Marine tarifleri altında turna levreği. Pike levrek marine edilmiş klasik tarif
Pike levrek lezzetlidir ve sağlıklı balık. Onu turşuyla tamamlayarak şenlik masası için bir yemek elde ediyoruz. Hazırlanması uzun sürmez ama büyük bir iştahla yenir.
Anahtar Bileşenler
Hangi tarif seçilirse seçilsin ana malzemeler aynı olacaktır:
- balık;
- havuç;
- bitkisel yağ;
- salça;
- yeşil;
- tuz, baharatlar.
Bazı pişirme seçenekleri nişasta ve mayonez gerektirir.
"Haşlanmış" tarifi
Turna levreği tuzlu suda kaynatın. Lezzet için et suyuna eklenebilir defne yaprağı ve karabiber. Pişirme yaklaşık 15 dakika sürecektir. Daha sonra haşlanmış parçalar bir tabağa konulmalıdır. Balıklar soğurken turşuyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Yemeğin hızlı bir şekilde hazırlanması gerekiyorsa veya ev hanımının fazla zamanı yoksa, balığın pişirilmesiyle aynı anda turşusu da yapılabilir.
Soğanı yarım halkalara kesmek ve havuçları kaba bir rende üzerine rendelemek gerekir. Ezilmiş malzemeleri bir tavada bitkisel yağda kızartın. Daha sonra kaynamış, soğutulmuş suyla seyreltilmiş 100 gr domates salçasını dökün. Konsantre ürünü balığın kaynatıldığı et suyuyla seyreltebilirsiniz.
Karışımı kaynatın, ısıyı azaltın. Daha sonra balığı küçük parçalara ayırıp turşunun içine koymanız gerekiyor. Damak zevkinize göre doğranmış sarımsak ve baharatları ekleyebilirsiniz. Karışımı yavaşça karıştırın ve 2-3 dakika kısık ateşte bırakın. Daha sonra balıkları bir tavada marine edip iyice ıslatın. kapalı kapak. Bu formdaki turna levreği, üzerine otlar serpilir, patates püresi ile servis edilebilir.
Marine edilmiş kızarmış pike levrek
Bu tür balıklar daha az sağlıklı olacak ancak daha zengin bir tada sahip olacak. Turna levreği porsiyonlara bölün ve her taraftan bitkisel yağda kızartın. Soğanı ve havuçları doğrayın ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra önceki tarifte olduğu gibi seyreltilmiş domates salçası dökülür. Kaynattıktan sonra bir sonraki malzemeyi eklemeniz gerekir - 2 yemek kaşığı. l. su ile seyreltilmiş nişasta. Bazı ev hanımları nişasta eklemez, ancak turşuya bir çorba kaşığı mayonez ekler.
Balık parçalarının dikdörtgen bir tabağa yerleştirilmesi tavsiye edilir. Sıcak turşuyu, sanki karışımın altında saklıyormuş gibi üzerine eşit şekilde dökün. Balığın üstüne doğranmış otlar serpebilirsiniz - kişniş, fesleğen, maydanoz.
Tarifler oldukça basittir ve rafine veya pahalı malzemeler gerektirmez, ancak bu, ürünün tadını etkilemez. tat nitelikleri bulaşıklar.
Balık seçimi:
Beyaz etli balıklar, marine altında yemek pişirmek için idealdir. Besleyicidir ancak kalorisi düşüktür. Et yoğun ve lezzetlidir, protein açısından zengindir. Bu önemlidir deniz balığı Doğrudan denize döküldüğü için keskin bir kokusu yoktur. Balık pişirmek için çeşitli tarifler kullanabilirsiniz.
Her şey hangi tabanı seçtiğinize bağlıdır. Haşlayabilirsin, kızartabilirsin. Ancak asıl önemli olan, turşuyla birleştirmeden önce tüm kemikleri çıkarmaktır. Sadece kağıt hamuru kalmalıdır. Temizlenmiş bir kilogram balık kesilmeli, tuz ve karabiber eklenmeli ve un içinde yuvarlanmalıdır. Bu şekilde hazırlanan parçalar kızarana kadar kızartılır. altın kabuk zeytinyağı veya ayçiçek yağında.
Balıklar iyi pişirilmelidir.
Marine: hazırlık
- Marine etme zamanı geldi. 3-4 havuç rendeleyin, iki büyük soğanı yarım halkalar halinde kesin ve balıktan sonra her şeyi yağda kızartın.
- Kızaran sebzelere bir bardak salça ekleyip en fazla yedi dakika pişirin, ardından çeyrek bardak su ekleyip 5 dakika daha pişirin. İstenirse su balık suyu ile değiştirilebilir.
- Bir sonraki adım baharatlardır. Sebzelere 2 çay kaşığı şeker, yenibahar, karanfil ve defne yaprağı eklenmesi tavsiye edilir. Hazır olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Marinenin baharatlı olmasını istiyorsanız 50 gram sirke ekleyebilirsiniz. Her şey hazır olduğunda, balıkları bir tencereye koyun ve katmanlar halinde marine edin. Marine tabakasının daha kalın olması tavsiye edilir, o zaman balıklar daha doygun hale gelir ve tadı daha iyi olur. Daha sonra her şey 10-15 dakika önceden ısıtılmış fırına gider.
- Marine ve balık bir olur. Tencereyi fırından çıkardıktan sonra soğutun ve 5-6 saat buzdolabında bekletin. Gece boyunca soğukta kalırsa idealdir. Bu arada, güveç fırında tutulamaz, ancak kısık ateşte kaynatılabilir.
Fırında marine edilmiş balık
Fırında marine edilmiş balık evrensel bir yemektir. Ailenizle birlikte bir akşam yemeği veya özel bir etkinlik için mükemmeldir. Bu hem sıcak bir yemek hem de atıştırmalıktır - kalbiniz ne isterse. Hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Eğer mükemmel bir şekilde ortaya çıkıyor geleneksel turşu birkaç oryantal dokunuş ekleyin. Bir kilo alman lazım balık filetosu, yıkayın, parçalara ayırın. Boyut keyfidir, hepsi hangi bölümlerin tercih edildiğine, büyük veya küçük olduğuna bağlıdır.
- Hazırlanan balıklar, kalın yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Tercihen kremsi.
- Turşusu ayrı olarak hazırlanır. 3 kaşıkla karıştırılmış birkaç yemek kaşığı ketçap limon suyu(tercihen taze sıkılmış), bir çorba kaşığı öğütülmüş zencefil, balık baharatı ve tuz ekleyin.
- Formda ortaya konulan fileto, turşuyla cömertçe yağlanır ve üstüne önceden soyulmuş portakallar serilir.
- Fırın tepsisi fırına yerleştirilir. 20 dakika sonra kalıbı çıkarıp üzerine rendelenmiş peyniri koyup peynirin erimesi için tekrar fırına koymanız gerekiyor. İki veya üç dakika yeterli olacaktır.
- Yemeği servis etmeden önce her şeyin üzerine eritilmiş su dökebilirsiniz. tereyağı. Fırında marine altında pişirilen balıklar, bu tarif hem soğuk hem de sıcaktır.
Okuyucularım için Defter'e sebzeli balık pişirme tarifini (su levreği örneğini kullanarak, daha doğrusu kocamın balık tutarken yakaladığı turna levreği örneğini kullanarak) koyacağım, ne yapacağını düşünenler için faydalı olacaktır. balık ve sebzelerden yemek yapın 😉:
Zander sebzeli marine edilmiş veya sos
Ben yavaş tencerede turna levreği pişirdim ama bu tarife göre balıklar fırında veya ocakta uzun bir kapta (birlikte) pişirilebilir. farklı şekillerde aynı anda pişirin).
Sebzeli marine edilmiş balık tarifi için şunu kullanın::
- Turna levreği (veya başka bir nehir veya deniz balığı), 5 küçük turna levreğim var,
- 2-3 soğan,
- 2-4 havuç,
- 4 büyük domates yaklaşık 0,5 litre domates suyu elde etmek için,
- baharat,
- tuz - tatmak.
Balık için domates sosu yerine kullanabilirsiniz.
- ekşi krema (balık miktarına bağlı olarak 200 ila 500 gr arası),
o zaman turna levreği alacaksın krema sosu sebzeli (taze kapelin hazırlamak için bu prensibi kullandım, tarifi görebilirsiniz).
Birisi sebzeleri kızartmaya alışkınsa, ayrıca ihtiyacınız olacak
- yağ.
Yemeklerimin kanserojen içermemesi, sağlıklı ve sindirim sistemini yormaması için tariflerimde mümkün olduğunca yağda kızartmaktan kaçınmaya çalışıyorum.
Küçük balıkları temizleyin, bağırın, yıkayın, büyük yüzgeçleri çıkarabilirsiniz. Büyük balıklar için iç organları, yüzgeçleri, baş ve kuyruğu çıkarın ve ikiye bölün. büyük parçalar. Balıkları tuzlayın ve en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın.
Sebzeler balık turşusu için hazırlanır:
Soğan kesilir, havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenir, domatesler ikiye bölünür (böylece cilt elinizde kalır).
Yemek tarifi marine edilmiş turna levreği yavaş bir tencerede
İsteyenler sebzeleri tereyağla ayrı ayrı soteleyebilirler, bu, pişirme sırasında keyfi bir geri sayım ile yapılır, çoklu pişiricinin kapağı açıktır. Her şeyi çok daha basit hazırlıyorum, çok pişirici tavanın dibine bir sebze yatağı (soğan ve havuç) koyuyorum, üzerine turna levreği veya birkaç küçük turna levreği koyuyorum,
üstüne meyve suyu dökün taze domates(kışın konserve yapılabilir) domates suyu). Marine veya sosla (pişmiş veya haşlanmış) ne tür turna balığı elde etmek istediğimize bağlı olarak, Panasonic çoklu pişirici için "pişirme" (pişirme süresi 60 dakika) veya "Güveç" (1,5 - 2 saat) modunu seçiyoruz. ). Bir yere gitmeniz veya akşamdan sabaha yemek hazırlamanız gerekiyorsa, otomatik "Pilav" programındaki gecikmeli zamanlayıcıyı kullanın (çoklu pişirici pişirme süresini kendisi hesaplayacaktır).
Çok lezzetli çıkıyor marine edilmiş turna levreği tatlı ve ekşi soslu sebzeli (işte Lenten menüsü için bir yemek)!
Aynı tarifi kullanarak, turna levreğinden veya başka herhangi bir balıktan domates sosunda konserve yiyecekleri yavaş tencerede pişirebilirsiniz, yavaş tencereyi gece boyunca veya sadece 7-8 saat kaynamaya bırakın (karabiber ve defne eklemek iyi olur) yapraklar ;-)).
Sudak levrek tarifi için ekşi krema sosu, domates suyunu ekşi krema ile değiştirin.
Hazırlık marine edilmiş turna levreği veya fırında sos
Yavaş pişiricide veya fırında pişirme tarifinde özel bir fark yoktur; balıklar sebzelerle (sotelenmiş veya çiğ) bir fırın kabına (tercihen kapaklı) konur, üzerine ekşi krema veya domates suyu dökülür ve bir tencereye konur. önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 45-50 dakika.
Önemli nokta:
Turna levreği ısıya dayanıklı bir cam kalıpta pişirirseniz, sıcak fırın olamaz, aksi takdirde sıcaklık değişiminden patlayacaktır. Cam tavalarda pişme süresi bir miktar artar.
Anneminki var
ocakta marine edilmiş turna levreği, pollock veya hake tarifi
Balıklar önce hafifçe kızartılır (tamamen pişene kadar), ardından üzerine hafifçe kızartılmış soğan ve havuç eklenir, üzerine dökülür domates sosu veya ekşi krema ve kısık ateşte pişene kadar kapağın altında pişirin.
Bugünkü video tariflerinde nasıl yemek yapılacağını izlemenizi öneririm
marine edilmiş somon
Kırmızı tatlı soğanlı fırında folyoda pişmiş Yulia Vysotskaya:
Not: Ağ meşgulse erişemeyebilirsiniz, birkaç kez tekrar deneyin :)
