Adım adım fotoğraflar tarifi nasıl hazırlanır:

Kıyılmış domuz etini oda sıcaklığında çözdürün. Kıyma yoksa eti kıyma makinesinden geçirin.

Orta rende üzerine rendeleyin çiğ patates ve kıymaya ekleyin.

Yumurtayı çırpın.

Tuz, karabiber ve sarımsakları bir preste sıkın.

Her şeyi iyice karıştırın ve fazla havayı çıkarmak için kıymayı birkaç kez çırpın. Artık pirzolalar parçalanmayacak.

Topları şekillendirin ve yuvarlayın ekmek kırıntıları veya un.

Kapağın altında kısık ateşte her iki tarafı da pişene kadar kızartın.

Ve artık her şey hazır!

Çok lezzetli!

Neden en sıradan tarifler her zaman en lezzetli ve en sevilen tariflerdir? Evet, bazen alışılmadık ve sofistike bir şeyler isteriz ama çoğu zaman basit, gösterişsiz yiyeceklerden hoşlanırız. Bu özellikle erkekler için geçerlidir. Elbette, diğer yarılarının tüm deneysel lezzetlerini mutlu bir şekilde özümsüyorlar, ancak basit ve zamanla test edilmiş yemekleri tercih ediyorlar: pancar çorbası, köfte, pirzola. Bugün hakkında konuşacağımız şey ikincisidir.

Bizim ve Avrupalıların tam olarak aynı ismi kastettiğimizi çok az kişi biliyor farklı yemekler. Dünyanın her yerinde pirzola, dövülmüş, panelenmiş ve kemikli bir et parçasıdır (bu şekilde yemek çok daha uygundur, bıçak ve çatal kullanmanıza gerek yoktur) ve sadece ülkemizde bunlar kıymadır. bulaşıklar. İşte - bu köfte çeşitlerinden biri. İsmin kendisi Fransız köklerine sahiptir ve “cotelette”, “kaburga” olarak çevrilmiştir. Başlangıçta Slav ülkelerinde sadece kıymadan hazırlandılar, ancak kıyma makinesinin gelişiyle kıyma kullanmaya başladılar.

Birçok ev hanımı kıymaya ekmek ekler (genellikle süte batırılmış bir somun). Bu, ürünü daha gevşek, yumuşak ve sulu hale getirir. Ama çağa ayak uydurmak gerekiyor. Günümüzde doğru beslenmek moda oldu. sağlıklı beslenme. Pek çok insan, kalorisinin çok yüksek olduğunu ve vücutlarına zararlı olduğunu düşünerek ekmek yemeyi reddediyor. Her ne kadar bilim adamları bu konuda farklı görüşlere sahip olsalar da.

Ancak fazladan bir parça ekmek yemekten korkan ancak hayatını pirzola olmadan hayal edemeyenler için, somunun patates gibi diğer sağlıklı ve diyet ürünleriyle değiştirilmesi öneriliyor. Nihai sonuçta böyle bir değişiklik neredeyse hiç fark edilmez. Sonuç olarak pirzolalar aynı derecede sulu ve gevşek çıkıyor. Bu etki aynı zamanda beyaz lahana. Mümkün olduğu kadar ince doğranması, fazla sıvının sıkılması ve kıymaya eklenmesi gerekecektir. Bu arada, yemeği daha diyetsel hale getirmek için kıyılmış domuz eti yerine hindi ve tavuk karışımı koyun. Bu pirzolaları buharda pişirirseniz küçük çocuklara bile verebilirsiniz. Genel olarak bu, güvenle deneyebileceğiniz çok faydalı bir yemektir. Raw'ı değiştirin soğan kavrulmuş veya yeşil. Havuç ve sarımsak, taze otlar ve küçük küp sebzeleri (kabak, brokoli) ekleyin.

Tarifimizde kıyılmış domuz eti kullanılıyor. Domuz eti alırken şunlara dikkat edin:

1. Renk. Et ne kadar hafifse domuz o kadar gençti.
2. Salo. Sarılık olmadan beyaz olmalıdır.
3. Tazelik. Taze et elastiktir ve parmakla basıldığında hızla orijinal şekline döner.

Tarifi değerlendirin

Lezzetli domuz eti ve sığır eti pirzola evde ekmeksiz kıymadan. Tarife göre kesinlikle yemek pişiriyoruz. Toplayıp hazırlıyoruz gerekli malzemeler yemek pişirmek için.

Kıymayı (domuz eti ve dana eti) ekmeksiz pişirmek için bağlayıcı maddeyi başka bir şeyle değiştirmeniz gerekecektir. Aşağıda yayınlanan tariflere dikkat edin. Seçeneklerden birini denerseniz yemeğin tadının nasıl olduğunu anlayacaksınız.

Ekmeksiz doyurucu kıyma ve domuz pirzolası tarifi

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon sayısı: 10

Enerji değeri

• kalori içeriği – 311,0 kcal;
• proteinler – 22,5 g;
• yağlar – 20,1 g;
• karbonhidratlar – 10,1 g.

İçindekiler

• domuz eti hamuru - 500 g;
• dana bonfile – 500 gr;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• büyük soğan – 1 adet;
• öğütülmüş karabiber – ½ çay kaşığı;
• tuz - tatmak;
• ekmek kırıntıları - 4-5 yemek kaşığı;
• ayçiçeği veya zeytinyağı – 70 ml.

Önemli: Saf domuz etinden pirzola yapma işlemi (sığır eti eklemeden) aşağıdaki yöntemden farklı değildir. Tüm adımlarda harcanan süre de değişmeyecek ancak daha hızlı kızaracaklar.

Adım adım hazırlık

Bu durumda karabuğday, pirinç, darı, arnautka, haşlanmış makarna, erişte ve tabii ki patates püresi. Taze veya konserve (fermente) salatalık ve domates uygundur. Yemeğin lezzetlendirilmesi için ketçap, yaban turpu ve hardal kullanılır.

Tavsiye: Köfteleri hemen kızartmayacaksanız ancak bir süre sonra yapmak istiyorsanız ekmeklemeye gerek yoktur. Sadece onları gönder dondurucu ve çözülmeden tavaya koyun.

Pirinçli lezzetli pirzola

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon sayısı: 15

Enerji değeri

• kalori içeriği – 322,4 kcal;
• proteinler – 20,6 g;
• yağlar – 17,9 g;
• karbonhidratlar – 19,7 gr.

İçindekiler

• kemiksiz et (domuz eti, sığır eti veya dana eti) – 1000 g;
• pirinç (tercihen uzun) – 1,5 yemek kaşığı;
• orta boy soğan – 2 adet;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• sert peynir - 100 gr;
• sarımsak – 3-4 diş;
• taze çekilmiş karabiber - tatmak;
• yenibahar bezelye – 6-8 adet;
• tuz - tatmak;
• buzdolabından su - ¼ yemek kaşığı;
• domuz yağı veya bitkisel yağ– 1 yemek kaşığı;
• defne yaprağı – 2-3 adet.

Adım adım hazırlık

1. Öncelikle su ısıtıcısını ısıtın, pirinci küçük bir tencereye dökün ve 1:2 oranında kaynar suyla doldurun, yani 3 bardak suya ihtiyacınız olacak. 15 dakika kadar üzeri kapalı olarak bekletin.
   
2. Bu arada eti akan su altında yıkayın, kağıt havlu veya bezle kurulayın, küçük parçalar halinde kesin (kıyma makinesinin boynuna uyacak şekilde). Soğanı ve sarımsağı soyun. Bu malzemeleri orta gözenekli bir ağ kullanarak öğütün.
3. Malzemeleri karıştırın, taze çekilmiş karabiber ve tuz ekleyin, buzdolabından çıkan suyla seyreltin ve tekrar elinizle yoğurun.
4. Kaba bir rende üzerinde öğütün sert peynir, geri kalan malzemeleri ekleyin, yumurtaları çırpın ve hepsinden homojen bir kütle elde edin. Peki pirzola nasıl pişirilir? kıyılmış domuz eti ekmeksiz mümkün olduğu kadar viskoz olmalıdır. Bu durumu elde etmek için ürünlerinizi şekillendirmeye başlamadan önce dövülmelidir.
   
5. Fırını açın ve 190°C'ye kadar önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini domuz yağı veya bitkisel yağla yağlayın, pirzola oluşturun ve kenarları birbirine değmeyecek şekilde düzenleyin. Yarı mamul ürünü şu adrese gönderin: sıcak fırın 20 dakika boyunca.
   
6. Fırın tepsisini çıkarın, yarım bardak su dökün, biberi ve defne yaprağını atın ve aynı sıcaklıkta 10 dakika daha pişirin.

En sevdiğiniz garnitür, sos, otlar ve sebzelerle taze veya konserve olarak servis yapın.

Bu ilginç: ekmeksiz pişmiş domuz pirzolalarının ısıtılmasına gerek yoktur, ancak sıcak bir garnitürle tadı daha güzel olacaktır.

Somunsuz sulu buharda pişmiş köfte

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon sayısı: 15

Enerji değeri

• kalori içeriği – 302,3 kcal;
• proteinler – 19,1 g;
• yağlar – 23,7;
• karbonhidratlar – 3,3 g.

İçindekiler

• domuz eti – 800 gr;
• patates - 1 adet;
• orta boy havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• süt (herhangi bir yağ içeriği) – 1 yemek kaşığı;
• sarımsak – 3-4 diş;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş siyah ve yenibahar - tadı.

Adım adım hazırlık

Bu yöntemle hazırlanan pirzolalar yumuşak ve suludur. En iyi patates kızartması veya patates püresi ile servis edilir. Bir garnitür haşlanmış kabarık pirinç, spagetti veya erişte.

Tavsiye: İçin buhar pirzola tuzlu sebzeler(salatalık ve domates) taze olanlardan daha uygundur. Ayrıca yemeğe sıcak baharatlar ve çeşitli soslar da ekleyebilirsiniz.

Ekmeksiz kıyılmış domuz pirzolası için yukarıdaki tarifler, elbette kimse diyet yapmadığı sürece, tüm aile tarafından kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde yenir. Bu yemeği işe ya da pikniğe giderken yanınızda götürebilirsiniz.

Basit, kolay ve lezzetli domuz pirzolası akşam yemeği veya öğle yemeği için servis edilebilir. Lezzetli kıyma Mağazada domuz eti satın almak zordur, bu yüzden onu her zaman kendim pişiririm. Ekmeksiz yemek yapacağız ama ekmek için galeta unu ekleyeceğiz. Sulu olması için boyun kısmını az miktarda domuz yağı ile seçiyorum. Daha da fazla sululuk ve hassasiyet için suda kaynatmayı öneririm.

İçindekiler:

• Domuz eti (boyun) - 2 kg
• Soğan - 3-4 adet.
• Sarımsak – 4-5 diş
• Yumurta - 1 adet.
• Ketçap ( salça) - 2 yemek kaşığı. l.
• Galeta unu - 50 gr
• Biber karışımı
• Dereotu

Fotoğraf tarifinin adım adım hazırlanması:

Eti parçalara ayırın.

Eti, soğanı ve sarımsağı kıyma makinesinden geçirin

Kıymaya yumurta, galeta unu, tuz, karabiber, ince kıyılmış dereotu ekleyin. Karışım.

Vaktiniz varsa kıymanın baharat aromasına doyması için 30 dakika buzdolabına koyun.

Köfteler oluşturun ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Suyla birlikte bir tencereye aktarın. Pişirme sırasında yanmalarını önlemek için su ekleyin.

50 dakika kısık ateşte pişirin.

Bu, hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek lezzetli pirzolalar yapmak için çok basit bir tariftir.

Herkese afiyet olsun!

Her insanın menüsünde et bulunmalıdır. Ancak saf haliyle hızla sıkıcı hale gelir. Bu nedenle, yemek pişirme tarihi boyunca buna dayalı çok sayıda tarifin birikmiş olması hiç de şaşırtıcı değil. Bunların en basiti ve en popülerleri pirzola ve köftedir. İlginç bir gerçek şu ki, diğer ülkelerde bir kişi pirzola isterse ona kemikli bir parça et getireceklerdir. Dünyanın diğer tüm ülkelerinde de bu şekilde görünüyor ve bu yemeğe dair genel anlayışımıza köfte deniyor. Genellikle kıymadan hazırlanırlar veya kıyma ve çeşitli soslarda güveç.

Bu bizim mutfağımızda her gün tüketilen bir yemektir. Sadece evde değil mekanlarda da hazırlanıyor catering(okullar, anaokulları, sağlık kurumları). Hazırlanmaları için birçok tarif var ve herkesin kendine ait tarifleri var. tat özellikleri. Ama en çok ana prensip hazırlık, pirzolanın iç kısmının sulu, dışının iştah açıcı kızarmış bir kabukla çıkmasını sağlamaktır (tabii ki buharda pişirilmemişse). Bu sonucu elde etmek için kıymaya süte batırılmış biraz ekmek veya sıradan ekmek kırıntıları eklediğinizden emin olun. Ekmek, mayalanma maddesi görevi görür. Bunları saf etten hazırlarsanız çok sert ve sert olacaklar ancak ekmek, kraker, patates, irmik gibi ek unsurların kullanımı sayesinde yumuşak, havadar ve gevşek olacaklar. Bunları sulu hale getirecek bir diğer sır ise az miktarda su, et veya et suyunda kızartıldıktan sonra haşlanmasıdır. sebze suyu. En sevdiğiniz baharatları veya baharatları oraya ekleyebilirsiniz.

Kıyma için ideal et elbette domuz etidir. Karkasın en yumuşak, en yumuşak ve aynı zamanda yağ tabakasına sahip kısmını kullanmak daha iyidir. Mükemmel bir seçenek omuz, bel, jambon, boyun olacaktır. Tabii ki en önemli şart tazeliğidir. İyi taze domuz eti seçmek için şu ipuçlarını kullanın:

1. Genç bir domuzun eti hoş bir pembe renge sahiptir. Özellikle karkasın boyutunun küçük olduğu açıksa açık pembe almayın. Yani domuz eti. Herkesin damak tadına uygun olmayan belirgin bir süt kokusu olacaktır.
2. Yağ açık ve beyazdır. Kesinlikle sarı değil. Bu, hayvanın yaşlı olduğunu gösteriyor.
3. Tazelik parmağınızla bastırılarak kolaylıkla belirlenebilir. Delik hızla düzelirse satın alabilirsiniz!

Tarifi değerlendirin

Tarifler lezzetli pirzolaçok fazla. Kural olarak her ev hanımının bu yemek için kendi özel tarifi vardır. Bugün size seçeneklerden birini sunmak istiyoruz - ekmeksiz kıyma pirzola. Tarif oldukça basit ve pirzolalar harika çıkıyor!

Ekmeksiz kıyma pirzola

Bu pirzolaların yapımına dana eti veya karışık kıyma uygundur. Köfteler ekmeksiz hazırlanacaktır. Sululuk ve yumuşaklık için biraz ekleyeceğiz rendelenmiş patates. Harika olacak ve doyurucu yemek veya akşam yemeği.

İçindekiler:

• Karışık kıyma veya dana eti - 1 kg
• Çiğ patates - 2 adet
• Soğan - 1 soğan
• Yumurta - 1 adet
• Galeta unu veya un
• Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
• Bitkisel yağ

Soğanı soyup ince ince doğrayın. Bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve soğanı yarı saydam ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Patatesleri soyun ve orta veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Kıymayı, patatesleri ve kızarmış soğanları birleştirin. İyice karıştırın. Elde edilen karışıma bir tavuk yumurtasını çırpın.

Tuz ve karabiber ekleyin, ardından pürüzsüz hale gelinceye kadar yavaşça karıştırın. İstenirse bıçağın ucuna biraz ekleyebilirsiniz. karbonat, bu pirzolalara kabarıklık katacaktır, asıl mesele aşırıya kaçmamaktır, böylece soda acı bir tat bırakmaz.

Kıymaya biraz ekleyin soğuk su ne kadar sürecek? Tekrar karıştırın.

Artık köfte yapımına başlayabiliriz. Bir miktar kıyma alın, elinize pirzola şekli verin ve bir elinden diğerine kuvvetle atarak iyice çırpın. daha sonra her pirzolayı ekmek kırıntılarına veya una bulayın.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın; kızartma için domuz yağı kullanabilirsiniz. Yağ ısınınca pirzolaları ekleyin. Orta ateşte pirzolaların her iki tarafını da kızarana kadar kızartın. altın kahverengi kabuk. Daha sonra pirzolaları bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve birkaç dakika kaynamaya bırakın.

Hepsi bu, ekmeksiz lezzetli kıyma pirzolaları hazır! bunun için garnitür et yemeği Hemen hemen herkes bunu yapacaktır. Olabilir makarna, kızartılmış ve haşlanmış patatesler, çeşitli tahıllar. Taze sebzeler ve salatalar da pirzolalara çok yakışıyor.

Bu arada küçük bir tavsiye: Kıymaya 1 çay kaşığı kadar biraz hardal ekleyebilirsiniz. Hardal eti marine edecek ve pirzolalar lezzet kazanacaktır.

Ekmeksiz kıyma pirzola tarifi - bir tane daha harika seçenek aile yemeği veya akşam yemeği. Bu pirzolaların pişirilmesi gerçekten çok hızlıdır ve her zaman çok lezzetli olur. Ve içlerinde ekmek olmamasına rağmen yine de sulu çıkıyorlar. Bir değişiklik olarak, bu pirzolaları yapmayı mutlaka deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz.

Ekmek, rulo veya somun olmadan lezzetli kıyma pirzola hazırlamak için gerekli ürünler. Soğan ve patateslerin soyulması ve yıkanması gerekir. Maydanozu da yıkayıp kurulayın.

Soğanın çok ince doğranması ve ardından bir kesme tahtası üzerinde doğranması gerekir.

Patatesleri ince bir rende üzerine rendeleyin. Çok sulu ise biraz patates suyunu sıkmanız gerekir.

Kıyılmış otları, kremayı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kıymayı iyice karıştırın ve birkaç dakika bekletin.

Islak ellerle köfteler yapın ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın.

Az miktarda bitkisel yağda kısık ateşte pişene kadar her iki tarafı da kızartın.

Fazla yağı gidermek için bitmiş pirzolaları bir kağıt havlu üzerine yerleştirin.

Salata ile servis yapın taze sebzeler veya en sevdiğiniz garnitür.

Ekmeksiz kıyma pirzola hazır. Eğlence!