• 500.000 ovmak.
• 6%-8%
• 12.000.000 ruble.
• 18 ay

• 2014
• 2016

Franchise veren hakkında

İlk proje “KetchUp Burgers” 2014 yılında St. Petersburg'da kapılarını açtı. "Mutfak, Hizmet, Atmosfer" üçlüsü, profesyonel yönetim ve düşünceli pazarlama, ilk ayda operasyonel kâr elde etmeyi ve projenin 12 aydan kısa sürede telafi edilmesini mümkün kıldı.

Teknolojinin sürekli gelişmesi yemek pişirmemize olanak sağlıyor lezzetli yemekler ve gecikmeden misafirlerimize servis ediyoruz. İlk kuruluştaki tüm nüansları hesapladıktan sonra, aynı dinamikleri ve aynı mükemmel sonuçları gösteren ikincisini açmaya karar verdik. Şu anda St. Petersburg'da açılmak üzere üç proje daha hazırlanıyor.

Ketch Up Burgers, kaliteli kozmopolit burger restoranının bir örneğidir.

Modern bir metropolde yaşamın ritmini biz belirliyoruz!

Bayilik konsepti

“Ketch Up Burgers” - Bu, herhangi bir coğrafyaya bağlı olmaksızın, metropollere yönelik bir burger restoranı formatıdır; Format evrenseldir, bir iş toplantısı düzenleyebilir, gürültülü bir şirkette arkadaşlarınızla vakit geçirebilir veya bir aile öğle yemeği için buluşabilirsiniz.

Ketch Up Burgers'ın tarzı ve konsepti Amerika'dan çok Londra'yı andırıyor; Her Ketch Up Burgers aslında yere ve zamana uyarlanmış ayrı bir projedir. Her biri birkaç stili iç içe geçiriyor. Siyah metalle simbiyoz halindeki tuğla işi endüstriyel bir çatı katını andırıyor; ahşap ve canlı bitkiler rahatlık ve konfor yaratıyor. Dikkat çeken özelliğimiz her ayrıntıya gösterdiğimiz özendir.

Menünün temeli burgerler, harika ve çok lezzetli, tamamen el yapımı. Burgerler için hem Rusya'da hem de Rusya'da önde gelen çiftliklerden yalnızca en taze etler kullanılıyor. Güney Amerika. “Fiyat-kalite” kavramına büyük önem veriliyor.

Menüde her yemeğin kendine özgü benzersiz bir logosu vardır. İçinde burgerin adını, iç malzemesini ve içerdiği sosu görebilirsiniz.

Eğitim ve destek

Alıcı gereksinimi

Şehirler - 500.000 kişiden

Olumlu iş itibarı

Finansal bağımsızlık

Yönetim deneyimi kendi işi- bir avantajdır

Uzmanlaşmış bir işletmeye (catering) sahip olmak bir avantajdır

Deneyim sahibi olmak catering- bir avantajdır

Restoran düzenlemeye uygun gayrimenkul mevcudiyeti - mülkiyet, kira (uzun vadeli sözleşme - 3 yıldan itibaren)

Oda alanı - 150 m2'den itibaren

Coğrafya - St. Petersburg, MSK hariç tüm bölgeler

Tesis gereksinimleri

Oda alanı - 150 m2'den itibaren

Konum:
Şehir merkezi

Büyük yerleşim alanlarına ve alışveriş bölgelerine yakın, yoğun otoyolların ve otoyolların kesiştiği yerler

Büyük insan kalabalığının olduğu yerler

Evlerin ilk sırasındaki ayrı girişli yoğun nüfuslu alanlar

Büyük hipermarketlere, alışveriş ve eğlence komplekslerine, iş merkezlerine yakınlık

Geleceğin zincirinin ilk kafesi olan Ketch Up Burgers, Union barına çok da uzak olmayan Liteiny Prospekt'te açıldı. Yaratıcıları kendileri hakkında çok az şey söylüyor, ancak büyük planları var: toplamda St. Petersburg'da yaklaşık yedi benzer yer açmayı planlıyorlar.

Ana Burger bölümünde dokuz yemek yer alıyor. Bazı nedenlerden dolayı bunlardan biri shawarma'dır (VIP öneki büyük porsiyon boyutunu belirtir). Geri kalanı özel burgerler: kuzu eti, dana pirzola ve kaz ciğeri (en pahalı, 460 ruble), mozzarellalı İtalyan, sebzeli vejetaryen ve diğerleri. Uzman bir işletmede olması gerektiği gibi, çörekler ve soslar da kendi bünyesinde hazırlanıyor. Garnitür ayrı olarak sipariş edilmelidir ve burada geniş bir seçim vardır: klasik patates patates kızartması, Meksika tatlı patatesi, ızgara tatlı mısır, salamura sebzeler ve birkaç sağlıklı ürün daha.

Ketch Up'ta burgerlerin yanı sıra ızgara somon, domuz pirzolası ve biber soslu Uruguay dana bifteği servis ediliyor. 220 ruble için ucuz çorbalar (domates ve mantar), salatalar ve somon tartarı gibi beklenmedik burger atıştırmalıkları var. Kafe şimdilik 11.00'den itibaren açık ancak gelecekte daha erken açılacak. Aynı zamanda Amerikan tarzı kahvaltılar da tanıtılacak - çırpılmış yumurta, omlet, meyve suyuyla krep ve sınırsız kahve.

Ketch Up Burgers'ın toplam 50 misafir kapasiteli iki küçük odası vardır. İç tasarım, Smolny'de birkaç ofis tasarlayan St. Petersburglu mimar Ilya Dmitriev tarafından gerçekleştirildi. Dekorasyonda tuğla ve ahşap kullanılmış, renk vurgusu olarak ketçap rengi olan kırmızı sandalyeler ve çatal-bıçaklıklar kullanılmıştır.

Tatar'dan Norveç somonuçavdar tostu ile - 220 ruble
Dana pirzola, kaz ciğeri ve taze ahududulu burger - 460 ruble
Biber soslu Uruguaylı dana bifteği - 760 ruble
Ahududu suyu - 90 ruble
Bahçe raventi ve kuzukulağı ile ev yapımı limonata - 180 ruble

Alexey Malkin

kontrol

Şu anda teknik modda çalışıyoruz ve önümüzdeki iki hafta içinde misafirlerimizden gelen geri bildirimlere göre menüde küçük değişiklikler yapmayı planlıyoruz. Sonuç olarak 12 burgerlik bir serimiz olacak: İspanyol tarzında üç burger eklemek istiyoruz. Ayrıca çöreksiz burgerler üzerinde de çalışıyoruz - şimdi farklı salataları test ediyoruz.

Yabani mantarlı kremalı çorba
125 ruble

Domatesli domuz pirzolası
baharatlı sos
350 ruble

Meksika portakal patatesleri
tatlı patates kızartması
80 ruble

Biber soslu Uruguay dana bifteği
760 ruble

Izgara tatlı mısır koçanı
80 ruble

Tiramisu
220 ruble

fotoğraflar: Dima Tsyrenshchikov

Belki de, yaklaşık birkaç yıl önce, Griboedov Kanalı'nda dünya hakimiyeti iddiası olmadan ve kaliteli gıdaya önem veren ilk ev yapımı burger dükkanı açıldığında, McDonald's ve Carl's Juniors şahsında topyekün küreselleşmeye karşı çıktık. O sıralarda, burgerler kapıyı çalmadan herhangi bir menüye dahil edilmeye başlandı - aynı zamanda Mix in St. Petersburg ve gibi demokratik barlarda. Bu konuyla ilgili bir başka özel olgu da.

Yaratıcılar

Ketch Up Burgers'ın yöneticisi Alexey Malkin:
“Restoranın adı bir kelime oyunu: “catch up” - İngilizceden “catch up”, “catch up”. "Ketçap" kelimesinin yanı sıra "eskiz" kelimesini de yansıtıyor - bu, kullandığımız tasarım stillerinden biri. Genel olarak kuruluşumuz Londra ve New York'ta gördüklerimizin özetidir. Formatımız, hızlı yaşamı ve uluslararasılığıyla bir metropol için ideal bir yerdir. Bu doğrultuda yeni bir şey icat etmiyoruz, sadece hızlı ve kaliteli gıda sunuyoruz. Örneğin yakında menümüzde Meksika tacoları ve birçok yeni burger çeşidi yer alacak.”

Ketch Up Burgers'ın Liteiny'deki tek penceresi tavana vidalanmış geleneksel sandalyelerle süslenmiş (en son onları burada görmüştük) - bu moda nereden geldi ve tavandaki mobilyaların kutsal anlamı nedir, içeride kimse yok. şehir açıklayabilir ama mutlaka olması gereken bir şey gibi görünüyor. Aksi takdirde her şey basit ve öngörülebilir: Pencere kenarında taze çiçekler, duvarlarda ince uygulamalı tuğla ve ahşap var ve kanepelerin yanı sıra silinmez demir Tulix sandalyeler var. Toplam 50 iniş. İlk salon konforlu ve aydınlıktır; ikincisinde, birkaç adım daha yüksekte bir bar tezgahı var. Duvarlarda tematik natürmortlar asılı; önde ve profilde hamburgerler var; bazıları kadın göğüslü, bazıları ise göğüssüz.

Aslında Griboyedov'un kanalında Ketch Up'taki burgerler arasında en sevdiğim şiir gibi çok az şiir var. Yaratıcı işlev esas olarak menüdeki en pahalı olan "dana köftesi, kaz ciğeri ve ahududulu süper burger" (460 ruble) tarafından gerçekleştirilir. Ketch Up'ın ekmek ve pirzola ürünleri alanındaki en yakın rakipleri, sadece birkaç kapı ötede bulunan yukarıda adı geçen Union'dur. Ancak burgerleri daha küçük ve daha incedir; doğru izlenimi vermeye zamanınız olmadan ellerinize yayılırlar.

Ketch Up'ta menü karmaşık değil - belki de bunun iyi bir nedeni var. En azından menüdeki her bir öğenin grafik logoları bazen yemeğin kendisinden daha ilgi çekici olabiliyor. Bu nedenle, imza niteliğindeki Ketch Up burger, iyi bir bifteğe sahip, iyi bir biftekti, ancak yalnızca avokadonun varlığıyla unutulmazdı ve İtalyan burgeri, nasıl desek, "İtalyanlık" veya biraz cesaretten yoksundu. Biraz sıkıcıydı domates çorbası. Varsayılan olarak burgerler için garnitür yoktur - belki de bu, fast food kavramıyla çelişen mevcut modanın bir sonucudur. Ve şehirdeki diğer kuruluşların çoğunda, burgerlere ek olarak bir şeyler servis ediliyor - çoğunlukla patates veya sebze ile. Mesela bifteğin pişmişlik derecesiyle bile ilgileniyorlar. Ama burası özel bir yer değil, Ketch Up, bir nevi burgerciye benziyor. Öte yandan, yine de tek mutfaklı olmamaya karar verdiler - menüde bir Sezar salatası var (karidesle birlikte almamalısınız, yeterli karides yok (üç veya dört) ve bedenen ve ruhen yaşlı olmak); çorbalar - domatesten bahsedildi ve güzel kremalı mantar çorbası; Taş ızgarada tartar ve biftek. Burger serisinde de orijinal bir shawarma var, biraz kuru, içinde korkutucu derecede az tavuk var ve imrenilen baharat var ama büyüklüğüyle büyülüyor. İçecek olarak sevimli şişelerde gerçekten aromatik ve orijinal ev yapımı meyve içecekleri almalısınız; mükemmel limonataların yanı sıra - özellikle ananas, portakal, baharatlı roka ve kırmızı biberli olanı (220 ruble) beğendim: sıradışı, kalın, hoş kokulu ve sade bir şekilde lezzetli.

Eski Moda Limonata, 180 RUB.

Ketch Up'ın sahiplerinin tamamı şehir merkezinde olmak üzere yaklaşık beş lokasyon için planları var, ancak bu planlar artık genel olarak burgerlerden biriken genel yorgunluğun ve onlar için daha uygun ortalama fiyatın arka planında havada kaleler gibi görünüyor. Burada fatura, özellikle garnitürün ayrıca alınması gerektiği dikkate alındığında rakiplerden daha yüksek olacaktır. Doğru, 125 rublelik çorbalar lokantanın beyan edilen seviyesine tekabül ediyor gibi görünüyor. Artı tarafta - etkili teslimat: Burger kızartma tavasında, patates kızartması ise mini fritözde gelir. Ancak her ikisi de mutfak aletleri değil, bariz dekoratif unsurlardır. Öte yandan yazarlar, fiyatı haklı çıkaracak gibi görünen ancak aslında gerçeği% 100 yansıtmayan konsept olarak "premium" u beyan ediyorlar. Yerel burgerleri eleştirecek hiçbir şey yok ama gördüğünüz gibi onlara “beş” vermek için henüz çok erken. Bunlara “iyi” demek daha doğru olur. Ama daha iyi olup olmayacağını ve şu anda sahip olduğumuz şeyin düşmanı olup olmayacağını daha sonra göreceğiz.

Fotoğraflar: Anton Kuznetsov

Restoran "Ketçap Burger" (veya Ketch Up Burgers) bir işletmeler zinciridir Fast foodşehirlerde Rusya Federasyonu: Moskova, Bugün oldukça popüler. Lezzetli Amerikan ve Avrupa mutfağı, hoş atmosfer, kaliteli hizmet, uygun fiyatlar - bunların hepsi Ketchup Burger restoran zincirinde.

Tanım

Fast food, son 20 yılda pek çok kişi tarafından çok tanıdık ve sevilir hale geldi. Her ne kadar nüfusun bir kısmı gıdanın yararlılığının yetersiz olduğunu zaten anlamış olsa da anında pişirme sonuçta, en azından ara sıra ve ölçülü olarak, kendisine bir fast food tatili yapmasına izin veriyor.

Ancak fast food restoranlarında daha çok gençleri görebilirsiniz - lise öğrencileri, bir şeyler atıştırmak için koşan ve arkadaşları ve sınıf arkadaşlarıyla eğlenen öğrenciler.

Ve böyle bir kuruluşu seçerseniz, hamburger, sandviç, patates ve diğer yemeklerin hazırlanmasında yalnızca yüksek kaliteli ürünlerin kullanıldığı, yüksek kalitede olması daha iyidir.

Ketçap Burger zinciri restoranlarının durumu da tam olarak budur. Her kurumun kendine özgü bir atmosferi vardır, lezzetli mutfak, kendi "numaraları" ve müzikal akşamlar.

Rostov-na-Donu

Restoran Bolshaya Sadovaya Caddesi, 58/30'da yer almaktadır. Burası Rusya'nın en güzel şehirlerinden birinin tam merkezinde.

Diğer önemli kurumlar da burada bulunmaktadır: idare (şehir ve bölge), tiyatro, Şehir Evi, Merkezi Alışveriş Merkezi ve diğer nesneler.

Bolshaya Sadovaya boyunca her gün geçiyor büyük sayı insanlar. Bu nedenle Ketchup Burger restoranında (Rostov) oldukça fazla ziyaretçi var. Buradaki menü ve fiyatlar cazip, servis hızlı. İç mekan stili Amerikan tarzıdır: sade, aydınlık ve zevkli.

Duvar dekoru tuğla şeklinde yapılmış, çok sayıda metal ve ahşap var, masaların üzerinde orijinal uzun lambalar asılı, sandalyeli birçok masa veya rahat kanepeler genel rahatlık resmini tamamlıyor. Ve pencerelerde çok büyük miktarda var kapalı bitkiler Bu, atmosfere ek canlılık kazandırır ve alanı görsel olarak genişletir.

Tesis dostane toplantılar, iş görüşmeleri ve sıradan toplantılar için oldukça uygundur. aile yemeği veya akşam yemeği.

Rostov-on-Don'daki Ketçap Burger restoranındaki menü

Ana yemekler elbette burgerlerdir (menüde yaklaşık 16 çeşit vardır):

• tavuklu shawarma;
• sığır burgeri;
• sebzeli;
• tavuk burgeri;
• fitness burger (çörek ve hindi eti yerine marullu);
• köfteli burger;
• Meksika burgeri;
• mini hamburger;
• Rus burgeri (koyu çörek ile);
• balık burgeri ve diğerleri.

Ziyaretçilere ayrıca ızgara yemekler de sunulmaktadır:

• kalamarlı patates;
• domuz pirzolası;
• tavuk göğsü ve diğerleri ile patates.

• itibaren kırmızı lahana ve turuncu;
• Sezar (karidesli veya tavuklu);
• ılık patates salatası kalamar ile;
• Yunan salatası;
• roka, dana eti ve domatesli salata;
• karides, sebze ve meyve salatası.

Soslar arasından seçim yapabilirsiniz: Asya, orijinal, peynir, domates, sarımsak, ballı hardal ve diğerleri.

İlk yemekler, yan yemekler, soslar, mezeler, tatlılar ve içecekler de iyidir.

Tesisin özelliği patates kızartmasının yanı sıra tatlı patates olan Idaho'yu da seçebilmenizdir. patates topları, patates kafesleri, sebze stix.

Ve öğrenciler için, 500 ruble tutarındaki yemek siparişlerinde (içecekler hariç),% 50 indirim uygulanır (öğrenci kartının mevcudiyeti ve ibrazına bağlıdır).

Kuruluşlar - kişi başı 750 ruble.

Saint Petersburg

Rusya'nın kuzey başkentinde Ketçap Burger zincirinin 5 işletmesi bulunmaktadır: Lev Tolstoy Caddesi, 1-3; Engels Bulvarı, 124; Vasilyevsky Adası'nın 6. hattında, 29; Liteiny Bulvarı, 59; Komendantskaya Meydanı, 8. Yakın zamanda Sadovaya Caddesi'nde bir restoran açılması planlanıyor.

Her kuruluşun oldukça iyi bir konumu vardır: ya şehrin merkezi bölgesinde ya da yerleşim bölgesinde. Bu nedenle işletmeler her zaman insanlarla doludur ve oldukça gürültülü bir atmosfere sahiptir.

“Ketçap Burger” (St. Petersburg) hakkındaki yorumlar, bu işletmeler zincirinin vatandaşlar ve şehrin misafirleri tarafından çok popüler olduğu ve sevildiği gerçeğini yansıtıyor. Şehirde uzun bir yürüyüşten sonra dinlenmek ve lezzetli bir şeyler yemek için iyi bir tesise gitmek çok güzel! Ancak burada seçebileceğiniz çok şey var.

Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü ayrıca klasik burgerler restoranlar Kamçatka yengeç eti veya ahududulu kaz ciğeri gibi orijinal dolgularla hazırlanan özel yemekler sunmaktadır.

Ayrıca garson, siparişi kabul ederken burger köftesinin ne kadar derin kızartılması gerektiğini mutlaka belirtecektir. Dilerseniz çöreğin yerine marul yaprakları koyabilir, figürünüz konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.

Bu arada, tüm burgerler tavada servis ediliyor - bu, restoranın özelliklerinden biri.

St. Petersburg restoran menüleri

İşletmeler aşağıdaki burger türlerini sunmaktadır:

• dana pirzolalı klasik;
• İle tavuk göğsü ve sebzeler;
• somon ve karidesli;
• morina ve karidesli;
• Sığır eti ile Meksika tortillası;
• spor burgeri;
• vegan;
• Kamçatka yengeç eti ile;
• sığır köftesi, kaz ciğeri ve ahududu ile süper burger.

İlk kurslardan:

• kvas veya kefirli okroshka;
• erişte ve yumurtalı ev yapımı et suyu;
• domates çorbası;
• balık çorbası;
• pastırma ve kruton çorbası.

• yeşil zeytinler;
• peynir soslu mısır cipsi;
• İtalyan mezesi;
• mozzarella peyniri, domates ve biber.

Sıcak yemeklerden:

• et, balıktan biftek;
• pirzola;
• domuz kaburgası.

Ayrıca çok çeşitli biralar da mevcuttur. alkolsüz içecekler: limonatalar, smoothieler, çay, kahve.

St. Petersburg'daki her kuruluşta perşembe, cuma ve cumartesi günleri saat 20.00'de başlayan müzik etkinlikleri düzenlenmektedir.

Moskova

Başkentte Ketçap Burger restoranı Kuznetsky Most, 6/3'te yer almaktadır. Şehirdeki diğer burger mekanları arasında oldukça atmosferik bir işletme olarak kabul ediliyor.

Tesisin içi oldukça aydınlıktır ve Moskova'nın güzel manzaralarını sunmaktadır. Bir teras bulunmaktadır. Bir sürü yeşillik ve alan.

Moskova'daki Ketçap Burger restoranının mutfağı, zincirin diğer işletmelerindeki kadar lezzetli ve çeşitlidir.

Başkentin kuruluşunun menüsü

Buradaki burgerler, Rostov-on-Don ve St. Petersburg'dakilerle aynı ürün çeşitliliğine sahiptir (dana pirzola, tavuk, kuzu eti, balık, vejetaryen, fitness burgeri, kaz ciğeri, Kamçatka yengeci ve diğerleri). Ek bir ücret karşılığında, tabaktaki ana pirzolaya ilave bir pirzola da sipariş edebilirsiniz.

Ayrıca burada denemeye değer mezeler, salatalar, sıcak yemekler (midye, pancarlı risotto ve diğerleri ile pisi balığı), garnitürler, ızgara yemekler, "Şirket için" yemekler, ilk yemekler, içecekler ve tatlılar (cheesecake, " Kont'un kalıntıları", kirazlı beze, duble çikolata ve diğerleri).

Kuruluşun ortalama faturası: Kişi başı 1000 ruble.