Çok lezzetli, şenlikli, tatmin edici ve sıradışı.
Deneyelim mi?
İhtiyacımız olacaklar: Yağsız sığır eti (burada sığır yağına ihtiyacımız yok), iki turta için yaklaşık bir kilogram sığır etim var, tam olarak et kadar patates, iki paket tereyağı, iki orta boy soğan, bir bardak su, 4 -5 adet defne yaprağı, tane karabiber(ben 10 adet alıyorum, bakalım ne hoşunuza gidecek).

Yağ
Öncelikle tereyağını eritelim. Isıyı en aza indirin ve tavaya yağı ekleyerek karıştırarak pişirin.


Doldurma


Yağ ısınırken soğanı ince ince doğrayın ve uygun, derin bir tabağa atın.
Soğanlar doğranmış! Eti 1 x 1 cm'lik küpler halinde kesin, soğanı ve eti karıştırın.
Et prensibine göre (1 cm'ye 1 cm küp) patatesleri kesin, patatesleri ete ve soğana ekleyin, tadına göre tuz ekleyin, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin, karıştırın. Kenarlarda beklemeye bırakıyoruz.


Hamur!


Burada rezervasyon yapmamız gerekiyor. Hamurla arası çok kötü olan bir insanım ama bu hamuru herkes yapabilir!!! Nazik, esnek, yapışmaz ve yüzlerce nüansa sahip olmadığı ortaya çıkıyor.

Eritilmiş tereyağına bir bardak su (1 turta varsa yarım bardak) ekleyin, tuz ekleyin ve karıştırın. Unu ekleyin, hamur ellerinize yapışmayı bırakıncaya kadar unu azar azar karıştırın.
Hamuru 4 parçaya bölün (2 turta varsa, 1 ise 2 parçaya bölün) ve yuvarlayın. Burada deneyimlerden de bir örnek var. Bu yemeği ilk hazırladığımda kalın bir hamur yapmıştım. Bu durumda dolgu hazır değildi ve hamur fazla kahverengileşti (gerçekten yandı). Hamur 3 mm'lik bir tabaka halinde açılmalıdır, artık yok!


Hamuru yuvarlayın ve yerleştirin.
Ve böylece katmanı açtık ve bir kaba koyduk. (büyükannem döküm tavada yaptı, annem de döküm tavada yaptı ama bende o yok, normal tavada yapıyorum, çıkıyor... o kadar da kötü değil, onlarınkinden biraz farklı) , ama lezzetli). Katmanı kaba yerleştirdikten sonra ellerimizle kenarlarını yapıyoruz, öyle bir yükseklikte olmalılar ki onları kapağa "bükebiliriz" (bu biraz sonra olacak).


Doldurma
Yatmaya başlıyoruz, burada da bir nüans var. Bu pasta düz olmadığı için dolguyu merkezden bir tümseğe yerleştiriyoruz, böylece dolgunun yüksekliği kalıbın kenarlarından 3-4 cm daha yüksek olacak. Alt prensibine göre bir katman daha açıyoruz. hamurun alt tabakasının kenarlarını kapağın kenarlarının üzerinde tutarken, hamur katmanını ve dolguyu bununla örtün.


Bükülmek
Alt katmanın kenarlarını kapağın üzerine katlayarak, çıkışları olmayan bir alt kase oluşturuyoruz. Yemeğimiz çok sulu ve ideal olarak meyve suyunun dışarı sızmamasını sağlamamız gerekiyor, ancak o kadar çok var ki dışarı sızacak bir yer buluyor. Yine ideal olarak tüm meyve suyunun içeride kalması gerekir.
Hazır olup olmadığımızı nasıl kontrol edeceğiz?! Bu pastanın kontrol edilmesi gerekiyor! olur farklı çeşitlilik patates, farklı nişastalar vb.
Çok basit!!! En üst kısımda hamurda bir delik açıp onu bir “hamur tıkacı” ile kapatıyoruz, böylece pişirme işlemi sırasında bu “tıkaç”ı açıp, pastanın içindeki patatesleri dikkatlice kazıp kontrol ediyoruz. Patatesler hazır olur olmaz pasta hazır!

Delik açtık, tıkaçla kapattık, sonra ne olacak?


Fırında
Ve sonra bu şeyi bir kapakla kapatmanız gerekiyor ve bunu yaptığınızdan emin olun, aksi takdirde doldurma hazırlanırken hamur yanar.
Kapağını kapatın ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Zamanlayıcıyı bir buçuk saate ayarladık. ANCAK! zamanlayıcı bir zamanlayıcıdır ve bu yemeğe göz kulak olmalıyız. İlk hazır olma kontrolü fırına yerleştirildikten 35-40 dakika sonra, ikincisi fırına yerleştirildikten 1 saat 10 dakika sonra, üçüncüsü ise 1 saat 30 dakika sonra yapılır.
Ben bu yemeği 1 saat 30 dakikadan fazla pişirmedim ama annem patateslerin biraz daha uzun süre saklanması gerektiğini söyledi. Kontrol etmek.

Patatesler hazır mı? Harika, turtanın kapağını çıkarın ve turtanın üstünün kızarması için 8-10 dakika daha fırına koyun. Kızarır kızarmaz porsiyonlara bölün, servis yapın ve tadını çıkarın!


Meyve suyu miktarı
İçeride ne kadar meyve suyu biriktiğini göstermeye karar verdim. Ama su eklemedik!!!

Vuruşlar
Yemek kendi kendine yeterlidir, yan yemeğe gerek yoktur, hem çay hem de alkolle (hemen hemen her türlü) tüketilir.

Periyodik olarak tarifler göstermeye çalıştığım VK'daki kulübüm club106934903'tür - ticari bir grup değildir. Tamamen yemek pişirme konusunda iletişim için.

Onaylar için herkese teşekkürler :)

Afiyet olsun!!!

Pie Zur belish (balish) en çok tüketilenlerden biridir. lezzetli yemekler ulusal Tatar mutfağı. Et ve patatesle doldurulmuş kazan şeklinde kapalı bir hamur işidir. Et suyunun varlığı sayesinde. önceden pişirilip özel bir delikten içeriye yerleştirilen dolgu şaşırtıcı derecede sulu çıkıyor. Belki başkası yok etli börek bu bakımdan Tatar Zur belişiyle kıyaslanamaz.

Bugünümüz adım adım tarif bir fotoğrafla evde Zur belish'in nasıl pişirileceğini anlatacağım. Doldurmak için herhangi bir et (tercihen yağlı), kümes hayvanları (bu turtada kaz özellikle lezzetlidir) ve hatta sakatat alabilirsiniz. Ve geleneksel patateslerin yanı sıra bitkisel bileşen de lahana, kabak, turp vb.'den oluşabilir. Sebzeler genellikle pirinç gibi tahıllarla değiştirilebilir.

Zur belish günlük bir yemek değil, Tatarların kural olarak sevgili misafirleri ağırlamak için veya hafta sonları akrabaları için hazırladığı şenlikli, çok zarif bir yemektir. Artık misafirlerinizi ve ev üyelerinizi bu harika Tatar turtasıyla şımartabilirsiniz.

Haydi yemek pişirmeye başlayalım!

İçindekiler

• Buğday unu
  (700 gr)
• Ekşi krema
  (200 gr)
• Kefir
  (150 gr)
• Tavuk yumurtası
  (1 adet)
• Tereyağı
  (200 gr)
• Bitkisel yağ
  (1 yemek kaşığı.)
• Karbonat
  (1 çay kaşığı)
• Sirke %9
  (1/2 çay kaşığı)
• Sofra tuzu
  (1 1/3 çay kaşığı.)
• Et
  (1,5 kilo)
• Patates
  (1,5 kilo)
• Soğan
  (2 adet)
• Öğütülmüş karabiber
  (tadına bakmak)
• su
  (300ml)

Pişirme adımları

Zur Belish için hamurun hazırlanması. Bunu yapmak için, bir kapta 200 gr ekşi krema, 150 gr kefir veya katkı maddesi içermeyen yoğurt (tercihen ev yapımı), 1 tavuk yumurtası, 150 gr önceden eritilmiş tereyağı, 1 yemek kaşığı karıştırın. l. bitkisel yağ ve bir tutam tuz. 1 çay kaşığı sirke ile söndürün. soda ve ayrıca karışıma ekleyin. Daha sonra yavaş yavaş 700 g elenmiş buğday unu ve hamuru yoğurun. Homojen ve elastik hale gelince top haline getiriyoruz, çatlamaması için üzerini bir bezle örtüp şimdilik bir kenara bırakıyoruz.

Daha sonra dolguyu hazırlayacağız. 1,5 kg et ve patatesi küçük parçalar halinde (yaklaşık 2 cm x 2 cm) parçalayın. 2 büyük soğanı yemeklik doğrayın. Daha sonra malzemeleri karıştırın ve damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Zur Belish'in iç harcı hazır.

Geriye kalan tek şey et suyunu hazırlamak. Aslında sadece 1 yemek kaşığı alabilirsin. herhangi et suyu. Ancak yoksa özel bir dolgu hazırlamanız gerekecektir. Bunu yapmak için ocakta 300 ml suyu bir parça (50 gr) tereyağı ve 1/3 çay kaşığı ile kaynatın. tuz. Karışımı iki dakika kaynatın ve iç malzemeniz hazır.

Şimdi pastayı birleştirmeye başlayalım. Kalın duvarlı bir tencereye veya dökme demire ihtiyacımız olacak. Bir süre kenarlarından sarkacak olan hamuru yırtılmaması için bu kabın dışını havluyla sarıyoruz.

Hamuru yoğurun ve yaklaşık 1:3 oranında 2 eşit olmayan parçaya bölün. Dolguyu daha büyük kısma yerleştireceğiz, küçük olanı kapak olacak ve küçük kısımdan kopan küçük parça, et suyunu dökmek için deliği kapatacağımız bir "göbek" haline gelecektir. Kapak iki parçadan oluşacağı için hamurun küçük kısmını yine ikiye bölüyoruz.

Hamurun çoğunu oklava ile ince bir şekilde açıyoruz, böylece kalıba yerleştirildiğinde yanlardan 5-6 santimetre sarkıyor. Doldurmayı içine yerleştirin.

Küçük parçanın yarısını açın, dolgunun üzerine yerleştirin, büyük parçanın kenarlarına birleştirin ve kenarlarını sıkıştırın.

Küçük parçanın ikinci yarısını da açıp güneş ışınları gibi kesiyoruz.

Önceki kapağın üstüne yerleştirip kenarlarını da sıkıştırıyoruz. Ve her iki kapağın ortasında et suyu için bir delik açıyoruz.

Şimdilik hamurun küçük bir kısmından ayırdığımız “göbek” ile üzerini kapatıyoruz.

Pastanın üstünü ısıtılmış tereyağıyla kaplayın ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına birkaç saat (belki biraz daha fazla) koyun. Yaklaşık bir buçuk saat sonra unlu mamulleri çıkarıp “göbeği” kaldırıp içine 1 yemek kaşığı döküyoruz. et suyu (doldurmanın sululuğuna bağlı olduğundan biraz daha fazlasına veya daha azına ihtiyacınız olabilir). Bundan sonra “göbeği” yerine geri koyun ve pastayı pişirmeyi bitirin.

Kek önceden kızarırsa üzerini suya batırılmış parşömenle örtün.

Hazır Tatar Zur Belish'in doğrudan pişirildiği haliyle servis edilmesi gelenekseldir.

Tatarların bu pastayı kesmek için özel bir ritüeli var. Öncelikle çevresi etrafında bir kapak kesilir ve her konuğa dolgunun bir kısmı ile birlikte parçaları sunulur. Daha sonra pasta dibe kadar kesilir ve alt kabuk (meyve sularına en çok doymuş olduğu için en lezzetli olanı) dolgunun geri kalanıyla birlikte tüm tabaklara da serilir. Bu sayede her misafir Zur belişanın kapağını, dibini ve iç malzemesini tadar.

Bu yemeğin ana bileşeni ettir. Tatarlar Müslüman oldukları için domuz eti pişirmezler ve bu nedenle Tatar etli böreği kuzu veya ördek dolgusu ile doldurulur. Ama önce ürün seçeneklerine bakalım farklı türler tarifleri biraz farklı olan hamur.

Mayalı hamur seçeneği

• süt - 1 bardak (250 mi);
• su (100 mi);
• tuz ve şeker - 1 yemek kaşığı. l (her biri 10 g);
• taze maya - 25 gr;
• margarin - 125 gr;
• un - 600-700 gr.

Mayasız hamur seçeneği

• yağlı ekşi krema - 150 g;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• tereyağı - 50 gr;
• şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı.

Doldurma malzemeleri

• tavuk veya kuzu eti - 800 gr;
• tereyağı - 50 gr;
• soğan - 3 adet;
• kaynamış su veya et suyu;
• domuz yağı - 100 gr;
• çiğ patates - 700 gr;
• tatmak için tuz, karabiber ve baharatlar.

Hamurun hazırlanması

Mayalı hamur seçeneği

1. Mayanın üzerine az miktarda ılık su dökün ve üzerine hafifçe şeker serpin. Sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
2. Sütü eritilmiş margarine dökün. Karışım oda sıcaklığına soğuduğunda mayayı ekleyin ve üzerine tuz serpin.
3. Gerekli unun yarısını hamurla birlikte kaseye döktükten sonra hamuru yoğurun ve kabarıncaya kadar 30-40 dakika bekletin.
4. Süre geçtikten sonra kalan unu dökün ve hamuru tekrar yoğurduktan sonra 1 saat daha sıcak bir yerde bırakıp periyodik olarak dinlendirin.

Mayasız hamur seçeneği

1. Tereyağını bir su banyosunda eritin ve ekşi krema, şeker, tuz ve sodayla karıştırın.
2. Unu ekleyin ve iyice karışıncaya kadar karıştırın elastik hamur. Hamuru sert değil, yumuşak ve yağlı çıkması için çırpmamaya çalışın.
3. Hazırlanan hamurun üzerini bir havluyla örtün ve yaklaşık 30 dakika “dinlenmeye” bırakın.

Hamur çalışmaya hazır, yani Zur belyash için dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Doldurmanın hazırlanması

Zur Belesh'in özelliği, dolgu bileşenlerinin turtanın içine çiğ olarak konulmasıdır.

Artık misafirlerinizi güvenle masaya çağırabilir ve soğutulmuş pastayı deneyebilirsiniz!

Tataristan'da Dekorasyon ulusal mutfak hamurdan yapılan bir hamur işidir. Her türlü şekilde gelir: tatlı, mayasız, zengin, mayalı, ekşi. En yaygın olanı Tatar yemekleri Hamurdan aşağıdaki tarifler dikkate alınır: gubadia, belesh, baursak, kastybai ve diğerleri.

Tatarların kutsal ürünü ekmektir ve onsuz ülkede tek bir sofra bile kalmaz. Ayrıca, Tatarlar günlük yemeklerde aşağıdaki ürünleri pişirmeyi severler: mayasız hamur: turtalar, çörekler veya bazlamalar. Tarifler her tatil için ayrı ayrı mevcuttur.

Tatar turtası Echpochmak veya Belish'in tarifini düşünmenizi öneririz.

Et ve hamurdan yapılan Tatar turtaları kabul edilir ulusal özellik Tatarlar Yemeğe bağlı olarak hamur mayalı veya mayasız yapılır. Bu halkın mutfağının sırrı üçgen şeklinde pişirilen Echpochmak turtasıdır. Bu ürünün hamuru mayasız yapılır ve dolgusu et, soğan ve patatesten yapılır. çeşitli tahıllar, lahana ve hatta balkabağı. Ülkemizde kök salmış olan pasta tarifleri içerik olarak neredeyse hiç değişmeden kalmıştır.

Bunu öğrendiğinde şaşırabilirsin Ülkemizde bu yemeğe belyash denir ve onları şehrin sokaklarında satıyorum. Zur Belisha'nın sahip olduğu ilginç çeşitli tarifler ve hiçbiri özel değil. Hepsi aromatik ve iştah açıcı çıkıyor ve çoğunlukla tatiller veya hafta sonları için hazırlanıyorlar.

Aslen Tataristan'a özgü, dolgulu hamurdan yapılan bu olağanüstü ürün, masanızı süsleyerek misafirlerin ve sevdiklerinizin üzerinde harika bir izlenim bırakabilir. Biraz kurcalamaya hazır olun. Ancak sonuç tüm çabalarınızı aşacak ve tarifleriniz yenileriyle doldurulacak. Peki gerekli ürünleri hazırlamaya başlayalım.

Afiyet olsun!

Kocamın annesi uzun süre Tatar bir ailede yaşadı çünkü genç ve yakışıklı bir Tatarla evlendi. Yıllar sonra ebeveynleri Babai ve Abika'yı kaybettikten sonra daha iyi bir yaşam arayışıyla dünyanın dört bir yanına dağılan birçok erkek ve kız kardeşi vardı. Elbette güçlü bir başlangıç ​​yaptılar çünkü ailenin reisi, kocamın büyükbabası çok zengin bir adamdı.

Bir keresinde çocuklarını ve karısını sobanın önüne sıralayıp, bir çanta dolusu parayı onların gözleri önünde yakabileceğini yazmıştım. Mesela babanın nasıl yaşadığına bakın - paraya bağlı değil, ama yine de iş ona geliyor. Ev aynı zamanda dolu bir kaseydi: takımlar, tabaklar, halılar, aletler, mobilyalar. Bütün bunlardan geriye sadece kelimeler kalıyor: Kocanın amcası karısıyla birlikte şehir merkezinde küçük bir özel evde yaşıyor, teyze kiralık bir dairede yaşıyor ve sadece Avrupa'ya gidenler sonsuza kadar mutlu yaşıyor.

Kocamın amcasının başına gerçekten korkunç bir şey geldi. Bunlar zor günlerdi ve daha sonra kendi oğlu rehin alındı. Kim, neden - bilmiyorum, her şey gerçeklikle büyümüş, ama çocuğuna birkaç yıl hizmet etmesi ve her şeyi kaybetmesi gerektiğini duydum. Artık refahlarından ve şehir merkezindeki beş odalı dairelerinden eser kalmadı, ancak Tatarların misafirperverliği ve geniş ruh özellikleri yumuşak yüzlerinden silinmedi.

Oğlum da Tatar çünkü kocam öyle istedi. Küçük, yaramaz, ateşli inatçı bir karaktere sahip - beyaz saçlı gerçek bir Tatar. Ve gelinimiz de bir Tatar - ilkeli, kurnaz ama çalışkan ve ekonomik bir kız, üç sevimli çocuğun annesi. Çocukluğundan beri evinin dolu bir bardak olacağını hayal etti ve öyle de oldu. Elbette aileleri zor zamanlar geçiriyor, ancak on yılı aşkın evlilikleri sonucunda dört odalı, tamamen mobilyalı ve yenilenmiş büyük bir daireye, bir arabaya, kendi işi ve diğer faydalar.

O ve ben geçinmekte zorlanıyoruz çünkü o bizim yaşam tarzımızdan ve para kazanma yollarımızdan tiksiniyor. Ancak mesele şu ki, tüm Tatar kadınları zararlıdır - bu bir kalıptır. Kocamın akrabalarıyla tanıştığımda, kadın yarısı beni terazide tartıyor ve işkence masasında çarmıha geriyor gibiydi: eğitim, yetişme, öncelikler, iş, maaş.

Sonra kocamın Tatar teyzelerinden biri bana Tatar turtalarının nasıl pişirileceğini bilip bilmediğimi sordu. Mesela bir Tatarla evlendi ve onu düzgün beslemeyi öğrendi mi? Dudağımı ısırdım ve gastronomik becerilerim hakkında anlaşılmaz bir şeyler mırıldanarak sessiz kaldım.

Hayır, balishi, simit veya gubadia yapmayı bilmiyordum. Ve hala yapamıyorum. Ama annem bu pastayı pişirmeyi kesinlikle çok seviyor. Tarifi gelininden aldı ve artık her tatilde "Eski Kütük"ün yanı sıra gubadia da pişiriyor.

Bu, Tatar ve Başkurt ulusal mutfağının kapalı bir yemeğidir. yuvarlak pasta Tatlı malzemelerden hazırlandığı için geleneksel olarak çayla birlikte servis edilir, ancak bazen etli, doyurucu bir yemek haline de gelir.

Gubadiya genellikle bayramlarda hazırlanır ve nikah masasında ve değerli misafirleri ağırlarken mutlaka hazır bulunulması gerekir. Yeni evlilerin dişlerini ve ellerini batırdıkları, aile hayatlarının güçlü bir parçasını kapmaya çalıştıkları Rus somununun bir tür benzeri.

Gubadia nasıl pişirilir?

Bana öyle geliyor ki Gubadia "aptal" olmaktan çok uzak çünkü içinde şunlar var: mayasız hamur veya maya, pirinç, kuru üzüm, yumurta, kuru kayısı ve kuru erik, süzme peynir veya kıyma. Yemek pişirmek için ne tür hamur alırsanız alın, içine bol miktarda yağ koymanız gerekir.

Bugün çayın yanında annemin yaptığı gibi tatlı gubadia yapmanızı öneririm. Bu arada, Tatar tatlı turtasının spesiyalitesi “kort” veya işlenmiş süzme peynir olarak kabul ediliyor. Kazakistan'da kurt, Tataristan'da ise kirt denir. Ama o olmadan da yapabiliriz.

Hamur için malzemeler:

Ekşi krema - 1 bardak;

Yumurta - 1 shuka;

Sirke ile söndürülmüş yarım çay kaşığı karbonat;

Un;

Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;

Tatmak için tuz, şeker

Bu ekşi krema ile karıştırılmış mayasız hamurdur. Çok uzun sürmez, ardından eklenir bitkisel yağ. Hamur biri büyük, diğeri küçük olmak üzere iki parçaya bölünür. Büyük parça düz bir kek haline getirildi ve kenarları ondan sarkacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirildi.

Doldurma malzemeleri:

Pirinç - 200 gram;

Balkabağı - birazcık, annem de öyle söyledi

Yarım bardak kuru üzüm;

Bir bardak kuru kayısı ve kuru üzüm;

Tereyağı - 100 gram;

Şeker - 100 gram

Öncelikle pirinci tuzlu suda haşlayıp, suyunu süzün. Kuru üzüm ve kuru kayısıları yıkayıp kurulayın. Şimdi dolgu için tüm malzemeleri karıştırın: pirinç, kuru kayısı ve kuru erik (bu ürünlerin doğranmış olması gerekir), rendelenmiş kabak, şeker. Daha sonra dolgunun üzerine tereyağı parçaları koyun.

Her şeyi ikinci bir tortilla ile örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Bazıları gubadia için serpme kullanır ama annem bunu onsuz yapar. Varsa şu şekilde hazırlanır: Bir çorba kaşığı un, aynı kaşık şeker ve yarım çay kaşığı tereyağı ile karıştırılır. Gubadia'yı süsleyeceğiniz gevşek bir kütle oluşturmak için her şeyi ellerinizle öğütün.

Sayfayı 30-45 dakika fırına koyun ve 200 derecede pişirin.

Belish - Tatar turtası

Balishi'yi büyük bir hayranlıkla seviyorum. Bu çok lezzetli pasta ve birçok misafiri doyasıya beslemek isteyen ev hanımları için gerçek bir kurtuluş.

Bunun için hamur 150 gram margarin, 1 su bardağı kefir, 1 yumurta, tuz, un - hamurun çok sıkı olmaması için yeterli ve bıçağın ucunda sodadan hazırlanır.

Dolgu, yağlı et, soğan, patates, tuz ve tadına göre baharatlardan oluşur. Et, soğan ve patates küp şeklinde doğranır, baharatlarla karıştırılıp tuzlanır. Daha sonra hamur 2 kat halinde açılır: biri pastanın alt kısmı, ikincisi ise üst kısmı olacaktır.

Yuvarlak bir tava üzerine, kenarları yemeğin kenarının dışında kalacak şekilde geniş bir hamur tabakası serilir. Dolguyu yerleştirin, ikinci bir plastik parçayla örtün ve kapatın. Balişin ortasında, hamurdan yapılmış ev yapımı bir "tıkaç" ile tıkadığınız küçük bir delik açılır.

Pastayı önceden ısıtılmış fırına koyun ve 30 dakika pişirin. Daha sonra balya çıkarılır, mantar açılır ve üzerine 100-150 gram sıcak et suyu eklenir. Bir kez daha "mantarı" tıkayıp pastayı yarım saat fırına koyuyoruz. Doldurma pişirildiğinde hazır olacak ve hazır olup olmadığını "sihirli" anahtar deliğinden kontrol edeceksiniz.

Peremyach'lar, chibirik'ler ve bekken'ler

Tatar mutfağında çok daha fazla turta türü var - bunlar bizim geleneksel balık ve etli iki turtamız değil. Örneğin chibriklere kabartma denir ve mayalı hamurdan hazırlanır. Çavdar veya buğday olabilir ve chibiriki farklı şekillerde pişirilir: bazıları bir tencerede, yağa batırılır, bazıları doğrudan açık ateşte bir tavada, yağla kaplanır veya kabartmayı onsuz bırakır.

Bekkens bir tür Tatar turtasıdır. Samsa'ya pek benzemiyorlar. çünkü onlar için hamur mayasız olmasına rağmen çok daha büyük yapılır. Bekkenlerin (neredeyse İngilizce bir isim) dolgusu, ciğerli patates veya kabaklı pilav olabilir ve havuç bu nefis için çok uygundur.

Genel olarak çılgına dönün, hamuru zıplayın! Tatarların sadece yemek yapmayı bilmediklerini, aynı zamanda bunu özel bir zevkle yaptıklarını da söylemek isterim. Bu nedenle Tatar eşlerinin kocaları asla aç kalmazlar, çünkü kızlar Gubadia veya Balishi pişirmeyi öğrenene kadar evlendirilmezler. Belki de bu yüzden zararlıdırlar, çünkü kıymetlerini biliyorlar, tüm güzelliklerine ve bakımlı olmalarına rağmen yemek yapmayı biliyorlar ve böylece Avrupalı ​​kızları kemere koyuyorlar?

Tatar kadınlarına evde rahatlık ve olumlu bir hava yaratmayı bilen mükemmel eşler denmesi boşuna değil. Onlar da iyi annelerdir ama bir erkekten talepte bulunmaları bir alışkanlıktır. Kendini zirvede tutuyor, bu yüzden yanında tembel birini görmek istemiyor.

Ne düşünüyorsun? Bu arada, gubadia'yı deneyin - evde test edildi.

0 dk.

Alışılmadık bir isim olan Bakken ve Balesh ile Tatar turtaları için tariflere dikkatinizi çekiyoruz.
Aslında Tatar turtalarının pek çok tarifi var; hem tatlı hem de tuzlu yapılıyor.
Bekken turtalardır haşlanmış havuç Ve tavuk yumurtası. Balesh etli bir turtadır.

Tatar turtası Bekken tarifi

Bekken'i hazırlamak için gerekli malzemeler:

Bekken nasıl pişirilir?

1 .Biraz daha un gerekebilir; hamurun elinize yapışmaması için burada dikkatli olmanız gerekir.

2. İçi için malzemeler: 3 yumurta, 5 adet. havuç, tereyağı, tuz. Yumurtaları ve havuçları önceden haşlayın ve soğumaya bırakın.

3. Hamuru hazırlayın. Su sıcak olmalıdır. Mayayı ve şekeri suda eritin. Şeker tamamen eriyince yumurtayı, unu, bitkisel yağı, biraz tuzu ekleyip yoğurmaya devam edin.

4. Herhangi mayalı hamur Pişirmeden önce sıcak bir yerde durmalı ve yükselmelidir. Bu işlem en az 1 saat sürer.

5. İç harcı hazırlayın: Havuçları ince ince doğrayın, rendeleyin, yumurtaları doğrayıp birleştirebilirsiniz. Tereyağını eritip harcınıza ekleyin.

6 .Hamuru eşit toplara bölün, yuvarlayın, iç malzemeyi ekleyin ve kenarlarını her taraftan sıkıştırın.

7. Fırını önceden ısıtın, turtaları yerleştirin ve her birine çiğ yumurta sürün.

8 . Orta ateşte yarım saatten fazla pişirmeyin.

Turtalar hem sıcak hem de soğuk olarak eşit derecede lezzetlidir. Onlara en yumuşak şekilde servis yapmanızı öneririz.

Tatar pastası Balesh'in tarifi

Yemek tarifi Tatar turtası etli - Balesh. Bu turtayı hazırlamak için yağsız etleri seçmek daha iyidir.

Test için gerekli ürünler:

• 1 yemek kaşığı. su
• 5 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ
  
• 2 yemek kaşığı. un, tuz

Doldurulacak ürünler:

Balesh nasıl pişirilir?

Tek bir et türünden yemek pişirebileceğiniz gibi, birkaç türü birleştirip birleştirebilirsiniz.

1. Unu tuzla birleştirin, bir bardak su, yağ dökün, her şeyi iyice karıştırın ve hamuru yoğurun. Hamurun yaklaşık yarım saat kadar ılık bir yerde beklemesi gerekmektedir.

2. Bütün etleri küçük parçalar halinde kesin.

3. Patatesleri soyun ve kesin küçük parçalar halinde, soğanı doğrayın ve patates ve etle birleştirin. Biraz tuz ve karabiber ekleyin.

4. Fırını önceden ısıtın, fırın tepsisini yağlayın ve hamurun yarısını yerleştirin. Daha sonra tüm dolguyu yayın, hamurun başka bir kısmıyla örtün ve her taraftaki kenarlarını parmaklarınızla sıkıştırın.
Pişirmeden önce pastanın içine birkaç defne yaprağı koyun.

Tatar turtası Balesh'in bu tarifinde ana kural, onu uzun süre pişirmektir. Çanak orta ateşte en az 2 saat pişirilir. Soğuk servis edilir.

Afiyet olsun!

Uyarı: foreach() için geçersiz argüman sağlandı /var/www/u0249820/data/www/site/wp-content/themes/voice/sections/content.phpçevrimiçi 229