Üretici: "Perchinka-Pazar", Rusya
Birleştirmek : tuz, limon kabuğu rendesi, beyaz biber, hindistan cevizi
Raf ömrü: 24 ay

Üretici: Perchinka-Pazar (Rusya)

Beyaz Münih sosisleri (Münchner Weißwurst) için baharat. Ambalaj 2 kg kıyma için tasarlanmıştır.

Beyaz Münih sosisleri (Münchner Weißwurst) şüphesiz dünyaca ünlüdür, ancak örneğin Nürnberg sosisleri (700 yıldan fazla) veya Tirol sosisleri (600 yıldan fazla) kadar uzun bir geçmişe sahip olmasalar da. Beyaz Münih sosisleri nispeten genç, geçmişleri 160 yıldan biraz daha eskiye dayanıyor.
Efsaneye göre beyaz Münih sosisleri ilk kez 22 Şubat 1857'de hazırlandı. Ve bu olay, Münih'teki Marienplatz'taki sosis restoranı "Zum Ewigen Licht"te bir sonraki festivalin tam ortasında gerçekleşti. Kahvaltı için sosis hazırlayacak olan hancı Josef Moser, kuzu kılıflarının bittiğini ve istenilen sosislerin yapılamayacağını öğrenince, elindeki daha kalın çaplı domuz kılıflarını hazırlanan kıymayla doldurmaya karar verdi. Sosislerin içini kıyma ile doldurduktan sonra, sosisleri pişirirken kabuğunun patlayabileceğinden endişe ederek sıcak suda pişirmeye karar verdi. Beyaz sosisler böyle ortaya çıktı. Misafirler onları beğendi ve artık Bavyera'nın başkentinin misafirleri bu ünlü sosisleri tadabilirler. Münih'te her yıl eylül ortasından ekim başına kadar düzenlenen Oktoberfest festivalleri ve bira bahçeleri bu sosislere dünya çapında ün kazandırdı. Oktoberfest dünyanın en büyük halk festivalidir; ilk etkinlik 12 Ekim 1810'da gerçekleşti ve Veliaht Prens Ludwig'in (gelecekteki Kral Ludwig I) düğününe denk gelecek şekilde zamanlandı.
Bavyera kasaplar derneğinin 2004 yılında "Orijinal Münchner Weißwurst" ismi için "Alman Patent ve Ticari Marka Ofisi"ne ("Das Deutsche Patent- und Markenamt (DPMA)) ve 25 Şubat 2005'te DPMA başvuranlar lehine geçici bir karar vermiştir. Ancak 17 Şubat 2009'da Almanya Federal Patent Mahkemesi (Das Bundespatentgericht), beyaz sosislerin doğrudan Münih'ten ziyade Bavyera'nın diğer bölgelerinden daha fazla miktarda geldiği gerekçesiyle DPMA'nın kararını bozdu.

Beyaz Münih sosisleri nasıl hazırlanır.
Beyaz Münih sosisleri çoğu durumda pişirilmez; Elbette çiğ olarak yenilmiyorlar ama ciddi bir ısıl işleme de tabi tutulmuyorlar. Diyelim ki demlendiler. Hafif tuzlu suyu bir kapta kaynatın, ardından ocaktan alın ve suya ekleyin. çiğ sosis, kabı bir kapakla kapatın ve 15 dakika bekletin. Bu sosisleri pişirmek için yeterlidir. Bitmiş sosisler hemen servis edilir. Elbette daha fazla ızgarada pişirebilirsiniz, ancak bu bir zevk ve kişisel tercih meselesidir. Sıcak beyaz sosisleri tatlı veya "ev yapımı" hardal, simit (Brezn) ve hafif buğday birası (Weissbier) ile servis edin. Bu sosisleri yeme süreci çok ilginç. Sosis kabuğu doğal olduğundan yenilebilir. Ama yine de Bavyeralı vatandaşlar sosisleri kabuksuz yiyor. Birkaç yol vardır; örneğin, yeni başlayanlar için en kolayı, sosisten bir bıçakla bir parça kesmek ve bir çatal kullanarak dolguyu kasadan çıkarmaktır. Veya sosisleri bıçakla uzunlamasına kesip, sosis kılıfının sadece üst kısmını keserek (alt tarafını kırmadan) ve çatalla dolgu parçalarını kesimden çıkararak sosisi yiyin. Münih sosisi yeme konusunda da profesyoneller var ve hatta kendi yöntemleri bile var, en popüler olanı “zutzeln”. Yiyen, sosisin ucunu keser, hardala batırır ve sosisin dolgusunu dişleriyle "emer" veya "çeker", sosisi eline alır ve dudaklarıyla kendine yardım eder. Doğru, bunun için beceriye sahip olmanız gerekiyor ve bu tüm sosislerde mümkün değildir; haşlanmış olanlar daha kolaydır, kızarmış olanlar daha zordur. İlginç bir manzara. Profesyoneller arasında Münih sosisi yemenin ikinci popüler yoluna "König-Ludwig-Schnitt" adı veriliyor. Sosis, soldan sağa 45° açıyla ve ardından çapraz şekilli kesimler yapılarak geriye doğru kesilir. Her iki yöntemde de tartışmasız uzmanlar var, özellikle Oktoberfest'te (bol bira içeren geleneksel Bavyera halk festivali).
Münih beyaz sosisleri elbette sadece Oktoberfest'te değil tüm yıl boyunca tüketiliyor. Bavyera'da simit, hardal ve buğday birasıyla birlikte beyaz sosisler sabah brunch'ı olarak popülerdir. Bavyera, Oktoberfirst, beyaz Münih sosisleri, çubuk krakerler ve beyaz buğday birası, modern Almanya'nın gelenekleri ve kültürüyle ilişkilendirilir.

Evde Çiğ Beyaz Münih Sosisleri Nasıl Yapılır?.
Beyaz Münih sosisleri için en uygun bileşimin, dana etinin% 40, yağsız domuz etinin% 20, sırt yağının% 25, ​​buz (veya çok soğuk su veya soğuk süt)% 15 olduğu kıyma olduğu kabul edilir.
Soğutulmuş dana eti, ağ boyutu 3 mm olan bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesinden geçirilir, daha sonra elde edilen kıyma, ya ikinci kez bir kıyma makinesinden geçirilir ya da bir karıştırıcıda (veya başka bir mutfak kıyıcısında) emülsifiye edilir. Buz (veya soğuk süt veya çok soğuk su) ekleyin.
Soğutulmuş domuz etini ve domuz yağını 5 mm ağ ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirin.
Elde edilen kıymaya "Beyaz Münih sosisi baharatı" ekleyin (1 kg başına) hazır kıyma(domuz eti + domuz pastırması + dana eti) 30 g baharat) ve kıymayı yapışkan hale gelinceye kadar yoğurun. Baharat zaten gerekli oranda tuz içeriyor.
Emülsifiye edilmiş kıyılmış dana etini kıyılmış domuz etine ekleyin ve tekrar karıştırın.
Domuz eti ve dana kıymasının daha iyi kıvamda olması için 1 kg kıyma başına 2 yumurta akı ekleyin. Bu durumda sosislerin hazırlandığı gün pişirilip tüketilmesi (veya 77-80°C sıcaklıktaki suda 15 dakika kaynatılıp daha sonra soğutulup dondurulması) gerekir. Çiğ sosisler yumurta akı buzdolabında iki güne kadar saklanabilir.
Hazırlanan kıymayı 24-26-28 mm çapındaki doğal kılıflara, kılıfı 10-15 cm'de bir çevirerek doldurun. Daha sonra sosisleri soğutun.
Servis yapmadan önce çiğ sosisleri “demleyin”. Hafif tuzlu suyu bir kapta kaynatın, ardından ocaktan alın, çiğ sosisleri suya ekleyin, kabı bir kapakla kapatın ve 15 dakika bekletin. Bu sosisleri pişirmek için yeterlidir. Bitmiş sosisler hemen servis edilir. İstenirse hazırlanan sosisler ızgarada da yapılabilir ancak bu bir zevk ve kişisel tercih meselesidir.

Bavyera sosisleri, kıyma içermedikleri için beyaz sosis olarak da adlandırılır. gıda boyası. Bu sosisler ilk olarak Bavyera'da hazırlandı ve...

Bavyera sosisleri: kompozisyon ve tarifler

Masterweb'den

04.06.2018 16:00

Kıyma gıda boyası içermediğinden Bavyera sosislerine beyaz sosis de denir. Bu sosisler ilk olarak Bavyera'da hazırlandı ve Almanların bira için en sevdiği atıştırmalık haline geldi. Ancak beyaz sosisin tadını çıkarmak için köpüklü bir içecek içmenize gerek yok; akşam yemeğinde garnitürlerle de servis edilebilir. Bu yazıda Bavyera sosisi hazırlamak için çeşitli tarifler anlatacağız. İki bileşen açıklanacak ve dört hazırlama yöntemi açıklanacaktır. En çok beğendiğinizi seçin!

Bavyera sosislerinin bileşimi

Almanya hoş kokulu ve inanılmaz derecede ünlüdür lezzetli sosisler. Geleneksel olarak Bavyera sosisleri, dana eti ve domuz eti karışımından yapılır. limon kabuğu rendesi, çeşitli baharatlar. Pek çok kişi, bileşenlerin varlığı karşısında şaşıracak kırılmış buz. Final için gerekli sosis ürünü gür çıktı.

Tarif edilen sosislerin ideal bileşimi aşağıdaki gibidir:

• 50 % dana eti;
• %10 dana başından elde edilen et;
• %30 domuz yağı;
• %5 su;
• geri kalanı baharat ve lezzettir.

Bavyera sosislerinin standart boyutlarına da uymak gerekir. Uzunlukları yaklaşık 15 santimetre, çapları ise 3 santimetre olmalıdır. Bu, satın alınan tüm domuz bağırsaklarının doğal kabuklu ürünler için uygun olmayacağı anlamına gelir.

Bu bileşim oranlarını ve boyutlarını gözlemleyerek gerçek Alman sosisleri hazırlayabilirsiniz.

Daha sonra, değerlendirmeniz için sosis yapmak için iki tarif sunuyoruz. Geleneksel olarak sosisler yarı mamul şeklinde hazırlanır ve servis edilmeden hemen önce hazır hale getirilir. Makalenin ilerleyen kısımlarında Bavyera sosisi hazırlama yöntemlerini öğrenebileceksiniz.

İlk yarı mamul ürün tarifi

Sosis hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 600 gram dana eti (kişi başına 100 gram ama bu yoksa karkasın herhangi bir yerinden elde edilen etle de idare edebiliriz);
• 400 gram domuz yağı(beğenmiyorsanız yağlı domuz eti alın);
• 200 gram buz;
• 100 gram domuz derisi;
• yarım çay kaşığı limon kabuğu rendesi;
• yarım soğan;
• maydanoz;
• domuz bağırsakları;
• tuz.

Öncelikle domuz derisini yumuşayana kadar kaynatmanız ve ardından soğanı bu et suyunda kaynatmanız gerekecek. Yemek pişirirken derinin kendisini kullanmayacağız.

Kıyma makinesinden geçin haşlanmış soğan, dana eti, yarım doğranmış buz.

Ayrı olarak, domuz yağı veya yağlı domuz etini buzun ve maydanozun diğer yarısıyla birlikte döndürmeniz gerekir.

Hemen pişirmeyecekseniz yarı mamul ürünü dondurucuya koyun.

Yarı mamul ürün için ikinci tarif

Almanya'da Bavyera sosisi hazırlamak için kullanılan bu tarif, ev hanımları tarafından kullanılıyor. Kompozisyon geleneksel olandan biraz farklıdır, ancak tadı hiç zarar görmez. Bazıları ilk tarife göre hazırlanan ürünleri tercih ederken, diğerleri biraz değiştirilmiş olanı tercih ediyor. Her ikisini de denemenizi öneririz.

Ev yapımı sosis için malzemeler:

• 750 gram dana eti;
• 250 gram domuz eti ve aynı miktarda domuz yağı;
• yarım limon – sadece kabuğu rendesi;
• bir yumurtanın beyazı;
• ampul;
• 150 gram buz;
• tatmak için tuz ve beyaz biber;
• kakule, hindistan cevizi– tatmak;
• biraz maydanoz;
• uygun büyüklükte domuz bağırsakları.

Domuz yağı, yaklaşık yarım santimetre çapında küçük parçalar halinde kesilmelidir. Bunu kolaylaştırmak için pişirmeden önce biraz dondurun.

Et - hem domuz hem de dana eti - çekiçle püre haline getirilmelidir. İşlem yoğundur, ancak yine de doğramak için başka seçenekler kullanmayın - bir kıyma makinesi veya bir blender; etin, liflerin kalması için dövülmesi gerekir.

Kıymayı ve domuz yağını karıştırın, kabuğu rendesini, proteini, ince doğranmış soğanı ve maydanozu ekleyin, tuz ekleyin ve baharatlayın. Daha sonra buzu doğrayın, kıymayı karıştırın ve bağırsakları her 15 santimetrede bir bağlayarak hızla doldurun.

Sosisleri çıkarın dondurucu pişirme işleminin kendisine kadar.

Beyaz sosis nasıl pişirilir?

Bu yöntem haşlanmış sosis severlere hitap edecek. Bu hazırlıkla Bavyera sosisleri tamamen beyaz olacak.

Gazın üzerine küçük bir tencereye su koyun, kaynatın, tuz eklemenize gerek yok. Dondurulmuş veya doldurulmuş sosisleri yerleştirin, kaynatın, ısıyı en aza indirin ve yaklaşık 15 dakika pişirin.

Cildin iyice temizlendiğinden emin olmak için sosisleri pişirdikten sonra buzdolabında soğutabilirsiniz. soğuk su. Daha sonra bunları pişirildikleri et suyunda yeniden ısıtın.

Bavyera sosisleri fırında nasıl pişirilir?

Sosis hazırlamak için bu seçenek, yemeğin güzel bir kabukla sulu çıkması açısından çok dikkat çekicidir. Fazla yağdan kurtulmak için fırın tepsisi yerine kızartma rafı kullanmanız gerekir.

Pişirme sırasında yağın damlayacağını, pişeceğini, yanacağını ve kötü kokacağını dikkate almakta fayda var. Bunun olmasını önlemek için fırının alt kısmına az miktarda su dolu derin bir fırın tepsisi yerleştirin.

Bavyera sosisleri fırında nasıl pişirilir? Bu seçenekten daha basit bir şey yoktur. Fırını önceden 200˚C'ye ısıtın, sosisleri yağlanmış bir tel ızgara üzerine (daha kalın isterseniz fırın tepsisine) birbirinden kısa bir mesafeye yerleştirin.

Sosisleri ızgarada 20 dakika pişirin. Aynı miktar yaprakta da var, ancak 10 dakika sonra sosislerin ters çevrilmesi gerekiyor, böylece altın kahverengi kabuk her iki taraftaydı.

Kızarmış sosisler

Bavyera sosislerini bir tavada pişirmek fırında pişirmekten biraz daha zordur. Öncelikle yarı mamul ürünleri bir tavaya koymanız, yarım bardak su eklemeniz, biraz eklemeniz gerekir. ayçiçek yağı. Maksimum seviyeye ateş edin. Kapağını kapatıp 5 dakika pişirin. Daha sonra sosisleri ters çevirin ve 5 dakika daha pişirin.

Daha sonra kapak çıkarılmalıdır; eğer su kaynamadıysa, bu gerçekleşene kadar bekleyin. Isıyı azaltın, biraz yağ ekleyin. Su buharlaştıktan sonra Bavyera sosislerini ne kadar süre kızartmalısınız? Her iki tarafta yaklaşık 7 dakika, kabuğa bakın.

Izgara sosisler

Doğada öğle yemeği için harika bir seçenek! Dumanlı Bavyera sosisleri inanılmaz lezzetli!

Izgarayı yağla yağlayın ve sosisleri yerleştirin. Yağın akmaması, erimesi ve kıyma tarafından emilmesi için ızgarayı sürekli çevirerek ızgarada kızartın. Tüm hazırlık 20 dakikadan fazla sürmeyecek, bu da et parçalarından yapılan kebaptan çok daha hızlıdır!

Sosis nasıl yenir?

Bavyera sosisi yeme geleneği var. Birayla veya garnitürle servis edilirler, ancak her zaman hardal ve tuzlu krakerlerle birlikte! Sosisleri elleriyle yiyorlar. Kirlenmesini istemiyorsanız ürünü parçalara ayırıp kabuğunu çıkarın. Her parçanın üzerine hardalı yayın. Hala geleneksel şekilde yemeye karar verirseniz, kabuğunu ısırmaya çalışmayın, yemiyorlar, sadece kıymayı emiyorlar!

Bavyera sosisleri – harika seçenekİçin doyurucu kahvaltı veya öğle yemeği. Patates püresi, sebze salatası veya sadece ekmekle servis edebilirsiniz. Arkadaşlarla buluşmalar sırasında, geleneksel Bavyera tarifine göre hazırlanmış ev yapımı sosisleri bir bardak köpük üzerinde servis edin!

Kievyan Caddesi, 16 0016 Ermenistan, Erivan +374 11 233 255

Bavyera sosisleri veya beyaz sosisler biraya eşlik edecek harika bir atıştırmalıktır.

Sosislere beyaz (boyasız doğal renklerinden dolayı) veya Almanca Weisswurst (aslında Weisswurst), Bavyera (bu bölgede doğmuşlar), Münih (ilk olarak bu şehirde hazırlandılar) isimleri verilmektedir.

Almanya aromatik, doyurucu ve lezzetli sosisleriyle ünlüdür.

Ve Weisswursts, beyaz Münih sosisleri, haklı olarak en lezzetli olarak kabul ediliyor.

Kıyılmış dana eti ve domuz eti karışımından (3'e 1) yapılan, baharatlar ve otlarla tatlandırılan, doğal bir kılıfta (domuz bağırsağı) sıkıştırılan Münih sosisleri inanılmaz derecede lezzetlidir.

Sadece bira içenler tarafından değil, onsuz yapmayı tercih edenler tarafından da seviliyorlar çünkü bu sosisler harika kokuyor ve mükemmel bir tada sahip.

Bavyera sosisleri tüm dünyada ünlüdür ancak bunları denemek için Bavyera’ya gitmenize gerek yok.

Evde Bavyera sosisleri için basit bir tarif var.

Pişirmek lezzetli yemek dana kıyma, domuz yağı, limon kabuğu rendesi, dana başından elde edilen et, otlar, soğan, biber ve diğer baharatlardan. Dolguyu kabarık hale getirmek için kıymaya kırılmış buz da eklenir.

İdeal oranlar şöyle kabul edilir: %51 - dana eti kıyması, domuz yağı- %30, su - %5, dana eti - %10.

Sosislerin standart uzunluğu: 15 cm, çap - 3 cm Bu, tüm domuz bağırsaklarının bu sosisleri hazırlamak için uygun olmadığı anlamına gelir. Bu spesifik parametreler, Münih yakınlarındaki domuz çiftliklerindeki domuz bağırsaklarının standartlarıyla ilgilidir.

Beyaz Bavyera sosisi tarifi

İçindekiler:

• dana eti - 600 gr (yarım santimetre küpler halinde kesin ve dondurucuda 20-30 dakika dondurun)
• domuz eti - 300 g (ayrıca kesilmiş ve dondurulmuş)
• domuz yağı - 400 g (ayrıca doğranmış)
• tuz, karabiber, kurutulmuş zencefil, rendelenmiş kakule - tadına göre
• buz - 300 gr
• kurutulmuş limon kabuğu rendesi - 0,5 çay kaşığı
• maydanoz - tatmak
• temizlenmiş domuz bağırsakları
• soğan - 10 gr
• domuz derisi - 100 gr

Bavyera sosisleri nasıl pişirilir:

1. Domuz derisiyle haşlanmış soğanı kıyma makinesinden geçirin.

2. Daha sonra eti, baharatları ve 150 gr buzu kıyma makinesinde öğütün.

3. Domuz yağı ayrı ayrı öğütün.

4. Kıymayı, maydanozu, kabuğu rendesini ve buzun kalan yarısını karıştırın.

5. Bağırsakları kıyma ile doldurun.

6. Sosisleri sıcak (kaynamayan!) suda 15-20 dakika pişirin.

Sosisleri soğuk suda soğutabilirsiniz (temizliğini kolaylaştırmak için). Baharatlı et suyunda ısıtarak tekrar ısınmasını sağlayabilirsiniz.

Ev yapımı Münih sosisi tarifi

İçindekiler:

• Dana eti (3 parça) - 750 gr
• Domuz eti (1 kısım) - 250 gr
• Maydanoz
• Yumurta akı - 1 adet.
• Limon kabuğu rendesi - yarım limondan
• Domuz yağı - 250 gr (hem çiğ hem de haşlanmış domuz yağı alabilirsiniz)
• Soğan - tatmak (biraz)
• Tatlandırmak için tuz ve beyaz biber (hindistan cevizi, kakule veya rendelenmiş zencefil ekleyebilirsiniz)
• Kırılmış buz - 150 gr
• Temizlenmiş domuz bağırsakları

Bavyera sosislerinin hazırlanışı:

1. Dana eti ve domuz etini et çekiçlerini kullanarak krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.

2. Yumurta aklarını, kabuğu rendesini, ince doğranmış soğanı ve baharatları yavaşça karıştırın.

3. Ezilmiş buz ve kıyılmış maydanozu ekleyin.

4. Bağırsakların içini iyice doldurun.

5. Sıcak suda 15 dakika pişirin.

Sosisler çift kazanda da pişirilebilir.

Yarı mamul “Beyaz (Bavyera) sosisleri” satın alanlara kızarmış sosisleri denemeleri önerilebilir. Izgarada kızartmadan önce sosisler Acıka ile yağlanabilir. Veya üzerlerine bira dökebilirsiniz.

Bir tavada Bavyera sosisleri nasıl kızartılır: ısıtılmış tavaya yarım bardak suyu bir kaşıkla dökün bitkisel yağ, sosisleri dizin. Kapağın altında her iki tarafta 5 dakika pişirin. Daha sonra sosisleri her taraftan yaklaşık 7 dakika kızartın, kapağı çıkarın ve ısıyı azaltın.

Bavyera sosisleri fırında nasıl pişirilir: Sosisleri yağlanmış ızgarada yaklaşık 20 dakika kadar kızartın. Damlayan yağın fırını lekelemesini önlemek için rafın altına içi su dolu bir fırın tepsisi yerleştirin.

Beyaz sosis nasıl ızgara yapılır: Izgara sosislerin sürekli çevrilmesi gerekir. Izgara yağlanmalıdır. Sadece 15-20 dakika - ve lezzetli altın kahverengi sosisler hazır!

Sosisleri evde yarı pişene kadar kaynatabilir ve açık havada altın rengi kahverengi olana kadar ızgaraya gönderebilirsiniz.

Ancak ateş açmak Münih sosisleri için uygun değildir.

Bavyera sosisleriyle nasıl servis yapılır ve ne yenir?

Weisswurst'lar genellikle kahvaltıda yenir.

Bunun nedeni, beyaz sosislerin yaratıldığı uzak zamanlarda onları uzun süre saklamanın imkansız olmasıdır.

Bu nedenle öğle yemeğine ve hatta akşama kadar "hayatta kalan" sosislerin tabiri caizse güvensiz olduğu düşünülüyordu.

İştah açıcı beyaz sosisler bira, hardal ve lezzetli tuzlu kraker ile servis edilir. Hardal sosisin üzerine sürülür ve simitle birlikte yenir.

Kızarmış sosisleri seviyorsanız lahana ile tadabilirsiniz, patates salatası veya aynı hardal.

Uzun süredir devam eden bir geleneğe göre Bavyera sosisleri, üç ayaklı özel bir tencerede servis ediliyor.

Sıcak tuzlu suda kaynatıldıkları yerde (kaynar su onlara uygun değildir).

Weisswurst'lar özel maşalarla yakalanır.

Evde, kıymayı kabuğundan emerek ellerinizle sosis yemek gelenekseldir.

Ancak bir kuruluşta (veya sadece elleriyle yemek yemeyi sevmeyenler için), sosisler dikkatlice porsiyonlara bölünür ve kasadan uygun bir şekilde çıkarılır.

Sonra hardalı sürün ve yiyin!

Veya ikiye (uzunlamasına) kesip kabuğundan çıkardıktan sonra tekrar hardal sürüp afiyetle yerler.

Münih sosislerinin kabuğunu yemeye çalışmanıza gerek yok.

Beyaz sosisler uzun süredir süpermarketlerin raflarında bulunduğundan, doğal olarak şu soru ortaya çıkıyor: Tarife göre nasıl düzgün bir şekilde hazırlanıp daha sonra doğru şekilde yapmak ve doğru zevki almak için nasıl yenir?

Bu soruların doğru ve doğru cevabı ancak bu sosislerin anavatanında - hala Bavyera'nın ana şehri olan Almanya'nın Münih şehrinde (Bavyera, ülkenin güneyinde yer alan Almanya'nın en zengin bölgesidir) alınabilir. Alplerin eteklerinde).

Bu sosislerin gerçek adı Weisswurst ("beyaz sosis") olup aslında Bavyera'nın geleneksel bir yemeğidir. Üstelik bunun kahvaltılık bir yemek olması da önemli! Bavyera'da Weisswurst'un öğlen zillerini asla duymaması gerektiğini söylüyorlar, bu yüzden bu sizin kahvaltınız veya öğle yemeğiniz, akşam yemeğiniz değil!

Küçük kafe ve restoranların çoğunda, haşlanmış Bavyera sosisleri yumuşak çubuk kraker, tatlı hardal ve birayla servis edilir. Evet, kahvaltıda bira - bunu Almanya'da bulmak oldukça mümkün. ...Fakat nedense herkes düzgün davranıyor, ne zaman duracağını biliyor ve duman ya da sarhoş vatandaş kokusu yok...

Münih sosisleri nasıl pişirilir?

1.
Suyu derin bir tavaya dökün veya alttan birkaç santimetre uzakta tavaya koyun. Yüksek ateşte yerleştirin ve suyun, dipte küçük kabarcıkların oluşmaya başlayacağı noktaya gelmesini bekleyin.

2.
Weisswurst'u sıcak suya koyun ve yakından izleyin. Suyun kaynamamasına dikkat ederek 20 ila 25 dakika pişirin. Münih sosislerini asla kaynatmayın, aksi takdirde kabukları patlayabilir.

3.
Weisswurst maşayla sudan çıkarılır ve 2 parça bir tabağa konur.

4.
Yumuşak bir çubuk kraker ve büyük bir parça tatlı hardalla servis yapın.

5.
Sosisler biraz soğuyunca elle yenir. Sosisin ucu kalın bir şekilde tatlı hardala batırılarak yenir. Bazı insanlar sosisleri kabuğuyla yemezler, bunun yerine içinden parçalar çekip dişlerini sosisin üzerine kaydırıp bir yudum bira içerler.

Eğer elle yemeyecekseniz ve sosisi kabuğu olmadan yiyecekseniz, Weisswurst'u ortasından dikey olarak kesin ve eti kabuğundan çıkarın.

Bununla birlikte, Münih sosislerini yemenin "katı geleneksel" görgü kurallarına uymazsanız, elbette bunları derisi, çatal ve bıçakla yiyebilirsiniz. Ve sadece kahvaltıda değil, sadece birayla birlikte değil, çok iyi pahalı Bavyera restoranlarında bile servis ediliyorlar.

Örneğin, Münih'in tam merkezinde bulunan ve şarap koleksiyonuyla ünlü olan Münih'in en ünlü şarap restoranında (restoran bodrum katında yer almaktadır ve 200 yıldan fazla süredir varlığını sürdürmektedir!) menüde her zaman aşağıdakiler yer almaktadır: En popüler yerel sosis ve sosislerden oluşan bir seçki içeren özel bir yemek (resimde). Üstelik (şarapla!) haşlanmış lahana ve bir tabakta birkaç çeşit hardal ve yaban turpu...

Bugün size bira için harika bir atıştırmalıktan bahsedeceğiz - Bavyera sosisleri! Hem birayı sevenler hem de onsuz yapmayı tercih edenler tarafından seviliyorlar, çünkü bu sosisler harika kokuyor ve mükemmel bir tada sahipler;

Yumuşak, sulu sosisler herkesi memnun edecektir.

Ne tür sosisler? Meraklı gerçekler

Almanya aromatik, doyurucu ve lezzetli sosisleriyle ünlüdür. Ve Weisswursts, beyaz Münih sosisleri, haklı olarak en lezzetli olarak kabul ediliyor. Kıyılmış dana eti ve domuz eti karışımından (3'e 1) yapılan, baharatlar ve otlarla tatlandırılan, doğal bir kılıfta (domuz bağırsağı) sıkıştırılan bu sosisler, akıllara durgunluk veren bir lezzettir.

Yalnızca doğal içerikler kabul edilir.

Sosislere beyaz (kimyasallarla lekelenmemiş renkleri nedeniyle) veya Almanca denir. Weisswurst(aslında Weisswurst), Bavyeralı (bu bölgede doğmuşlar), Münih (ilk olarak bu şehirde hazırlanmışlar).

Bu lezzetli yemek, dana kıyma, domuz yağı, limon kabuğu rendesi, dana eti, otlar, soğan, biber ve diğer baharatlardan hazırlanır. Dolguyu kabarık hale getirmek için kıymaya kırılmış buz da eklenir.

Lezzetin büyüsü mutfakta başlıyor.

İdeal oranlar şu şekilde kabul edilir: %51 - dana kıyması, domuz yağı - %30, su - %5, dana eti - %10. Gördüğünüz gibi kesinlikle doğal kompozisyon- lezzetli!

Küçük bir tarih: Moser'a şeref!

22 Şubat, ünlü Bavyera sosislerinin doğum günüdür.İlk kez 1857'de Münih birahanesinde servis edildi. Bunların babası lezzetli sosisler Sepp Moser olarak kabul ediliyor.

Barı endişeli değildi daha iyi günler ve bir gün öyle bir noktaya geldi ki Moser, birkaç misafirine kahvaltıda verecek hiçbir şeyi kalmamıştı. Geleneksel olarak barlarda kıyma ile doldurulmuş kuzu bağırsağından yapılan kızarmış sosisler servis edilirdi. Ancak o unutulmaz günde piyasada sadece kızartmaya uygun olmayan domuz bağırsakları vardı. Moser şaşırmamıştı ve hazırlıklıydı orijinal yemek- Domuz bağırsağından, kıyılmış dana etinden, domuz etinden ve baharatlardan yapılan haşlanmış sosisler.

Noel süsleri - sosisler... Neden olmasın?

O zamandan beri, Moser'in bira salonu sadece Münih'te değil, aynı zamanda çevredeki tüm bölgelerde de ün kazandı: Bavyera'nın her yerinden ve ardından diğer bölgelerden lezzetli yemek uzmanları orijinal sosisleri tatmak için gelmeye başladı.

Neyle ve nasıl servis edilir?

İştah açıcı beyaz sosisler bira, hardal ve lezzetli tuzlu kraker ile servis edilir. Hardal sosisin üzerine sürülür ve simitle birlikte yenir.

Böyle bir lezzete kim karşı koyabilir?

Kızarmış sosisleri seviyorsanız aynı hardalla tadabilirsiniz.

Kural olarak, sosisler üç ayaklı özel bir tencerede servis edilir. Sıcak tuzlu suda kaynatıldıkları yerde (kaynar su onlara uygun değildir). Weisswurst'lar özel maşalarla yakalanır.

Uzun süredir devam eden bir geleneğe göre Bavyera sosisleri genellikle tencerede servis edilir.

Evde, kıymayı kabuğundan emerek ellerinizle sosis yemek gelenekseldir. Ancak bir kuruluşta (veya sadece elleriyle yemek yemeyi sevmeyenler için), sosisler dikkatlice porsiyonlara bölünür ve kasadan uygun bir şekilde çıkarılır. Sonra hardalı sürün ve yiyin! Veya onu ikiye (uzunlamasına) keserler ve kabuğundan çıktıktan sonra tekrar hardalla sürüp afiyetle yerler.

Birkaç kural

Evde Münih sosisi pişirmek - haydi kendimize sosis ikram edelim...

Evde lezzetli ve doğal Bavyera sosisleri nasıl pişirilir? O kadar da zor değil. İşte birkaç ayrıntılı olanı lezzetli tarifler. Mutfağınızda rahat Münih bira salonlarının ruhunu yeniden yaratmaya çalışın - Alman birası, iyi arkadaşlık ve aromatik sosisler!

Konukları şaşırttı!

Tarif 1

İhtiyacınız olacak:

• dana eti - 600 gr (yarım santimetre küpler halinde kesin ve dondurucuda 20-30 dakika dondurun);
• domuz eti - 300 gr (ayrıca kesilmiş ve dondurulmuş);
• domuz yağı - 400 g (ayrıca doğranmış);
• tuz, karabiber, kurutulmuş zencefil, rendelenmiş kakule - tatmak;
• buz - 300 gr;
• limon kabuğu rendesi - yarım çay kaşığı (lezzetin kurutulması gerekir);
• maydanoz - tatmak;
• temizlenmiş domuz bağırsakları;
• soğan - 10 gr;
• domuz derisi - 100 gr.

Alman mutfağı sadece leziz Bavyera sosisleriyle değil, aynı zamanda çıtır ve pembe Berlin bisküvileriyle de övünüyor. Bu yemek haklı olarak Alman başkentindeki en popüler yemeklerden biri olarak kabul ediliyor. Ancak bu muhteşem lezzeti evinizde de deneyebilirsiniz. Size gerçeği açıklayacağız.

Bavyera'nın incisi olan başkenti şüphesiz Nürnberg'dir. Bu şehrin zengin bir tarihi var ve birçok efsaneyi barındırıyor. Bavyera'dan geçen herkes en az bir günlüğüne Nürnberg'e uğramalı, rahat sokaklarda yürümeli ve tertemiz evlere hayran kalmalı. Bir günde Nürnberg'de görülecek şeyleri okuyun.

Tarif 2

Geleneksel ev seçeneklerini beğenenler için...

İhtiyacınız olacak:

• Dana eti (3 parça) - 750 gr.
• Domuz eti (1 kısım) - 250 gr.
• Maydanoz
• Yumurta akı - 1 adet.
• Limon kabuğu rendesi - yarım limondan
• Domuz yağı - 250 gr. (hem çiğ hem de pişmiş domuz yağı alabilirsiniz)
• Soğan - tatmak (biraz)
• Tatlandırmak için tuz ve beyaz biber (hindistan cevizi, kakule veya rendelenmiş zencefil ekleyebilirsiniz)
• Kırılmış buz - 150 gr.
• Temizlenmiş domuz bağırsakları

Not: Sosisler çift kazanda da pişirilebilir. Sosis için et soğutulmalıdır.

Hadi sosisleri kızartalım!

Yarı mamul ürün olan “Beyaz (Bavyeralı) sosisleri” satın alanlara, kızarmış sosisleri denemeleri önerilebilir. Izgarada kızartmadan önce sosisler Acıka ile yağlanabilir. Veya onları birayla ıslatabilirsiniz.

Paketlerdeki sosisler hiçbir şekilde taze hazırlanmış sosislerden daha aşağı değildir.

En popüler onda ne olduğunu biliyor musun? alkollü içecekler barış. İçeceğin sırrı onlarca yıldır son derece gizli tutuldu. Almanya'dan arkadaşlarınıza hediye olarak ne alacağınızı bilmiyorsanız ihtiyacınız olan şey Jägermeister'dir.

Münih'e trenle seyahat etmeyi planlıyorsanız sizden daha iyi bir zaman olamaz. Bu ay Bavyera'nın başkenti tüm ihtişamıyla karşınıza çıkacak.

Münih'te dolaşmanın en kolay yolu metrodur. sizi hızlı bir şekilde istediğiniz yere götürecektir.

Bavyera sosislerini nerede tadabilirsiniz? Weisswurst'lar evde

Münih

Hofbräuhaus çok rahat ve lezzetlidir.

Berlin

• Bayerische Restoranları, Restoranların adresi - Bornholmer Str. 87, 10439 Berlin - burası sizi bekliyor geleneksel yemekler Beyaz sosisler de dahil olmak üzere Bavyera mutfağı;
• Zillemarkt,adres - Bleibtreustr. 48a, Berlin-Charlottenburg, Bavyera sosisleri de dahil olmak üzere çeşitli Alman sosisleriyle ziyaretçileri memnun ediyor!

Rusya'da beyaz sosisler

Moskova

Weisswurst'u Moskova'da ve diğer Rus şehirlerindeki Alman restoranlarında tadabilirsiniz. Bavyera sosislerini evde hazırlayabilir ve kendinize, ailenize ve arkadaşlarınıza doyurucu, aromatik ve doğal bir yemek ikram edebilirsiniz. Ya da sosis ve bira, keyifli yürüyüşler ve rahat barlar, güzel manzaralar ve şık işletmeler, Oktoberfest ve tarihi anıtlar ile Bavyera'ya gidebilirsiniz.