Yulia Vysotskaya beni affetsin, bu tarifin adını değiştirmem ondan geldi. Şöyle söylüyor: En hassas pastaşeftali ve armut ile. Bunun gerçek gerçek olduğunu ve isminin tamamen doğru olduğunu söylemeliyim. Pasta gerçekten en yumuşak olanı ama... çok uzun! Bazı ayarlamalar yaptığımı söylemeliyim, ancak süreç içinde bunlar hakkında daha fazla şey yaptım.

Pasta hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır, büyük ve çok lezzetli olur. Çok yumuşak... pandispanya, bir şeye batırılmış gibi görünüyor... ama değil! Tanrım, bu ne kadar lezzetli!!! Gerçekten lezzetli bir pasta. Nemli bisküvi, tatlı şeftali, hoş ekşi krema. İnanılmaz lezzetli!!!

İçindekiler:

Un - 250 gr.
Tavuk yumurtası (orta) - 5 adet.
Tereyağı - 200 gr.
Şeker (200 gr - hamurda, 10 gr - kremada) - 210 gr.
Süt - 50 ml.
Kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
Vanilya şekeri - 1 poşet
Şeftali - 700 gr.
Armut - 1 adet.
Ekşi krema %25 - 400 gr.
Badem yaprakları - 50 gr.
Tuz - bir tutam
Hazırlık:

1. Test için ürünleri hazırlayın. 200 gr şeker bana çok göründü, ben de 160 gr aldım.
Taze şeftalilerim vardı, onları ikiye böldüm, çekirdeklerini çıkardım ve üzerine 2 dakika kaynar su döktüm, sonra üzerine soğuk su döktüm ve kabuklarını çıkardım. Soyulmuş yarımları bir kaseye koyun ve üzerini esmer şekerle kaplayarak 20 dakika bekletin.

Bu arada hamurla meşgul olalım.

Tereyağını şeker, tuz ve vanilya ile karıştırıcıyla çırpın, yumurtaları ekleyin ve tekrar iyice çırpın.

Daha sonra unu kabartma tozuyla eleyin, sütü dökün ve hamuru yoğurun.

Bunu mikserle yaptım.

30x25 cm'lik büyük, derin dikdörtgen bir fırın tepsisini (22x28x3,5 cm'lik bir fırın tepsisim vardı) yağla yağlayın (üzerini fırın kağıdıyla kapladım), hamuru yerleştirin ve düzeltin.

En üste dilimlenmiş şeftalileri sıra halinde dizin. Armutları soyun ve küçük küpler halinde kesin, serpin limon suyu ve şeftali dilimlerinin arasına serpin. 180*C'de yaklaşık 40 dakika pişirin.

Krema için, pasta hazır olmadan 2-3 dakika önce ekşi kremayı şekerle karıştırın.
(peki, bilmiyorum... 400 gr ekşi kremaya 10 gr mı?!! 60 gr şeker koydum), mikserle biraz çırpın. Pastayı fırından çıkarın ve SOĞUK pastayı hemen SICAK pastanın üzerine yerleştirin. Ekşi krema sonra daha iyi sertleşir ve havadar hale gelir.

Yaklaşık 20 dakika sonra, fırında hafifçe kızartılmış, doğranmış badem fındıklarını veya badem yapraklarını pastanın üzerine serpebilirsiniz.

Pastayı hafifçe soğutun ve ardından dikkatlice kalıptan çıkarın. Pasta tamamen soğuduğunda buzdolabına 2-3 saat koyun.

Artık pastayı servis edebilirsiniz!
Pasta hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır, büyük ve çok lezzetli olur. Çok yumuşak... pandispanya, bir şeye batırılmış gibi görünüyor... ama değil! Büyük bir fırın tepsisinde pişirdim, büyük pasta neredeyse anında ortadan kayboldu

O sadece akıllara durgunluk veriyor...

Ve işte bir parça... Allah'ım bu ne kadar lezzetli!!! Gerçekten lezzetli bir pasta. Nemli pandispanya, tatlı şeftaliler, hoş ekşili krema... Mmmmmmmmmmm... İnanılmaz lezzetli!!!

Zaten pek çok benzer turta gösterdim. Ama asla çok fazla iyi bir şey olamaz. Önemli olan buzdolabında her türden meyve bulundurmaktır - elma, armut, şeftali, erik veya örneğin incir, mango veya üzüm. Artı - biraz tereyağı, un ve şeker - neredeyse her zaman ve neredeyse herkes için olan bir şey. Size nasıl hazırladığımı anlatacağım. Ve çabuk pişirdi.

Gerekli:

120 gr tereyağı

200 gr un

2 yemek kaşığı. şeker kaşığı + 2 yemek kaşığı. kaşık - üstüne serpin

bir tutam tuz (1/4 çay kaşığı)

400 gr şeftali (2 adet)

3 yemek kaşığı. kaşıklar soğuk su

Pişirme süresi: 30 dakika.

Fırını önceden 200C'ye ısıtın. Tereyağını buzdolabından çıkarın ve yumuşayana kadar bekletin. Şeftalilerin çekirdeklerini çıkarın ve meyveleri dilimler halinde kesin. Kasıtlı olarak biraz daha fazla miktarda tereyağını, kelimenin tam anlamıyla 1 yemek kaşığı belirtiyorum. Kurabiye veya doğranmış hamur hazırlamak için genellikle alınandan daha fazla kaşık alınır. Burada pastanın tabanının piştikten sonra yumuşak olmasını, sadece kenarlarının çıtır olmasını ve zengin olmasını istiyorum. kremsi tat. Bu nedenle burada kesinlikle margarin kullanmamalısınız; tereyağı, iyi yağ. Tereyağını bir kaseye koyun, un, şeker ve tuzu ekleyin. Tereyağını çatalla veya parmaklarınızla ezin ve iri kırıntılar oluşana kadar unun içine karıştırın. 3 yemek kaşığı ekleyin. kaşık soğuk su ve hızla karıştırarak hamuru yoğurun. Hamur kurabiye gibi kalın olmayacak. Bir kaşıktan "dökülmeyecek", ancak onu bir top şeklinde de toplayamayacaksınız.

Bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla hizalayın. Bir kaşık kullanarak hamuru kağıdın üzerine koyun ve yaklaşık 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde düzeltin. Şeftali dilimlerini ortasından başlayarak hamurun üzerine yerleştirin. Meyvelere şeker serpin ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Böyle yüksek bir sıcaklıkta ince hamurçabuk pişecek ve içi biraz sert kalan meyvenin üstü ince karamelli bir kabukla kaplanacaktır.

Pastayı sıcak ya da soğuk yemeniz önemli değil. O her iki şekilde de harika. Bu tatlıyı bir şekilde tamamlamak istiyorsanız servis yaparken üzerine en sıradan ekşi kremadan bir kaşık ekleyin.

Yulia Vysotskaya'nın havadar şeftalili turtası muhteşem. Görünüşe göre özel bir şurupla ıslatılmış - hamur çok ıslak. Aroma mutfağın çok ötesine yayılıyor. Hazırlanması çok kolaydır. Zorluk seviyesi - beş puanlık ölçekte bir. Kendinizi not defterleriyle donatın ve nasıl yemek pişireceğinizi yazın " Yulkin'in pastası».

Ürün bileşimi

Hamur

• 250 gr buğday unu;
• 5 tavuk yumurtası;
• 200 gr tereyağı;
• 200 gr şeker;
• 50 ml çiğ süt;
• 1 paket kabartma tozu;
• bir tutam vanilin veya vanilya şekeri.

Doldurma

• 1 kutu konserve şeftali veya 1 kg taze;
• 1 konferans armut;
• tadı tarçın.

Krem

• 400 gr kalın ekşi krema;
• 50 gr şeker;
• 50 gr badem veya badem gevreği.

Hamurun hazırlanması

Bu pastanın hamuru basittir. “Her şeyi karıştır” prensibine göre yapılır. Tüm bileşenleri mikserle çırpın. Hamur hafif ve ıslatılmış çıkıyor.

1. İlk önce yumuşak, dondurulmamış tereyağını şeker ve vanilyayla çırpın. Çırpılan karışıma yavaş yavaş yumurtalar eklenir. Yenmeye devam edin. Süt dökülür.

2. Unu ve kabartma tozunu ayrı ayrı eleyin. Unun elenmesinin zorunlu olduğunu lütfen unutmayın. Aksi halde hamur havadar çıkmayacaktır. Unun hamura yerleşmeden önce biraz hava alması gerekiyor.

3. Bir mikser kullanarak tereyağı-yumurta karışımını yavaş yavaş unla birleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Hamuru elle yoğurursanız homojen bir kütle oluşturmak daha uzun sürecektir.

Doldurmanın hazırlanması

1. Konserve şeftalileri kavanozdan çıkarın ve dilimler halinde kesin. Önünüzde taze şeftali varsa onları iki parçaya bölüp çekirdeklerini çıkarmalısınız.

2. Boş yarılar kaynar su ile dökülerek 2-3 dakika bekletilir. Daha sonra sıcak suyu boşaltıp soğuk suyla doldurun. Hemen boşaltılır. Bu işlemden sonra şeftaliler yumuşayacak ve pasta için ihtiyacınız olan şey budur. Ayrıca artık derileri kolaylıkla yüzülebilir.

3. Soyulmuş meyveler düz dilimler halinde kesilir.

4. Armut soyulur. İstediğiniz gibi küçük veya büyük küpler halinde dilimler halinde kesin.

5. Meyve parçaları tarçın serpilir. Aşırıya kaçmayın, yoksa tarçın şeftali aromasını bastıracaktır. Karışımı limon suyuyla serpin.

Pastayı bir araya getirmek

Büyük bir pasta tepsisine ihtiyacınız var. Sonuç, 15 tam porsiyon veya 20 küçük porsiyondan oluşan devasa bir tatlıdır. Büyük bir şirket için uygundur.

Pişirme için tabakların en uygun boyutu 20 x 30 cm'dir, kenarların yüksekliği 4 cm'den az değildir.

1. Kalıp tereyağı ile yağlanır. Yapışmayı önlemek için alt kısmı (duvarsız) parşömen kağıdıyla kaplayabilirsiniz.

2. Hamuru tabana yerleştirin ve uzun bir bıçakla yüzeyi düzeltin.

3. Hamurun üzerine şeftaliler dekoratif olarak yerleştirilir ve ardından sıraların arasına bir armut yerleştirilir. Meyveyi herhangi bir şekilde yerleştirin. Meyvelerin birbirine sıkı bir şekilde oturması önemlidir.

Fırın önceden 180 dereceye ısıtılır. “Yulka Pie” ı oraya yerleştirin ve yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Pasta tamamen hazır olmadan 10 dakika önce kremayı hazırlayın.

Pasta kreması

Kalın ekşi kremayı şekerle çırpın. Neden kalın ekşi kremaya ihtiyacınız var ve yeterli şekere ihtiyacınız yok?

Yulia Vysotskaya 50 gr değil sadece 10 gr şeker koyuyor. Gerçek şu ki, şeker ekşi kremayı çözer - nadir hale gelir. Bu nedenle çok az olması gerekir. 10 gramın küçük bir doz olduğunu düşünüyoruz; kremanın ekşi olabileceğini düşünüyoruz. Kalın ekşi krema için 50 gr şeker tam olarak doğrudur.

Kremanın şeker miktarını belirlerken ekşi kremanızın kıvamına dikkat edin.

Pasta Dekorasyonu

Şeftali pastası fırında kızarınca çıkarın. Açık sıcak pasta Gecikmeden soğuk ekşi krema ve şekeri dökün.

İnce doğranmış serpin badem. Kullanılabilir badem gevreği, badem yaprakları, fırında önceden kahverengileştirin. Unlu mamullerin nefes almasına izin verin.

Bu harika pastayı tamamen soğumaya bırakın. Daha sonra kalıptan çıkarılarak gönderilir. hazır pastaşeftali ve armut ile buzdolabında 2 saat bekletilir.

Bu soğuk işlemden sonra kek tüm aromaları emer ve meyve tatları ve ekşi krema tereyağlı krema gibi sertleşir.

Kes porsiyonlu parçalarçayla birlikte masaya servis edilir. Yulia Vysotskaya'nın muhteşem şeftalili turtası hazır.

İyi bir şirkette afiyet olsun!