Pazar öğle yemeğindeki sunumu indirin. Tüm aile için lezzetli Pazar öğle yemeği: ipuçları, fotoğraflı tarifler

02.11.2021

Belediye eğitim kurumu "2 Nolu Ortaokul, Karymskoe Köyü"

YARATICI PROJE “PAZAR ÖĞLE YEMEĞİ PİŞİRMEK”

Tamamlayan: 6. "B" sınıfı öğrencisi Yuliana Perepelitsa

Kontrol eden: teknoloji öğretmeni Volkova G.Yu.

2017

Sorun durumu

Geniş ve dost canlısı bir ailemiz var. Her ailede olduğu gibi. Hafta sonları öğle yemeğinde bir araya gelme konusunda kendi geleneklerimiz var.

Ayrıca misafir ağırlamayı da seviyoruz ve büyükanne ve büyükbabalar bizi ziyarete geliyor.

Aile yemeği

Proje hedefi

Pazar günü aile yemeği yiyin.

Proje hedefleri

öğle yemeği menüsünü analiz edin;

teknoloji derslerinde teknolojisini incelediğimiz yemeklerden öğle yemeği hazırlamak;

masayı hazırla;

pişmiş yemekleri doğru şekilde servis edin;

yemekten sonra masayı temizleyin.

Çalışmak

Öğle yemeğini hazırlarken yiyecek miktarını doğru hesaplamak için birkaç konuyu göz önünde bulundurmanız gerekir; gerekirse biraz daha satın alın.

Kaç kişi olacak?

— Büyükanne ve büyükbaba bizi ziyarete gelecek, bu da 5 kişi olacağımız anlamına geliyor: büyükanne, büyükbaba, anne, baba ve ben).

İlk önce hangi yemek olacak?

Birkaç seçenek var: balık çorbası, tavuk suyu, köfteli patates çorbası.

Köfte ile patates çorbası

Köfteli patates çorbasını seçiyorum.

İkinci yemeği neyle hazırlayacağım: balık; etten; kümes hayvanlarından mı?

Balıktan.

Ne tür balık yemeği hazırlayacağım:

kızarmış;

haşlanmış;

pirzola;

testte;

pişmiş?

Kızarmış balık

Kızarmış balık.

Hangi garnitür seçilir:

haşlanmış pirinç;

haşlanmış makarna;

haşlanmış sebzeler?

Haşlanmış pirinç

Haşlanmış pirincin en iyisi olacağına karar verdim.

Tatlı ne olacak?

Birkaç seçenek var: dondurma mı, kek mi yoksa komposto mu?

Dondurma

Tabii ki dondurma.

Araştırmanın sonuçlarına göre seçim şu şekilde yapıldı:

Öğle yemeğine 5 kişi katılıyor;

ilk yemek için köfteli patates çorbası hazırlayacağım;

ikincisi için - kızarmış balık haşlanmış pirinçle;

Tatlı olarak dondurma olacak.

Peçeteler

Masayı servise uygun renkli bir masa örtüsüyle kaplayacağım, peçeteleri üçgen şeklinde katlayacağım.

5. Ürün tüketiminin hesaplanması

Köfte ile patates çorbası.

kıyma - 500 gr;

patates - 375 gr;

soğan - 50 gr;

havuç - 50 gr;

defne yaprağı - 2 adet;

karabiber - 5 adet;

tuz - 25 gr.

Kızarmış balık.

balık filetosu - 750 gr;

ekmek kırıntıları - 150 g;

bitkisel yağ - 100 gr;

tuz - 15 gr;

balık baharatları - 15 gr.

Ekmek - 10 dilim.

Maden suyu— 750 gr.

Öğle yemeği pişirme

Pazar öğle yemeği için seçilen yemekler. Yemek pişirme derslerinde öğrenilen teknoloji kullanılarak hazırlandılar. İlgili internet sitelerinden alınan bilgiler de bana yardımcı oldu.

Benlik saygısı ve değerlendirme

Herkes öğle yemeğinin lezzetli ve doyurucu olduğunu söyledi.

Proje üzerinde çalışmaktan gerçekten keyif aldım ama yine de yardım için annemden yardım istediğimi de belirtmeliyim.

Kendi adıma, bir dahaki sefere akrabalarıma belirli bir yemek olarak ne istediklerini sormanın en iyisi olacağı sonucuna vardım.

Proje sırasında elde edilen bilgiler gelecekte bana yardımcı olacaktır.

Projenin uygulanmasında kullanılan bilgi kaynakları

6. sınıf öğrencileri için "Teknoloji" ders kitabı.

İnternet - kaynaklar.

1. Sorun durumu

Geniş ve dost canlısı bir ailemiz var. Her ailede olduğu gibi. Hafta sonları öğle yemeğinde bir araya gelmek gibi kendi geleneklerimiz var.

Ayrıca misafir ağırlamayı da seviyoruz ve büyükanne ve büyükbabalar bizi ziyarete geliyor.

Aile yemeği

2. Proje hedefi

Pazar günü aile yemeği yiyin.

3. Proje hedefleri

öğle yemeği menüsünü analiz edin;
teknoloji derslerinde teknolojisini incelediğimiz yemeklerden öğle yemeği hazırlamak;
masayı hazırla;
pişmiş yemekleri doğru şekilde servis edin;
yemekten sonra masayı temizleyin.

4. Araştırma

Öğle yemeğini hazırlarken yiyecek miktarını doğru hesaplamak için birkaç konuyu göz önünde bulundurmanız gerekir; gerekirse biraz daha satın alın.

Kaç kişi olacak?

– Büyükanne ve büyükbaba bizi ziyarete gelecek, yani 5 kişi olacağız: büyükanne, büyükbaba, anne, baba ve ben).

İlk önce hangi yemek olacak?

Birkaç seçenek var: balık çorbası, tavuk suyu, köfteli patates çorbası.

Köfte ile patates çorbası

Köfteli patates çorbasını seçiyorum.

İkinci yemeği neyle hazırlayacağım: balık; etten; kümes hayvanlarından mı?

Ne tür balık yemeği hazırlayacağım:

kızarmış;
haşlanmış;
pirzola;
testte;
pişmiş?

Kızarmış balık

Kızarmış balık.

Hangi garnitür seçilir:

haşlanmış pirinç;
haşlanmış makarna;
haşlanmış sebzeler?

Haşlanmış pirinç

Haşlanmış pirincin en iyisi olacağına karar verdim.

Tatlı ne olacak?

Birkaç seçenek var: dondurma mı, kek mi yoksa komposto mu?

Dondurma

Tabii ki dondurma.

Araştırmanın sonuçlarına göre seçim şu şekilde yapıldı:

Öğle yemeğine 5 kişi katılıyor;
ilk yemek için köfteli patates çorbası hazırlayacağım;
ikinci yemek için - haşlanmış pirinçle kızarmış balık;
Tatlı olarak dondurma olacak.

Peçeteler

Masayı servise uygun renkli bir masa örtüsüyle kaplayacağım, peçeteleri üçgen şeklinde katlayacağım.

5. Ürün tüketiminin hesaplanması

Köfte ile patates çorbası.

kıyma – 500 gr;
patates – 375 gr;
soğan – 50 gr;
havuç – 50 gr;
defne yaprağı – 2 adet;
karabiber – 5 adet;
tuz – 25 gr.

Kızarmış balık.

balık filetosu – 750 gr;
ekmek kırıntıları – 150 gr;
bitkisel yağ – 100 gr;
tuz – 15 gr;
balık baharatları – 15 gr.

Ekmek – 10 dilim.

Maden suyu – 750 gr.

6. Öğle yemeği hazırlamak

Pazar öğle yemeği için seçilen yemekler. yemek pişirme derslerinde öğrenilen teknoloji kullanılarak hazırlandı. İlgili internet sitelerinden alınan bilgiler de bana yardımcı oldu.

7. Benlik saygısı ve değerlendirme

Herkes öğle yemeğinin lezzetli ve doyurucu olduğunu söyledi.

Proje üzerinde çalışmaktan gerçekten keyif aldım ama yine de yardım için annemden yardım istediğimi de belirtmeliyim.

Kendi adıma, bir dahaki sefere akrabalarıma belirli bir yemek olarak ne istediklerini sormanın en iyisi olacağı sonucuna vardım.

Proje sırasında elde edilen bilgiler gelecekte bana yardımcı olacaktır.

Projenin uygulanmasında kullanılan bilgi kaynakları:

6. sınıf öğrencileri için “Teknoloji” ders kitabı.
İnternet kaynakları.

Teknoloji projesi

Konu: “Pazara Hazırlanmak

tüm aile için kahvaltı"

Tamamlayan: Zubova Anna

MBOU 9 Nolu Ortaokul Öğrencisi

5 "B" sınıfı

Başkan: Kholodilova O.A.

Sorun durumu

Pazar sabahı aileme sürpriz yapmak için tüm aileye pazar kahvaltısı hazırlamak istiyorum. Mutfak becerilerimin işe yaradığı yer burası. Kahvaltıda ne pişirilir, sofra nasıl kurulur?

Proje hedefi: Mutfakta ailecek pazar kahvaltısı yapın.

Proje hedefleri:

1. Bir kahvaltı menüsü geliştirin.

2. Yemek pişirme derslerinde yapmayı öğrendiğiniz yemeklerden kahvaltı hazırlayın.

3. Kahvaltı için masayı hazırlayın.

4. Peçeteyi güzelce katlayın.

Çalışmak

1. Aileniz hangi salatayı tercih ediyor?

İtibaren çiğ sebzeler

salata

Meyvelerden

Haşlanmış sebzelerden

Cevap:çiğ sebzelerden.

2. Aileniz hangi yumurta yemeğini seviyor?

kızarmış yumurta

yumurta

bir çantada

Cevap: omlet.

3. Aileniz hangi içeceği tercih ediyor?

içmek

Cevap:çay.

4. Ailem ne tür sandviçi tercih eder?

soğuk açık

sıcak açık

sandviç

sıcak kapalı

soğuk kapalı

Cevap: tost.

5. Masanın üzerine ne tür bir masa örtüsü koyacağım?

Düz boyalı

masa örtüsü

Cevap: renkli.

6. Peçeteyi nasıl katlarım?

peçete

"mürekkep balığı örtüsü"

Cevap:"mürekkep balığı örtüsü".

7. Kahvaltıda kaç kişi bulunacak?

Cevap: dört kişi. Babam, annem, kız kardeşim, ben.

Çözüm: Dört kişiye kahvaltı hazırlayacağım. Çünkü

ailedeki herkes omlet ve krutonu sever, ben bu iki yemeği birleştirmeye karar verdim

ve krutonları hazırlayın yumurtalı omlet. Salatayı taze olarak hazırlayacağım

lahana, mısır ve yengeç çubukları. İçecekler çay içerecektir.

Kahvaltı menüsü:

- Lahana, mısır ve yengeç çubukları salatası.

Yumurtalı omletli tost.

Masa dekorasyonu: Masayı renkli bir masa örtüsüyle örteceğim ve

Her kişinin çatal bıçak takımı için bir kılıfı vardır.

Ürün tüketiminin hesaplanması.

Tabak

Gerekli Ürünler

Lahana, mısır ve yengeç çubukları salatası

Miktar

yengeç çubukları

Yumurtalı omletli tostlar

ürünler

beyaz lahana

4 dilim

Mısır

tereyağı

1 kavanoz (425 gr.)

soğan

3 yemek kaşığı. kaşıklar

dolmalık biber

Uzman değerlendirmesi.

Uzman

Seviye

“Doyurucu ve eksiksiz bir kahvaltı. Krutonlar çıtır ve kızarmış çıktı. Salata lezzetli ve hafif. Masa tasarımını beğendim. Her şey çok lezzetliydi. Hepimiz çok memnunuz."

"Herşey çok lezzetli."

"Çok lezzetli ve sağlıklı."

Benlik saygısı.

Lezzetli ve güzel çıktı! Ailem beğendi ve ben de beğendim. Proje üzerinde çalışırken ailemin nelerden hoşlandığını ve hafta sonları onları nasıl memnun edebileceğimi öğrendim. Yemek yapmayı seviyordum, sevdiklerimi daha sık kahvaltıyla memnun etmeye çalışacağım.

İnternet kaynakları.
Altın Görgü Kuralları Kitabı.

Özel eğitim kurumu

“Ortaöğretim genel eğitimin 25 numaralı yatılı okulu

Açık Anonim Şirket "Rus Demiryolları"

Bütün aile için pazar günü öğle yemeği

Tamamlanmış:

Şpakova Maria

Kibok Sofya

Barahtenko Anastasia

Volkorezova Ksenia

Besednova Elizaveta

Imatova Elizaveta

Şargunova Diana

Başkan: Gabitova I.G.

2016

İçerik

Giriiş................................................. ....... ................................................... ................ .................3
1. Ana bölüm.................................................. ..... ................................................... ........... ....4
1.1 Araştırma................................................................ ................................................................... ......... ...4
1.2 Ünlü çorbaların tarihçesi.................................................. ......................................................5
1.3 Teknolojik hazırlık sırası balık çorbası............8
1.4 İkinci dersleri hazırlama teknolojisi………………………………….10
1.5 Teknolojik dizi tavukla patates pişirmek peynir ceketi...............................................................................11
1.6 Tatlının hazırlanması................................................................ ......... ....................................13
1.7 Tablo ayarı.................................................. ....................................................14

1.8 Masadaki davranış kuralları…………………………………………….14
1.9 Öğle yemeğinin ekonomik değerlendirmesi.................................................. ......................................................16
Çözüm................................................. .................................................. ...... .........17
Edebiyat................................................. .................................................. ...... ...... 18

giriiş

Sevdiklerimizi memnun etmek için çeşitli yemekler pişirmeyi öğrenmek istiyoruz. Pazar günleri mümkünse her aile birlikte akşam yemeği yemeye çalışır. Aileyle akşam yemeği en keyifli zamandır. Sonunda tüm aile bir araya gelir ve iletişim kurar!

Hedef:

Çeşitli yemekler pişirmeyi ve ailenize ikram etmeyi öğrenin.

Görevler:

Menü oluştur

Et ve kümes hayvanları yemeklerini hazırlama teknolojisini inceleyin

İlk kursları hazırlama teknolojisini inceleyin

Yemeklerin ve ürünlerin kalori içeriğini inceleyin

Sofra adabını öğrenin.

Çalışmak

Bir aile yemeğine hazırlanırken hostes şunları göz önünde bulundurmalıdır:

1. Yemeğe kimler ve kaç kişi katılacak?

2. Hangi ürünlerin eksik olduğunu belirleyin ve ek olarak satın alın.

Ekibimiz 7 kişiden oluşuyor. Dersler için tüm ürünleri satın almanız ve menü üzerinde düşünmeniz gerekiyor.

Kalori bir ısı birimidir. Vücudun enerji harcaması fiziksel ve zihinsel strese bağlıdır. Beslenme standartları işin yoğunluğuna bağlıdır. Bir kızın günde ortalama 1.600 ila 2.000 kaloriye ihtiyacı vardır.

Mürettebat üyeleriyle istişarede bulunduk ve menümüzün şu şekilde olmasına karar verdik:

Menü

Ünlü çorbaların tarihi

İnternette dünyaca ünlü çorbaların tarihini bulduk.

İspanyol Gazpacho'su.

Gazpacho - soğuk çorba. İspanyol mutfağına ait bir yemek. Rendelenmiş veya püre haline getirilmiş çiğ sebzelerden, özellikle domateslerden yapılan çorba. Gazpacho bunlara ek olarak şunları içerir: zeytinyağı ve sarımsak, salatalık, tatlı biber, soğan, sirke veya limon suyu, tuz ve baharatlar ve ekmek eklenebilir.

Fransız soğanı.

Fransız tarifi soğan çorbası Artık bildiğimiz çorba 17. yüzyılda Fransa'da ortaya çıktı ve soğanın yanı sıra başka ürünler de içeriyordu ancak çorbanın sırrı ana malzemenin doğru işlenmesinde yatıyordu. Düzgün sotelenmiş soğan, çorbayı gerçekten lezzetli hale getirecektir. Bu yemeğin öne çıkan özelliği, soğan tamamen pişince içine beyaz şarabın eklenmesidir, bu da çorbaya aroma ve özel bir tat verir.

Ünlü bir Fransız efsanesine göre soğan çorbası bir zamanlar bizzat XV. Louis tarafından hazırlanırdı. Kral avlanıyordu ve geceyi bir av köşkünde geçirmek zorunda kaldı. Geceleri Louis XV acıktı ama kral evin tamamında soğan, tereyağı ve şampanya dışında başka ürün bulamadı. Kralın isteği üzerine, listelenen tüm malzemeler karıştırıldı ve o zaman hükümdarın kendisi tarafından hazırlanan ilk Fransız soğan çorbası ortaya çıktı.

Soğan çorbası tarifi:

Soğan- 800 gr;

Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;

Tereyağı- 50 gr;

Buğday unu- 1 yemek kaşığı. l.;

Şeker - 1 çay kaşığı;

Beyaz ekmek- 300 gr;

Beyaz sek şarap- 200 mi;

Et suyu- 2 l;

Peynir durum çeşitleri- 200 gr;

Tuz, karabiber - tatmak.

Solyanka

Yabancı turistler arasında esprili bir gastronomik kural var: Rusya'da açlıktan ölmemek için tek kelimeyi bilmek yeterli - solyanka. Yüzyıllar önce, Rusya'da domates bile yokken köylüler bu çorbayı pişirirdi. Solyanka mutlaka bahçeden salamura, yağlı et ve sebze içeriyordu.Zenginliği ve yağ içeriği nedeniyle hodgepodge açlığı mükemmel bir şekilde tatmin etti. Ancak bu çorba üst sınıfın sofralarında bulunamadığı için çorbanın orijinal adı olan selyanka, “köy” kelimesinden gelmektedir.

Rassolnik

Solyanka gibi bu çorba da Rusya'daki en eski çorbalardan biriydi ve ülkemizde sıvı sıcak yemeklerin resmi olarak ortaya çıkmasından (17. yüzyıl) çok önce pişiriliyordu. Rassolnik neredeyse %100 hazırlıklıydı salatalık turşusu turşu eklenmesiyle adını almıştır. Çorba malzemelerinin geri kalanı ( inci arpa, havuç) da erişilebilir ve basitti, bu da onu sıradan köylülerin masalarında sık sık misafir ediyordu.

Rus çorbası

Rus ukha'nın hazırlanması, malzeme sayısı açısından oldukça basittir: bunlardan yalnızca üçü vardır - balık, havuç ve patates. Ancak pişirmesi uzun zaman alır ve aynı zamanda doğru pişirme kabına da ihtiyacınız vardır. Balık çorbasını yalnızca oksitleyici olmayan özel kaplarda (emaye veya kil) pişirebilirsiniz, ancak hiçbir durumda alüminyum veya dökme demirde pişiremezsiniz. Balık çorbası ile sıradan balık çorbası arasındaki bir diğer önemli fark da taze balık kullanılmasıdır. Ayrıca hiçbir balıktan pişirilemeyeceği de unutulmamalıdır.Balık çorbası hazırlamak için en yaygın kullanılan balık türleri sazan, levrek, havuz sazanı ve turna levreğidir. Ukha kaynatıldığında en iyi tada sahiptir ateş açmak kapaksız.

Balık çorbası hazırlamak için teknolojik sıra.

İçindekiler:

Soğan - 1 kafa

Havuç - 1 adet.

Patates - 4 adet.

Tatmak için tuz

Tatmak için biber

Defne yaprağı

Konserve yiyecek "Saury" - 1 kutu

Pirinç - 2 yemek kaşığı

Bitkisel yağ

Pişirme yöntemi:

Bir tavada ısıtın bitkisel yağ ve soğanı kavurun, biraz sonra havuçları ekleyin. kadar kızartın altın kabuk Luke.

Kaynayan suya patatesleri ekleyin ve 5-10 dakika sonra kızarmış soğan ve havuçları ekleyin.

Çorba neredeyse hazır olduğunda yağsız saury ekleyin.

Tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.

Yemeğin kalitesi için gereklilikler.

Çorba lezzetli ve aromatik olmalıdır.

Ürünler eşit şekilde kesilir.

Et suyu şeffaf olmalıdır.

Çorbayı aşırı tuzlamaktansa az tuzlamak daha iyidir.

Çorbanın tadı ve kokusu hazırlandığı ürüne uygundur.

Çorbayı servis etmeden önce üzerine otlar serpin.

Kase içinde servis edilir.

İkinci kurs hazırlama teknolojisi

İkinci yemekler, birinciden sonra sunulan ve ana ürünlere göre sunulan yemeklerdir:

Balık

Sebze

Mantar

Tahıllardan

Makarnadan

Yumurta

Et, proteinler, yağlar ve mineraller. Et yemeklerinin hazırlanmasında sığır eti, dana eti, domuz eti, kuzu eti, kümes hayvanları ve sakatat kullanılır.

İnternetten kavramların anlamlarını öğrendik:

Biftek kızartılmış bir et parçasıdır.

Rump steak, dövülmüş ve ekmek kırıntılarında kızartılmış bir parça dana eti şeklinde bir yemektir.

Schnitzel ince bir pirzola veya doğranmış yuvarlak bir pirzoladır.

Antrikot – pirzola doğrayın sığır etinin interkostal kısmından.

Langet, dikdörtgen bir et parçasından (bonfile) yapılan bir tür pirzoladır.

Escalope - ince, doğranmış et hamuru parçası, yuvarlak şekil, ekmeksiz kızartılır.

Gulaş, soslu et parçalarından yapılan bir yemektir.

Sığır Stroganoff, soslu küçük et parçalarından yapılan bir yemektir.

Bir kümes hayvanı yemeği hazırlamaya karar verdik.

Kümes hayvanları önceden işlenmiş, soğutulmuş ve dondurulmuş olarak satışa sunulur. Hem içleri çıkarılmış karkasları hem de yarı mamul ürünleri satın alabilirsiniz: fileto, göğüs, uyluk, baget. Patates ve tahıllardan oluşan garnitürler, kümes hayvanı yemeklerini karbonhidratlarla tamamlar ve sebze mezeleri vitamin ve minerallerle zenginleştirilmiştir.

Peynir kabuğunun altında tavuklu patates pişirmenin teknolojik dizisi

İçindekiler:

Tavuk kanadı veya budu - porsiyon sayısına bağlı olarak, porsiyon başına 2 malzeme.

Patates - porsiyon sayısına bağlı olarak, porsiyon başına 1 malzeme.

Peynir

Mayonez

Sarımsak – 3 diş

Tuz

Biber

Parşömen kağıdı veya mat

Pişirme yöntemi:

Peyniri rendeleyin.

Sarımsakları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.

Peyniri, sarımsağı ve mayonezi karıştırın.

Kanatları ve patatesleri tuz ve karabiberle marine edin.

Parşömen kağıdını bir fırın tepsisine yerleştirin ve patatesleri ve kanatları yerleştirin. Sosu kanatların üzerine yayın.

Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Tavayı fırına yerleştirin ve sıcaklığı yavaş yavaş artırın.

Tavuğun hazır olup olmadığını anlamak için bıçakla delin; renksiz meyve suyu biterse tavuk hazır demektir, çıkarabilirsiniz.

Tatlı hazırlanıyor

İçindekiler:

Kivi-2 adet.
Muz-2 adet.
Ekşi krema-200g
Şeker-100g
Hazır kekler
Çikolata

Pişirme yöntemi:

Kivili muzları istediğiniz sıraya göre yerleştirin.

Daha sonra üzerine çikolatayı süsleyip rendeleyin.

Tablo ayarı

Yemek sofrasını kurarken iki tabak konur: Birincisi sığ olan, onun üstüne de derin bir çorba tabağı. Plakalar masanın kenarına yakın yerleştirilir. Çatal bıçak takımı tabağın yanına yerleştirilir. Sağ tarafa bir bıçak ve bir çorba kaşığı, sola ise bir çatal yerleştirmeniz gerekir. Kaşık ve çatal içbükey tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirilmelidir. Sıcak yemeklerin kapları tabağa daha yakın konumlandırılmıştır.