Standart bir mayonez tarifinde çiğ yumurta sarısını keten tohumu ile değiştirirseniz, vejetaryen sos tadı normal mayoneze çok benzer.
Keten tohumu sosu kalın, yumuşak, ekşi ve tuzludur. Aromada hafif bir tohum kokusu vardır. Sosun rengi bej bir renk tonu ile beyazımsıdır. Tadı mağazadan alınan mayonezden daha yağlı ama neredeyse aynı ev yapımı mayonez.

BİRLEŞTİRMEK

1/5 su bardağı keten tohumu (35g), 0,5~1 çay kaşığı sofra hardalı, 1 çay kaşığı limon suyu (5g), 0,5 çay kaşığı tuz, bir tutam karabiber, 150 gr rafine bitkisel yağ 200 gr su

Keten tohumlarını bir kahve değirmeni içinde un haline getirin.

Vaktiniz varsa keten tohumu ununun üzerine 100 gram soğuk kaynamış su dökün ve 3 ila 6 saat bekletin.
Pişirmek için az zamanınız varsa unun üzerine 100 gram kaynar su dökün ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Elde edilen macuna hardal, ince tuz ve karabiber ekleyin. İçine dökün limon suyu.

Kuvvetli hareketlerle karıştırın. Kütle açıkça beyaza dönecek.

Karışımı mikserle orta hızda çırpmaya başlayın, bitkisel yağ doğrudan dönen kanatların altında ince bir akıntı halinde.
Kütle daha beyazlaşacak ancak kalın kalacaktır.
Çırpmayı bırakmadan, oda sıcaklığında kalan 100 gram kaynamış suyu ince bir dere halinde dökün.
Ortaya çıkan sosu tadın. Gerekirse biraz limon suyu ekleyin.

Bu sos en çok yakışıyor taze sebzeler ve bahçe salatası.
İstenirse sosun içine biraz doğranmış sarımsak ve dereotu ekleyebilirsiniz.

Bu tür katkı maddeleri içeren sos, kızarmış et ve balık.

Çıkış: 500ml.

Ayrıca şunları da izleyebilirsiniz:

Mayonez birçok yemeğin tamamlayıcısıdır. Çeşitli soğuk mezelere (örneğin salatalara) ve sıcak yemeklerin hazırlanmasında veya yenilmesinde (hem birinci hem de ikinci) eklenir. Herhangi bir mayonezin ana bileşenleri, birkaç baharatın daha eklendiği yumurta ve bitkisel yağdır. Ancak bu sosu herkes, özellikle de oruç tutanlar yiyemez. Ve şüpheli bileşimi göz önüne alındığında (periyodik tablodaki bir dizi kimyasal elementi içerir), mağazadan satın alınan mayonezi hiç satın almamanız tavsiye edilir. Yağsız yiyecekler hiçbir durumda en ufak bir hayvansal ürün içermemesi gerektiğinden (özellikle yumurtalardan bahsediyoruz), o zaman evde mayonez hazırlamak için başka seçenekler aramanız gerekecektir. Örneğin neden bunu kendiniz yapmıyorsunuz? yağsız mayonez keten tohumlarından mı? Eskisi kadar yağa ihtiyaç duymaz ve dolayısıyla kalori içeriği de yumurtayla pişirilenlere göre çok daha az, faydaları ise çok daha fazla olur. Böyle bir sos için sıvı baz olarak sadece tereyağını değil aynı zamanda mantar veya sebze suyu veya su. Hardal tozu yerine yine bileşimine dikkat edilerek hazır hardalın (sos halinde) kullanılması caizdir.

İçindekiler:

• 120ml. rafine bitkisel yağ (zeytinyağı en iyisidir);
• 200 ml. su;
• 80 gr keten tohumu;
• 8 gr sofra tuzu;
• 2 gr hardal tozu;
• 15-20 gr toz şeker;
• 15ml. limon suyu (veya elma sirkesi).

• Bitmiş ürünün verimi: 440 g.
• Pişirme süresi - en fazla 20 dakika.

Keten tohumlarından yağsız mayonez nasıl yapılır:

Bir kahve değirmeni kullanarak keten tohumlarını un haline getirin.

Şimdi keten tohumunu ısıya dayanıklı bir kaseye (seramik veya cam kase, metal kepçe veya tencere) dökün, üzerine kaynar su dökün ve hemen iyice karıştırın (bunu yapmak için bir çırpma teli kullanın).

Topakların oluşmasına izin vermemeye çalışın. Soğumaya bırakın.

Daha sonra demlenmiş keten tohumu ununu blender kasesine (sürahi) aktarın, kalan malzemeleri (şekerli tuz ve limon suyuyla hardal) ekleyin, her şeyi birlikte çırpın.

Ev yapımı yağsız mayonez kullanıma hazırdır. Tadına bakın ve gerekirse tuz veya şeker ekleyin. Eğer çok koyu bulursanız biraz daha kaynamış soğuk su ekleyin ve tekrar iyice çırpın.

Sıkı kapaklı kuru bir cam kavanoza koyarak 7 güne kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun!!!

Saygılarımla Irina Kalinina.

Artık pek çok yemeği mayonezsiz hayal etmek imkansız. Ancak mağazadan satın alınan mayonez kaliteyle övünemez. Bu nedenle bitkisel ve keten tohumu yağı kullanarak kendiniz hazırlamanızı öneririm.
Tarif içeriği:

Mayonez, kendine özgü bir tada sahip, kremalı bir sostur. Anavatanı Fransa olup, isminin kökeni Mahon şehri ile ilişkilendirilmektedir. İlk kez 18. yüzyılda yapılmıştır. Sovyetler Birliği'nde Provence mayonezi son derece popülerdi. Kompozisyonu GOST tarafından sıkı bir şekilde düzenlendi ve hiçbir sapmaya izin verilmedi. Ancak zamanla sıvı ve katı yağ fabrikaları tarife çeşitli yapay katkı maddeleri, aromalar, stabilizatörler vb. eklemeye başladı. Bu nedenle birçok ev hanımı lezzetli hazırlamaya yöneliyor. Fransız sosu kendi başına. Güvenlidir ve zararlı katkı maddeleri içermez.

Mayonez farklı yağlara göre hazırlanır. En yaygın olanı elbette sebzedir. Ancak aynı zamanda lezzetli sos zeytin, keten tohumu veya yağların karışımından elde edilir. Bugün bunu bitkisel ve keten tohumu yağından yapmayı öneriyorum. Bu kombinasyon sosun keskin ve hafif acı olmasını sağlar. Mağazadan satın alınan salatalar için başarıyla kullanılabilir. Tek şey, onu pişirmek tavsiye edilmez, çünkü... tabakalara ayrılmaya başlar

Gerçek ev yapımı mayonezin çok sağlıklı olduğunu belirtmek isterim çünkü... kaliteden yapılmış gıda ürünleri: yumurta, yağ, sirke, hardal, tuz ve şeker. Bu nedenle yumurtalar, vücut için yararlı bir protein olan albümin içerir, yumurta sarısı, B vitamini kompleksine ait kolin açısından zengindir ve bitkisel yağ, E ve F vitaminlerinin kaynağıdır.

• 100 g - 680 kcal başına kalori içeriği.
• Porsiyon sayısı - 300 ml
• Pişirme süresi - 10 dakika

İçindekiler:

• Rafine bitkisel yağ - 150 ml
• Keten tohumu yağı - 50 ml
• Yumurtalar - 1 adet.
• Hardal - bıçağın ucunda
• Tuz - bir tutam
• Şeker - 0,5 çay kaşığı.
• Limon suyu - 2 yemek kaşığı.

Bitkisel ve keten tohumu yağından mayonez yapımı

1. Sosu hazırlamak için yumurtaları bir kasede çırpın.

2. Üzerine tuz, şeker ve hardalı ekleyin.

3. Karışımı bir karıştırıcı kullanarak pürüzsüz ve homojen hale gelinceye kadar çırpın.

4. Yumurtalar yumurta likörü kıvamına gelince içine yavaş yavaş yağı dökün. Aynı zamanda çırpma işlemini de durdurmayın. Mikser her zaman çalışır durumda olmalı ve yağ çok ince bir akıntı halinde akmalıdır. Öncelikle bitkisel yağ ve keten yağını bir bardakta karıştırmanızı tavsiye ederim.

5. Çırpma sırasında kitle gözlerinizin önünde kremsi bir kıvam kazanacaktır. Mayonezin çok sıvı olduğunu düşünüyorsanız daha fazla yağ ekleyin, sosun kalınlığını etkileyen de budur.

6. Tüm ürünler çırpıldığında limon suyunu ekleyin. Isırık rolünü oynar, ancak ondan farklı olarak hafif bir ekşilik katar. Ancak limonunuz yoksa 1 yemek kaşığı dökün. sofra sirkesi.

İnsan vücudunun neredeyse tüm hayati süreçleri üzerinde faydalı bir etkisi olan. Keten tohumu, gençlik iksiri olarak da adlandırılan Omega-3 veya a-linolenik asidi balıktan bile üç kat daha fazla içerir. Kan kolesterol seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olur ve arteriyel plakların ortaya çıkmasını önler. Ayrıca keten tohumlarında birçok başka madde bulunur. faydalı maddeler lesitin, B1, B3, B6, B12 vitaminleri, E, F, P, mikro elementler, mineraller dahil: demir, bakır, çinko, potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, manganez, sodyum, bor, krom, silikon. Nadir bulunan ve vücudun kendisi tarafından sentezlenmeyen F vitamini, kolesterolün vücuttan atılma sürecini hızlandırır, bağışıklığın artmasına yardımcı olur ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirir.

Keten tohumlarındaki Omega-3 linolenik asit içeriği (halk arasında gençlik iksiri olarak adlandırılır), balıktaki bu asit içeriğinin iki katıdır. Yağ asitleri sağlığımız için gereklidir. Vücut bunları sentezleyemediği için kişinin bu asitleri yiyeceklerden alması gerekir. Keten tohumlarında Tüm temel olanlar dahil 19 amino asit vardır. Keten tohumları değerli bir lignan kaynağıdır. Keten tohumu vitaminleri içerir: B1; B2; B3 - PP, niasin, nikotinik asit; B4 - kolin; B5; B6; B9, makro ve mikro elementler: potasyum, fosfor, magnezyum, kalsiyum, sodyum, demir, çinko, manganez, bakır, selenyum. Keten tohumu içerir

fitosteroller (beta-sitosterol). Keten tohumundaki vitaminler
Günlük alım yüzdesi olarak ve 100 gram başına miligram cinsinden.
E Vitamini - %2, 0,31 mg
K Vitamini - %4, 4,3 mg
C Vitamini - %1, 0,6 mg
B1 Vitamini - %109, 1,64 mg
B2 Vitamini - %9, 0,16 mg
B3 (PP, niasin, nikotinik asit - %40, 8,03 mg
B4 Vitamini - %16, 78,7 mg
B5 Vitamini - %20, 0,99 mg
B6 Vitamini - %24, 0,47 mg
B9 Vitamini - %22, 87 mg
Keten tohumundaki makro ve mikro elementler:
Kalsiyum - 255 mg
Magnezyum - 392 mg
Sodyum - 30 mg
Potasyum - 813 mg
Fosfor - 642 mg
Demir - 5,73 mg
Çinko - 4,34 mg
Bakır - 1,22 mg
Manganez - 2.482 mg

Selenyum - 25,4 mcg

Keten tohumu ve susamlı yeşil fasulye salatası İçindekiler:- biraz kesin, kaynatın ve kızartın, soğanı şeritler halinde kesin ve yağda kızartın, mantarları, Kore havuçlarını kızartın;
Pansuman: bitkisel yağ; hardal tohumu, asfoetida, susam ve keten tohumu.
Tüm malzemeleri birleştirin ve karıştırın. Aromatik sos ekleyin: bitkisel yağda hafifçe kızartılmış hardal, asfoetida, susam ve keten tohumu.

Sebze ve keten tohumu ile doldurulmuş kabak

Genç, orta boy bir kabak 1-1,5 cm kalınlığında daireler halinde kesilir ve ortası çıkarılır. Dolguyu hazırlayın: kalın domatesler kesilir küçük parçalar, lahanayı doğrayın, tuz ekleyin ve elinizle ezin. Dilimlenmiş soğan küçük küpler halinde, bir kahve değirmeni içinde öğütülmüş keten tohumlarını sebzelere ekleyin. İçi dolguyla doldurulmuş kabak halkalarını bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. 180 derecelik fırında pişene kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce yağlayabilirsiniz kabak dolması ekşi krema, rendelenmiş peynir serpin ve kızarana kadar fırında bekletin.

Keten tohumlu kekler

Herhangi bir fındığı bir kahve değirmeni içinde öğütün, susam ve keten tohumu, bu karışıma bal ekleyin ve karıştırın. Toplar oluşturarak içine dolgu (kurutulmuş meyveler veya meyveler) koyabilirsiniz. Kekler hindistancevizi gevreği, susam veya haşhaş tohumu ile yuvarlanır ve birkaç saat buzdolabında bekletilir. Bitki çayı ile servis edilir.

İncirli keten tohumlarından çikolatalı yulaf lapası

Keten tohumu Bu canlı keten tohumu lapası sadece incirle değil, evde bulunan diğer kuru meyvelerle de hazırlanır.
2-3 yemek kaşığı keten tohumu aynı hacimde su ile 20-30 dakika dökülür. Daha sonra şişmiş keten tohumlarını elde edilen müsilajla birlikte bir karıştırıcıya koyun, bal, kakao, incir ekleyin ve her şeyi karıştırın. İstenirse filizlenmiş keten tohumu veya bir kaşık dolusu keten tohumu yağı ekleyebilirsiniz.

Muz ve kuru erik ile keten tohumu lapası

Herhangi bir kurutulmuş meyveyi, herhangi bir meyveyi ve baharatı alabilirsiniz.
İçindekiler:
kuru erik, kuru üzüm, muz, taze çekilmiş keten tohumu ve su.

Hazırlık:
Kuru üzüm ve kuru erikleri 20-30 dakika suda bekletin. Daha sonra kurutulmuş meyvelerin ıslatıldığı su ile birlikte blendera koyun ve öğütün, ardından muzları ekleyin ve her şeyi tekrar öğütün. Alınan meyve püresi taze çekilmiş keten tohumunu ekleyin ve vitaminli yulaf lapasını iyice karıştırın. Bu yemeğin tüm bileşenleri tadına bakılır.

Elma, zencefil ve tarçın ile keten tohumu lapası

2-3 yemek kaşığı keten tohumu aynı hacimde su ile 20-30 dakika dökülür. Daha sonra şişmiş keten tohumlarını ortaya çıkan mukusla birlikte blendera koyun, bal, elma dilimleri, 1 çay kaşığı doğranmış taze zencefil kökü ve 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın veya damak tadınıza göre ekleyin ve hepsini çırpın. İstenirse filizlenmiş keten tohumu veya bir kaşık dolusu keten tohumu yağı ekleyebilirsiniz.

Çilek veya meyveli keten lapası

Bu keten tohumu lapasını pişirmeye gerek yok. Keteni aynı miktarda temiz suda 20-30 dakika bekletmeniz, ardından meyveler veya meyvelerle yenmeniz yeterlidir. Keten tohumu lapası bunlardan biridir sağlıklı kahvaltılar Ayrıca fazla kilolardan kurtulmanıza da yardımcı olacaktır.

1-2 yemek kaşığı alın. önceden oda sıcaklığında suya batırılmış keten tohumlu kaşıklar, mevcut meyveleri ve balı tatmak için ekleyin. Su - isteğe bağlı.

Keten tohumu, mide, bağırsak ve solunum yollarının mukoza zarının yenilenmesine yardımcı olan ve bağırsak perilstatiğinde zorluk çekenler için çok gerekli olan birçok yararlı mukus içerir.

Keten tohumu, tarçın ve susamlı helva

İçindekiler:

✔ 150 gr ayçiçeği çekirdeği,
✔ 50 gr keten,
✔ 5 yemek kaşığı. susam tohumları, kahve değirmeninde öğütülerek un haline getirilir
✔ 5 yemek kaşığı. bal veya şurup, hurma ile değiştirilebilir
✔ tadı tarçın.

Hazırlık:

Bütün tohumları un haline getirin. Tüm malzemeleri karıştırın ve kalın bir kütleye yoğurun. Yeterince yapışkan değilse bir damla su veya bal ekleyin. Helvayı oluşturuyoruz, genellikle içi çift kat selofanla kaplı küçük bir karton kutu kullanıyorum. Kütleyi böyle bir kutuya koyuyoruz, yüzeyi düzleştiriyoruz ve tohum serpiyoruz. Kalıbı birkaç saat buzdolabına koyun. Karışım sertleştikten sonra helvayı çıkarıp parçalara ayırın. Hazırlanan keten helvasını bir tabağa koyun.

Keten şekerleri

İçindekiler:
✔ Keten tohumu – 200 g, kahve değirmeninde öğütülerek un haline getirilir
✔ Bal – 3 yemek kaşığı. l.
✔ Tarçın veya Portakal kabuğu rendesi – 1 çay kaşığı.
✔ Kahve değirmeninde öğütülerek un haline getirilen susam

Hazırlık:

Keten tohumlarını ve ardından susam tohumlarını öğütün. Tüm ürünleri homojen bir kütleye karıştırın. Kütle oluşmazsa biraz daha bal ekleyin. Önceden ıslatılmış kuru üzüm, kuru kayısı ve kuru erik ekleyebilirsiniz. Genellikle bu tür şekerleri çok çabuk yaparım: Bitmiş kütleyi serpilmiş selofan üzerine yayarım Hindistan cevizi gevreği veya susam tohumlarını ve içindekileri selofanın kenarlarıyla bastırarak bir sosis oluşturun. Sosisleri sertleşmesi için buzdolabına koyuyorum. Daha sonra sosisleri parçalara ayırıp bir tabağa koyuyorum.

Keten tohumunun faydaları

olan kişiler için menüye dahil edilmesi faydalıdır. çeşitli hastalıklar, kardiyovasküler, alerjik, gastrointestinal hastalıklar, diyabet;
keten, diyabet hastalarının insülin enjeksiyonlarına bağımlılığını azaltır;
kan şekeri seviyelerini azaltır;
cilt hastalıklarının durumunu iyileştirmeye yardımcı olur, cilt ve saçın gençliğini uzatır, cildi nemlendirir, kırışıklıkların görünümünü önler;
iyi sindirimi teşvik eder ve peristaltizmi iyileştirir;
kardiyovasküler, sinir, hormonal sistemler ve kas-iskelet sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
tiroid fonksiyonunu iyileştirir;
kemik ve kıkırdak dokusunun durumunu iyileştirir;
vücuttaki metabolik süreçleri aktive eder;
vücudu radyasyona maruz kalmanın zararlı etkilerinden korur, radyonüklitlerin vücuttan uzaklaştırılmasını teşvik eder;
Keten, fiziksel aktivite sonrasında kasların ve bağların iyileşmesini hızlandırır;
Keten tohumu tırnakları ve kemikleri güçlendirir, görüşü iyileştirir;
Vücuttaki fazla sıvıyı uzaklaştırır, şişliği ve iltihabı giderir, dengeyi sağlar tansiyon;
Keten, meme ve prostat kanseri riskini azaltan maddeler içerir;
Keten yağ yakımını teşvik eder, karaciğer fonksiyonunu iyileştirir;

Rusya'nın eski lezzetleri

Gerçek kulaga tatlı-ekşi bir tadı vardır iyi tat ve çavdar maltından hazırlanır, çavdar unu ve kartopu, herhangi bir tatlı yiyecek eklenmeden: şeker, bal. Malt kaynar su ile seyreltilir, 1 saat demlenmeye bırakılır, ardından iki kat çavdar unu ilave edilir, hamur yoğrulur ve taze sütün sıcaklığına (28-25 ° C) soğumaya bırakılır, ardından çavdar ile fermente edilir. ekmek kabuğu ve hamur ekşidikten sonra ısıtılmış bir fırına (Rusça ) birkaç saat - genellikle akşamdan sabaha (yani 8-10 saat) yerleştirilir. Bu durumda, tabaklar sıkıca kapatılır ve tam sızdırmazlık için hamurla kaplanır. Kulaga Düşük sıcaklıkta havaya erişim olmadan, tutulan fermantasyon adı verilen bir süreçte yaratılır. Sonuç olarak, B vitaminleri açısından zengin ve kartopunun içerdiği aktif vitaminler (C ve P) ile inanılmaz bir iyileştirici ve gençleştirici etki sağlayan özel enzimler oluşur.

Solaklar ezilmiş haşlanmış kartopu, üvez vb. meyvelerinden özel solak tahtalarda hazırlanır, ısıtılmış bir fırında yassı kek şeklinde kurutulur. Solaklar hizmet edildi hızlı günlerçay, bal likörü, sbiten, kvas için masada. Solaklar mükemmel araçlar geleneksel tıp soğuk algınlığına ve vitamin eksikliğine karşı. Aroma uzun süre kuru katmanlarda kaldı yaz meyveleri ahududu, çilek, kuş üzümü vb. Rusya'nın eski günlerinde Solaklar Meyvelerden ve pekmezden veya baldan yapılan özel küçük iki lokmalık soslu turtaları doldurmak için kullanıldı.
“Domostroy” kitabından “Her çeşit meyvenin solakları hakkında. Ve solak yaban mersini, ahududu, kuş üzümü, çilek, yaban mersini ve her türlü meyveyi yapın: meyveleri kaynatılıncaya kadar uzun süre pişirin, bir elekten geçirin ve pekmezle kalın bir şekilde buharlaştırın ve buharda pişirin. Yanmaması için durmadan karıştırın. Yeterince kalınlaştığında tahtaların üzerine dökün ve tahtaya oturuncaya kadar pekmez sürün; başkalarına ve başkalarına dökün. Güneşin önünde oturmayın, sobanın karşısında kurutmayın, oturduğunda borulara çevirin.”

Eski bir Rus lezzeti Pastilla Rusya'da elma püresi, bal ve yumurta akından hazırlanırdı. Elma püresi aromatik ile karıştırılmış elma sirkesi. çırpılmış yumurta akı ve elma püresini dikkatlice püreye eklediler. 2-3 saat soğuğa çıkardılar. Servis yapmadan önce soğuk elma karışımına meyan kökü öğütülmüş unu ekleyin.

Tatlı kitle Mazunya turptan pekmez ve baharat ilavesiyle hazırlanır. Turp kökü ince dilimler halinde doğranıp birbirine değmeyecek şekilde örgü şişlerine dizildi, ardından turp dilimleri ekmek pişirildikten sonra fırınlarda veya güneşte kurutuldu. Daha sonra kurutulan turp ezilerek süzgeçten geçirilir. Beyaz pekmezi bir tencerede kaynatıp az pişmiş unun içine baharatlarla (hindistan cevizi, karanfil, karabiber) döktüler, ardından ağzı iyice kapatılmış bir tencerede iki gün fırına koydular. Bu kalın karışıma denir Masyunya Rusya'da da aynı şekilde karpuz ve kuru vişneden mazyunya hazırlanırdı.

Tatlılık Kaluzhskaya 2 su bardağı öğütülmüş çavdar krakeri, 1 su bardağı şurup ve aromatik baharatlar: tarçın, karanfil, yıldız anason, kakule. Daha sonra kütle soğuk bir mahzene veya soğuk bir girişe yerleştirildi. Soğukta, reçele benzer baharatlı peksimet kütlesi üç aya kadar saklandı.

yemek tarifleri

Bu sos, yağın doğal bir alternatifidir ve pek de iyi değildir. sağlıklı mayonez. Keten tohumlarının çok miktarda faydalı madde ve makro element içermesi nedeniyle her türlü salataya, mezeye ve diğer yemeklere başarılı bir katkı sağlayabilir. Sos kalın, orta derecede yoğun, aromatik ve çok besleyicidir. Keten mayonezinin kalınlığını kendiniz ayarlayabilirsiniz. Kütle çok yoğunsa, blender kabına birkaç yemek kaşığı su ekleyin ve malzemeleri karıştırın. Bu sayede keten tohumu sosunun yoğunluğunu ve kalınlığını kendiniz kontrol edebilirsiniz. Doğal bir kütle oluşturmak için her renk ve çeşitteki taneleri kullanın. Bunlar koyu veya altın tohumlar olabilir. Bitmiş sosun rengi buna bağlı olacaktır.

İçindekiler

• keten (2 yemek kaşığı);
• şeker (1 çay kaşığı);
• tuz (1/2 çay kaşığı);
• hardal tozu (1 çay kaşığı);
• su (30-50 mi);
• yağ (125 mi);
• doğal sirke %6 (1 yemek kaşığı).

Hazırlık

• 1 Keten tohumlarını elektrikli bir kahve değirmeni veya güçlü bir mutfak robotunun haznesine dökün ve ince bir toz haline gelinceye kadar öğütün.

• 2 Keten tohumu ununun bulunduğu bir kaba kaynar su dökün. Karışımı kalın bir doku elde edene kadar buharda pişirin.

• 3 Keten tohumu jölesini güçlü bir karıştırıcının kabına yerleştirin.

• 4 Hardal tozu, tatlandırıcı ve sofra tuzunu ekleyin. Doğal bir ısırık (elma veya üzümden) dökün. Onu değiştirebiliriz taze meyve suyu kireç veya limon. Eğer stoklarımızda hardal tozu yoksa aynı miktarda hazır dinç sosla değiştiriyoruz.

• 5 Tüm malzemeleri bir mutfak robotunda yüksek hızda karıştırın. İş parçasına (küçük porsiyonlar halinde) nötr bitkisel yağ eklemeye başlıyoruz. Tüm süreci biçerdöver çalışır halde yürütüyoruz.

• 6 Keten kütlesi hafif, kalın ve orta yoğunlukta bir doku elde ettikten sonra sos hazırdır. Kütlenin yoğunluğunu kendimiz ayarlıyoruz. Gerekirse iş parçasına bir veya iki kaşık su ekleyin ve tüm bileşenleri birleştirin. Doğal keten tohumu sosunu amacına uygun olarak kullanıyoruz.