Odelinde/Depositphotos.com

İçindekiler

• 250 gr un + serpmek için;
• 1 yumurta;
• bir tutam tuz;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ + yağlama için;
• 100 mi su;
• 2 kg elma;
• 1 limon;
• 100 gr şeker;
• vanilya şekeri- tatmak;
• 2 çay kaşığı tarçın;
• 150 gr kuru üzüm;
• 100 gr tereyağı;
• 100 gr ekmek kırıntısı;
• pudra şekeri - tatmak.

Malzemeler iki adet strudel içindir.

Hazırlık

Unu bir kaseye eleyin. Ortasını havuz gibi açıp içine yumurtayı kırın, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Ilık suya dökün ve karıştırın. Hamur toparlanmaya başlayınca elinizle yoğurmaya devam edin. Birkaç kez masanın üzerine atın ve tekrar iyi hatırlayın. Hazır hamur elastik, yumuşak ve “kadifemsi” hale gelmelidir.

İki eşit parçaya kesin. Her birini top haline getirin ve fırçalayın bitkisel yağ. Topları birbirinden kısa bir mesafede bir tabağa yerleştirin. Büyük bir kaseyi kaynar suyla durulayın, kurulayın ve hamuru bununla örtün. Bu içerisinin sıcak kalmasını sağlayacaktır. Hamuru yarım saat bekletin.

Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın ve çok ince dilimler halinde kesin. Onlara ince rendelenmiş lezzet, yarım veya tam limon suyu, normal ve vanilya şekeri, tarçın ve kuru üzüm ekleyin. Kuru üzümler önceden kaynar suya batırılabilir ve şişmesine izin verilebilir. Dolguyu iyice karıştırın. Malzemelerin miktarı iki strudel için olduğundan ilk başta dolgunun sadece yarısını yapabilirsiniz.

Krakerleri kuru bir tavada hafifçe kızartın sıcak kızartma tavası, sürekli karıştırarak.

Masanın üzerine büyük bir parça pamuklu bez koyun ve üzerine un serpin. Hamurun bir kısmını oraya yerleştirin. Hamuru ikiye bölmemek mümkün olurdu ama o zaman uzatmak daha zor olurdu. Topu avucunuzla vurarak ve birkaç kez çevirerek düzleştirin. Daha sonra hamuru bir oklava ile açın ve birkaç kez çevirin.

Daha sonra dikkatlice kaldırın ve elinizin arkasına sarın. Her iki avucunuzu da yumruk haline getirin. Hamuru yumruklarınızın üzerinde bir daire şeklinde çevirin ve yanlara doğru uzatın. Çok ince, kelimenin tam anlamıyla şeffaf hale gelmeli. Hamuru bir bezin üzerine koyun ve doğru yönlere doğru uzatarak dikdörtgen şekline getirmeye çalışın.

Tereyağının yarısını eritip hamurun üzerine sürün. Kenarlara birkaç santimetreye ulaşmayacak şekilde krakerlerin ve tozun yarısını serpin. İç harcın yarısını hamurun bir kenarına yayın.

Elinizi veya bir bez kullanarak hamurun kenarlarına sürün. Bir bez kullanarak turtayı aşağıdaki videoda gösterildiği gibi yuvarlayın. Parçayı dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde parşömen üzerine yerleştirin.

Turtayı bitkisel yağla yağlayın ve parşömenle birlikte bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamur altın rengi kahverengi olana kadar, önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin. Kalan malzemelerden aynı turtayı yapın.

İçindekiler

• 3 elma;
• ½ limon;
• 80 gr kuru üzüm;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• 5 yemek kaşığı şeker;
• vanilya şekeri - tatmak;
• 500 gr;
• 3 yemek kaşığı öğütülmüş badem.

Hazırlık

Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış elmaları küçük küpler halinde kesin ve üzerine dökün. limon suyu. Diğer malzemeleri hazırlarken kuru üzümleri önceden kaynar suda bekletip şişmesini sağlayabilirsiniz.

Tereyağının yarısını bir tavada orta ateşte eritin. Elmaları oraya yerleştirin. 3 yemek kaşığı şekeri ekleyip karıştırın. Meyveleri ara sıra karıştırarak, sıvı buharlaşana kadar birkaç dakika pişirin. Sonunda vanilya şekeri ve kuru üzüm ekleyin.

Hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Kalan şekeri, tarçını ve bademleri birleştirin. Kalan tereyağını eritin ve neredeyse tamamını dikdörtgenin kenarlarından biraz uzakta çalışarak hamuru fırçalamak için kullanın. Tarçın karışımı serpin.

Yayınla elma dolgusu yağlanmamış kısımlardan kaçınarak hamurun kısa kenarı boyunca. Strudeli dikkatlice yuvarlayın, ilerledikçe kenarlarını sıkıştırın.

Hamuru parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamuru yağlayın ve çatalla birkaç delik açın. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına 40 dakika kadar koyun.

Themediterraneandish.com

İçindekiler

• 50 gr kuru üzüm;
• 2 çay kaşığı tereyağı;
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 50 gr esmer şeker+ yağmurlama için;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi;
• 2 yemek kaşığı portakal suyu;
• 50 gr kıyılmış ceviz;
• 10 yaprak yufka hamuru.

Hazırlık

Soyulmuş elmaları ince dilimler halinde kesin. İstenirse kuru üzümler önceden kaynar su ile dökülüp, dolguyu hazırlarken şişmeye bırakılabilir.

Orta ateşteki bir tavada tereyağını ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Elmaları oraya koyun, şeker, tarçın ekleyin, hindistan cevizi Ve Portakal suyu ve karıştırın. 2-3 dakika pişirin, kuru üzümleri ekleyin ve ocaktan alın.

Bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla hizalayın. Elmaların suyunu süzün ve geri kalanla birleştirin. zeytinyağı. Bir yufka yaprağını fırın tepsisine yerleştirin, üzerine tereyağlı karışımı sürün ve üzerine hafifçe şeker serpin. Kalan sayfalarla da aynısını yapın.

Doldurmayı hamurun ortasına dikdörtgen şeklinde yerleştirin. Hamurun kısa kenarlarını dolgunun üzerine katlayın ve üst kısımlarını tereyağı karışımıyla fırçalayın. Daha sonra uzun kenarından başlayarak turtayı yuvarlayın.

Üstünü tereyağı ve meyve suyu karışımıyla fırçalayın. Yaklaşık 35 dakika boyunca önceden 190°C'ye ısıtılmış fırına koyun.

yommy8008/Depositphotos.com

İçindekiler

• 200 gr un + serpmek için;
• bir tutam tuz;
• ½ yemek kaşığı limon suyu;
• 75 mi su;
• 100–150 gr tereyağı;
• 3 elma;
• 100 gr kuru üzüm;
• 3 yemek kaşığı şeker;

Hazırlık

Un, tuz, limon suyu ve yumurtayı birleştirin. Yavaş yavaş ılık su dökün ve homojen elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Tereyağını eritin.

Hamuru birkaç parçaya bölün ve her birini merdaneyle hafifçe açın. Hamuru eritilmiş tereyağıyla yağlayın. Parçaları üst üste istifleyerek ve iki kule oluşturarak bir tabağa yerleştirin. Üzerini streç filmle kapatıp 2 saat buzdolabında bekletin.

Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Kuru üzüm, şeker ve galeta ununun yarısından azını ekleyip karıştırın. Kuru üzümler kaynar suya önceden batırılabilir ve şişmesine izin verilebilir.

Soğutulmuş karışımı un serpilmiş bir masanın üzerine yerleştirin. Parçaları tekrar eritilmiş tereyağıyla fırçalayın. Tüm parçaları üst üste koyun ve çok ince bir tabaka halinde açın.

Katmanı yağla yağlayın ve kalan ekmek kırıntılarını serpin. Dolguyu hamurun üzerine, kenarlara biraz ulaşmadan yayın. Uzun kenarından başlayarak rulo haline getirin.

Yağ ile yağlanmış parşömen ile bir fırın tepsisini hizalayın. Turtayı yerleştirin ve tereyağıyla baharatlayın. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Daha sonra sıcaklığı 130 °C'ye düşürün ve 25 dakika daha pişirin. Pişirme sırasında turtayı 2-3 kez daha yağla yağlayın.

olhaafanasieva/Depositphotos.com

İçindekiler

• 3 elma;
• 1-2 çay kaşığı limon suyu;
• 100 gr kuru üzüm;
• 80 gr tereyağı;
• 3 yemek kaşığı şeker + serpmek için;
• vanilya şekeri - tatmak;
• 1 çay kaşığı tarçın;
• 1 büyük ince pide ekmeği;
• 3-4 yemek kaşığı galeta unu.

Hazırlık

Çekirdekleri çıkarılmış elmaları küçük parçalar halinde kesin ve üzerine limon suyu serpin. Diğer malzemeleri hazırlarken kuru üzümleri önceden kaynar suda bekletip şişmesini sağlayabilirsiniz.

Tereyağının yarısını orta ateşte tavada eritin. Elmaları oraya koyun, üzerine normal şeker ve vanilya şekeri serpin, kuru üzüm ekleyin ve karıştırın. Sıvı buharlaşana kadar birkaç dakika karıştırarak pişirin. Ateşten alın ve tarçınla karıştırın.

Kalan tereyağını eritip, yaydığınız tavanın üzerine gezdirin. Ekmek kırıntıları serpin. Geniş kenarlarda yaklaşık 1-2 cm, dar kenarlarda ise 5-7 cm boşluk bırakın. Elmalı karışımı galeta ununun üzerine dağıtın.

Dolguyu pide ekmeğinin dar kenarlarıyla kaplayın. Daha sonra geniş kenarından başlayarak turtayı yuvarlayın. Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Pide ekmeğini eritilmiş tereyağıyla yağlayın ve üzerine şeker serpin. 190°C'de yaklaşık 20 dakika pişirin.

NatashaBreen/Depositphotos.com

İçindekiler

• 125 gr tereyağı;
• 3 yemek kaşığı ekşi krema;
• 50 gr pudra şekeri;
• ½ çay kaşığı soda;
• 180 gr un;
• 2 elma;
• 50 gr kuru üzüm - isteğe bağlı;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 1 çay kaşığı tarçın.

Hazırlık

Tereyağını küçük küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Ekşi krema, pudra şekeri ve soda ekleyin. Unu yavaş yavaş ekleyerek elinizle homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Top haline getirin ve 1 saat buzdolabında bekletin.

Soğutulmuş hamuru ince dikdörtgen bir tabaka halinde açın. Elmaları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve kenarlarına ulaşmayacak şekilde hamurun üzerine yayın. İstenirse kuru üzüm ekleyin. Şeker ve tarçın serpin.

Uzun kenardan başlayarak katmanı bükün. Kenarlarını sıkıştırın ve hamuru parşömenle kaplı bir fırın tepsisine, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. 180°C'de 35-40 dakika pişirin.

Adım 1: Milföy hamurunu hazırlayın.

Hamurumuz zaten hazır olduğundan ve tabii ki donmuş olduğundan. Bu yüzden onu çıkarıyoruz dondurucu ve soğuması için düz bir tabağa koyun.

Adım 2: Bademleri hazırlayın.

Bademleri bir blender kasesine yerleştirin ve bileşeni düşük hızda küçük parçalara kadar öğütün. 30 - 40 saniye. Dikkat: Elinizde bir blender yoksa endişelenmeyin. Bunu yapmak için somunu plastik bir torbaya koyun ve üzerine oklava veya et çekiciyle birkaç kez vurun.

Adım 3: Kuru üzümleri hazırlayın.

Kuru üzümleri bir kaseye koyun ve malzemeyi sıcak suyla doldurun. Kurutulmuş meyveleri bir kenara ayırın 5-10 dakika yumuşamaları ve üzerlerinden kir ve tozun çıkması için yana doğru kaydırın. Bundan sonra, kuru üzümleri elinizle tutarak kaptan suyu boşaltın ve ardından bileşeni akan ılık su altında birkaç kez daha durulayın. Kurutulmuş meyvelerdeki fazla sıvıyı gidermek için malzemeyi kağıt mutfak havlusunun üzerine koyun ve bir süre kenara koyun.

Adım 4: Portakalı hazırlayın.

Aslında sadece bir portakala değil, taze sıkılmış portakal suyuna da ihtiyacımız var. Bu nedenle malzemeyi akan su altında durulayıp kesme tahtasına koyuyoruz. Narenciyeyi ikiye bölün ve ardından bir meyve sıkacağı kullanarak portakal dilimlerinin suyunu tek tek sıkın.

Adım 5: Elmaları hazırlayın.

Elmaları akan su altında durulayıp kesme tahtasına yerleştiriyoruz. Bir bıçak kullanarak meyveyi ikiye bölün ve çekirdeğini kesin. İstenirse cildi çıkarabilirsiniz. Elma yarımlarının çekirdekleri ve kabukları temizlendikten sonra küçük dilimler halinde kesin ve ardından her birini daha sonra ince ince doğrayın. küçük parçalar. Ezilmiş bileşeni derin bir kaseye yerleştirin.
Tatmak için bir kaseye şeker ve tarçın dökün. Bir çorba kaşığı kullanarak tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Daha sonra tereyağını bir tavaya koyun ve kabı orta ateşten daha düşük bir ateşe koyun. Tereyağı eridiğinde elma dilimlerini tavaya koyun ve her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın. Bundan sonra kuru üzümleri kabın içine dökün ve oraya ekleyin. 2 yemek kaşığı taze sıkılmış portakal suyu. Yine mevcut ekipmanlarla her şeyi iyice karıştırın ve elmaları yumuşayana kadar bir süre daha pişirin. Şimdi brülörü kapatın ve elma dolgusunun hafifçe soğuması için kabı bir kenara koyun.

Adım 6: Yumurtayı hazırlayın.

Yumurtaları bıçakla kırıp sarısını ve beyazını derin bir tabağa dökün. El çırpma teli kullanarak malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Adım 7: Kuru üzüm, badem ve tarçınla hızlı bir elmalı turta hazırlayın.

Yani hamur çoktan çözüldü, bu yüzden onu un serpilmiş bir mutfak masasına koyduk. Bir oklava kullanarak hamuru biraz açın.
Daha sonra kıyılmış bademleri hamurun uzun tarafına yayın. Dikkat: hamurun kenarında bırakılmalıdır 6-7 santimetre boş alan, böylece daha sonra test katmanını bir rulo halinde yuvarlamak uygun olur. Elma dolgusunu bir çorba kaşığı kullanarak fındık talaşlarının üzerine eşit şekilde dağıtın.
Ve şimdi temiz, kuru ellerle, hamur tabakasının kenarını dolgunun en yakın olduğu tarafa dikkatlice sarın.
Bundan sonra, yemeğin tabanını avuç içimizle kaldırarak dolguyu hamurun içine bükmeye devam ediyoruz.
Ve böylece bir rulo elde edene kadar birkaç kez. Pişirme sırasında dolgunun dışarı sızmaması için turtanın kenarlarına parmaklarınızla bastırın.
Sonunda kenarları katlayın ve tabağı dikkatlice bir fırın tepsisine aktarın. Dikkat:Önceden bir hamur fırçası kullanarak fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve ardından istenirse fırın kağıdıyla kaplayın.
Rulomuzun güzel bir görünüme sahip, kızarmış bir kabukla ortaya çıkması için, aynı hamur fırçasını kullanarak pişirme yüzeyini çırpılmış yumurta ile yağlıyoruz.
Turtayı pişirmeden önce, rulonun tüm uzunluğu boyunca bir bıçakla enine kesimler yapın. Önemli: Rulonun pişirme sırasında açılmasını önlemek için, dikiş yeri ve kavisli kenarları aşağıya gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirdiğinizden emin olun. Pişmek elmalı turta sıcaklığa kadar önceden ısıtılmış bir fırında 180°С için 20-30 dakika pişirme yüzeyinde altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar.

Adım 8: Hızlı elmalı turtayı kuru üzüm, badem ve tarçınla servis edin.

Pişirdikten sonra strudeli çıkarın. fırın ve soğuması için bir kenara koyun 15 dakika boyunca. Pişmiş ürünler sıcak olduğunda üzerlerine serpin pudra şekeri ve masaya servis edebiliriz. Güzel kokulu ve çok aktarıyoruz lezzetli rulo servis tabağına alın. Dilerseniz unlu mamulleri parçalara ayırabilir veya strudel'i tüm ihtişamıyla misafirlerinize sunup ancak daha sonra küçük parçalara ayırabilirsiniz.
Elmalı turtanın tadını dondurma veya çırpılmış erik eşliğinde çıkarabilirsiniz.

Afiyet olsun! - – Boş zamanınız varsa, o zaman puf böreği

Evde kendiniz hazırlayabilirsiniz. Tek şey, onunla uğraşmanız gerekecek. Ancak tek bir hamlede aynı anda birkaç turta hazırlayabilir ve bunları doğrudan sıcaktan servis edebilirsiniz. - – Elmalı turta yapmak için her türlü elma uygundur. Tek şey eğer onu çok seviyorsan tatlı hamur işleri

ve elmalar ekşi çıktıysa, kendi takdirinize göre biraz daha şeker eklemeniz gerekir. - – Badem gibi kuruyemişlerin yerine damak tadınıza uygun başka kuruyemişleri de strudele ekleyebilirsiniz. Örneğin, doğranmış hamur işleri koyarsanız, unlu mamuller de çok lezzetli olur. ceviz

veya kaju fıstığı.

- - Yemeklerde acı tat vermediği için dolguya esmer şekerin yanı sıra normal şekeri ve vanilya şekerini istediğiniz miktarda ekleyebilirsiniz.

- – Strudel'i mutfak masasının üzerinde ellerinizle rulo halinde sarmanız sizin için sakıncalıysa, bunu pişirme kağıdı kullanarak yapabilirsiniz. Mutfak tezgahını bununla örtün ve hamur tabakasıyla çalışın, rulo halinde sarın ve bir fırın tepsisine aktarın.
Elmalı turta pişireceğiz, bu en karakteristik ve yaygın dolgulardan biri ve bizim için en tanıdık olanı - inanılmaz, tek kelimeyle muhteşem bir tada sahip herkesin en sevdiği elma-kuru üzüm-tarçın kombinasyonu - güneşli, sıcak, yaz, ayrılmaz bir şekilde bağlantılı çocuksu bir mutlak mutluluk ve dinginlik duygusu. Ve "Avrupa" işlemesinde, güzellik ve kısalık asırlık geleneklerle birleştirildiğinde, bu tat sonsuz bir çekicilik kazanır. Elmalı turtanın yapımı bile inanılmaz bir keyif; aromalar, tatlar ve dokular sizi büyüler, sizi özel bir atmosfere, baş döndürücü tatlı bir girdaba sürükler...

Kuru üzüm ve tarçınlı elmalı turta hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Hamur:
300 gr un,
100 ml su,
1 yumurta,
2 yemek kaşığı. l. rafine ayçiçek yağı,
1 yemek kaşığı. l. konyak,
0,5 yemek kaşığı. l. sirke,
bir tutam tuz.
Doldurma:
700 gr elma (tercihen ekşi ve sert olanlar, örneğin yeşil renet Simirenko gibi),
200 gr kuru üzüm,
100 gr tereyağı,
yarım limonun suyu,
50 gr beyaz ekmek kırıntısı,
3 yemek kaşığı. l. Sahra,
1 çay kaşığı. vanilya şekeri,
1 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın,
1 yemek kaşığı. l. nişasta,
2 yemek kaşığı. l. konyak
Pişirme sırasında hamuru fırçalamak için:
40 gr tereyağı.

Kuru üzüm ve tarçın ile elmalı turta nasıl yapılır:

Öyleyse kuru üzüm ve tarçınlı elmalı turta hazırlama sürecine geçelim.

Testle başlayalım. 200 gr unu derin bir kaba eleyin, su, yumurta ekleyin, ayçiçek yağı, sirke, konyak ve tuz.

Hamuru iyice yoğurun, çalışma yüzeyine koyun ve ellerinizle 5-10 dakika yoğurun, yavaş yavaş kalan unu (100 g) ekleyin. Bitmiş hamur dokunuşa çok hoş geliyor - yumuşak, kadifemsi, plastik.

Hamuru streç filme sıkıca sarıp 1-2 saat dinlenmeye bırakın.

Artık doldurmaya başlayabilirsiniz. İki yemek kaşığı konyak ile iyice yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzümleri dökün.

Elmaları yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın, parçalara ayırın.

Ve elmaların kararmasını önlemek için üzerine limon suyu dökün.

Elmalara şeker, vanilya şekeri, tarçın, nişasta ekleyin, ekmek kırıntıları ve preslenmiş kuru üzüm.

Her şeyi karıştırın.

Ve şimdi en ilginç aşamaya geçiyoruz - turtayı oluşturacağız.
Çalışma yüzeyine temiz bir keten havlu yayın ve üzerine eşit şekilde un serpin.

Hamuru bir havlu üzerinde mümkün olduğu kadar ince bir şekilde açın. Doğru hamur Yuvarlanması kolaydır, yumuşaktır ve idare edilebilirdir, sıkı değildir ve tekrar top haline gelme eğiliminde değildir.

Şimdi tabaka çok ince hale gelinceye kadar hamuru ellerinizle uzatın. Havlu üzerindeki desen hamurun içinden görülebilmelidir.

Hamur katmanını yumuşatılmış suyla yağlayın tereyağı(100 g), yaklaşık 10 cm genişliğinde (tabakanın uzun kenarı boyunca) bir hamur şeridine dokunulmadan bırakılır. Bu daha sonra turtanın dikişi olacak.

Dolguyu hamurun üzerine eşit şekilde yayın ve aynı on santimetrelik şeridi tekrar boş bırakın. Hamurun yan kenarlarını içe doğru katlayın. Ve havluyu kaldırarak yuvarlayın. Dolgunun kenara yakın olduğu taraftan başlıyoruz.

Ruloyu dikkatlice parşömenle kaplı bir fırın tepsisine aktarın.

200°C sıcaklıktaki fırında 30 dakika kadar pişirin. Pişen turtayı fırından çıkarıp tereyağıyla (40 gr) yağlayıp tekrar fırına veriyoruz.

Yaklaşık yarım saat kadar pişiriyoruz. altın kahverengi kabuk. Tamamen fırından çıkarıp demlenip biraz soğumaya bırakıyoruz. Ve çabalarınız ve sabrınız için kendinizi ödüllendirebilirsiniz - sonunda çabalarınızın sonucunun tadını çıkarın, sıcak, hoş kokulu bir elmalı turta dilimini kesin. Tadı bir kepçe dondurmayla en güzeli: dondurma sıcaklıkların kontrastını katıyor ve tatlılığıyla birlikte hoş elma ekşiliğini ortaya çıkarıyor. Ve dondurma, sıcak, ince turta kabuğunun üzerinde çok iştah açıcı bir şekilde eriyor... Ama ne diyeyim, en kısa zamanda denemelisiniz!

Bu turta Özbek baklavasına çok benzer ancak daha az tatlıdır. Pişirme sonunda belli miktarda reçel ve pudra şekeri ilave edilerek tatlılığı ayarlanabilir.

Sıradan bir puf böreğinden ince ve çıtır bir kabuk elde etmenize hiç gerek kalmadan şaşırdım. çekme testi. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim çünkü bu dolgu tam bir vitamin bombası.

Kuru üzümlü strudel hazırlamak için malzemeleri listeye göre hazırlayın.

Kurutulmuş meyvelerin üzerine sıcak su dökün ve birkaç dakika şişmesini bekleyin. Daha sonra akan su altında durulayın.

Kuruması için bir havlunun üzerine koyun.

Fındıkları parçalara ayırın, kızartın ve soğutun.

Milföy hamurunu çok ince açın, gerektiğinde un ekleyin.

Hamurun yüzeyini yağlayın erik reçeli. Benim için birkaç kaşık yeterliydi ama daha fazla reçel ekleyerek strudeli daha sulu ve tatlı hale getirebilirsiniz. Ancak reçel marmelat gibi yoğun olmalı, akıcı olmamalıdır. Aksi takdirde pişirme sırasında dışarı sızacaktır.

Dolguyu hamurun yüzeyine yayın.

Ve dikkatlice yuvarlayın. Hiçbir şeyin dışarı sızmaması için kenarları sıkıştırdığınızdan ve sıkıştırdığınızdan emin olun.

Turtayı pişirme parşömenine yerleştirin ve yüzeyi yumurta sarısı ile fırçalayın.

Turtanın yüzeyinde birkaç enine kesim yapın. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırınınızın hazır olup olmadığını kontrol edin. Kızarma derecesi size ne zaman çıkarmanız gerektiğini söyleyecektir.

Bar bu şekilde ortaya çıkıyor. Turtayı tamamen soğutun, ardından üzerine pudra şekeri serpin.

Kuru üzümlü turta hazır.

Dilimler halinde keserek, çilek veya dondurmayla servis yapın. İçerisindeki hamurun ne kadar ince olduğunu görüyorsunuz, fark edilmiyor bile. Sadece çay veya kahvenin yanında servis edilen lezzetli bir lezzet.

Strudel, meyveli veya puf böreği rulosu olan Avusturya mutfağının bir tatlısıdır. meyve dolgusu. Başlangıçta öyleydi tatil yemeğiÖzel bayramlarda tüm aile tarafından hazırlanan ve tarifi büyük kuşaktan gençlere aktarılan yemek. "Strudel" Almancadan "girdap, kasırga" olarak çevrilmiştir. Bunun nedeni, ilk başta turtaların uzun rulolar halinde yapılması ve spiral şeklinde pişirilmesi olabilir (bu, onları fırın tepsilerine yerleştirmeyi daha uygun hale getirdi). Daha sonra bu börek tüm dünyada popülerlik kazandı ve iç doldurma seçenekleri daha da çeşitlendi. Size kuru üzüm ve elma ile turtanın nasıl pişirileceğini anlatacağız. Önerilen tarif oldukça basittir ve bu lezzetli yemeğin hazırlanmasıyla kolayca başa çıkabilirsiniz.

Gerekli Bileşenler

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 300 gram un;
• 100 gram tereyağı;
• 1 yumurta;
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• 4 yemek kaşığı su;
• bir tutam tuz;
• 700 gram elma, tatlı ve ekşi çeşitlerini kullanmak daha iyidir;
• 200 gram kuru üzüm - koyu ve açık çeşitlerin karışımı olması daha iyidir;
• 3 yemek kaşığı ekmek kırıntısı;
• 0,5 limon;
• tadı tarçın.

Nasıl pişirilir

1. İlk önce hamuru hazırlamanız gerekiyor. Unu bir elek ile eleyin ve tereyağını küçük parçalar halinde kesin. Bu malzemeleri birleştirin ve iyice öğütün. Küçük yumuşak kırıntılar almalısınız. İçinde küçük bir delik açıp içine bir yumurta yerleştirmeniz, ardından ayçiçek yağı, su ve bir tutam tuz eklemeniz gerekiyor. Çok sert olmayan elastik bir hamur yoğurun. Gerekirse biraz un ekleyin. Hamurun üzerini streç filmle kapatıp yarım saat dinlendirin. Bu, yayılmayı kolaylaştırmak için gereklidir.
2. Şu anda doldurmaya başlamanız gerekiyor. Elmaları yıkayın, soyun, çekirdeklerini çıkarın ve büyük dilimler halinde kesin. Kararmalarını önlemek için üzerine limon suyu serpin. Kuru üzümleri ayırın, iyice yıkayın ve elmalarla karıştırın. Özel bir tat elde etmek için kuru üzümler bir süre konyağa batırılabilir. Elma ve kuru üzümlere galeta unu ve tarçın ekleyin. Malzemeleri karıştırın. Unlu mamullerde çok fazla dolgu olmalı, bu yüzden malzemeleri eksik etmeyin. Bu malzemelere rom ve öğütülmüş fındık ekleyebilirsiniz.
3. Hazırlanan hamuru çok ince açın ve tereyağıyla kaplayın. Hamur neredeyse şeffaf olmalı, biraz yırtılırsa sorun olmaz; ruloyu yuvarlarken fark edilmeyecektir. Üzerine ince bir dolgu tabakası koyun. Ruloyu dikkatlice yuvarlayın. Turtanın yuvarlanmasını kolaylaştırmak için hamuru üzerine un serpilmiş keten bir havluya koyun. Rulo, kumaşı kendine doğru çekerek sarılır. Yuvarladıktan sonra ürünü tekrar yağla kaplayın.
4. Pişirme kabını pişirme kağıdıyla örtün ve elde edilen ruloyu ek yeri aşağı bakacak şekilde üzerine yerleştirin. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve 20 dakika pişirin. Bitmiş ürünü fırından çıkarın, üzerine pudra şekeri serpin ve porsiyonlar halinde kesin.

Mağazadan satın alınan puf böreği kullanarak bu yemeği daha da kolaylaştırabilirsiniz. Bu şekilde hazırlanan turta biraz daha yağlı ve sert olacaktır ancak çok daha hızlı pişer.

Ayrıca temel alabilirsiniz Ermeni lavaş. Ondan ince hamur Herhangi bir dolguyla ruloyu yuvarlamak kolaydır. Bu tür unlu mamulleri altın kahverengi olana kadar fırında tutmak yeterlidir.

Strudel'i kuru üzüm ve elma ile birlikte ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Bu pasta kahvenin yanına çok yakışıyor. Dondurma veya çırpılmış krema da tatlıya harika bir katkı olacaktır.

Bu yemeğin özel bir avantajı, bir tarifte ustalaşmanın yeterli olması ve dolgularla doğaçlama yaparak sevdiklerinizi çeşitli lezzetlerle şımartabilmenizdir.