. Нужно изменить процесс готовки. Вместо надоевших отбивных легко приготовить мясо по-царски. Нетривиальный рецепт требует свинины, специй, других продуктов, которые подбираются в соответствии с национальными предпочтениями гостей.

Основа рецепта: нарезать плоские куски мяса, запечь в духовке под «шубой». Неплохим вариантом будет добавление твердого сыра, как склеивающего элемента между мясом и слоями «шубы». Свиное мясо перед запеканием стоит не забыть хорошо замариновать. Для этого подойдет сок из головки чеснока или различные специи. Если правильно подать мясо по-царски, то это блюдо станет главным украшением праздничного стола. Свинина под «шубой» никого не оставит голодным.

Свинина по-царски в духовке

• Свинина по-царски в духовке – мясное блюдо, сытное и горячее. Его обязательно оценят гости, а хозяйку ждут многочисленные комплименты. При готовке важно добавлять указанные продукты в соответствии со списком. Мясо должно получиться особенно сочным. Использование ложки домашней аджики способно легко насытить блюдо неповторимым пикантным вкусом.

Ингредиенты

• свинина (мякоть) – 700 г;
• картофель – 3 штуки;
• лук репчатый – 2 штуки;
• помидор – 1 штука;
• сметана – 120 г;
• аджика – 1 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу;
• сыр твердый – 80 г;
• масло подсолнечное – для смазывания.

Приготовление

1. Нарезать мясо пластами в 8 мм.
2. Мясо накрыть пищевой пленкой, чтобы при отбивании мясные ломтики не разлетались по кухне.
3. После отбивания посолить, поперчить каждый кусок.
4. Противень смазать подсолнечным маслом.
5. На него выложить свиные отбивные, а сверху лук, порезанный кольцами.
6. Отварить картошку в мундире, почистить, натереть на терке поверх лука.
7. Приготовить смесь из сметаны и аджики, смазать выложенный картофель.
8. Тонко порезать томаты и завершить композицию, положив их сверху.
9. Посолить и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.
10. Запекаться свинина под шубой будет 50 минут.
11. По истечению времени нужно открыть духовку, присыпать стружкой сыра, оставить мясо на 7 минут.

Свинина по-царски с грибами

• Делается все точно таким же образом, как в предыдущем рецепте, но с добавлением грибов. Они не просто изменят количество необходимого мяса, но и выгодно подчеркнут его вкус. Идеальный сезон для готовки – лето, ведь тогда можно добавить свежие грибы, а не замороженные. Свинина по-царски с грибами – сочетание вкусов сочной мясной основы, шампиньонов и пармезана.

Ингредиенты

• вырезка свинины – 0,5 кг;
• шампиньоны (свежие или консервированные) – 200 г;
• лук репчатый – 1 штука;
• майонез – 50 мл;
• сыр Пармезан – 150 г;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• смесь 4 перцев (молот.) – по вкусу;
• базилик – 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Достать размороженный кусок мяса, нарезать небольшими пластами.
2. Добавить соль, молотый перец, базилик, любимые травы.
3. Все тщательно перемешать руками.
4. Свежие грибы промыть, почистить и порезать на пластинки.
5. Взять очищенную луковицу и нарезать кольцами.
6. Мелко натереть сыр на терке.
7. Намазать форму для запекания необходимым количеством растительного масла.
8. Выкладывать в следующей последовательности: свинина, грибы, лук, слой майонеза, сыр.
9. Температура запекания 180 градусов в течение часа.
10. Определить готовность блюда можно по образованию аппетитной корочки.

Свинина по-царски с помидорами

• Как приготовить свиное мясо под «шапкой» за счет вкусной начинки? Первыми рецепт свинины по-царски стали предлагать французы. Томат в качестве компонента очень уместен. Свинина по-царски с помидорами и сырная приправка с добавлением душистых специй гармонично смотрятся на фото новогоднего стола. Хранить царский деликатес не рекомендуется. Лучше все съесть, когда блюдо горячее. Не следует его остужать.

Ингредиенты

• свинина (вырезка) – 2 кусочка;
• лук репчатый – 1 штука;
• соевый соус – 50 мл;
• майонез – 30 мл;
• сыр – 50 г;
• черный молотый перец – по вкусу;
• масло растительное.

Приготовление

1. Отбить свиные куски (толщина каждого около 1 см).
2. Положить в глубокую тарелку, поперчить и залить соевым соусом на полчаса.
3. Подогреть на сковородке растительное масло, прибавить огня и обжаривать пласты с каждой стороны по 5 минуты.
4. Когда на кусках станет появляться слабая корочка, нужно переместить мясо в форму для запекания, предварительно намазав стейки майонезом.
5. Далее выложить лук кольцами и натертый сыр поверх мяса.
6. Поставить в духовку на 200 градусов и запекать 40 минут.

Свинина по-царски с картофелем

• Еда, приготовленная из свиного мяса, всегда очень вкусная и сытная. Как и шницель свинина по-царски с картофелем без особых усилий украсит ваш обеденный стол. Главное, чтобы все ингредиенты были свежие, а духовка прогревала их равномерно, тогда процесс готовки блюда будет легким. Если у вас не нашлось бумаги для запекания, можно попробовать заменить ее оливковым маслом. Получится и вкусно, и мясо не прилипнет к форме.

Классический дуэт мяса и картофеля не теряет популярности на протяжении многих лет. Объясняется это прекрасным вкусом множества блюд, основой которых выступают оба продукта. Сегодня мы поговорим о восхитительном мясе под картофельной шубой в духовке.

Пошаговый рецепт мяса под картофельной шубой в духовке

Стараясь разнообразить ежедневное меню и радовать своих домочадцев, я никогда не пропускаю рецепты, в составе которых присутствуют оба ингредиента. Около пяти лет назад я познакомилась с рецептом приготовления нежного, тающего во рту мяса под золотистой шубой из картофеля. Блюдо настолько понравилось моим близким, что приходится готовить его как минимум один раз в неделю.

Ингредиенты:

• 500 г мякоти свинины;
• 2 головки репчатого лука;
• 2 зубчика чеснока;
• 2–3 картофелины;
• 3–4 ст. л. домашнего кетчупа;
• 3–4 ст. л. сметаны;
• соль - по вкусу;
• приправы - по вкусу;
• растительное масло;
• свежая зелень для украшения.

Приготовление:

1. Подготовьте продукты.
   

   Для приготовления очень вкусного блюда вам понадобятся самые простые продукты

2. Смажьте форму для запекания небольшим количеством любого растительного масла.
3. Свиную мякоть нарежьте ломтями толщиной около 1 см, слегка отбейте с обеих сторон, посолите и приправьте вкусу, выложите в форму.
   

   Перед тем, как выложить мясо в форму, приправьте продукт солью и специями на свой вкус

4. Смажьте мясо кетчупом и пропущенным через пресс чесноком.
   

   Кетчуп можно заменить мелко нарезанными свежими помидорами или пюре, приготовленным из томатов в собственном соку.

5. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец, выложите сверху мяса, чуть присолите, по желанию поперчите.
   

   Если луковицы крупные, нарежьте их четвертинками колец

6. На лук выложите часть сметаны, равномерно распределите.
7. Очищенный от кожуры картофель натрите на крупной тёрке и выложите ровным слоем на мясо с луком.
   

   Картофель натирается на тёрке с самыми большими отверстиями

8. Заготовку посолите, смажьте оставшейся сметаной.
   

   По желанию, вместо сметаны можно использовать густые сливки, натуральный йогурт или майонез.

   Вместо сметаны можно использовать йогурт без добавок или майонез

9. Поместите форму в духовку и готовьте блюдо 40–50 минут при температуре 180 градусов.
   

   Время приготовления зависит от индивидуальных особенностей духового шкафа и может меняться.

10. Перед подачей на стол украсьте кушанье веточкой свежей зелени.
    

    Завершающей ноткой прекрасного блюда послужит свежая петрушка или укроп

Видео: мясо под шубой «Отказаться невозможно»

Мясо под картофельной шубой в духовке - простое блюдо, на приготовление которого понадобится не более часа. Несложное, невероятно аппетитное, ароматное и очень вкусное кушанье обязательно придётся по вкусу вашим родным и друзьям. Приятного аппетита!

Сегодня предлагаем приготовить замечательное очень вкусное блюдо — мясо под шубой в духовке. Оно просто прекрасно подойдет для ужина или обеда. Этим блюдом без труда можно накормить большую семью или долгожданных гостей.

Мясо под шубой это предварительно замаринованное мясо, приготовленное в духовке под слоем лука, картофеля и помидоров, посыпанное сверху тертым твердым сыром.

Это блюдо по составу и вкусу очень похоже на , просто немного другая технология приготовления. Измельченный картофель с отбитым и замаринованным мясом придает ему просто невероятный вкус.

Блюдо, предлагаемое сегодня, будем готовить из вполне доступных продуктов. В качестве мясного ингредиента у нас будет свинина. Вполне подойдет свиная вырезка или корейка. Кроме свинины можно использовать куриное филе, баранину, говядину. Применяя разнообразные виды мяса, тем самым вы сможете разнообразить свое домашнее меню. Готовить это блюдо можно с любым мясом, основное правило, чтобы это была мякоть без косточек.

Процесс приготовления вас совсем не затруднит, а мясо под шубой получится великолепным и невероятно вкусным.

Как приготовить мясо под шубой в духовке

Для приготовления возьмем следующие ингредиенты:

• 1 килограмм свининой вырезки;
• 3 помидора среднего размера;
• 5 картофелин среднего размера;
• Пару луковиц;
• 3 зубчика чеснока;
• 300 граммов твердого сыра;
• Майонез;
• Соль;
• Черный молотый перец;
• Растительное масло для смазывания формы;
• Зелень для украшения блюда.

Подготовка ингредиентов для блюда

Чтобы мясо получилось очень вкусным и сочным сначала замаринуем его. Берем свиную вырезку и нарезаем её кусочками как на отбивные. Кусочки должны получиться толщиной 1, 5 -2 см.

Затем каждый кусочек мяса отбиваем молоточком. Делать это лучше накрыв мясные кусочки пищевой пленкой.

Отбитые кусочки, солим, перчим с обеих сторон. По вашему вкусу можете к мясу добавить свои любимые специи.

Подготовленные кусочки мяса складываем в тарелку, закрываем пищевой пленкой и отправляем мариноваться в холодильник на 3-4 часа.

Пока мясо маринуется, можно подготовить остальные ингредиенты для нашего блюда.

Репчатый лук, чистим от шелухи, моем, слегка обсушиваем и нарезаем четвертинками колец. По желанию можно полукольцами.

Помидоры режем тонкими колечками. По желанию можно нарезать полукольцами, это не столь важно, вкус блюда от этого не пострадает.

Три зубчика чеснока мелко рубим ножом. Твердый сыр натираем на крупной терке.

Далее займемся подготовкой картофеля. Очищенный, промытый картофель будем натирать на крупную терку. Но чтобы до приготовления наш картофель не потемнел, мы натертый картофель поместим в слегка подсоленную воду.

Наливаем в небольшую миску холодную воду, добавляем в неё пол чайной ложки соли, размешиваем, растворяя соль. Натираем картофель на крупной терке и затем помещаем его в подсоленную водичку. В таком растворе картофель не потемнеет и прекрасно дождется, пока замаринуется мясо.

Приготовление мяса под шубой

Берем противень, накрываем его фольгой, смазываем растительным или можно оливковым маслом. Выкладываем отбитые промаринованные кусочки мяса.

Сверху выкладываем слой нарезанного лука. В процессе приготовления лук пустит сок и благодаря этому мясо под шубой получится очень сочным и ароматным. Слегка посолим и поперчим. Далее посыпаем блюдо измельченным чесноком, он придаст блюду ароматный запах.

Картофель откидываем на дуршлаг, слегка обсушиваем и выкладываем на противень к остальным ингредиентам. Сверху снова немного солим и перчим.

На картофель сверху выкладываем нарезанные кружочки помидоров. Немного присаливаем томаты.

Следующим шагом промазываем слой с помидорами майонезом.

Отправляем мясо под шубой в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 1-1,5 часа.

Готовое блюдо режем на порции и раскладываем на порционные тарелки. Мясо под шубой приготовленное в духовке готово. Приятного всем аппетита, готовьте это блюдо и радуйте своих родных и близких.