Samimi bir ortamda bir fincan kahve eşliğinde sohbet etmek ne kadar güzel. Bu harika içeceğin nasıl, hangi makinelerde, ne kadar sürede hazırlandığını, hiç düşündünüz mü? DSÖ Kesinlikle bir kahve makinesi yarattım? Kahve içmenin popülaritesi 18. yüzyılın başlarında artmaya başladı. Sıcak içecek seçkin restoranlarda büyük talep görüyordu. Çeşitli kahvehaneler giderek daha sık açılmaya başladı. Bilimsel ve teknolojik ilerleme ve kahve ustalarına ve kendi kendini yetiştirmiş olanlara yönelik sürekli artan talep Büyük miktarlarda sıcak içecek üretecek bir makine geliştirdik.

1822'de Fransız bir uzman buhar makinesinin uygulanmasını önerdi. buhar-su karışımı kullanarak kahve demleme yöntemi. Buradaki fikir, bir buhar kazanından gelen buhar-su karışımının basınç altında öğütülmüş kahveden geçirilmesiydi. Makinenin kendisinin yokluğuna rağmen yaratma fikri büyük miktar kahve ait Louis-Bernard Babo. Aromatik içeceğin de tutkunu olan tasarımcı Edward Loisel de Santé bu sorunu göz ardı etmedi. 1843'te geliştirdi ve 1855'te Paris'teki bir sergide sundu. ilk buharlı kahve makinesi saatte 1000 bardak hazırlama kapasitesine sahiptir. Ama önemli eksiklikleri vardı. Bir buharlı lokomotifin çalışma prensibine sahiplerdi, ayrıca kahve için düşük atmosferik basınç altında aşırı ısıtılmış buhar sağlanıyordu. Böyle bir makinede kahve yapmak çok tehlikeliydi çünkü makinenin kendisi patlayabilirdi.

50 yıl sonra İtalyan tasarımcı Luigi Bezzera bir orta yol bulmayı başardı ve öğütülmüş kahvenin belirli bir kısmını kullanarak bir fincan kahve hazırlayan kompakt ve güvenli bir kahve makinesi geliştirdi. Kahve makinesi 1901'de tanıtıldı. Mucit buna bir yenisini daha ekledi. Sıcak buhar kullanılması önerildi sıcak bir içecek için köpüklü süt veya krema.

Kahve makinesini geliştirmek için mühendislik gelişmeleri geçmedi. 1938'de içine bir kısım tedarik etmeye başlayan bir pistonlu pompa kuruldu. demlenmiş kahve sıcak su ama kaynatmayın. Bu gelişme sayesinde kahvenin yanık tadı artık kalmadı. 1947'de yemek pişirmeyi mümkün kılan ilk makine ortaya çıktı kahve - espresso. 8 bar basınç altında dozlanmış bir sıcak su kaynağı kullandı. Birkaç yıl sonra ağırlıklı olarak ofis ve ev kullanımı için üretilmeye başlanan endüstriyel kahve makinelerinin üretiminde düşüş başladı.

Bölümde Kahve dünyaca ünlü canlandırıcı bir içecektir. Gezegendeki çoğu insanın sabahı bu içecekle başlar. Etiyopyalılar kahvenin kurucuları olarak kabul edilir; fasulyeden yapılan içeceği ilk keşfedenler onlardı. Bundan sonra kişi uzun süre uyuyamadı ve tetikte olamadı. Kahve çok hızlı bir şekilde dünya çapında "yürümeye" başladı, önce Osmanlı İmparatorluğu'nu fethetti, ardından tüccarlar onu Avrupa'ya getirmeye başladı. Hepsi aynı şekilde kahve pişirdiler, metal bir kap (Türk, cezve) aldılar, su döktüler ve kahve eklediler. Hayatın ritminin hızlı ve monoton olmadığı zamanlar uygundu.

Modern dünyanın çok ritmik bir yaşam temposu var. Herkesin her zaman acelesi vardır, geç kalır ve fazla vakti yoktur. Ancak kimse canlandırıcı içecekten vazgeçmek istemedi, ancak kahvenin "kaçmaması" için suyu ısıtmak ve demleme işlemini kontrol etmek çok zaman aldı. Lezzetli tadı ve aromasını bozmadan içeceğin hazırlanmasının nasıl kolaylaştırılacağı sorusu ortaya çıktı.

İlk kahve makinesi Fransız de Bellois tarafından icat edildi, 1800 yılında kahveyi bir filtreden geçerek damla damla kaynar su sağlayan bir cihazdı, sonuç şuydu: lezzetli içecek(o zaman). Bu ilkel versiyon, modern kahve makinelerinin temeli oldu. Ancak o zamanlar pek çok kişi "kahve makinesini" geliştirmek için çalışıyordu, bu yüzden kahveyi çevirerek karıştırabilen ve böylece daha da güçlü hale getiren ikili bir kahve makinesi icat edildi.

Bundan sonra kahve makineleri sürekli olarak geliştirilmeye başlandı ve 1827'de ilk gayzer kahve makinesi piyasaya sürüldü. İçinde kaynayan su, birkaç kat kahveden geçti ve sonuçta lezzetli kahve üretildi. Her yıl kahve makinesi geliştirildi, herkes bunu başarmak istedi ve sonunda en lezzetli ve en lezzetli olanı ortaya çıktı. aromalı kahve.

1901 yılında İtalyan Bezzera espresso yapmak için bir kahve makinesi icat etti ve böyle bir makine barlarda popüler hale geldi. 1945 yılında üstünü köpükle kaplayan bir espresso makinesi icat edildi. Elbette tüm bu “kahve makineleri” güvenli değildi; sık sık patlıyorlardı.

İçeceğin popülaritesi inanılmaz derecede popülerdi, bu nedenle cihazlar sürekli olarak geliştiriliyordu. En büyük sorun makinelerin boyutlarıydı; sıcaklık, basınç ve tabii ki kahvenin kendisi küçük bir cihazda birleştirilerek küçültülemezdi. Bilim adamları, kahve demlemek için en uygun parametreleri bulmak için uzun zaman harcadılar ve sonunda ideal sıcaklığın 86 ila 93 derece arasında ve basıncın 9 atmosfer olması gerektiğini belirlediler. Mükemmel kahve yapmak için ideal parametrelere sahip bir kahve makinesi bu şekilde icat edildi.

Günümüzde kahve makineleri kahvenin yanı sıra çeşitli kokteyller de hazırlayabiliyor. Ancak bir kahve severin vakti varsa, yine de kahveyi Türk usulü eski usulle hazırlayacaktır, çünkü bu yöntem hâlâ taze demlenmiş kahvenin tadını ve aromasını iletmek için en iyi yöntem olarak kabul edilmektedir.

Kahve makinesi kahve gibi bir içeceğin hazırlanması sürecinde kullanılan bir mutfak cihazıdır. Yalnızca görünüm açısından değil, aynı zamanda çalışma mekanizmaları ve işlevsellik açısından da farklılık gösteren birkaç ana kahve makinesi türü vardır.

Ana kahve makinesi türleri arasında şunlar yer almaktadır:

• kapsüllü kahve makinesi;
• Damla kahve makinesi, çalışma sırasında cihazda herhangi bir basınç oluşmaması, suyun yavaşça akması ve kelimenin tam anlamıyla kahvenin içinden damla damla sızması bakımından diğer tiplerden farklıdır;
• Gayzer kahve makinesi üç ana bölümden oluşan bir cihazdır: cihazın tabanında bir su kabı, ortada bulunan ve içine çekilmiş kahvenin yerleştirildiği bir filtre ve içine hazır kahvenin yerleştirildiği bir üst kap. -yapılmış kahve, kahve içme sıcaklığına maruz kalma sonucu oluşan basınç altında sağlanır;
• Kapsül kahve makinesi, öğütülmüş kahve içeren kapsülleri kullanan bir cihazdır;
• bir espresso kahve makinesi, klasik espressonun yanı sıra kapuçino gibi bu tür içecekleri hazırlamak için özel olarak tasarlanmıştır;
• keçiboynuzu kahve makinesi.

Başlangıçta insanlar kahve demlemek için Türk veya cezve gibi bir cihaz kullanıyorlardı. Ancak bilimsel ve teknolojik ilerleme, ünlü ve sevilen kahvenin hazırlanması sürecinde kendi ayarlamalarını yapmıştır. Elektrikli kahve makinesinin kullanımı cezve veya Türk kahvesi makinesinden çok daha uygundur. Bu cihaz bir kişi için tüm işi yapar; tek yapmanız gereken kahveyi makineye dökmek ve içeceği hazırlama işlemine başlamaktır.

Bu veya bu tür kahve makinesi, cihazın sahip olduğu işlevlere bağlı olarak değişir. Örneğin, en pahalı kahve makinesi türlerinden bazıları, yalnızca klasik espresso hazırlamakla kalmayıp aynı zamanda kahve çekirdeklerini kendileri öğüten özel kahve makineleri içerir. Modern kahve makineleri hazırlayabilir Farklı türde kapuçino, latte, mochaccino ve diğerleri gibi içecekler.

Bu avantaj, kahve makinelerinin restoran, bar ve kafelerde kullanılmasına olanak sağlar. Ev tipi bir kahve makinesi, kahve yapma kapasitesinin yanı sıra, boyut olarak da özel bir kahve makinesinden farklıdır. Tipik olarak standart bir ev tipi kahve makinesi öğütme tasarımına sahip değildir. kahve çekirdekleri. Bu nedenle gerekli miktarda önceden çekilmiş veya hazır kahve kahve makinesine dökülür.

Ayrıca kahve makinesi bir su deposuyla donatılmıştır. Çalışma sırasında kahve, serbest su akışı kullanılarak kahve makinesinin filtresinden geçirilir. Tipik olarak, önceden öğütülmüş kahve, özel bir huninin içine yerleştirilmiş bir kağıt veya metal filtrenin içindedir. Bu huni bir seramik veya cam kap su ile.

Ev tipi kahve makinesinin çalışma prensibi basittir ve birkaç aşamadan oluşur. İlk olarak soğuk suözel bir kapta kaynatılarak ısıtılır ve ardından kahve makinesinin yapısı sayesinde bir huniye girer. Uzmanlar, metal filtre kullanılarak hazırlanan kahvenin insan vücuduna ciddi zararlar verebileceğini söylüyor. Kağıt filtre, kahvedeki yabancı maddeleri ve ağır bileşikleri temizler.

Bilgileri beğendiyseniz lütfen butona tıklayın

Bilimsel ve teknolojik ilerlemenin başlamasından önce, neredeyse tüm dünya Araplar tarafından icat edilen kahve yapma yönteminden memnundu: kahve, ateşte ısıtılan metal bir kap olan Türk'te demlendi. Aslında Türk (veya cezve) bugün hala kullanılıyor: Ocak üstü kahve makinelerini, yani ısıtılması gerekenleri ifade ediyor.

Ancak bu şekilde bir fincan kahve hazırlamak çok zaman aldı ve hayat ne kadar dinamik hale geldiyse, bu sefer o kadar çok insan eksik kaldı. En sevdiğiniz içeceğin hazırlanmasını acilen basitleştirme ihtiyacı, ilk kahve makinesinin icat edilmesine yol açtı.

Avrupalılar gerçek kahvenin tadını öğrendikten sonra şu soru ortaya çıktı: Bu içeceğin tüm orijinalliğini korurken hızlı bir şekilde hazırlanması nasıl yapılır? Başlangıçta kahve, ateşte ısıtılan metal bir kap olan Türk veya cezvede hazırlanıyordu.

Yalnızca teknoloji tarihçileri, ilk damla kahve makinesinin (kaynar suyun, öğütülmüş kahve ile bir filtreden damla damla geçirildiği) 1800 yılında Fransız Başpiskoposu de Bellois tarafından icat edildiğinden emindir (modern versiyonlarını hala ofislerde kullanıyoruz). Bu cihaza damlama kahve makinesi adı verildi ve insanlığın bu cihazı geliştirmeye yönelik kontrol edilemeyen arzusunun başlangıcı oldu.

On dokuz yıl sonra, kalaycı Maurice adında biri bu tasarımı kendi yöntemiyle değiştirdi. Artık ikili kahve makinesi ters çevrilebiliyordu ve bu dönüşler yalnızca kahveyi daha da sertleştiriyordu.

Damla kahve makinesini, filtreli kahve makinesi ve ardından tasarımı çok daha karmaşık olan şofben kahve makinesi izledi. Artık su kahvenin katmanlarından defalarca geçmişti. Gayzer kahve makinesi sürekli olarak daha karmaşık hale geldi ve yeni unsurlar kazandı.

İlk şofbenli kahve makinesi 1827'de bu şekilde ortaya çıktı: öğütülmüş kahveden tekrar tekrar buhar veya sıcak su geçişi şaşırtıcı sonuçlar verdi.

1840'tan sonra Evet, gayzer kahve makinesinin yerini, yaygın olarak kullanılmayan vakumlu kahve makinesi aldı.

Zaten 1855 yılında, buharın yüksek basınç altında bir kahve kütlesi katmanından geçişini kullanan ilk sıkıştırma tipi kahve makinesi ortaya çıktı.

Ve 1901'de İtalyan Luigi Bezzera, barlar için espresso kahve hazırlayan bir kahve makinesinin patentini aldı.

İskoç deniz mühendisi Napier, 19. yüzyılın 30'lu yıllarında. vakumlu kahve makinesini icat etti.

Ve 1945'te Achilles Gaggia pistonlu bir espresso makinesi tasarladı. yüksek basınç kalın bir köpük tabakasının üretimini teşvik eder.

Elbette ilk kahve makinelerinin avantajlardan çok dezavantajları vardı. Öncelikle içeceğin, kullanılan kahve çekirdeği türünün aromasını ve tadını tam olarak korumasına izin vermediler. İkincisi, sık sık patladıkları için sahipleri için tehlikeliydiler.

Ama zaman geçti ve kahve makinesi Ki yavaş yavaş iyileşti. İlk sıkıştırmalı kahve makinesinin boyutu büyükse ve dışarıdan buhar bulutlarıyla çevrili ve sürekli kömürle doldurulması gereken bir makineye benziyorsa, o zaman zaten 20. yüzyılın ortalarında kahve makineleri bildiğimiz boyuta küçüldü ve büyümeye başladı. catering işletmelerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

İkincisi, daha az karmaşık değil ama mucitlerin çok uzun süre baş edemediği en büyük sorun çeşitli türler kahve makineleri, cihazın boyutunda bir azalma değildi, ancak bir içecek hazırlamak için en uygun zaman, kullanılan kahve miktarı, buhar basıncı ve ısıtma kombinasyonunun araştırılmasıydı.

Bir fincan espresso hazırlamak için ideal sıcaklığın 86 ila 93 santigrat derece aralığında olduğunu ve basıncın en az dokuz atmosfer olması gerektiğini ancak deneysel olarak tespit etmek mümkün oldu.

Modern makineler, espresso kahvenin yanı sıra, buna göre çeşitli kokteyller de hazırlıyor ve kapuçino için süt köpürtüyor ve genel olarak bu kadar çeşitli kahve makineleriyle kahve yapmak her zamankinden daha kolay hale geldi.

Ancak çoğu kişi için aromatik gerçek kahve yapmanın kabul edilebilir tek tarifi hala Orta Çağ'da Araplar tarafından icat edilen yöntemdir: Öğütülmüş kahve bir Türk veya cezveye dökülür, suyla doldurulur ve kısık ateşte kaynatılır.

Bilimsel ve teknolojik devrim patlak verene kadar kahve severler, Arapların icat ettiği bir yöntemle kahveyi kendileri için hazırlıyorlardı. Kahve, Turka adı verilen metal bir kapta demlendi. Bu yemek ateşte oldukça çabuk ısıtılabilir. Türk günümüzde hala kullanılsa da set üstü kahve makinesi olarak kabul edilmektedir.

Ancak bu şekilde bir fincan kahve hazırlamak çok zaman aldı. Ancak hayat daha dinamik hale geldi ve her zaman olduğu gibi zaman yetmedi. En sevdikleri içeceğin hazırlanmasını acilen basitleştirme ihtiyacı insanları tarihteki ilk kahve makinesini icat etmeye yöneltti.

Teknolojinin gelişimiyle ilgilenen insanlar, ilk damlama kahve makinesinin (kaynayan suyun bir filtreden damla damla geçirildiği) mucidinin olduğundan emindir. kahve) Fransa Başpiskoposu de Bellois'di (1800). Cihaza “damla kahve makinesi” adı verildi. Bundan sonra insanlık karşı konulamaz bir şekilde bu cihazı geliştirmeye yöneldi.

19 yıl sonra kalaycı Maurice bu tasarımı kendi yöntemiyle geliştirmeyi başardı. Artık çift kişilik kahve makinesini ters çevirmek mümkündü, bu da kahvenin daha da sertleşmesini sağlıyordu. Damla kahve makinesinin ardından filtreli kahve makinesi icat edildi. Tarihteki ilk gayzer kahve makinesinin ortaya çıkışı 1827'de kaydedildi. Kullanımıyla bağlantılı olarak, sıcak su veya buharın öğütülmüş kahveden tekrar tekrar geçirilmesinden sonra şaşırtıcı bir sonuç elde edildi.

Değiştirmek için gayzer kahve makinesi 1840 yılından sonra o dönemde pek kullanılmayan vakum teknolojisi geldi. İlk sıkıştırma tipi kahve makinesinin ortaya çıkışı 1855'te kaydedildi. Bu cihazda buhar, yüksek basınç altında bir kahve kütlesi tabakasından geçirildi.

İtalyan Luigi Bezzera, 1901 yılında barların espresso kahve hazırlamaya başladığı bir kahve makinesinin patentini almayı başardı. Pistonlu bir espresso makinesi 1945 yılında Achille Gaggia tarafından tasarlandı. Cihazın çalışması sırasında oluşan yüksek basınç, kalın bir köpük tabakasının oluşmasına katkıda bulunmuştur.

İlk kahve makinelerinin avantajlardan çok dezavantajları olduğunu söylemeye gerek yok. İlk dezavantaj, kahve makinesinde hazırlanan içeceğin, kullanılan kahve çekirdeğinin aromasını ve tadını koruyamamasıdır. Kahve makinelerinin ikinci dezavantajı patlayıcı olmalarıydı. Kullanılacak en uygun kahve miktarını, içeceğin hazırlanma süresini, buhar basıncını ve ısıtma sıcaklığını seçmek sorunluydu. Bir fincan espresso hazırlamak için ideal sıcaklığın 86-93 derece olduğunu ve basıncın 9 atmosferin altına düşmemesi gerektiğini ancak deneylerle tespit etmek mümkün oldu.

Modern makinelerin yetenekleri çok büyüktür. Sadece espresso kahve hazırlamakla kalmıyor, aynı zamanda çeşitli kokteyller hazırlamak ve kapuçino için süt köpüğü hazırlamak için de kullanabiliyorlar. Doğal olarak bu kadar çok çeşit kahve makinesiyle kahve yapmak çok daha kolay hale geldi.