Muzlu muffin tarifi. Jamie'nin Muzlu Ekmeği Jamie Oliver'ın Muzlu Kek

Ve yine muz moduna girdim :) Çok lezzetli ve hafif, kremalı, muzlu, kahveli tart. Jamie Oliver'ın tarifini baz alarak biraz değiştirdim.

Kum tabanı için:
1 paket tereyağı (180 gr)
1,5 tane bardak un
2 yumurta sarısı
bir tutam tuz
1,5 çay kaşığı. kabartma tozu

Muzlu karamel kreması için:
2 adet olgun muz
1 bardak süt
6 yemek kaşığı. Sahra
3 yemek kaşığı. su

Kahve şurubu için:
80 gr şeker
150 mililitre kahve.

1,5 muz
1,5 su bardağı krema %33
rendelenmiş çikolata

için tüm malzemeleri karıştırın kısa hamurlu pasta, 30 dakika buzdolabına koyun. Bölünmüş form parşömenle hizalayın ve hafifçe yağlayın ayçiçek yağı. Soğuyan hamurdan kalıbın altını ve yanlarını şekillendirin (daha ince olabilir). On dakika boyunca fırına koyun (sıcaklık 180 derece). Fırından çıkarın, soğutun.

Muzlu karamel kreması. 2 muzu bir karıştırıcıda öğütün, bir bardak süt dökün, karıştırın. Karamel hazırlayalım. Bir tavaya 6 yemek kaşığı koyun. şeker ve 3 yemek kaşığı. su ve kısık ateşte altın rengine getirin. Hazırlanan karamele muz-süt karışımını ekleyin. Isıyı artırın ve kremayı koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

Kahve şurubu. Bir tencereye 80 gr şekeri dökün ve 150 ml kahveyi dökün, orta ateşte istenilen şurup kıvamına gelinceye kadar pişirin ve soğutun.
Muzu soyun ve halkalar halinde kesin.
Kremayı çırpın (krem sabitleyici ekleyebilirsiniz).

Açık kum tabanı muz-karamel kremasını ekleyip pürüzsüz hale getirin. Üzerine dilimlenmiş muzu yerleştirin ve üzerine kahve şurubu dökün. Krem şantiye kaşıkla veya sıkma torbasıyla dökün. Üzerine çikolata serpin. Pasta hazır.
Afiyet olsun!

Ama yine de, muzlu ekmeğin pişirileceği temel ekmek tarifi hakkında bir kez daha kısaca "tekrar öğrenmenin annesidir".

Ürünler

1. Temel ekmek tarifi

1. 1 kg un
2. 625 ml ılık su
3. 30 gr preslenmiş maya
4. 2 yemek kaşığı. şeker veya bal
5. 2 yemek kaşığı. deniz tuzu tepesi olmadan
6. Peki, çalışma yüzeyi için un

2. Muz ekmeği

1. Temel tarife göre ekmek hamuru
2. 6 adet olgun muz
3. 8 yemek kaşığı. sıvı bal
4. 1 avuç badem, doğranmış

Jamie Oliver'ın ustalık sınıfı Ekmek tarifleri (temel tarif)

• Unu masanın üzerine (çalışma yüzeyi) bir yığın halinde dökün.

“Volkan krateri” şeklinde küçük bir çöküntü yapın.

Dikkatlice suyun 1/2'sini dökün ve maya, tuz ve şekeri ekleyin.

Çatalla karıştırın.

• Dikkatlice, un yapınızın "duvarlarını" tahrip etmeden - suyun her yöne akmaması için - yulaf lapasına benzer bir hamur oluşana kadar unu sıvıyla karıştırın.
• Suyun geri kalanını ekleyin ve karıştırın, karıştırın, karıştırın... Ara sıra ellerinize un serpin.

Sonuç şu olmalıdır: hamur yapışkan değildir ve top şeklindedir.

*** Bazen daha az suya ihtiyaç duyulur - bu, unun türüne bağlıdır.

• Hamuru 4-5 dakika yoğun bir şekilde yoğurun - parlak, pürüzsüz ve elastik olmalıdır.

• Bir kaseye un serpin ve hamuru içine yerleştirin. Üzerini streç filmle örtün ve mayalanmaya bırakın; hamur sıcaklığı ve sakinliği sever...

*** Hamur en az 2 kat kabarmalıdır.

• Havayı serbest bırakmak için hamuru kuvvetlice bastırın ve bastırın. Masaya biraz at..
• Şimdi farklı bir tarife göre pişiriyorsanız malzemeleri ekleyip somunu oluşturmanın zamanı geldi.

*** Hamur tekrar kabarmalı!

Fırını önceden ısıtın.

• Daha sonra her şey dikkatlice yapılır: Ekmek, üzerine un serpilmiş bir fırın tepsisine konur, fırına girer ve hatta fırın kapısı bile son derece dikkatli bir şekilde kapatılır!
• Bitene kadar pişirin.
• Ekmeğin "terlemesini" önlemek için kullanmadan önce tel ızgara üzerinde soğutun!

Jamie Oliver'ın ekmek tarifleri ilginizi çekiyorsa şu tarifi unutmayın: Her zaman taze pişmiş ekmeğiniz olacak!

Jamie Oliver'ın Ustalık Sınıfı Ekmek Tarifleri (Muzlu Ekmek)

Muz ekmeği - temel tarifin bir varyasyonundan başka bir şey değil. Bazı şeyler değiştirildi ama temelde “her şey her zamanki gibi”!

• Muzları soyun ve püre haline getirin. Kütle sıvı olacaktır.
• 625 ml ölçün ve daha azsa su ekleyin. Muzlu ekmek tarifinde su yerine “muz köpüğü” kullanın.
• Hamuru ona göre hazırlayın temel tarif, ilk parti sırasında fındık ekleniyor.
• Hamur için sadece 1/2 bal kullanılır.
• Badem tabiri caizse zevkinize göre isteğe bağlıdır, ancak yine de fındıkla daha lezzetli olur.
• Hamur kabardıktan sonra muzlu ekmeği şekillendirmeniz gerekir:
• 10 eşit topa bölün;
• bunları birbirlerinden kısa bir mesafede bir fırın tepsisine yerleştirin;
• ekmeğin yükselmesine izin verin.

Bu arada fırın ısınıyor...

Muzlu ekmeği fırına koymadan önce üzerine kalan balı dökün.

Tarif: Laura Matthews .
Laura, Oliver'ın ekibinde beslenme sorumlusudur. Yemeğe olan tutkusu, 10 yaşındayken yerel bir üniversitede yemek pişirme dersleri almasıyla başladı ve öncelikli olarak gıdaların beslenmesi ve sağlığıyla ilgileniyor.

Laura hatırlıyor

Okuldaki ev ekonomisi dersinde bana yapmayı öğrettiğim ilk tarifin bir kopyası hâlâ bende duruyor.
Çocukken çok pişirdim. Eminim annem bundan bıkmıştı ama bana söylemeye cesareti yoktu; bunun yerine beni mutfağa çağırdı ve büyük bir karmaşaya yol açsa bile her şeye katılmamı istedi!

Oldu kolay tarif bir çocuk için evrensel olduğu ve özel hazırlık gerektirmediği için. Bununla birlikte, pişirme sırasında hassasiyetin önemini anlamak için sadece malzemeleri tanımak ve bunları tartmak bile başlı başına bir öğrenme süreciydi.
Bu tarifte tohum unu uygun olacaktır. Ayrıca tarçın ve vanilya özü gibi bazı ekstralar da ekleyebilirsiniz - her birinden yarım çay kaşığı işe yarayacaktır - ve bir parça yağsız Yunan yoğurdu ile lezzetli bir şekilde servis edilecektir. O zaman pasta sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olacak.

Çocuklar çok küçük yaşlardan itibaren etkilerinin farkında olmalıdır. gıda ürünleri sağlıkları ve refahları hakkında. Yiyecekleri erken yaşta sevmeyi öğrenmeliler çünkü bu, malzemelerin nereden geldiğini anlamalarına yardımcı olacak ve yaşamları boyunca sağlıklı alışkanlıklara sahip olmaları için onları temel pişirme becerileriyle donatacaktır.
Ebeveyn desteği çok önemlidir.

Muzlu Kek Tarifi

İçindekiler

60 gr tereyağı
60 gr esmer şeker
1 büyük yumurta
60 gr tam tahıllı un veya elenmiş tohum unu
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 orta boy muz
½ çay kaşığı. öğütülmüş tarçın
½ çay kaşığı. vanilya özü
25 gr kıyılmış ceviz

Ana sınıf Muzlu kek yemek tarifi

Jamie'yi hatırlayalım

Bu tarifte Jamie Oliver sadece yemek pişirmeyecek muzlu turta, ama aynı zamanda ev yapımı dondurma. Birlikte, sıcak pasta ve soğuk dondurma muhteşem lezzet kombinasyonuyla bizleri mest edecek.

İçindekiler

• 4 büyük muz
• 4 yemek kaşığı tepeleme hindistan cevizi
• 30 gr tereyağı
• 150 gr pudra şekeri
• 500 gr mayasız milföy hamuru
• 350ml krem ​​şanti
• 200 ml yoğunlaştırılmış süt
• 40 ml hindistan cevizi sütü
• 30 ml beyaz rom
• elenmiş un

Porsiyon sayısı - 10

Muzlu Turta Tarifi

1. Başlamak için Jamie Oliver dondurma yapmayı öneriyor. Kremayı büyük bir kapta kabarıncaya kadar çırpın, ardından yoğunlaştırılmış kremayı ekleyin. Hindistan cevizi sütü, rom ve 2 yığın yemek kaşığı Hindistan cevizi gevreği büyük bir kaseye.

2. Bir blender kullanarak kabarıncaya kadar karıştırın, ardından karışımı donmaya dayanıklı bir kaba aktarın ve dondurucuda yaklaşık 3 ila 4 saat veya tamamen sertleşene kadar dondurun.


3. Dondurmanın tamamen donmasına yaklaşık 1 saat kaldığında fırını önceden 190 C'ye ısıtın.


4. Yaklaşık 26 cm çapında, fırına dayanıklı bir kızartma tavasını orta ateşteki ocağa yerleştirin. Tereyağını ekleyin, eriyince şekeri ekleyin ( pudra şekeri) ve suyla biraz seyreltin, ara sıra karıştırın, böylece her şey iyice çözülür.


5. Karışımı yaklaşık 5 dakika veya altın rengi ve karamelize olana kadar (resimde gösterildiği gibi) kaynatın, ara sıra dikkatlice tavaya eşit şekilde dağıtın. Bu sırada...


6. Muzları soyun ve 4 cm'lik kaba parçalara bölün.


7. Tavayı ocaktan alın ve muzları karamelle kaplanıncaya kadar dikkatlice karıştırın. Böylece muzlu turtamızın dolgusu zaten hazır.


8. Daha sonra tarife göre çalışma yüzeyine un serpin ve hamuru 5 mm kalınlığa kadar açın ve boyutu, muzlu turtayı hazırladığımız kızartma tavanızdan biraz daha büyük olmalıdır.


9. Hamuru hafifçe tutarak oklava etrafında dikkatlice açın ve hamuru tavaya tamamen kaplayacak şekilde açın (tarif fotoğrafına bakın).


10. Muzların kenarlarını hamurla iyice kaplandığından ve boşluk kalmadığından emin olarak katlayın, aksi takdirde muzlu kekimiz dağılabilir.


11. Muzlu keki içine yerleştirin sıcak fırın ve resimdeki gibi altın rengi kahverengi olana kadar 30 - 35 dakika pişirin. Bu sırada...


12. Orta ateşteki ocağa küçük bir tava koyun. Kalan 2 yemek kaşığı hindistan cevizini ekleyin ve yaklaşık 1 dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.


13. Muzlu keki fırından çıkarın ve 1-2 dakika hafifçe soğumasını bekleyin.


14. Muzlu kekimizden biraz daha büyük bir tabak hazırlayın ve dikkatlice tavadan doğrudan tabağa ters çevirin.


15. Muzlu keki dilimleyip bir parça ev yapımı dondurmayla ve üzerine kızarmış hindistan ceviziyle servis yapın.