Kış için kişnişli salatalık salatası

Kış için kişnişli salatalık salatası sunuyorum. Genellikle bu tür salataları büyük salatalık kaldığında hazırlarım. Eşim özellikle bu salatayı çok seviyor. Bu miktardaki sebzelerden 3 adet 500 ml'lik kavanoz ve bir adet 700 ml'lik kavanoz elde ettim.

İçindekiler:

• salatalık - 2 kg
• domates - 100 gr
• soğan - 300 gr
• Rafine ayçiçek yağı - 170 ml
• sirke %9 - 100 ml
• şeker - 80 gr
• tuz - 1,5 yemek kaşığı.
• öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

Büyük salatalıkları soymak daha iyidir. Dilimler halinde kesin.

Salatalıkları bir tencereye koyun, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin. Ayrıca domates ekleyin.

Şeker, tuz ekleyin, ayçiçek yağı, kişnişi öğütün ve sirkeye dökün. Tüm içeriği karıştırın. Tavayı bir kapakla kapatarak salatayı 2,5 saat bekletin.

Kavanozları ve kapakları hazırlayın ve sterilize edin. Bir süre sonra salatalı tavayı ateşe koyun ve kaynatın. Kaynadığı andan itibaren salatayı karıştırarak 7-8 dakika pişirin. Salatalıkların rengi değişmeli.

Sıcak salatayı steril kavanozlara koyun, hemen yuvarlayın ve kapağın üzerine çevirin. Tamamen soğuyana kadar sarın.

Kışın salata herhangi bir garnitürle servis edilebilir.

Size lezzetli hazırlıklar!

Tüm önemli sorularınız için lütfen iletişime geçin

Salatalık turşusu hazırlamanın birçok yolu vardır. farklı yollar Bu yüzden kendi tarifinizi seçip uygulamaya başlamalısınız. Aramanızı kolaylaştırmak için gerekli tarif, öncelikle sonuç olarak tam olarak ne elde etmeniz gerektiğine karar vermelisiniz. Hangi baharatları sevdiğinizi, hangilerinin size uygun olmadığını, çıtır salatalık tercih edip etmediğinizi, salamuranın şeffaf olup olmadığını mutlaka unutmayın. Tüm tercihlerinize karar verdikten sonra bir tarif seçmeye başlayabilirsiniz.

Salatalık turşusu için sadece kişnişi sirke ile birlikte güvenle kullanabilirsiniz. klasik malzemeler- şeker ve tuz. İlk defa birkaç salatalığı kapatmayı deneyebilirsiniz bu tarif Sonuçta kişniş herkese uygun bir baharat değildir.

Daha da zengin bir tat ve aroma elde etmek için başka baharatlar ve baharatlar ekleyerek tarifi çeşitlendirebilirsiniz.

Kişnişli salatalık turşusu

Baharat seti üç litrelik kavanoz:

• kabuğundaki bir diş sarımsak (daha fazlası salatalıkları yumuşatabilir ve çıtırdamazlar);
• dereotu şemsiyesi;
• üç veya dört yaprak kiraz ve siyah frenk üzümü;
• bir çay kaşığı kişnişin üçte biri;
• üç adet defne;
• 4-6 karanfil;
• yarım çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 120 ml sirke.

Turşunun malzemeleri (litre su başına):

• 120 gr toz şeker;
• birkaç yemek kaşığı tuz (yığın halinde alın).

Hazırlık ilerlemesi:

1. Her şeyden önce kapları hazırlayın - yıkayın ve sterilize edin.
2. Her kavanoza frenk üzümü yaprağı, kiraz, dereotu şemsiyesi, defne yaprağı, kişniş, diş sarımsak ve karanfil koyun.
3. Şimdi yıkanmış salatalıkları kavanozlara sıkıca yerleştiriyoruz. Her kavanoza sirke dökün.
4. Daha sonra salamurayı hazırlamaya başlamanın zamanı geldi. Üç litrelik bir kavanozda yaklaşık 1-1,2 litre turşusu bulunur. Bir tencereye su dökün, toz şeker ve tuzu ekleyin. Sıvının kaynamasını bekliyoruz. Şimdi salatalıklarımızı sıcak turşuyla baharatlayıp sterilize etmeye ayarlıyoruz.
5. Bir tencerede sterilize etmek için suyu yaklaşık 70°C'ye ısıtın, kabın altına bir mutfak havlusu koyun (sadece tahta bir tahta kullanabilirsiniz). Salatalık kavanozunu tavaya yerleştirin ve üzerini temiz bir kapakla kapatın. Kaynattıktan sonra kavanoz on beş dakika daha suda bekletilmelidir. Bundan sonra kavanozu çıkarıp yuvarlıyoruz ve bir battaniyeye sarıyoruz. Soğuduktan sonra kişnişli salatalıklar karanlık bir yerde saklanır.

Kişniş ilaveli salatalık turşusu, kimseyi kayıtsız bırakmayan ev yapımı müstahzarların ilgisini çekmektedir. Ev hanımları bu tarifi hazırlama kolaylığı, az miktarda malzeme, baharatlı tadı ve eşsiz aroması nedeniyle seviyor. Bu muhafaza çeşitli garnitürlerle uyumludur; kurallara uyulursa 2 yıl saklanabilir.

Her ev hanımının salatalık turşusu yapmak için kendi tarifi vardır. Ancak kişniş, kış için ev yapımı salatalık preparatlarına eşsiz bir aroma ve orijinal bir tat verir.

Hangi garnitürlerle servis yapmalıyım?

Bu salatalıklar bağımsız bir atıştırmalık olarak harika çalışacak, haşlanmış patates ve salatalarla iyi gidecek ve şık bir katkı olacak. et yemekleri ve rassolnik.

Yemek pişirmek için neye ihtiyacınız var

Kişnişli salatalık turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• salatalık;
• sarımsak;
• defne yaprağı;
• yenibahar ve karabiber;
• şemsiyelerde dereotu;
• tohumlu kişniş dalları.

Tuzlu su için aşağıdaki bileşenler gereklidir (1 litre su başına):

• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı. 1,5 litrelik kavanoz başına %70 sirke.

Sebze hazırlama

Öncelikle sebzeleri yıkamanız, bir kase suya koymanız ve 8 saat suda bekletmeniz gerekiyor. Daha sonra her iki taraftaki uçlarını kesin.

Sarımsakları soyun, yeşillikleri iyice durulayın.

Yöntemler ve adım adım pişirme talimatları

Kişnişli salatalıklar, kişniş aromasını bastıracağından diğer aromatik baharatların eklenmesini gerektirmez.

Kişnişli salatalık turşusu

Pişirme adımları:

1. Her kavanozun dibine iki diş sarımsak koyun. defne yaprağı, 4 tane karabiber, dereotu şemsiyesi ve kişniş tohumu (dallarda olabilir).
2. Her kavanozu salatalıklarla sıkıca paketleyin.
3. Salatalıkların üzerine kaynar su dökün. 20 dakika bekletin. Suyu boşaltın.
4. Salamurayı hazırlayın, kaynatın, salatalıkların içine dökün, 20 dakika daha bekletin, salamurayı bir tencereye dökün ve kaynatın.
5. Ortaya çıkan tuzlu suyu kavanozlara dökün, sirke ekleyin ve hemen sıkın.

Sarımsaklı baharatlı meze

Dahil lezzetli atıştırmalıklar soğan ve sarımsak içerir:

• 4,5 kg küçük salatalık;
• 250 gr bitkisel yağ;
• 1 bardak %6 sirke;
• 100 gr tuz;
• 250 gr şeker;
• bir torba öğütülmüş karabiber;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş;
• 1 soğan, halkalar halinde dilimlenmiş.

Ana ürün birkaç saat suya batırılır, ardından uçları kesilerek istenilen büyüklükte dilimler halinde kesilir. Kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın ve üç saat bekletin. Daha sonra hazırlanan temiz kavanozlara aktarın ve 10-15 dakika sterilize edin. (kutuların hacmine bağlı olarak). Daha sonra sarılır, soğutulur ve kalıcı bir depolama alanına aktarılır.

Sterilizasyonsuz yöntem

Salatalık preparatlarının uzun süre saklanabilmesi ve sorun yaratmaması için sterilizasyon yapılmayan yöntemlerin kullanılmaması daha iyidir. İş parçalarını uzun süre koruyacak ve istenmeyen olayların önlenmesine yardımcı olacak olan bu işlemdir.

Sterilizasyon olmadan kişnişli çıtır salatalık

Malzemeler ilk tarifteki ile aynı.

Pişirme yöntemi biraz farklıdır. Bu tür salatalıklar aynı prensibe göre hazırlanır, ancak fark, sterilizasyona gerek olmamasıdır; çözeltinin son dökülmesinden sonra hemen sarılmaları, ters çevrilmeleri ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarılmaları gerekir.

Depolama kuralları

Depolama kuralları - salatalık kavanozlarının doğrudan korunması güneş ışınları ve onlara serin bir yer sağlıyoruz.

İkincisi mümkün değilse, kavanozlar ısıtma kaynaklarından mümkün olduğunca uzaklaştırılmalıdır.

Konserve gıdalara eklenen baharatların çoğu çok sağlıklıdır. Kış için kişnişli salatalıklar mükemmel bir atıştırmalıktır. geleneksel yemekler soğuk mevsimde servis edilir. Bu salatalıkların tadı çok güzel. Evde uzun süre saklanabilirler.

1. Sterilizasyon ve soğutmanın ardından salatalık içeren kaplar oda sıcaklığında saklanabilir. Ana şart odanın sıcak olmamasıdır. Kapakların şişmemesine dikkat edilmelidir.
2. Atıştırmalık hazırlarken salatayı küçük kavanozlara koymak en iyisidir. Bu, tek seferde yemeyi kolaylaştırır. Aile büyükse salatayı litrelik kavanozlara koyabilirsiniz.
3. %6 sofra sirkesi elde etmek için sirke özü Bir çorba kaşığı için 11 yemek kaşığı su almanız gerekir. Yüzde 9 sirke elde etmek için aynı kaşık esans alıp 7 yemek kaşığı su ile seyreltmeniz gerekiyor.

Kişnişli salatalık lezzetli, sağlıklı ve baharatlı bir atıştırmalıktır. O sadece hazırlar, gerektirmez büyük miktar baharatlar ve otlar. Sterilize edilmiş kavanozlar kilerde 2 yıla kadar saklanabilir. Sterilizasyon olmadan konserve yiyecekler bodrumda veya bodrumda mükemmel şekilde saklanır.

Klasik tarif

Yemek pişirmek için lezzetli salatalık kış için kişniş ile aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• 3 kg salatalık, kavanoz başına 20 gr, şeker - 2 yemek kaşığı. litre başına;
• sofra tuzu - 1 yemek kaşığı oranında. bir litre su için;
• Litre suya 50 ml% 9 sirke çözeltisi;
• kişniş tohumları - her üç litrelik kavanoz için bir çay kaşığı;
• Üç litrelik kavanoza 5 karanfil ekleyin, tadına bakın.

Klasik baharatların bulunmadığı kış için kişnişli salatalık tarifleri var. Onlar için sadece tuz, şeker, sirke ve kişniş alıyorlar.

Tadına bakmak, tadını ve aromasını değerlendirmek için önce küçük bir kavanozda kişnişli salatalık turşusu yapılması tavsiye edilir. Belki de herkes kişnişin kendine özgü kokusundan ve tadından hoşlanmayacaktır. Bu durumda, örneğin şemsiye ile biraz daha dereotu ekleyerek kokulu tohumların miktarını biraz azaltabilirsiniz.

Salatalıkların kişniş ile dekapaj aşamaları aşağıdaki gibidir:

1. Sebzeleri suya koyun, kişnişi hazırlayın. Sarımsakları hazırlayın.
2. Salatalıkları ve baharatları kavanozlara koyun, üzerine kaynar su dökün ve birkaç dakika bekletin.
3. Bir tencereye su dökün, kaynatın, tuz, sirke, şeker ekleyin. Sayıları suyun hacmiyle doğru orantılı olmalıdır.
4. Çözeltiyi soğutun ve kavanozlara dökün. Daha sonra kavanozların sterilize edilmesi ve kapaklarla kapatılması gerekir.

Turşuyu hazırlarken öncelikle kaynar suya şeker ve tuz eklemelisiniz. Daha sonra tavayı ocaktan alın ve ancak bundan sonra gerekli miktarda sirke ekleyin.

Baharatlı salatalık tarifi

Başka tarifler de var lezzetli atıştırmalık kış için. Kompozisyon ve hazırlama yöntemi bakımından farklılık gösterirler. Kişnişli kışlık dilimlenmiş salatalıklar farklıdır sıradışı tat. Onları hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 4,5 kg küçük salatalık, 250 gr bitkisel yağ, soğan, halkalar halinde kesilmiş;
• bir bardak yüzde 6 sirke, 100 gr sofra tuzu, 0,25 kg şeker;
• standart torba, bir çay kaşığı kişniş (öğütülebilir).

Sebzeler her zamanki gibi suya batırılır. Daha sonra uçları kesilir. Salatalıklar dilimler halinde kesilmelidir. Üzerine tarifte belirtilen tüm malzemeler eklenir ve yaklaşık 3 saat bekletilir.

Daha sonra salatalıklar kavanozlara konur, 15 dakika sterilize edilir ve sarılır. Soğuduktan sonra temiz ve serin bir yere konulmalıdır.

Sterilizasyon yapılmadan kişnişli kışlık salatalıklar aynı tarife göre hazırlanır. Kavanozları tuzlu suyla doldurduktan sonra sarılır, ters çevrilir ve bir battaniyeye sarılır. Tamamen soğuyuncaya kadar bu pozisyonda kalmaları gerekir.

Büyükannemin eski tarifi

Bu tarif kavanozlarda marine etmek için tasarlanmıştır. Aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• salatalık (üç litrelik bir kavanoz için - yaklaşık 2 kg), 9 diş sarımsak;
• 6 adet frenk üzümü yaprağı, 3 çay kaşığı. kişniş, 6;
• 3,5 yemek kaşığı. şeker, 2,5 yemek kaşığı. tuz, su, 3,5 yemek kaşığı. sirke (yüzde 9), .

Kavanozlarda kişnişli kışlık salatalıklar aşağıdaki adımlar kullanılarak hazırlanır:

1. Kavanozları ve kapaklarını yıkayın ve sterilize etmek için kaynar suya koyun. Salatalıkları yıkayın, suyla kaplayın ve birkaç saat bekletin.
2. Yeşillikleri tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin. Bir litre su için bir çorba kaşığı tuza ihtiyacınız olacak. Daha sonra suyla durulayın.
3. Bir kavanoza yeşil baharatları, sarımsağı ve biraz kişniş koyun. Her kavanoza bir defne yaprağı ekleyin.
4. Salatalık ekleyin. Üzerlerine 20 dakika kaynar su dökün. Hacmini ölçerek suyu boşaltın.
5. Elde edilen miktarda suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. Karıştırırken sirkeyi dökün. Daha sonra hazırlanan turşuyu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
6. Kavanozları ters çevirin ve kapatın. Soğuduktan sonra kilere veya kilere koyun.

Kişnişli salatalık turşusu

Tuzlandıktan (hafif tuzlandıktan) hemen sonra yenilebilirler. Ayrıca uzun süre saklanmaya hazırlanırlar (bu durumda kavanoz sterilize edilir).

Tuzlamadan önce sebzelerin kısa süre suda bekletilmesi gerekir. Daha sonra tuzlu suyla doldurulur, kapaklarla kapatılır ve su bulanıklaşana kadar bırakılır.

Kış için kişnişli salatalık turşusu bu tarifi takip eder (üç litrelik kavanozun kapasitesine göre):

• salatalık (sıkıca oturmaları gerekir), yaban turpu kökü;
• 1 veya 2 dal tarhun, yarım çay kaşığı kişniş;
• birkaç şemsiye dereotu, bir baş sarımsak;
• birkaç kuş üzümü veya kiraz yaprağı, salamura.

Litre suya 70 gr sofra tuzu almalısınız. Bir kavanoz salatalık, kaynar suda buharda pişirilmiş normal bir kapakla kapatılabilir. Kapattıktan sonra ters çevirip 12 saat bekletmeniz gerekir. Bodrumda veya buzdolabında saklayabilirsiniz.

Bugün kış için salatalık ve soğan salatası tarifim - çok güzel isim: "Latgalya dili". Letonya'da bunun tam olarak bu şekilde hazırlandığını söylemeyeceğim (Latgale, Letonya'nın doğu kısmıdır), ancak deneyimlerime dayanarak bunun çok iyi sonuç verdiğini kesin olarak biliyorum. lezzetli hazırlık– kış için soğanlı salatalık dilimleri.

İtiraf etmeliyim ki, Latgalya salatalık salatası tarifini ilk okuduğumda, her şeyden önce bunun için büyük salatalıklar kullanabileceğiniz gerçeği beni büyüledi, hatta mutlaka değil. Ve bazen arsamda bu tür örnekler büyüyor - yanlışlıkla onları bahçede özlüyorsunuz ve bir gün sonra bu zaten bir tür kahraman, bir salatalık değil.

Bu kadar büyük salatalıklar hem yemek hem de konserve için pek uygun değildir, ancak soğanlı salatalıklardan oluşan bu kış salatası için oldukça uygundurlar. Hazırlığın kendisinde olağandışı hiçbir şey olmayacak; her şey oldukça basit ve hızlı. Tek nokta: Bu Latgalya salatalık salatasının turşusu kişniş içeriyor.

Bu baharat, ana malzemeleri çok iyi vurgulayarak salataya özel bir tat verir. Bu nedenle, kışa salatalık ve soğan salatası hazırlarken kişnişi göz ardı etmeyin; bu baharat orada gereksiz olmayacaktır.

İçindekiler:

• 2,5 kg salatalık;
• 1 kg orta boy soğan;
• 100 gr şeker;
• 100 ml %9 sirke;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı kaba tuz;
• 3 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
• 8-9 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz.

*Belirtilen miktardaki malzemelerden yaklaşık 3,5 litre salata elde edilir.

Salatalık ve soğan salatasının kış için saklanması:

Bu salata için salatalıklar çok küçük olmamalıdır; tam olarak eşit olmayanları bile kullanabilirsiniz. Salatalıkları iyice yıkayıp her iki ucunu kesin. Salatalıkları yaklaşık 0,5 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, soğanları soyun ve yıkayın. Soğanı büyük halkalar halinde kesin ve ayrı halkalara ayırın.

Hazırlanan soğanları ve salatalıkları uygun hacimde bir tavaya koyun. İri kıyılmış maydanozu, şekeri, tuzu ekleyin, bitkisel yağ ve öğütülmüş kişniş.

Tüm bileşenleri dikkatlice karıştırın.

Tencereyi salatayla örtün ve orta ateşte koyun. 1-2 dakika sonra karakteristik bir "tıslama" duyulduğunda ısıyı en aza indirin ve 10-15 dakika pişirin. Bu süre zarfında salatayı birkaç kez dikkatlice karıştırın. Pişirmenin sonuna doğru salatalıkların rengi değişmeye başlar.

Salataya sirkeyi dökün, tekrar karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Salatayı yerleştirirken dikkatlice sallayın ve hacmi mümkün olduğu kadar dolduracak şekilde bastırın. Üzerine ayrılmış turşuyu dökün.

Doldurulmuş kavanozların üzerini kaynamış kapaklarla kapatın ve hava geçirmez şekilde kapatın. Salata kavanozlarını ters çevirip iyice sarın. Salata tamamen soğuyana kadar yaklaşık bir gün bekletin.